Что такое плодородие тело грибами

Что представляет собой плодовое тело гриба

Для грибника нужно знать строение грибов. Это поможет отличать съедобные виды от несъедобных. Плодовое тело гриба образовано переплетающимися гифами мицелия – тонкими и плотно прилегающими друг к другу нитями. В специализированной части образуются в результате полового процесса споры. Имеет разные размеры и формы.

Плодовое тело гриба

Общее строение

Грибное царство огромное. Его представители часто значительно различаются между собой. Большинство известных видов принадлежат к порядку Агариковые. Сюда входят опята, лисички, рыжики, шампиньоны и другие.

Тело гриба состоит из гифов. В переводе с греческого этот термин означает «паутина», «ткань». Эти нити формируются клетками с прочными стенками. Характеризуются верхушечным ростом. Разветвленные, могут не иметь перегородок и часто состоят из одной большой клетки с ядрами (у низших).

Вегетативная часть

Гифы, размещенные под субстратом, доставляют организму питательные вещества. Произрастают на земле, омертвевшей или живой древесине. Иногда паразитируют на растениях и животных. Вегетативное тело гриба называется грибницей, мили мицелием, но только не корнем. Оно является основной частью организма.

Ирина Селютина (Биолог):

Действительно, гифы, из которых образуется мицелий, имеют верхушечный рост и обильно ветвятся. «Ветви» у них тем моложе, чем они будут ближе расположены к растущей вершине. При образовании органов спороношения, а часто и в вегетативных органах, грибные нити плотно переплетаются и формируют плектенхиму.

Параллельное соединение гиф образует мицелиальные тяжи, которые очень хорошо заметны у основания крупных плодовых тел. По ним притекают вода и питательные вещества.

Часто разветвленные гифы, встречаясь с мелкими корешками деревьев, оплетают их, как чехол. Иногда они проникают внутрь их клеток и образуют там клубки гиф. Появляются вздутия, корневые разветвления. Такой симбиоз тела гриба с растением называется микоризой или грибокорнем: благодаря этому грибы получают глюкозу от растений, а растения не нуждаются в воде и минеральных веществах.

Плодовая часть

Размножаются представители грибного царства 2-мя способами:

вегетативно – кусочками мицелия;
с помощью спор – бесполый и полый процесс.

Плодовое тело гриба – это репродуктивная часть, по-научному называется спорокарп или карпофор.

Его формируют некоторые экземпляры в период спороношения. Состоит из переплетенных нитей, образовывающих мякоть – собственно массу тела. Это ложная ткань, которая носит название плектенхима. Функция отдельной ее части – образование спор. Чтобы их рассмотреть, шляпку укладывают на лист бумаги. Спустя некоторое время, на нем появится серый налет – это и есть споры. При попадании в благоприятную среду прорастают. Образовывается грибница, а со временем и гриб.

Ирина Селютина (Биолог):

Плектенхима, или ложная паренхима отличается от настоящей ткани своим происхождением. Ложная ткань грибов образуется путем переплетения нитей мицелия, в то время как у высших растений ткани образуются за счет деления клеток по всем направлениям. Под микроскопом плектенхима нередко напоминает обычную паренхиму (основную ткань растений), причем иногда в ней может присутствовать даже дифференциация кроющую, проводящую и т.п.

Плодовое тело грибов аскомицетов называют аскокарп или аскома. У базидиомицетов – базидиокарп или базидиома.

Виды плодовых тел

Представители грибного царства обладают разной формой .

Во многих источниках встречается разделение на группы:

шляпконожечные;
сидячие – в виде наростов, копыта, консолевидные (у них отсутствует ножка, или пенек, отсюда и название);
округлые, грушевидные и др.;
распростертые, лопастные, в виде кораллов, уха, звезды и т. д.

Форма плодового тела гриба может меняться во время роста. Бывают виды, похожие на звезду, приобретают фаллюсовидное или лопастное подобие.

Строение плодового тела

Грибы разделяют на низшие и высшие по особенностям строения. К первой группе относят плесневые виды. Их споры всегда находятся в воздухе и при благоприятных условиях начинают размножаться. Многие представители присутствуют в почве, навозе. Гифы появляются на хлебе, растительных продуктах. Оплетают их, как паутина. Споры образуются в спорангиях, формирующихся на концах гифов.

