Что такое готовые блоки для выращивание вешенки

Размер и диаметр грибного блока

Стандартный блок для вешенки

Такого понятия, как «стандартный размер» в общем-то не существует.

Из опыта — при домашней пропарке лузги или соломы хорошо зарастают блоки 19-23 см в диаметре, не толще.
Из пакета размером 35 см х 90 см получается диаметр 22 – 22,5 см (зависит от качества полиэтилена, насколько он растягивается) и высотой от 65 до 73 см. Уровень отрегулируйте сами, в зависимости от необходимости, наполнив и завязав пленку чуть ниже, или выше. Масса соответственно будет отличаться при разной высоте. Это оптимальный размер для грибного блока, сделанного по нестерильным технологиям.

Я рекомендую брать пакеты именно такой ширины – 35 см. Так как в толстых пакетах хуже идет зарастание, нарушается газообмен, выход продукции значительно снижается.

Есть мнение, что брикеты меньшей массы зарастают живее и более урожайны.

Проведите эксперимент, чтобы выяснить этот вопрос. Зафасуйте, например, 30 штук пяти килограммовых брикетов, а остальные 15 — десятикилограммовых.

Промаркируйте их наклейками разного цвета. Записывайте, когда появились примордии на этих двух партиях разного веса. А затем собирайте и взвешивайте грибы раздельно. Посчитайте процент урожая и решите для себя, выгодно ли вам фасовать меньший вес — ведь возни с ним порядком. А если объем производства значительный, времени на ручную забивку тратится много.

Соберете урожай существенно выше — формируйте брикеты маленького веса. Подумайте, может в этом случае стоит приобрести набивщик.

Какой плотности делать блоки вешенки

Трамбовать необходимо достаточно плотно, для ориентира есть рекомендуемая плотность забивки — от 0,4 до 0,5 кг массы на литр.

Литраж – это объем.
Его рассчитывают, зная радиус уже наполненного мешка. Радиус — это половина диаметра. Если D=22, то R = 11 см) и высоту (h).

Расчёт плотности набивки грибного блока по формуле

Воспользуйтесь онлайн калькулятором или формулой V= π*R2*h.

Возьмем h=65 см — объем в литрах будет 25.
Вручную уплотнить растительную массу, особенно соломенную, до 0,5 кг лостаточно сложно. Поэтому берем цифру 0,4 кг, умножаем на 25 литров. Вес равен десять кг.
Из этих 10 кг субстрата будет 9,7 кг, а 0,3 кг – это зерновки грибницы.
Упаковка мицелия весит 6 кг, это стандартная расфасовка профессиональных производителей, его хватит на 20 штук десятикилограммовых брикетов.

Чем чревато переуплотнение грибного блока?

• Нарушается газообмен,
• выделяется жидкость внутри пакета, вызывая переувлажнение,
• урожайность уменьшается,
• грибы часто с дефектами развития.

Какие последствия пустот в грибном субстрате?

Если плотность блока низкая, грибница плохо разрастается, гифы не переплетаются между собой. В мешке с пустотами нарушается газообмен и, самое важное, влажностный режим. Влага испаряется, и через неплотные участки уходит через прорези. Субстрат преждевременно высыхает.

Зависит ли урожайность от диаметра блока

В определенной мере. Желательно не делать брикеты диаметром более 25 см.

Самый приемлемый — 20-22 см.

В толстых брикетах нарушается газообмен, кислород не может проникнуть к центру, развитие грибницы замедляется. В результате вероятность брака резко возрастает.

При односторонней перфорации это особенно важный момент. Если разрезы делать только с одной стороны — диаметр более 22 см нежелателен.

Новички часто употребляют слова, которые не употребляются в грибоводстве.

Например, в поиске часто пишут «сколько дырочек (или надрезов) делать». Грибники называют отверстия прорезями, разрезами, перфорациями, но не дырками.

Об этом читайте здесь.

Также юных грибоводов интересует вопрос можно ли повторно засеять, заразить мицелий вешенки в использованный субстрат — лузгу, шелуху или солому. Нельзя! Все питательные вещества и влага из отработанной растительной смеси уже переработаны грибами, и гифы там не разрастутся.

Источник

Как выбрать готовый субстрат для вешенок

Готовый субстрат для выращивания вешенки производители продают в двух вариантах:

• не инкубированные грибные блоки или говорят еще «черные мешки» — только сделанные, сразу после засева, инокулированные.
  Их еще называют суточные грибные блоки, им нужен режим (условия) инкубации;
• уже зарощенные или «белые мешки» — инкубированные грибные блоки, т.е прошедшие инкубационный период.
  Их можно либо сразу оправлять в камеру выращивания, либо сделать у себя на предприятии «комнату доращивания». Там постепенно менять климат с инкубационного, уменьшая температуру. И выносить в камеру выращивания только блоки с примордиями.

