Инжир когда собирать урожай

Если вам повезло, что в вашем ландшафте есть смоковница, у вас есть доступ к чудесным сладким и питательным фруктам. Фиговые деревья — это красивые лиственные деревья, которые могут достигать зрелой высоты до 50 футов, но обычно от 10 до 20 футов, что делает сбор урожая довольно легким. Собирая фиги в правильном порядке и в нужное время, вы сможете получить максимум от своего дерева.

Когда выбрать фиг

Подождите, пока инжир созреет для сбора урожая. Инжир не будет созревать после сбора, как и многие другие фрукты. Вы можете сказать, что пора собирать инжир, когда плодовые шейки увядают, а фрукты свисают.

Если вы начнете собирать плоды инжира слишком рано, вкус будет ужасным; спелый фрукт сладкий и вкусный. Пока плод еще перпендикулярен стеблю, он не готов к сбору. Прекрасно спелый инжир также испустит свой нектар на пике и будет мягким на ощупь. Всегда лучше ошибиться на стороне выбора инжира, который немного перезрел, чем при созревании.

Вы также можете наблюдать за изменениями цвета фруктов в течение сезона. Плод изменится, когда станет зрелым. Каждый тип инжира имеет разные цвета, а зрелость может варьироваться от зеленого до темно-коричневого. Как только вы узнаете, какого цвета меняется ваш инжир по мере созревания, у вас будет лучшее представление о том, что искать.

Обязательно собирайте урожай утром в частично облачный день для достижения наилучших результатов.

Как собирать инжир

Инжир легко собирать, когда он созрел. Одно из основных правил сбора урожая смоковницы — как можно меньше обрабатывать спелые плоды, чтобы избежать синяков. Осторожно потяните или отрежьте плод от стебля, оставив часть стебля прикрепленной к фигу, чтобы замедлить порчу плода.

Поместите инжир в неглубокую тарелку и не кладите их плотно друг на друга, так как они легко синяки. Будьте осторожны при работе над головой или на лестнице. Если у вас высокое дерево, полезно иметь помощника, пока вы выбираете.

Примечание: у некоторых людей аллергия на латекс инжира, молочно-белый сок, который сочится из листьев и ветвей, а также из стеблей незрелого инжира. Сок может вызвать зудящий, болезненный дерматит, который может ухудшиться при воздействии солнечного света. Если у вас аллергия на латекс, при уборке инжира обязательно надевайте длинные рукава и перчатки.

Хранение свежего инжира

Лучше всего есть, использовать, сушить или заморозить инжир как можно скорее после сбора урожая. Если вы высушите инжир на солнце или в дегидраторе, он будет храниться в морозильной камере до трех лет.

Вы можете вымыть и высушить инжир и положить его на противень (не касаясь) и заморозить до сильного. После того, как фрукты станут твердыми, вы можете перенести их в контейнер и хранить в морозильной камере до трех лет.

Свежий инжир будет храниться в холодильнике при укладке в один слой на подносе. Поднос должен быть помещен в самую холодную часть вашего холодильника, обычно более четкую. Однако не кладите инжир рядом со свежими овощами, так как они могут вызвать быстрое гниение овощей. Ешьте инжир, хранящийся в холодильнике в течение трех дней.

Источник

Особенности созревания инжира

Время созревания плодов

Первые плоды молодое растение обычно дает уже на второй или третий год жизни. В отличие от большинства плодовых деревьев и кустарников инжир имеет длительный (растянутый) период созревания плодов – от 30 до 60 дней. Нередко в зиму он уходит не только с недозрелыми ягодами, но даже с соцветиями и плодовыми почками. Некоторые садоводы утверждают, что в таком случае можно получить весенний ранний урожай.

Точный ответ, когда созревает инжир, дать довольно сложно, все зависит от региона и условий выращивания. В среднем созревание приходится на несколько этапов:

• первая волна – в июне;
• вторая – осенью (сентябрь-октябрь).

Для более дружного созревания весна должна быть ранней, а осень – продолжительной и очень теплой.

