Калина сбор урожая когда

Когда собирать ягоды калины: сроки сбора, как хранить

Полезная и лечебная калина красная растет во многих садах и дачах. Кустарник с алыми ягодами неприхотлив, не боится морозов и жары. У кого-то из садоводов калина обыкновенная вырастает деревцем, а кому-то мил и приятен широкий куст под окном.

Чтобы сохранить все полезные свойства, нужно изучить особенности сбора, хранения урожая. Перед тем, как начать употреблять продукт, важно знать, когда и как собирать калину.

Сроки уборки урожая

Считается, что техническая зрелость калины наступает тогда, когда ягоды приобретают ровный ярко-красный цвет без зеленых прожилок или пятнышек. Этот период наступает еще в августе в южных областях и к концу сентября или середине октября вся калина средней полосы уже достигает полной спелости. Это считается пиком ее сочности и полезности, но горький вкус многим не нравится. После первых же заморозков горечь уменьшается, но полезные свойства не становятся слабее. К этому времени вокруг кустов с ярко-красными ягодами и красно-, желто-, зелеными поредевшими листьями вьются птицы.

Собирать ягоды можно начинать с того момента, когда красный цвет вытеснит все остальные. Обычно спешат собрать их если боятся, что птицы все склюют. Если же такого опасения нет, то вполне можно оставить ягоды до холодов, это сделает их более вкусными. Не станут они менее полезными даже тогда, когда выпадет снег и установится стабильно зимняя погода, просто ягодки сморщатся, начнут сохнуть, они потеряют товарный вид, но не лечебные свойства.

В зависимости от сорта

К наиболее часто встречающимся видам кустарника относятся: Красная гроздь, Гранатовый браслет, Майская сладкая, Зарница. Эти сорта относятся к числу морозостойких растений, выдерживают перепады температур. Во время плодоношения мало подвергаются нашествию вредителей. Ягоды можно собирать до самой весны.
Сорта калины Зарницкая, Закат, Рябинушка и Шукшинская созревают в первых числах сентября. Калина Вигоровская и Жолобовская созревают к середине первого месяца осени. Плоды калины Мария готовы к сбору уже в конце августа. К концу сентября созревают ягоды сорта Соузга, произрастающего в центральном регионе. В южной части страны в середине сентября поспевают сорта Элексир, Аврора и Красная гроздь.
Каждый сорт кустарникового растения, относящийся к семейству Адоксовые, имеет свои характерные особенности. На приусадебных участках, в основном, выращивают калину Садовую. Сбор урожая растения также приходится на сентябрь.

Технология уборки

Ягоды прекрасно зимуют на ветках, главное, чтобы температура в морозные дни не опускалась ниже -25 От этого плоды чернеют и погибают. Калину собирают после полного созревания. Для уборки урожая выбирают ясную погоду. Садоводы рекомендуют проводить мероприятия с использованием продезинфицированного секатора. Такая защита необходима растению от болезнетворных бактерий.

Чтобы не повредить ягодки, их снимают целой гроздью. Так сохранятся полезные свойства. Если планируется переработка ягод сразу после сбора, то об их целостности беспокоиться не стоит. Срезанные грозди укладывают на плоское основание, чтобы они не касались друг друга. Такая особенность предотвращает спутывание веточек и дальнейшее осыпание ягод.
Если планируется переработка после сборки урожая, то грозди связывают между собой и отделяют плоды. Затем их промывают и просушивают. При переработке калину перебирают, удаляют испорченные и загнившие ягодки, иначе они испортят весь урожай.

Хранение ягод

Такие букеты с яркими целыми плодами можно подвесить в прохладном помещении – подвале, чердаке, балконе, чтобы по мере надобности отрывать нужное количество ягодок для чая, компота, киселя, морса или пирога. А остальные прекрасно будут висеть, ожидая своего часа на протяжении нескольких месяцев.

В теплой квартире ягоды сморщатся, подсохнут. Влага и тепло могут сослужить плохую службу – ягодки могут заплесневеть или начать гнить. Поэтому при отсутствии неотапливаемого помещения ягодки хранят в холодильнике. Можно положить кисти в неплотно закрытом пакете на одну из нижних полок, а можно заморозить.

