Как собрать урожай спаржи

Как правильно собрать урожай спаржи весной

Спаржа (аспарагус) давно известна как лекарственное растение, помогающее при некоторых проблемах со здоровьем. Но особенно это растение ценится диетологами, поскольку имеет низкую калорийность. Чтобы продукт оставался полезным, нужно знать не только как правильно вырастить, но и как собирать спаржу. Соблюдение правил агротехники дает уверенность в высоком качестве урожая.

Как собирать урожай спаржи

Относящийся к семейству Спаржевых аспарагус в природе имеет более двухсот разных видов. Большинство из них применять в кулинарии нельзя. Только три разновидности растения обладают лекарственными и пищевыми свойствами, благотворно влияющими на здоровье человека. К ним относятся:

Фиолетовая спаржа. Ее выращивают в темноте, лишь иногда дают доступ солнечным лучам.
Белая спаржа. Также выращивается без света, полностью присыпанная землей.
Зеленая спаржа. Это растение получает достаточно солнечного света.

Многолетнее растение дает пригодные в пищу побеги только через три года. Для ускорения процесса роста участок следует накрыть пленкой черного цвета. Земля хорошо прогреется и куст начнет активно давать ростки.

Когда придет весна и спаржа начнет активно расти, ее хорошо окучивают или просто присыпают слоем перегноя, толщина которого должна составлять около 20 см. Срезаются нежные побеги, когда почва вокруг куста начнет трескаться. Если сделать это позднее, они станут горькими и грубыми, а польза от них будет минимальной.

Надо также знать, когда собирать спаржу. Лучше всего это делать рано утром или перед заходом солнца. Тогда побеги сохранят максимум пользы. Их можно срезать или просто ломать. Длина стеблей должна быть не менее 15 см, а диаметр – около 1 см. Готовя огород к зимовке, нужно срезать все выросшие на кусте наземные побеги и засыпать его слоем плодородной земли толщиной около 10 см.

Важно! В сухую погоду спаржу нужно поливать. Обязательно следует подкормить после того, как сбор спаржи закончен.

Когда срезать спаржу на еду

Несмотря на то, что первые побеги появляются почти сразу после посадки аспарагуса на участке, собирать их в первый год нельзя. Только когда кустики окрепнут и наберут силу, можно будет радоваться урожаю. Произойдет это не ранее, чем через два года. В это время можно срезать несколько нежных побегов и приготовить блюдо, которое домашние с удовольствием съедят. К тому же эта очень полезная пища позволит сохранить здоровье любимых людей.

Идеальным временем для получения полноценного урожая является третий год после высадки. При этом нужно не упустить время, когда срезать спаржу на еду. Наибольшую пользу принесут побеги, достигшие 10 см в высоту. Их лучше отсекать специальным ножом для уборки аспарагуса или просто выламывать пальцами, слегка раскопав землю в глубину примерно на 5 см.

Собирать урожай лучше каждый день, чтобы спаржа не переросла. Делают это в течение 2-2,5 месяцев. Но к летнему периоду нужно прекратить срезку, чтобы дать возможность кусту подготовиться к следующему сезону.

Как правильно срезать спаржу

Сбор урожая спаржи различается в зависимости от вида и может срезаться с разной периодичностью. В первые дни лучше делать это раз в сутки. Но когда ростки начинают давать большой прирост, количество сборов в день может возрасти до двух и даже трех раз.

Важно! Специалисты рекомендуют выламывать стебли вручную. Ведь применение ножей и других острых инструментов может поранить растущие побеги и они начнут гнить. В результате погибнет весь куст.

Условия сбора белой спаржи отличаются от зеленой разновидности. Белый цвет получается при выращивании побегов в полной темноте. Чтобы понять, на какой стадии срывать спаржу, следует внимательно следить за почвой возле ее кустов. Когда земля начинает подниматься и трескаться, это первый сигнал о том, что через несколько дней можно начинать подготовку к срезке нежных ростков.

