Биология выращивание плесневых грибов

Практическая работа «Выращивание белой плесени мукора»

Грибы — очень древние организмы, появившиеся на Земле в конце Мезозоя (более 185 млн. лет назад) — таким возрастом датируют отложения, в которых найдены остатки грибов. Многие учёные считают, что грибы произошли от водорослей, другие полагают, что они имели общих с водорослями предков из примитивных групп, например жгутиковых.

Грибы захватили всю планету — от суровых приполярных областей до тропиков, встречаются не только на лугах, в лесах, горах, но и на болотах, в пустынях, городах и даже в водоёмах, их споры обнаружены на ледниках Антарктиды и в атмосфере.

Далеко не все грибы образуют крупные плодовые тела. Условия жизни грибов исключительно разнообразны. Некоторые живут и в наших домах, только до поры и до времени мы их не замечаем. К таким относится белая пушистая плесень.

Вариант 1

Оставьте в хлебнице куски белого или чёрного хлеба на несколько дней. Они покроются пятнами белой, желтоватой или зелёной плесени. На хлебе, варенье и других продуктах поселяются плесневые грибы.

Белая пушистая плесень часто представляет собой гриб-мукор. Как и все грибы, мукор не имеет хлорофилла и питается готовыми органическими веществами. Он находит подходящие условия на продуктах питания.

Вариант 2

На дно чашки Петри положите фильтровальную бумагу в 2-3 слоя.

На фильтровальную бумагу налейте немного воды, чтобы бумага стала влажной.

В чашку Петри на фильтровальную бумагу положите кусочек белого хлеба, а затем накройте химическим стаканом.

Поставьте чашку Петри в тёплое место (20-25°С) на несколько дней. Следите за тем, чтобы фильтровальная бумага была влажной.

Через несколько дней на хлебе появится мукор.

Вывод. Споры гриба-мукора находящиеся в воздухе, попав в благоприятные условия (тепло, влага) активизировались. Образовался белый, а затем и тёмный, налёт.

Источник

ВЫРАЩИВАНИЕ И МИКРОСКОПИЧЕСКОЕ ИЗУЧЕНИЕ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ

Грибы – обширная группа организмов, занимающая особое положение в системе органического мира и насчитывающая около 100 тысяч видов Значительная часть их представлена плесневыми микроскопическими грибами. Это интереснейшие объекты для изучения, однако в школах учащиеся знакомятся лишь с некоторыми из них и, как правило, по таблицам и тексту учебника. Школьной программой предусмотрено изучение под микроскопом только плесневого гриба мукора, препарат которого изготавливается методом раздавленной капли (мицелий гриба переносится препаровальной иглой на предметное стекло) и имеет ряд недостатков: он не может долго храниться, в нем наблюдается грубое нарушение структуры гриба и его естественного вида. В то же время в научной практике давно известны и хорошо себя зарекомендовали вполне простые методы изготовления постоянных микропрепаратов, которые с успехом могут быть использованы учителями биологии для демонстрации различных видов микроскопических грибов. В обобщенном и переработанном виде методика изготовления таких препаратов описывается ниже.

Скачать:

Предварительный просмотр:

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«Седельниковская средняя общеобразовательная школа № 2»

Муниципального района Омской области

И МИКРОСКОПИЧЕСКОЕ ИЗУЧЕНИЕ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ

Выполнила работу ученица 10 класса

Руководитель: учитель биологии

Мутовкина Эрна Эйнардовна

с. Седельниково, 2010 год

Цель работы: выращивание микроскопических грибов, изготовление постоянных микропрепаратов, которые могут быть использованы для демонстрации

ВВЕДЕНИЕ

Грибы – обширная группа организмов, занимающая особое положение в системе органического мира и насчитывающая около 100 тысяч видов Значительная часть их представлена плесневыми микроскопическими грибами. Это интереснейшие объекты для изучения, однако в школах учащиеся знакомятся лишь с некоторыми из них и, как правило, по таблицам и тексту учебника. Школьной программой предусмотрено изучение под микроскопом только плесневого гриба мукора, препарат которого изготавливается методом раздавленной капли (мицелий гриба переносится препаровальной иглой на предметное стекло) и имеет ряд недостатков: он не может долго храниться, в нем наблюдается грубое нарушение структуры гриба и его естественного вида. В то же время в научной практике давно известны и хорошо себя зарекомендовали вполне простые методы изготовления постоянных микропрепаратов, которые с успехом могут быть использованы учителями биологии для демонстрации различных видов микроскопических грибов. В обобщенном и переработанном виде методика изготовления таких препаратов описывается ниже.

