Минеральная подкормка и сивушные масла
смолол в пыль в кофемолке, далее смешал блендером с 1,5 литрами теплой воды и вылил в бочку. Voroncoff, 09 Марта 17, 23:25
10 кг сахара. Добавил 10 гр карбамида и 10 гр поваренной соли Voroncoff, 09 Марта 17, 23:25
Уж если пользуешься бентонитом, то совершенно не обязательно его молоть и т.д. Просто залей его холодной водой, дай ему постоять, не размешивая 4-6 часов Uncle Sam, 10 Марта 17, 08:50
Разница во времени)) 4-6 часов или 5 минут.
Добавлено через 1мин.:
вроде по калькулятору на 10кг сахара другие цифры для подкормки. LazyLion, 10 Марта 17, 09:41
Посл. ред. 10 Марта 17, 12:07 от Voroncoff
у всех по-разному Voroncoff, 10 Марта 17, 12:06
Разница во времени)) 4-6 часов или 5 минут. Voroncoff, 10 Марта 17, 12:06
Посл. ред. 10 Марта 17, 20:47 от Uncle Sam
Кроме того, на следующий день был запланирован перегон, и ждать 6 часов пока набухнет бентонит, Voroncoff, 10 Марта 17, 21:53
А сколько бентонита на полторашку сыпал? Voroncoff, 11 Марта 17, 22:18
Из подкормки только карбамид. Серега Ульяновск, 19 Марта 17, 08:37
Подскажите пожалуйста подойдет ли этот карбамид для браги Серега Ульяновск, 19 Марта 17, 08:37
Морской соли не нашлось? Abettor, 19 Марта 17, 13:09
Я таким пользуюсь уже год, еще добавляю каменную соль из расчета 1 ч.л. с горкой на 10 л. браги. Стабильно выбраживает за 3-4 дня. Corvin72, 19 Марта 17, 13:17
Для ванны, грязненькая такая — самое то! Но чтобы без духов и красителей Abettor, 19 Марта 17, 18:03
А сколько грамм соли на кг сахара класть Серега Ульяновск, 20 Марта 17, 23:44
Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.
© 2021 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC
ПК версия
Добро пожаловать на ХоумДистиллер!
Хорошо, что ты зашел к нам, у нас много полезной информации и отличный ПОИСКОВИК в помощь!
Предупреждаем, Форум использует cookie файлы.
Источник
Нашатырный спирт. Лучшая подкормка для дрожжей
Многие начинающие самогонщики думают, что для создания браги нужны только сахар, дрожжи и вода, и очень сильно удивляются, когда им советуют «подкормить дрожжи». Именно о самом лучшем, на мой взгляд, способе подкормки я вам и расскажу.
Приветствую Вас, дорогие мои читатели!
Какие только способы подкормки дрожжей в сахарной браге я не использовал, когда стремился повысить спиртуозность сусла, и как следствие, увеличить выход продукта.
Засыпал изюм. Хороший и довольно действенный способ при одном большом минусе — цена изюма. Вы видели сколько он стоит в магазине?
Добавлял горох. Это бобовое растение богато калием и магнием, именно тем, чего не хватает дрожжам для полноценной работы. Но знаете как ведет себя брага, когда в нее насыпают горох? Нет? Попробуйте. Только когда будете отмывать стены и потолок, не ругайте меня сильно.
Покупал в магазинах для огородников удобрения, содержащие те же калий,магний, фосфаты. Скажу вам прямо — выход самогона значительно увеличился, но что-то не больно хочется употреблять продукт, в составе которого, половина таблицы Менделеева. Поэтому от такой еды для дрожжей я тоже отказался.
Были еще бородинский хлеб и солод, и старое, засахаренное варенье. Все это хорошо, но хлопотно и дороговато.
Важно! Чрезмерное употребление алкогольных напитков может нанести существенный вред Вашему здоровью!
На профильных форумах нашел интересный пост, в котором автор рассказывает о добавлении в брагу нашатырного спирта. Обычного, аптечного раствора 10% -го аммиака.
Я не буду вдаваться в подробности, тем более, что не очень понимаю в химии, но несколько ложек раствора, добавленного в сахарную брагу сотворили чудеса. Выход продукта получился очень близким к теоретическому («эталонному»).
А всего лишь, сто миллиметровая бутылочка раствора аммиака, купленная в аптеке за 12 рублей и добавленная в ферментер, из расчета 1мл раствора на 1 литр браги.
Только учтите, что раствор аммиака имеет щелочную реакцию, поэтому вносить его желательно после окончания активного выделения углекислоты, то есть, на второй-третий день брожения .
Хотите узнать больше о буднях самогонщика, о самогоне и самогоноварении? Подписывайтесь на мой канал. Ставьте ?. Делитесь ссылками в социальных сетях, этим Вы поддержите развитие канала. Впереди Вас ждет еще много интересного.