Для этого нужно сделать следующее:

Осторожно взрыхлить почву.
Непосредственно над кустом создать холмики из земли и накрыть черной пленкой.
Когда покажутся побеги, осторожно откопать их, используя ложку или ладонь.
Нащупав место соединения с корнем, слегка отклонить стебель. Подломив, осторожно вынуть из земли.
Для продолжения активного роста оставить пенек около 2 см высотой.
Куст снова засыпать перегноем, обязательно укрыв от прямых солнечных лучей.
Собранный урожай лучше переложить на влажную тряпочку и прикрыть сверху для сохранения белого цвета и плотной структуры.
Продукция, предназначенная для дальнейшей реализации, перебирается в затемненном помещении. После этого она на некоторое время помещается в холодильник.
Срезать нужно даже не очень качественные ростки, чтобы рост побегов продолжался без задержки.

Зеленый аспарагус убирать несколько проще. Делать это можно начинать тогда, когда высота побегов достигнет примерно 20 см. Для этого предпринимаются следующие действия:

Почва раскапывается на глубину 2 см.
Побеги аккуратно отделяются от корневища. При этом следует стараться не задеть новые ростки, стремящиеся наверх.
Сбор проводится несколько раз в день.

Важно! Все побеги нужно снимать пока не раскрылась головка. Когда это произойдет, вкусовые и полезные свойства продукта будут значительно ниже.

Длительность сбора урожая зависит от возраста кустов. Молодые растения активно растут около восьми недель. Но в июне нужно закончить срезку и дать спарже отдохнуть до нового сезона.

Сбор семян спаржи для следующей посадки

Самым эффективным способом выращивания спаржи является семенной. Так как для получения урожая требуется несколько лет, то и к отбору семян нужно подходить со всей ответственностью. Их берут с крепких растений, не имеющих признаков заболевания и видимых дефектов.

Выбрав куст с большим количеством хорошо развитых побегов, начинают наблюдать, как созревают на нем семена. Появившиеся ягоды постепенно становятся красными. Все это время нужно ухаживать за кустом, пропалывая и рыхля землю, а также внося питательные вещества.

Особенности сбора семян спаржи таковы:

На кусте следует оставить шесть побегов, на которых есть экземпляры мужского и женского рода.
Сбор проводится, когда плоды становятся красными.
После созревания стебель срезается. Отделив семена в специальной посуде, их отправляют на несколько дней для естественного брожения.
Подготовленный материал промывается и тщательно просушивается. После этого его ссыпают в бумажные пакеты и хранят до высева.

Благодаря своим полезным свойствам, спаржа постепенно становится очень популярным продуктом в нашей стране. Поэтому так важно знать правила выращивания и понимать, как срезать спаржу, чтобы сохранить все ее свойства. С ними справится даже неопытный огородник и будет наслаждаться урожаем на своей даче на протяжении многих лет.

Источник

Как правильно вырастить спаржу в открытом грунте

Добрый день друзья!

Продолжаю рубрику про аспарагус.

Спаржа – витаминный незнакомец. Аспарагус (спаржа) входит в десятку первых весенних овощей. Используется в виде сочных проросших побегов, которые не являются полноценными растениями, а находятся в стадии усиленного роста.

Для того, чтобы получить более качественный и ценный овощной продукт, надо создать оптимально комфортные условия для выгонки молодых побегов. Три проверенных сорта аспарагуса с хорошей урожайностью это – Урожайная 6, Ранняя желтая, Средняя полосатая.

Состав спаржи

В составе этой овощной культуры присутствуют такие витамины, как А, В, С, Р, РР и Е, ряд незаменимых микроэлементов: сера, фосфор, кальций, калий, цинк, магний и железо. А также фолиевой кислоты содержится 20 % от суточной нормы, требуемой нашему организму.

Витамин роста А и каротин благотворно влияют на зрение. Витамины группы В необходимы для полноценной работы нервной системы.