ОБОРУДОВАНИЕ

1. Две – три чашки Петри (их можно заменить выпаривательными фарфоровыми чашками, накрытыми обычным стеклом)
2. Предметные и покровные стекла.
3. Микробиологическая петля. (е легко изготовить самим из новой спирали для электроплитки. Кусочек спирали изгибают в виде петельки правильного круга диаметром 3 – 5мм, которую затем вплавляют в стеклянную трубочку)
4. Спиртовка

НЕОБХОДИМЫЕ РЕАКТИВЫ

1. Панкреатический гидролизат рыбной муки
2. Экстракт пекарных дрожжей
3. Лактоза
4. Натрий фосфорнокислый двузамещенный
5. Натрий хлористый
6. Эозин-Н
7. Метиленовый голубой
8. Агар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЫ С ЭЗОИН-МЕТИЛЕНОВЫМ ГОЛУБЫМ СУХИМ

364г. среды тщательно размешать в 1 л. дистиллированной воды, кипятить в течение 2-3 мин. до полного расплавления агара, фильтровать через ватно-марлевый фильтр и автоклавировать при температуре 112 о С в течение 20 мин. Стерильную среду охладить до температуры 45-50 о С, разлить в стерильные чашки Петри слоем 5-6 мм, после застаивания подсушить при температуре (37±1) О С в течение 40-60 мин.

ВЫДЕЛЕНИЕ ГРИБА ИЗ ВОЗДУХА

Как известно, в воздухе находится множество спор самых разных грибов, которые, попав в благоприятные условия, прорастают. Для выделения грибов из воздуха чашку Петри с застывшей питательной средой открывают и оставляют в таком виде на 20 минут. Затем закрывают и ставят в теплое место. Через 3 – 4 дня на поверхности питательной среды вырастают колонии грибов, споры которых были в воздухе. Чем больше спор в воздухе, тем больше колоний образуется в чашке. Чаще всего встречаются пенициллин (колонии сине-зеленого цвета), мукор (белая плесень с головчатыми спорангиями), ризопус (хорошо заметные черные головки на бесцветных нитях мицелия).

Для выделения гриба в чистом виде поступают так: микробиологическую петлю прокаливают в пламени горелки, касаются поверхности какой-либо одной выросшей колонии так, чтобы захватить споры этого гриба, и сразу этой петлей проводят по поверхности свежей застывшей питательной среды. Через три-четыре дня при условии соблюдения чистоты эксперимента в этой чашке вырастут колонии данного гриба.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОСТОЯННЫХ ПРЕПАРАТОВ ГРИБОВ ДЛЯ МИКРОСКОПИЧЕСКОГО ИЗУЧЕНИЯ

1. Готовят небольшое количество агаризованной питательной среды.
2. Питательную среду тонким слоем наливают на поверхность предметного стекла и дают застыть
3. Микробиологической петлей проводят по поверхности культуры гриба в чашке Петри, а затем по поверхности предметного стекла.
4. Предметное стекло ставят в стакан, на дне которого налита дистиллированная вода. Края стакана смазывают вазелином и сверху закрывают стеклом.
5. Через два-три дня на стекле разовьется мицелий гриба. Стекло вынимают. На поверхность питательной среды, содержащей мицелий гриба, пипеткой наносят смесь 96% спирта с 70% уксусной кислотой (2:3), следя за тем, чтобы жидкость полностью покрывала мицелий гриба и не оставалось пузырьков воздуха. После этого стекло выдерживают 20 минут на воздухе.
6. Затем стекло на 10 минут опускают в другой стакан с дистиллированной водой.
7. Стекло с мицелием гриба переносят в стакан с раствором генцианвиолета (чернила «Радуга») и оставляют в растворе красителя на сутки.
8. Через сутки стекло подсушивают, снимая раствор красителя фильтровальной бумагой, переносят на 10 минут в стакан с водой, после чего опять подсушивают и изучают под микроскопом. Как правило, под микроскопом отчетливо бывают видны строения мицелия, спорангии или конидии.
9. При рассмотрении микропрепарата выбирают наиболее удачный его участок размером с покровное стекло, а остальную часть удаляют.
10. Оставшийся участок препарата заливают несколькими каплями расплавленного глицерин-желатина и накрывают покровным стеклом. Избыток глицерин-желатина, выступающего за края покровного стекла, удаляют бритвой. Стекло по краям окантовывают клеем БФ-2. Глицерин-желатин готовят следующим образом: 7гр чистого пищевого желатина размачивают в течение 2-3 часов в 42мл воды, добавляют 50мл глицерина и 0,5г фенола. Смесь нагревают при помешивании на водяной бане, после чего фильтруют через сложенную втрое марлю и охлаждают. Застывший глицерин-желатин может храниться достаточно долго. При необходимости берут часть застывшего глицерин-желатина, разогревают и используют. Приготовленные вышеописанным способом микропрепараты хранятся без изменений очень долго и могут широко использоваться на уроках