Непосредственно перед полным созреванием плоды инжира увеличиваются в размере в два раза и приобретают насыщенную окраску, а сверху на кожице начинают проступать нектарные капельки. Хотя вызревают они долго, перезрев происходит очень быстро — всего за 3 дня после достижения оптимальной зрелости инжир становится вялым, в результате чего существенно сокращается срок его хранения.

Что необходимо инжиру?

Для того чтобы получить хороший урожай, следует обеспечить растению надлежащий уход, а именно:

1. Полив. Без регулярного увлажнения почвы, особенно в жаркий период, плоды уменьшаются в размерах и могут осыпаться.
2. Обрезка. Поскольку плоды завязываются на молодых побегах, весной следует обрезать куст для стимуляции их образования. Взрослый инжир время от времени омолаживают переводом на четырехлетние ветки.
3. Подкормки. Весеннее внесение органики под куст обеспечивает активный прирост молодых побегов, а значит, и повышает количество урожая с них. В июне надо подкормить инжир препаратами, содержащими калий и фосфор.
4. Укрытие. С первым понижением ночной температуры до 0 и ниже кусты необходимо укрыть на зиму, предварительно связав ветки и пригнув их к земле.

Источник

Когда инжир собирают ведрами и как заготовить его на зиму? Урок 5-й

А теперь поговорим о том, когда инжир дает максимум урожая и что с этим урожаем делать, если съесть его весь вы не в состоянии. Не удивляйтесь, такое часто бывает.

Два урожая за сезон

За год инжир обычно дает два урожая. Первый начинает созревать, как правило, в июле. Но при условии, если вы смогли сохранить инжир от зимних морозов. Поэтому я всегда важное значение придаю правильному укрытию этого растения на зиму. Если будете его укрывать как следует – будете всегда с урожаем.

Напоминаю, что это советы для выращивания инжира в умеренном климате, а не в субтропиках. В субтропиках его не укрывают.

Дело в том, что у инжира плоды вызревают на ветвях в возрасте двух лет и старше. Хотя на однолетних ветках поды и появляются, но, как правило, они не вызревают. Такая у этого растения особенность.

Когда весной на оживающих ветках инжира появляются первые зеленые ягоды – именно они созреют первыми. Они получаются наиболее сочными и крупными. С этих плодов легко снимается кожица. Но первый урожай вырастает не такой многочисленный.

Когда инжир собирают ведрами?

Второй урожай инжира начинает поспевать с конца августа. А пик его плодоношения приходится на осень: конец сентября – октябрь. Именно в это время инжир выдает на гора наибольшую массу урожая. Собирают его ведрами.

Осенние плоды не такие крупные, как в июле, но они более сладкие и выделяют меньше млечного сока при сборе урожая.

Если вы плохо укрывали инжир на зиму и его ветви подмерзли, но не погибли, то первый урожай вы получите именно в этот период.

Плодоношение инжира продолжается до самых заморозков. Вообще эта ягода получается у нас практически самой поздней. Когда другие фрукты и ягоды уже отошли, инжир радует нас своим обилием.

Итак, плодоношение инжира на Кубани обычно продолжается до конца октября — начала ноября. А если стоит теплая погода, то и большую часть ноября. Правда, бывает это не часто.

Помню, как однажды заморозок случился в середине октября, резко оборвав инжирный сезон. Частично сохранился урожай лишь на тех деревьях, которые удалось закутать агроволокном.

Когда температура опускается до нуля градусов, листья инжира «сгорают» и высыхают. Созревание плодов заканчивается. Начинается период укрытия растения на зиму. О технологии его укрытия на зиму я расскажу в следующем уроке.

А теперь поговорим о том:

Что можно приготовить из инжира?

Вообще мы предпочитаем есть его свежим. Но осилить эту задачу удается не всегда. Осенью, когда урожай идет ведрами, съесть его весть просто невозможно. Что делать? Делать заготовки на зиму: варенье, сушку и пастилу.

Как сделать варенье не приторно сладким?

