Выращивание и ферментация табака
Выращивание табака для личных нужд не запрещено законом, поэтому многие курильщики выращивают это растение на своем дачном участке.
Первое, с чего следует начать – определиться с выбором посевного материала. Не каждый сорт будет расти в определенном регионе, поэтому выращивать стоит только районированные семена. Такой посевной материал даст дружные всходы и будет устойчив к неблагоприятным условиям.
Опытные огородники советуют выращивать следующие сорта табака:
Перед посевом, он проводится ориентировочно в марте (или за 40-60 дней до пересадки в грунт), следует обработать семена. За несколько суток до посева, рекомендуется замочить семена в растворе винного уксуса или растворе марганца. Обработанные семена необходимо просушить, а затем распределить на подложке и увлажнять из пульверизатора.
Посадите семена в рассадные емкости, заполненные грунтом. В качестве грунта желательно использовать торфяную смесь, включающую песок и золу. Частая проблема, с которой можно столкнуться при выращивании рассады табака – это болезни корневая гниль и черная ножка. Для предупреждения развития болезней, грунт перед посевом семян следует обработать противогрибковыми препаратами.
После появления нескольких листочков на ростках табака, проведите пикировку. Эту трудоемкую процедуру следует проводить аккуратно, так как молодой табак очень хрупкий.
Ростки табака высаживают в грунт, на расстоянии не менее 35 см друг от друга, с междурядьями до 70 см. Лунки для растения должны быть достаточно глубокими, чтобы поместить всю корневую систему, без перегибов. После посадки, растение обильно поливают водой.
Растение неприхотливое в уходе, достаточно подкормки органикой, после посадки и периодического полива. Табак чаще всего подвержен заболеваниям пасленовых. В случаях появления признаков заболевания, пораженное растение следует изъять и провести обработку.
Степень зрелости табака определяется согласно сортовым качествам. Сбор листьев табака производят по этапам. В первую очередь собирают нижние листья, чьи края обвисли и центральные жилки посветлели.
Источник
Домашний Табак
Выращивание табака в домашних условиях 18+
Как ферментировать табак: температура и время
Что такое ферментация табака
Ферментация это естественный процесс, во время которого листья продолжают созревать, а содержание никотина уменьшается. Кроме того, характеристики листа, такие как аромат, вкус и цвет, дополнительно развиваются в ходе этого процесса.
Ферментация табака это процесс, в котором табачные листья выделяют аммиак, чтобы сделать их вкусными. По сути, это включает в себя потение табачных листьев, чтобы превратить их во что-то, что пахнет и имеет прекрасный табачный вкус.
Процесс ферментации запускается внутренним давлением самого табака. Из-за полученного тепла сахар, белок и никотин в табаке расщепляются; процесс, который начался с сушкой, теперь еще более укреплен. Листья становятся эластичными и приобретают натуральный табачный аромат.
Таким образом , по сути , ферментация это просто брожение , то есть превращение крахмала в листьях в сахара в результате врожденных химических реакций.
Как ферментируют табак
Во время естественной ферментации листья складывают в так называемую массу, которая по существу представляет собой пачки отвержденного табака, покрытого мешковиной, для сохранения влаги. Масса содержит от 2 до 2.5 тонн табака, в зависимости от его типа. Комбинация оставшейся воды внутри листа и веса табака генерирует естественное тепло, которое созревает табак. Температура в центре объема контролируется ежедневно. Каждую неделю вся масса открывается. Листья затем удаляют, чтобы встряхнуть и увлажнить, и объём вращается так, что внутренние листья помещают наружу, а нижние листья размещаются на верхней части объёма. Это обеспечивает равномерное брожение по всей массе.
Дополнительная влага на листьях, а также фактическое вращение самих листьев генерируют тепло, выделяя природный аммиак табака и снижая никотин, а также углубляют цвет и улучшают аромат табака.
Процесс ферментации продолжается до 6 месяцев, в зависимости от сорта табака, положения листа на стебле, толщины и предполагаемого использования листа.
Так делают промышленные производители табака, а как делаю я можно посмотреть здесь.
Легко вырастить несколько табачных растений на заднем дворе, если вы любите садоводство. Но если вы захотите сделать его приятным для курения, вам придется его ферментировать. Если нет, его вкус будет неприятным.
