Год урожая вина – как это важно?

На что вы в первую очередь обращаете внимание на винной этикетке? Страна? Виноград? Категория? А как важен для вас год урожая?

Год урожая — это то, чем виноделы гордятся. Так же это может быть и тем, что станет их провалом. Ведь год зачастую может рассказать очень многое о вине.

Для начала отметим, что год, который указывается на бутылке, не имеет ничего общего с датой, когда вино покидает винодельню и когда оно попадает на полки магазинов.

Вообще, год, обычно, имеет значение лишь для определенной категории людей: винных критиков, сомелье, коллекционеров вина, энологов и виноделов. Многие любят сравнивать не только вина разный производителей, вина разных регионов и стран, но и то, как одно вино изменялось в течении разных лет. Это, кстати, называется вертикальной дегустацией и отлично помогает понять все особенности конкретного вина.

И вот так появились винтажные вина с невероятными ценами на них. Все познается в сравнения. И самое лучшее вино определенного года всегда будет стоить дороже. Кстати, если вино разных лет стоит примерно одинаково, то это значит, что оно проявляет стабильность. Это не стоит оценивать: хороши или плохо. Просто знайте, что есть вина, где от года зависит вкус, аромат и прочие показатели, а есть вина, у которых если и зависит, то не сильно.

И да, вы должны знать, что даже если цена на вино одинаковая вне зависимости от года, оттенки его все же будут меняться. Если это хорошее вино. Если вы чувствительны ко вкусу и аромату этого алкогольного напитка.

Почему от года урожая зависит вкус и аромат вина? Как вы понимаете, каждый год особенный: может быть жарким или прохладным, могут идти дожди, а может стоять засуха. Все это влияет на урожай, на вкус винограда, на то, каким сочным он будет.

И, кстати, чаще всего стабильная цена для вин Нового Света, так как их погодные условия менее капризные, чем в Старом Свете. Нет недостатка в тепле и свете, нет слишком дождливых дней, поэтому вина Чили, Аргентины, Новой Зеландии год за годом показывают похожие результаты.

Роберт Паркер, известный винный критик, утверждает, что очень многое зависит от того, как вино будет вести себя со временем. То есть сразу это может быть не такое уж и выдающееся вино, но с годами оно приобретет свой шарм и неповторимый вкус.

Есть и те, кто утверждает, что пора бы уже признать, что не бывает плохих урожаев: бывают лишь плохие виноделы.

Конечно, если год был хороший, то вино точно будет отличное. А если год был не очень удачным, то все зависит только от винодела и его таланта.

Но вообще мы бы посоветовали вам не зацикливаться на годе, а пить то вино, которое вам нравится. То, которое вы купите в магазине WineStreet.

Другие статьи из рубрики «Классификация напитков»

Помимо привычного для нас зеленого абсента, существует также синий, голубой, красный и даже черный. Расскажем подробно о каждом из них, а также посоветуем наиболее удачных производителей.

Вид и класс водка во многом зависит от качества двух основных ее составляющих: спирта и воды. По сути, водка – это ничто иное, как спирт, разбавленный водой. Не спешите высказывать свое «фу» и возмущение, а также покупать медицинский спирт и заливать его водой из под крана. Так вы не получите хороший напиток.

Расскажем вам о том, какие крепленые вина бывают, в результате чего они появились и чем полюбились.

Источник

Как год урожая влияет на вино

Были времена, когда год урожая (винтаж) был одним из самых важных параметров при покупке вина, но многое изменилось. Когда следует обращать внимание на винтаж и что он значит?

Почему год урожая может быть важным параметром

В мире дорогих, престижных и элитных вин # годурожая безусловно очень важен. Почему?

Несмотря на современные технологии и техники работы на винодельне, год от года # виноград вызревает все-таки по-разному. Есть более прохладные годы, есть очень жаркие, есть дождливые, есть засушливые, есть с более долгой и теплой осенью, которая позволяет ягодам дозреть до нужной кондиции, а бывает короткая и стремительная осень с дождями и заморозками. Все это сказывается на качестве винограда и, соответственно, на качестве вина. Есть даже специальные чарты и таблицы с более удачными годами и с менее удачными годами, с успешными и неуспешными урожаями в той или иной стране, в том или ином регионе.

