Случайный эксперимент. Две булки хлеба в брагу — 110 литров.
хлеб слегка заплесневел bukinist, 19 Нояб. 13, 12:52
Интересно..
А свежий хлеб черный ржаной ктонить кидал в брагу (неохота гимороиться с сушкой). и скока на 20л браги хлеба надо?? Корки кидать?? иль тока мякиш??
ПыСы. Ща для подкормки мочевину пользую. 2 чайных ложки на 20л. сбраживает за 4 дня.
Посл. ред. 23 Нояб. 13, 16:52 от mo1617
Там не только подкормка. При обычном брожении прозрачной браги наблюдается ее перенасыщение СО2 из-за отсутствия центров газообразования (оказывается пузырьки не могут сливаться на клетках дрожжей почему-то). СО2 является слабым токсином и дрожжи немного болеют. Прибавка хлеба, который моментально разваливается в воде на крошки, как раз и создает подобные центры, причем их очень много и они не тонут. Когда-то давно видел на эту тему статью, где утверждалось, что прозрачные бражки бродят примерно на 40% дольше.
Другой момент. У шампанистов есть такая фигня, называется плавающая насадка (или подвижная что ли?, если не ошибаюсь по склерозу). Там присутствует, помимо дегазации, еще и эффект перемешивания, а, значит, более удобная доставка сахара из потаенных мест к потребителям. Это такие крученые пластинки (типа чипсов) из полиэтилена.
Ну и подкормка, конечно, всякие там аминокислоты, образующиеся при термолизе белков и проч. При высоких температурах формольное число всегда повышается.
Сам пробовал в свое время. Если честно, разницы не заметил, но и бражка не пригорела, хотя и боялся.
Посл. ред. 23 Нояб. 13, 17:22 от mak210
А я проведу не случайный эксперимент. Давно хотел. А сейчас фруктов нет, делать нечего, мальтифлор в холодильнике пропадает.
Итак, поехали!
. продолжение следует.
RedMan_inc, 19 Нояб. 13, 01:25
Итить. ктонить ответит мене.
И как продвигается дело?
Andrew-b11, 23 Нояб. 13, 18:19
Про хлеб. ))
mo1617, 23 Нояб. 13, 19:17
и 1-2 раза в день перемешиваю кило115, 24 Нояб. 13, 14:14
Пустая 2-х или 3-х литровая банка, притопленая набок в бродильной ёмкости, сама будет работать круглосуточным «бульбуляторм»
котяра не уснёт!
bukinist, 24 Нояб. 13, 18:26
1.6 кг 
2013-11-25_22. Случайный эксперимент. Две булки хлеба в брагу — 110 литров. . Сахарный самогон. 
2013-11-25_22. Случайный эксперимент. Две булки хлеба в брагу — 110 литров. . Сахарный самогон.
Дальше придумал такую фигню: после первой перегонки профильтрую через уголь и пару-тройку дней настою на таких же сухарях. Только потом вторая перегонка. Не знаю, что получится, но название у меня уже есть. «Буханочка». Собственно Бухать и Хлеб в одном, как говорится, флаконе)))
Для ентой цели откладываю несколько наиболее привлекательных сухариков в герметичный контейнер и в морозилку. Можно конечно будет насушить новых, но связку контейнер-морозилка-запахи тоже хочется проверить. 
2013-11-25_22. Случайный эксперимент. Две булки хлеба в брагу — 110 литров. . Сахарный самогон. 
2013-11-25_22. Случайный эксперимент. Две булки хлеба в брагу — 110 литров. . Сахарный самогон.
В общем добавляю еще сухарей и перемешиваю. Котейка Боярский мне тут активно помогает))) 
2013-11-25_22. Случайный эксперимент. Две булки хлеба в брагу — 110 литров. . Сахарный самогон. 
2013-11-25_22. Случайный эксперимент. Две булки хлеба в брагу — 110 литров. . Сахарный самогон. 
2013-11-25_22. Случайный эксперимент. Две булки хлеба в брагу — 110 литров. . Сахарный самогон. 
2013-11-25_22. Случайный эксперимент. Две булки хлеба в брагу — 110 литров. . Сахарный самогон. 
2013-11-25_22. Случайный эксперимент. Две булки хлеба в брагу — 110 литров. . Сахарный самогон. 
2013-11-25_22. Случайный эксперимент. Две булки хлеба в брагу — 110 литров. . Сахарный самогон.
P.S. Пока писал сей пост, из-под крышки под напором CO2 попер такой запах сухариков, что аж слюни потекли)))
Посл. ред. 26 Нояб. 13, 17:24 от RedMan_inc
Источник
Разновидности и правила применения подкормки для браги
Подкормка для браги — это не обязательная, но желательная процедура, которая помогает дать дрожжам дополнительное питание и заставить их работать быстрее. Подкормка бывает различной, используют всевозможные натуральные и химические соединения. При этом основная задача самогонщика — насытить дистиллят фосфором и азотом.
