Как снимать урожай чеснока

Когда убирать зимний и летний чеснок с грядки

Выращивание чеснока не составит большого труда. Главное в этом деле – правильно выбрать срок посадки и время уборки озимого или ярового чеснока. Сегодня мы как раз и поговорим, когда убирать чеснок с грядки, а также наметим время и способ уборки культуры.

Когда убирать зимний чеснок

Если вы занимаетесь выращиванием этого овоща, то должны непременно знать, когда убирать озимый чеснок, чтобы избежать потерь при уборке и последующем хранении.

Чеснок, посаженный осенью, достигает полного созревания по прошествии 100 дней с момента всходов.

В большинстве регионов страны уборка озимого чеснока приходится на конец июля – начало августа. Время может сместиться на более раннее или позднее время в зависимости от региона возделывания и сложившихся погодных условий. Отдельные огородники, определяясь, когда убирать зимний чеснок, строго придерживаются лунного календаря.

Как определить, что чеснок созрел

Определить – созрел ли чеснок или ещё нет, можно по следующим признакам:

у растений со срезанными стрелками нижние листья должны подсохнуть, а верхние – пожелтеть;
у воздушных луковиц на стрелках должны полопаться оболочки и из трещин показаться семена чеснока, которые называются бульбочками;
чешуя у головок чеснока должна быть прочной, высохшей и иметь фиолетовый оттенок.

Теперь мы знаем все признаки, указывающие на созревание этого овоща, в том числе и, как определить спелость чеснока, имеющего стрелки с бульбочками.

Когда луковица чеснока без усилий разламывается на отдельные зубчики – указывает на то, что овощ перезрел и его нужно срочно убирать.

Сроки уборки озимого чеснока в зависимости от региона

Люди, которые хотя бы один сезон выращивали чеснок, наверняка уяснили себе, как важно своевременно собрать урожай чеснока, чтобы не получилось раньше или позже оптимального срока.

Не до конца дозревшие зубчики будут на ощупь мягкими, а те, что перезрели – станут распадаться, пока чеснок на корню. И те, и другие зубчики плохо хранятся в зимний период.

Если не убрать в оптимальные сроки чеснок, то после увлажнения от осадков он может снова начать отращивать новые корни и трогаться в рост. Ввиду этих возможных проблем, надо быть очень внимательным по мере приближения культуры к уборке.

Многие огородники хотят знать, когда убирать чеснок в Подмосковье, в условиях средней полосы России, на Урале, Сибири и других регионах страны.

Что касается областей средней полосы, то озимые сорта чеснока созревают там обычно в середине июля. Но неожиданные коррективы может наложить погода, сдвигая на неделю срок уборки в ту или иную сторону.
В северных областях страны требуется больше времени на созревание культуры и это происходит, как правило, на стыке июля и августа.

На срок уборки озимого чеснока влияет также сортовая принадлежность. Ранние сорта могут созревать на 1-2 недели раньше, чем позднеспелые.

Если лето чересчур сухое и знойное, то созревание произойдёт позже. Череда дождей и обильные поливы в течение всей вегетации, наоборот, сильно влияют на рост плодов и уборка может наступить раньше.

Отдельные дачники советуют приступать к уборке озимого чеснока уже в июне. К таким советам прислушиваться не стоит. В данном варианте уборка будет преждевременной, овощ не до конца вызреет и во время хранения чеснок станет повторно прорастать. Потратив на прорастание питательные вещества, луковицы чеснока начнут усыхать и портиться.

Судя по народным приметам, чеснок, выкопанный по лунному календарю, способен храниться на 40 дней дольше обычных сроков.

В вариантах, когда убираемый чеснок предполагается использовать для посадки в следующем году, лунный календарь тоже будет, как нельзя кстати. От верного срока уборки будет зависеть урожай будущего года.

Когда убирать яровой чеснок. Как определить, что созрел

Теперь разберёмся, когда убирать яровой чеснок, выращенный на дачном или приусадебном участке. В среднем по России летний чеснок начинает созревать после 15 августа и по сентябрь включительно. Именно в это время следует внимательно присматриваться к чесночным насаждениям и выискивать признаки, указывающие на его созревание.

Даже дачники с опытом, использующие лунный календарь для определения сроков сбора чеснока согласятся, что ещё до выкапывания луковиц, надо выявить стадию зрелости овоща. Если этим пренебречь, то головки станут доспевать уже после уборки на хранение.

