Сроки и правила сбора урожая кабачков, как и когда снимать с куста
Кабачок — неприхотливый в выращивании овощ, пригодный для изготовления разнообразных блюд и заготовок на зиму. Его плоды, содержащие мало углеводов и кислот, имеют много поклонников среди любителей вкусной и здоровой пищи. Корнеплоды особенно полезны людям, страдающим заболеваниями ЖКТ и обмена веществ. Чтобы использовать выращенные на огороде кабачки в осенне-зимний период, нужно знать, когда и как правильно убирать зрелые овощи, а также как соблюдать правила хранения урожая.
Сроки сбора
Для приготовления блюд в летний период используются кабачки, достигшие стадии технической спелости. Это плоды, вырастающие через 15-18 дней после цветения культуры, достигшие длины 12-15 см, ширины 7-8 см. Молодые кабачки имеют сочную нежную мякоть и тонкую кожицу, которую можно не срезать при переработке.
Сроки наступления плодоношения зависят от сорта кабачков:
- Раннеспелые — Искандер F1, Кавили F1, Цукеша. С момента посева до появления первых плодов проходит 38-42 суток. Сорта высоко востребованы огородниками, дают возможность получить ранний урожай овощей, пригодны для выращивания в северных областях России.
- Среднего срока созревания — Куанд, Белогор F1, Желтоплодный имеют сроки созревания плодов 45-55 дней. Сорта отличаются высокими вкусовыми качествами, растянутым плодоношением, высокой урожайностью.
- Поздние сорта — Арлика F1, Фестиваль F1, Арбуз F1 начинают плодоносить через 60-75 дней. Сорта устойчивы к температурным перепадам, имеют высокий иммунитет, долго хранятся.
Сбор молодых кабачков проводят: летом — раз в 3-5 дней, осенью, когда процессы роста замедляются — еженедельно. Регулярный сбор овощей повышает активность плодоношения, увеличивает количество новых завязей, способствует большей урожайности.
В зависимости от региона выращивания сбор кабачков начинают в разные сроки:
- Средняя полоса и Подмосковье — плодоношение начинается в конце июня и продолжается до наступления устойчивых холодов (в середине-конце сентября);
- Урал и Сибирь — первые плоды начинают созревать в июле, уборку овощей заканчивают в конце августа;
- юг России — кабачки плодоносят с конца мая, поздние сорта созревают в июле-августе.
Для длительного хранения подходят только полностью созревшие кабачки. Уборку плодов проводят в конце сезона, заканчивают до наступления заморозков. Подмёрзшие овощи теряют вкусовые качества и не способны храниться.
Как определить, что кабачок созрел
У кабачков, достигших полной зрелости, вкусовые качества снижаются. Мякоть содержит меньше жидкости, становится волокнистой. Кожура у большинства сортов утолщается и грубеет. Степень отвердения корки зависит от сорта: некоторые гибриды, даже достигнув внушительных размеров, сохраняют мягкую кожицу и мелкие семена.
Зрелые кабачки применяются:
- для длительного хранения;
- для приготовления заготовок на зиму (молодые плоды разваливаются в процессе консервации);
- идут на корм скоту;
- семена зрелых плодов (кроме гибридов) используют как посадочный материал на следующий сезон.
Признаки, указывающие на зрелость плода:
- кабачок приобретает окраску, характерную для сорта, корка становится толстой и глянцевой;
- при постукивании овоща слышен характерный глухой звук;
- плодоножка темнеет, становится жёсткой, деревянистой;
- на срезе плода видна волокнистая сердцевина с полостями, семена покрыты твёрдой оболочкой.
Зрелые кабачки оставляют на кусте только в конце сезона. В разгар плодоношения они оттягивают на себя питательные вещества, ослабляют растение, уменьшают количество новых завязей.
Как правильно снимать кабачки с куста
Кабачки срезают утром или ближе к вечеру, чтобы ранка на стебле успела затянуться до наступления темноты. Днём сбор плодов не проводят, прогретые солнцем овощи содержат минимальное количество жидкости, витаминов и минералов, быстро вянут. Не рекомендуется убирать кабачки после полива и подкормок, а также в дождливую погоду. Вместе с влагой в повреждённые ткани растения могут проникнуть возбудители заболеваний.