В большинстве случаев, у агариковых плодовое тело грибов состоит из шляпки и ножки. Они бывают разного окраса и размера. Но у некоторых экземпляров эти органы слабо выражены или отсутствуют совсем.

Шляпка

Кожа не дает влаге испаряться с тела гриба

Составляющими ее, как и у вегетативных тел грибов, являются гифы. Поверхность шляпки образовывают кроющие нити – это кожица. Ее функция заключается в предотвращении испарения влаги из внутренних тканей. Бывает сухой или слизистой, в зависимости от погоды. У многих видов легко отделяется от мякоти по всей поверхности, у других – можно снять только с краев. Существуют экземпляры с прочно прикрепленной кожицей.

Мякоть этой части тела гриба – бесплодная ткань. Бывает рыхлая или упругая. У многих видов ломкая. Имеет разный запах: легкий, приятный или резкий, жгучий. В большинстве случаев цвет светлый. Может изменяться с возрастом. При надрезе остается тем же или становится темнее. У многих экземпляров часть гиф имеют утолщенные стенки. Внутри у них находится сок, который часто называют млечным. У одних представителей он присутствует в обильном количестве, у других – в небольшом. Бывает бесцветным или окрашенным.

Форма шляпок различная:

подушковидная;
шаровидная;
воронковидная;
колокольчатая и др.

Края бывают завернутыми вниз или вверх. Некоторые экземпляры меняют форму шляпки на протяжении всего жизненного цикла.

Зависимо от вида гименофора, расположенного в этой части плодового тела, гриб называют:

Пластинчатый: нижняя часть шляпки представлена пластинками. К ним относят, например, моховик, подберезовик, масленок.
Трубчатый: гименофор представлен трубочками. К группе принадлежат такие грибы как рыжик, шампиньоны, опенок осенний.
Сумчатый: имеет ячеистую или извилисто-складчатую поверхность. В группу включают трюфель, сморчок, строчок обыкновенный.

Гименофор

Входит в состав строения плодового тела шляпочного гриба. Это образование является признаком высокой организации. Экземпляры с гименофором имеют на своей поверхности тонкий спороносный слой – гимений. Он состоит из микроскопических клеток – базидий. В первом случае срастается с ножкой, во втором – не достигает ее. Иногда низбегает (опускается) по ней. Может легко отделяться от шляпки или быть плотно прикрепленным.

гладкий;
складчатый;
шиповатый;
трубчатый;
лабиринтовидный;
пластинчатый.

Имеет большое значение для процесса размножения. Когда из гимения разносятся плодоносные клетки, образуется новое вегетативное тело гриба при соответствующих условиях окружающей среды.

Споры

Споры видны только с помощью микроскопа. Состав:

цитоплазма;
оболочка – гладкая, шиповатая, щетинистая или бородавчатая;
ядро;
другие органеллы.

Размеры составляют 10-25 мкм. Форма разнообразная: округлая, овальная, зерновидная, звездчатая, в виде веретена. Во внешней среде выглядят как порошок, поэтому в микологии существует специальный термин – споровый порошок. Бывают прозрачными или цветными. Микологи надают большое значение этим характерным признакам, потому что именно они помогают точно определить видовую принадлежность экземпляра.

Ножка

Ножка служит для гриба опорой

Ножка (пенек), как и шляпка, является частью (органом) плодового тела гриба. Она выполняет функцию опоры, поэтому гифы состоят из огромных прочных клеток. Они отличаются характерной утолщенной оболочкой. Гифы расположены снизу вверх, собраны в пучки и размещены параллельно. Служат для доставки воды и питательных веществ от вегетативного тела гриба к шляпке.

Ножки встречаются таких видов:

полые;
сплошные;
смешанные – внешняя часть плотная, внутренняя – губчатая.

Отличаются также формой и толщиной. Бывают цилиндрическими, обратнобулавовидными. Иногда расширяются к основанию. Тогда появляются образования – луковичные вздутия. Такая форма присуща габаритным видам. Грибы, вегетативное тело которых находится в древесине, часто (но не всегда) обладают вытянутой ножкой. Она сужается к основанию.