ЛИТЕРАТУРА

1. Пономарева И.Н., Корнилова О.А., Кучменко В.С. Биология. Растения. Бактерии. Грибы. Лишайники. Учебник для 6 класса. М.Вентана – Граф, 1999
2. Наумов Н.А. Метод миклогических и фитопатологических исследований. М, Литература 1937
3. Жизнь растений.

Источник

Биология выращивание плесневых грибов

Актуальность.

Я задумалась, почему плесень появляется на пищевых продуктах и решила узнать, что такое плесень? Вредна ли плесень для человека? Как она образуется? Чтобы ответить на эти вопросы, я решила провести исследовательскую работу.

Введение.

Плесень и плесневые грибки скрытно сопровождают нас в течение всей истории существования человечества, а появилась она гораздо раньше самого человека. Несмотря на множество научных исследований, активное развитие микробиологии, богатый статистический опыт, плесень остается одной из загадок нашего мира, до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве. Она убивает и спасает от смерти. В чистой комнате в каждом кубометре воздуха содержится до 500 спор грибов. Более крупные способны вызвать аллергию, мелкие — лёгочные заболевания, мигрень, отит, бронхит, ринит, астму. Наконец, токсины плесени способны накапливаться в организме и приводить к раку печени. Разумеется, это не тот вид грибков, которые используют при приготовлении элитных сортов сыра и вина. Разница между ними — как между поганкой и благородным белым грибом. Открывая банку варенья, где сверху появилась белёсая плёнка, или срезая с батона зеленоватый налёт, вы сильно рискуете. Такой продукт уже целиком поражён спорами плесени. Его надо сразу выбросить и постараться даже не дышать рядом с ним. Этот микровраг готов использовать малейшую оплошность, чтобы проникнуть в наш организм и постараться разрушить его.

Плесень вредная и полезная.

Плесень

«вредная» «полезная»

Вредная плесень

Полезная плесень

вызывают опасные болезни

портят пищу человека

вызывают гибель животных

некоторые виды грибков могут вызывать диатез у детей, аллергию, переходящую в астму и даже онкологические заболевания.

получено лекарство — пенициллин, губительный для бактерий

эти маленькие труженики помогают получать вина, благородные сыры

без плесени не было бы круговорота веществ на Земле.

Состав опасной плесени.

Я рассмотрела, какая бывает плесень и выяснила, что первая полезна, а вторая опасна. Хочу подробнее остановиться на опасной плесени.

Плесень — это микроскопические грибы, насчитывается свыше 300 тысяч их видов. Каждый гриб представляет собой длинную нить и, как правило, состоит из трех частей: — корень, который проникает вглубь пищи, если может, и который часто не видим невооруженным глазом; — стебель или ветви, которые видны на поверхности; — споры, образовывающиеся на концах ветвей.

Цвет плесени определяют споры. Они также разносятся по воздуху и при соприкосновении с другими предметами.

Какие продукты можно спасти от плесени

Но нет правила без исключений. Например, с салями и вяленого окорока плесень можно просто соскрести и использовать в пищу, как ни в чем не бывало. Тоже касается твердых сыров — срежьте ножом поверхность с вредной плесенью и примерно 2-3 сантиметра сыра «вглубь», выбросьте их, а сам сыр смело ешьте. Использовать, предварительно срезав те же 3 сантиметра, можно и твердые овощи вроде капусты, моркови или картофеля.

Ученые и плесень.

Беспорядок в лаборатории Флеминга сослужил ему службу. В 1928 году он обнаружил, что на агаре в одной из чашек Петри с бактериями Staphylococcus aureus выросла колония плесневых грибов. Колонии бактерий вокруг плесневых грибов стали прозрачными из-за разрушения клеток. Флемингу удалось выделить активное вещество, разрушающее бактериальные клетки, — пенициллин, работа была опубликована в 1929 году. Флеминг не ожидал, что получить пенициллин в чистом виде будет настолько трудно. Его работу продолжили Говард Флори и Эрнст Борис Чейн, разработавшие методы очистки пенициллина. Массовое производство пенициллина было налажено во время Второй мировой войны. В 1945 году Флеминг, Флори и Чейн были удостоены Нобелевской премии в области физиологии и медицины.

