Франшиза по выращиванию микрозелени

Как зарабатывать 80-120 тысяч в месяц: строим прибыльный бизнес на выращивании микрозелени

За последние несколько лет микрозелень не только закрепила свое положение на рынке, но и продолжает уверенными шагами наращивать обороты. Как говорят аналитики, данный продукт имеет свою аудиторию, однако этот контингент с каждым годом становится все шире. В результате «странное увлечение» по выращиванию микрозелени превращается в весьма выгодный бизнес со стабильным заработком от 80 до 120 тысяч рублей в месяц.

Что такое микрозелень

Как правило, микрозеленью принято называть обычные ростки семян культурных растений, которые срезают и продают на стадии образования второго настоящего листика. В данном случае префикс «микро» в названии продукта абсолютно оправдан, ведь средний размер товара не превышает 5 сантиметров. Чтобы получить урожай микрозелени, потребуется подождать всего 5-7 дней после посева семян.

Чем же так привлекательны ростки зелени? Помимо привлекательного внешнего вида, у них совершенно иной химический состав. Дело в том, что на ранних этапах развития растения синтезируют ауксин (гормон, обеспечивающий интенсивный рост) и цитокин (тоже гормон роста, участвующий в процессе клеточного деления). Так что продукт получается не только вкусным, но и полезным.

Главные плюсы бизнеса на микрозелени

Среди ключевых преимуществ данного вида бизнеса эксперты выделяют семь нюансов:

для запуска стартапа потребуется небольшая сумма (от 10 до 40 тысяч);
первая прибыль поступит на счет бизнесмена уже через 10 дней;
отсутствие необходимости возводить большую теплицу на участке;
минимальное количество ресурсов (вода, свет, субстрат);
высокая добавочная стоимость (одна из максимальных на пищевом рынке);
зелень подходит для выращивания в любых регионах;
экономия площади при выращивании (грядки располагаются вертикально).

Таким образом, чтобы создать свою собственную ферму по выращиванию микрозелени, вам не придется прилагать больших усилий.

Некоторые недостатки бизнеса

К сожалению, при всех преимуществах выращивания микрозелени, данный бизнес имеет несколько существенных недостатков, о которых нельзя не упомянуть:

низкие сроки хранения микрозелени — не более 10 дней;
трудоемкость транспортировки — зелень очень нежна и чувствительна;
малые объемы закупки — как правило, рестораны покупают 1-2 кг товара;
отсутствие стабильного спроса среди рядовых покупателей.

В то же время опыт западных бизнесменов показывает, что со временем сегмент потребителей микрозелени вырастает настолько, что все недостатки бизнеса становятся почти незаметными.

Проанализируйте рынок

Прежде чем построить какой-то бизнес, важно оценить потенциал рынка сбыта, а также наличие конкурентов. И если со вторым пунктом, как правило, проблем не возникает, то вероятность того, что товар «зайдет» в какой-нибудь деревне, крайне невелик. В то же время в крупных городах, где многие люди стараются придерживаться здорового образа жизни и не стесняются тратить на это деньги, микрозелень будет реализовываться стабильно.

Постарайтесь прикинуть примерное количество точек сбыта, а также средний объем поставок. Как уже говорилось, рестораны скупают до 2 кг микрозелени за раз. Если заведение популярное, то оно потратит свои ресурсы за 3-4 дня. Вот и посчитайте, какое количество урожая вам нужно вырастить, чтобы обеспечить большинство популярных ресторанов и кафе вашего города. Остатки можно сдать в продуктовые магазины, которые с неохотой, но все же тоже покупают микрозелень.

Подготовьте помещение для выращивания

Вам не обязательно строить теплицы для выращивания микрозелени — достаточно освободить любую комнату в доме, после чего обеспечить следующие условия:

надежное отопление — росткам микрозелени противопоказан холод;
качественная система полива — растениям требуется постоянная влажность;
много света — как естественного, так и искусственного;
наличие канализации — воду потребуется регулярно менять;
вентиляция — время от времени придется проветривать помещение;
оборудование для хранения зелени — обычный холодильник подойдет.

Практика показывает, что больше всего внимания следует уделить выбору качественного освещения. На начальном этапе выращивания растениям требуется холодный спектр света, а на поздних — теплое свечение.

