Климат для выращивания чая

Климат, географические условия и производство чая

Большинство сортов чая произрастает в холмистых или горных областях, в субтропическом климате. В этой статье вы узнаете, как географическое положение влияет на климат, и чем отличается чай из разных областей. Для того, чтобы понимать, какие области подходят для выращивания чая, нужно сначала понять основные условия, при соблюдении которых чай будет расти. В целом, чайное растение обладает высокой приспосабливаемостью.

Чайные кусты могут выдерживать иней и даже легкий снег, но не сильные морозы и продолжительные зимы. Таким образом, чай может произрастать в субтропическим и тропическом климате, но его выращивание требует повышенной влажности и обильных дождей в сезон роста. Несмотря на то, что чай может произрастать в теплом тропическом климате, если соблюдено условие повышенной влажности, чай самого высокого качества растет в субтропиках. Свойства чая во многом зависят от того, в какой сезон он собран.

Климат зависит от высоты

Высота над уровнем моря – один из наиболее значимых факторов в деле выращивания чая. Чем выше находится место, тем сильнее разброс температур и тем ниже относительная влажность. Это происходит в силу ряда процессов, важнейшим из которых является орографический подъем.

Орографический подъем объясняет феномен, имеющий место при подъеме воздуха. На больших высотах, давление воздуха снижается, таким образом, воздух расширяется, и процесс расширения охлаждает воздух. Вследствие того, что воздух расширяется, он не может удерживать всю влагу, что приводит к образованию облаков и, нередко, осадков в виде дождя или снега. Эти объясняется, например, почему наветренный склон горы всегда бывает более влажным и дождливым, нежели подветренный. Этот феномен называется дождевой тенью. Чай, как растение, любящее влагу, растет в основном на наветренных склонах.

Часто, чайные кусты могут произрастать только в определенном диапазоне высот. Наиболее успешные в коммерческом плане сорта чая растут на высотах около 8000 футов (2400 м). С увеличением расстояния от экватора, максимальная высота, на которой можно выращивать чайное растение, уменьшается.

Климат регулируется влажностью

Вода сохраняет тепло лучше, чем любая другая субстанция. Большие резервуары воды, такие как океаны и большие озера, а также водяной пар, содержащийся в воздухе, содержат значительное количество тепла. Засушливые регионы могут нагреваться и охлаждаться быстро, в то время как области с повышенной влажностью, как правильно, являются теплыми. Таким образом, влажность регулирует климат в регионе. Этот феномен объясняет, почему в США две коммерческие зоны выращивания чая: обе они расположены недалеко от воды – одна на побережье Южной Каролины, другая в штате Вашингтон. Регулируются они Атлантическим и Тихим океанами, соответственно. В Турции чай растет на северном побережье, где климат более мягкий по сравнению с черноморским побережьем. В Иране тоже растет чай, на берегу Каспийского моря.

Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на нашу RSS ленту и будьте в курсе всех чайных событий.

Источник

Как созревает идеальный чай

Для созревания чая важно все: от климата и местности, где он растет, до способа обработки чайных кустов, принятого на плантации. Однако главное значение имеет, пожалуй, разновидность чайного дерева (камелии). А их не так много.

Известно около 200 видов камелий, но для производства чая используется всего одна – китайская (Camellia Sinensis). Этот вид, в свою очередь, делится на три разновидности:

китайская (sinensis);
ассамская (assamica);
камбоджийская (cambodiensis).

У каждой из них есть свои особенности.

Разновидности чайных кустов

Camellia Sinensis var. sinensis используется в чайной культуре с незапамятных времен. В диком виде растение способно достигать шести метров в высоту и оставаться продуктивным около 100 лет. Эти чайные деревья выносливы, хорошо сопротивляются сложным погодным условиям, а потому могут расти на большой высоте.

Чаще всего sinensis используют на высокогорных чайных плантациях Китая, Турции, Ирана и Японии. Листья растения жесткие и матовые, они дают довольно ароматный, но не очень крепкий напиток.

Camellia Sinensis var. assamica начала использоваться для производства чая сравнительно недавно – около 200 лет назад. Ее первооткрывателем стал шотландский майор Роберт Брюс, который захотел пошатнуть китайскую монополию на производство чая. К счастью для него, в индийском регионе Ассам были целые плантации диких чайных деревьев. Как выяснилось, они могут вырастать до 30 метров и приносить урожай несколько сотен лет. Впрочем, на плантациях их срок жизни ограничен 30-50 годами.

