Как в хозяйстве «Доктор Шарец» выращивают голубику и клюкву
Что доктор прописал
Юрий Шарец — врач–генетик, кандидат медицинских наук, его жена Нина Андреева — художница. Но сегодня они с гордостью называют себя агрономами. Поменяв белокаменную Москву на белорусскую глубинку, выращивают голубику и клюкву и с упоением об этом рассказывают.
Юрий Данилович и Нина своим примером показывают, что кардинально изменить жизнь (в том числе личную) никогда не поздно. Был бы правильный настрой. Познакомились они на выставке в Казани. Через год соединили свои судьбы. А позже у них родился Давид. К слову, Нине в то время было 45, а Юрию — 64 года. Сейчас их сын уже третьеклассник. Надо сказать, что Нина, будучи художником по первому образованию, в 51 год окончила Брянский аграрный университет, получив красный диплом по специальности «Агрономия». Вспоминает, что всегда очень любила растения, понимала их и мечтала о большом саде. Сегодня он есть: 23 га.
А Юрий Данилович, проработав почти 20 лет врачом–генетиком, все чаще стал себя ловить на мысли, что хочет заняться садоводством. Хотя, помимо лечебной практики, он организовал три уникальных учреждения, которые функционируют и по сей день: Всесоюзный университет брака и семьи, консультацию «Брак и семья», Центр профилактики алкоголизма и наркомании. Первым в СССР создал круглосуточный «телефон доверия» для подростков, страдающих от той или иной зависимости. Именно для трудовой реабилитации ребят он и хотел создать лечебный сад. Увы, поскольку помощи от государства не поступало, понял, что своих сил на все не хватит. Но чем заняться? И тут все решил случай. Вернее, случайная, ставшая судьбоносной, поездка в 1996 году к друзьям в Польшу. Там в сельском магазине обратил внимание на необычные синие ягоды. Раньше таких не встречал. Купив целую корзину ягод, не заметил, как за пару часов их все и съел. Так решение и было найдено: буду заниматься голубикой! И сразу же на ум пришли слова отца Данилы Степановича, географа и естествоиспытателя, который много рассказывал о пользе черники и лесной голубики. Но садовая ягода была намного крупнее и слаще.
Тут же начал по крупицам собирать информацию об этой культуре. Побывал на плантации у знаменитого польского семейства Карвовских, которые уже выращивали эту волшебную голубику. Так кандидат медицинских наук переквалифицировался в фермера, имея, как признается, всего лишь пару долларов в кармане. Но дремавший где–то глубоко в душе инстинкт садовода оказался сильнее.
Захотел организовать ферму на своей родине, на Витебщине в Сенненском районе. Нашел толковых людей, чтобы вместе осваивать новое дело. Знаний набирался у немцев и поляков: каждый год не только посещал их семинары, но и работал на плантации. И со временем понял, что для голубики нужен климат потеплее. Начались поиски нового участка. Да и отец всегда говорил, что Восточная Европа начинается за Столбцами. Стал подыскивать участок именно в этом районе и в 2000 году нашел около деревни Стрелово, в 40 км от Барановичей. Местный лесхоз пробовал разводить голубику, но дело было заброшено, и плантация дичала. Провел свет, проложил дорогу, обновил посадки и высадил новые кусты голубики. Лет 10 Юрий Данилович разрывался между Москвой и Беларусью, а когда в 2010 году родился сын, семья окончательно перебралась в деревню.
Свое хозяйство Юрий Данилович назвал просто и очень скромно, как шутит супруга, — «Доктор Шарец». Знакомые, узнав об их переселении из столицы в глубинку, крутили у виска. Но сумасшедшими Юрий Данилович считает тех, кто остался в Москве. И очень жалеет, что не сделал этого раньше. Нина таких метаморфоз тоже не ожидала, а сегодня уже другой жизни и не представляет: тишина, свежий воздух и красота необыкновенная.
Сейчас на участке растет более 20.000 кустов голубики 17 сортов. И все они великолепно себя чувствуют. Во многом благодаря тому, что ухаживают за ними правильно.
