Ферма по выращиванию спаржи

Бизнес на выращивании и продаже спаржи. От выбора сорта до сбора урожая.

Спаржа (аспарагус) — это овощ с длинными плотными стеблями с игловидными листочками на кончиках. Большинство сортов спаржи обладает полезными витаминами (A, C, B1, B2 и Е) и минералами (кальций, фосфор, калий, медь, магния, железо и цинк). Кальций и фосфор полезны для костных тканей, а железо и магний улучшают кровообращение. Спаржа обеспечивает выведение шлаков из организма. Калиевые соли, и спаржевая кислота активирует работу почек. Спаржу рекомендуют для людей с гипертонией, сбоях в работе кишечника и мочевого пузыря, а также пожилым людям, и не рекомендуют людям с гастритами и язвой.

Спаржа – является неотъемлемым продуктом для многих видов диет, так как ее калорийность 180 ккал на 1 кг. Данный овощ считают деликатесом, поскольку розничная цена на спаржу не маленькая, соответственно аграрии, которые ее выращивают, неплохо зарабатывают. К тому же быстрорастущий тренд на здоровый образ жизни, который включает систему правильного питания, стимулирует потребление спаржи и повышает спрос на данный продукт.

Кулинары готовят спаржу различными методами: варят, тушат, жарят, запекают, замораживают и консервируют. Данный овощ добавляют в салаты, гарниры, супы и соусы. Также спаржа является отличным товаром для экспорта в другие страны и поиска новых рынков даже за пределами нашей страны.

Сорта спаржи

Существует три основные разновидности спаржи: зеленая, белая и фиолетовая.

1. Зеленая спаржа, наиболее популярный вид, урожай которого собирают практически весь сезон, в зависимости от сорта. Сам овощ представляет собой молодые побеги кустистого растения. Растение обычно выращивают на открытом воздухе.
2. Белая спаржа. Это вид овоща то же самое, что и зеленый сорт, но побеги присыпают землей или песком, чтобы не попадало солнечных лучей, а сам плод стает более нежный. Молодые ростки белой спаржи собирают с марта по июнь.
3. Фиолетовая. Более редкий вид растения, характеризуется слегка горьковатым вкусом.

Популярных сортов спаржи на рынке все еще не очень много, и наиболее часто наши аграрии выращивают следующие их виды:

• Ранняя желтая – ранний сорт с высокой урожайностью с нежными, длинными, зелено-желтоватыми побегами.
• Аржентельская ранняя – скороспелый сорт. Стебли крупные, маловолокнистые, с зелено фиолетовым окрасом. Молодые побеги имеют белый цвет с розовым оттенком.
• Снежная головка – среднеспелый сорт. Имеет побеги заостренной формы. Молодые побеги белого цвета.
• Мери Вашингтон – среднеспелый урожайный сорт. Крупные побеги с красно-филлетовым окрасом. Мякоть овоща желтоватого оттенка, маловолокнистая.
• Урожайная 6 – среднеспелый урожайный сорт. Крупные побеги с розовым оттенком. Мякоть овоща белая, высоких вкусовых качеств.
• Слава Брауншвейга – поздний сорт используют для консервации, показывает высокую урожайность.

С каждым годом появляются новые сорта спаржи, но при выборе стоит смотреть на условия необходимые для их выращивания.

Технология выращивания в открытом грунте

Спаржа — многолетнее морозостойкое растение, которое растет и плодоносит на одном месте 10-12 лет. Максимальной урожайность можно получить, начиная с 4-го года выращивания данной культуры.

Перед тем, как высаживать спаржу, желательно провести анализ грунта и понять, каких полезных веществ не хватает, удобрить его и только потом высаживать посадочный материал. Связан такой подход с высокой стоимостью посадочного материала. Так, чтобы высадить 1 га огорода спаржей потребуются вложения около $8000. Поскольку урожаев первые 1 – 3 года не стоит ждать, то риски могут быть слишком большие. Кстати, часто эти факторы и сдерживают новичков от старта в этом бизнесе, но как показывает практика, такие вложения выгодны, и хорошо работают как инвестиция.

Есть два способа выращивания спаржи в открытом грунте: безрассадный и рассадный.

Выращивание спаржи из семян (безрассадный).

