Выращивание амаранта
Амарант или ширица — одно из древнейших злаковых (если быть точнее — псевдозлаковых) растений, история культивирования которого насчитывает тысячи лет. В борьбе за выживание древние люди брались выращивать в домашних условиях лишь те культуры, которые несли в себе большой полезный потенциал, лучше всего усваивались организмом и легче всего выращивались в больших объемах. К сожалению, отвечающий всем этим требованиям и кормивший еще ацтеков с инками амарант с годами был незаслуженно забыт и даже причислен к сорнякам. В настоящее время он снова набирает популярность. Благодаря декоративной внешности сегодня его часто можно увидеть на клумбах. И все же амарант, как питательное растение с ценными лечебными свойствами, достоин того, чтобы сажать его как полезную овощную культуру.
Описание
Амарант — высокое растение, кормовые сорта которого нередко достигают 2-3-метровой высоты. Декоративные же разновидности редко дотягивают и до 1м. Имеет толстый, укрытый листьями стебель, который венчает метельчатое соцветие, которое может иметь разные формы и оттенки. Его внешний вид прекрасно отражают названия, которые он получил у разных народов — кошачий хвост, петушиный гребень, бархатник. Чаще всего соцветия имеют красный или пурпурный цвет, но может цвести золотистыми, зелеными и даже фиолетовыми метелками. Встречаются и пестрые разновидности. Листья овальные, вытянутые или ромбовидные. На отцветших побегах образуются плодовые коробочки с семенами, которые у многих сортов являются съедобными. Для употребления в пищу или посадки на следующий год в условиях нашего климата они требуют дозревания и сушки после сбора.
Растение склонно к самосеву и переопылению. В средних широтах выращивается как однолетник.
Для еды или для красоты?
В дикой природе ширица широко распространена в Америке и Восточной Азии. В древности культивировалась наряду с бобовыми и кукурузой и считалась одной из основных зерновых культур. Не все его разновидности съедобны, равно как и не все декоративны. Но есть сорта, сочетающие в себе и красоту, и пользу. Например, амарант трехцветный и метельчатый. А амаранты хвостатый и печальный выращиваются ради декоративных свойств, хотя также являются ценнейшим кормом для животных в сельском хозяйстве. Поэтому, собираясь вырастить из семян амарант как сельскохозяйственную или декоративную культуру, необходимо разобраться с сортовой разновидностью и назначением.
Можно определить съедобность уже созревших зерен и по их цвету. У чисто декоративных сортов они имеют темный окрас, такие семена в пищу непригодны. Овощной и зерновой бархатник дает светлые семена.
Для выращивания амаранта в домашних условиях покупайте семена только у официальных производителей! Склонность к перекрестному опылению часто приводит к тому, что из собранных самостоятельно или купленных у недобросовестного продавца семян вырастает нечто, непригодное ни для еды, ни для красоты.
Посадка и уход в открытом грунте
Сажать амарант можно как рассадным способом, так и прямым посевом в открытый грунт. Выбор зависит от назначения и желаемых сроков цветения и сбора урожая. Если планируется сбор семян или ранней молодой зелени, лучше использовать рассадный метод. Это ускорит сроки созревания. При посадке в открытый грунт в условиях средних широт семенной материал может не успеть созреть вовсе, поскольку ему для этого требуется около 3,5 месяцев теплой погоды.
Когда сажать на рассаду
Чтобы получить раннюю зелень к началу лета и вызревшие зерна к осени, начинать выращивать рассаду можно, как только наступят теплые дни. Обычно это середина апреля. Рассчитать точный срок можно исходя из того, что примерно через месяц после сева саженцы нужно будет перенести в открытый грунт.
Как посадить в домашних условиях
Используются обычные неглубокие рассадные ящики и удобренный рыхлый почвогрунт. Семена разбрасываются по слегка уплотненной влажной поверхности и присыпаются сухой землей, которая после этого увлажняется из пульверизатора. Ускорить прорастание поможет парниковый эффект. Для этого емкость накрывается пленкой или стеклом и ставится в теплое место. Поливать тоже лучше с использованием распылителя, чтобы не заглубить семена и не вымыть их на поверхность.
При благоприятных условиях всходы должны появиться через 10-12 дней. Температура в помещении не должна опускаться ниже +22С.
Если посадка была не поштучной, саженцы потребуют пикировки. Сделать это можно будет уже в стадии формирования второго листа.
Ширица является превосходным сидератом, т.е. растением, обогащающим почву под посадку других культур.
Высадка в грунт
К переносу в открытый грунт саженцы будут готовы примерно через месяц. Если правильно рассчитать сроки, к этому времени должна установиться стабильно теплая погода. Перед пересадкой, для которой лучше всего выбрать пасмурный день, их нужно хорошо полить, это минимизирует повреждения корневой системы. В солнечные дни сажать рассаду амаранта в грунт лучше вечером, а на следующие сутки слегка притенить. Саженцы ширицы нужно класть в лунку полулежа, прикапывая выше корневой шейки до самого первого листа.