Для заморозки обычно осторожно обрывают ягодки или оставляют плодоножки, моют (не все считают это необходимым), высушивают, помещают в морозильную камеру, периодически помешивая, чтобы ягодки не смерзлись вместе. После заморозки, когда они стали твердыми и негнущимися наощупь, их помещают в удобную тару – пакеты или судочки, плотно закрывают и оставляют в морозилке.

Еще часто калину сушат при помощи специальных сушильных камер или обычных духовок. Ягоды с плодоножками укладывают тонким слоем и держат при температуре 50–60 градусов, дверцу духовки лучше держать открытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Как только все ягодки стали морщинистыми, их можно вынуть из духовки, остудить, разложить по стеклянным банкам. Некоторые просто вялят плоды на свежем воздухе, перемешивая.

Такой способ займет больше времени, кроме того, нужно прятать подносы с ягодами от птиц или насекомых, следить за ними, часто перемешивать.

Ягоды перетирают с сахаром или медом (сахара берут вдвое больше, чем калины). Для этого их измельчают при помощи сита, мясорубки или блендера, потом банку с полученным продуктом хранят в холодильнике. Выжимают сок, смешивают его с таким же количеством сахара и тоже держат на холоде.

Из полезных плодов делают желе, варенье, пастилу, вино, наливку. Из отходов после производства сока можно сделать калиновое масло, залив пропущенный через мясорубку жмых четырьмя частями подсолнечного или оливкового масла и оставив на 3 недели в темном месте. Потом жмых отжимают, удаляют, масло разливают по бутылочкам, используют, как облепиховое масло.

Существует много способов сохранить на зиму калину, но нужно помнить, что механическая или термическая обработка уменьшает степень полезности.

Состав и полезные свойства калины

Мякоть ягод калины насыщенная полезными микроэлементами и витаминами. В ее составе содержится большое количество питательных веществ, помогающих нейтрализовать сформировавшееся заболевание, а также стимулируют повышение иммунной системы человека.

В перечень компонентов, насыщающих калину, входят следующие ингредиенты:

• Фосфор
• Медь
• Дубильные вещества
• Марганец
• Калий
• Магний
• Железо
• Пектины
• Йод
• Фитонциды
• Витамины С и А, присутствуют Р, Е и К

Кроме этого, в листьях калины лесной обыкновенной содержится повышенный объем различных кислот – олеиновой, валериановой, муравьиной и уксусной. Калина используется не только в народной медицине, ее рекомендуют квалифицированные врачи для восстановления потерянных сил после длительного заболеваний или перенесенного хирургического вмешательства.

Прием алых ягод разрешен не только взрослым пациентам, но и маленьким больным. Калина имеет повышенный эффект в борьбе с различными заболеваниями, устраняет авитаминоз, а также нейтрализует патогенные микроорганизмы, попадающие внутрь организма.

Выделяют следующие полезные свойства, которыми наделено яркое растение:

1. В краткие сроки излечивает простудные заболевания и ОРВИ.
2. Существенно повышает защитные силы организма, блокируя возможность прикрепления болезнетворных бактерий.
3. Обладает потогонными качествами и жаропонижающими свойствами.
4. Нейтрализует проблемы со сном, устраняет депрессивное состояние, повышает настроение и заряжает человека хорошим настроением и бодростью.
5. Способствует снятию нервного напряжения.
6. Отвар из цветков растения позволяет устранить воспаление ротовой полости при ангине.
7. Настой на ягодах растения отлично помогает при влажном кашле, благодаря тому, что обладает муколитическими качествами.
8. Благодаря тому, что употребление ягод способствует мочегонному эффекту, из организма выводится лишняя жидкость, что приводит к устранению отечности.
9. Ягоды рекомендуется употреблять при гастрите желудка, они хорошо повышают кислотность рН-среды внутри пищеварительных органов.
10. При употреблении калины происходит очищение кишечника от накопившихся за длительный период вредных веществ, а также токсинов.
11. Позволяет привести в норму перистальтику кишечника и способствует устранению запоров у человека.