• Грядку вспахивают на глубину 50 – 60 см. Можно провести обработка почвы плантажным плугом. Убираются сорняки, камни и прочее.
• Вносят удобрения: 6 кг суперфосфата, 3 кг калия, 2 кг сернокислого аммония. Весной можно внести перегной – 1 – 1,4 тонны на 1 сотку земли.
• Покупаются семена и их замачивают на 2 – 3 дня в воде, после чего слегка просушивают на бумаге и высаживают в грунт. Если не замачивать семена, то всходы будут появляться на 15 – 20 дней позже.
• Глубина посадки семян 2 – 5 см. Расстояние между семенами 10 – 15 см, а между рядами 40 – 60 см. Высадку семян можно проводить в конце апреля, начало мая. Не забывайте о поливе. Через 10 – 15 дней появятся первые всходы.
• Когда всходы подрастут, нужно будет проредить посадку, оставляя между растениями в ряду расстояние 20 – 30 см.

Выращивание спаржи с рассады.

• Процессом выращивания рассады можно заняться уже с февраля месяца. Для этого семена помещают также в теплую воду на 2 – 3 дня. После чего слегка просушивают на бумажной салфетке.
• Семена высаживают в стаканчики с грунтом под рассаду и осуществляют полив. При необходимости прореживают.
• В середине мая рассаду высаживают в грунт по схеме: 20 – 30 см между растениями в ряду и около 50 – 60 см между рядами.

Для выращивания спаржи стоит выбирать богатые, рыхлые, хорошо обработанные почвы. Не желательно высаживать растение в кислые почвы или же на участках с высоким залеганием грунтовых вод. Если не обеспечить весенний полив, то качество побегов ухудшается, они становятся волокнистыми и горьковатыми.

Давайте разберемся, что входит в систему ухода по выращиванию спаржи.

• Регулярный полив. Тут важно не заливать растение, так как оно не любит излишней влаги, и корни могут начать гнить.
• Рыхление почвы.
• Ежегодное удобрение с помощью минеральных и органических удобрений. Обычно подкармливают почву суперфосфатами, калийной солью и мочевиной по 3 кг на 1 сотку. Дополнительно добавляют органические удобрения в виде навоза.
• На зиму производят подкормку и мульчирование с добавкой торфа.

Если вы рассматриваете выращивание спаржи как бизнес, то готовьтесь к тому, что первые 2 года культура требует ручного ухода, и вам придется много работать, ухаживая за растениями. Основная сложность – это уборка сорняков, в ручном режиме делать это сложно, но использование техники на первых годах выращивания спаржи может привести к повреждению корневой системы и потере растений. Учтите, что и уборка урожая спаржи осуществляется также ручным способом, чтобы сохранить товарные качества продукта.

Средняя урожайность спаржи у нас в стране до 5 тонн с 1 га площади. Товарный вид стебля спаржи: длина стебля – 18 – 22 см, а в диаметре – 1,5 – 2,5 см.

Выращивание в теплице

В случае открытия бизнеса на выращивании спаржи в теплице, вам нужно знать несколько нюансов.

• Подготовку почвы в теплице осуществляют осенью. Ее перекапывают на глубину 50 – 60 см. Далее вносят органические удобрения (навоз) 20 кг на 1 кв.м., и минеральные удобрения: аммофос или нитрофоска объемом 150 гр. На 1 кв.м.
• Рассаду подготавливают в феврале по методу, который мы рассматривали выше в данной статье.
• На 1 сотку в теплице вам потребуется 200 – 300 саженцев спаржи. При высадке корневища верхушечная почка должна непременно быть расположена на уровне почвенного грунта теплицы, а корневище заглубляться не более чем на 2 см. В каждую ямку добавляют компост.
• Уход за растениями в теплице заключаться в поливе и подкормке. За период вегетации спаржу могут подкармливать до 4-х раз. В основном вносят растворы мочевины и удобрения на основе калия и фосфора. С периодичностью раз в 2 года осенью грунт удобряют компостом и немного окучивают побеги.
• Сбор урожая проводят путем срезки побегов товарного вида.

К преимуществам теплиц для данного бизнеса можно отнести повышенную урожайность, устойчивость к заморозкам, меньшее количество заболеваний растений.

Рынки сбыта

Специфика ведения бизнеса на спарже заключается в коротком сроке хранения, поэтому каналы сбыта продукции нужно искать заранее. Лучшее решение это поэтапный сбор урожая и розничная продажа на рынке, или же оптовый сбыт спаржи для посредников.