Изготовьте стойки для кассет

Для выращивания микрозелени вам потребуется обзавестись несколькими вертикальными стойками, на которые размещаются кассеты с растениями и источники света. Проще всего изготовить их самостоятельно, используя металлопрофиль (дорогой, но долговечный вариант) или дерево (бюджетно, но недолговечно). Имейте в виду, что от удобства стоек напрямую зависит продуктивность выращивания микрозелени.

Покупаем инвентарь и семена

Остается лишь приобрести весь необходимый инвентарь, который потребуется для выращивания микрозелени:

специальную тару для замачивания семян;
пластиковые кассеты для выращивания;
специальный субстрат для зелени;
упаковочную пленку для парников;
лейки и ведра для полива;
садовые ножницы для сбора урожая;
контейнеры для хранения зелени.

Что касается семян, то выбор тут достаточно обширен: от пряных трав до злаков и бобовых. Новичку рекомендуется начать с недорогой культуры, которая пользуется широким спросом (кинза, петрушка, розмарин, базилик). Однако старайтесь выбрать тот посевной материал, который был завезен из Европы, поскольку русские аналоги имеют низкий процент всхожести, а конечный продукт отличается посредственным качеством.

Заключение

Микрозелень — это один из самых молодых и перспективных бизнесов XXI века. За последние несколько лет внимание к этому продукту возросло многократно, так что неудивительно, что те люди, кто своевременно занялся выращиванием данного товара, уже успели обогатиться. Кроме того, этот бизнес-проект практически не требует от вас никаких вложений, так что при желании заняться им может каждый. Единственная проблема, которая у вас может возникнуть, — низкое количество точек сбыта, хотя в крупных городах о пользе микрозелени слышали уже многие.

Источник

Основатель фермы микрозелени о предпочтениях покупателей и сложностях бизнеса в России

Микрозелень – настоящий суперфуд, популярный среди последователей органического питания. Вслед за спросом на молодые побеги корнеплодов, злаков и трав растет интерес к микрофермам – небольшим производствам по выращиванию микрозелени. Корреспондент «Корзинки» узнала у основателя сити-фермы Green–mix.market, управляющего и сооснователя интернет-магазина Зеленыйшеф.рф Ильи Емельянова о сложностях бизнеса по выращиванию микрозелени, предпочтениях покупателей и возможности организовать ферму на подоконнике городской квартиры.

– Илья, а чем микрозелень отличается от другого популярного суперфуда – проростков?

– Основное отличие микрозелени от проростков в том, что это разные стадии роста растения. У микрозелени более высокий стебель и листочки-семидольки. Стоит ей чуть-чуть перерасти, получится беби-лист. И далеко не все культуры подходят для выращивания беби-зелени. Вырастить проростки не получится, например, из редиски – чаще всего используют гречиху, овес, горошек. А редиска больше подходит для микрозелени. Технологии используются также разные. Как видите, это целая наука, притом сложная и интересная.

– Как у вас возникла идея начать выращивать зелень?

– Можно сказать случайно. Однажды в ютубе я наткнулся на ролик про микрозелень. Тема показалась мне очень интересной. Я увлекся – начал узнавать, смотреть, читать, а потом и практиковаться в выращивании. Потом почувствовал потребность улучшить навыки и для ускорения познаний купил курс у опытного фермера, о чем ни на минуту не пожалел. Курс оказался отличной инвестицией в бизнес, помог избежать ошибок на старте, сэкономить время, а в конечном счете и деньги.

Дальше – больше. Искал помещение, настраивал приятный для зелени климат, обустраивал вентиляцию, освещение, строил стеллажи. Помещение нашли на цокольном этаже многоквартирного дома, там же организовали систему полива через фильтры. К освещению микрозелень не требовательна – подходят обычные диодные лампы холодного спектра.

Все это были нелегкие, но приятные хлопоты – главная трудность ждала впереди. Оказалось, что найти хорошие семена в России практически нереально – у нас их просто нет. Нужный материал по приемлемой цене нашел с большим трудом. Закупил в европейских агрохолдингах – в Италии и Польше есть предприятия, которые специализируются на производстве семян. Со временем организовал свой интернет-магазин по продаже семян, и сейчас это основное направление деятельности Green-mix.market, которое мы активно развиваем.