В большинстве случаев подкармливают только сахарную брагу, тот продукт, что сделан на основе зерна или фруктов, реже нуждается в подкормке, что вполне объяснимо. Ведь брага и так имеет в составе все необходимые компоненты, что помогают дрожжам активно перерабатывать сахар в спирт.
Подкормка сахарной браги черным хлебом
Исключением можно считать то сусло, что бродит на диких дрожжах. Если естественных микроорганизмов мало или они не хотят по тем или иным причинам работать, то можно подкормить и дикие дрожжи, используя различные методы.
Что влияет на процесс брожения?
Подкормка браги начинается с целью оптимизации процесса брожения. Дело в том, что, поставив брагу на основе сахара и дрожжей, стоит вести наблюдение за ней и контролировать весь процесс созревания.
Факторы, влияющие на процесс сбраживания:
- Температура в помещении. Место, где брага будет стоять, должно отличаться стабильной температурой, поскольку сквозняк, резкий перепад температур могут «затормозить» процесс сбраживания, привести к гибели дрожжевых микроорганизмов.
- Вид дрожжей. Спиртовые дрожжи бродят хорошо, они помогают не только ускорить процесс созревания сусла, но и повысить его крепость. Хлебопекарные — это наихудший вариант, который только может быть. Такие дрожжи отличаются непредсказуемым характером, сложно сказать, как первые несколько часов будет вести себя брага, поставленная на таком продукте.
- Бражка для самогона боится солнечного света. Лучи солнца пагубно действуют на продукт и могут оказать влияние и на процесс сбраживания.
Еще стоит учесть, что качество сусла может измениться в результате использования воды низкого качества или тары из неподходящего материала.
Бражка для самогона из сахара будет готова раньше при условии, если изготовитель инвертирует сахар, приготовив из него сироп. Инвертирование помогает расширить сахар на сахарозу и глюкозу и облегчить «работу» дрожжевых микроорганизмов. Впрочем, у инвертирования есть свой минус — приготовление сиропа приводит к снижению количества получаемого на выходе дистиллята.
При соблюдении рецепта и правил хранения браги следует учесть, что сусло может бродить от 5 до 10 дней, при этом выход алкоголя будет одинаковым. Если ждать времени нет, то стоит прибегнуть к использованию подкормки.
Можно в домашних условиях самостоятельно приготовить этот компонент и внести его в брагу, а можно купить подкормку в магазине.
Натуральная подкормка: разновидности
Подкормка сахарной браги начинается с оценки состояния сусла и процесса брожения. А также выбора вида веществ, которые способы активизировать процесс сбраживания.
Подкормка дрожжей, разновидности:
- Одним из самых простых видов подкормки можно назвать изюм. Чтобы заставить микроорганизмы работать быстрее, стоит взять 10–15 ягод изюма, только мыть их не нужно. Можно измельчить изюм в блендере, а уже после отправить его в сусло. На поверхности изюма есть дикие дрожжи, они-то и запускают процесс сбраживания с новой силой. Особенно такой вид подкормки актуален для тех дистиллятов, что впоследствии планируется превратить в благородный напиток.
- Черный хлеб — это хорошая подкормка для дрожжей. Его используют испокон веков, он помогает подкормить микроорганизмы, ускорить их работу и размножение. Кроме того, хлеб придаст напитку приятный аромат свежей выпечки. В качестве прикормки можно использовать только свежий хлеб, его нарезают кубиками или ломтиками и отправляют в бражку. Но есть один минус у этого продукта, он может сделать самогон мутным. Устранить муть получится только при повторной перегонке самогона в дистилляторе.
- Горох — еще один продукт, который имеет натуральное происхождение и может быть использован в качестве активатора процесса сбраживания. Горохом подкармливают различные виды дрожжей, достаточно бросить горсть бобов в емкость с брагой, чтобы она «ожила». Горох богат полезными веществами и микроэлементами. С добавлением его в сусло начнется активное образование пены, бражка забурлит и забулькает. Но у гороха есть один минус, он придаст алкоголю своеобразный вкус и аромат, избавиться от которых поможет повторная дистилляция.
В роли прикорма браги для самогона может выступать и сладкий сок. Достаточно залить в емкость всего стакан и тщательно все перемешать. Это поможет дрожжам начать работать активнее. Таким способом нередко реанимируют бражку.
Когда микроорганизмам не хватает тепла, а в помещении температура падает ниже 17 градусов, они «засыпают» или переходят в режим ожидания. На этом процесс сбраживания останавливается, «оживить» дрожжи можно с помощью повышения температуры до допустимого предела (28 градусов). А вот активировать их работу как раз поможет стакан свежевыжатого сока.
