Когда будет урожай гречки

Технология выращивания гречихи от посева до сбора урожая

Гречиха — ценная крупяная культура, которую возделывают во многих странах мира. На родине, в Северной Индии, ее называют черным рисом или черной пшеницей. Растение не требует особого ухода. Однако технология выращивания гречихи имеет особенности, при соблюдении которых получают высокие урожаи. Мы расскажем, как выращивают гречку, как ее «добывают» и какие сорта чаще всего выбирают.

Что такое гречиха и откуда берется гречка

В рационе многих людей присутствуют блюда из гречневой крупы. Они стали традиционным дополнением к мясу и птице, обязательным завтраком для детей и основой диет.

Гречиха и гречка — это одно и то же или нет

Гречиха посевная — это травянистая однолетняя культура, принадлежащая к семейству Гречишные. Гречневая крупа — это обмолоченные семена гречихи, которые употребляют в пищу.

В высоту растение может достигать 1,5 м. Представляет собой небольшой кустик с широкими и мясистыми листьями. Цветет культура обильно, гречишные поля легко узнаваемы: на темно-зеленом фоне выделяются белые или розовые пышные соцветия.

Зацветает в июле, но полностью созревает лишь в августе. После цветения гречиха образует семена. Внутри каждого зерна присутствует ядро с корешком и двумя сложенными складками семядолей — это и есть гречка.

Регионы выращивания гречихи

На Руси гречневая крупа впервые появилась в IX-X вв., была привезена из Византии. Из-за «греческого происхождения» это растение и получило такое название.

В России наибольшие площади гречихи засевают в Забайкалье, Южной Сибири, на Дальнем Востоке. В этих регионах культура растет на влажных плодородных грунтах, окруженных лесами, которые защищают посадки от выветривания влаги из почвы. Наиболее подходящие условия выращивания — в Поволжье, Предуралье, на юге России.

Сорта

На территории РФ культивируется более 60 сортов гречихи. Предлагаем характеристики наиболее популярных.

Богатырь

Создан на Орловской опытной станции. Ценный по качеству и наиболее распространенный в производстве. Богатырь подходит для выращивания практически на всей европейской части страны за исключением севера и юго-запада.

Растения сравнительно высокорослые — 70-100 см со средней устойчивостью к полеганию и засухе. Сорт среднеспелый, требователен к теплу. Зерно крупное, выровненное по размеру, с высоким выходом крупы. Каша имеет рассыпчатую консистенцию.

Большевик-4

Создан в Институте биологии развития растений АН России. Растения высокие (до 1 м), мощные, облиственные. Плоды крупные, выровненные. При переработке зерна сорт отличается выходом крупы до 86%.

Большевик-4 — сорт среднего срока созревания, продолжительность вегетационного периода составляет от 68 до 78 дней. Стойкий к холодам, полеганию и осыпанию зерна. Предназначен для выращивания в южных регионах центрально-черноземной зоны и на Северном Кавказе.

Влада

Растение характеризуется ветвлением, устойчивостью к полеганию и осыпанию семян. Посевные работы проводят в ранние сроки, не допуская задержек, иначе возможны потери урожая.

В среднем с 1 га снимают 16,5 ц. Вегетационный период растения составляет около 83 дней. Выход крупы — 75,6%.

Дикуль

Оригинатор — Всероссийский НИИ зернобобовых и крупяных культур. Сорт среднеспелый, районирован с 1999 г. Растение отличается низкорослым стеблем (70-90 см) со светло-зеленой окраской и слабым опушением. Листья небольшие, сердцевидной формы, зеленые. Зерно удлиненное, коричневое, средних размеров.

Срок созревания — 2,5 месяца. Дикуль считается высокоурожайным сортом. Средний показатель составляет 16,1 ц/га, максимальный — 25,8 ц/га.