Обычно из избыточного количества урожая фруктов и ягод мы варим варенье. Но варенье из инжира получается приторно сладким. Не каждому такой вкус по душе. Что делать?

Варенье из инжира получается приторно сладким зачастую потому, что люди варят его по традиционной технологии в пропорции на 1 кг инжира 1-1,5 кг сахара. Инжир сам по себе сладкий. Поэтому на 1 кг инжира нужно добавлять не более 500-600 гр сахара. Тогда варенье из инжира не получается слишком приторным.

Поскольку инжир содержит мало кислот, в варенье можно добавить либо сок лимона, либо сам лимон, порезанный дольками.

Также в варенье из инжира хорошо добавлять орехи: фундук, грецкие или миндаль. Орехами можно начинять и сами ягоды инжира.

Варенье из инжира варится щадящим способом, т.е., не кипятится в процессе приготовления, а лишь прогревается, чтобы ягоды скорее пропитались сиропом. В приготовленном таким способом варенье сохраняется максимум полезных веществ.

Хороший получается из инжира джем. Он выходит не густой, консистенции сметаны. Хорошо вызревшие ягоды взбивают блендером. Его загущают небольшим количеством сахара. На 1 кг джема 300-400 гр сахара. В данном случае сахар выступает не как вкусовая добавка, а консервант.

Сушку изготовить не сложно

Кроме варенья из инжира можно приготовить отличную сушку и пастилу, которые будут радовать вас долгое время.

Для сушки инжира вам нужно обзавестись любой электрической сушкой. Высушить плоды не сложно. Главное при этом уловить момент, чтобы из ягод уже не выделялась жидкость, и они оставались мягкими.

Сухофрукты из инжира нужно хранить в стеклянных банках в сухом и темном месте.

Сушеный инжир хорошо использовать в орехово-медовых смесях.

Пастила хорошо хранится, но быстро съедается

Пастила из инжира даже без добавления сахара получается сладкой и вкусной. Она хорошо хранится, но быстро съедается.

Для изготовления пастилы на электросушке есть простой рецепт:

Собираем хорошо вызревшие плоды инжира. Очищать их от кожуры не обязательно, достаточно убрать хвостики.

Затем с помощью блендера или мясорубки делаем инжирное пюре.

Добавляем на килограмм пюре 2 столовых ложки сахара, не больше, иначе будет приторно сладко. Можно сахар не добавлять вовсе.

Обычно высушивать пастилу из инжира советуют на солнце, но осенью, во время массового сбора плодов на улице уже не так тепло и ваш труд просто пропадет даром. Поэтому для приготовления пастилы нужно использовать духовку или электросушку со специальными поддонами для пастилы.

В электросушке достаточно смазать специальные поддоны растительным маслом (чтобы не прилипло), равномерно разложить инжировое пюре и сушить при температуре 65 градусов примерно 12-14 часов. Пастила считается хорошо высушенной, когда палец уже не прилипает к ее поверхности.

В духовке раскладываем на поддон пергамент, смазываем его растительным маслом и раскладываем инжирное пюре. Дальнейший процесс повторяется из предыдущего абзаца.

Готовую пастилу скатываем в трубочку (можно предварительно присыпать сахарной пудрой, чтобы не слиплась), нарезаем на куски нужной нам длины и складываем в жестяные банки, картонные коробки, стеклянные банки на хранение в сухом темном месте.

Источник

Собираем и храним инжир

Когда перед садоводом впервые встает вопрос по сбору и заготовке инжира, может показаться сложным найти достоверную информацию. Ведь если неправильно подойти к этой задаче, то можно потерять целый урожай. Инжир — достаточно редкое растение для России, и рассказать об особенностях обращения с ним могут лишь те, кто имеет реальный опыт.

Инжир, на самом деле, совершенно неприхотливое растение. Разумеется, в своем климате. Лучший урожай дает на плодородных почвах при хорошем поливе, но в диком виде легко приспосабливается к каменистым склонам, ущельям и долинам рек. На Кавказе, на черноморском побережье и в Крыму его очень много, инжир растет в скверах, парках и лесных массивах.

