Айва: сбор и хранение урожая
Айва – это один из самых поздних фруктов. Поэтому, сбор нужно проводить со средины октября. А если осень тёплая – в ноябре. Все тонкости сбора и хранения этого терпкого плода можно узнать из данной статьи.
Признаки созревания айвы
Если наступил октябрь, можно начинать поглядывать на плоды айвы, которые мирно висят на дереве. Основные признаки созревания:
- Количество пушистого налёта уменьшилось.
- Весь плод стал желтым. Зелёных пятен почти нет.
- Некоторые здоровые экземпляры опадают на землю.
- При сдавливании, айва становится податливой: твёрдая, но не деревянистая.
Когда все признаки созревания на лицо, тогда можно приступать к сбору урожая. Главное запомнить, что процесс созревания может затянуться до ноября. При наступлении ранних заморозков нужно срывать айву. Пусть и не дозревшую. Плоды, которые подверглись минусовым температурам долго храниться не будут. Хотя на вкусовые качества лёгкие заморозки влияют позитивно.
Процесс сбора урожая
Для того, чтобы успешно собрать урожай этого фрукта, нужно соблюдать некоторые правила:
- Проводить сбор в сухую солнечную погоду, после того, как спала роса.
- Срывать урожай руками. Не струшивать фрукты с дерева.
- Не бросать плоды айвы, их нужно аккуратно складывать в ведро.
Соблюдая эти несложные правила, можно не только сохранить урожай, а также не навредить своему здоровью.
Свой вкус айва набирает через 20-30 дней. Поэтому, не стоит спешить лакомиться только что сорванными фруктами.
Перед тем, как сложить плоды айвы в ящики для хранения, нужно их тщательно перебрать. Все мелкие, подпорченные, ударенные, поцарапанные фрукты нужно отложить для дальнейшей переработки. На хранение стоит брать только крупные экземпляры с хорошей, не повреждённой кожурой и без вмятин. Отобранную айву нужно обтереть сухой тряпочкой. Сложить в деревянные ящики, в которых есть отверстия для вентиляции. Пересыпать каждый шар нужно или опилками из фруктовых деревьев или сухой соломой. Не забыв положить их на дно ящика. Можно замотать каждый плод в бумагу: белую или пергаментную. Некоторые садоводы рекомендуют обматывать фольгой. Но в любом случае, при длительном хранении, нужно проверять состояние плодов айвы на предмет гниения. Вовремя извлекать повреждённые экземпляры. Если есть возможность обработать айву, перед хранением, воском – такие манипуляции только приветствуются. Только не забыть потом удалить его перед употреблением.
Правильно сложить плоды – это только часть необходимых условий для хранения айвы до конца зимы. Важно чтобы среда пребывания фрукта отвечала следующим параметрам:
- Температура близка к нулю.
- Влажность не больше 80%.
- Проветриваемое помещение без застоя воздуха.
Если небольшое количество айвы, то её можно окутать бумагой и поместить в нижний отдел холодильника. Большой урожай лучше хранить в специальных подвалах или погребах.
Важно помнить: Нельзя хранить айву рядом с грушами. Эфирные масла, которые источают груши, провоцируют быстрое дозревание и гниение айвы.
Замораживание как способ хранения айвы
При таком хранении все полезные свойства айвы не теряются и сохраняются около года. Чтобы заморозить этот фрукт, его нужно хорошо вымыть, очистить от кожуры и семян. Получившиеся дольки сложить в герметичный пакет, убрать весь воздух. Положить в морозилку. Если камера позволяет сделать шоковую заморозку – это хорошо, так будет меньше кристаллизоваться мякоть. Влияние мороза хорошо влияет на вкус: он становится более насыщенным, терпкость и вязкость уходят.
Таким образом, если приложить немного усилий, то можно лакомиться айвой, которая богата витаминами и другими полезными веществами, аж до конца зимы. Неповторимый аромат будет радовать в зимние холодные дни.
Источник
Когда собирать айву — выбираем правильное время для сбора урожая
Айва, время сбора урожая которой отличается от такового у других плодовых, большое распространение получила на юге России. Это объясняется теплолюбивостью растения: его родиной является Кавказ. Но и центральные регионы могут похвастаться богатыми урожаями ароматных плодов.
Собирать урожай айвы нужно в сухую погоду, желательно утром (Фото используется по стандартной лицензии ©ogorodnye-shpargalki.ru)
Когда собирают айву
Айва относится к семейству Розовые, вырастает от 1,5 до 5 м. Крупные цветки имеют розовую или белую окраску. Плоды имеют форму шара или груши. Их размер варьируется от 2,5 до 15 см в зависимости от места произрастания: в дикой природе или в результате культивирования. Плоды имеют желтую или лимонную окраску. Жесткая, малосочная мякоть обладает выраженным приятным ароматом. Вкус кисло-сладкий, немного вяжущий.
