Открываем сезон зеленого горошка: 10 простых рецептов
Сезон свежего зеленого горошка уже на подходе, а значит, самое время запастись рецептами с его «присутствием».
Предлагаем приготовить суп, пирог, макароны, рыбный рулет, куриную колбасу, булочки, паэлью и гарнир из риса с добавлением зеленого горошка. Выбирайте рецепты, готовьте и пробуйте!
1. Суп из зеленого гороха
Нежный, очень вкусный и ароматный суп. Горошек, лук и чеснок варите в течение 10 минут после закипания воды, затем добавьте мяту, посолите, поперчите и пюрируйте до кремообразного состояния. Влейте в суп сливки, прогрейте пару минут и снимите с огня. В тарелку выложите немного вареного риса, залейте гороховым крем-супом и подавайте к столу!
2. Мини-шефердский пирог
Это вкусная запеканка из мясного фарша и овощей. Первым делом приготовьте пюре из цветной капусты с добавлением чесночного порошка, оливкового масла и соли. На сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте фарш, сушеный чеснок, соль, перец, розмарин, муку, мясной бульон и зеленый горошек. Готовый фарш распределите по силиконовым формочкам, сверху выложите пюре из цветной капусты и выпекайте в духовке в течение 10-15 минут. Приятного аппетита!
3. Куриные мини-пироги в горшочках
Сочные куриные пироги, которые можно подать порционно. Лук и морковь пассеруйте на сковороде до золотистой корочки, добавьте кумин, базилик, соль и перец. Затем влейте куриный бульон, добавьте сливочное масло, муку и готовьте до загустения. Отправьте в сковороду куриную грудку и зеленый горошек. Разложите курино-овощную массу по формочкам, накройте слоеным тестом и готовьте в духовке в течение 35-40 минут. Пробуйте!
4. Макароны с цукини, козьим сыром и зеленым горошком
На сковороде обжарьте ветчину, цукини, вяленые помидоры и зеленый горошек. Затем к овощам отправьте готовые макароны, влейте немного воды, в которой макароны варились, и прогрейте в течение нескольких минут. Разложите макароны по тарелочкам, дополните козьим сыром, мятой и угощайтесь!
5. Рисовый суп с горошком
Легкий овощной супчик с томатным соком и сладким зеленым горошком. В кастрюле обжарьте лук и морковь, затем отправьте к ним картофель и сладкий перец. Влейте томатный сок, добавьте куркуму, итальянские травы, соль и перец. После закипания взыпьте в кастрюлю рис, залейте воду и варите суп на медленном огне до полной готовности овощей. За пару минут до снятия супа с огня добавьте зеленый горошек. Приятного аппетита!
6. Паровой рулет с хеком и овощами
Сочный, вкусный и очень ароматный рулет смело подавайте на праздничный стол. Филе хека измельчите и соедините с обжаренными луком и морковью, зеленым горошком, манкой, яйцом, чесноком и солью. Сформируйте из приготовленного фарша рулет, оберните пищевой пленкой и готовьте на пару около получаса. Затем дайте рулету настояться и пробуйте.
7. Булочки с брынзой и зеленым горошком
Для приготовления вкусных закусочных булочек соедините брынзу, йогурт, сливочное масло, зеленый горошек, помидор, соль, перец, сахар, молоко, муку и разрыхлитель. Выложите тесто в формочки для запекания и отправьте в духовку на 30 минут. Готово!
8. Куриная колбаса с овощами «Неженка»
Самая вкусная домашняя колбаса с горошком и вялеными томатами. Куриный фарш смешайте с зеленым горошком, чесноком, вялеными томатами, посолите и поперчите. Заверните фарш в кожу, оставшуюся от тушки курицы, оберните фольгой и выпекайте 45 минут в духовке. Приятного аппетита!
9. Паэлья с цыпленком и чорризо
Приготовьте традиционное испанское блюдо – паэлью. На сковороде обжарьте чеснок, лук, сладкий перец, кусочки курицы, чорризо и зеленый горошек. Затем отправьте в сковороду заранее отваренный рис, немного обжарьте, чтобы рис пропитался всеми ароматами, и угощайте любимых!
10. Гарнир из риса и овощей
Для приготовления гарнира вам понадобится:
- 1 стакан риса;
- 100 г зеленого горошка;
- 50 г брокколи;
- 50 г молодой кукурузы;
- 50 г консервированной кукурузы;
- 1 морковь;
- 30 г сливочного масла;
- соль, перец.
Рис отварите согласно инструкции. В отдельной кастрюле сварите овощи. Первыми отправьте в кипящую подсоленную воду соцветия брокколи и молодую кукурузу. Через 5-7 минут добавьте кубиком нарезанную морковь. Спустя 3 минуты отправьте к овощам зеленый горошек и готовьте еще 2 минуты. Воду слейте, к овощам добавьте рис, сливочное масло, соль, перец, перемешайте и подавайте к мясным и рыбным блюдам!