Спаржа является универсальным источником клетчатки, которая принимает активное участие в функционировании гладкой мускулатуры кишечника. Благодаря клетчатке уменьшается поступление холестерина в кровеносную систему и риск образования бляшек.

Уход за спаржей

При стремительном росте у этого овоща нет времени конкурировать за воду, пространство и питательные вещества. Сорняки и траву нужно постоянно пропалывать. Но делайте это аккуратно, стараясь не повредить корни. Контролируйте сорняки и траву путем прополки или использования мульчи.

Мульча также поможет сохранить влагу, регулировать температуру почвы. Создайте экономичную мульчу, уложив от пяти до 10 листов газеты между рядами спаржи. Намочите бумагу, чтобы удержать ее на месте, и накройте листовым компостом, обрезками травы, соломой или другими дворовыми отходами. Держите стебли растений свободными от мульчи, чтобы избежать гнили.

Полив жизненно необходим в течение первых трех лет. Почва должна быть влажной, но не насыщенной. Используйте полив в начале дня, чтобы обеспечить сухость листвы к вечеру. Рыхление необходимо после каждого полива, чтобы не нарушался воздухообмен почвы и была сохранена технология роста растения.

Удобряют весной (после сбора урожая, по мере созревания овоща), а также в конце лета жидким удобрением, компостным чаем или гранулированным, сбалансированным удобрением.

Позвольте растениям расти до осени. Когда листья пожелтеют, срежьте их на 5 см над землей, удалите с этого места опавшую листву. Замульчируйте кусты, если в вашем районе холодные зимы.

Если вам необходимо пересадить спаржу, пересаживайте растения ранней весной, когда они спят, или поздней осенью до первых осенних заморозков (после того, как листва будет срезана). Выкапывайте и поднимайте растение, очень осторожно, чтобы не потревожить корни с комом земли. После пересадки не торопитесь собирать урожай, аспарагусу необходимо окрепнуть. Пропустите текущий год.

Сбор урожая

Мысль о нежной хрустящей спарже, только что принесенной из вашего сада, очень соблазнительна. Но и здесь требуется терпение, чтобы дать растениям время утвердиться и набраться сил. В первый год после посадки можно собрать несколько молодых побегов с каждого растения в течение двух недель. Оставьте все остальное расти и питать корневую систему овоща.

Но лучше повременить со сбором урожая так как растению нужно время, чтобы нарастить полноценную корневую систему.

На следующий год вы можете собирать урожай в течение трех недель, а в последующие годы-в течение четырех-шести недель, пока новые стебли не станут тонкими и веретенообразными.

Проверяйте свое растение через день на наличие готовых к уборке побегов. Они растут быстро и могут стать слишком древесными, прежде чем вы это заметите! Как только молодые побеги начинают раскрываться и появляется листва, спаржа становится слишком жесткой для еды.

Заготавливают копья, когда они достигают 20-25 см в высоту. Имейте в виду, что более молодые, тонкие копья будут более нежными, поэтому собирайте урожай по своему вкусу. Чтобы собрать урожай аспарагуса, просто срежьте побеги острым ножом или ножницами на уровне земли.

Прекратите заготовку копья, когда диаметр побега уменьшится до размера карандаша. После сбора урожая дайте растениям вырасти, созреть; это пополнит запасы питательных веществ для производства молодых побегов в следующем году. Всегда оставляйте одно или два копья.

Срежьте стебли спаржи после того, как листва отмерла и стала коричневой или желтой. Обычно это происходит осенью, после одного-двух заморозков.

Метод отбеливания

Этот метод используют для получения более сочных, вкусных, длинных побегов аспарагуса. Единственное, теряется цвет, а вкусовые качества остаются те же. Суть метода заключается в том, чтобы спрятать ростки от солнца. Это достигается путем окучивания растения.

Итак, как только появились головки из земли, окучиваем спаржу. Срезаем побеги по мере вырастания, отгребая почву, не повреждая корневище. Оставляем пеньки 2-3 см, снова окучиваем.