Цветение айвы длится с мая по июнь. Листья для использования в лечебных целях собирают в июне-июле. Созревание плодов происходит в сентябре-октябре. Ранние сорта можно собирать в конце августа, поздние — с середины октября. Иногда созревание плодов происходит в ноябре.
Если заморозки наступили рано, айву лучше собрать даже слегка недозревшей. В противном случае фрукты не будут долго храниться. Если планируется использование сразу после сбора, их можно пока оставить на ветках. При небольших заморозках вкусовые качества айвы не ухудшаются. Признаки наступления времени сбора урожая:
- Желтая окраска фруктов. На них не должно быть зеленых пятен.
- Уменьшение ворсистого налета на кожуре.
- Осыпание на землю.
- Слегка терпкий вкус мякоти. Если она сильно вяжет, фрукты не дозрели.
Собирать урожай нужно в сухую погоду, желательно утром. Плоды снимают с дерева вручную с помощью стремянки или используют плодосъемник. Фрукты нужно с осторожностью складывать в емкость. Во время сбора урожая желательно пользоваться респиратором или повязкой, чтобы ворсистый налет с фруктов не попал в нос и горло.
Плоды снимают с дерева вручную с помощью стремянки или используют плодосъемник (Фото используется по стандартной лицензии ©ogorodnye-shpargalki.ru)
Хранение айвы
Если фрукты пришлось собирать немного недозревшими, они поспеют при правильном хранении. Их укладывают в темное помещение примерно на 10-12 дней, иногда требуется большее время. Дозревшие плоды не портятся при комнатной температуре в течение 2-4 суток. Для хранения отбирают неповрежденные экземпляры. На них не должно быть царапин, вмятин, признаков гниения.
Хранят айву в ящиках или лотках. Необходимо регулярно ее перебирать, чтобы вовремя удалить испорченный плод. При хранении оптимальной температурой воздуха являются показатели 0…+1ºС. Допускается повышение до + 8ºС.
Перед укладыванием в ящик каждый экземпляр упаковывают в бумагу. Можно посыпать ряды фруктов, сложенных в ящик, опилками. Также плоды рекомендуется обработать воском. Тара должна иметь отверстия для вентиляции. Срок хранения айвы составляет от 20 дней до 4 месяцев. Данные показатели зависят от сорта, времени сбора урожая, температуры и влажности воздуха в месте, в котором лежат фрукты.
Сырую айву, как правило, не употребляют в пищу из-за ее жесткости и терпкости. Через 2 недели хранения концентрация пектинов и сахаров в плодах достигает высокого уровня, после чего постепенно снижается. Вкус айвы раскрывается при приготовлении варенья, компотов, мармелада, напитков. Растение используют в качестве приправы к мясным блюдам.
Источник
Последний герой: когда собирать айву и что из нее приготовить
Айва завершает фруктовый дачный сезон. Самый поздний фрукт, который собирают дачники на своих участках, – айва. Это лекарственное растение, используются его плоды, семена и даже листья с корой. Как правильно собирать айву и как ее хранить, рассказывает опытный специалист.
– Когда наступают ночные заморозки, мы едем на дачу, чтобы собрать урожай айвы, – рассказывает дачница Светлана Попова. – Это растение у нас на участке уже несколько лет, прижилось отлично и дает плоды. В пятилетнем возрасте деревце достигает 2‑3 метров, оно любит свет и боится сильных морозов. Может расти в разном грунте и не зависеть от удобрений.
Для холодного климата лучше всего подойдет низкорослый сорт айвы, он более вынослив («лимонка» или «скороспелка»). Первые плоды дерево дает только через четыре года. В них много микро- и макроэлементов, витамина С и других полезных веществ. В зависимости от сорта айва может быть круглой или грушевидной, с желтой кожурой и сладковато-терпким вкусом.
Но ее плоды в свежем виде мало кто употребляет, зато после термической обработки они становятся слаще.Их можно запекать и тушить, добавлять в другие блюда (особенно к мясу) и десерты, за счет чего они приобретают необыкновенный вкус и аромат. Ну и конечно же из айвы получают вкусное и полезное лакомство – мармелад, желе, цукаты, варенье, джемы и соки.
Когда пора убирать?
Если фрукты сами начинают падать с дерева, то пришла пора их убирать. На вкус они должны быть немного терпкими, жесткими и желтого цвета.