Приятного аппетита и хорошего летнего настроения!
Источник
Белковая бомба в горохе – здоровье с грядки…
К слову сказать, горох выращивают уже не одно тысячелетие, а в последнее время посадки распространены, так как ученые выяснили, что горох практически не накапливает в себе нитратов, вот почему к этим бобовым проявляют интерес все больше и больше дачников.
Действительно, полезные свойства зеленого горошка с грядки довольно широки:
- В горохе содержится большое количество белка. Но, самое интересное – состав этого белка практически схож с белками мяса, вот почему постящимся и ведущим здоровый образ жизни без мясного, врачи и диетологи рекомендуют употреблять зеленый горошек. Важную особенность отмечают врачи и для наращивания мышечной массы при регулярном употреблении зеленых бобов;
- из-за того, что горох – это еще и углеводный продукт, насыщение организма при поедании, наступает быстро. Если решили худеть, то обратите внимание на зеленый горошек… вроде бы и съел немного, а уже сытый;
- сохранить молодость и здоровье кожи помогают насыщенные жиры, входящие в состав зеленого гороха;
- и вот та самая бомба – зеленый горошек способен блокировать поступление в организм токсинов и радионуклидов , благодаря чему уменьшается риск развития онкологических заболеваний. Кроме того, регулярное употребление зеленого горошка является хорошей профилактикой ишемической болезни сердца, гипертонии, атеросклероза.
Конечно, это не все полезные свойства зеленого горошка, но одни из самых важных и основных, которые стоит знать каждому, кто собирается вести здоровый образ жизни, «сидеть на диете», худеть или вообще хочет отказаться от мяса.
чтобы посмотреть фото, кликните по вкладке
в зеленом горошке — 81 ккал
калорийность горошка — таблица
Но, не стоит забывать и возможном вреде гороха, ведь этот зеленый бобовый относится к тяжелым продуктам, поэтому нельзя переедать, иначе дискомфорт в желудке обеспечен, также не рекомендован к употреблению пожилым людям с малоактивным образом жизни.
Почему? Так как в составе имеется пуриновая кислота, которая откладывается в областях суставов, мышц и сухожилий, а при малоподвижном образе жизни это может вызывать болевые ощущения и спровоцировать развитие болезней суставов. Если страдаете от метеоризма и вздутия кишечника, лучше откажитесь от употребления гороха, чтобы не усугублять ситуацию. Теперь польза и вред зеленого гороха вам известны! Подробную информации о том как выращивать горох можно найти здесь
Источник
Как использовать зеленый горошек?
На меня напала депрессия. Маскируясь под реалистичность, прячась за углами дождевых струй, она выскочила внезапно и впилась в организм. Так как организм родился не вчера, он быстро сообразил, что происходит, и тут же отправился на огород. Благо там еще много чудесного зеленого гороха, который является весьма действенным лекарством от депрессивного состояния.
Да-да, во всех бобовых содержатся вещества, способствующие синтезу триптофана, ну, а из этой аминокислоты организм ухитряется вырабатывать серотонин, который называют гормоном радости.
Мы с организмом объели часть гороховой грядки, набили карманы толстенькими стручками и отправились сооружать из остатков вареного риса нечто вроде ризотто с горошком. Теперь же, когда ризотто уже исходит ароматным паром в тарелке и организм активно пускает голодную слюну, можно спокойно написать статью о пользе зеленого горошка и его использовании в нашей жизни. Как раз за это время организм насытится серотонином окончательно и покажет депрессии дивную комбинацию из трех пальцев!
Да, так вот, сага зеленому горошку!
Обычно мы недооцениваем зеленый горошек. Молодое поколение не застало бабусь, продающих у магазинов стручки зеленого горошка в баночках или кучками. А какой был неземной вкус у этого горошка, еще мягкого, сладенького, брызжущего соком! Теперь все это забылось, бабуси и баночки со стручками ушли в небытие, и зеленый горошек утратил прежнюю привлекательность.
Да, он непременный ингредиент пресловутого салата «Оливье», а точнее — салата «Столичный», которым уже давно наелось все постсоветское пространство. Дошло до того, что из списка ингредиентов начали исключать именно зеленый горошек, считая его не слишком обязательным! Но это вкуснейший и весьма полезный продукт, который может украсить почти что любое блюдо, кроме разве что торта. 
Салат оливье, приготовленный по оригинальному рецепту Люсьена Оливье
Фото: ru.wikipedia.org
Зеленый горошек хорош для тех, кто жаждет похудеть или удержать фигуру в определенных рамках: он дает прекрасное чувство сытости, но при этом содержит минимум калорий, зато в нем имеется множество полезных веществ, в которых нуждается организм.
Зеленый горошек подходит и тем, кто не беспокоится за фигуру, зато любит вкусно поесть — блюда с горохом весьма привлекательны на вкус, вид и аромат.