Температура ферментации табака
Идеальная температура брожения составляет около 50- 55° C, более высокая температура может ухудшить качество табака. В течение всего срока ферментации необходимо поддерживать относительную влажность, она должна находиться в пределах 65-70%
Время ферментации табака
Время ферментации может варьироваться от 10 дней до 4-6 недель.
Во время брожения есть несколько ароматических стадий:
- Неделя 1-2 пахнет мокрой травой.
- Неделя 3 пахнет очень сильно, как изюм.
- Неделя 4 отчётливый сладковато табачный запах.
Цвет табака также должен измениться на более темный оттенок коричневого.
По прошествии этих сроков, можно добавить ещё одну или две недели ферментации. Это при условии того, если вкус вас не полностью устроил.
Естественная ферментация табака ни когда не прекращается и может длиться годами, а искусственной мы просто сокращаем это время до 2-6 недель.
При искусственной ферментации часть ароматических веществ в табаке теряется, а при естественной они могут только повышаться. Также не рекомендуется ферментация ароматическим сортам табака, лучше дать им полежать 6-12 месяцев и получить в итоге ароматный продукт.
Источник
Секреты и способы ферментации табака в домашних условиях
С каждым годом растут цены на табачную продукцию. Государство повышает акцизы, из-за чего стоимость сигарет на прилавках становится просто заоблачной. Конечно, делается это всё для сохранения здоровья граждан. Всё-таки курение – это одна из главных причин сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Эту пагубную привычку необходимо бросать.
Хоть и цены на табачную продукцию повышаются, её качество значительно понижается. Табачные производители чтобы повысить и без того заоблачную маржу экономят на качестве сырья. Это сказывается на здоровье потребителя.
Чтобы сэкономить свои средства и здоровье, люди всё чаще выращивают табак у себя на участке. Гораздо дешевле и лучше для здоровья употреблять натуральный продукт. Помимо экономии средств, табаководство – это интереснейшее хобби, в которое можно погрузиться с огромным интересом. Существует огромное разнообразие сортов табака. Это даёт возможность найти эксклюзивный вкус, подобрать крепость и получать наслаждение от результата.
Вырастить самосад у себя на участке недостаточно. После сушки листья табака необходимо подвергнуть ферментации. Именно о ферментации в домашних условиях , её секретах и способах, мы поговорим в данной статье.
Что такое ферментация?
Давайте сначала разберёмся, что такое ферментация табака. Чтобы получить ароматный и вкусный табак, недостаточно просто высушить листья. В табачном листе все ароматические вещества содержатся в вакуолях растительных клетках с плотными оболочками. Помимо этого в сушёном сырье есть много пектинов, белков и крахмалистого вещества. При разрушении они усиливают вкус и терпкость готового сырья.
Чтобы разрушить сложные вещества, которые содержатся в табачных листьях, необходимо активировать лизис химических веществ с помощью ферментов клеток. Сделать это можно посредством создания необходимых условий – влажности и температуры. Ниже мы расскажем, как этого можно добиться.
Ферментированные листья табака приобретают тёмно-коричневый цвет, а запах сушёного сена сменяется на более тонкие нотки огромного разнообразия ароматов. Вкус табака раскрывается.
Вот так отличаются листья по цвету — ферментированные от неферментированных. После ферментации лист становится более тёмным.
В результате ферментации табачный дым становится не горьким, обладает приятным вкусом и ароматом, который характерен для каждого конкретного сорта. У самого табака становится хорошая горючесть, он не тухнет при сжигании.
Что даёт ферментация:
- Листья становятся более упругими и не ломкими
- Разрушаются агрессивные смолы и эфирные масла, уходит горечь
- Дым становится более ароматным, более выраженное послевкусие
- Листья становятся более горючими
- Сырьё лучше хранится, не подвергается грибкам
Каким сортам табака требуется ферментация
Не все сорта табака требуют ферментации. Есть разновидности растений этого вида, в составе которых мало сахаров или вакуоли растительных клеток не имеют плотной оболочки. Листья таких сортов мало агрессивных смол и для их разложения не требуется выдерживания специальной температуры и влажности. Такие сорта достаточно будет высушить и недолго вылежать.