К общим признакам этого органа также относят:

положение относительно шляпки – центральное, эксцентричное, боковое;
связь со шляпкой – без четкой границы и со слабым креплением;
различия между ее консистенцией и консистенцией шляпки.

Поверхность этой части плодового тела гриба бывает гладкая, бархатистая, сетчатая, бороздчатая, с чешуйками, что хорошо определяется визуально и тактильно. На ней иногда чередуются светлые и темные зоны. Различают слизистые и сухие ножки. Эти признаки подвержены изменчивости, связанной как с жизненным циклом, так и с условиями среды.

Общее покрывало

Присутствует не у всех видов. Когда образовывается наземная часть, она имеет беловатую оболочку. При росте плодового тела гриба остается на шляпке в виде кусочков. На основании пенька формируется вольва, которая бывает свободной или приросшей.

Частное покрывало

У многих экземпляров на ножке заметны еще и пленчатые пояски или «юбочки». Хорошо заметны они у молодых организмов. Благодаря такому частному покрывалу, формируется защитный слой гименофора. Только когда споры созревают эта пленка разрушается и они выходят в окружающую среду. Поэтому наличие сплошного частного покрывала на нижней стороне шляпки позволяет с уверенностью судить о возрасте гриба.

Источник

Вегетативные и плодовые тела грибов

Грибы — особые бесхлорофильные организмы, питающиеся готовыми органическими веществами, которые они получают из живых или мертвых субстратов, и размножающиеся особыми грибными зародышами — спорами.

Спора, попав в благоприятные для ее развития условия, прорастает, давая мицелий или грибницу. Этот возникший из споры мицелий и представляет основную часть гриба, его вегетативное тело, на котором в определенный период жизни появляются разнообразные плодовые тела. У большинства шляпочных грибов они крупные, в виде шляпки с ножкой (их в обиходе и называют грибами), у других микроскопические.

Самый простой тип вегетативного тела гриба — голая слизистая масса. Когда-то такие грибы свободно существовали в природе, а в настоящее время такое вегетативное тело встречается лишь у некоторых грибов — внутриклеточных паразитов. Тело такого гриба поглощает питательные вещества всей своей поверхностью и имеет маленькие размеры, поскольку не может увеличиваться в объеме. Этот тип мицелия долго не существует, а превращается в зооспорангий, дающий зооспоры, которые снова развиваются в слизистую массу внутри клетки растения.

Следующей ступенью эволюции вегетативного тела гриба является появление зачаточного мицелия (ризомицелия) в виде тонких нитей, которые однако не имеют собственных ядер и не могут самостоятельно развиваться. Живет такой мицелий также недолго и называется голокарпическим. Все его тело вскоре превращается в зооспорангий. Далее в процессе развития мицелий разрастается, захватывает уже не одну, а несколько клеток, на концах его возникают особые утолщения с ядрами — собирательные клетки. Постепенно голокарпический мицелий превращается в ценокарпический — хорошо развитый мицелий с ядрами, но еще без перегородок. Такой мицелий встречается в природе часто и примером его может служить мицелий плесневого гриба Мукор.

У высших грибов в ценокарпическом мицелии появляются перегородки, мицелий становится членистым. Появление такого мицелия у грибов — прогрессивный признак.

Мицелий обычно развивается из споры, нарастает верхушкой и постоянно увеличивается в размерах, захватывая все большую поверхность субстрата для своего питания. У одних грибов мицелий живет очень недолго, у других является многолетним. Так, у шляпочных грибов, плодовые тела которых мы собираем и употребляем в пищу, мицелий живет долго, и от его состояния зависит сохранение способности образования плодовых тел. Собирая в лесу грибы, всегда нужно помнить об этом. Опытный грибник не выдергивает из земли найденный гриб, а бережно срезает ножку у самой земли, чтобы не повредить его грибницу. Собирая плодовые тела, он не разрыхляет моховую подстилку, не разрывает почву, чтобы не повредить мицелий, на восстановление которого нужно длительное время.

