Бизнес по выращиванию капусты брокколи

Бизнес на выращивании брокколи в открытом грунте. Агротехника, рынки сбыта и расчеты.

Брокколи (спаржевая капуста) – это однолетнее растение, которое является разновидностью капусты огородной. На своей вершине растение образует множество суккулентных ветвей (цветоносов), оканчивающихся плотными группами мелких зелёных бутонов. Эти бутоны формируют рыхлую головку капусты, которую срезают, не дожидаясь пока бутоны, разовьются в жёлтые цветки. Идеальные условия для выращивания брокколи – это прохладный сырой климат, с температурой внешней среды +18° – +23°. Товарный вид капусты – это головки по 10 – 17 см в диаметре.

В этой статье мы рассмотрим актуальность бизнеса на выращивании брокколи, опишем технологию выращивания, рынки сбыта и проведем базовые расчеты.

Полезные свойства брокколи

Этот овощ богат микроэлементами, такими как селен, кремний, железо, кальций, бор, йод и пр., и витаминами А, В9, С и К. В составе этой капусты есть белок, клетчатка и много других биоактивных нутриентов (метионин, холин, аминокислоты и пр.). Брокколи, как ингредиент входит в состав многих диет.

Калорийность брокколи составляет около 34 ккал/100 грамм продукта.

Энергетическая ценность продукта Брокколи:

Из приведенной выше информации, можно сделать вывод, что за счет наличия в составе продукта множества полезных микроэлементов и витаминов капуста брокколи является перспективной сельскохозяйственной культурой для бизнеса. Спрос на этот овощ растет, особенно учитывая тренд на здоровое питание, есть смысл выделить часть обрабатываемой земли под эту капусту.

Технология выращивания брокколи

Большинство предпринимателей выращивают рассаду брокколи, после чего высаживают ее в грунт. Это позволяет ускорить процесс получения урожая, сократить риски связанные с перепадами климата и получить ранние овощи, стоимость которых дороже.

Высадка семян

Семена брокколи высаживают в первой половине марта. Важный момент – это подбор семян. Старайтесь выбирать сорта, основываясь на климате региона в котором вы проживаете, а для этого смотрите на температурные режимы и сроки созревания такой капусты. Высадка семян на рассаду брокколи происходить поэтапно, каждые две недели, чтобы иметь возможность в будущем получать свежий товар с определенной периодичностью и иметь возможность реализовывать его. Если вы проживаете в регионе, где лето короткое, а холода приходят рано, то вам стоит смотреть в сторону раннеспелых и среднеспелых сортов брокколи.

Как выращивают рассаду брокколи?

Еще перед высадкой семян, их сначала сортируют, откидывая явно бракованные экземпляры, после чего их заливают теплой водой (+50°) выдерживают 15 – 20 минут, а далее перемещают их в холодную воду (+10° — +15°). Следующий шаг – это помещение семя брокколи в раствор Эпина на 12 – 15 часов. Далее их промывают холодной проточной водой, помещают на сутки в холодильник, просушивают до сыпучего состояния. На этом подготовительный этап завершен. Эти процедуры не только обеззараживают семена, но и помогают им «проснуться».

Высадку семенного материала производят в емкости (ящики), глубиной около 25 см. На дно таких контейнеров раскладывают дренажный слой, а на него уже насыпают заранее подготовленный нейтральный или слабощелочной субстрат. Его либо покупают, либо можно сделать его самостоятельно с помощью дерновой земли, песка, золы и перегноя. Почва под высадку семян должна быть рыхлой и с легким доступом влаги к растениям. В сформированной емкости с увлажненным грунтом, делают ямки глубиной 1 – 1,5 см на расстоянии 3 см друг от друга и в них помещают семена, после чего присыпают и уплотняют грунт.

Важный момент – это температурный режим для выращивания рассады. Дневная температура в помещении должна быть в диапазоне +16° — +20°.