Правильное применение ягод, листвы или цвета позволяет применять растение практически для второстепенной терапии при любом заболевании. Главное, учитывать дозировку и перед использованием посоветоваться с лечащим врачом.

Источник

Когда собирать калину в 2021 году в России

Сроки сбора красной калины зависят от времени созревания и первых заморозков. Ягоды обычно снимают, когда они слегка подмерзли. Но очень важно не пропустить нужное время. Если температура воздуха резко снижается, плоды осыпаются. Собирать с земли их не стоит — все равно хранится они не будут. Выбирать день, когда нужно рвать калину, желательно, не только учитывая погодные условия, но и руководствуясь рекомендациями лунного календаря. Тогда заготовки будут дольше храниться.

Когда созревает калина

Ягоды любят не только люди, но и птицы. Если заранее позаботились о защите от пернатых воришек, то сроки сбора калины можно отодвинуть до первых заморозков. Спелые плоды ярко-красные, с тонкой блестящей кожицей. Но даже когда они слегка сморщатся и подсохнут, витаминно-минеральный состав полностью сохранится.

Время созревания зависит от региона и капризов погоды.

Когда собирать красную калину в 2021 году: благоприятные дни в России

К сбору урожая для длительного хранения ягод лучше приступать на убывающую луны.

Неблагоприятный период — когда она входит в зодиакальные дома Рыб, Рака или Скорпиона.

Благоприятное время, когда лучше срывать ягоды калины осенью, можно посмотреть в таблице:

Хорошее время для домашних заготовок — полнолуние. В 2021 году это 7 сентября, 5-6 октября, 3-4 ноября и 3 декабря.

Когда срывать калину красную в Южных районах, зависит от погодных условий. Если осень теплая, а осадки редкие, то заготовку можно смело планировать на декабрь. Самые благоприятные дни — 22-23 декабря. Но если плоды начали осыпаться, к сбору приступают в срочном порядке.

В полнолуние лучше избегать контакта с растениями. В сентябре оно приходится на 21-22, в октябре — на 19-20, а в ноябре — на 18-19 число.

В Подмосковье

Сроки сбора калины в Подмосковье зависят от сорта. В первых числах сентября краснеет Зарницкая, Закат, Рябинушка и Шукшинская, Жолобовская и Вигоровская — к первым числам сентября. Лучше подождать, пока придут первые морозы — обычно это бывает к концу ноября. Тогда ягоды можно будет есть с сахаром. Они потеряют характерную горечь.

Впрочем, не страшно, если ягодник простоит до весны. Зимы сейчас теплые, ничего с плодами не случится, если они перезимуют. Правда, полезные свойства немного ухудшатся.

В Средней полосе России

Если раньше в этом регионе, планируя, когда срезать ягоды калины, ориентировались на погодные условия Урала, чтобы не пропустить снижение температуры ниже критической, то сейчас зимы стали мягче. Можно высаживать даже южные сорта плодовой культуры, созревающие к концу сентября, — Аврору, Красную гроздь и Эликсир. Полное созревание плодов происходит к середине октября.

В Ленинградской области

Климат этой природной зоны неустойчивый, с постоянными резкими ветрами и дождливой погодой. Выращивать лучше калину сорта Мария — ее высаживают также и в холодных регионах. В тепле она созревает к концу августа, а если солнца недостаточно — в сентябре. Заготовкой можно заниматься вплоть до декабря.

В Поволжье

Сбор урожая культурной калины начинают с конца сентября. А вот плоды ягодника, растущего в лесах и на брегах рек, лучше срезать в октябре-ноябре. Ничего страшного, если собирать урожай после первых холодов — с ним ничего не случится.

На Урале

Когда срывают калину в Подмосковье, тогда можно приступать к заготовкам и на Урале. Сорта, выращиваемые в этом регионе, некапризны и адаптированы под местный климат — кратковременную летнюю жару и холодные зимы. Плоды не осыпаются до середины декабря — главное, чтобы птицы не склевали их раньше.

В Сибири

Собирать урожай в регионах Зауралья начинают, когда поспеет ежевика в Калининграде, то есть в начале августа. Не успеешь — все померзнет. Калина поспевает не раньше конца сентября, да и то, если высадить скороспелые сорта.