Начинается же все с посадки. Надо хотя бы за полчаса до нее замочить саженец в ведре с водой. В контейнере или упаковке корни спутываются, как войлок, и если их не разъединить, то после посадки они не будут пропускать влагу. Чтобы это предотвратить, надо переплетенные корни разделить на 6 — 8 частей или расчесать, распушить и так высаживать.
Важны и подкормки. Поскольку питание растение забирает преимущественно через корни, то его желательно подавать в жидком виде. Питателен для голубики и торф. Но чтобы освободить все находящиеся в нем минеральные компоненты, его надо хорошенько размочить. Любую емкость (желательно побольше) супруги Шарец на треть заполняют рыжим верховым торфом (рН 4,0) и заливают водой. Настаивают в течение недели, а затем настоем поливают кусты. Очень отзывчива голубика и на подкормки «зеленым» чаем на основе сорных трав, которые растут на участке. Для Нины аромат урожая — это для кого–то не совсем приятный запах навоза.
Кусты обязательно мульчируют компостом из коры или только корой, а также рыжим торфом. А чтобы торф лучше промокал, смешивают со старыми опилками, песком или пролежавшей органикой. Мульчи не жалеют: 15 — 20 см. В толстом слое сохраняется больше влаги. Соответственно больше питания вместе с водой получат растения. Почва под голубикой постоянно должна быть умеренно влажной и воздухоемкой.
Голая земля — как рана на коже человека. И когда мы мульчируем (почти как заклеиваем пластырем), почва быстрее восстанавливает свое биологическое равновесие. Лучшая мульча — крупная древесная щепа от деревьев хвойных пород или их кора. Можно использовать опилки, но они быстро слеживаются, покрываются коркой, не пропускают атмосферную влагу и отнимают очень много из почвы азота, так нужного голубике. Хорош и мох–сфагнум. А вот один торф не годится: прорастают сорняки. Пересохнув, он еще плохо намокает и при поливе отводит воду в стороны от корневой системы. В результате растение страдает от недостатка влаги.
Юрий и Нина провели эксперимент и замульчировали посадки соломой, хотя многие и считают это плохим решением. Но на песчаных почвах такое укрытие работает очень хорошо: влага под ним долго держится. А чтобы солома перешла в разряд удобрений, время от времени поливают ее препаратами с эффективными микробами: «Байкалом», «Сиянием». Из их числа и доморощенный «зеленый» чай.
Пробовали высевать под голубикой сидераты. Но не все сидератные культуры годятся. Так, редька масличная и горчица своими эфирными маслами подавляют микоризу голубики. А вот гречиха и фацелия не мешают ягоднику расти, блокируя своими вездесущими корешками сорняки и рыхля почву.
Источник
Как врач стал голубику выращивать. Доктор Шарец
Предзаказ на голуб ику
Цена по предоплате (до 24.07): 695 руб/0,5 кг
Цена после 24.07: 770 руб/0,5 кг
Минимальный объем заказа 500гр
А это значит, что самое время рассказать об удивительном фермерском хозяйстве, откуда к вам приедет свежайшая органическая голубика.
Фермерское хозяйство «Доктор Шарец» около 20 лет занимается выращиванием голубики.Оно расположено в природном заказнике, вокруг обитает много диких животных и птиц. Экологически чистой выращиваемая здесь ягода становится не только благодаря девственной природе. Агрономы не используют химикаты и минеральные удобрения. А голубика имеет яркий и неповторимый вкус.
В хозяйстве выращивают не только садовую голубику, но и другие ягоды семейства вересковых — садовую клюкву и бруснику.
История основания
История голубичного дела началась с Даниила Степановича Шареца, 1917 г.р., который был заядлым грибником, чему его научила фронтовая жизнь в лесах Белоруссии. После войны преподавал географию в МГУ. В 50-е годы он издал ряд научных работ по лесной ягоде и грибам.
Его сын Юрий Данилович Шарец выбрал стать врачом-генетиком. Проработав почти 20 лет по профессии, все чаще стал задумываться, что хочет заняться садоводством. За время работы по профессии он организовал три уникальных учреждения, которые работают и по сей день: Всесоюзный университет брака и семьи, консультацию «Брак и семья», Центр профилактики алкоголизма и наркомании.