Мицелий в почве разрастается радиально, поэтому каждый год увеличивается пространство, занятое грибницей, а плодовые тела большинства шляпочных грибов образуются по периферии — кольцами.

Вот как об этом пишет Л. И. Кудрявцева-Молодчикова: «Долгое время люди в страхе и трепете смотрели на грибные круги, а у страха, как известно, глаза велики. Суеверным людям мерещилось, что грибные круги устраивает «нечистая сила», за что и прозвали его «ведьмин круг».

Так, в Голландии крестьяне всерьез верили, что в грибных кругах по ночам черти сбивают масло и что коровы, питающиеся травой, взятой из грибных кругов, дают плохое молоко. В Германии смотрели на грибные круги как на места пляски «ведьм». В Швеции в древние времена грибные круги считались местами хранения заколдованных кладов, которые могут быть открыты только волшебниками.

А оказалось все очень просто. Внутренние нити в сeредине грибницы быстро истощают почву, им некуда расти, и они постепенно отмирают. Наружные нити быстро растут, ползут во все стороны, питаются с избытком, и на них и вырастают плодовые тела. В середине круга плодовых тел почти нет.

Каждый год грибница вырастает на 10—15 сантиметров. По такому примерному расчету можно установить возраст круга. Поскольку мицелий грибов очень долговечен и живуч, в некоторых малопосещаемых человеком местах, возраст грибницы может достигать 200—500 лет. А в лесах Бразилии обнаружен «ведьмин круг» возрастом в 1500 лет. Но это бывает редко.

В сибирских лесах «ведьмины круги» редко бывают больше 3—5 метров в диаметре, а возраст их не превышает 15—25 лет. Сильное разрушение грибницы вызывает выпас скота в лесу, а также многочисленные лесоразработки и лесозаготовки. В местах с обильным урожаем грибов и ягод грибница не успевает «залечить» разрывы своих кругов и «ведьмины круги» в лесу встречаются редко. Они сохраняются обычно у таких грибов, как мухоморы, сыроежки, луговые шампиньоны, рядовки.

Мицелий грибов растет довольно быстро и обладает большой силой роста. В природе образуются различные видоизменения мицелия — как приспособления специального назначения, а также для перенесения неблагоприятных условий или перезимовки. Они многочисленны и разнообразны.

Так, у домовых грибов возникают специальные тяжи из грибных нитей или особые пленки. Они предназначены для лучшего распространения и перемещения гриба.

У некоторых грибов (дождевики, белый гриб, опята) от плодовых тел отходят особые гифы — ризоморфы, по которым лучше передвигаются питательные вещества. У опенка ризоморфы тянутся на несколько метров, достигают живых деревьев, внедряются в них и начинают разрушать древесину. Безобидный, казалось бы, опенок становится опасным паразитом.

Видоизменением мицелия являются и склероции, приспособленные для перезимовки. Склероции возникают, например, у спорыньи, паразитирующей на злаковых растениях, образуются склероции и у некоторых дискомицетов, несовершенных грибов. Так, у зимующей в хранилищах моркови часто появляется белый налет — мицелий гриба, покрывающий корнеплоды, на нем затем развиваются черные, твердые, размером с горошину склероции.

В нашей стране, в зоне умеренного климата, склероции достигают размеров всего нескольких сантиметров, а вот у тропического гриба, из Бразилии Полипоруеа суперуиоза — склероций достигает размеров человеческой головы, весит 20 килограммов и является съедобным. В склероциях очень мало воды, но много питательных веществ (в склероции спорыньи до 30% жира).

Как сейчас выяснено, мицелий грибов образует особые группы клеток, выполняющие определенные функции. Так, у шляпочных грибов образуются поверхностные наружные ткани, сотканные из гиф мицелия, в виде волосков, чешуек. В плодовых телах древесных трутовиков имеются зачатки механической ткани и группы клеток, выделяющих смолистые вещества. В ризоморфах есть зачатки проводящих тканей, у ряда грибов-млечников (рыжики, грузди) в плодовых телах возникают млечные трубки, выделяющие сок. Иногда на мицелии грибов (у хищных почвенных форм) развиваются специальные ловчие кольца.