В обоих случаях есть свои плюсы и минусы.

При покупке свежеизготовленных мешков вы должны быть уверены в качестве продукции.
Ведь если растительное сырье прошло недостаточную термическую обработку, вы можете получить брак при зарастании.

Как выглядит засеянный грибной блок вешенки?

Может можно на него посмотреть и опеределить брак?

К сожалению, это невозможно. Свежезасеянные блоки — это коричневая масса соломы, даже если там есть сено — вы его не определите на глаз. Или серо-черная масса шелухи.

Единственное, что может выдать некачественную обработку сырья — это резкий гнилостный запах.

Отличить нормальный запах — приходит с опытом. Развяжите пару мешков и понюхайте. В случае шелухи отдаленно пахнет как на маслобойне или мокрой пылью. Солома может пахнуть силосом, или еле уловимым запахом прелости. Он может быть неприятным, но не более.

Откровенно «вонючий», резкий, дрожжевой, алкогольный запах — практически 100% будут проблемы с зарастанием.

Как проверить качество готовых грибных блоков

Для начала необходимо собрать отзывы о продавце.

Если у вас нет знакомых, которые покупают у него мешки, попросите производителя дать вам контакты нескольких грибников, у которых можно посмотреть развитие и скорость зарастания на инкубации, а также урожайность.
Поинтересуйтесь, какую технологию (гидротермию или пастеризацию в туннеле) используют на субстратном производстве. Пастеризация – способ более стабильный и вероятность брака намного ниже.

Если предприятие использует гидротермию и давно известно на рынке своим качеством, можно закупать у него черные мешки, т.е. еще не заросшие.

Если вы ничего не знаете о производителе, либо предприятие недавно создано, то покупать лучше уже белые, заросшие блоки, или брать свежеизготовленные в небольшом количестве, чтобы посмотреть на их развитие.

При отгрузке попросите указать в сопроводительных документах:

1. Дату изготовления партии

Мешку сразу после засева, то есть инокулированные, необходимо забрать в день изготовления. В крайнем случае — на следующий день. Чем дольше партия лежит плотной кучей и без прорезей, тем меньше кислорода остается в нем для развития мицелия.

По зарощенным мешкам есть отдельная статья. Ссылка на нее — внизу этой страницы.

2. Влажность субстрата

Она должна составлять 66-69% для гидротермии и 68-72% для пастеризации в туннеле.

73-74% влажности стоит брать только у проверенных продавцов и в случае, если нет выделения воды при надрезании пленки в нижней части пакета.

Даже если мешки лежали, а не стояли, в их нижней части не должна скапливаться вода.

3. Штамм, фирму-производителя и % внесения мицелия

Если субстрат многокомпонентный и содержит с себе сырье с большим содержанием азота (сено или люцерны, других бобовых, гидролизат отходов птицефабрик), то % внесения мицелия может быть 2,5-3%.
При наличии одного (лузга подсолнечника) или двух компонентов (например, солома одного вида плюс небольшое количество лузги или сена) доза мицелия должна быть не менее 3,5 – 4%.

Кроме того, производитель мицелия должен иметь хорошую репутацию, а штамм быть вам знаком.

Если он для вас новый – просите технологическую карту его инкубации и выращивания. Возможно, там есть какие-либо особенности в создании микроклимата.

4. Состав растительного сырья

При гидротермии – желательно, чтобы была шелуха подсолнечника либо смесь шелухи с небольшой добавкой соломы.

Если вы видите только солому, поинтересуйтесь, добавлялось ли туда сено. Как правило, азот соломы не достаточен для получения хорошего урожая грибов. Обязательно. просите в таком случае анализ на содержание азота.
При производстве в туннеле смесь может быть многокомпонентной (что не желательно при гидротермии).

5. Название и количество добавок

Любых добавок, органического и минерального происхождения.

Наличие гипса, мела, мелких опилок неизвестного происхождения, отрубей в составе растительной массы может быть причиной брака в случае неправильной обработки или схемы внесения этих добавок.

Известь либо кальцинированная сода в субстрате поднимают рН, поэтому вам нужно обязательно иметь на руках анализ, подтверждающий, что рН не превышает 8,3 – 8,5, т.к. бо′льшая щелочность угнетает развитие мицелия вешенки.