В 90-е, занялся торговлей, но не просто «всем что ни попадя», а растениями и ягодами – то, что любил его отец и что связано с генетикой и биологией растений. В своих деловых поездках по Европе и Америке Юрий обнаружил в Польше вкуснейшую из ягод – голубику – редчайшую, на тот момент, для российского рынка.
Тут же начал по крупицам собирать информацию об этой культуре. Побывал на плантации у знаменитого польского семейства Карвовских.
Сперва он выстроил доставку и продажу голубики в Москве, начал глубоко изучать возможность самостоятельного выращивания этой ягодной культуры на родине, и активно искал для этого места, подходящие по климату и почве.
Захотел организовать ферму на своей родине, на Витебщине в Сенненском районе. Знаний набирался у немцев и поляков: каждый год не только посещал их семинары, но и работал на плантации. И со временем понял, что для голубики нужен климат потеплее. Начались поиски нового участка. Да и отец всегда говорил, что Восточная Европа начинается за Столбцами. Стал подыскивать участок именно в этом районе и в 2000 году нашел около деревни Стрелово, в 40 км от Барановичей.
Большую роль в развитии ягодного хозяйства сыграла его супруга Нина Андреева, которая не только прошла школу агрономии, получив высшее сельскохозяйственное образование и накопив десятилетний опыт растениеводства в Стрелово, Беларусь, но и внедряет инновационные, и, в то же время, традиционные направления развития органического земледелия, основанные на взаимосвязях из естественных экосистем – Пермакультуру!
В 2018 году Нина была в Австрии, где училась премудростям у известнейшего на весь мир мастера пермакультуры Зеппа Хольцера.
В наше время
Сейчас на участке растет более 20.000 кустов голубики 17 сортов. И все они великолепно себя чувствуют.
Дружная семья Шарцев всегда в работе. Рук и внимания требует не только голубика, но и клюква, брусника, малина, ежевика, рододендроны и множество цветов и кустарников.
На первом этаже хозяйского дома находится лаборатория. Доктор мечтает вывести новый сорт голубики.
В последние годы голубичный бизнес подхватили их дети Константин и Алена Шарец. Они взяли шефство над плантациями в Рязани и Калининграде, чтобы создать там инфраструктуру для дальнейшего векового развития семейного дела. Естественно, все также строится на принципах пермакультуры.
Голубика
Предзаказ на голуб ику
Цена по предоплате (до 24.07): 695 руб/0,5 кг
Цена после 24.07: 770 руб/0,5 кг
Минимальный объем заказа 500гр
Если вы хотите поближе познакомиться с Юрием Даниловичем и Ниной Андреевной или научиться выращивать голубику самостоятельно — рекомендуем их канал на YouTube и группу в Одноклассниках, где вы найдете множество видео об особенностях выращивания голубики в средней полосе, а также обзорные видео про хозяйство Шарец.
В статье использованы фото из личного архива Ю.Д.Шареца
Источник
«Лягушки – вверх брюшками». Как и зачем под Барановичами растят голубику без химии
Юрий Шарец – врач-генетик. Научную карьеру оставил несколько лет назад, чтобы заняться фермерством. Правда, с одной оговоркой: он все так же верен клятве Гиппократа – растит голубику, чтобы люди меньше заглядывали в аптеку.
В его «голубичной» команде – супруга, которую всю жизнь интересовали растения, и младший сын, что с радостью вовлекается в садовые дела.
Супруги-садоводы Юрий Шарец и Нина Андреева получили специальный приз за вклад в спасение Балтийского моря. Фото Дениса Зеленко
Супруги очень довольны союзом. Он – идейный вдохновитель, способный обосновать появление на плантациях новых ягод и предугадывать «здоровые» тренды, она – специалистка по агрономии и пермакультуре, профессионально ухаживает за растениями. Оба приветствуют экодружественные подходы, в том числе и потому, что видят прямую связь между использованием химикатов и нашим здоровьем. Недавно их старания были отмечены и экологами: после подведения итогов конкурса «Экологически дружественный фермер Балтийского региона – 2018» их хозяйство «Доктор Шарец» оказалось в числе победителей.