– Прибыльно ли заниматься выращиванием микрозелени?

– Да, причем в любых масштабах. Можно заняться выращиваем дома и получать 30 – 50 тысяч рублей дополнительного дохода или открыть крупную ферму и продавать зелень оптом кафе, ресторанам, магазинам. Правда, предпринимателю нужно быть готовым самостоятельно развивать сеть доставки, искать заказчиков.

– Как вы организуете сбыт, ведь зелень – товар очень капризный?

– Действительно, срок реализации большинства позиций всего 3 – 5 дней. Существует два варианта. Первый – самостоятельно прогнозировать спрос и поставки на основе текущего спроса и держать в наличии чуть больше товара на случай всплеска. Второй – изначально договариваться с заказчиком и специально под его запрос делать плановые посадки. Ассортимент также обговаривайте заранее: одним требуется редиска, вторым – зелень, капуста или горошек.

– Расскажите, что пользуется спросом у покупателей, а что нет?

– Есть устоявшийся топ покупательских предпочтений. На первых местах – горошек, подсолнечник, кинза, редис сорта «Ред Коралл», редис «Фиолетовый Санго», японская капуста мизуна (ее еще называют салат мицуна), брокколи, руккола. Все это свежая зелень с характерными и уже узнаваемыми вкусами. На мой взгляд, незаслуженно обделяют вниманием горчицу – это пряная зелень с приятной ненавязчивой остринкой. Зато все больше едят цветы и чаще используют их для украшения блюд. В данном случае рейтинг стабильно возглавляют настурция, кислица (оксалис), бегония и пеларгония.

– Есть мнение, что микрозелень заказывают исключительно вегетарианцы и зожники. Это правда?

– Целевая аудитория, если можно так выразиться, в большей степени зависит от масштаба фермы. Если микроферма небольшая, от 18 до 25 м2, то клиентами чаще всего будут физические лица и рестораны. Производства площадью от 100 м2 могут позволить себе оптимизацию процессов, а за счет нее предложить конкурентные цены и объемы. У них круг клиентов расширяется до крупных торговых сетей.

Одно можно сказать наверняка – микрозелень чаще используют люди, которые придерживаются принципов осознанного здорового питания и хотят четко знать, какую пользу от пищи они получают. Кстати, некоторые постоянные покупатели просто любят похрустеть зеленью, обязательно свежей и вкусной.

– Реально ли организовать ферму на собственной даче или загородном участке? Или лучше сразу арендовать отдельное помещение?

– Потенциальных мест, которые можно оборудовать под ферму, на самом деле очень много, так как оптимальный климат для микрозелени составляет 18 – 22 градуса и 40 – 70% влажности. Поддерживать такой температурный режим в теплице довольно сложно – проще делать это в закрытых помещениях, например, на балконе или в подвале. Главное, чтобы место было закрытым от сквозняков – горошек, подсолнечник, пшеница, редис, капустные любят тепло и уют.

В последнее время появляются желающие выращивать зелень на подоконниках в городских квартирах. Для них весной прошлого года наша компания выпустила серию наборов для выращивания микрозелени дома. В них есть все необходимое, чтобы получить урожай в домашних условиях.

– Поделитесь вашим любимым рецептом блюда с микрозеленью для тех, кто только хочет ввести ее в свой рацион?

– Делюсь проверенным рецептом. Очень вкусным получается домашний соус песто на основе микрозелени. Он очень прост в приготовлении, а вкус получается сложным и многогранным.

Вам потребуются 100 граммов микрозелени базилика (можно заменить на кинзу или рукколу), 300 миллилитров оливкового масла, 2 столовые ложки обжаренных кедровых орешков, фундука или кешью, 2 столовые ложки тертого пармезана или любого другого твердого сыра, 2 зубчика чеснока (можно меньше, если не любите острое).

Взбиваем орехи с чесноком в блендере, постепенно добавляем базилик, вливаем оливковое масло, засыпаем сыр и щепотку соли. Остается размешать соус и переложить его в стеклянную банку. Получается отличное дополнение к мясу, рыбе, омлетам. Многие используют песто как заправку для салатов и супов, а некоторые едят просто как намазку на хлебцы. Такой соус снижает уровень холестерина, улучшает память и мозговую активность.