В 2021 году садоводы Сибири начали дачный сезон одновременно с жителями Поволжья и Южных областей. Уже в апреле столбик термометра поднялся выше +20 °С.

Поэтому к сбору калины можно приступать уже в сентябре — тогда она обязательно успеет созреть. Но не стоит затягивать. Если температура вернется к среднестатистической, то морозы начнутся уже в декабре. Плоды будут осыпаться.

Правила сбора красной калины и ее заготовка на зиму

Если планируется делать варенье или компот, то ягоды можно срывать руками. Лучше надеть перчатки, иначе ладони окрасятся в оранжевый цвет.

Правда, много калины так не собрать. Для зимних заготовок срезают плоды с веточками и плодоножками. Их складывают в корзину, чтобы не помялись, а затем, если это нужно, обрабатывают в домашних условиях. Срезанные кисти укладывают в один слой, чтобы они не сдавливали друг друга.

Испорченные или раздавленные плоды нужно сразу удалить, иначе начнется загнивание.

Нагревание разрушает полезные вещества в составе ягод. Но если нет условий для развешивания гроздьев калины, то можно сделать пюре из свежих плодов.

Соотношение ингредиентов: ягодное пюре и сахар — 1:1 или 1:1,2.

1. Плоды отделяют от веточек.
2. Промывают проточной водой, выложив в дуршлаг.
3. Дают постоять, чтобы подсушились.
4. Всыпают в пакет из пищевой пленки и полностью замораживают, чтобы избавиться от горечи.
5. Пересыпают из пакета в дуршлаг, застеленной марлей, перетирают, отделяя косточки.
6. Отмеривают нужное количество сахара и смешивают с ягодным пюре до полного растворения.
7. Раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают прокипяченными крышками.

Если ягоды не подморозить, сахара потребуется в 2-3 раза больше.

Хранение калины в свежем виде

Если есть прохладное, хорошо проветриваемое помещение, срезанные кисти плодов связывают и подвешивают под потолок. Так они могут храниться целую зиму.

В квартире калина начнет гнить. Чтобы полезные свойства сохранились, ее лучше заморозить.

Для этого почищенные ягоды (можно с веточками) раскладывают в 1 слой на поддоне, а затем на 4-6 часов помещают в морозильную камеру. Когда калина замерзнет, ее можно ссыпать в полиэтиленовые пакеты и вновь убрать в морозилку. Желательно удалить плодоножки — тогда заготовки займут меньше места.

Состав и полезные свойства калины

Листья и плоды калины широко используются в народной медицине. Растение имеет богатый витаминно-минеральный комплекс. В нем содержатся природные антибиотики, дубильные вещества, танины, эфирные масла, гликозиды, а также натуральные кислоты — олеиновая, валериановая и уксусная.

Полезные свойства калины:

1. Укрепляет иммунитет.
2. Подавляет активность болезнетворных микроорганизмов.
3. Обладает жаропонижающим и потогонным действием.
4. Успокаивает, улучшает сон и нормализует эмоциональное состояние.
5. Восстанавливает витаминно-минеральный запас.
6. Обладает мочегонным и желчегонным действием, устраняет отеки и ускоряет пищеварение.
7. Повышает кислотность желудочного сока.
8. Полоскание настоем ягод и листьев ускоряет регенерацию слизистой.

При влажном кашле рекомендуется пить настой на ягодах, который является отличным муколитиком. Чай с калиной рекомендуют для усиления сокращения матки после родов и уменьшению продолжительности менструального цикла. Ягодный сок подавляет активность патогенных бактерий. Примочки могут остановить развитие дерматологических заболеваний.

Используя калину в лечебных целях, важно избегать злоупотребления ей. Признаки передозировки: тошнота, головная боль и диарея.

Плоды калины хорошо хранятся. Если правильно выбрать время, когда рвать ягоды калины, а затем включать в дневное меню настои, из плодов с богатым витаминно-минеральным составом, всю зиму удастся сохранить стабильный иммунитет и хорошее настроение. Ведь они напрямую зависят от состояния здоровья.

Источник