– Ранние сорта собирают в начале сентября и сразу же используют, а среднеспелые и поздние – в октябре, и их можно долго хранить, – напоминает дачница. – Обычно они дозревают через месяц, тогда плоды приобретают приятный аромат, вкус и сочность. Убирать их надо в сухую погоду. Снимают плоды вручную, чтобы не повредить, иначе они быстро испортятся.
Собранную айву сортируют, неповрежденная отправится на хранение, а с дефектами, вмятинами, ободранная пойдет на варенье. При правильном хранении айва дозревает, приобретая ярко-желтый окрас, теряет свою опушенность, а мякоть становится менее терпкой и жесткой.
На зиму ее можно разместить рядом с яблоками в подвале. Для хранения отбирают созревшие плоды с желтой кожицей, плотные, без темных пятнышек и повреждений.
Как правильно хранить
– У нас пока урожай небольшой, плоды перед закладкой на хранение обтираем мягкой тряпочкой, чтобы они были не влажные, заворачиваем в оберточную бумагу и складываем в картонный ящик на лоджии, – делится секретом Светлана. – Если же урожай удался, его можно разместить в подвале, пересыпав плоды в ящиках соломой или опилками. Оптимальная температура для хранения – от 0 до +8 градусов, в таких условиях айва пролежит 4‑6 месяцев.
Можно хранить айву в холодильнике, обернув бумагой (она поглотит влагу) и сложив в полиэтилен – мешочки не завязываем, кладем в контейнер для фруктов и овощей. Там они могут пролежать до 3 месяцев. Более зрелые и мягкие плоды, а также с вмятинками и дефектами идут на переработку, их можно добавить как приправу-гарнир к мясу, приготовленному в духовке, оно приобретет необыкновенный аромат. Можно варить компот из айвы. И, конечно, варенье.
«КЖ.ру» делится оригинальным быстрым рецептом салата из айвы .
Для полезного салата потребуется 300 г осенней тыквы, 200 г айвы, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, корица, гвоздика и молотые грецкие орехи.
Тыкву очищают от кожуры и семян, нарезают кубиками. У айвы удаляют семена и тоже шинкуют кубиками, которые отваривают в воде до полумягкости, к ним добавляют сахар и специи, доводят до кипения, кладут тыкву и на медленном огне доводят массу до прозрачности. Выкладывают ее в салатницу и украшают грецкими орехами. Вкусно, быстро и полезно!
Источник
Срываем айву: когда и как хранить урожай
Время сбора урожая
Айва — одна из плодовых культур, которая созревает позже всех, поэтому и снимают ее плоды самыми последними. Некоторые ранние сорта созревают в сентябре, а остальные виды готовы к сбору урожая почти в конце осени, вплоть до начала ноября.
Но в большинстве случаев садовод зависит все-таки от капризов природы: иногда ранние заморозки вынуждают снимать недозревшую айву, потому что важно убрать урожай с веток до того, как он подмерзнет и потеряет свои вкусовые качества и свойства храниться. Впрочем, ничего страшного в том, что плоды срывают в полузрелом состоянии, нет, ведь они обладают способностью «доходить», то есть дозревать, в помещении.
Если же теплая осень позволяет, лучше держать айву на дереве до последнего – так она будет более вкусная. Но если плоды полностью пожелтели и начали осыпаться, это дерево сигнализирует о том, что урожай уже полностью созрел и его пора убирать.
Где и как хранить плоды?
Для хранения используют поздние сорта айвы – именно они чаще всего и не успевают полностью созреть на ветках до морозов. Такие фрукты срывают, не зависимо от наличия на них зеленых пятен, свидетельствующих о том, что айва еще не спелая. В пищу их сразу не употребляют (очень терпкие и кислые), а дают дозреть в течении 20-30 дней. За это время:
- зеленые пятна исчезают;
- плоды становятся красивого желтого цвета;
- из вкуса уходит терпкость.
Хранится айва достаточно хорошо и долго. Для этого фрукты складывают в ящики, пересыпают опилками и выносят в погреб. Можно подсыпать их в контейнер к яблокам, но не грушам – с последними айва быстрее дозреет.
Чем ниже температура в помещении (но не минусовые значения) и уровень влажности, тем дольше хранится айва.
Небольшие запасы можно сложить на нижней полке в холодильнике, перемотав каждый плод бумагой.
Источник
Когда и как правильно собирать плоды японской айвы
Добавить в избранное
Садоводы выращивают у себя на участках айву японскую благодаря её пышному и очень красивому цветению весной. Но не всем известно о том, что плоды этого растения обладают большим количеством полезных витаминов, минералов и помогают при различных заболеваниях. Как правильно заготовить урожай хеномелеса и где его можно использовать — об этом далее в статье.