Вот какие признаки указывают на то, что яровой чеснок уже созрел:

общее замедление вегетативного роста растения;
пожелтение и полегание листьев и стеблей;
усыхание корневой шейки;
полностью сформирована головка с выраженными зубчиками;
покровная оболочка луковицы должна быть достаточно плотной и сухой.

Не надо долго ждать, пока листочки ярового чеснока полностью пожелтеют, иначе можно лишиться всего урожая. Переспевший чеснок, так же как и недозревший овощ, к долгому хранению не приспособлен.

Сроки уборки ярового чеснока в зависимости от региона

Даты, когда убирать летний чеснок в разных регионах страны различны и зависят от следующих факторов:

Время посадки чеснока. В каждом регионе климатические условия имеют некоторые отличия и это определяет срок посадки и уборки. Зная, что вегетационный период ярового чеснока составляет в среднем 100 дней, можно рассчитать ориентировочный срок уборки.
Климат региона. В каждом регионе весна наступает не в одно и то же время. Пока держатся утренние заморозки, чеснок нельзя высаживать. Посадку ведут при установлении устойчивых положительных температур.
Особенности погоды в данном сезоне. Летняя погода откладывает свой отпечаток на срок уборки ярового чеснока. Если всё лето стоит сухая и жаркая погода – чеснок созревает быстрее. А в прохладное лето с обилием осадков созревание затягивается, сроки уборки отодвигаются на более позднее время.

Срок уборки ярового чеснока обычно наступает через 2-3 недели после того, как уберут озимую культуру. Ориентируются также на пожелтение листьев. Но ошибкой будет, если вы станете ждать, пока жёлтыми станут все листья. Те листья, что в центре, должны оставаться зелёными, а нижние листья в момент уборки должны быть жёлтыми и засохшими.

В средней полосе России чеснок высаживают в конце апреля или начале мая. Получается, что зубки, посаженные в последних числах апреля, будут готовы к уборке к 10 августа, а майский чеснок убираем во второй половине августа.
В Ленинградской области и Беларуси сроки уборки ярового чеснока падают на период с 24 августа до 6 сентября.
На Урале и в Сибири сроки уборки наступают несколько позже, но в любом случае её необходимо завершить до конца сентября.
В южных районах страны и в Украине созревание чеснока приходится обычно на начало августа.

Уборка озимого и ярового чеснока по лунному календарю 2022

Сроки уборки озимого чеснока по лунному календарю

Озимый чеснок убирают в июле-августе. Чтобы он хорошо лежал, головки выкапывают в сухую и ясную погоду, чтобы чеснок хорошо просох. Благоприятные дни для его уборки: 29-31 июля; 1-4, 9-11 августа

Когда убирать яровой чеснок по лунному календарю

В последний месяц лета 2021 года благоприятными днями для выкапывания традиционных сортов этого овоща, а также египетского чеснока и китайского чеснока, являются следующие:

В более северных регионах, вызревание и уборка ярового чеснока приходится зачастую на сентябрь. Важно убрать овощ до наступления заморозков и затяжных дождей. По лунному календарю, благоприятными днями для выкапывания этого овоща (чеснок будет хорошо храниться), являются следующие:

Как правильно убирать чеснок и готовить к хранению. Зависимость от погодных условий

Вооружившись знаниями о правильной уборке озимого и ярового чеснока и определившись с его зрелостью, надо приступить к выкапыванию овоща с грядки. До уборки надо наметить в каком месяце и какого числа проводить сбор урожая, провести подготовительные работы, а уж потом начинать выкапывание луковиц.

Подготовительные работы включают в себя следующие действия:

Прекратить полив культуры за 30 дней до предполагаемой уборки урожая. Это нужно для того, чтобы чесночные головки хорошо вызрели и не могли подвергнуться заболеваниям.
Не позволять расти цветочным стрелкам, поскольку они забирают много питательных веществ, необходимых для вызревания урожая луковиц. Стрелки удаляют либо сразу после появления или перед уборкой. Для получения семян на посев в будущем году часть стрелок можно оставить на растениях.
Листья чеснока завязать в узел. При этом замедляется ток питательных веществ в листья, больше питания идёт на формирование и созревание луковицы.

Полезные видео

Хранение чеснока

Вырастить хороший урожай чеснока – это большое дело. Но не менее важным является его сохранение до следующего урожая. Для этого надо знать, как правильно хранить чеснок.

За длительный период выращивания чеснока разработаны и применяются много различных способов хранения. Самыми популярными, являются следующие:

В стеклянной банке

Некоторые овощеводы хранят чесночные луковицы в стеклянных банках. Перед помещением их в ёмкости из стекла, головки чеснока слегка обжигают спичками. Банку с чесноком закрывают крышкой и устанавливают в сухом тёмном помещении.