Помогают черви и куры
Идея выращивать голубику у Юрия появилась довольно давно, еще в 1996-м, когда он впервые попробовал эту ягоду в небольшом сельском магазине в Польше. Тогда она показалась красивой и приятной на вкус. К тому же всплыли воспоминания, как в научных медицинских кругах говорили о ее суперпользе.
Садовод шутит: «Сила генов велика. Подрастает младший сын Давид, который интересуется пермакультурой». Фото Дениса Зеленко
– Тогда ни в Беларуси, ни в России, ни в Украине, никто ничего не знал о голубике. Потому некоторые воспринимали меня как чудака, но я решил – буду искать кусты и начну выращивать, – вспоминает собеседник. – Я умею предчувствовать, что на рынке будет востребованным через 20 лет.
Признается: начинали, как многие, с традиционных подходов. Использовали азот, фосфор, калий и других удобрения.
– Денег на удобрения не хватало, потому дозы были действительно экономные, – говорит он. – Но даже такой сдержанный подход привел к негативным последствиям: в местном пруду начали плавать лягушки вверх брюшками. Мы остановились. А ведь Нина с самого начала противилась, как чувствовала.
Теперь в приоритете только природные способы ухода за ягодами, а это требует внимания: нужно следить за «поведением» растений, постоянно интересоваться и узнавать новое, пробовать. Эта пара садоводов много путешествует – ездит по всему миру, заглядывая к фермерам, чтобы взять что-то из их опыта, посещает тематические конференции, тренинги и мастер-классы. Следят за новшествами и изобретениями науки в этой сфере.
– Для роста растений используем так называемый «сок земли», о котором два месяца назад упомянул в своей докторской один из белорусских ученых. Это вещество делают черви: продукты их жизнедеятельности вымываются в специальные емкости и хранятся в виде жидкости. Удивительно, что это вещество не плесневеет, не портится годами, главное – не замораживать его, – рассказывает садовод. – Недавно завели кур, которые естественным образом вносят микродозы удобрений. Ведь если внести под голубику много навоза, она погибнет. И это типичная ошибка многих садоводов.
Голубика, как и клюква (она тоже есть в хозяйстве), растет в природной среде на «самообеспечении», ее никто не удобряет. Если экосистема в балансе, дополнительное вмешательство не понадобится – это один из принципов пермакультуры, которым здесь руководствуются.
От заморозков – ветер и лед
В 2018-м году неожиданные июньские заморозки забрали в хозяйстве 95 процентов урожая. И это новый вызов: нужно справляться с сильными перепадами температуры экодружественным способом. Вариантов существует немало, но все нужно пробовать. К примеру, на одной делянке начали тестировать биологический антифриз.
Практики пермакультуры предлагают также на юго-или северо-востоке участка делать лужи, водоемы, болотца и в них направлять росу, дождевую воду и другие осадки, смастерив пути – например, из глины. Предполагается, что водоемы будут «перехватывать» холодный воздух, если начнутся заморозки.
Еще один способ защиты – дождевание. Так, при снижении температуры воздуха за один час на один гектар необходимо выливать 30–50 литров воды, и она, превращаясь в лед, обволакивает ягодные цветочки и завязи. Такая технология дает шанс сохранить будущий урожай.
– Есть вариант очень надежный, но довольно дорогой. Это установка ветрогенераторов. Специальные датчики вверху на штангах улавливают критичное снижение температуры, и начинают работать турбины, которые не дают теплому воздуху уходить от земли. Эта технология позволяет повысить температуру примерно на семь градусов – то, что нужно. Одно смущает: цена одного генератора – 60 тысяч евро, а на наши 23 гектара нужно пять или шесть устройств, – рассуждает Юрий. – Где нам взять столько денег?
Поэтому в хозяйстве пока экспериментируют с более дешевыми вариантами.
