Горчица завоевывает популярность
Горчица — пряно-ароматическое однолетнее растение, известное человеку с древних времен. Существует много ее разновидностей (около 40), но наиболее известны: белая горчица, черная горчица, сарептская. Горчица в несколько раз полезнее такой популярной культуры, как подсолнух (и в щадящем отношении к почве, и по продуктивности), не случайно сегодня она завоевывает все больше площадей.
Рентабельность производства
В Украине среди масличных культур преобладает подсолнух. Его место в севообороте занимает высокие позиции. Альтернативной культурой подсолнуха могла бы быть горчица белая или сарепская, позволяющая увеличить производство растительных масел без ухудшения состояния почв. К тому же, динамика рынка горчицы свидетельствует о повышении спроса на нее на протяжении последних лет. Среди основных масличных культур нашей страны по объему производства горчица занимает четвертое место. Применение горчицы в народном хозяйстве разнообразное: ее выращивают для получения пищевого масла, горчичного порошка, зеленого корма для животных и многих других потребностей.
В особенности ценна она для изготовления хлеба высших сортов (горчичный хлеб) и кондитерских изделий. В промышленных условиях горчичное масло может сохраняться в несколько раз дольше, чем подсолнечное. Вдобавок, горчичное масло — источник возобновляемой энергии: с помощью метанолиза из него можно получить топливо.
Горчичный жмых относится к числу лучших концентрированных кормов для животных. В одном килограмме содержится 0,98 кормовых единиц, 274 г протеина.
Зеленая масса с озимых и промежуточных посевов горчицы ценна тем, что поступает для кормления животных в самые критические периоды — рано весной и поздней осенью, когда других источников зеленых кормов нет.
В зеленом корме горчицы содержится протеина 3,0%, углеводов — 3,5, в клевере, соответственно, — 3,0 и 8,9% и в вике — 2,4 и 6,4%.
Горчицу, скошенную еще зеленой, можно успешно использовать и для силосования.
Сено горчицы не уступает луговому сену по содержанию белковых веществ.
Горчица — хороший сидерат, так как имеет способность усваивать труднодоступные формы питательных веществ и превращать их в усваиваемую форму. Эффективность зеленого удобрения приблизительно такая же, как и перегноя. Корневая система культуры, благодаря выделению эфирных масел, способна растворять не доступные для растений формы фосфатов из глубоких, подпахотных пластов почв, перемещая их в верхние. После этого они становятся доступными для злаковых растений, корневая система которых развивается преимущественно в верхнем горизонте.
Горчица — надежный фитосанитар почвы: предотвращает грибные болезни и способствует исчезновению грызунов.
Агроэкологические преимущества выращивания горчицы в Украине, ее полезные свойства, возможная высокая рентабельность производства способствуют дальнейшему развитию рынка сбыта. Чтобы собирать стабильно высокие урожаи горчицы, нужно тщательно соблюдать технологию ее выращивания.
Адаптировавшаяся африканка
Горчица белая — растение, родиной которого считают страны Средиземноморья, наиболее вероятной Северную Африку. Еще с древних времен греки, римляне, египтяне стали специально ее выращивать, чтобы готовить из семян приправу.
Как многие другие пряности, горчица попала сначала в Западную, а затем в Центральную Европу.
Горчица — это однолетнее растение, достигающее высоты 50-80 см. Имеет лировидные листочки. Во время цветения образует желтые соцветия. Семена созревают в стручках, напоминающих загнутые крючки. Из всех видов горчицы у белой семена наиболее крупные. светло-желтые или соломенно-желтые. Запах их никак не выражен, вкус грубый, резкий.
Белая, как и другие виды горчицы, выращивается промышленным способом. Достаточно морозостойкая культура. Переносит заморозки до минус 6 °С.
Почвенно-климатические условия выращивания
Горчица белая не привередлива к условиям окружающей среды, растет почти на всех видах почв, за исключением легких песчаных. Корневая система способна усваивать питательные вещества из тяжелорастворимых форм калия и фосфора, поэтому может расти на низкоплодородных почвах из слабокислой реакцией. Культура холодоустойчива, семена прорастают при температуре 1. 3 °С, всходы в фазе розетки выдерживают кратковременные весенние заморозки до минус 7. 9 °С. Оптимальная вла-гообеспеченность — 350-450 мм за вегетационный период. Благодаря ранним срокам высевания горчица наиболее эффективно использует осенне-зимние запасы влаги.
Место в севообороте
Наилучшие предшественники для горчицы белой — зерновые, зернобобовые и пропашные культуры. Не рекомендуется сеять ее после подсолнуха, проса и культур семьи капустных (рапс, сурепица, горчица и др.).
Горчица — ценный предшественник для зерновых колосовых культур: рано освобождает поле; имеет мощную корневую систему: проникая на глубину свыше 1,5 м, хорошо дренажирует почву, обогащает органическими веществами; корневые и поживные остатки препятствуют развитию болезней, возбудители которых сохраняются в почве.