Кабачки срезают чистым острым ножом или секатором, стараясь делать срез горизонтальным. Нельзя обламывать плоды руками, это травмирует овощ и стебель растения. Снятые таким образом кабачки быстро портятся.
Уборку зрелых кабачков для длительного хранения в свежем виде проводят с конца августа до конца сентября, ориентируясь на сортовые признаки овоща и погодные условия. Сбор урожая следует завершить до заморозков.
Уборку кабачков проводят, когда ночная температура опускается до +4-6˚С. Лёжкость кабачков, собранных в более холодную погоду (+1-3˚С) снижается. За 2-3 недели до предполагаемого сбора урожая с грядки их прекращают поливать.
Овощи, предназначенные для хранения, срезают с частью плодоножки длиной 5-7 см. Черешок предохраняет овощ от засыхания и попадания инфекций.
Во время уборки кабачки аккуратно складывают, не кидают на землю. Малейшие механические повреждения снижают срок хранения корнеплодов. Кабачки после уборки не моют, чтобы не повредить защитный восковой налёт, загрязнения аккуратно удаляют сухой салфеткой. После сбора овощи раскладывают в один ряд на деревянные настилы для просушки на несколько часов.
Что делать с кабачками после сбора
Молодые кабачки, достигшие потребительской зрелости, хранят непродолжительное время в овощном отсеке холодильника. В условиях от 0 до +2˚С овощи способны пролежать, сохраняя вкусовые качества, до 2 недель.
Для длительного хранения важно вырастить плоды, которые не только обладают хорошей лёжкостью, но и не теряют со временем вкусовых качеств.
Этими качествами отличаются сорта:
- Аэронавт, Желтоплодный — лежат 3-4 месяца;
- Золотой кубок, Грибовский хранятся до февраля;
- Фестиваль F1, Арлика F1, Арбуз F1 — способны сохранять полноту вкуса 8-10 месяцев.
Перед закладкой на хранение корнеплоды сортируют, выбраковывают кабачки с повреждениями корки — царапинами и трещинами, с признаками загнивания плодоножки. Срез черешка обрабатывают измельчённым активированным углём, древесной золой или заливают расплавленным парафином.
Для хранения кабачков подходят прохладные сухие помещения с хорошей вентиляцией, постоянной температурой воздуха +4-10˚С (допустимые значения +20-22˚С) , относительной влажностью не выше 70%.
Обычно овощи хранят в погребах или подвалах с низкой влажностью. В комнатных условиях подойдут наиболее тёмные прохладные места: в частном доме — кладовка или сени, в квартире — место у балконной двери или под кроватью.
Овощи укладывают в один ряд на стеллажи, на полки, в ящики или картонные коробки, перекладывают листами картона, чтобы плоды не соприкасались между собой.
Корнеплоды хранят отдельно от яблок и других фруктов, выделяющих газ этилен, уменьшающий длительность хранения.
Кабачки регулярно осматривают. Овощи, начинающие портиться, используют в первую очередь. Поражённые гнилью кабачки выбрасывают, чтобы они не заразили соседние корнеплоды.
Кабачок отличается обильным плодоношением, но сохранить овощи в свежем виде длительное время с сохранением питательной ценности удаётся не всегда. Хорошая лёжкость плодов зависит от правильного выбора сорта, соблюдения сроков и технологии уборки овощей, правильного хранения корнеплодов.
Источник
Урожайная грядка: снимаем кабачки вовремя!
Как определить, что пора снимать кабачки? Многие начинают работать секатором, как только плоды оформляются. А потом удивляются, почему урожай хранится от силы пару недель, вянет, загнивает, становится непригодным к использованию.
Все просто, если требуется длительное хранение кабачков в кладовой, стоит дождаться полной спелости. Для легких летних салатов, соте и рагу подойдут и нежные молодые плоды. А еще время созревания зависит от сорта.
Кабачки поспели: три простых признака
Вне зависимости от сорта, все спелые плоды обладают тремя признаками. Они типичны для всех бахчевых, а также родственников тыкв:
- кожура становится плотной;
- плодоножки засыхают;
- плоды достигают максимального размера.