6. рН субстрата

Он должен не менее 7,5, в идеале – 7,8-8,2. Узнайте, как определен рН. Если у предприятия производителя блоков нет рН-метра — это должно вас насторожить.

Субстрат с кислотностью ниже 7,0-7,2 очень часто зарастает с пятнами плесени. Но доказать потом продавцу, что это не вы заразили мешки — будет крайне сложно.

7. Анализ азота по Кьельдалю

Он должен быть не менее 0,6 и не более 0,9 (если у вас нет навыка работы с высокоазотным сырьем).

На мелких производствах такой анализ могут и не делать, он достаточно дорогой. Но тогда обязательно нужно знать состав смеси, из которой делают блоки.

Все те же самые данные вам нужно знать и при покупке белых мешков, но там красивое зарастание само по себе может служить некоторой гарантией качества.
Большим плюсом при покупке инокулированных блоков является тот факт, что вы сами можете проследить, чтобы инкубация партии прошла в том микроклимате, который нужен для дружного появления примордий и высокой урожайности.

Минус – в том, что в случае брака очень сложно доказать вину производителя.

Брак субстрата: кто виноват?

На самом хорошем, качественно обработанном сырье можно получить брак, если не соблюдать условия инкубации.

Точно также, как идеальный микроклимат в инкубации не спасет субстрат, сделанный с нарушениями технологии термообработки.

Хоть какой-то гарантией для выяснения вины производителя может служить такой способ:

Спросите у управляющего производством, есть ли у них хотя бы небольшой инкубатор.

забирая свежесделанные блоки, оставьте на предприятии на ваш выбор три – четыре мешка из той же партии на заращивание в этом инкубаторе. Поставьте маркером свою подпись и дату на каждом из мешков.
В случае появления брака, попросите показать, как заросли подписанные вами мешки в инкубаторе субстратчика.

Тогда с большой долей вероятности вы сможете определить – виноват ли производитель , или что-то не в порядке с условиями вашей инкубации.

Как правило, зарощенные мешки стоят дороже, так как производителю необходимо потратить значительное количество ресурсов на его заращивание – охлаждение и/или нагревание, занятые площади, труд рабочих.

Транспортировка готового субстрата

Желательно, чтобы доставка свежеизготовленной партии занимала не более 10-12 часов.

Ведь сложенные блоки начинают неконтролируемо саморазогреваться в фуре, а перевозить субстрат в фурах-рефрижераторах, выставленных на определенную температуру, очень дорого.

Транспортировка грибных брикетов вешенки прямоугольной формы.

Зимой необходимо перевозить в машинах с утепленными полами и стенами. Например, обшитые пенополиуретаном.

Если везти недалеко, и блоки в дороге будут не более 4-5 часов, особо перемерзнуть они не успеют, только необходимо их сразу разгрузить, измерять температуру центра блока и под пленкой.

Если разница температур слишком велика — 15-16 градусов, лучше согревать их постепенно.

То есть не нагревать изначально инкубатор до температуры 20 градусов, если вы знаете, что при перевозке мешки сильно остынут.

Начните нагрев помещения уже когда блоки будут развешаны, с температуры 15-16 градусов. Поднимайте каждые 5-6 часов на 1-2 градуса, пока не дойдете до 20-21 0 .

Некоторые производители делают микроперфорацию перед отправкой, мотивируя тем, что «мицелий должен дышать».

Я считаю, что при этом больше вреда, чем пользы: брикеты плотно прилягают друг к другу, поэтому «дышать» мицелию там затруднительно. А вот подхватить споры плесени в эти отверстия за время загрузки — перевозки — разгрузки достаточно легко. Кроме того, потом в эти микроперфорации пытается сформироваться примордий, гибнет из-за недостатка газообмена, и может начать гнить под пленкой. Микроперфорация может быть оправдана, если вести доставка занимает более двух суток, максимум 3-4 ряда в высоту, но такую роскошь перевозки вряд ли можно себе позволить.

На что обращать внимание при покупке белых блоков и как транспортировать инкубированный субстрат – в этой статье.

Источник

Выращивание вешенки обыкновенной на готовом блоке

Вешенку, или устричный гриб, можно выращивать на целлюлозном субстрате, на отходах сельхозпроизводства и деревопереработки. При этом используют грибные блоки вешенки (размещаемые в мешках) на которых и происходит продоношение грибов.

Субстратный блок для вешенки

Подготовленный субстратный блок для выращивания гриба вешенки представляет собой мешок из полиэтилена, плотно набитый древесными опилками и питательными добавками — мелом, отрубями, гипсом, заращенный грибницей (мицелием).