Система удобрения
На формирование 1 т семян она потребляет 55-60 кг азота, 25-30 фосфора и 25-35 кг калия. Фосфорно-калийные удобрения рекомендуется вносить во время основной обработки почвы. Горчица положительно реагирует на органические удобрения, которые лучше вносить под предшественник, поскольку прямое их применение способствует росту сорняков и затягивает созревание культуры.
Горчица белая требует раннего срока сева. Наилучшие условия для получения всходов — прогревание земли до 8. 10 °С. Этот период обычно совпадает с посевом ранних колосовых и зернобобовых культур. Ранний срок посева имеет такие преимущества:
а) невысокие плюсовые температуры и влажный верхний слой почвы способствуют формированию мощной корневой системы и листьевой розетки, что обеспечивает преимущество культуры над сорняками;
б) горчица — растение длинного дня, поэтому в случае позднего сева она быстрее проходит все фазы роста и развития, что отрицательно сказывается на урожайности;
в) ранний сев способствует уменьшению вредности крестоцветных бляшек.
Наилучший способ высевания горчицы — обычный рядковой с шириной междурядий 15 см. Норма высева — 1,5-2 млн. семян на гектар.
Уборка урожая
Важный этап в выращивании горчицы — сроки и способ уборки урожая.
В благоприятных климатических условиях урожайность яровой горчицы составляет 20-25, а озимой — 26-30 ц/га.
Китаянка. Горчица сарептская
Горчица сарептская — выращивается в Украине как ароматическая культура и сегодня особенно популярна. Ее родина — Восточный Китай. Из Китая она распространилась в Индию, один из первичных центров возделывания этой культуры. В настоящее время помимо Индии возделывается в Китае, Египте и ряде других стран. Широко культивируется в России, Казахстане, Украине, Северном Кавказе. Введена в культуру сравнительно недавно. Свое название получила от поселения Сарепта в Поволжье.
Горчица сарептская — довольно высокое растение (до 1,5 м) с ветвистыми отростками. Листочки шаровидные внизу и сидячие, короткочерешковые, продолговатые вверху. Цветет в мае-июле, выбрасывая ярко-желтые соцветия в виде кисти. После цветения образуются бугорчатые стручки 3-5 см длиной, а также с шилообразным носиком, наполненные шаровидными семенами красновато-бурого или темнобурого цвета.
Семена сарептской горчицы содержат самый большой процент жирного масла (47-49%). Специалисты отмечают, что на вкус оно лучше подсолнечного. Выход эфирного масла — до 3%. В его состав входит гликозид синигрин и фермент мирозин. В листьях имеется каротин, аскорбиновая кислота, соли кальция и железа.
Из семян горчицы получают масло, а из жмыха, имеющего большое количество полезных веществ, получают горчичный порошок для пищевой промышленности и медицины.
Горчица сарептская используется в домашней кулинарии для приготовления острой приправы. Размолотыми семенами ароматизируют приправы и колбасные изделия. Порошок горчицы используется при консервировании продуктов.
Источник
Подбор для посева — крымский опыт выращивания горчицы
Текст: Е. Ростова, науч. сотр. лаборатории исследований технологических приемов в животноводстве и растениеводстве, ФГБУН «НИИСХ Крыма»
Горчица — одна из немногих культур, пригодных для выращивания в засушливых условиях, при этом она обладает рядом полезных агротехнических качеств. Однако нужно учитывать, что для получения высоких урожаев данного растения важен правильный выбор сорта.
Горчица является востребованной масличной культурой и хорошим предшественником для озимых зерновых культур, поскольку рано освобождает поле и способствует снижению его засоренности. Кроме того, она улучшает структуру, повышает плодородие почвы и может использоваться для разных целей.
РАЗЛИЧИЯ ВИДОВ
В мире широкое распространение получили горчицы сарептская (сизая, русская), белая (английская) и черная (французская, настоящая). Интересно отметить, что из всех перечисленных видов только второй относится к роду горчицы Sinapis, а другие — к роду капуст Brassica. В Государственный реестр селекционных достижений, разрешенных к использованию в нашей стране, сегодня включены 24 сорта горчицы сарептской, 21 сорт горчицы белой и 3 сорта черной разновидности. Они допущены к возделыванию во всех зонах, что свидетельствует о высокой пластичности данной культуры. В связи с этим возникает вопрос о грамотном выборе сорта для посева. Во многом ответ на него зависит от того, на какие цели производитель собирается направить урожай.
В основном это растение выращивается для получения маслосемян, большая часть из которых идет на выработку горчичного масла, и только 5% используется в качестве специи. Как масличный вид горчица имеет большое значение, а масло из ее семян характеризуется высокими вкусовыми характеристиками и считается лучше подсолнечного. Оно применяется в хлебопекарной, маргариновой, консервной и кондитерской отраслях, а также непосредственно как пищевой продукт. Масло горчицы пригодно в том числе для технических целей, ведь оно относится к слабо высыхающим вариантам с низкими температурами застывания — от –8 до –20ºС, поэтому нашло применение как ценное смазочное вещество для моторов и аппаратуры, используемых в условиях Севера. Также горчичный жмых после специальной обработки можно направлять на создание белкового корма для животных. Кроме жирного масла, семена культуры содержат эфирный компонент, который используется в косметике и парфюмерии. Побочным продуктом при получении масла является горчичный порошок, применяемый для изготовления приправы, то есть столовой горчицы, и медицинских изделий.