Так можно хранить урожай более 1 года.

Приверженцы этого способа хранения утверждают, что он очень эффективный. Для этих целей готовится парафиновая смесь следующим образом:

наливаем в кастрюлю 3 литра воды;
ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения;
2-3 куска парафина помещаем в пиалу, которую ставим в ёмкость с кипятком;
через 20 минут парафин расплавится;
опускаем в расплавленный парафин поочерёдно все головки чеснока на 5 секунд каждую;
обработанные парафином головки укладываем на хранение.

Этот способ не очень распространённый, однако и у него есть свои приверженцы. Для этого собранные головки укладывают в полиэтиленовый пакет, пересыпая сухой землёй. Наполненные пакеты закапывают в землю так, чтобы верх мешка оказался на глубине 30 см. Перед тем, как набросать на пакет землю, его утепляют опилками.

Так чеснок хранится до мая следующего года.

Хранение в плетёных косах

По обыкновению луковицы чеснока заплетают на верёвку или проволоку. Заплетённый чеснок хранят подвешенным в сухих помещениях или даже на кухне.

В овощных сетках

Этот способ хорошо подходит тем, кто выращивает чеснок в больших количествах. Умельцы применяют также вместо сеток женские капроновые колготки.

Сетки и колготки можно тоже подвесить в сухом и тёмном помещении, а можно просто разложить на полках и столах.

Хранение в ящиках и корзинах

Ящики подойдут любые, лишь бы у них по бокам были перфорации для обеспечения циркуляции воздуха. Лучшая циркуляция воздуха происходит при хранении в корзинах.

При написании этой статьи преследовалась цель – помочь вам разобраться, когда убирать чеснок с грядки (озимый и яровой). Чтобы не пропустить срок уборки надо проявить наблюдательность. Следует помнить, что своевременная уборка является гарантией длительной сохранности урожая.

Точный срок уборки чеснока назвать невозможно, тем более что он ежегодно меняется. А сдвигается он в ту или иную сторону из-за сортовой принадлежности, погодных условий и региона возделывания. Применив на практике рекомендации из этой статьи, вы сможете своевременно и без потерь собрать выращенный урожай и правильно заложить его на хранение.

Источник

Как и когда убирать чеснок?

Сажать чеснок (лат. Allium sativum) совсем несложно. Но когда он вырастает, возникает вопрос: как и когда можно собирать урожай чеснока?

С древних времен чеснок был одной из самых важных специй и продуктов питания для человека. Многочисленные ингредиенты чеснока не только придают ему характерный вкус и запах, но и положительно влияют на организм.

При сборе урожая чеснока необходимо учитывать несколько моментов. В частности, при выращивании чеснока важно правильно определить время сбора урожая. Точный момент времени важен для получения желаемого аромата и большего урожая, который затем следует правильно высушить.

Для выращивания доступно около 80 сортов чеснока. Высаживать зубчики в почву рекомендуется осенью. В этом контексте мы говорим об озимом чесноке, поскольку он проводит зиму в огородной почве. Если же зубчики высаживаются весной, то такой чеснок называют летним (яровым). Поскольку в этом случае до уборки урожая остается меньше времени, луковицы летнего чеснока мельче, чем у озимого.

Время сбора урожая

Каждый зубчик чеснока, посаженный на грядке, со временем должен превратиться в большую луковицу. Но если зелень растет заметно, а летом может появиться цветок, то луковицы остаются скрытыми в почве. При этом мы не смотрим на дату и не считаем прошедшие месяцы. Сорт тоже не оказывает решающего влияния на то, когда убирать чеснок.

Сбор урожая можно проводить до образования цветков. Если же соцветия срезать, луковицы чеснока растут особенно хорошо и становятся значительно крупнее, чем обычно. Оставляя соцветия, мы даем растению возможность сформировать цветки, а затем небольшие воздушные луковицы, которые можно сразу высаживать. Эти мелкие луковицы с годами дают более высокие урожаи.

Как же убедиться в том, что наступило подходящее время для сбора чеснока? В конце концов, от оптимальной степени спелости зависит аромат и пригодность луковиц чеснока к хранению. Мы должны обратить внимание на признаки созревания, которые подает нам сам чеснок.