Влажность воздуха в помещении может быть повышенной, и нужно следить за тем, чтобы почва была слегка влажной. Не стоит переувлажнять ее, это может привести к болезням растений (например «черная ножка»).

Пикировка рассады

Когда пройдет 2 недели после появления всходов проводят пикировку рассады. Растения пересаживают в торфяные горшки, или же отдельные емкости с грунтом, с которым потом они и будут высаживаться в открытый грунт. После пересадки ростков первых несколько дней желательно скрыть их от прямых солнечных лучей с помощью той же бумаги. Температура в помещении должна быть +20° – +21°. После того как растения приживутся и немного укрепятся можно подкормить их внеся удобрения с содержанием таких микроэлементов как молибден и бор. Дневную температуру стоит понизить к показателям +16° – +17°, а ночную +9° – +10°.

Две недели перед высадкой растения периодично выставляют на улицу, проводя так называемую процедуру «закаливания» рассады, это подготавливает ее к высадке в открытый грунт.

Высадка рассады в открытый грунт

Срок выращивания рассады брокколи в домашних условиях – 35 – 45 дней. После того как на ростках появляется несколько настоящих листьев их высаживают в огород. Чаще всего начинают высаживать рассаду в середине мая, но нужно смотреть на среднесуточную температуру, и если на улице прохладно не нужно спешить высаживать растения.

Лучшими предшественниками на обрабатываемом участке земли под высадку брокколи считаются сидераты, морковь, лук, зерновые, огурцы, картофель и бобовые. Не желательно высаживать эту капусту после: свеклы, редьки, томатов, репы или редиса.

Под спаржевую капусту стоит выделять нейтральную или слабощелочную почву, уровень pH для которой составляет 6,5-7,5. Подготовительные работы на участке начинают еще с осени. В этот период вносят органические удобрения (навоз), с расчетом 4 – 5 кг на 1 кв.м. площади. Если кислотность грунта повышена, вносят известь и вспахивают грунт. Оптимальными для выращивания брокколи являются рыхлые грунты с глубоким гумусовым пластом, насыщенные питательными веществами. Холодные влажные или твердые склонные к пересыханию почвы не подходят под эту сельскохозяйственную культуру.

Для того чтобы обеспечить поступление свежего товарного запаса для вашего бизнеса рассаду стоит высаживать с интервалом 10 – 15 дней.

Поскольку стоит задача выращивать брокколи под последующую продажу в свежем виде, то схема посадки может быть: 70х30см, в таком случае на 1 га вы сможете высадить 50 тыс. растений. Если такую капусту выращивают под промышленную переработку (например, заморозку под полуфабрикат), то схему посадки изменяют 30х30 см, а на 1 га помещается около 100 тыс. шт. растений. При ручной высадке рассады, в лунку добавляют 5 – 10 грамм комплексного минерального удобрения, далее ставят туда растение, присыпают грунтов и уплотняют верхний слой земли. Если сомневаетесь касательно ночных температур, то на первое время можно укрывать растения пленкой.

Высадка в теплицу происходит по точно такой же схеме, разве что сокращаются сроки высадки, для получения раннего урожая.

В середине мая, когда заморозки уже точно уходят, можно использовать и безрассадный способ высева брокколи из семян прямо в открытый грунт. После появления всходов их прореживают.

Уход за брокколи

К основным этапам ухода за брокколи можно отнести следующие процедуры:

Рыхление почвы. Междурядья рыхлят на глубину до 8 см.
Уборка сорняков.
Полив. Иногда используют капельный полив.
Подкормка (внесение удобрений).
Обработка растений от болезней.

Полив брокколи производят раз 6 – 7 дней, но если лето засушливое, то полив нужно проводить чаще. Старайтесь не переувлажнять почву.