Схема посадки
Общая усредненная схема «квадратно-гнездовым» способом — 30х50см, при посадке рядами — 20х80см. При более густом расположении саженцев они начинают вытягиваться и становятся ломкими. Различаются также схемы и в зависимости от сортоназначения культуры.
- Овощные сорта — 25х70см.
- Зерновые — 60х70см.
- Декоративные — 50х70см.
Выращивание из семян в открытом грунте прямым посевом
Для безрассадного выращивания «кошачьего хвоста» придется подождать стабильно теплой погоды, когда земля прогреется не меньше, чем до +10С хотя бы на глубину 4-5 см. Ориентиром может служить уличная температура — она не должна опускаться ниже этой отметки в течение нескольких дней, в т.ч. и ночью.
Требования к почве, ее подготовка и подкормка
Растение не слишком требовательно к составу грунта, но будет лучше расти на подзолистых, супесчаных, дернистых и мелкосуглинистых почвах. Повышенная кислотность замедлит развитие.
Хорошо, если есть возможность подготовить грядку еще с осени внесением компоста или перепревшего навоза. Весенняя подготовка включает в себя внесение суперфосфата, древесной золы и калийных удобрений. А вот азотными увлекаться не стоит, это может привести к повышенному содержанию нитратов в надземной части растения. Их можно использовать на этапе, когда побеги достигнут трети своего роста, снижая концентрацию вдвое от рекомендованной на упаковке. Комплексные подкормки вносятся из расчета 30г на 1м2.
Лучшие предшественники амаранта — картофель, кукуруза или злаки, особенно ячмень и пшеница.
Как посеять амарант в открытый грунт
Правила прямого сева ничем не отличаются от рассадного способа с той лишь разницей, что схему посадки нужно рассчитать сразу, а первых всходов придется ждать чуть дольше. Пока они не появились, грядку рекомендуется накрыть пленкой, особенно, если ночи еще холодные. Низкая температура в сочетании с высокой влажностью может погубить семена. В теплые дни пленку необходимо поднимать, а с первыми всходами — убрать совсем.
Правила ухода
Ширицу трудно назвать капризной культурой. Ухода и заботы она потребует лишь первое время. С этим сильным и крупным растением не справятся даже сорняки, поэтому необходимость в прополке будет лишь пока оно не войдет в силу.
Скорость роста высокорослых сортов такова, что за один солнечный теплый день он может прибавить до 7см!
Полив
Требуется лишь в первый месяц. За это время корни уйдут глубоко в землю (до 1м) и растение перестанет нуждаться в поливе. Только очень жаркое и засушливое лето может стать исключением.
Прищипка
Процедура прищипки верхушек не обязательна, но хорошо стимулирует развитие боковых побегов, а следовательно, делает куст более пышным и красивым и повышает урожайность.
Сделайте повторный посев ширицы с интервалом около 2 недель, это поможет ровно заполнить грядку и продлит плодоношение.
Сбор урожая
С наступлением сентября начнут формироваться плодовые коробочки с семенами, а само растение при этом постепенно будет терять декоративность. Дальнейшие действия зависят от того, с какой целью он выращивался.
В качестве корма для домашнего скота
В этом случае к срезке приступают еще тогда, когда ширица активно цветет. Это время наибольшей питательной ценности корма. Стоит опоздать на пару недель — и значительная часть пользы кормовой культуры будет утрачена.
Зелень на еду
Молодая зелень схожа по вкусу со шпинатом. Для употребления в пищу собирают зеленые листья размером не более 20 см в длину. Более крупные уже не дадут желаемого вкуса. Само растение при этом жалеть не нужно, у него вырастут новые листья, однако, соблюдать осторожность, конечно, необходимо.
Стебли на еду
Лучших вкусовых качеств стебли достигают, когда вырастают на 20-25см. Перезревшие побеги можно употреблять в пищу только после термической обработки, т.к. они станут жесткими.
Зерна для еды и на посев
Метелки срезают раньше полного созревания, после чего они раскладываются для просушки в хорошо вентилируемом помещении. Сигналом к тому, что урожай можно убирать, может служить пожелтение нижних листьев. Процесс сушки займет около 10 дней. После этого высохшие коробочки нужно перетереть между ладонями и убрать мусор (удобно использовать сито). После вылущивания семена подвергаются вторичной сушке. Всхожесть их сохраняется 4-5 лет. Оставшиеся стебли пригодны на корм скоту или для заготовки компоста.
Следует помнить, что выращенный из собранных самостоятельно семян амарант может сильно отличаться от растений, давших этот семенной материал. Чем раньше будут срезаны метелки, тем вероятность этого меньше.