Когда цветёт айва и через какое время собирать плоды
Японская айва цветёт крупными розовыми, ярко-красными или оранжевыми цветками. Цветение начинается ещё до появления листьев на ветках, выпадает на конец апреля – начало мая и длится на протяжении 3 недель. При этом крона укрыта пышным густым ковром из соцветий.
Первые плоды на кустарнике появляются на 3-4 году жизни в виде небольших жёлтых яблок весом 50–70 г. Урожай созревает в октябре. Айва хорошо держится на ветках и не осыпается до первых заморозков.
Время сбора урожая зависит от сорта хеномелеса, а также от региона произрастания:
- в регионах средней полосы (Подмосковье, Вологодская, Нижегородская, Псковская область) фрукты можно срывать в первой половине сентября;
- на юге (Ростовская область, Краснодарский край) сбор ранних сортов выпадает на сентябрь, поздних — на октябрь – ноябрь;
- на севере (Сибирь) выращивают ранние сорта, урожай с которых снимают в начале сентября.
Правила сбора плодов
Для сбора урожая рассматриваемого растения не нужно специальной техники или затрат большого количества усилий.
Основные правила съёма урожая заключаются в следующем:
- срывать фрукты нужно до появления первых заморозков и до начала их осыпания с ветвей;
- поскольку плоды сверху покрыты небольшим пушком, то рекомендуется во время их срывания использовать марлевую повязку во избежание попадания пуха в нос или горло;
- снимать плоды необходимо после их полного созревания и делать это вручную;
- во время сбора урожая следует сразу отделять порченые яблоки от неповреждённых.
Как определить спелость японской айвы
Только спелые плоды японской айвы содержат в себе максимальное количество полезных веществ. Соответственно, необходимо уметь различать по внешнему виду, начал поспевать урожай плодовой культуры или нет.
Следует обращать внимание на такие признаки:
- спелые фрукты должны иметь равномерный жёлтый окрас без зелёных пятен;
- ярко выраженный аромат свидетельствует о том, что плоды поспели;
- если фрукты начали опадать с кустарника на землю — это важный признак их дозрелости.
Хранение айвы
Сбор урожая японской айвы приходится на позднюю осень. Из-за того, что мякоть фруктов достаточно твёрдая, они могут храниться длительное время. Но для этого необходимо создать оптимальные условия, с помощью которых также можно будет сохранить их химический состав.
К ним относятся такие:
- плоды нужно хранить в тёмном, сухом, прохладном помещении при температуре +6. +10°С и влажности воздуха 80–90%;
- для хранения необходимо отбирать только целые, неповреждённые, без признаков гниения фрукты;
- если завернуть плоды в бумагу, то срок хранения значительно увеличится;
- айву можно держать в одной ёмкости с яблоками, а с грушами противопоказано, поскольку последние ускоряют процесс созревания;
- также японскую айву можно хранить в отдельных ящиках, пересыпав фрукты соломой или опилками.
Если придерживаться этих рекомендаций, урожай будет сберегаться до 4 месяцев. В холодильнике фрукты желательно завернуть в полиэтиленовые пакеты, где они могут лежать до 3 месяцев.
Где применяются зрелые плоды
Благодаря своему богатому химическому составу, наличию полезных витаминов и минералов плоды айвы японской имеют очень широкое использование.
- В народной медицине:
- при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, расстройства желудочно-кишечного тракта;
- помогают побороть рак;
- заживляют раны;
- убивают микробы и вирусы;
- выводят токсины и шлаки из организма;
- способствуют быстрому сжиганию жиров;
- служат как мочегонное и желчегонное средство;
- показаны при туберкулёзе и приступах бронхиальной астмы;
- восстанавливают дефицит железа в крови;
- нормализуют работу печени и селезёнки и др.
В кулинарии:
- из фруктов готовят вкусные джемы, варенья, желе, компоты, соки, мармелад;
- используют как начинку для выпечки;
- из высушенных плодов варят компоты с другими сухофруктами.
В косметологии:
- из мякоти делают маски для лица;
- сок айвы снимает воспаление кожи и улучшает её цвет;
- входят в состав средств против перхоти;
- нормализуют работу сальных желёз на лице;
- снимают отёчность и припухлость;
- являются диетическим продуктом и прекрасно подходят для похудения.
Японская айва достойна расти на каждом садовом участке: она приносит не только большой урожай очень полезных фруктов, но и удовольствие своим красивым, обильным и длительным цветением. Плоды хеномелеса можно употреблять в пищу в виде десертов, а также улучшить с их помощью состояние своего здоровья.
Источник