Вегетативное тело гриба — мицелий, несмотря на кажущееся однообразие, различно у разных групп грибов, что может быть систематическим признаком при их определении.

Как и другие организмы, грибы имеют клеточное строение. В последние годы, пользуясь современными методами исследования, удалось детально рассмотреть строение грибной клетки и выявить ее отличия от клеток растений и животных.

Клетка грибов покрыта клеточной оболочкой, основу которой составляет клеточная стенка, выполняющая механическую функцию, а также являющаяся осмотическим барьером Клетки, поскольку обладает проницаемостью для веществ разной природы. Клеточная стенка 2-фазная. Первую фазу составляет аморфный матрикс, содержащий 80—90% азота и безазотистых полисахаридов, а также белки, липиды, гемицеллюлозу. Вторую фазу составляют микрофибриллы, расположенные в продольном и поперечном направлениях. Почти у всех грибов в фибриллах содержится вещество хитин с примесью целлюлозы, и только у грибов оомицетов хитина нет. По содержанию хитина грибы близки к животным организмам. В клетках более высокоорганизованных грибов имеются перегородки, как и в клетках растений, но грибы отличаются наличием в перегородках разнообразных пор. Оболочка клетки грибов может претерпевать различные видоизменения, как и оболочка растительной клетки. Она может кутинизироваться, то есть пропитываться жироподобными веществами, пробковеть, как у дубовой губки, ослизняться, как у маслят, дрожалок, содержать лигнин, как у трутовиков.

Под оболочкой клетки находится цитоплазматическая мембрана, или плазмалемма, которая осуществляет связь с внешней средой и со всеми внутренними структурами клетки и окружает внутреннюю часть клетки — протопласт.

Цитоплазма располагается постенным слоем, содержит структурные белки, а также не связанные с органоидами клетки ферменты, аминокислоты, углеводы, липиды.

В клетке грибов есть органеллы: митохондрии, липосомы, рибосомы, диктиосомы (аппарат Гольджи).

Митохондрии грибов мелкие, неопределенной формы, а рибосомы расположены диффузно по всей клетке.

В клетках грибов имеются вакуоли. В молодых клетках они мелкие и малочисленные, с возрастом становятся крупными и увеличиваются в количестве. Вакуоли в грибной клетке двух типов. Одни осуществляют запасные функции, другие аккумулируют токсические вещества клетки.

Запасными питательными веществами грибов служат гликоген, жиры — в основном ненасыщенные жирные кислоты. Откладываются питательные вещества в виде капель масла в вакуолях и цитоплазме. Гликоген повышает тургорное давление в клетке и способствует росту грибов.

В клетках грибов имеются различные пигменты. Примерно только 9% грибов их не имеют. Пигменты грибов способны окрашивать субстраты. Очень распространены у грибов красные пигменты, вызывающие, например, окраску шляпок мухоморов, сыроежек. Оранжевые пигменты (липохромы) окрашивают споры ржавчинных грибов, шляпки подосиновиков, плодовые тела лисичек. С возрастом в оболочке грибов накапливаются коричневые пигменты — меланины, вызывающие побурение шляпок (подберезовик, белый гриб, маслята). Часто наблюдается у грибов комбинация пигментов и тогда плодовые тела грибов приобретают зеленую окраску (зеленые сыроежки). Особенно многообразны пигменты у несовершенных грибов.

Пигменты очень нужны грибам: микроскопическим — для образования антибиотиков, шляпочным — для защиты от солнечных лучей, порою для привлечения насекомых.

С пигментами связано свечение грибов. Так, бледная поганка светится фиолетовым цветом.

В клетках грибов имеются одно или несколько ядер. У гриба неороспоры до 100 ядер в клетке. Ядра грибов в основном мелкие — от 2 до 3 микрометров, разнообразной формы, имеют двойную мембрану с крупными порами, ядрышко и хромосомы, содержащие дезиоксирибонуклеиновую кислоту (ДНК). Хромосомы грибов очень мелкие, и на них не действуют краски, которые окрашивают хромосомы растений. Ядра грибов могут быть гаплоидными (содержать n хромосом), диплоидными (2n) и дикарионтическими (n + n). Наличие дикарионтической фазы является особенностью высших грибов. Размножаются ядра грибов только внутри оболочки (эндомитоз).