Поэтому вина, которые покупаются под выдержку и хранение, должны быть успешных годов урожая. Больше всего это относится к дорогим красным винам из Бордо , Бургундии, Долины Роны , Тосканы, Пьемонта, Риохи , Риберы-дель-Дуэро, к некоторым белым, к редким шампанским и некоторым новосветским винам. Покупая такие вина, нужно ориентироваться на таблицы годов урожая. Найти их можно, например, на сайте Роберта Паркера или на сайте издания Decanter. В зависимости от того, насколько удачным был год, можно понять, через сколько лет вино достигнет пика своего развития, а также сколько примерно лет или десятилетий его можно хранить в погребе.

Когда год урожая не очень важен

Если же мы покупаем относительно недорогие вина в районе 600–3000 рублей, то в случае с красными винами год не очень принципиален, скорее всего, это будет просто последний год урожая, который выпущен в продажу. Купить # вино какого-то другого года, вероятно, не будет никакой возможности, так как предыдущий год на складах поставщика закончился и выпущен в продажу новый.

# Вкус и # аромат вин недорогих и среднего уровня тоже зависит от года урожая и от погоды в каждый конкретный год, но, благодаря современным технологиям и знаниям виноделов, некоторые «огрехи» погоды можно скомпенсировать виноградарскими или винодельческими техниками: сократить урожайность, раньше или позже собрать, добавить в ассамбляж виноград с другого участка или вовсе другой сорт винограда, винифицировать при той или иной температуре, дольше или меньше настаивать на кожице, дольше или меньше выдерживать в бочках или вообще не выдерживать. В общем, скорректировать некоторые особенности погоды в каждом году вполне возможно, также возможно выдавать ежегодно более-менее ровное и стабильное качество вина. Да, это будут не супервеликие вина с огромным потенциалом хранения, но в большинстве случаев они мало кому нужны. Поэтому в случае с недорогими красными (до 3000 рублей) на год урожая можно обращать внимание разве что из любопытства. Молодые вина (3–5-летнего возраста) будут более фруктовыми, ягодными, сочными, а вина постарше – с третичными и бочковыми ароматами, такими как дуб, кожа, специи и пряности, табачные, землистые оттенки.

Когда на год урожая нужно обратить внимание

В случае с белыми и розовыми винами на год урожая смотреть стоит, причем в большинстве случаев следует выбирать вина самых последних годов урожая. Чаще всего белые вина созданы для потребления в первые год-два жизни, после этого срока они теряют свежесть, становятся плоскими и скучными. Поэтому при покупке белого или розового вина в магазине или в ресторане стоит обратить внимание на год урожая, он должен быть на 1–3 года «младше» текущего года, иначе есть опасность получить недостаточно свежее и приятное вино. Исключений из этого правила немало, но это все вина дороже 2000–3000 рублей на полке магазина: шабли , # сансеры, бургундские белые и шардоне из других регионов, выдержанные в бочке, также некоторые вина из Нового Света.

В большинстве игристых вин год урожая не указывается, # игристые часто делаются из смеси разных годов урожая, и это абсолютно нормально и допустимо. Если же на этикетке игристого вина указан # годурожая, это значит, что # урожай был особенно выдающимся и вино будет, как правило, на порядок выше по качеству по сравнению со своими «собратьями». Но если год урожая старый (более 2–4 лет), то стоит насторожиться, в таком случае вино может оказаться уже уставшим. Это конечно не относится к серьезным и дорогим винам, например, к шампанским категории кюве престиж, к выдающимся кавам и франчакортам. Но опять же, это будут вина дороже 3000 рублей.

Источник

Важная инфа для любителей вина: Какие года урожая наиболее удачные?

Набросал для вас, друзья мои, информацию из профессиональных источников по наиболее удачным годам производства вин в разных странах.

Конечно, если Вы держите в руках неизвестную бутылку из размещенной в списке страны указанного «удачного» года, это еще не значит — что оно будет просто великолепным. Однако вероятность получить при покупке отличное вино, произведенное именно в эти годы, довольно высока.