«Люди должны знать о здоровых продуктах, и в этом наша роль тоже». Фото Дениса Зеленко
– Коллеги мне говорят: «Юра, ты что? Зачем рассказываешь секреты и плодишь себе конкурентов». А какие тут могут быть секреты! Я хочу, чтобы голубики было больше. В конце концов, я давал клятву Гиппократа и хочу, чтобы людям была доступна полезная здоровая еда.
40 граммов в день – обязательно!
О пользе ягод Юрий знает со студенческой скамьи. Вспоминает, как уважаемый профессор целую лекцию из курса по урологии посвятил клюкве: – Хирург, который всю жизнь занимается операционными методами лечения, вдруг говорит: «Если мы будем есть клюкву, не нужны будут хирурги». Потом мой отец написал несколько интересных статей о пользе черники, клюквы, голубики. Теперь вот и я предлагаю есть голубику, чтобы не ходить в аптеку.
Голубики в природе мало, потому о ней не так уж много информации. Некоторые ее даже никогда не пробовали. Да и дурная слава у ягоды долго была: говорили на нее «дурница», «пьяница», якобы может отравить. Однако эту ягоду часто путают с багульником, что соседствует с голубикой, он как раз может одурманить.
– Голубика стимулирует память и внимание, помогает быстрее думать, лучше видеть в темноте. Да и вообще улучшает зрение, – собеседник убирает на стол очки. – Я с 16-ти лет носил очки, а теперь могу их снять и спокойно управлять автомобилем, читать, собирать ягоды. Очки мне больше не нужны, но ношу их как дизайн. Привычка осталась.
Врач добавляет: детям полезно есть голубику, чтобы расти быстрее и набирать массу, пожилым – для снижения увядания, поскольку голубика считается ягодой долголетия.
– В голубике много клетчатки, потому она отлично чистит кишечник, выводит аллергены и другие нежелательные для организма вещества, – уточняет Юрий. – Я считаю, что голубика – настоящая пилюля здоровья. Для положительного эффекта каждый человек должен в год съедать хотя бы 15 килограммов, то есть 30–40 граммов в день. Я съедаю намного больше: в сезон по 5–7 килограммов в день точно.
Доктор Шарец рекомендует замораживать ягоду, чтобы иметь доступ к ней круглый год – цена пользы значительно выше, чем траты на электроэнергию. Говорит, что в декабре–январе покупать голубику из Чили или другой далекой страны нерационально из-за стоимости и менее полезно из-за того пути, который проходит ягода.
– Кстати, как генетик я против генной инженерии, которая «подправляет» продукты. Конечно, технологии позволяют накормить больше людей, сделать еду более вкусной, долгохранящейся и так далее. Но совсем непонятно, какой процесс запускает ГМО в эволюционном смысле, и к чему это все приведет, – рассуждает собеседник.
«Морошка – наша мечта»
На голубике в хозяйстве останавливаться не собираются, сейчас Юрий и Нина смотрят в сторону редких культур.
– Наша мечта – морошка. Шведы уже выращивают, чем мы хуже? – разводят руками садоводы. – Для этого нужны сорта, потому важно развивать селекционные центры. У нас есть толковые ученые, которые тоже об этом думают, но нужна поддержка государства. Верим, что в ближайшие несколько лет увидим серьезные изменения. В последнее время государство идет навстречу, например, как в вопросах того же органического сельского хозяйства.
Нина Андреева (слева) – художница, она в сознательном возрасте переучивалась в агронома. Фото Дениса Зеленко
– А вы планируете свое хозяйство делать органическим?
– Да, планируем. Подготовиться немного нужно к этому. Мы никогда не ставили бизнес во главу угла, а сертификация – шаг к бизнесу. Мы знаем, что хороший врач в рекламе не нуждается. У нас покупали ягоды и отдавали на анализ, а потом возвращались и брали не десятками, а уже сотнями килограммов.
Сейчас голубика от хозяйства «Доктора Шарец» продается в Беларуси и России. Можно приехать на плантации и самостоятельно собрать себе ягод, а можно помочь хозяевам в обмен на ягоды.
Источник