Как правильно собрать урожай яблок

Сбор яблок: как и когда собирать урожай

Нет культуры популярней среди садоводов, чем яблоки. Редко в каком саду не выращиваются эти яркие и сочные плоды, богатые витаминами и микроэлементами. Казалось бы, сбор урожая яблок – дело нехитрое. Но чтобы плоды дольше хранились, нужно правильно собрать урожай яблок и учитывать ряд особенностей. Я расскажу вам о них.

Когда собирать урожай

Принято делить сорта яблок на три группы:

• летние сорта;
• осенние сорта;
• зимние сорта.

Когда придет время собирать урожай яблок, зависит от сорта выращиваемых на вашем участке яблок. Кроме того, и от ваших целей. Так, урожай летних сортов употребляется в пищу сразу. Сбор яблок начинают в середине августа, и лежкость у них невысокая, не больше месяца. Осенние сорта собирают с конца августа – начала сентября, хранить урожай можно до 4 месяцев. Правда, к концу срока хранения мякоть яблок становится рыхлой. Зимние же сорта – самые лежкие. Собираются с конца сентября – середины октября, в пищу сразу с ветки непригодны. Урожай зимних сортов дозревает по мере хранения, хранится могут до весны.

Как определить спелость яблок

Указанные сроки весьма условны. На спелость яблок влияет температура и влажность воздуха, уход за деревьями, засушливость лета. Поэтому необходимо уметь правильно определять спелость яблок. Я научу вас это делать. Если урожай собрать рано, ухудшится вкус яблок. Если яблоки передержать на ветках, они станут мучнистыми на вкус и мякоть побуреет. Существует несколько способов определения зрелости яблок:

• Падалица. Если среди опавших яблок находятся крупные, урожай поспел.
• Надавите на яблоко большим пальцем. Если вмятина исчезла, яблоки не дозрели. Если кожица разошлась под пальцем, вы опоздали со сбором урожая. Если же вмятина не выравнивается – начинайте собирать плоды.
• Дегустация. Созревший плод яркого и ровного цвета, без потемнений на кожице. Мякоть светлая, кисло-сладкая. Косточки темно-коричневого цвета.
• Химический метод. Приготовьте раствор воды, йодистого калия и йода. Капните раствор на срез яблока, наблюдайте за реакцией пару минут. Йод вступает в реакцию с крахмалом, которого много в незрелых яблоках, количество крахмала уменьшается по мере созревания. Если срез посинел – плоды не дозрели. Желтый срез говорит о том, что урожай передержали. Синяя каемка среза с желтой сердцевиной – начинайте сбор урожая.

В продаже существуют специально подготовленные химические наборы, для проведения теста на основе последнего варианта.

Как собирать урожай

Любой садовод знает, как правильно собирать урожай яблок. Для этой работы подойдет вторая половина дня. Дождитесь теплой солнечной погоды, без осадков. Важно соблюдать это правило, собирая зимние сорта. Начинайте сбор яблок с нижних веток, постепенно поднимаясь наверх. Дотянутся до яблок, растущих на верхних ветках, помогут специальные приспособления, например, крюк для нагибания веток или особая конструкция для сбора яблок, похожая на сачок. С южной стороны дерева яблоки спеют быстрее на два-три дня. Срывайте яблоки аккуратно вместе с плодоножкой, старайтесь не повредить ветви дерева. Помните, что для хранения подойдут только здоровые плоды, без вмятин, повреждений и червоточин.

Как хранить урожай

Для сохранения урожая яблок подготовьте деревянные ящики с вентиляционными отверстиями. Обработайте их раствором марганцовки и тщательно просушите на солнце. Затем на дно выложите чистые листы бумаги. Яблоки складывайте в ящики сразу после сбора, не оставляя их на солнце. Плоды не следует мыть, чтобы оставить в целостности матовую пленочку, защищающую их от гниения. Ящики оставьте в прохладном проветриваемом помещении. Поддерживайте температуру до 5 градусов, не допускайте замораживания. Систематически перебирайте яблоки и удаляйте гнилые и испорченные экземпляры.

Надеюсь, в этой статье я ответила на все вопросы об осеннем сборе урожая яблок. Обильного урожая вам!