Итак, клетка грибов имеет ряд особенностей, которые отличают ее от клеток животных и растений: рибосомы расположены диффузно в цитоплазме; митохондрии мелкие, менее правильные, чем у других организмов; в ядрах хроматиновые нити не окрашиваются, как у других растений; имеется дикарионтическая фаза; митоз протекает своеобразно путем эндомитоза внутри ядерной оболочки.

В то же время у грибной клетки есть общие черты с животной и растительной клетками.

Отсутствие пластид (даже бесцветных)

Строение клеточной стенки

Потребность в витаминах

Факт образования поперечных перегородок между клетками

Наличие запасного питательного вещества гликогена

Наличие в клеточной стенке гемицеллюлозы, целлюлозы и пектиновых веществ у некоторых грибов

Видоизменения клеточной оболочки, как у растений

Наличие в обмене мочевины

Как уже упоминалось ранее, вегетативное тело — мицелий — играет важную роль в жизни гриба. Гифы гриба, нарастая верхушкой, обильно ветвятся, особенно перед образованием органов спороношения, переплетаются, образуя ложную ткань, или плектенхиму. Плектенхима образуется, таким образом, не в результате деления клеток во всех направлениях, как у высших растений, а путем переплетения нитей грибницы и служит основой для образования плодовых тел.

Часто мицелий грибов пригоден для вегетативного размножения, на чем основано искусственное разведение некоторых грибов, в частности шампиньонов.

На мицелии могут формироваться артроспоры (оидии) и хламидоспоры. Оидии образуются в результате распада гиф на отдельные короткие клетки, каждая из которых дает начало новому организму. Так размножаются мучнисто-росяные грибы, быстро распространяясь и заражая многие растения.

Хламидоспоры также образуются при распаде гиф на отдельные клетки. Они имеют толстые оболочки и хорошо переносят неблагоприятные условия — примером служат головневые грибы. Клетки некоторых грибов могут почковаться, что особенно характерно для дрожжевых грибов.

На мицелии грибов в определенные периоды возникают и органы бесполого размножения (о чем мы подробно поговорим далее). С мицелием тесно связано и образование плодовых тел — этих уникальных органов грибов.

Очень образно описывает образование плодового тела гриба Л. П. Кудрявцева-Молодчикова: «Заглянем мысленно в подземную молодую грибницу, когда в ней нет еще ни одного плодового тела. Она действительно сплошь состоит из нитей — паутинок. Но грибница постепенно растет и взрослеет. У отдельных ее нитей прозрачные стенки утолщаются и темнеют. Соседние одиночные нити сближаются и как бы склеиваются, срастаются в подобие шнуров. Это строительный материал для плодового тела. Один из концов такого шнура приближается к поверхности почвы, разрастается и спутывается в клубочек гиф, размером с булавочную головку — начало плодового тела. В нем закладываются все ткани, из которых формируется ножка и шляпка. Плодовое тело формируется еще не выходя на поверхность почвы. Мы не видим, как начинает расти в земле самый молоденький гриб. У него еще нельзя увидеть очертания взрослого гриба, вся его мякоть плотная, кажется сплошной и только сверху одета пленкой, сотканной из гиф мицелия. У более взрослого зачатка плодового тела можно видеть ясно обозначенные границы будущей ножки, шляпки и даже намеченные полоски спороносного слоя, которые все яснее становятся видимыми на поперечном разрезе плодового тела. Его части как бы разбухают, растягиваются, выходя на поверхность. И это близко к действительности. Молоденький грибок сложился, едва появившись на свет. В земле ему тесно и трудно разрастаться. Как только его шляпка вышла на поверхность, быстро растет ножка, все выше поднимая шляпку».

Плодовые тела грибов в природе очень разнообразны. У одних грибов они крупные, порою очень интересной формы, у других мелкие, видимые только под микроскопом. Так у мучнисто-росяных грибов плодовые тела имеют вид замкнутой сферы, снабженной различными придатками для удержания плодового тела на поверхности мицелия. Плодовые тела дискомицетов имеют вид блюдечек и бокалов. У трутовых грибов плодовые тела прикреплены боком к субстрату, копытообразные либо плоские шляпки; у рогатиковых — булавовидной формы либо в виде кораллов; у большинства агариковых — в виде шляпки с ножкой.