Недаром винные эксперты и целые организации, выставляющие рейтинги винам отмечают эти года, как наиболее удачные для винной индустрии конкретных районов и стран.

Я не стал брать все возможные регионы всех винодельческих стран, а взял два наиболее известных, «флагманских» региона Франции (Бордо и Бургундию), а также основные винодельческие страны Старого и Нового Света.

1. Жирным цветом выделены года с самыми великолепными винами.
2. Урожаи последних нескольких лет (2017, 2018, 2019, 2020) — не участвуют в рекомендациях, ибо вина этих годов частично еще производятся, частично — зреют, частично — не раскрыли своего потенциала для качественного анализа.
3. Определенные года урожая вин в профессиональной среде называют миллезимами.

Бордо (Франция)

Превосходные результаты показали красные вина Бордо в 2005 , 2009 , 2010 , 2015 , 2016, 2019 годах.

Удачными там были также 1995, 1996, 1998, 2000, 2001, 2003, 2008, 2014 и 2018 год.

Отличные года для белых сухих вин Бордо: 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012 и 2015-й

Для сладких белых вин (речь идет в основном о винах произведенных в субрегионах Бордо — Сотерне и Барсаке): великолепными были 2003 , 2005 , 2007 , 2009 ,

Удачные года для сладких вин также: 1990, 1996, 1997, 2001, 2008, 2010, 2011

Бургундия (Франция)

Выдающиеся года для красных вин Бургундии: 1996, 2002, 2005, 2009, 2010, 2012, 2015, 2016

Также «хороши» были вина из этого знаменитого региона в 1998, 2003, 2013 и 2014.

Выдающиеся года для белых сухих вин Бургундии: 2000, 2002, 2012, 2014

Отличные результаты для белых вин в Бургундии были в 1995, 1997, 1999, 2005, 2006, 2009, 2010, 2015 и 2016

Австралия

Лучшие года вин Австралии: 1996, 1997, 2001, 2003, 2004, 2010, 2015.

Аргентина

Лучшие года вин Аргентины: 1999, 2001, 2009, 2012.

Австрия

Лучшие года белых вин Австрии: 2001, 2002, 2003, 2004, 2006 , 2007 , 2008, 2009, 2010

Германия

Лучшие года вин Германии: 1999, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013.

Испания

Лучшие года для красных вин Риохи и Рибейра-дель-Дуэро: 2001 , 2004 , 2005 , 2007, 2008, 2009, 2010, 2012, 2015, 2016.

Италия

Лучшие годы для красных вин Пьемонта: 2000, 2001 , 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2010, 2015 .

Лучшие годы для красных вин Кьянти: 2000, 2001 , 2003, 2004 , 2005, 2006 , 2007, 2008, 2009, 2010, 2015 .

Новая Зеландия

Лучшие года вин Новой Зеландии: 1998, 2002 , 2006, 2007, 2008, 2009, 2010 , 2012, 2013, 2014, 2015, 2016.

Россия

В нашей стране точной информации по наиболее удачным годам практически нет — потому что зачастую почти никто не проводит «вертикальных» дегустаций. Т.е. не берет одинаковые бутылки вина одного сорта, но разных годов урожая и не сравнивает их друг с другом.

Однако можно сказать, что вина 2012 и 2014 годов заметно отличаются в лучшую сторону.

Лучшие года вин США: 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2007, 2008 , 2009, 2010, 2012, 2013, 2014, 2015

Лучшие года вин ЮАР: 2001, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016.

Источник

Лучшие годы для итальянского вина по версии Wine Enthusiast

«2017 год так себе, 2016 – отличный по всех регионах Италии», — вынесли вердикт эксперты Wine Enthusiast.

Великие года для Пьемонта — 1990, 1989, 1985, 1982,1978, 1971; для Венето — 1990, 1983, 1979, 1976, 1974, 1971, 1970; для Тосканы — 1990, 1985, 1982, 1978, 1971.