Как определить плотность кожуры? Просто постучите по кабачку пальцем или ногтем, когда он лежит на грядке. Если вы услышите гулкий звук, плод созрел, его кожура оформилась и готова защищать плод во время хранения.
Засохшие плодоножки желтого или коричневого цвета, твердые, напоминают кору дерева. Они легко отделяются от растения, но могут быть покрыты жесткой «щетиной». Снимать созревший кабачок потому лучше в перчатках.
Какой размер кабачка — максимальный? Это зависит от сорта. Огородники с опытом знают, насколько может вырасти каждый сорт. Обычно простые «белые» кабачки бывают крупнее, чем цукини, а «тыквенные» сорта с желтыми и зелеными полосами достигают среднего размера. Обычно если плодоножка уже высохла, держать кабачок на ветке не имеет смысла, он больше не вырастет.
Почему нужно снимать кабачки регулярно
Если не снимать поспевшие кабачки, они будут загнивать и могут привести к заболеванию всего растения. А еще они не дают формироваться новым завязям и не позволяют снять несколько «потоков» урожая. Так что собирать их стоит и ради здоровья растения тоже.
Есть несколько правил, которые позволяют собрать урожай качественно и не повредить само растение:
- снимайте кабачки не сразу после полива, а когда грунт уже подсохнет. Это поможет предотвратить
- механические травмы растения;
- пользуйтесь секатором или острым ножом для отделения плода;
- внимательно смотрите, куда наступаете, не ходите по усам, листьям и цветам;
- удалите и подгнившие и пораженные плоды тоже;
- немедленно снимите кабачки, если их повредили кроты, слизни или на них можно найти паразитов;
- избавьтесь и от засохших цветков, они не приносят пользы растению.
Как снимать молодые кабачки
Молодые кабачки нужны для приготовления летних салатов, и свежих овощных блюд. Они не подходят для консервирования, так как слишком нежные и просто «развариваются», не давая нужной для икры консистенции.
Молодые кабачки часто находятся под листьями. Чтобы собрать урожай, придется аккуратно поднимать листья и срезать плоды секатором или острым ножом. Иногда советуют просто отрывать их от растения скручивающими движениями, но так можно поступать, если у сорта нет тенденции к одеревенению плодоножек. Молодые кабачки можно хранить максимум неделю-две, а лучше использовать в пищу немедленно.
Спелые кабачки могут лежать в кладовой до 4-5 месяцев. Их необходимо поместить в проветриваемые деревянные ящики и периодически перебирать, удаляя подгнивающие или пораженные грибком плоды.
Спелые кабачки можно переработать и на домашние консервы. Они обладают зернистой текстурой, потому и являются лучшим сырьем для производства классической кабачковой икры, лечо и зимних салатов. Если кожура плода слишком толстая, перед консервированием ее стоит срезать острым ножом.
Правильный сбор урожая — залог высокого качества домашних блюд и возможность собирать кабачки по нескольку раз за сезон с одного растения. Ухаживайте за вашим огородом и он порадует вас еще не раз.
Источник
Время сбора кабачков для хранения
Убирать кабачки с грядки нужно своевременно, чтобы поддерживать высокую урожайность и максимально продлить сроки хранения урожая. Для этого важно знать время созревания овощей в разных регионах, в зависимости от сорта. Необходим регулярный сбор кабачков с куста, правильная закладка на зиму.
Когда собирать кабачки с грядки
Время сбора кабачков зависит от многих факторов. Значение имеет сорт культуры, сроки и способ ее посадки, климатические особенности региона.
Уборка кабачков должна быть регулярной. Рекомендовано снимать их летом каждые пять суток, а осенью — один раз в 1-2 недели. В период активного плодоношения оптимален сбор кабачков через день.
Если нужны плоды на семена, то их не снимают с куста до осени. После сбора такие кабачки хранят до весны.
Когда созревают кабачки
При сборе кабачков ориентируются на сроки созревания конкретного сорта. Если посажено несколько видов культуры, следует сделать таблички или нарисовать для себя схему грядок с пометками. По срокам созревания выделяют несколько групп кабачков:
- раннеспелые сорта – от посева до сбора урожая проходит 35-40 дней;
- среднеспелые кабачки созревают около двух месяцев;
- позднеспелые сорта – сбор урожая осуществляют через 2,5-3 месяца.