На боковой поверхности блока с субстратом для вешенки в мешке необходимо сделать прорези в виде штрихов длиной 3-6 сантиметров или крестообразные 3 х 3 см или круглые диаметром 1-2 сантиметра. Прорези делают острым ножом или бритвой через 12-20 см.

Фото различных видов вешенки, выращенных на грибных блоках

Условия для плодообразования вешенки на субстрате

При выращивании вешенки необходимо создание оптимальных условий для плодообразования.

Температура

Температура воздуха около 13-17 ºС. Если температура 10-13 ºС — рост грибов значительно замедляется, но по качеству грибы вешенки вырастают мясистыми и крупными.

На фото прорастание мицелия вешенки в грибных блоках (в мешках) в камере

Влажность

Относительная влажность воздуха 80-95%. Для поддержания требуемой влажности в домашних условиях нужно опрыскивать блоки с субстратом для вешенки от 3 до 6 раз в день. Опрыскивать зачатки (примордии) плодовых тел не нужно, т.к. это может привести к их гибели. Опрыскивание надо начинать тогда, когда оформятся шляпки грибов.

Содержание углекислого газа в воздухе должно быть не более 0,07% (смена воздуха – 2-4,5 объема в час).

Освещение грибов вешенки

Свет естественный или искусственный (не менее 145 люкс по 10-12 часов в сутки) – достаточно лампы 60-80 Вт на площадь 15 кв. м.

Желательно помещение (подвал, теплицу, погреб) предварительно продезинфицировать дымовыми шашками, побелить стены, пол раствором извести с добавлением медного купороса, опрыскиванием 2-4% раствором формалина.

Фото субстратные блоки с вешенкой

Плодоношение вешенки на блоках с субстратом

При оптимальных для плодоношения на субстрате гриба вешенки условий окружающей среды на 3-8 день в прорезях появляются зачатки плодовых тел.

За 5-6 дней маленькие зачатки превращаются в зрелые грибы.

Собирают урожай, когда диаметр шляпок достигнет 6-13 сантиметров и края шляпок еще загнуты вниз.

Нельзя допускать перезревания плодовых тел, когда края шляпок распрямляются и начинаются выворачиваться вверх. Срывают всю гроздь плодовых тел.

Перезрелые грибы вешенки обильно осыпают споры, которые могут вызвать аллергические реакции у человека (сухой кашель, повышение температуры, отек слизистых оболочек и другое).

После сбора урожая вешенки, выращенной в мешках, необходимо заклеить прорези скотчем и дать отдохнуть блоку 10-22 дня. Температуру можно увеличить до 20 ºС, влажность снизить до 75-80%, освещение в период покоя грибов не требуется.

Вторая волна плодоношения грибов

Для получения второй волны плодоношения выращиваемой на блочном грибном субстрате вешенки нужно сделать прорези в других местах мешка и опять создать условия для плодоношения.

Обычно период плодоношения длится 2-3,5 месяца, собирают урожай обычно с 3-4 волн плодоношения. Составляет урожай 20-35% и более от первоначальной массы субстрата. За первые две волны плодоношения собирают 75-85% общего урожая.

На субстратных блоках вешенки прекращают плодоносить из-за дефицита воды в них, которая расходуется на формирование плодовых тел, а также испаряется. По мере сбора урожая грибные блоки сжимаются в объёме, проседают и становятся довольно легкими.

Если блок белого цвета, без зеленых, черных или розовых пятен — его можно замочить в холодной воде на 1-2 суток.

Чтобы блок не всплывал, на него кладут гнет. После замачивания блоков можно снять еще одну волну вешенок.

Замачивание можно повторять несколько раз, до тех пор, пока на блоках не появятся признаки инфицирования или загнивания.

Зимой вторую и третью волну можно не ждать, выносят блоки вешенки на мороз от -5 до -21 ºС на 1-3 дня. Затем блоки оставляют в помещении, где они, постепенно оттаивая, насыщаются водой и дают обильный урожай.

По окончанию сбора урожая устричного гриба субстратные блоки представляют собой довольно высокопитательную органическую массу, обогащенную белками, биологически активными веществами — стимуляторами роста, витаминами.

Белые, не инфицированные, блоки, оставшиеся после выращивания вешенки в мешках, являются хорошей белковой добавкой в рацион кормления сельскохозяйственных животных и птицы (КРС, свиней, кур, уток и др.).

Использованный субстрат, а также с признаками инфекции, можно заделывать в почву в качестве органического удобрения, которое способствует улучшению не только структуры, но и плодородия, влагоудерживающей способности почвы.

На фото выращивание грибов вешенки в мешках

Источник