Для получения хорошего урожая без подкормок не обойтись. Так, через 14 – 18 дней после высадки рассады можно подкормить брокколи раствором коровяка в пропорции 250 грамм коровяка на 1 ведро воды. Туда же добавляют чайную ложку азотного удобрения (например, мочевины). Вместо коровяка, можно использовать куриный помет. Далее, еще через 20 дней вносят подкормку в виде азотных удобрений, например аммиачной селитры, в пропорции один спичечный коробок удобрения на ведро воды. Норма расхода: 1 литр на 1 кв.м. Под конец лета вносят калийные и фосфорные удобрения. Для этого в ведре воды разводят 30-35 г суперфосфата и 9-11 г сульфата калия. Расход такой подкормки 1,5 литра на 1 кв.м. площади.

После того, как вы соберете первый урожай (центральный кочан), нужно внести удобрение в виде нитроаммофоски, чтобы стимулировать рост боковых побегов. Для этого делают концентрацию удобрения: столовая ложка нитроаммофоски на ведро воды, и выливают такое удобрение с расчетом до 1 литра на 1 куст брокколи. Еще через 7 дней можно внести немного золы на разрыхленную землю и добавить калийное удобрение.

Основными болезнями брокколи являются: черная ножка, кила, бель, альтернариоз, ложная мучнистая роса, Белая и сухая гниль и др. Нужно внимательно следить за растениями и обрабатывать их в случае появления симптомов болезней.

Сбор урожая

Сбор урожая – это этап, который важно не пропустить, поскольку цвет брокколи начнет желтеть и овощ станет не пригодным для продажи. Товарный вид такой капусты это головки размером 10 – 17 см в диаметре. Окрас в большинстве случаев темно-зеленый. Головки брокколи не обламывают, а срезают. Средний период созревания такого овоща 60 – 65 дней. Урожай фермеры собирают до середины сентября.

Сорта брокколи

Все сорта брокколи можно разделить на несколько групп, согласно периоду их созревания.

Ранние сорта.

Вярус. Сорт польской селекции. Период получения урожая 45 – 50 дней после высадки рассады в грунт. Вес основного вилка – около 120–180 г.

Грин Мэджик F1. Урожай получают через 65 – 70 дней после появления всходов. Головка округлой куполообразной формы. Вес плода до 700 г.

Юнга F1. Срок получения урожая 60 – 70 дней после появления всходов. Плод округло-плоской формы, сизо-зеленого цвета, со средним весом в 200 г.

Среднеспелые сорта.

Кудрявая голова. Срок созревания 80 – 95 дней. Головка округло-приплюснутая, с бугристой серовато-зеленой поверхностью. Вес основного вилка – около 600 г. После сбора урожая, дополнительно на кусте вырастают боковые дополнительные головки весом 60 – 80 грамм каждая. Показатель урожайности достигает 24 кг с 10 кв. м.

Батавия F1. Срок созревания 60 – 65 дней. Плод округлой формы с плотной мелкобугристой поверхностью сизо-зеленого цвета и весом 0,7–1,1 кг. После сбора урожая нарастают дополнительные головки весом до 200 г каждая. Показатель урожайности до 26 кг с 10 кв. м.

Серфинг F1. Плоды весом около 1 кг. Головка округлая, слегка приплюснутая, не прикрыта листьями. Показатель урожайности до 37 кг с 10 кв. м.

Позднеспелые сорта.

Белстар. Период созревания 100 – 110 дней. Плод округлой куполообразной формы, поверхность сизо-зеленого цвета. Вес до 1,1 кг. Дополнительно собирают урожай боковых головок, которые образуются после среза основного плода. Показатель урожайности до 40 кг с 10 кв. м.

Маратон F1. Срок созревания около 110 дней. Вес плода до 800 г. Урожайность до 32 кг с 10 кв. м.

Бомонт F1. Срок созревания 90 – 95 дней. Вес плодов около 900 г., некоторые вилки достигают массы более 2 кг. Урожайность посадок составляет до 39 кг с 10 кв. м.

Рынки сбыта

Мы рассмотрели агротехнику выращивания брокколи, а теперь давайте разберем основные рынки сбыта этого овоща.

Вот список наиболее подходящих вариантов.