Кроме характерных конкретному виду культуры сроков созревания, следует учитывать его признаки. О спелости кабачков говорят такие факторы:
- кожица твердовата и толстовата;
- при постукивании по овощу слышен глухой звук;
- размеры и окрас соответствуют характеристикам сорта.
Срок, когда кабачки созревают в Подмосковье и других регионах средней полосы, зависит от сорта и способа выращивания. Семенами в грунт культуру высевают в начале мая, а рассаду сажают в конце месяца. Ранние кабачки созревают в средней полосе до середины июня на грядке, в июле в парнике. Позднеспелые сорта снимают уже в августе.
На юге культуру в открытый грунт сажают уже со второй декады апреля, потому и урожай начинают собирать еще до конца весны. Для средне- и позднеспелых сортов сроки сдвигаются на июнь-июль.
На Урале и в Сибири посев в открытый грунт осуществляют в конце весны, а в парники летом. Урожай снимают в июле-августе, а самые поздние сорта кабачков получается убрать только осенью.
Когда убирать кабачки для долгого хранения по лунному календарю
Сроки различных работ огородники и садоводы часто ориентируют на лунный календарь. Это касается и уборки кабачков. Для длительного хранения рекомендуют снимать их на убывающую луну, лучше в период от ее три четверти до новолуния. В каждом году конкретные даты меняются. Если сбор осуществляют на еду, то делают это на растущую или полную луну.
Как правильно собирать кабачки
Важно грамотно убрать кабачки с грядки на зиму, иначе долго они не пролежат. Лучше не обламывать плоды со стебля, поскольку это травмирует его и снижает продолжительность хранения. Правильный вариант – срезать кабачки острым ножом либо секатором.
Почему нужно собирать кабачки регулярно
Сроки формирования и созревания кабачков растянуты, потому и собирать их нужно постепенно. Важно делать это регулярно, чтобы плоды не перезревали. Это негативно отражается на их вкусе, виде, продолжительности хранения.
Своевременный сбор урожая кабачков важен также для поддержания активности плодоношения. Если спелые экземпляры вовремя не убирать, то растению не будет хватать сил на формирование новых. Начнется осыпание завязей, болезни.
Способы хранения
После сбора урожай важно правильно заложить на хранение. Если это молодые плоды, которые вскоре будут использованы на еду, то их держат при температуре 0-2 °C не больше двух недель.
Небольшой урожай можно хранить в холодильнике. Плоды помещают на нижнюю полку, упаковав в пакеты с перфорацией для проветривания.
В холодильнике кабачки лежат недолго – обычно до 1-2 месяцев
Для длительного хранения кабачков выбирают сухое и прохладное помещение. Оно должно хорошо проветриваться. Оптимальная температура 3-4 °C и влажность 80-85%. В условиях квартиры подойдут кладовка, шкаф, пространство под кроватью. Плоды укладывают в коробки, проложив картоном, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Для сохранности кабачков после сбора в свежем виде используют разные методы:
- Деревянные ящики. Плоды в них обкладывают сухой соломой либо хвойными опилками, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Картонные коробки. Укладывать плоды лучше в один слой. Обязательно прокладывать их бумагой или картоном.
- Овощные сетки. Их подвешивают в темном и сухом месте с хорошей вентиляцией. Сильно загружать сетки не стоит. Кабачки прокладывают бумагой или картоном либо упаковывают по одному.
- Полки. На них насыпают солому и раскладывают кабачки, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Погреб для хранения кабачков не подходит, если там повышенная влажность. Это означает большой риск болезней, гниения.
Альтернативное хранение урожая после сбора – заморозка. Для нее берут кабачки с тонкой кожицей либо счищают ее. Можно нарезать плоды кубиками или кружочками либо вынуть мякоть, оставляя лодочки для фаршировки. Заморозку применяют для последующей термической обработки.
Заключение
Убирать кабачки с грядки нужно в срок, чтобы они созрели, но не переспели. Время снятия плодов зависит от конкретного сорта, даты посадки культуры. Сбор урожая осуществляют регулярно, на хранение закладывают только экземпляры без повреждений и с плотной кожицей.
Источник