Источник

Как правильно собрать и сохранить урожай яблок

Когда приходит время сбора урожая, можно задаться вопросом, а как вообще правильно их собирать? Как потом хранить их? Если яблоки собрать позднее, то вкусом они будут никакими, да и лежать долго не будут. Если наоборот собрать их слишком рано, то они не будут напитаны достаточным количеством сахара и витаминов.

В этом вопросе важно учитывать сорт плодов. Чтобы понять, пора собирать урожай или нет, понаблюдайте за деревом. Если оно уже успело сбросить на землю несколько яблочек, то пора. Это можно проверить и одним нажатием на яблоко. Если вмятина вернулась в обратное положение, плоды ещё не дозрели. Теперь понимая, когда необходимо собирать урожай, пора определить, как это делать правильно.

Как правильно собирать урожай?

Выберите день с хорошей погодой. Собирать желательно после обеда. К этому времени воздух прогреется, роса испарится. Собирать следует предельно осторожно, чтобы не навредить плодам. Крутите его до тех пор, пока яблочко не оторвётся. Поворачивать следует против часовой стрелки. После этого его не нужно кидать в ведро, необходимо аккуратно положить.

Гарантия длительного хранения – плодоножка. Если яблоко было собрано вместе с ней, можно не переживать за их сохранность. Это единственный наиболее безопасный способ сбора урожая. Риск повреждения минимальный, и соответственно, срок хранения увеличивается. Очень важно вооружиться пластиковым ведёрком, и собирать плоды руками, в резиновых перчатках.

Как правильно хранить яблоки?

Хранению яблок необходимо уделить достаточное внимание. Если соблюдать все правила, то даже осенние сорта яблок будут лежать долго.

1. Необходимо подобрать правильную тару и место для хранения. Лучше всего плоды уложить в деревянном ящике или картонной коробке. Когда яблок не много, то каждое можно обернуть бумагой. Если ваш погреб достаточно большой, можно сделать много деревянных стеллажей и хранить на них яблоки, разложив их так, чтобы они не соприкасались с друг с другом.

2. Также необходимо подготовить помещение, где будет находиться Ваш урожай. Необходимо убрать весь лишний хлам, все гнилые вещи, принадлежности. Забить все щели, продезинфицировать стены помещения раствором медного купороса или гашеной извести. Температура воздуха должна быть от нуля до четырёх градусов (это максимум). Влажность в помещении должна быть от 80 до 90 процентов.

3. Каждый сорт яблок нужно складывать в разные ящики, чтобы сроки дозревания были одинаковыми.

4. Яблоки на хранение перебирают: червивые, мятые и поврежденные убирают.

Как уже стало понятно, проводить сбор урожая совсем не трудно. Главное, необходимо проявлять осторожность, чтобы не навредить плодам. Иначе, они не смогут подойти на длительное хранение. Есть и другие способы, но ими можно воспользоваться, только если Вы планируете отправить плоды сразу на переработку. Хорошего Вам урожая!

Источник

Яблоки: как правильно собирать и хранить

Боролись-боролись за урожай, а когда он удался на славу, возникает вопрос, а когда его собирать? Знакомая ситуация? Правильный выбор времени для уборки яблок определяет то, будут ли плоды храниться достаточно долго, как заявлено в характеристиках сорта, и даже, будут ли яблоки действительно такими вкусными, как должны быть. Когда и как собирать яблоки, и куда поставить храниться, чтобы они были свежими и не портились максимально долго?

Разные сорта — разные сроки сбора урожая.

Сорта яблок условно можно поделить на три категории:

• Ранние или летние — хранятся мало, максимум 1 месяц. Потребляются в свежем виде и идут на переработку. Именно такие сорта, как правило, зреют до яблоневого Спаса. Начинают их собирать с середины июля, но основной сбор урожая летних яблок приходится на середину-конец августа.
• Средние, или осенние сорта яблок хранятся примерно 3 месяца. То есть, до весны долежать они не могут, как бы правильно вы их не хранили. При этом, чем дольше они лежат, тем хуже становится их вкус. Так, если через пару недель после сбора осенние яблоки максимально раскрывают свой вкус и аромат, то со временем становятся все мягче и приобретают так называемый «картофельный» привкус. Основной урожай они отдают в сентябре, хотя первые яблоки можно срывать уже с конца августа.
• Поздние или зимние яблоки. Именно такие сорта можно сохранить до весны, потому что они как раз и предназначены для длительного хранения. При этом свои вкусовые характеристики зимние плоды яблок раскрывают только со временем – через 1,5 — 2 месяца после сбора урожая. А на момент сбора они абсолютно «деревянные».