Оптовые овощные базы.
Оптовые скупщики.
Розничная торговля на рынке.
Сотрудничество с продуктовыми магазинами и овощными лавками.
Продажа через интернет (доски объявлений, профильные онлайн площадки).
Заводы по производству полуфабрикатов.
Рестораны и кафе.

Все эти способы позволят диверсифицировать ваш доход, и вы сможете повысить уровень заработка. Всегда нужно смотреть на формат вашего бизнеса. Если у вас небольшой огород, то есть смысл реализовывать брокколи только в розницу, чтобы получить максимальную прибыль. Если же у вас под эту культуру отведено несколько гектар площади, то стоит смотреть в сторону оптового сбыта продукции.

Основные затраты на бизнес

Давайте выделим список затрат, которые могут возникнуть если вы решите стартовать бизнес в этой нише.

Аренда земли – цена в зависимости от вашего региона. Лучше всего если у вас есть своя земля, в таком случае рентабельность бизнеса будет значительно выше.
Сельхозтехника (мотоблок или небольшой трактор) – $2500 — $3000.
Капельная система полива — от $1000 и выше.
Ручной инструмент — $300.
Семена и удобрение – в зависимости от площади посадки. Средняя стоимость 1000 семян —
$13 — $15. Средний расход семян 100 — 150 тыс. шт. на 1 га. Таким образом, для 1 га площади огорода вам нужно будет около $1400 — $2100 в зависимости от сорта.

К затратам еще нужно включить налоги, электроэнергию, заработную плату для помощников и транспортные расходы.

Сколько можно заработать?

Средняя урожайность брокколи (современных гибридов F1) в открытом грунте составляет 15-17 т/га. При продаже капусты в свежем виде оптом, средний ценник составит: $1,2 – $1,6 за 1 кг. При розничной продаже цена будет $1,8 – $2 за 1 кг. Учитывая, что брокколи это скоропортящийся продукт, то чаще всего ее продают в замороженном виде (шоковая заморозка), оптовая цена такой капусты составит около $1,6 за 1 кг.

Выводы. Брокколи – это перспективный вид капусты, которые стоит выращивать, а в будущем спрос на него будет только расти. Соблюдая условия выращивания, вы сможете получать высокие урожаи, а используя различные рынки сбыта уменьшить риски потери этого самого урожая. Есть смысл рассматривать заморозку брокколи, и последующую продажу в таком виде, поскольку такой овощ начнет терять свой товарный вид уже после 2-х недель хранения на складе.

Источник

Выращивание брокколи

Капуста брокколи — однолетнее растение. Продуктовый орган у нее это головка, которая по форме очень похожа на цветную капусту, но имеет разную окраску, она может быть синеватой, зеленой, фиолетовой или белой. В брокколи находится намного больше витамин, чем в цветной капусте. По внешнему виду напоминает цветную капусту, а по вкусу — спаржу. Употребляют брокколи также как и цветную капусту, ее можно отваривать и обжаривать, готовить супы, ее консервируют, маринуют, замораживают.

План. Последнее время брокколи стала очень популярной не только в европейских странах, но и в России.

Капусту поставляют замороженной или свежей на рынки и магазины. Она довольно быстро растет и рано становится зрелой, а ее урожайный период на много длиннее чем у цветной капусты.

За сезон выращивание и продажа этой капусты дают неплохой доход.

Агротехника выращивания капусты брокколи близка к технологии выращивания цветной капусты. Лучше всего брокколи сажать во влагоемкую почву, богатую питательными веществами и перегноем. В осенний период почву нужно известковать и унавозить, можно внести компост с расчетом на 1 кв.м. примерно 5 кг, затем хорошо перекопать. В весенний период ее удобряют минеральными веществами приблизительно с таким расчетом – 10 г. селитра аммиачная, калийные удобрения 20г, столько же расходуют двойной суперфосфат, пол чайной ложки борная кислота, хорошо добавить золу на 1 стакан 100г. Высаживать саженцы в только что вскопанную почву не рекомендуют, ее нужно слегка утрамбовать.