Черноплодная

Сорт скороспелый, вегетационный период — не более 75 дней. Культура высокорослая (около 100 см), ветвистая. Цветет обильно, дружно, белыми цветами. Растение имеет среднюю устойчивость к полеганию. При выполнении агротехнических рекомендаций дает высокий урожай на любых почвах практически во всех климатических зонах.

Сроки посадки

Гречиха чувствительна к низким температурам: при -1°С повреждаются соцветия, листья и стебли, при -6°С растение погибает. Поэтому к посевным работам приступают, когда есть уверенность, что возвратных заморозков не будет.

Когда лучше сеять эту культуру? Срок посева гречихи устанавливают в соответствии со среднестатистическими показателями температуры воздуха в период цветения и налива зерна, который обычно наступает через 30-40 дней после всходов и продолжается не менее месяца. В этот период гречихе необходима умеренная температура воздуха (в пределах +25°С днем). Со второй половины мая до начала июня — оптимальное время для посева.

Правила севооборота

Для получения высоких урожаев гречку сеют на плодородных, чистых от сорной травы полях. Для выращивания культуры подходят пропашные поля, где выращивали картофель, сахарную свеклу, кукурузу.

Хорошими предшественниками считаются озимые зерновые, лен, люпин, а также зернобобовые культуры, которые создают самую питательную почву для растения, накапливая в ней азот. Меньше подходят яровые зерновые, подсолнечник, сорго.

Важно! Нельзя сеять гречиху на полях, где произрастали просо, овес, ячмень, а также картофель, пораженный нематодой (в этом случае урожай гречихи значительно снизится).

Подготовка к посадке

Выбирая место под посев, обращают внимание на близость посадок деревьев, которые будут защищать культуру от сильных заморозков и ветров. Также в насаждениях обитают насекомые-опылители, которые необходимы в период цветения.

Почва

Основную подготовку посевной площади обычно проводят осенью. Выполняют лущение грунта и зяблевую вспашку. Благодаря этой обработке сокращается потеря влаги, уменьшается количество сорняков.

Весной работы начинают с раннего боронования и 2-3 культиваций. При раннем севе поле культивируют на 10-12 см, вторую культивацию выполняют через 1,5-2 недели еще на 6-9 см и предпосевную — на глубину заделки семян. Чтобы ускорить прорастание семян сорняков и выровнять поверхность грунта после обработки, проводят прикатывание кольчато-шпоровыми катками.

По сравнению со злаками и другими крупяными культурами, гречиха наращивает большую вегетативную массу, поэтому важно своевременно и сбалансированно удобрить растение, чтобы добиться высоких урожаев.

Для формирования 1 ц зерна вносят:

• азота — 4,4 кг;
• фосфора — 3 кг;
• калия — 7,5 кг.

Посадочный материал

Для посева используют посадочный материал, адаптированный к климатическим условиям местности. Кроме того, урожайность повышается, если семена прошли подготовку:

• отбор крупных и тяжеловесных зерен первого класса по посевному стандарту (диаметр — 3,5-4 мм);
• протравливание фунгицидами для устойчивости к грибковым и бактериальным заболеваниям;
• обработку микроудобрениями с содержанием молибденового аммония или борной кислотой;
• просушку — семена рассыпают на сухую поверхность в освещенном сухом помещении и периодически перемешивают.

Технология посева

Применяют два метода:

1. Широкорядный — с междурядьями 45-60 см (сеялки пропашные). Используют при посеве средне- и позднеспелых сортов на высокоплодородных удобренных грунтах. Норма посевного материала — около 50 кг/га (2-3 млн зерен).
2. Рядовой — с междурядьями 15 см (сеялки рядовые). Способ применяют при посеве ранних сортов на легких и незасоленных почвах с невысоким плодородием. Норма — около 90 кг/га (3-5 млн шт.)

Глубина закладки семян зависит от типа почвы. На глиняных, тяжелых, склонных к заплыванию — от 3 до 5 см. На окультуренных, ухоженных участках — 6 см. При пересохшем грунте семена заглубляют еще ниже – до 8 см.