Особенности сбора

Итак, настал август, инжир созрел и готов к сбору. О чем нужно подумать в первую очередь? О том, что с ним дальше будет: сушка, заморозка, или консервация. Принять решение и подготовить инвентарь нужно еще до сбора, так как соплодия хранятся всего день или два в условиях холодильника.

Как только соплодия созрели, их нужно начать собирать, нельзя ждать, пока они начнут падать с дерева. При высокой температуре воздуха инжир может начать испортиться еще на ветках, так что, лучше не тянуть со сбором.

Лучше собирать инжир в гладкие контейнеры или тазы, и укладывать не более чем в два слоя. Скорее всего, одному держать емкость и собирать будет неудобно, может понадобиться помощь.

Если сбор планируется в августе, в горах Причерноморья, скорее всего, хозяева сада наденут легкую одежду с короткими рукавами, потому что температура днем в это время может достигать 38С. Так делать не стоит, потому что в листьях инжира содержатся фуранокумарины — вещества, которые вызывают раздражение на коже под воздействием солнечного света.

Так что библейские слова о том, что Адам и Ева в саду прикрывались фиговыми листками — явно не про тот инжир, с которым имеют дело современники.

Нужна рубашка с длинными рукавами и длинные штаны, чтобы уберечь кожу от химических ожогов. Сбор будет вестись в течение двух-трех недель, по мере поспевания инжира. Что очень удобно, так переработку инжира можно вести небольшими партиями.

Заморозка плодов

Это самый простой и легкий способ заготовки инжира, но, все же, требующий некоторой подготовки. Оценив примерный объем соплодий на дереве, можно рассчитать, сколько места они займут в морозильной камере.
Варианты заморозки:

• целые соплодия;
• нарезка;
• пюре в формочках.

Если позволяют габариты морозилки, можно рассмотреть все три варианта.
К примеру, на новогодний стол можно поставить блюдо с целым инжиром. Будет смотреться весьма эффектно.
Соплодия, которые нарезали дольками перед заморозкой, пригодятся для завтраков, чтобы добавить в овсянку, или как самостоятельный десерт.
Взбитый блендером до состояния пюре инжир занимает минимум места в морозильной камере. По мере необходимости можно доставать понемногу и использовать вместо варенья или джема.

Основное преимущество замораживания инжира перед другими способами обработки — сохранение большинства витаминов, всех минеральных веществ. И он прекрасно выглядит после разморозки, будто только что с ветки!

Замороженный инжир в морозилке хранится в течение года.

Сушка инжира

Традиционный способ высушить инжир на воздухе в наши дни практически неприменим. Хотя бы потому, что у хозяев сада не найдется столько времени, чтобы весь день отгонять от разложенных для сушки соплодий различных насекомых и мелких зверьков. К тому же высушить фиги на улице можно лишь в сухом климате.

Лучше всего применять сушку в духовке или специальной дегидраторе. Принцип один в обоих случаях — нарезать инжир небольшими дольками, разложить на решетке или ярусе, выставить температуру около 60С. Необходима вентиляция. Весь процесс займет несколько суток.

Существуют рекомендации по использованию сахарного сиропа в процессе сушки. Если окунуть плоды или дольки в сироп, они станут слаще и приобретут сахарную корочку, но продукт нужно будет употребить в течение месяца.

Сушеный инжир хранится в течение двух лет, если поместить в холодильную камеру, около десяти месяцев хранится при комнатной температуре.

Время варить

Варенье из инжира можно приготовить из целых соплодий, которые после варки в сиропе приобретут текстуру мармелада, а можно измельчить фиги сделать обычное варенье.

Рецепт мармеладного инжира прост: нужно взять по весу столько же сахара, сколько имеется соплодий, 1:1. Доводить до кипения на медленном огне 4-5 раз. Так как после каждого цикла нужно полностью остудить варенье, процесс может занять от одного до двух дней.

Что нужно помнить

Собрать инжир сразу после поспевания.
Надевать защитную одежду.
Сразу приступить к переработке.
Соблюдать сроки и условия хранения.

Источник