Еще можно раздавить несколько ягод малины, вишни или клубники и внести их вместе с соком в сусло.
Пытаясь заставить дрожжи работать быстрее, есть смысл обратить внимание на их качество и сопоставить пропорции. Возможно, причина долгого брожения заключается в несоблюдении рецептуры или она кроется в плохом качестве используемого продукта.
Еще, прикармливая грибки, можно использовать солод. Солод — это натуральный продукт, он входит в состав пива и других алкогольных напитков. Применять его рекомендуют в том случае, если требуется ускорить процесс сбраживания, сэкономить время и в итоге получить продукт высокого качества. Поскольку солод только улучшит вкус самогона, сделает его мягким и приятным.
При этом приготовить подкормку из солода можно в домашних условиях. Рецепт особой сложностью не отличается, 1 кг солода поможет «оживить» до 40 литров бражки.
- Нагреваем в кастрюле воду до 63 градусов.
- Постепенно в разогретую воду добавляем сахар и солод, не забывая при этом постоянно помешивать жидкость ложкой или лопаткой из дерева.
- Варим подкормку примерно 5 минут, остужаем смесь до 30 градусов.
- Когда солод остынет, добавляем в него дрожжи.
- Отправляем подкормку в брагу и закрываем ее крышкой с гидрозатвором. Через несколько дней продукт будет готов к переработке.
Если в браге есть солод, то она будет иметь приятный аромат зерна, который сохранится после проведения дистилляции.
Все продукты, которые только можно использовать в качестве активаторов процесса сбраживания, имеют минус. Это их невысокая эффективность. Но все познается в сравнении, а сравнивают натуральные продукты, как правило, с химическими веществами.
Химия во благо самогоноварения
Подкормка для сахарной браги — это не только привычные продукты питания, но и химические вещества, которые оказывают влияние на микроорганизмы.
Как уже говорилось, для дрожжей огромное значение имеет среда. Если микроорганизмам достаточно питания, то они активно работают и размножаются. Некоторые вещества способны наделить бражку теми самыми необходимыми веществами: фосфором и азотом.
Что используют в качестве подкормки?
- Нашатырный спирт, несмотря на то что это вещество имеет неприятный аромат, его добавляют в сусло в небольшом количестве: примерно 1 грамм на 2 литра воды. Стоит отметить, что после перегонки запах уйдет. Такой самогон ничем не будет отличаться от того, что был изготовлен из бражки без этого компонента.
- Комплексные удобрения с фосфором и азотом в небольшом количестве добавляют в брагу, все перемешивают с помощью лопатки или ложки и следят за процессом сбраживания. Можно добавить всего 1 чайную ложку удобрений в сусло, чтобы процесс брожения пошел с удвоенной силой.
- Суперфосфат и сульфат аммония — еще 2 вещества, которые не отличаются натуральным происхождением. Их в небольшом количестве добавляют в бражку (буквально 2-3 грамма) и наблюдают за процессом сбраживания. Стоит отметить, что именно эти вещества и входят в состав комплексных удобрений.
- Альтернативным вариантом можно считать использование куриного помета. Последний разводят водой и вливают его в емкость, где бродит сусло. Если такая альтернатива вызывает сомнения, то учтите, что помет не окажет влияния на вкус готового самогона, он не сделает алкоголь хуже. Но вот мысль об использовании этого ингредиента смущает многих винокуров.
- Можно приобрести специальную смесь, которая поможет подкормить дрожжи, в ней содержатся все необходимые вещества. Некоторые самогонщики утверждают, что смесь вредна для здоровья. На деле ничего вредного в таком продукте нет.
Но лучше использовать специальные дрожжи, они имеют в составе добавки. Эти добавки и помогают дать дрожжам необходимое питание. Использование такого продукта при производстве самогона вполне оправдано. Несмотря на то что дрожжи с добавками стоят дороже, свою цену они оправдывают. Впрочем, разницу в цене можно назвать незначительной.
Приобрести такие дрожжи можно в специализированном магазине. Распознать их среди аналогичных продуктов позволяет приставка «турбо». Достаточно только развести дрожжи согласно инструкции на упаковке, добавить их в воду с сахаром и поставить емкость в помещение со стабильной температурой.
Турбодрожжи можно назвать идеальным вариантом для тех, кто экономит время и готов потратить лишние деньги на производство алкоголя высокого качества.
Выбирая идеальную подкормку для дрожжей, стоит понимать, с какой целью будет использован продукт, и какое влияние он окажет на самогон. Если производство алкоголя поставлено на поток и идет в промышленном масштабе, то можно довериться химии. Если же самогон делается для себя, то экспериментировать с веществами не советуют.
Источник