Дальнейший уход

В зависимости от того, в какой стадии вегетации пребывает гречиха, ей требуются разные мероприятия по уходу.

Полив

В момент проведения посева и появления всходов растению хватает влажности почвы (25 мм). Для ее сохранения выполняют прикатывание посевов. Но с начала формирования бутонов эта потребность увеличивается более чем в 2 раза. Важно, чтобы в этот момент и в первой половине цветения в почвенном слое глубиной до 0,5 м запас влаги был 60-90 мм.

Подкормка

Культура хорошо реагирует на внесение удобрений. После появления первого листа и до начала бутонизации рекомендуют внекорневую подкормку азотсодержащими удобрениями и регуляторами роста. В начале цветения — борным суперфосфатом. После цветения удобрения не вносят.

Рыхление

Рыхлят грунт после каждого полива и выпадения осадков. Междурядья рыхлят до тех пор, пока не сомкнутся ряды. Это мероприятие устраняет корку на поверхности почвы, что способствует нормальному поступлению влаги и кислорода к корневой системе.

Защита от болезней

Существенные потери урожая этой ценной крупяной, медоносной и кормовой культуры вызывают болезни различной этиологии и вредные насекомые.

Фитофтороз

Проявляется бурыми пятнами, чаще на всходах гречихи. В период цветения и плодоношения культуры болезнь вызывает полное побурение и отмирание листьев, цветков и молодых плодов. Обработку проводят 1% бордоской жидкостью.

Пероноспороз

На листьях в начале цветения возникают желтоватые расплывчатые маслянистые пятна. Для борьбы с грибком используют суспензию коллоидной серы (1%).

Серая гниль

Внешние признаки болезни проявляются на всходах и взрослых растениях в виде буроватых пятен на корневой шейке, листьях, стеблях и соцветиях, которые во влажную погоду загнивают и покрываются серым налетом. Посадки опрыскивают бордоской жидкостью (1%) либо другим медьсодержащим средством.

Борьба с вредителями

Расти здоровой культуре мешают вредоносные насекомые: тля, гречишная блоха, долгоносик. На пораженном растении листья скручиваются, деформируются и отмирают. Посевы обрабатывают системными инсектицидами: «LF-Ультрафит», «LF-Гумат Лист».

Важно! При выращивании гречихи ограничивают использование ядохимикатов, которые отравляют и отпугивают пчел.

Сбор и хранение урожая

Созревает гречиха на 25-35 день после цветения. А убирают ее после того, как 70% плодов приобретут бурый цвет. Зерна созревают неравномерно, поэтому практически невозможно дождаться того момента, когда они достигнут полной зрелости. В этот период важно не допускать перестоя растений, что приведет к потере значительной части урожая.

Как собирают

Урожай собирают в утренние или вечерние часы, когда влажность воздуха максимальная. При скашивании комбайны одновременно выполняют и первоначальную обработку зерна. Уборка продолжается не более 5 дней.

Оптимальная высота среза — 16-20 см. При рядовом посеве косят вдоль рядов. Если гречку сеяли по широкорядному принципу, выкашивают под углом 45°. Такой метод значительно снижает потери урожая.

Переработка в гречку

Очистку, сушку и сортировку проводят вслед за обмолотом, промедление вызывает самосогревание зерна. Очистку выполняют в три этапа на специальных машинах. Если зерно сильно загрязнено, проводят дополнительную обработку на пневматических сортировальных столах.

Хранят упакованные в мешках семена в сухом и проветриваемом помещении при влажности воздуха не более 15% на деревянном настиле. В домашних условиях гречку хранят при температуре +5…+15°С и влажности 60% в защищенном от света месте не более года.

Заключение

При посеве культуры фермеры соблюдают рекомендации по выбору места, подготовке грунта, срокам, глубине заделки семян, впоследствии обеспечивают качественный уход. Следование правилам агротехники позволяет получить устойчивые урожаи гречихи во всех зонах выращивания.