К сортам, не требующим ферментации относятся:
- Берли
- Юбилейный Новый 142
- Трапезонд 92
- Самсун 85
- Дюбек
- Американ
Если подвести итог, то искусственная ферментация не нужна турецким сортам табака и производным этой селекции. Так же в эту категорию попадает сортотип Берли из-за низкого содержания сахара. Искусственная ферментация для этих сортов может негативно повлиять на их курительные свойства.
В этом наборе собраны сорта табака, которые не требуют дополнительной ферментации. Их можно употреблять сразу после сбора урожая и сушки. 10 сортов всего за 320 рублей!
Искусственная ферментация необходима тем сортам, которые содержат в своём составе много сахаров и сложных элементов.
Сортотип Вирджиния
Самый популярный в мире промышленный сорт табака содержит в своём составе огромный процент сахаров (может доходить до 20%). Чтобы раскрыть сладковатый фруктовый вкус сырья, листья табака данного сорта необходимо подвергнуть искусственной ферментации.
Сигарные сорта
Сигара относится к самым дорогим видам табачной продукции. Для её изготовления отбирают самое качественное сырьё специальных сортов.
Листья сигарных сортов имеют очень сложный вкус, и для его раскрытия требуется длительная ферментация. Она может растянуться на несколько этапов и циклов.
Сигарные сорта нельзя использовать по назначению сразу после сушки. Их вкус будет похож солому. Поэтому все сигарные сорта обязательно подвергаются ферментации.
Хотите крутить сигары из собственного табака? Тогда этот набор для вас. В него мы собрали 10 сортов для покровного и связующего листьев, для начинки и для придания неповторимого аромата. 10 сортов всего за 350 рублей!
Условия активации табачных ферментов
Растительные ферменты представляют собой сложные белки, которые активизируют химические внутриклеточные процессы. Ферменты – это биологические катализаторы. Они в сотни раз ускоряют естественные процессы окисления, разрушения или синтеза.
Один из главных условий активации ферментов – вода. Она является главным растворителем и средой для протекания реакций. Идеальная влажность табака во время ферментации – 60-70%.
Второе условие – температура. Чем выше температура, тем быстрее проходят реакции в клетках. Однако, если температура выше 50 градусов, то могут разрушиться сами биологические катализаторы.
Из этого можно сделать вывод. Ферментация табака должна происходить при температуре 45-50 градусов и влажности 60-70%. Такие условия необходимо выдержать в течение 10-14 суток.
Такие условия благоприятны не только для ферментации табака, но и для развития плесени. Поэтому следует учесть, что посуда и предметы, которые соприкасаются с табаком, должны быть стерильными.
После ферментации листья необходимо подсушить и отправить на хранение.
Подготовка табака к ферментации
После сушки табачный лист становится очень сухой и ломкий. А как мы выяснили, для ферментации необходима влажность. Поэтому сухие листья табака необходимо увлажнить.
Каждый лист необходимо сбрызнуть из пульверизатора из расчёта 1 пшик на 1 лист. Тут главное не переборщить. Слишком высокая влажность будет способствовать развитию плесени.
После обрызгивания табак следует накрыть мокрой тряпкой на 2-4 часа. Как показывает практика, после таких манипуляций, листья приобретают идеальную влажность для ферментации.
После этого желательно удалить из листьев центральные жилки. На этом этапе сделать это удобнее всего.
Удобнее всего ферментировать табак в стеклянных банках или полиэтиленовых пакетах. Перед закладкой сырья их следует продезинфицировать спиртом или водкой, чтобы не образовывалась плесень.
Способы ферментации табака в домашних условиях
Способов ферментации табака в домашних условиях существует очень много. Для этого не потребуется специальной аппаратуры. Постоянный нагрев сырья могут обеспечить бытовые приборы и приспособления, которые есть в каждом доме.
Конечно, удобнее всего изготовить для этих целей специальный ферментационный шкаф, который в автоматическом режиме поддерживает температуру в пределах 45-50 градусов (в деревнях многие используют инкубатор). Однако если вы выращиваете табак для себя, можно легко справиться подручными методами. Ниже мы перечислим несколько верных способов ферментации табака.
На солнце
Летом бывает очень жарко. Температура на солнце в стеклянных банках может достигать 60 градусов. А в ночное время сырье не успеет остыть.