Как определить «на глаз», что урожай яблок готов к снятию?

Идеально, когда вы точно знаете сорт яблони, который растет у вас в саду, потому что значит – знаете, какими должны быть внешний вид и вкус ее яблок. Для летних сортов определить зрелость плодов очень просто – пробуете на вкус. Такой, как заявлено в характеристиках сорта? Пора снимать. Летние плоды яблок снимают при идеальной зрелости. Можно чуть раньше, но не страшно, если яблоки созреют на дереве полностью. Все равно вам придется их быстро съесть или переработать.

Что касается осенних сортов яблок, то определить их зрелость немного сложнее, потому что снимать с дерева для длительного хранения их нужно чуть раньше — твердоватыми и кисловатыми. Это так называемая съемочная спелость плодов.

Опытные садоводы советуют обращать внимание на такие параметры при определении, когда собирать урожай осенних сортов яблок:

• Семена плодов в стадии съемочной зрелости окрашены в коричневый цвет;
• Цвет мякоти и кожуры в это время уже также такой, какой должен быть у яблока этого сорта на потребительской стадии зрелости (когда оно раскрывает максимально свои вкусовые качества);
• Плод сочный;
• Яблоки отделяются от веток вместе с плодоножкой легко;
• Если надавить пальцем на плод, появляется и остается вмятина, но кожица при этом не рвется, потому что еще достаточно упругая.

Зимние сорта яблок снимают с дерева, ориентируясь на погоду и на особенности сорта. Но, как правило, не ранее середины октября. Окраска семян плодов точно должна быть коричневой, а яблоки — заявленных сортовыми характеристиками размеров. Хорошо, если поздние сорта яблок максимально долго зреют на дереве. Но снять их надо обязательно до того, как начнется массовая падалица и минусовая температура. Если под деревом видите 4-5 здоровых плодов – время точно пришло.

Падалица – дополнительный признак, по которому можно определить съемочную зрелость не только зимних, но и осенних и летних яблок. Стоит к ней присматриваться внимательно. Когда вместо мелких поврежденных плодов в то время, когда теоретически уже пора собирать урожай, под яблоней лежат визуально здоровые, ярко окрашенные плоды, пора к работе!

Как правильно собирать урожай яблок?

Во-первых, когда? Только в погожий солнечный день. Плоды должны быть абсолютно сухими во время их снятия с дерева.

Яблоки лучше собирать вручную и аккуратно складывать в ведра, ящики или другую тару. Складывать плоды надо по одному, с плодоножками, стараясь не повредить восковой налет яблок, который является их естественной защитой. Именно наличие этого невидимого нам, но очень важного слоя, обеспечивает яблокам длительное хранение.

В идеале яблоки надо поделить на группы:

По размерам плодов (чем крупнее плод, тем быстрее он портится, поэтому и проверять эту группу плодов придется чаще);

По качеству. Все плоды, поврежденные болезнями или вредителями, лучше сразу переработать или съесть в свежем виде. Если и закладывать их на хранение, то отдельно от здоровых плодов и с намерением употребить в первую очередь.

Многие садоводы после сбора урожая плоды перемещают в прохладное место дней на 10-20, а после этого сортируют, отбраковывают и отправляют на хранение. Это особенно удобно, когда речь идет о большом урожае. В промышленности, кстати, охладить собранный урожай также стараются сразу—в течение 3-5 часов после сбора. И дальше плоды держат только в прохладном месте.

Какую тару выбрать для хранения яблок?

Если есть возможность для хранения плодов лучше выбрать емкости из натуральных материалов и с вентиляционными отверстиями. Деревянные стеллажи, ящики или контейнеры – идеальные варианты. Можно использовать и пластиковые контейнеры или ящики, если те имеют достаточно отверстий, чтобы плоды «дышали».

Хранят яблоки и в полиэтилене, хоть это и менее экологичный вариант. В пакет составляют примерно 2-4 кг яблок, крепко завязывают и делают, несколько проколов для дыхания плодов. В таких пакетах яблоки можно хранить только при стабильной температуре около 0 градусов.