Вы всегда можете определить идеальное время, посмотрев на растения:

Листва чеснока пожелтела на две трети (то есть надземная часть растений из зеленой превратилась в желтую) и почти увяла.
Под кожицей луковицы чеснока видны отдельные зубчики, верхушки которых торчат из земли.

Если эти два наблюдения относятся к вашему чесноку, то наступило идеальное время для сбора урожая.

В худшем случае опоздавших с уборкой ждет горькое наказание: при определенных обстоятельствах стебель отделяется от основания луковицы, и луковица загнивает.

Яровой (летний) чеснок, посаженный в марте, можно собирать примерно в августе.
Озимый чеснок, с другой стороны, сажают с конца сентября до начала октября. Он имеет преимущество в росте перед чесноком, который высаживается весной, и формирует более крупные луковицы. Урожай озимого чеснока собирают в июле следующего года.

На время сбора урожая влияют также погодные условия.

Совет: надейтесь, что в июле будет мало дождей. Чем суше месяц, тем лучше будет урожай, так как чеснок предпочитает тепло и много солнца.

Уборка чеснока

Если вы хотите собрать урожай чеснока, то для этого вам не нужны садовые инструменты. Разрыхлите почву вокруг растения, а затем осторожно вытащите его за листья. Если вы не хотите пачкать руки, можно использовать вилы для рыхления почвы.

Внимание: при использовании инструмента следите за тем, чтобы не повредить луковицы чеснока. Это важно для их дальнейшего хранения.

Сразу после сбора урожая необходимо дать чесноку время для дозревания: положите чеснок на несколько дней в темное и защищенное от дождя место. Для этого особенно подходит чердак.

Затем удалите корешки, обрежьте листву на высоту 20 см и высушите урожай в сухом и прохладном помещении. Процесс занимает около недели.

При сушке чеснока на открытом воздухе решающее значение имеет хорошая циркуляция воздуха и низкая влажность. В противном случае луковицы быстро сгниют. Прямое воздействие солнечного света приводит к потере овощем некоторых полезных веществ.

Совет: если оставить чеснок дозревать на несколько дней после сбора урожая, он приобретет особенно тонкий аромат.

Примечание: даже если на луковицах остались остатки почвы, не следует мыть чеснок. Он может напитаться влагой и покрыться плесенью.

Сушка луковиц чеснока

Прежде чем использовать чеснок, это культурное растение из Азии необходимо высушить под навесом.

Луковицы чеснока сушат в темном и хорошо проветриваемом месте, как и лук. Свежий воздух очень важен. Достаточно обычной комнатной температуры.

Способы сушки чеснока

Один из традиционных методов — подвесить луковицы чеснока, чтобы они могли высохнуть на воздухе. Продолжайте сушить чеснок, пока он не достигнет оптимальной степени сухости. Сколько времени требуется чесноку для высыхания, нельзя определить точно в днях. Продолжительность зависит от температуры окружающей среды, а также от остаточной влажности самих луковиц. Процесс сушки может занять 1-2 месяца.

Плетение в косы

Луковицы чеснока лучше всего сохнут, если листья растения связаны в пучки и подвешены так, чтобы луковицы не соприкасались со стеной, шкафом или чем-то подобным. Во многих регионах чеснок заплетают в косы для сушки. Это хорошо работает и выглядит декоративно.

Выкладка

Обрежьте листву чеснока до высоты 5-10 см, а затем разложите луковицы на сетке в сухом и проветриваемом месте, чтобы воздух мог поступать со всех сторон. Время сушки зависит от размера луковиц. Для этой цели можно использовать также проволочную корзину.

Сушка в печи (духовке)

Сушка в печи — это классический способ сохранения специй, фруктов и даже орехов. По этой причине духовка идеально подходит для сушки луковиц. Действуйте следующим образом:

Промойте и очистите луковицы чеснока;
Разделите их пополам;
Разложите на противне;
Оставьте в духовке при 70 °C на 4 часа;
Держите дверь приоткрытой, это позволяет воздуху циркулировать.

Разделенные пополам луковицы чеснока полностью просохли, если при прикосновении к ним они кажутся хрустящими. Если через 4 часа этого не произошло, уменьшите температуру до 65 °C и продолжайте сушить.

Сушка в дегидраторе

В дегидраторе сушка происходит быстрее, но в то же время он работает более щадяще. Нарезанные ломтиками зубчики чеснока раскладывают в этом аппарате на сито-поддоны и медленно сушат теплым воздухом. Идеальное сочетание тепла и воздуха бережно высушивает ломтики, благодаря чему сохраняются аромат и ценные ингредиенты чеснока. Нагретый воздух выходит наружу и запускает процесс консервации. Продолжительность процесса зависит от количества выложенных ломтиков и их толщины.