Источник

Спаржа: выращиваем заморский деликатес

Спаржей называют отростки стебля аспарагуса, которые находятся под землей или недавно появившиеся на поверхности. Отростки отличаются мясистостью и поскольку они были лишены света, то и цвет имеют соответствующий: белый или слегка зеленоватый, иногда встречаются разновидности с бледным фиолетовым цветом. Фиолетовая спаржа обладает горьковатым привкусом, поэтому менее популярна, чем две другие разновидности.

Аспарагус можно назвать долгожителем, поскольку на одном месте он может расти более двадцати лет. Он отличается холодостойкостью, поскольку обладает мощным корневищем, в котором запасается большое количество питательных веществ. Это помогает растению переносить значительные промерзания почвы и ее пересыхание. Аспарагус является двудомным растением, поэтому для получения семян требуется растение с цветками противоположного пола. Цветки мелкие и не привлекающие внимания, а плоды красные и довольно декоративные.

Особенности выращивания спаржи

Для выращивания этой культуры подойдет любая почва, обладающая нейтральной реакцией и хорошим плодородием. Увлажнение должно быть хорошим, поскольку растение влаголюбивое, но без застоя воды, поэтому предпочтительнее выбрать участок на возвышенности. Выбранное место не должно затеняться. Аспарагус может расти в полутени, но побеги в этом случае искривляются, растут ослабленными, т.е. урожай спаржи будет не очень хорошим.

Обычно спаржу размножают вегетативным способом – разделением куста. Выполняют его в начале весны, в период начала вегетации. Как только проснутся почки и двинутся в рост, куст выкапывают, отряхивают от почвы, после чего разделяют части. Все они должны иметь не менее двух побегов.

Для каждой части делают ямку таких размеров, чтобы корни размещались свободно и не сгибались. В нее укладывают удобрения: лопату перегноя, одну столовую ложку суперфосфата и одну чайную ложку сульфата калия или хлорида калия. Перегной и удобрения смешивают, полив теплой водой позволит удобрениям раствориться. Когда вода впитается, высаживают разделенные части куста. Дистанция между будущими растениями должно быть не меньше полуметра.

Последующий уход не сложен. Это полив по мере необходимости, рыхление земли и удаление сорняков. Периодически требуется небольшое окучивание.

Подкармливают растения примерно через две с половиной недели после посадки. Вторая подкормка осуществляется летом, примерно в июле. В качестве удобрения лучше всего использовать жижу навоза. Разводятся 1:6 и 1:2, соответственно.

Размножение семенами

Семена спаржи замачивают на двое суток. Температура воды должна составлять примерно тридцать градусов. После этого их заворачивают в мягкую ткань или другой гигроскопичный материал, а сверху в полиэтилен и оставляют в темном месте. Семена выдерживают, пока они не проклюнутся, а потом высевают в грунт.

Сеют рядами, интервалы между которыми составляют примерно двадцать пять сантиметров. Заглубляют примерно на три сантиметра. Почва должна быть не холоднее восьми градусов. Если возможны заморозки, то грядки закрывают пленкой. Первый год выращиваются саженцы, которые следующей весной пересаживают на постоянное место.

Сбор урожая спаржи

Первый урожай спаржи собирают с растений, которые достигли трехлетнего возраста. Весной, с началом роста, куст окучивают или засыпают опилками, перегноем. Толщина слоя должна быть не менее двадцати сантиметров. Когда побеги подойдут к поверхности почвы, на ней станут появляться трещины. Это означает время сбора. Побеги отламывают или обрезают. Их длина должна быть от 15 до 20 сантиметров, а диаметр не менее одного сантиметра. Чтобы ускорить сбор урожая, землю покрывают черной пленкой. Так она быстрее прогревается.

Если погода сухая, то растения обязательно следует полить. Нелишней будет подкормка. Обязательно растения подкармливают после сбора урожая побегов спаржи.

Осенью надземную часть срезают. Растение окучивают, создавая земляной слой толщиной в десять сантиметров.

Источник