Наиболее жирными являются семена горчицы сарептской — в них содержится до 40–50% масла. Белая и черная разновидности уступают по этому показателю — в их семенах сконцентрировано 25–30 и 25–40% соответственно. Различаются виды и по количеству эфирных масел: горчица сарептская в семенах может накапливать до 1,7%, тогда как белая и черная — до 1%. При этом объем жирных и эфирных масел в значительной мере обусловлен зоной произрастания, условиями выращивания и сортом.
ЗАВИСИМОСТЬ ОТ ПОГОДЫ
В 2016–2019 годах на полях ФГБУН «НИИСХ Крыма» проводилось экологическое испытание разных сортов трех видов горчицы. Согласно полученным данным, в условиях полуострова без орошения от всех этих растений можно получать семена высокого качества. Среди горчицы сарептской, как и белой, по содержанию жирного и эфирного масел не выделился ни один вариант, в то время как сорт черной горчицы Ниагара значительно превосходил образец Смуглянка по этим показателям. Концентрация жирного масла в семенах всех видов данной культуры во многом зависела от метеорологических условий года: самая низкая масличность отмечалась в 2018 и 2019 годах. Количество эфирного масла и эруковой кислоты в меньшей степени было обусловлено особенностями вегетации культуры, эти параметры оставались практически на одном уровне во все годы исследований. Следует выделить сорта горчицы сарептской Люкс, Золушка, Ника, Юнона и Каприз, поскольку в их семенах был зарегистрирован наименьший объем эруковой кислоты — всего 0,1–1,8%, что соответствовало требованиям ГОСТа к пищевым маслам.
Основной проблемой при выращивании рассматриваемой культуры является получение больших и стабильных урожаев. Продуктивный биологический потенциал современных сортов высок — 2–3 т/га, однако реализовать его в полной мере можно только при благоприятных условиях. В ходе опытов самый высокий сбор отмечался по всем видам в 2017 году: среди сортов горчицы сарептской он составил 1,03–1,49 т/га, белой — 0,61–0,81 т/га, черной — 0,27–0,56 т/га. В целом первый вид оказался наиболее адаптированным к природно-климатическим факторам степного полуострова, и все его сорта обеспечивали более высокий урожай, чем варианты с горчицей белой и черной, во все годы испытания. Исключение составил остро засушливый 2018 год, когда продуктивность всех видов данного растения резко снизилась и была на одном уровне — 0,2–0,25 т/га. Хотя культура характеризуется значительной засухоустойчивостью, выдерживать высокие температуры без существенного уменьшения урожайности она способна только при достаточной влажности почвы. Все сорта горчицы сарептской, как и белой, демонстрировали одинаковую продуктивность, поэтому могут быть использованы для выращивания в обозначенных условиях. Лучшим у горчицы черной стал сорт Ниагара. Следует отметить, что, кроме правильного подбора сорта, не менее важным является качество посевного материала. Применение семян высоких категорий, то есть оригинальных и элитных, соответствующих требованиям ГОСТа, способствует значительному повышению урожайности культуры.
ВАРИАНТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
В засушливых условиях горчица реализует свой потенциал примерно наполовину, однако ее привлекательность состоит в том, что при низкой продуктивности она является рентабельной за счет высокой стоимости. Так, в последние годы цена на данную культуру колеблется в пределах 25–45 тыс. руб./т. Помимо этого, горчицу можно выращивать на зеленый корм, силос и в качестве сидеральной культуры. Для этих целей больше подходит горчица белая, которая раньше сарептского вида формирует и дает более высокий урожай зеленой массы. Скашивать растения, направляемые на питание животных, следует до начала образования стручков, поскольку после этого в них резко возрастает содержание горчичных масел. Применение такого корма может быть небезопасным для скота. При возделывании в качестве зеленого удобрения горчицу следует убирать до начала цветения, пока растения остаются мягкими и хорошо поддаются измельчению и заделке в почву. Мощная корневая система этой культуры хорошо дренирует и обогащает поле органическим веществом, а пожнивные и корневые остатки способны подавлять деятельность многих болезнетворных микроорганизмов. Возделывание зерновых культур после горчицы, как и после любых капустных видов, обеспечивает увеличение урожая на 10–15% без дополнительных затрат, что повышает продуктивность севооборота и эффективность в целом. При выращивании горчицы на маслосемена, зеленый корм и силос рекомендуется применять сорта с низким содержанием эруковой кислоты, поскольку они позволят получить масла, шрот и зеленую массу, отвечающие принятым в Российской Федерации стандартам качества. При использовании этой культуры в качестве сидеральной содержание данной кислоты не имеет значения.
Таким образом, проведенные специалистами ФГБУН «НИИСХ Крыма» исследования показали, что в засушливых условиях можно выращивать все виды горчицы. Тем не менее решение о закупке того или иного сорта данной культуры принимается непосредственно сельхозпроизводителем в соответствии с задачами аграрного производства и условиями возделывания.
Источник