Примечание: ни в коем случае не храните чеснок в холодильнике. Влажность в холодильнике вредна для луковиц. Уже через несколько дней они размякнут и быстро сгниют.

Как правильно хранить чеснок после сбора урожая

Чеснок следует хранить в сухом, прохладном и темном помещении с постоянной температурой и влажностью воздуха. Луковицы чеснока имеют наилучший срок хранения при температуре от 10 до 15 °C. Влажность воздуха в помещении должна быть ниже 70%. При правильных условиях луковицы чеснока обычно хранятся от 6 до 8 месяцев.

Ни в коем случае не допускайте чрезмерной влажности в помещении. Если чеснок портится, плесневеет или прорастает, он хранится неправильно. Важно, чтобы чеснок не размещался вместе с фруктами.

Правильное хранение чеснока

Храните чеснок в темном, сухом и проветриваемом месте.
Луковицы чеснока можно хранить в бумажных пакетах или в сетках.
Маринованный чеснок имеет длительный срок хранения и особенно вкусен.
Сушеный чеснок можно мелко измельчить и использовать в качестве порошка.
Не храните чеснок в пластиковых пакетах!

Совет: нельзя хранить луковицы чеснока в холодильнике. То же самое относится и к замораживанию. В принципе, замораживание возможно, но категорически не рекомендуется. Теряется аромат, меняется консистенция, вкус чеснока становится другим.

Урожай чеснока

Маринованный чеснок

Хорошим способом хранения чеснока является его маринование. Это придает чесноку тонкий ореховый аромат и лишает его сильного запаха. Маринованный чеснок используют так же, как и свежий. Его можно применять также в качестве лекарственного средства, так как он стимулирует обмен веществ и улучшает микрофлору кишечника.

Для маринования следует использовать очень свежие луковицы чеснока.

Возьмите около 5 луковиц чеснока, отделите и очистите зубчики, а затем положите их в банку с 1 чайной ложкой горчичного семени или приправы для консервирования. Добавьте лавровый лист. Заполняйте банку на 3 см ниже ободка. Затем влейте соленую воду (100 мл кипяченой теплой соленой воды — 15 г соли на 1 л воды). Зубчики чеснока должны быть полностью покрыты водой.

Плотно закройте банку и оставьте все бродить при комнатной температуре около 10 дней. Важно, чтобы банка находилась в темноте. Затем лучше всего поместить ее в прохладный погреб. Примерно через 6 недель маринованный чеснок можно употреблять в пищу.

Маринование чеснока в масле

При мариновании в масле чеснок сохраняет свой великолепный аромат и долго хранится. Это не требует больших усилий и очень эффективно.

На 500 г чеснока необходимо около 1 л оливкового масла. Луковицы очищают от кожицы и разделяют на отдельные зубчики. Положите их в одну или несколько плотно закрывающихся банок и полейте оливковым маслом. Чеснок должен быть полностью покрыт маслом.

Плотно закройте каждую банку. Иногда чеснок предварительно бланшируют в течение нескольких минут. Вы тоже можете сделать это, но не обязательно.

Дополнительные ингредиенты обеспечивают разнообразие и привлекательный внешний вид. Например, в банку можно добавить два небольших перца чили, 2 веточки розмарина или другие травы. Это выглядит очень декоративно. Такие баночки являются прекрасными маленькими подарками.

Применение чеснока

Чеснок абсолютно универсален в использовании. Некоторые блюда просто немыслимы без зубчиков чеснока, например, итальянские спагетти алио и олио, чесночный хлеб, испанские креветки с чесноком (gambas al ajillo), различные соусы и многие другие блюда.

Чеснок можно использовать не только как приправу, но и в качестве лекарственного средства.

Совет: при обжаривании чеснок не должен слишком сильно подрумяниваться, так как это придает ему горьковатый вкус. Лучше всего раздавить чеснок, потому что так он лучше высвобождает свои активные ингредиенты и аромат. Его следует готовить недолго, а затем оставить настаиваться.

Это интересно: чеснок прославился как лекарственное и пряное растение. В частности, он известен своим интенсивным запахом. Однако сильно пахнущие вещества, которые некоторые люди считают неприятными, не содержатся в самом растении. Характерный чесночный запах появляется только при переработке или употреблении растения в пищу. За пугающий аромат отвечают аллицин и полисульфиды. Эти вещества оказывают положительное влияние на здоровье человека.