Где можно продавать спаржу:

• Для кафе и ресторанов.
• Розничные продажи на рынке.
• Продуктовые магазины, овощные лавки.
• Эко лавки.
• Кафе здорового питания.
• Социальные сети и доски объявлений.
• Оптовые скупщики.

Учтите, чтобы наладить сбыт у вас будут транспортные расходы, которые стоит включить в список затрат на этот бизнес.

Сколько денег нужно вложить?

Составляя бизнес план по выращиванию спаржи, вам нужно учесть все статьи расходов в своих расчетах, чтобы в итоге получить максимально приближенную к реальной сумме вложений. Для примера мы возьмем огород площадью 15 сотых.

• Посадочный материал – $2000
• Вспашка поля и покупка удобрений – $250 — $300
• Инструмент и приспособления для ухода – $90
• Скважина и простая система капельного полива – $1700.

• Подкормки – $350
• Электроэнергия – $250
• Транспортные расходы – $220
• Налоги – $250
• Упаковка – от $130
• Заработная плата помощнику – от $800 на одного сотрудника.

Часть из этих расходов можно сократить, например не нанимать помощников, а ухаживать и собирать урожай самостоятельно, или же выращивать рассаду самому. Ежегодные расходы на содержание бизнеса составят около $2000. Стартовые вложения будут на уровне $4000 — $4500. Вы можете проводить расчеты исходя из площади, которую планируете выделить под спаржу.

Сколько можно заработать?

Средний показатель урожайности взрослых растений у нас в регионе это 4 – 5 тонн с 1 га. Учитывая, что мы высаживаем 15 сотых, то собрать можно будет около 1 — 1,25 тонн продукции. Такой урожай вы сможете начать получать на 4 – 5-й год после высадки спаржи. В реальности можно ожидать урожайность 800 – 900 кг. Оптовая цена за килограмм спаржи колеблется от $4 до $4,9 за 1 кг. Таким образом, за год вы сможете получить выручку в диапазоне $3200 – $4400. Если отнять ежегодные расходы, то получим годовой заработок $1200 – $2400. При такой урожайности окупаемость начальных вложений 2 – 3 года (до 3-х лет урожайности не будет). Рентабельность бизнеса 25% – 26%.

Выводы. Бизнеса на выращивании спаржи – это инвестиции на перспективу. Заработок наступает уже на 3-й год после высадки растений, а за счет того что спаржа многолетний овощ, то урожай вы будете получать на протяжении следующих 10 – 12 лет. Из основных сложностей – это рынки сбыта, их нужно детально проработать еще до старта бизнеса.

Источник

Бизнес на выращивании спаржи с нуля

Корейская, как и китайская кухня, очень разнообразна. Во множестве фирменных блюд спаржа здесь занимает одно из почетных мест. В любом продуктовом магазине продавец охотно покажет вам полку с маринованными кусочками продукта кремового или светло-коричневого цвета. Некоторые гурманы ошибочно полагают, что корейцы для приготовления своих яств используют хорошо знакомую им спаржу. Однако сходство состоит только в названии. В действительности корейская спаржа — это фучжу, своеобразная пленка. Ее собирают с молока сои во время пищевой обработки. Пленке придают форму аппетитных долек и тоже называют спаржей. Настоящая же спаржа, к которой привыкли жители Европы, растет далеко от восточноазиатских стран, и ее едят с большим удовольствием, чем салаты из фучжу.

Инфографика: Бизнес на выращивании спаржи с нуля

Семейство спаржевых и его столовые виды

Латинское название спаржи – аспарагус. Растение многолетнее. Ареал его произрастания — страны с сухим климатом. Ботаники насчитывают около ста видов аспарагуса, правда, в некоторых справочниках можно встретить число, приближающееся к трем сотням. Количество пищевых видов спаржи значительно ниже, всего 20. Они имеют самые приятные вкусовые свойства.

Культивируют растение как траву или в виде кустарника. В кулинарную обработку идут верхние молодые побеги овоща.