Банки с сырьём следует разложить на солнце на металлическую поверхность. Она сильнее всего нагревается. Срок ферментации составляет 10-14 дней. После ферментации табак нужно подсушить и можно употреблять по назначению.
В микроволновке
Можно ферментировать табак в микроволновке. Перед процедурой табак следует нарезать, смочить в вине и просушить несколько дней в пакете на радиаторе отопления. Затем поместите табак в микроволновку, выставите минимальную мощность и поставьте на 40 минут. Повторите это три раза.
На батарее отопления
Прекрасный способ в зимнее время – ферментация на батарее отопления. Средняя температура батареи – 50 градусов. Достаточно положить банку с увлажнённым табаком на радиатор и подождать 10-14 дней.
После этого табак следует подсушить и можно использовать по назначению.
В мультиварке
Мультиварка позволяет сушить табак слоями последовательно. Для ферментации следует выставить температурный режим на +50 градусов. Паровой клапан необходимо закрыть фольгой, чтобы избежать испарения влаги. Сам табак помещают в тканевые пакеты и кладут на поддоны. Периодически пакеты следует менять местами. Процедура ферментации длится 3-4 часа.
Это быстрый способ ферментации. Однако он имеет недостатки. Вкус табачного листа раскрывается не полностью. Опытные табаководы не любят этот метод.
В духовом шкафу
Для ферментации можно использовать духовой шкаф с возможностью регулировать температуру. Удобнее всего использовать электрическую духовку. В духовой шкаф сырьё помещают в банках, так как пакеты расплавятся.
Для ферментации духовку следует включать раз в сутки на 8-10 часов при выставленной температуре +50 градусов. Через 7-14 дней табак будет готов.
На водяной бане
Подготовленные листья табака складывают в банку и помещают на горячую водяную баню при закрытой крышке. При этом температура в бане не должна превышать +60 градусов. Такая ферментация длится 5-6 часов.
В деревенской печке
Обладателям деревенской печки можно ферментировать табак с помощью неё. Для этого достаточно заложить укрытые тканью ёмкости с влажным табаком на перекрышку или лежанку и топить печь раз в двое суток.
Камень и глина долго удерживают тепло. Табак будет готов через 7-14 дней.
Ферментация в ферментационном шкафу
Более продвинутые табаководы имеют у себя в наличии специальный ферментационный шкаф. В нём условия для ферментации табака приближены к идеальным. Безусловно, это самый лучший способ.
Ферментационный шкаф представляет собой ящик с нагревательным элементом и регулятором температуры. Ферментация табака происходит в автоматическом режиме.
Сырьё закладывают в ящик и настраивают нужную температуру. Банки с табачными листьями следует сбалтывать раз в 2-3 дня, чтобы процесс происходил равномерно. Спустя 10-14 дней ферментация завершится.
Ферментированный табак подсушивают и складывают на хранение.
Естественная ферментация (вылежка)
Процессы ферментации в табаке могут протекать без искусственного воздействия. Для этого нужно только время. Многие табаководы сознательно не ферментируют свой табак, употребляя урожай предыдущих лет.
Дело в том, что со временем ферменты разлагают плотные вакуоли клеток. В результате сложные элементы превращаются в простые. При этом не нужно соблюдать специальной температуры и влажность. После сушки табак просто складывают на хранение, на длительное время. В зависимости от сорта, период вылежки может колебаться от 6 месяцев до нескольких лет.
Полезные советы
Искусственная ферментация – сложный химический процесс, который требует внимания. Благодаря этому процессу табак приобретает вкус и аромат.
Если на банке или пакете во время ферментации появился конденсат, необходимо достать и просушить ёмкость с листьями. Это означает, что вы переувлажнили табак.
После ферментации желательно дать продукту отдохнуть в течение 2-3 месяцев. За это время аромат табачных листьев раскроется ещё сильнее.
Выберете для себя подходящий метод ферментации.
В этом наборе собраны сорта табака, которые себя отлично зарекомендовали для трубки. Вы можете использовать различные вариации и подобрать такую мешку, которая по вкусу и аромату подойдёт именно вам. 10 ценных сортов табака всего за 350 рублей!
Источник