Особый бонус зеленый горошек имеет для ленивых: если в вашем распоряжении имеется грядка с горохом, то вы можете получить к своему столу молодой горошек, когда еще и горошины не до конца выросли в стручке, — такой горошек едят прямо со шкуркой как в сыром, так и в тушеном и вареном виде.
Если вы желаете украсить праздничный стол, то для этого замечательно подойдут салаты с зеленым горошком, морковью и красным болгарским перцем — совершенно праздничное, радостное сочетание цветов. Такие салаты могут иметь в своей основе картофель, сыр, маринованные или соленые огурчики, вареные яйца, спаржу, спаржевую фасоль, грибы и так далее. В качестве заправки может быть использовано растительное масло, сметана или майонез. Что бы вы ни выбрали, результат порадует как видом, так и вкусом. 
Горошек прекрасно сочетается со всеми продуктами, в том числе и с макаронами
Фото: pixabay.com
В первых блюдах горошек может солировать, а может служить дополнением к основной заправке: картофелю, капусте и так далее. Непременными ингредиентами для супов с горошком является морковь и лук (зеленый или репчатый), а также разнообразная зелень — петрушка, укроп и так далее. Остальные ингредиенты — на ваше усмотрение. Это может быть картофель, макаронные изделия, рис, капуста, свекла, томаты или даже целый букет овощей. Добавляется растительное масло, а иногда овощи предварительно протушиваются с добавлением вина. Рецептов первых блюд с горошком великое множество, в том числе и крем-супы, которые не только вкусны и нежны, но и удивительно красивы за счет дивного зеленого цвета горошка.
Самый простой вариант горохового супа: морковь, лук, зелень, картофель, зеленый горошек, соль и пряности по вкусу. Варится на курином, говяжьем и даже свином бульоне — в зависимости от предпочтений. Некоторые предпочитают бульон из копченых говяжьих ребрышек. Но ценители убеждены, что такой бульон больше подходит не для зеленого, а для желтого сухого гороха, а зеленый тяготеет либо к куриному, либо к нежирному говяжьему бульону. 
К зеленому горошку больше подходит нежирный бульон
Фото: Источник
Тосканский суп с зеленым горошком содержит зеленый горошек, томаты (или томатный соус), листья савойской капусты, зеленый горошек, петрушку, чеснок, корень сельдерея, морковь, лук репчатый, красный чили, розовый перец, чиабатту (можно заменить на лаваш) и оливковое масло. С таким супом приходится немного повозиться, но результат радует даже гурманов.
Во вторых блюдах зеленый горошек может служить гарниром (предварительно отваренный) наряду с картофелем, рисом, макаронами и так далее, а может быть ингредиентом овощного блюда, как, к примеру, в случае с ризотто с зеленым горошком. Зеленый горошек придает аппетитное очарование мясу — копченому, тушеному, жареному, когда располагается рядом с ним в тарелке. А главное — он облегчает переваривание жирного мяса, и желудок всегда будет благодарен, если горошек фигурировал в гарнире. 
Во втором блюде горошек служит отличным гарниром
Фото: pixabay.com
Можно даже сделать оладьи из зеленого горошка. Для этого горошек нужно измельчить в блендере и добавить традиционные ингредиенты: муку, яйца. Некоторые любители добавляют также йогурт или сметану, или майонез. Также можно добавить мелко рубленую зелень, чеснок. Соль и пряности по вкусу. В конце приготовления (когда оладья прожарена с одной стороны и жарится другая) можно капнуть немного майонеза и посыпать щепоткой тертого сыра. Такие оладьи хорошо подавать с копченой красной рыбой и долькой лимона. А можно есть и вполне самостоятельно.
Что хорошо в зеленом горошке — он может быть везде. Совершенно уникальный, полезный и универсальный ингредиент, подходящий практически ко всему. Если есть зеленый горошек, то можно не беспокоиться ни о салатах, ни о горячих блюдах — с помощью этого ингредиента всегда можно соорудить что-то оригинальное и вкусное. 
Горох в период цветения
Фото: pixabay.com
Вот только не нужно увлекаться консервированным горошком. Он не настолько универсален, как обычный зеленый горошек, не прошедший никакой обработки. Консервированный горошек, конечно, может использоваться и для салатов, и для вторых блюд, но на взыскательный вкус его букет не слишком хорош.
Если в вашем распоряжении оказался урожай зеленого горошка, то не стоит возиться с консервированием, тем более что в магазине можно в любой момент купить банку консервированного горошка. Лучше его просто заморозить. Замороженный зеленый горошек не теряет своих качеств и может быть использован в любые блюда с тем же успехом, как и просто горошек прямо с грядки.
Ну, а если вам нужно улучшить настроение, то ничего нет лучше зеленого горошка. Правда, говорят, что шоколад лучше, но с точки зрения фигуры и калорий — зеленый горошек куда как предпочтительнее.
Источник