Для длительного хранения яблоки выкладывают в контейнеры с минимальными контактами плодоножкой вниз. Если плоды складывают в несколько слоев, каждый из них перекладывают картоном, газетами, тканью и тому подобное. Такими же материалами надо выложить и дно ящиков. При этом стоит следить, чтобы слои не было слишком много в одном контейнере, потому что нижний может травмироваться от веса верхних слоев.

Правильные соседи яблок на хранении.

Самые лучшие соседи для яблок на хранении – яблоки. Эти плоды не любят близости с другими овощами и фруктами. Мало того, для некоторых из них они сами являются опасными соседями. Дело в том, что яблоки активно выделяют этилен, вещество, способствующее быстрому перезреванию корнеплодов, например, моркови, картофеля, сельдерея и свеклы. А яблоки рядом с ними получают неприятный запах «погребов», а на самом деле – корнеплодов, крахмала и сырости. При этом неправильные соседи в несколько раз снижают продолжительность хранения яблок.

Отдельный погреб для яблок вряд ли есть необходимость заводить, если вы не выращиваете яблони в промышленных масштабах. Но поставить яблоки на хранение как можно дальше от других овощей и фруктов — стоит.

Источник

Когда и как собирать урожай яблок и груш

Добавление статьи в новую подборку

Рассказываем все о сборе урожая яблок и груш: сроки и правила уборки, способы определения зрелости и полезные лайфхаки. Берите на вооружение!

Когда собирать яблоки и груши на хранение – вопрос далеко не праздный. Ведь одно дело – собирать наливные фрукты к столу или съедать прямо с дерева, а другое – снимать плоды для длительного хранения. От того, насколько грамотно вы подойдете к уборке урожая яблок и груш, зависит, хорошо ли они «перезимуют» в ваших закромах и не загниют ли уже к концу осени.

4 степени спелости яблок и груш

Плоды, собранные по достижении ими потребительской спелости , годятся лишь для использования в свежем виде (речь идет о летних сортах фруктов). Дело в том, что их можно использовать в пищу лишь в течение трех недель после сбора, а значит, храниться они не будут.

Для тех, кто планирует заготовку варенья и компотов, важно собрать плоды в период технической спелости . Она наступает примерно за неделю до потребительской. Вовремя собранные плоды не утратят свою форму в процессе варки и консервирования.

Степень физиологической зрелости яблок и груш предполагает, что семена в плодах стали коричневыми и пригодны для сбора и подготовки к посеву. Сами же фрукты уже далеко не такие вкусные, как в период потребительской зрелости (за пару недель до наступления физиологической).

Осенние и зимние сорта яблок и груш собирают в период съемной спелости , когда плоды готовы к отправке на длительное хранение. Очень важно не упустить время, т.к. каждая неделя промедления чревата тем, что фрукты будут храниться едва ли не на 2 месяца меньше. (О том, как не пропустить наступление съемной зрелости, читайте ниже.)

Несмотря на то, что медлить со сбором плодов не рекомендуется, убедитесь, что ваши плоды созрели. Сняв с дерева неспелые яблоки, вы не только лишите плоды должного вкуса и аромата, но и потеряете драгоценные месяцы наслаждения свежими фруктами.

Cроки сбора плодов

Самый верный способ определить, когда собирать урожай яблок и груш – отсчитать количество дней созревания, указанное в описании сорта, от начала цветения дерева. Конечно, погода порой преподносит сюрпризы, тем самым внося свои коррективы, но обычно разница между ожидаемой датой созревания фруктов и их реальной спелостью составляет несколько дней.

Приводим таблицу со сроками уборки урожая некоторых поздних сортов груш и яблок.

Как определить, что пора снимать урожай

Истинные сроки созревания плодов зависят от множества факторов: повезло ли с погодой в этом сезоне, в достаточной ли степени была освещена крона (возможно, дерево нуждалось в обрезке), насколько старо дерево и прочего.

Погодные условия оказывают большое влияние на качество плодов. Частые и обильные дожди и прохладная погода способствуют водянистости плодов и невыраженному вкусу, потере сахара и витаминов. Если же лето и вовсе выдалось холодным, приготовьтесь к тому, что фрукты будут зреть дольше обычного, если вовсе не останутся недозрелыми.

Существуют разные способы, позволяющие определить, что яблоки и груши достигли съемной зрелости. Расскажем о самых эффективных из них.