Лекарственная ценность продукта

Помимо гастрономической привлекательности, аспарагус хорошо известен аптекарям и диетологам. Молодые свежие побеги считаются отличным профилактическим и укрепляющим средством. Кардиологи рекомендуют употреблять спаржу для нормализации АД, а гастроэнтерологи и урологи — для увеличения защитных функций печени и почек. Растение активно выводит из организма токсины, снижает усталость, сжигает жировую клетчатку. 100 г продукта содержит только 20 ккал. Вот почему побеги так часто встречаются в диетах для похудения.

Историческая справка

Первыми стали выращивать спаржу древние египтяне 6 тыс. лет назад. Позже этот овощ попадает в рацион жителей Греции и Рима. После распада империи о спарже надолго забывают. Интерес к ней возрождается в средние века, когда с походами крестоносцев она возвращается на обеденные столы европейцев. С этого времени молодые побеги аспарагуса навсегда остаются обязательным ингредиентом во многих рецептах традиционных блюд.

Рентабельность бизнеса по выращиванию спаржи

В Российской Федерации за последние 10 лет к столовым сортам спаржи проявляют повышенный интерес. Многие аграрии стали охотно выращивать эту культуру. Бизнес на ней — мероприятие выгодное. Объясняется это тем, что вегетационный период молодых ростков, пригодных в пищу, короткий. Он длится 45-60 дней в мае и июне. Стоимость таких деликатесных стеблей приблизительно 1000 рублей за 1 кг. Найти сегодня на прилавках супермаркетов товар дешевле, проблематично, если это незамороженная и высушенная спаржа.

Культивирование аспарагуса — занятие кропотливое и длительное. С момента укоренения семян и до сбора первого урожая проходит 3 года. Все это время растение набирает силы, чтобы выпустить побеги. Поэтому предпринимательство, основанное на выращивании спаржи, — проект долгосрочный, с вложением средств. Он не терпит ошибок и требует знаний аграрных особенностей культуры.

Технология выращивания

Посадку начинают с подготовки семян, которые сначала 4 дня замачивают в воде. Воду меняют дважды в сутки. Проращивание семян осуществляют на мешковине, следя за тем, чтобы она была всегда влажной. После появления ростков материал высевают в открытую землю. Качественный продукт получается, если грядки по ширине будут 100 см, а по высоте — 30 см. Расстояние между проростками должно быть около 50 см. Дальнейшая забота о спарже сводится к тщательному уходу за ней в виде следующих операций:

• рыхлению грунта;
• поливке;
• удобрению летом;
• окучиванию на зиму сухими листьями и перегноем.

Первый урожай — это побеги, которые еще не появились из-под земли. Перезревшие стебли не представляют кулинарную и коммерческую ценность. Готовность спаржи к уборке определяется просто. В местах посадки побег чуть приподнимает землю. Бугорок на грунте — признак того, что спаржу пора собирать. Срезают ее у корня 20 см длины.

По требованиям европейских стандартов на рынок поставляется аспарагус, длина ростков которых равна 22 см, толщина – от 1,6 до 2,6 см. Отклонение от этих параметров квалифицирует товар как некондиционный. Уборочный период ограничен временем ее созревания и длится 1,5-2 месяца. Побеги спаржи — продукт скоропортящийся. Хранится не более 4-х суток, поэтому его стараются продать, как можно скорее.

Условия успешной реализации

Если спаржа является не единственной культурой, которую вы выращиваете, то рентабельно будет открыть небольшой магазин. В этом случае можно, кроме побегов, продавать и другие овощи. В результате у вас появляется постоянный клиент, и растет прибыль. При специализации только на спарже ее реализацию выгоднее проводить через сторонние овощные магазина и супермаркеты, поставляя свежие, только что срезанные овощи, имеющие товарный вид и высокое качество.

Есть и иной способ торговли, который в России еще мало освоен. За рубежом практикуется реализация спаржи непосредственно потребителю по предварительно оплаченной подписке. Суть ее в том, что вы формируете общество, которое можно назвать любителями свежей спаржи. Через него осуществляются все операции, связанные с оплатой за товар и доставкой продукта. Потребитель авансирует будущую покупку, а вы обязуетесь вовремя снабжать его товаром в установленном объеме.

Получается рынок с гарантированной формой сбыта. При такой схеме торговли осуществляется реализация выгод обеих сторон. Заказчик избавлен от ожидания появления товара, как это бывает в магазинах, и может заказывать любые порции на каждый день, а производитель — немного поднять цену за счет улучшения уровня сервиса.

Источник