Сегодня assamica растет в Индии, Шри-Ланке и Африке. Этот сорт идеально приспособлен для тропического климата, его используют на равнинах и в районах с обильными осадками. Напиток получается не таким ароматным, как из листьев китайской разновидности, зато он более темный и обладает ярким вкусом.

Camellia Sinensis var. cambodiensis в чистом виде редко используются для производства чая. Дело в том, что напиток из ее плотных 20-сантиметровых листьев получается не таким изысканным, как у других видов чайных деревьев. Зато камбоджийская разновидность хорошо приспособлена к естественному скрещиванию, поэтому ее применяют для выведения новых сортов (культиваров).

Особенности выращивания чая

Для производства идеального чая недостаточно выбрать подходящий растительный материал. Важно учесть и другие нюансы: погодные условия, климат, особенности почвы и др.

Решающее значение для выращивания чая имеют следующие факторы:

Почва. В принципе, чайный куст может расти на любой земле. Однако для нормального развития ему требуется кислая почва (pH 4,5-5,5) без известняка и глины. Небольшая кислотность помогает растению хорошо впитывать полезные вещества. Желательно, чтобы земля была рыхлой, хорошо удерживала и одновременно с этим пропускала влагу.
Климат. Чайные деревья теплолюбивы: они любят расти в тропических и субтропических регионах с большим количеством осадков. Желательно, чтобы солнце светило не меньше 5 часов в день, а температура не опускалась ниже -5 градусов Цельсия. В противном случае растение может погибнуть.
Положение над уровнем моря. Тут все просто: чем выше, тем сложнее приходится камелии, в результате чего она дает более утонченный урожай. Идеальная высота – 1000-1500 метров над уровнем моря, хотя в Дарджилинге и на Тайване превосходный чай получают и на высоте от 2000 метров.

Вырастить действительно хороший чай можно в случае, если учесть все эти моменты. И производители чая с этим неплохо справляются.

Источник

УСЛОВИЯ ПРОИЗРАСТАНИЯ ЧАЯ

1) Теплые лето и осень (среднесуточная температура не ниже 20 градусов по Цельсию), но при этом холодная зима (среднесуточная зимняя температура обязательно ниже 10 тепла и до —3 мороза по Цельсию).

Если температурный режим не соблюдается, чай не только становится подвержен большому числу заболеваний, но и в значительной мере теряет способность к активной вегетации (т.е. почти не растет).

2) Долгий световой день и достаточное количество солнца. От продолжительности светового дня и обилия солнечных лучей напрямую зависит концентрация, например, ароматических веществ в чайном листе. При недостатке света и солнца вкус чая становится травянистым, чай становится грубым, неароматным.

3) Влажная почва, но хорошо дренированная, не должно быть застоя воды. Почва должна быть довольно рыхлой, легкой и при этом слегка кислой. Очень часто чайные плантации располагаются «ступеньками» на склонах гор (террасах), что позволяет достичь оптимальной дренированности почвы.

4) Чистый и влажный воздух. Чайный куст весьма чувствителен к загрязнению воздуха, и, как показывают современные исследования, в экологически неблагоприятных условиях болеет, резко уменьшается число новых побегов и т.п.

5) Важным условием также является высота расположения чайных плантаций над уровнем моря. Существует неписанный закон, по которому считается, что качественный чай можно вырастить только на высоте 1500 м. и выше. Экспериментально доказано, что из-за резкого контраста температур в горах чай вегетирует медленнее. За год обычно собирается 2, реже 3 урожая листьев, но сами листья при этом получаются значительно более ароматными и насыщенными. В целом, качество высокогорных чаев всегда более высокое по сравнению с равнинными. Горные чаи обычно более ароматны, равнинные — более «травянисты».

В особо благоприятных условиях (например, на равнинных плантациях в Индии) собирать молодые побеги можно хоть каждые 2 недели. Правда, чай при этом обычно невысокого качества. На высокогорных плантациях урожаи элитного чая собираются всего 2-4 раза в год. При этом, наиболее качественным считается чайный лист первой сборки; с каждым новым сбором качество листьев становится все хуже.