Плесень — MUCOR.

Му́кор (лат. Mucor), также белая плесень — род низших плесневых грибов класса зигомицетов, который включает около 60 видов. Широко распространены в верхнем слое почвы, также развиваются на продуктах питания и органических остатках. Некоторые виды вызывают болезни (мукоромикозы) животных и человека, другие используются для получения антибиотиков или в качестве закваски (так как некоторые мукоровые грибы обладают высокой ферментативной активностью). Мицелий не поделён перегородками и представлен одной гигантской многоядерной разветвлённой клеткой.

Практическая работа №1

Тема: Выращивание плесени мукор в домашних условиях.

Цель: Я хочу сама увидеть, как плесень появляется и растет на пищевых продуктах.

Ход работы:

Выращивание плесени на хлебе.

Заражение тыквы плесенью.

Наблюдение процесса роста плесени.

Рассмотрение плесени под микроскопом.

Еще в прошлом учебном году, мой педагог Ангелина Николаевна, предложила мне провести эту исследовательскую работу на овоще. С помощью бабушки за летние каникулы я вырастила тыкву.

Затем я убрала несколько кусочков хлеба в пакеты и убрала их в тёмное место на кухне.

Через неделю на них образовалась плесень.

Следующий мой шаг состоял в заражении тыквы плесенью. Надев перчатки, я проделала ножом небольшое отверстие в тыкве. Плесенью, находящейся на хлебе, я потерла о срез в тыкве и оставила на неделю.

Через неделю срез выглядел так.

Я разрезала тыкву на куски.

Через неделю тыква выглядела так.

Я увидела, что появился маленький пушок; Через четыре дня волосинки стали больше. На них стали видны чёрные шарики, образовались пятна плесени. Через шесть дней пятна плесени увеличились и стали черного цвета.

Прошло две недели.

Через три недели.

Я рассмотрела плесень под микроскопом.

Вывод: Я проводила свою исследовательскую работу 37 дней, + времени на её подготовку.

Мне самой в домашних условия удалось вырастить плесень — мукор. Я внимательно рассмотрела её под микроскопом.

Я пришла к выводу:

Для развития плесени необходимы влажность, тепло, отсутствие проветривания. Чем выше температура воздуха, тем появление и развитие плесени происходит быстрее. Сухость воздуха и низкая температура являются главными препятствиями для развития плесени. Проведя опыты, я могу смело сказать, что плесень появляется, если имеются такие факторы как тепло, влага и нет проветривания. Плесневые грибы опасны для здоровья человека.

Заключение.

Плесень — это микроскопические грибы, насчитывается свыше 300 тысяч их видов. Каждый гриб представляет собой длинную нить и, как правило, состоит из трех частей — корень, который проникает вглубь пищи, если может и который часто невидим невооруженным глазом; — стебель или ветви, которые видны на поверхности; — споры, образовывающиеся на концах ветвей.

Выполняя данную исследовательскую работу, мною было изучено много литературы, содержащей информацию по данной теме. В ходе выполнения экспериментальной части работы было доказано, что скорость возникновения плесени зависит от следующих условий: от влажности воздуха и от температуры окружающей среды, от продуктов на которых растет плесень. Я выяснила значение плесени для здоровья человека и влияния её на экологию жилища.

Рекомендации

Закрывайте готовую пищу пленкой, чтобы защитить ее от спор плесени из воздуха. Выкладывайте скоропортящуюся пищу из открытых консервных банок в чистые контейнеры и немедленно ставьте их в холодильник. Не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника более, чем на два часа. Храните остатки пищи не более, чем 3-4 дня, чтобы плесень не успела вырасти.

Как обращаться с заплесневевшими продуктами?

Не давайте плесени шанс.

Не покупайте много продуктов и не храните их подлогу.

Но если что-то все же заплесневело? Не нюхайте заплесневелый продукт! Это может вызвать респираторные заболевания.

Если продукт питания весь покрыт плесенью – выбросите его, предварительно завернув его или поместив в маленький пластиковый пакет.

Выбрасывайте! заплесневелые продукты только в закрывающиеся мусорные контейнеры.

Немедленно вымойте холодильник или шкафчик, где находился заплесневелый продукт.

Проверьте находившиеся вблизи продукты. Плесень моментально распространяется на овощах и фруктах.

Список использованных источников и литературы

1.Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена: Изд-во ДВГАЭУ, 2003.

2.Работнова И.Л., Общая микробиология, М., 2001г.

3.Исмаилова С. Энциклопедия для детей т.2 Биология. М Аванта+, 1995г.

Источник