В 2019 году в Vintage Chart добавились вина урожая 2017 года. Видно, что ни одному итальянскому региону не удалось преодолеть рубеж в 90 баллов, в отличие от 2016 года, когда хорошо себя показали практически все винодельческие зоны.

Barolo и Barbaresco — 94 балла, 93 балла у Brunello di Montalcino, 92 балла у Amarone, Soave Classico, Chianti Classico, а также у белых и красных вин Кампании.

Схема делится на вина, готовые к употреблению, и те, которые лучше оставить на хранение. Красный цвет обозначает вина для хранения, бирюзовый – можно пить, но вино еще не достигло пика, зеленый – вина находятся в лучшей форме, синий – можно пить, но пик развития, скорее всего, миновал, черный – находятся в фазе упадка.

Среди старых винтажей для Barolo и Barbaresco выделяется 1987 год, затем следует 1997 год для Brunello di Montalcino (98 баллов). Эксперты Wine Enthusiast советуют оставить в погребе Barolo 1996 (98 баллов) и Barolo 2004. А также хранить Aglianico del Vulture 2006, 2007 и 2008. Что касается красных вин из Сицилии, то винтажи 2007, 2008, 2009 и 2010 еще не достигли свое максимального пика развития.

Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Помните, что только умеренное употребление вина полезно для здоровья!

Источник

Таблицы вин по годам

Каждый сорт винограда, каждый участок виноградника, каждая марка вина имеют между собой такие различия в зависимости от года сбора урожая, что всякие обобщения вынужденно носят весьма приблизительный характер. В нижеприведенной таблице читатель найдет перечисление наиболее известных вин последних лет выпуска. В графе «Хранение» использованы следующие условные обозначения: С — пить сейчас; У — скорее всего, вино уже пережило апогей и сейчас пребывает в стадии упадка; Ж — пить уже можно, но вино еще может подождать; X — хранить дальше (X 10+ означает примерный срок, считая от года сбора урожая, когда вино достигнет апогея). В графе «Оценка» использована 10-балльная шкапа.

Бордо. Красные вина: Медок и Грав

Оценке подвергались только марочные вина. Остальные вина того же наименования можно употреблять раньше указанных сроков. Судя по всему, вино последних лет выпуска раньше проявляет фруктовый вкус, кроме лет, когда виноград успел набрать особенно удачную степень спелости.

Бордо. Красные вина: Сент-Эмильон и Помроль

В отличии от вин Медок и Грава эти вина раньше достигают зрелости.

Бордо. Белые сухие вина

Оценке подвергались только марочные вина Грава. Лучшие из них в первые годы выглядят очень привлекательно, а после 10-ти летней выдержки приобретают особую сложность.

Бордо. Сладкие вина

После 1980 года для «Сотерна» и «Барзака» наступило счастливое десятилетие, хотя каждый из урожаев отличается от других и количеством собранного винограда, и качеством ягод, в разной степени затронутых благородной гнилью, ответственной за концентрацию вина и определяющей его индивидуальность. Из-за капризов погоды сладкие вина могут получаться либо превосходными, либо более или менее посредственными.

Бургундия. Красные вина

Вина Бургундии отличаются большим разнообразием. В один и тот же год у разных виноделов получаются непохожие друг на друга вина, а погодные колебания в пределах одного и того же района приводят к увеличению этих отличий. Оценке подвергались вина высшей марки района Кот-д’Ор.

Бургундия. Белые вина

Оценке подвергались в первую очередь марочные вина Кот-де-Бон.Относительно вин Шабли см. примечание внизу таблицы.

Шабли. 1997,1996 и 1995 годы (особенно 1996 г.) оказались совершенно исключительными с точки зрения способности вин к старению. 1994-й и 1993-й — удачные годы. В 1992 году был собран неплохой урожай, позволивший получить объемные и жирные вина. Урожай 1991 года частично пострадал от заморозков, но отдельные образцы «Шабли» получились превосходными. 1990 год — очень удачный для лучших марочных «Шабли», которые следовало бы на несколько лет оставить выдерживаться в винных погребах. Из «Шабли» более ранних лет упоминания заслуживают урожаи 1989, 1988,1986,1985 и 1983 годов.

Источник