В наше время основными производителями чая можно считать 11 государств: Китай, Индия, Шри-Ланка, Индонезия, Япония, Тайвань, Кения, Танзания, Камерун, Малави, Южная Африка.

Листья основных видов чайного куста — Thea sinensis и Thea assamiса — различаются между собой не только морфологически, но и по химическому составу, поэтому чаи, полученные от разных видов чайного растения, различны по вкусовым и ароматическим достоинствам. Чайное растение чувствительно к изменениям внешних условий, что приводит к различиям в химическом составе листа, собранного в разных местах произрастания. Листья северных разновидностей чайного куста (китайской и японской) содержат меньше растворимых (экстрактивных) веществ и танина, чем листья южной (индийской). Поэтому чаи китайских разновидностей (например, чаи из сорта Кимун) обладают более тонким, мягким вкусом и ароматом, чем чаи ассамских разновидностей.

Температура, влажность воздуха, количество солнечных дней и другие климатические условия оказывают определенное влияние на качество чая. Это связано с изменением химического состава чайного листа, который зависит от нежности листа, способа и возможного времени сбора, а также других показателей, характерных для той или иной разновидности чайного растения. Качество продукции во многом зависит и от правильного проведения сбора чайного листа. Чем нежнее и однороднее собранная масса листа, тем больше возможностей получить из нее продукт хорошего качества. Не собранные вовремя молодые побеги грубеют и, следовательно, ухудшается качество чая. Во избежание этого на чайных плантациях принята система непрерывного сбора листа. Как только на чайном кусте появляются четырех- и пятилистные побеги, с них срывают верхушечные части, состоящие из двух-трех нежных листочков с почкой — флеши.

Источник

Чай как растение

Чай (Камелия Синенсис) – многолетний вечнозеленый кустарник со стержневой корневой системой. Листья очередные, короткочерешковые, кожистые, блестящие, продолговато-эллиптические, по краю острозубчатые, до 7 см длины и до 4 см в ширину, сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые. Цветки одиночные или по 2-4 вместе, расположены в пазухах листьев на цветоножках, белые с желтовато-розовым оттенком, до 5 см в диаметре, с приятным запахом. Плоды – трех, четырех гнездные деревянистые растрескивающиеся коробочки. Семена округлые, темно-коричневые, слегка блестящие, до 13 мм в диаметре.

Пестик и чашечка;

Тычинка (вид сзади);

Тычинка (вид спереди);

Цветок (продольное сечение);

Плод (верхняя часть);

Плод (нижняя часть);

Семя (поперечное сечение);

Завязь (поперечное сечение);

Сердцевина плода (зародыш);

Семя.

Выращивание и сбор чая

Высаживаются черенки (реже одно- двухлетние сеянцы). В особо благоприятных условиях чай можно выращивать даже из семян, закладывая их на 4-5 см в глубину и обильно поливая. Первый урожай листьев снимается через 4-5 лет после посадки. Как правило, чайные кусты активно подрезают (формовка), не давая им, расти в высоту и стимулируя рост большого числа боковых побегов. Плантация чая обычно состоит из рядов чайных кустов высотой 1-1,5 м. с шириной проходов между ними также 1-1,5 м. Наибольшая масса листьев вырастает на чае до 50-60 лет, хотя чайные деревья (в Ассаме) дают превосходный урожай до 90-100 лет.

В благоприятных условиях чай растет весьма бурно (до 100 см в год!), но вот соблюсти эти условия сложно.

К важнейшим условиям роста чая можно отнести:

Теплые лето и осень (среднесуточная температура не ниже 20°С) — важнейшее условие нормального роста чая. При этом холодная зима (среднесуточная зимняя температура обязательно ниже 10°С тепла и до -3°С).

Долгий световой день и достаточное количество солнца. От продолжительности светового дня и обилия солнечных лучей напрямую зависит концентрация, например, ароматических веществ в чайном листе. При недостатке света и солнца вкус чая становится травянистым, чай становится грубым, не ароматным.

Влажная почва, но хорошо дренированная, не должно быть застоя воды. Почва должна быть довольно рыхлой, легкой и при этом слегка кислой. Очень часто чайные плантации располагаются «ступеньками» на склонах гор (террасах), что позволяет достичь оптимального дренажа почвы.