Плодовые тела грибов не имеют аналогов среди других организмов. Они обладают максимальной дифференциацией мицелия, в них возникают особые клетки, выполняющие экскреторные и секреторные функций, образуются пигменты — биологически активные вещества, которые не всегда присутствуют в мицелии. Наиболее высокой организации достигли плодовые тела шляпочных (агариковых) грибов. Плодовые тела шляпочных грибов, обитающих в лесу, очень разнообразны, но почти всегда они состоят из ножки и шляпки. Главной частью плодового тела является шляпка. На нижней стороне ее находится гименофор; несущий слой (гимеиий) образуют базидии и споры, с помощью которых грибы размножаются. Сверху шляпка покрыта тонкой кожицей самой разнообразной окраски, в зависимости от пигментов, которые в ней находятся. С возрастом окраска шляпки меняется.

Кожица шляпки может быть гладкой, чешуйчатой, бородавчатой, сухой или слизистой. У одних грибов она легко снимается (маслята), у других плотно срастается с мякотью шляпки. У одних грибов мякоть шляпки толстая, мягкая, у других тонкая и хрящеватая. У многих грибов в мякоти много воды (до 90%) и выделяется млечный сок (у грибов млечников). Цвет сока различный, от ярко оранжевого, зеленеющего на воздухе — у рыжика, до светлой окраски — у груздей. Благодаря наличию в плодовых телах особых ароматических веществ, плодовые тела в период спороношения становятся пахучими и издают определенный запах.

По строению нижней поверхности шляпки (гименофора) шляпочные грибы можно разделить на группы. Чаще всего гименофор бывает трубчатым и пластинчатым. Реже гименофор бывает гладким или шиповатым, как, например, у клавариевых или ежевиковых грибов.

На внутренней стороне трубочек или пластинок гименофора развиваются споры, число которых может выражаться миллиардами. Строение спор, их форма, окраска очень разнообразны у грибов и используются систематиками для их определения. Споры грибов обычно весьма малы и измеряются микронами, но их можно увидеть и невооруженным глазом. Если срезать шляпку зрелого гриба и положить на черную бумагу, то через несколько часов мы увидим на ней тонкие радиально расположенные контуры полосок или трубочек с высыпавшейся массой спор.

Шляпка плодового тела тесно связана с ножкой, также образованной гифами гриба. Ножки грибов отличаются как по внутреннему строению, так и внешнему. У одних грибов ножка сплошь заполнена мякотью (белые, подберезовики), у других имеет внутри полость (сыроежки, рыжики, бычки).

Интересной особенностью плодовых тел некоторых грибов является наличие покрывала — общего или частного. Общее покрывало встречается у ряда пластинчатых грибов, у которых при развитии плодового тела из гиф мицелия развивается белая тонкая пленочка, покрывающая шляпку и ножку. По мере роста плодового тела покрывало разрывается и остается в виде чешуек на шляпке, кольца на ножке или влагалища плодового тела. Это хорошо заметно у такого гриба, как мухомор, и должно настораживать грибников, так как встречается общее покрывало в основном у ядовитых и несъедобных грибов.

У некоторых грибов развивается частное покрывало, закрывающее только нижнюю часть плодового тела. Вспомним молодые маслята, чистенькие, влажные, только что появившиеся на поверхности почвы. У них всегда трубочки покрыты снизу тоненькой пленочкой, которая предохраняет молодые растущие споры от внешних воздействий.

Особенностью ножек грибов является наличие разнообразных чешуек или своеобразного рисунка в виде тонкой сетки, особенно распространенной у различных форм белого гриба. По своеобразному рисунку на ножке, его форме и толщине, а также по окраске гименофора можно отличить съедобные виды грибов от их двойников, ядовитых форм.

Источник: А.М. Жуков, Л.С. Миловидова. Грибы — друзья и враги леса. Издательство «Наука». Сибирское отделение. Новосибирск. 1980

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник