Как заняться выращиванием грибов

Грибная ферма – идея для бизнеса с нуля

Грибы всегда пользуются популярностью, вне зависимости от времени года. Одни любят собирать их в лесу самостоятельно, другие – предпочитают покупать в магазинах и на рынках. Выращивание грибов дома или на даче может стать весьма прибыльным видом бизнеса. Его рентабельность достигает 40%, а вхождение в бизнес не требует специальных знаний и больших капиталовложений.

Какие грибы выращивать?

Прежде всего, необходимо определиться с тем, какие именно грибы вы планируете выращивать. Можно выделить несколько рентабельных вариантов:

Белый гриб – один из наиболее ценных на грибном рынке. Из него готовят супы, соусы, салаты. Пользуется высоким спросом. Но в то же время, выращивание белых грибов – несколько хлопотное дело, так как лучше всего они растут в садах возле корней деревьев. При выращивании в теплицах им необходимо создать условия, схожие с естественными.
Вёшенки – наиболее простой в выращивании вид грибов. Требует небольшой площади под посадку, а месячный урожай с одного квадратного метра может достигать 14 кг. Первые грибы можно получить уже через месяц. Вёшенка пользуется большим спросом, поскольку содержит массу питательных веществ, витаминов B, PP, С и H и аминокислот.
Шампиньоны – этот вид грибов считается одним из наиболее дорогих. Требует компоста, который довольно сложно изготовить в домашних условиях, следовательно, придется потратиться на его закупку.

Оформление бизнеса

Необходимо получить ряд документов, которые позволят легально заниматься продажей грибов:

Справка о регистрации в качестве ИП. Код ОКВЭД – А.01.12.31. (выращивание грибов и грибницы). В качестве режима налогообложения следует выбрать ЕСХН.
Справка о постановлении на учет в пенсионный фонд и налоговую службу.
Разрешение и сертификаты от СЭС.
Заключение Роспотребнадзора.
Протокол радиологии.
Сертификат качества, полученный в Росстандарте.
Составленные и утвержденные правила хранения и перевозки грибов и полученных из них продукции.

Обратите внимание, что полученные в лаборатории сертификаты действительны только до тех пор, пока вы выращиваете грибы на одном субстрате. При смене субстрата необходимо пройти лабораторные исследования снова.

Выбор помещения

Выращивать грибы можно как на приусадебном участке, так и в помещении. Второе актуально в том случае, если вы планируете открыть грибную ферму и получать урожай постоянно, а не только в теплое время года. Подойдет как подвал, так склад, теплица и даже обычная жилая комната.

Для разведения грибов необходимо сухое и чистое помещение с хорошей вентиляцией. В холодное время года необходимо также установить дополнительно печки или радиаторы для поддержания теплового режима.

Стоит обратить внимание и на влажность, которая должна достигать 80-90% в зависимости от выращиваемого вида грибов. Для ее поддержания необходимо установить в помещении емкости, наполненные холодной водой.

Несмотря на то, что грибы не любят яркого света, все же необходимо обеспечить кратковременное искусственное освещение. Оно понадобится во время созревания урожая.

Желательно разделить помещение на несколько зон, исходя из основных этапов:

Для подготовки и хранения субстрата.
Для высадки грибов.
Для проращивания мицелия.
Для непосредственного выращивания и сбора грибов.
Для обработки и хранения готовой продукции.

Выбранное помещение необходимо предварительно обработать дезинфицирующим раствором и затем побелить стены.

Закупка мицелия

Мицелий – это грибница, которая выглядит как тонкие светлые нити толщиной 10 микрон и менее. После ее высаживания начинается произрастание грибов. При выборе мицелия следует обращать внимание на сорт, вид и сроки созревания грибов, их устойчивость к болезням различного рода.

Обязательно проверяйте срок годности мицелия, их цвет и запах. У продавца должна быть лицензия на товар.

Для начала купите небольшую пробную партию.

Оборудование

Для правильной организации бизнеса на грибной ферме важно наличие такого оборудования и расходных материалов, как:

полиэтиленовые мешки для высадки грибов;
холодильник и холодильные камеры;
обогреватели;
увлажнители;
стеллажи;
тара для упаковки;
ящики для сбора урожая.

Персонал

Если вы наладили серьезное производство в промышленных масштабах, то следует обзавестись помощниками. Для работы грибной фермы нужны:

технолог;
сборщик и упаковщик урожая;
разнорабочий;
менеджер по продажам.

От размера фермы и объема урожая зависит количество работников.

Как вырастить белый гриб

Технология зависит от того, где вы выращиваете грибы:

На открытом участке

Необходимо для начала приготовить специальный раствор по такому рецепту: разломить шляпку взрослого гриба и замочить его на сутки в холодной воде. Затем на участке надо снять верхний слой дерна непосредственно вблизи деревьев, и очищенное место полить настоянным раствором с грибными спорами.

Высаживать грибы стоит в конце мая – начале июня, если вы находитесь в южных регионах, в средней полосе сроки высадки припадают на конец августа – начало сентября.

Для ускорения роста можно купить мицелий белых грибов. Его высаживают в небольшой котлован, глубиной около 20-30 см. Предварительно его наполняют субстратом. В качестве субстрата могут выступать:

сухая листва деревьев;
кора;
различного рода питательные смеси.

Толщина слоя достигает 7-10 см. Затем укладывается второй слой, состоящий из перегноя или обычной земли, на него укладывается мицелий, затем еще один слой питательной смеси толщиной в 3 см. Затем все присыпают слоем земли толщиной в 3-5 см.

В теплице

Семена необходимо высадить в ящики и разместить на стеллажах. Для посадки используется специальный компост, состоящий из:

сухой измельченной соломы;
опилок;
шелухи подсолнечника;
мела или гипса в малом количестве.

В качестве удобрения может выступать куриный, коровий или конский помет. Полученная смесь заливается горячей водой и настаивается 2-3 недели. В этот период компост перетряхивают и поливают. Затем в компост добавляют мицелий и раскладывают в ящики.

В помещении необходимо организовать приглушенное освещение, высокий уровень влажности и обеспечить вентиляцию.

Выращивание вёшенки

Существует два варианта выращивания этих грибов:

Первый вариант

Предполагает приготовление субстрата, в который входят:

измельченная и вымоченная солома;
опилки;
свежая подсолнечная шелуха.

Смесь измельчается и заливается горячей водой. После охлаждения укладывается в полипропиленовые мешки. Следует чередовать слой субстрата и слой мицелия. При этом мицелий составляет 3 -5% от всей массы мешка. В полиэтилене должны быть отверстия для вентиляции, диаметром около 2 см. Желательно проделать дырки через каждые 15 см.

Первый месяц заготовки хранятся в закрытом темном помещении при влажности в 90% и температуре около 25 градусов. По истечении указанного срока, все перемещается в более прохладное место с температурным режимом 12-18 градусов, где грибы вызревают.

Первые грибы можно получить уже через несколько недель, при этом они вырастают волнами. С каждой новой волной количество собранного урожая меньше.

Второй вариант

Подразумевает использование древесины и пней для выращивания урожая:

Берут пни лиственных деревьев, желательно – молодые, которые не заражены другими грибами. Также можно использовать предварительно обработанные отрубки из стволов деревьев.
Пни и отрубки заражают мицелием и выдерживают при повышенной влажности, пока они не обрастут грибницей.
Затем их высаживают в землю, чтобы обеспечить постоянную влажность.

Данный способ отличается низкой производительностью и используется крайне редко.

О реальном опыте выращивания таких грибов можно узнать из видео:

Выращивание шампиньонов

Выращивание шампиньонов считается более сложным процессом. Во-первых, это связано с тем, что для них необходим специальный компост или субстрат, во-вторых, необходимо строго соблюдать микроклимат.

Субстрат можно приготовить и самостоятельно. Для него берут:

свежую сухую солому – 12 кг;
свежий куриный помет или коровий или конский навоз – 8 кг;
гипс или мел – 0,5-1 кг;
сульфат аммония – 200-250 г.

Все это выкладывают слоями, затем в течение месяца настаивают, ежедневно поливая, раз в 6-7 дней его необходимо встряхивать. Определить, готова ли смесь к посадке, поможет отсутствие характерного аммиачного запаха. Как только он исчезает, можно присыпать компост землей и высадить мицелий.

Температурный режим для шампиньонов не менее 15 градусов, лучше всего – 20-25. Уровень влажности в пределах – 70-80%.

Грибница прорастает в течение двух недель, а первый урожай можно получить через 2-3 месяца.

Сбыт грибов

Готовую продукцию необходимо сбывать как можно быстрее или же специально обрабатывать для длительного хранения. Свежие грибы можно реализовать:

продавая их ресторанам и столовым;
поставлять на рынки и в магазины, супермаркеты;
продавать индивидуальным покупателям.

Остатки продукции можно консервировать или же засушивать.

В период Великого поста и в праздничные дни стоимость и спрос на грибы вырастает.

Сколько денег потребуется на открытие бизнеса?

Приводим примерный бизнес-план по расходам:

Аренда помещения в 40-60 м. кв. – 7 000 рублей.
Закупка грибницы или мицелия – 10 000 рублей.
Закупка субстрата или компоста – 20 000 рублей.
Пакеты из расчета 500 штук – 5 000 рублей.
Пластиковые ящики, 10 штук – 1 000 рублей.
Оборудование для организации микроклимата – 15 000 рублей.
Холодильники и холодильные камеры – 40 000-60 000 рублей.
Транспортные расходы – 15 000.
Регистрация и оформление всех бумаг – 20 000 рублей.
Коммунальные платежи – 30 000 рублей ежемесячно.

Для открытия бизнеса в среднем понадобится 183 000 рублей. Точная статья расходов зависит от объема производства и региона.

Плюсы бизнеса

К основным преимуществам грибного бизнеса относятся:

грибы неприхотливы в уходе и не требуют постоянного ухода;
не требуется специальная подготовка или навыки;
использование в производстве простых и доступных материалов;
высокий спрос и стабильный доход.

Полезные советы

Для начала, лучше всего попробовать выращивать грибы в малых масштабах, для себя. Как только вы разберетесь в процессе выращивания, можно расширять грибную ферму и выходить на рынок сбыта.

При работе с грибами – посадке, сборе – используйте марлевые повязки, так как грибные споры могут вызывать аллергические реакции.

Видео: Грибы – идея для частного бизнеса

Более детально о выращивании грибов и организации грибного бизнеса вы можете узнать из видео, представленного ниже:

Выращивание грибов – довольно рентабельный и простой вид бизнеса. Он не требует наличия специальных знаний. Рентабельность его достигает 40%, а окупается он в течение года.

Источник

Особенности грибной фермы

Грибы — ценный продукт питания, вкусный и полезный, поэтому покупка грибной фермы может стать выгодным бизнесом. Больших вложений в него не потребуется, но кое-какое оборудование закупить придётся. А главное, надо изучить технологию выращивания популярных грибов.

Что такое грибная ферма?

Грибная ферма — эффективный инструмент для выращивания грибов, который имеет самый разный вид. Это могут быть и небольшие картонные коробки, и огромные помещения, в которых растят сотни килограмм шампиньонов, вешенок или других грибов, пользующихся рыночным спросом.

Существует несколько методов выращивания:

На грядках. Это экономичный способ, для которого нужна плёнка и компост. Минус — зависимость от сезона.
В мешках. В них насыпают субстрат, проделывают отверстия и подвешивают.
В брикетах. Современный метод, при котором смесь прессуют в брикеты. Плюс — упрощается уход.
В контейнерах. Это американская технология, при которой грунт с мицелием помещают в пластиковые или деревянные контейнеры, предварительно обработанные от плесени.

Считается, что грибная ферма, имеющая потенциал для развития, должна занимать площадь как минимум в 1 сотку. Меньшие масштабы также позволяют получать прибыль, но особых возможностей к росту бизнеса они не дают. Есть возможность выращивать грибы и для себя — это позволяет экономить бюджет на приобретении грибной продукции.

Где купить грибную ферму?

Приобрести оборудование для выращивания грибов можно в магазинах садоводческой направленности. Но, как правило, желающие заказывают товар в интернет-магазинах. Достаточно задать в поисковик запрос о покупке грибных ферм, чтобы в выдаче появились десятки предложений — от магазинов и частных лиц.

Покупая грибные наборы отдавайте предпочтение фирмам, отсылающим товар наложенным платежом. Это позволит вам не нарваться на мошенников.

Особенности и преимущества

У грибного бизнеса, как и у любого другого, наряду с преимуществами, есть и некоторые недостатки. Прежде чем начинать выращивание грибов на продажу, полезно ознакомиться со всеми плюсами и минусами, чтобы решить — насколько это занятие вам подходит.

Преимущества выращивания грибов:

продукция получается экологически чистой и безопасной — можно обеспечивать свою семью ценным белковым продуктом;
отличная идея для бизнеса — если поставить выращивание грибов на поток, можно неплохо зарабатывать, так как грибы пользуются стабильным рыночным спросом;
не нужно ничего придумывать и изобретать — технология продумана, нужно только выполнять инструкции;
не требуется дорогостоящего оборудования и больших стартовых вложений;
выращиванием грибов можно заниматься в течение всего года — в подвале или дома.

на урожай грибов влияют разные факторы — проблемы с вентиляцией, освещением, температурным режимом;
чтобы быстро окупились расходы, связанные с открытием грибного бизнеса, необходима масштабная и усердная работа, а также надёжные каналы сбыта;
при массовом выращивании грибов необходимо надевать спецодежду и средства защиты;
если ферма расположена в подвале, приходится немало времени проводить в неблагоприятной обстановке;
нужно найти не только помещение с подходящей площадью — если речь идёт о выращивании грибов на продажу, но обеспечить там соответствующий микроклимат.

Какие грибы выращивать?

Существует примерно 80 видов грибов, которые подходят для разведения на грибных фермах. Но для выращивания на продажу годятся всего несколько разновидностей. Самые популярные промышленные грибы — шампиньоны (37%) и вешенки (21,5%).

Также в промышленных масштабах, но гораздо меньших, чем вешенки и шампиньоны, выращивают белые грибы, трюфеля, шиитаке, лисички и опята.

Шампиньоны

Обычно шампиньоны растят в помещениях — гаражах, подвалах, теплицах. За год собирают 3-4 урожая. Самые лучшие сорта для выращивания на продажу:

Хаузер А 15;
Силван 130;
Сомицел 512, 608, 609.

простая технология взращивания и минимум ухода;
подходят самые разные помещения;
пользуются повышенным спросом;
можно сбывать крупными партиями;
плодоносят волнами;
высокая урожайность.

трудно найти высококачественный субстрат отечественного производства — приходится покупать компост и покровную почву импортного изготовителя, что повышает себестоимость;
высокая конкуренция.

Белые грибы

Этот гриб считается самым ценным во всем грибном царстве. Причина — отличный вкус и питательная ценность. Вид пользуется неизменным спросом среди потребителей.

Плюсы выращивания белых грибов:

можно растить и в открытом грунте, и в теплицах;
высокая рентабельность и прибыль;
не требуется специальной подготовки;
пользуется спросом.

требуется симбиоз с определенными деревьями;
в помещении необходимо создавать особые условия, максимально приближённые к естественным;
для выращивания нужен специальный лесной грунт.

Вешенки

Устричные вешенки — вкусный и урожайный гриб, растущий в природе на стволах деревьев и пнях. Культивируется с 1900 года. Сначала гриб выращивали в Германии, потом он распространился по всему миру. Особенно много вешенок растят в Китае.

Лучшие сорта для выращивания на продажу:

самые высокие урожаи (до 250 кг с 1 т субстрата) — Рх, НК-35, Р-24;
средние урожаи (от 180 до 200 кг с 1 т субстрата) — Р4, Р20, Р40.

простой процесс выращивания;
стабильно высокий спрос;
подходят любые помещения;
за год убирают до 4-х урожаев;
растёт на соломе.

Виды грибной фермы

Устройство грибной фермы зависит от её предназначения — она может быть рассчитана на выращивание продукции для собственных нужд или продажи. Второй вариант может иметь неограниченные масштабы — получается выращивать как несколько десятков килограмм, так и несколько тонн в месяц.

Грибная ферма в целом

Домашняя ферма может быть организована практически в любом свободном помещении. Главное, чтобы в нём было тепло, имелась вентиляция и прочие условия для благоприятного роста грибов. Простейшую домашнюю ферму можно устроить в подвале, теплице, сарае.

Независимо от типа помещения, грибоводу понадобится следующее оборудование:

климатическая система;
стеллажи;
осветительные приборы;
холодильное оборудование;
парогенератор.

Более точный список составляется в зависимости от выбранного вида грибов, способа и масштабов выращивания, других нюансов.

Мини-грибная ферма для домашнего выращивания

Грибной фермой называют довольно простой набор, с помощью которого продукция выращивается в домашних условиях.

Из чего состоит грибная ферма:

картонная коробка;
мицелий (грибница).

Размер коробок может быть разным, есть побольше — 20х13х6 см или 8х10х4 см. Это совсем небольшой объём, рассчитанный на выращивание грибов для домашних нужд. Если речь идёт о бизнесе, то больших доходов подобные мини-фермы не принесут, но вполне могут стать серьёзным подспорьем для семейного бюджета.

Производители и поставщики ферм для выращивания грибов уверяют, что они могут стоять в любом удобном владельцу месте, и в них можно выращивать:

шампиньоны;
вешенки;
белые грибы;
маслята и другие виды.

Одна коробка стоит 150-200 руб. Точное количество грибов, выращиваемых в одной коробке, не уточняется. Опыт показывает, что из этого получается вырастить около 1 кг продукции.

Как «запустить» грибную ферму:

Вскройте упаковку. Для этого срежьте её верх по линии отреза. Все указания об этом имеются прямо на коробке.
Регулярно сбрызгивайте грибницу водой — 2-3 раза в день.

Прежде чем заказывать большое количество наборов, купите 2-3 штуки с вешенками или шампиньонами, чтобы поэкспериментировать. У такого способа выращивания грибов, наряду с преимуществами, есть и несколько недостатков.

можно выращивать грибы в любом месте — дома, на балконе, на даче, в сарае, подвале;
свои грибы обходятся дешевле;
удаётся получать экологичную продукцию;
можно зарабатывать на разведении грибов, рассаживая кусочки мицелия по разным ёмкостям;
выращиваются разные виды грибов.

нужно регулярно (несколько раз в день) поливать;
небольшие объёмы выращенной продукции;
нет гарантий, что грибы вырастут.

Ни о каком бизнесе, покупая подобные наборы, думать не стоит. Во-первых, речь идёт о малых объёмах. Во-вторых, даже при соблюдении агротехники мицелии вырастают не всегда. Для продажи грибы выращивают в просторных помещениях, где размещают компост с грибницами.

Технология выращивания грибов

Каждый вид гриба выращивается по определённой технологии, позволяющей получать максимальные урожаи. Проще всего растить вешенки и шампиньоны — не зря они являются лидерами в промышленном грибном фермерстве.

Шампиньоны

Ферму шампиньонов размещают в любом тёплом помещении — тогда их можно растить круглогодично. Удобнее всего выращивать эти грибы в теплицах. Мицелий закладывают в мешки или контейнеры с субстратом. Ещё вариант — прессованные брикеты, в которых уже засеян мицелий.

Для выращивания шампиньонов нужен подвал, мешки или полки, субстрат и мицелий. Помещение должно быть проветриваемым, но без сквозняков, не сырым, с минимумом света. При правильной организации дела, с 1 кв. м собирают до 10 кг грибов.

Как выращивать шампиньоны:

Продезинфицируйте помещение перед высадкой грибов. Побелите стены извёсткой, чтобы предотвратить развитие плесени и паразитов. Опрыскайте подвал раствором медного купороса.
Подготовьте субстрат. 80 % должен составлять навоз (коровий, конский). Птичий помёт снижает урожайность на четверть, поэтому не используется. В навоз добавьте свежую солому, чернозём, суперфосфат, толчёный мел. Ферментация субстрата длится 3-4 недели.
Когда масса дойдёт до активной фазы разложения, нагрейте её до +90°С, а затем резко остудите до +30°С. После того как субстрат достаточно подгнил, высаживайте мицелий. Его берите в специализированных торговых точках. Качественный мицелий растят в строгой стерильности.
Высаживайте грибы в ящики или мешки. На 1 кв. м площади расходуйте 400-500 г мицелия. Закладывайте его в землю, проделав неглубокие борозды (до 5 см). Сверху присыпьте субстратом.
Посаженый мицелий сразу полейте водой. В период его разрастания придерживайтесь влажности 75-90%.
Температуру после высадки мицелия поддерживайте на уровне +22…..+24°С, в период плодоношения — +14…+17°С.
Когда нити грибницы появятся на поверхности, присыпьте их смесью садовой земли и торфа, взятых в равном соотношении. Толщина слоя — 3-4 см. И полейте.
После завершения инкубационного периода начинается активная фаза формирования грибов. Снизьте температуру и ожидайте урожай.

Первые шампиньоны можно снимать через 2-3 месяца после посадки — точный срок зависит от сорта. Не допускайте перезревания грибов, их вкус от этого портится. А кроме того, плохо сказывается на среде их произрастания. О готовности шампиньонов можно судить по цвету шляпок — как только они станут ярко-белыми, их можно срезать.

Активное развитие шампиньонов длится 1-2 недели в сезон. Урожай состоит из нескольких волн — от 5 до 7. Есть луговые сорта, дающие ещё больше урожая. Увеличить урожайность на 200-300% можно с помощью специальной химии (голландская технология), но делать это нежелательно.

Читайте также: Чем рыхлить почву крот

Несмотря на соблюдение технологии выращивания и использования только качественного сырья, шампиньоны могут болеть и поражаться вредителями.

Какие бывают болезни и насекомые:

Гниль. Она возникает из-за избыточной влаги в грибницах. Гниение стремительно распространяется по всем посадкам. Поражённые грибы удаляют, а субстрат обрабатывают раствором формалина 0,3%-ым.
Плесень. Появляется при некачественной вентиляции. Если на шляпах или ножках грибов появились скользкие пятна, нужно сразу вырвать их вместе с корнем. Места, где росли больные шампиньоны, посыпают смесью Суперфосфата и поваренной соли (в равной дозировке).
Клещ. Это мелкое насекомое может поедать ножки грибов. Предотвратить появление клеща помогает обработка почвосмеси сухим табаком — 100 г на 50 кг субстрата.
Грибные мухи. Они поедают плодоножки и портят грибницу. Если завелась муха, поражённые участки удаляют, а все остальные проливают хлорофосом 0,5-1%-ым.

Вешенки

Эти грибы выращивают в мешках с субстратом или на пнях. Помещения перед посадкой грибов дезинфицируют раствором извести и медного купороса — чтобы предотвратить рост плесени.

Вентиляционные отверстия закрывают мелкой сеткой — чтобы не налетела грибная мошка. Оптимальная температура — +16…+18°С, влажность — 80-95 %. Лучшее место для вешенок — погреб.

Второй вариант посадки — сначала насыпать субстрат, затем прорезать отверстия (с интервалами в 10 см) и в них заложить мицелий. Особенности;

поддерживайте в помещении темноту, не проветривайте — вешенке нужен углекислый газ, выделяемый субстратом (для создания воздушного потока включайте вентилятор);
инкубационный период — 15-25 дней;
когда появятся первые грибы, мешки переносят в другое помещение — там должна быть температура +10…+18°С, а влажность — 90-95 %;
освещение обеспечивайте на протяжении 8 часов;
поливать субстрат не нужно, иначе он будет гнить;
после первого урожая субстрат не выбрасывают;
на одном мешке можно получить 5 урожаев, период плодоношения — 4 месяца.

Во время высадки мицелия в помещении не должно быть сквозняков. На руках должны быть надеты перчатки, на лице — марлевая повязка.

Вешенка, как и шампиньоны, может поражаться плесенью, патогенными микроорганизмами, клещами, мокрицами, грибными мухами и комарами. Бороться с болезнями помогает дезинфекция, вентиляция, против насекомых используют клеевые ловушки.

Белые грибы

В настоящее время в России создаются крупные производства по промышленному выращиванию боровиков. Этот гриб отличается прекрасным вкусом, поэтому способен серьёзно потеснить конкурентов.

Чтобы выращивать белые грибы массово, желательно иметь помещение. Тогда получать урожай можно будет круглый год. Перед посадкой закупают качественный мицелий. У хорошего посадочного материала не должно быть аммиачного запаха.

Как выращивать боровики в помещении:

пакеты с мицелием проветрите и раздробите, но упаковку надрывать не нужно;
подготовьте помещение, обработав его дезинфектором;
субстрат прокипятите в течение часа и остудите;
смешайте субстрат с мицелием — в смесь насыпайте по 2,5-5% мицелия боровиков;
заложите смесь в мешки и утрамбуйте;
с одной стороны мешков сделайте разрезы — через них будут прорастать грибы;
расставьте на полках мешки (вертикально);
регулярно поливайте субстрат и проветривайте помещение.

Все работы с грибами следует проводить в перчатках. Боровики болеют редко, но при нарушении поливного и температурного режима они поражаются белой гнилью (микогонозом). Грибы с признаками болезни вырастают недоразвитыми и деформированными. Для борьбы проводится дезинфекция 40%-ым формалином.

Реально ли построить бизнес на грибной ферме

На рынке грибов довольно плотная конкуренция — их выращивание уже поставлено на поток, поэтому на большие прибыли рассчитывать не приходится. А главное, прежде чем начинать дело, надо убедиться в наличии рынков сбыта.

Что нужно для открытия фермы по выращиванию шампиньонов

Начиная дело, обязательно проанализируйте местный рынок в отношении спроса и предложения. Узнайте побольше о будущих конкурентах и рисках бизнеса, освойте технологию выращивания.

Что понадобится для открытия бизнеса:

Помещение. Его площадь должна соответствовать масштабам производства, а особенности — условиям выращивания конкретных грибов. С площади 100 кв. м собирают урожай 2-4 тонны.
Разрешение. Рекомендуется оформить ИП. Для этого надо подать заявление на открытие производства и оплатить госпошлину. Код ОКВЭД указывайте 0 1.13.6 «Выращивание трюфелей и грибов».

Чтобы получить разрешение, надо подать документы о радиологическом контроле, фитосанитарный сертификат, справки о соответствии ГОСТам и соответствующие инструкции.

Оборудование. Для выращивания грибов на продажу понадобится кондиционер, термогидрометр, лампы, весы, парогенератор, котёл для нагрева воды, холодильник. Также потребуются ящики, полки, поддоны — зависит от выбранного способа выращивания.

Персонал. Для небольшого бизнеса понадобится 3-4 человека. Они будут высаживать грибы, ухаживать за урожаем, собирать продукцию, обрабатывать помещение, поддерживать оптимальные условия.

Куда сбывать готовую продукцию?

Обязательное условие успеха грибного бизнеса — надёжные рынки сбыта. Грибы растут постоянно, хранить их долго нельзя, поэтому нужно иметь несколько точек сбыта — для подстраховки. Также можно организовать на рынке собственную точку продажи, оборудовав её большим холодильником.

Куда можно сбывать готовую продукцию:

в продовольственные магазины;
в супермаркеты;
на перерабатывающие предприятия;
перекупщикам;
в кафе и рестораны.

Специалисты уверяют, что для запуска грибного бизнеса нужно как минимум 700000 руб. В основном деньги пойдут на приобретение оборудования для выращивания грибов и для поддержания микроклимата.

Текущие расходы в месяц — 70000 руб. Деньги идут на оплату аренды, воды, света, внесение налогов, зарплату работникам. Первые грибы будут собраны только через 2 месяца после начала бизнеса, поэтому в целом для запуска дела потребуется около 1 млн. руб.

1 кг грибов (шампиньонов) в розницу стоит около 250 руб. Оптовая цена — 150 руб. На 100 кв. м можно собрать 2000 кг в месяц. Одна грибница даёт 6 урожаев. Итого в год — 1800000 руб. Прибыль за месяц — 150000 руб. Рентабельность — 25-40%. Окупается бизнес за год или более.

Грибной бизнес не лишён рисков:

Грибы могут не взойти или погибнуть. Такая беда часто случается с начинающими предпринимателями, которые, не имея достаточного опыта, сразу организовывают большие плантации.
Можно остаться без урожая из-за болезней или вредителей. Минимизировать риски помогает строгое соблюдение технологии, регулярное проветривание и уборка.
Не всегда удается найти покупателей. Сбыть весь урожай проблематично.

Выращивание грибов — интересное и перспективное занятие, которое может стать и хобби, и бизнесом, и просто подспорьем в домашнем хозяйстве. Всё зависит от масштабов и заинтересованности человека, решившего растить грибы для семьи или на продажу. Особых барышей этот бизнес сегодня не приносит, но при правильной организации вполне может стать стабильным источником дохода.

Источник