Польза и вред амаранта
Продовольственная комиссия ООН признала этот псевдозлак лучшей культурой XXI века! Это превосходный источник легкоусвояемого белка, клетчатки, целого ряда полезнейших аминокислот (в первую очередь, лизина). В ней обнаружен целый комплекс минералов, а по содержанию одного из них, магния, это вообще растение-чемпион. Большую ценность ширица представляет и тем, что в ней при большом содержании белка полностью отсутствует клейковина (столь ненавидимый диетологами всего мира глютен).
В пищу можно употреблять всю наземную часть растения. Молодая зелень богата витаминами, флавоноидами, минералами. Зерна используются для производства муки, варки каш, получения ценнейшего масла. Не обходит вниманием это растение и косметическая промышленность.
При этом у него имеются и свои противопоказания. Продукты на основе амаранта нежелательно употреблять людям с диагностированным панкреатитом, желчекаменной и мочекаменной болезнью. Отмечены и случаи аллергической реакции.
При сборе амаранта не выдергивайте растения с корнями. Оставшись в земле, они обогащают ее, делают более питательной и рыхлой. На следующий год это заменит посевам значительную часть удобрений.
Несмотря на то, что амарант пока не включен в списки фармакопеи России, народная медицина давно и успешно использует его в качестве противовоспалительного, противоопухолевого, кровоостанавливающего и мочегонного средства.
Годы селекции посевных культур привели к тому, что основу нашего питания стали составлять достаточно тяжелые для пищеварительной системы крупы, в то время как легкие, легкоусвояемые и несущие пользу для здоровья продукты необоснованно забыты. И сегодня у нас есть все причины и возможности, чтобы исправить эту ошибку.
Источник
Амарант овощной: листья в салат, цветы в чай, семена в кашу, корень оставьте в земле
Сегодня уже рассказывала об одном цветке сомнительной съедобности:
Теперь хочу поведать о растении, в съедобности которого нет никаких сомнений. Но для меня амарант — это в первую очередь красиво! С его декоративности и начну.
Амарант овощной — красота!
Есть декоративные сорта амаранта, но и овощные ничуть не хуже.
Вот, например, овощной сорт Валентина.
Амаранты с бордовыми листьями окрашивают чай в красный цвет, как каркаде.
Зеленолистный сорт Крепыш.
Растения высокие — 1-1.5 м. Цветут эффектными метелками-свечами, имеют красивые листья.
Амарант овощной — еда
Все части растения богаты легко усваиваемыми белками. Молодые листья и побеги добавляют как зелень в салаты, жареные и тушеные блюда, в супы.
Хвалят чай из амаранта. У напитка, действительно, вкус чая с фруктовыми нотками. Для приготовления собирают веточки во время цветения. Их можно насушить впрок.
На сайте «НК Русский огород» пишут, что самое ценное в амаранте — это его семена. В них содержится мощнейший антиоксидант и иммуностимулятор сквален.
Нашла три способа съесть семена амаранта:
- сварить кашу, как из обычной крупы, можно добавить кусочки фруктов и ягод;
- добавить в тесто для хлеба или другой выпечки;
- съесть проросшими без потери витаминов.
Пишу, а сама думаю: «Интересно, а декоративные амаранты съедобны? Купила пакетик семян, но не овощного». Нашла ответ.
Декоративный амарант не ядовит, конечно, но у него листья жесткие. В селекции овощных сортов сделан упор именно на сочность и нежность листьев, а декоративных — на красоту растения. Что касается семян, то есть отдельный вид — зерновой, но семена овощного тоже съедобны.
Амарант — сидерат
Корень стержневой, ветвится и уходит глубоко, этим обеспечивает рыхлую структуру почвы. Осенью амарант надо срезать у земли, а корень оставить. Он перегниет на месте, обогатив грунт гумусом . После него останутся проходы-капилляры, обеспечивающие воздушность и влагоемкость верхнего слоя.
Как вырастить амарант овощной
Если хотите получить пышное цветение и семена, то выращивать надо через рассаду посевом в апреле. А для сбора листьев и побегов можно сеять сразу в грунт в конце мая. Амарант вообще не переносит заморозков.
Молодые растения нужно прищипнуть над 5-6 листом. Тогда кустик будет пышным, со множеством побегов и соцветий. Лучшее место для амаранта — солнечное, защищенное от ветра.
Высокие сорта придется подвязывать. Чтобы листья были сочными и побеги быстрее нарастали, нужны регулярные поливы. А вот к почве амарант не требователен, может расти на любой (кислой, песчаной, глиняной).
Что вы можете сказать по этому поводу? Выращиваете овощной амарант? Что из него готовите?
Буду рада поддержке пальчиками вверх 👍.
Подписаться и найти все мои статьи можно здесь — » О сортах и видах «.
Автор Марина Волкова, Кузбасс, Юго-Западная Сибирь.
Источник