Почитайте другие статьи моего блога:
Ром. Самогон из мелассы
Источник
Можно ли и зачем добавлять нашатырный спирт в брагу
Можно просто поставить брагу на сахаре или фруктах-ягодах и пожинать плоды природного брожения. А можно ускорить и улучшить процесс, понизить количество наброженных сивушных масел. Для этого нужно добавить нашатырный спирт в брагу.
Можно ли в брагу добавить нашатырный спирт?
Можно, но в ограниченном количестве. Если переборщить с дозировкой, брага и самогон будут очень неприятно пахнуть, дрожжи просто не переработают столько нашатырного спирта. Придется сначала нейтрализовать излишки лимонной кислотой. Как проверить, достаточно ли кислоты? В качестве “лакмуса” можно смешать немного браги с фенолфталеином. Он станет малиновым, если брага насыщена остатками азотистых соединений и имеет слабощелочную реакцию. Если фенолфталеин обесцветился — среда нейтральная. После этого можно перегнать брагу. Кстати, все способы исправления дефектов браги и сусла можно посмотреть в нашем разделе рецепты браги для самогона.
Зачем в брагу добавляют нашатырный спирт
Дрожжи нуждаются не только в углеводах, но и в белках, азотистом питании. Азот в сусле питает дрожжи, с ним брожение идет быстрее, активнее и, что немаловажно, до конца. Наброженные “голодными” дрожжами соединения и дрожжевые клетки, которые не завершили свой жизненный цикл, при перегонке становятся источником сивушных масел. Особенно важно дополнительное питание для сахарной браги, в которой кроме углеводов ничего нет. И для однозначно кислых фруктово-ягодных браг азот лишним не будет.
Обычно для подкормки применяют диаммофос, хлористый аммоний из расчета 0,5 г/л сусла. Есть еще и нашатырный спирт, NH3·H2О или гидроксид аммония — самый простой и копеечный вариант азотистого питания. Дозировка зависит от концентрации раствора: 25%-ный нашатырный спирт добавляют из расчета не более 0,4 мл/л, а 10%-ный — не более 1 мл/л сусла. При такой дозировке сусло для любого алкоголя выбродит до конца и даст минимум сивушных масел.
Подкормка браги нашатырным спиртом
Есть еще один интересный момент в подкормке браги нашатырным спиртом. Ягодная брага может поменять цвет (посинеть, например). Это связано с тем, что пигменты ягод реагируют на изменении кислотности сусла (а нашатырный спирт, как мы помним, это щелочное соединение). Ничего страшного для здоровья здесь нет, все перегонится, но самогонщик может понервничать. Лучше добавлять нашатырный спирт в сусло, перемешивать и только потом вводить дрожжи.
Даже если ваша брага неприятно пахнет, застоялась или кислит, исправить все недостатки поможет перегонка на аппарате с отбором по пару или жидкости, термометром и хорошей насадкой. Особенно полезны при перегонке фруктовых браг медные насадки, которые нейтрализуют сернистые соединения. Примером такого аппарата может служить Luxstahl 8m.
Источник
Добавки для брожжения, подкормка для дрожжей и другое
Основными факторами, влияющими на жизнедеятельность дрожжей в спиртовом производстве, являются температура рН среды, концентрация сусла, содержание органических и неорганических кислот. Водородные ионы среды изменяют электрический заряд коллоидов плазменной оболочки клетки и, в зависимости от концентрации, могут увеличивать или уменьшать проницаемость оболочки клеток для отдельных веществ и ионов. От величины рН зависит скорость поступления веществ в клетку, активность ферментов, образование витаминов.
При изменении рН среды изменяется и характер брожения: если рН сдвигается в щелочную сторону, то увеличивается образование глицерина. Оптимальным рН среды для выращивания дрожжей является 4,8-5,0. При рН ниже 4,2 дрожжи продолжают развиваться, а молочнокислые бактерии почти не развиваются. Это свойство дрожжей используют для подавления развития бактерий при выращивании дрожжей. Изменением кислотности (рН 3,8-4,0) создают условия, при которых посторонние микроорганизмы почти не развиваются. Таким образом, в нестерильных условиях получают практически чистую культуру дрожжей, называемую естественно чистой культурой. Незначительное количество бактерий, содержащихся в дрожжах, практически не влияет на ход спиртового брожения.
Дикие молочнокислые бактерии являются постоянными спутниками дрожжей в спиртовом производстве, расходуют сахар на образование молочной кислоты. Уксуснокислые бактерии окисляют этиловый спирт в уксусную кислоту. Плесени превращают углеводы в щавелевую, лимонную, янтарную и другие кислоты. Дикие дрожжи и дрожжеподобные грибы потребляют сахара на образование биомассы, но не образуют спирта. Поэтому одним из важнейших условий получения высокого выхода спирта является предупреждение инфицирования сусла.
Температура развития посторонних микроорганизмов мало отличается от оптимальной температуры размножения дрожжей и брожения.