1. Легкость отрыва. Плод должен отрываться без усилия, одним движением. Если яблоко или груша держится на ветке крепко, скорее всего, снимать урожай еще рано.

2. Появление падалицы. Вы поймете, что пора снимать яблоки нового урожая, когда они начнут падать на землю. При этом речь не идет о гнилых или больных плодах. О времени, когда можно снимать груши и яблоки с дерева, свидетельствуют лежащие на земле здоровые, крепкие плоды.

3. Химический тест. Определить, когда снимать яблоки на хранение, поможет простой химический тест. Разрежьте плод и нанесите на него йодный раствор (1:15). Если мякоть осталась белой, значит, яблоко полностью созрело; почернела – собирать урожай пока рано.

4. Цвет кожуры. Еще один хороший показатель спелости плодов – изменение цвета кожуры. Как правило, по достижении съемной зрелости окраска яблока у плодоножки становится немного светлее. Кожура перезревшей груши приобретает фиолетовый оттенок, а мякоть становится насыщенно-желтой.

5. Мягкость яблока. Надавите на яблоко пальцем. На спелом плоде должны оставаться вмятины.

Если при надавливании кожица лопнула, значит, плоды перезрели. Не откладывая в долгий ящик, пускайте их в переработку. Берите на заметку наши простые рецепты яблочного варенья «Медовое», яблочного повидла, домашнего сидра из яблок и варенья из груш.

6. Зрелость семян. Если на разрезе плода видны созревшие темно-коричневые семечки, значит, яблоки свежего урожая готовы к сбору.

7. Вкус. Самый простой способ определить, созрел ли урожай плодовых деревьев – попробовать яблоко или грушу на вкус. Если он соответствует описанию плодов этого сорта, значит, можно начинать уборку.

Важно учитывать, что, в отличие от яблок, которые убирают в полной съемной зрелости, груши немного дозревают в процессе хранения. Именно поэтому в момент, когда собирают урожай груш, плоды должны твердоватыми, ни в коем случае не мягкими. В противном случае ваши грушевые запасы вскоре испортятся.

Как правильно собирать яблоки

Главное правило при сборе яблок – не сбивать их с дерева и всячески оберегать от ударов о землю. Для сбора яблок с дерева проще всего использовать специальные устройства.

Начинают собирать плоды, как правило, с нижней части кроны и постепенно поднимаются выше. Срывать плоды необходимо аккуратно, отрывая плодоножку от ветви круговым вращением. Лучше всего предварительно надеть тканевые перчатки, чтобы не нарушить восковое покрытие кожуры яблока – оно предохранит от болезней и гниения при хранении.

Во время сбора сразу отбраковывайте гнилые, больные, поврежденные насекомыми или птицами яблоки, не складывайте их в одну тару со здоровыми. Для сбора плодов, предназначенных для хранения, подойдет корзина, обтянутая мешковиной. А вот хранить плодовый урожай следует в широких ящиках или коробках из древесины или пластика.

Стоит отметить еще один важный нюанс: когда приходит время снимать зимние яблоки, ночные заморозки становятся нормальным явлением. Если яблоки покрылись инеем, повремените со сбором, пока они не прогреются. Трогать такие плоды руками нельзя – резкий перепад температур повредит их, и они не «доживут» до зимы.

Как правильно собирать груши

В целом, уборка урожая груш проходит по тем же правилам, что и сбор яблок. Груши также нельзя сильно сдавливать, ронять, повреждать.

Собирать груши желательно в первой половине дня. Если вы убираете их ближе к вечеру, когда плоды успели за день нагреться на солнце, охладите их в прохладном месте перед тем, как убирать на хранение.

Из корзины в ящики груши пересыпают, аккуратно придерживая, а не перекладывают руками.

Как снять яблоки и груши с высокого дерева

Плоды с верхних ветвей проще всего убирать при помощи приспособления для съема яблок и груш. Можно пойти несколькими путями: купить плодосъемник для яблок в магазине либо смастерить его самостоятельно.

К примеру, самый простой подручный материал, из которого можно сделать устройство для снятия яблок и груш – пластиковая бутылка.

Надеемся, наша статья ответила на вопросы, как и когда снимать яблоки и груши. О том же, как правильно хранить собранный урожай, читайте в нашей статье Как сохранить яблоки и груши свежими до нового урожая.

Источник