Выращивать капусту можно рассадным и безрассадным способами. Для получения более раннего урожая применяется рассадный способ. Семена высевают в середине марта в небольшие горшочки (диаметром 4-6 см). Через 35-40 дней (в конце апреля — начале мая) в фазе 5-6 листочков рассаду высаживают в грунт с расстояниями между растениями 25-35 см, между рядами — 55-65 см. Перед посадкой в лунку рекомендуют положить 1-2 чайных ложки полного удобрения, половину стакана золы и все перемешать с почвой. Почву вокруг растения надо уплотнить и полить. В начале мая капусту можно высевать семенами сразу в грунт в два ряда (расстояние между растениями — 25-35 см, между рядами — 40-45 см).

В технологический цикл входит такой важный фактор как регулярная поливка растений, но производят ее по мере необходимости, на 10 квадратных метров приблизительно 5-10 поливов объемом по 300-400 л. на один раз. После того как произведется подкормка, землю немного рыхлят, а саженцы слегка окучивают. В вегетационный период по мере необходимости капусту пропалывают, один-два раза подкармливают и рыхлят. Через неделю или полторы, после того как рассаду высадят, нужно ее подкормить одним литром коровяка на 10 л. воды. Второй раз подкармливают при появлении зачатка головки. На каждый саженец расходуется 1 литр удобрения. Еще брокколи подкармливают после затяжных долгих осадков.

После того как головки сформировались (10-20 см в диаметре), их срезают вместе со стеблем от 10 до 20 см, который также употребляется в пищу. Бутончики не должны быть раскрыты. Срез головок производят выборочно, желательно делать это рано утром. После того как они срезаются, у них по бокам отрастают новые побеги, которые уже через две или три недели имеют головки до 8 см.

Капуста брокколи выращивается, начиная от ранней весны и заканчивая поздней осенью, можно высаживать как повторное растение после рано убранных других овощных культур.
Головки капусты во время выращивания стараются не затенять, т. к. после их срезки по бокам формируются размером поменьше другие головки, составляющие дополнительное количество урожая.

Величина кочанов определяется расстоянием между растениями и рядами при посадке.
Для получения хороших основных кочанов (диаметром 15-20 см и весом 300-500 г) самый высокий урожай выращивается при посадке густотой 50000 раст./г. Лучшими считаются сорта Капитан Fl RS (ранний), Генерал Fl RS, Миледи Fl RS, Корвет Fl RS (средне ранний), Скифф Fl RS (поздний).

Для промышленной переработки необходимы маленькие кочанчики. (4-8 см). Поэтому подойдет посадка 111000 раст./га по схеме 30×30 см и рекомендуются гибриды Крузер Fl RS, Каравел Fl RS, Корвет Fl RS.

Убирать капусту необходимо в уже довольно прохладное время дня. Чтобы увеличить срок хранения капусты ее рекомендует заворачивать в пленку, а хранить в холодильнике.
Семена брокколи вы сможете приобрести в магазинах своего города, но можно также заказать у официального дистрибьютора концерна «Seminis Vegetable Seeds» в России Агрофирмы «Маринда». Агрофирма имеет более 200 наименований семян различных растений, овощей, минимальная партия заказа — 20 пакетиков, минимальная сумма заказа — 2000 рублей.
Ваш доход будет зависеть от ваших возможностей и цен, сформировавшихся на этот вид капусты в вашем регионе.

Рекомендации. Прежде чем начать выращивание капусты брокколи, проанализируйте рынок сбыта, определите, сколько ее требуется в вашем регионе, и по какой цене вы сможете ее реализовать оптовикам, так как хранятся маленькие кочанчики капусты недолго.
Реализовать ее можно, если у вас есть такая возможность, в замороженном виде. Предлагайте брокколи ресторанам, кафе, предприятиям, перерабатывающим овощную продукцию. Помимо продажи самой капусты, вы можете продавать рассаду любителям, в последнее время к ней проявляют большой интерес дачники.

Источник