Источник

Как вырастить чай на даче

Лучший климат для чая

По природной натуре ему нужен очень влажный и теплый климат, такой присутствует на берегах океанов, морей, в тропиках и на южных островах Азии. Всем известны основные производители этого товара: Китай, Индия, Цейлон и чуть менее Япония. В советское время очень большое распространение получил чай с территории Грузии. Все кто решил серьезно разобраться в чайном искусстве сразу, отмечают, что вкус и аромат очень сильно зависит от ареала произрастания куста. Ведь на каждом континенте и полушарии свои фазы солнца и луны, засушливые и влажные периоды, чистота воздуха от химических примесей. А уже после сбора прямое влияние на итоговый результат оказывают технологии сбора и сушки листа. Исходя из этого, крупные специалисты заявляют, что его выращивание в домашних условиях в неподходящих природных условиях невозможно.

Читайте также: Аммиак как подкормка для огурцов
Это не останавливает распространение чая в квартиры жителей мегаполисов, где он растет аккуратным аксессуаром на подоконнике. Цели людей, которые купили и выращивают его в таких условиях самые разные. Многие считают полезным само нахождение дерева в квартире для очистки воздуха. Другие считают его просто красивым украшением интерьера, третьи пьют собственноручно выращенный напиток.

Самостоятельное выращивание чая

При размножении используются либо кусочки корней, либо семена дерева. Оптимальный и качественный результат дает семенной способ, но временные затраты в таком случае гораздо выше.

Подходящим сезоном для посадки является зима. Посевной материал, в нашем случае семена, необходимо поместить в емкость с водой на срок до трех суток. Если по прошествии времени некоторые семена остались на поверхности воды это означает что они никогда не взойдут. Некоторые советуют чуть нарушить целостность внешней твердой оболочки семени, чтобы облегчить задачу ростку. Пробуйте на свой страх и риск.

Начальным местом для высадки послужит горшок с землей средних размеров. Обязательно обустройство дренажа на дне горшка, чтобы корни не сгнили от остаточной влаги. Далее засыпается земля. Глубина посадки семян должна находиться не более 4 см от поверхности, в горшок помещается сразу несколько семечек. Основной задачей на начальном этапе является поддержание постоянного уровня влажности земляного кома в горшке. Обычной комнатной температуры абсолютно достаточно для всхода семян. На то чтобы пробиться на поверхность у семян уйдет около трех месяцев, поэтому стоит проявить терпение. Сохранить самые первые всходы практически невозможно, они быстро погибают. Их главная задача в том, чтобы создать в почве корневую систему, которая потом сможет дать устойчивые к внешней среде побеги. Прекращать полив нельзя ни в коем случае.

В первый год жизни высота ростков составит от 20 до 30 сантиметров. Через полтора года уже возможно первое цветение. Для пересадки куст будет готов только к 3 годам. Выбирайте емкость большого размера, чтобы дереву было куда развиваться. Тогда же можно попробовать заварить самые верхние листы, но лучше подождать и дать окончательно укрепиться растению в непривычных условиях.

В жаркие летние дни дерево отлично будет чувствовать себя на открытом воздухе, что положительно скажется на его состоянии. Рост побегов всегда хаотичный, что портит общий внешний вид растения, но обрезку переносит совершенно спокойно и это дает возможность сформировать форму кроны на свой вкус. Удобрениями для такого экзотического гостя отлично служат подкормки для домашних цветов и разведенный навоз. Основной плюс ростков в том, что им не страшен ни один вредитель, поэтому проблем с болезненностью не возникнет.

Посадка чайного куста в грунт на даче

Такая возможность присутствует у всех жителей нашей страны, не зависимо от климатического пояса, в котором они проживают. Оригинальный цейлонский и прочие известные сорта, конечно, не вырастут в таком климате, но существуют очень достойные альтернативные растения. В соответствии со своими предпочтениями любой может выбрать травы, которые послужат отличной основой для полезного сбора. Не стоит забывать о Курильском чае, который обладает отличными свойствами декоративного растения. Его вторым названием является лапчатка кустарниковая. Цветовая гамма включает в себя оттенки оранжевого, персикового, розового и белого цветов. А в качестве полезного и вкусного напитка его испокон веков почитают все народы севера. Такой выбор позволит вырастить желанный напиток на даче без особых проблем, а результатом станет вкусный и полезный сбор для всей семьи.

Источник