Необходимый рН создают добавлением серной, соляной или молочной кислотой. Зерно-картофельное сусло без подкисления имеет рН 5,4-5,6. Сусло из картофеля обладает большей буферностью, чем из зерна. Поэтому, при подкислении серной кислотой титруемая кислотность сусла из картофеля, соответствующая рН 3,8, находится в пределах 1-1,2 , а сусла из зерна — 0,8-0,9. Степень диссоциации молочной кислоты, по сравнению с серной, более низкая, поэтому при подкислении сусла молочной кислотой, рН 3,8-4,0 достигается при 2-2,5 титруемой кислотности. Но при этом следует учитывать, что доведение рН сусла до величины менее 4,2 приводит практически к полной инактивации амилолитических ферментов.
Неподкисленное дрожжевое сусло можно использовать, но добавляя в него антибиотики, не оказывающие вредного влияния на дрожжи и ферменты. Так, антибиотик лактоцид не угнетает дрожжи и не инактивирует амилолитические ферменты.
Источник
Подкормка дрожжей — для чего нужна, что использовать
Дрожжи – друзья наши. Без бражки, которую они делают, не было бы наших любимых напитков. Давайте отдадим им честь, будем помогать в этом нелегком деле. Покормим их.
Кратко пробежимся: для чего нужна подкормка, какие продукты использовать для хорошей работы грибков для браги.
Для чего нужно подкармливать дрожжи?
Давайте сразу, дрожжи для зерновых и фруктовых браг подкармливать не нужно. Для дрожжей эти виды сырья, как новогоднее застолье. Мы же поговорим про те случаи, когда подкормка необходима.
Чаще всего дело касается сахарных браг. В них нет достаточного количества тех элементов, которые необходимы дрожжам. Это как есть кашу без масла, соли и сахара. Следствие – переброд затягивается, дрожжи не хотят работать. Им нужно помочь. Долгое брожение не только затягивает время, но может негативно сказаться на продукте.
Действенные методы подкормки дрожжей
Есть с десяток способов подкормки дрожжей. Рассмотрим и обсудим самые эффективные:
Народные методы.
Советовать куриный помет я не буду. Расскажу свое мнение, а потом приведу нормальные методы.
Повторение — мать учения. Перед статьей решил освежить знания, посмотреть пару источников. От прочтения комментариев убежать не удалось. Стало страшно. В одном комментарии было такое: что винокур раньше подкармливал брагу помётом куриным, но куры кончились. Он перешел на человеческий. И поил этим своих друзей.
Также через комментарий были сведения о самогоне «на продажу». Недобросовестые винокуры в погоне за скоростью для продажи добавляли помёт, а сами же ни за что такой продукт не пили. Несмотря на то, что брага перегоняется в самогон, эти поступки хочется считать «аморальными».
После таких сведений и правда появляется желание «гнать только самому».
Народные средства для подкормки, которые могу посоветовать:
Виноград или изюм, ягоды и фрукты хранят в себе полный запас того, что нужны грибкам. Закинул десяток — заметил результат. Но свежие ягоды лучше размять.
Бобовые – горох, кукуруза.
Действия схожи с первым методом, не будем на нем останавливаться.
Также недорогое удовольствие с содержанием необходимых элементов. Жаль, но эффективность метода ниже остальных.
Часто уже включен в рецепт браги, но также его можно добавить в готовое сусло. При температуре 65 градусов пророщенный измельченный солод с сахаром выдерживают около 5 минут, после остывания до 30 градусов вливают в брагу. Бражка становится с добавлением зерновых, а значит станет мягкой и питкой.
Мука, овсяные хлопья.
Как и солодовый затор, мука и хлопья являются зерновыми продуктами, сделают алкоголь вкуснее. Только выход, к сожалению, будет меньше.
Методы продвинутых «домашних» химиков.
Винокуры — народ химически продвинутый, поэтому использует дары производства: удобрения для растений, витамины из магазина и аптек. Практика сложная, есть риск переборщить, получить что-то опасное, однако это не значит невозможное. Пользуются, рады. Объяснять принцип работы не буду, перечислю основные продукты:
- нашатырный спирт;
- аспаркам;
- cульфат Аммония;
- витамины группы B1, магний;
- экогуминат;
- карбамид.
Метод для ленивых «ценителей времени».
Самый простой способ подкормки грибков – покупка специальных грибков. Уже в комплекте со всеми питательными веществами. Такие дрожжи называются «Турбо». Подкормка для таких не нужна, брожение идет в разы быстрее, а готовый продукт выходит вкуснее.
Также не забывайте, что помимо вкусной еды дрожжам нужны хорошие условия для ускорения работы. Эх, все как нам, обычным людям. Прочитайте статью, посмотрите видео об ускорении брожения – тоже кратко, но по факту.
Цените свой продукт и свое время! И никакого куриного помета.
Источник