Источник

Сбор гречихи с полей

Добавить в избранное

Объёмы выращивания гречихи в последние годы упали, что повлекло за собой неизбежный скачок цен на переработанный продукт. Восполнение возникающего дефицита в современных условиях требует не только экстенсивного увеличения посевных площадей, но и максимально грамотного подхода к производству — посеву, уборке и обработке урожая гречки, о тонкостях которых пойдёт речь ниже.

Сроки посева гречки

Начинающему фермеру необходимо знать, что в агротехнике выращивания гречки правильно выбранный срок посадки является настолько важным фактором, что от него едва ли не на 90% зависит сколько урожая в итоге будет убрано с гречишного поля.

Чёткие календарные сроки продолжительности посева гречихи назвать нельзя, поскольку они зависят от трёх равнозначных по значению факторов:

• климатической зоны;
• конкретного сорта высеиваемой культуры (в том числе от сроков их созревания — чем более скороспелым является растение, тем раньше его следует сажать);
• типа почвы и рельефа (чем тяжелее грунт, тем меньше глубина посева, а, следовательно, до необходимого растению уровня температур земля прогреется быстрее);
• текущих погодных условий (последний момент с каждым годом приобретает всё больший вес, поскольку климат быстро меняется).

Ориентироваться необходимо в первую очередь на глубину прогрева почвы. Для большинства сортов посевной гречихи необходимо, чтобы температура на глубине 8–10 см составляла не менее +8ºС (некоторые разновидности нуждаются в ещё более тёплых условиях, для них к указанному параметру нужно добавить ещё 1–2 градуса).

С поправкой на все названые нюансы и особенности можно сказать, что в средней полосе Европейской части России период посева гречихи может длиться около месяца — с 10 мая до начала июня.

Десикация гречихи

Правильная агротехника возделывания гречихи предполагает обязательное выполнение такого специфического мероприятия, как десикация. Оно заключается в обработке посевов специальными препаратами, с целью принудительного подсушивания зерна (слово «десикация» с латинского дословно можно перевести как «иссушение»).

• Процедура позволяет достичь сразу нескольких важных целей, а именно:
• ускорить процесс созревания урожая;
• блокировать зарастание поля сорняками;
• предотвратить распространение вредителей, грибковых инфекций и других заболеваний, часто поражающих посевы на последних этапах их развития (положительный эффект касается не только самих растений, но и участка, на котором они росли, таким образом, можно значительно сэкономить расходы на проведение превентивных обработок земли различными пестицидами);
• облегчить процесс сбора, снизить процент неизбежных потерь;
• сократить сроки сушки зёрен;
• облегчить последующую очистку ядрицы;
• продлить сроки хранения.

Обрабатывать посевы десикаторами можно даже в дождливую погоду, хотя больший эффект достигается, если проводить процедуру на сухом поле.

Неприятная для фермера особенность гречихи состоит в том, что эта культура обладает свойством созревать очень неравномерно: процесс формирования зёрен может растянуться от трёх недель до полутора месяцев. Таким образом, объективно приходится сталкиваться с тем, что при уборке урожая какая-то часть ядрицы на одном и том же растении оказывается недозревшей, а другая — наоборот, перезревшей.

Для уменьшения потерь ранее использовался метод так называемого «раздельного комбайнирования», предполагающего сбор гречихи в два этапа: сначала техника скашивала растения и оставляла их на земле подсыхать несколько дней, и только после этого проводилась уборка урожая.

Для продажи гречки под маркировкой «органический продукт» раздельное комбайнирование по-прежнему является единственно допустимым методом сбора посевов, кроме того, крупа, прошедшая предварительную десикацию, формально не может использоваться в детском питании. Именно потому, что без десикации значительно возрастают потери урожая, органическая гречка стоит дороже, чем «обычная».

Современный уровень технологий позволяет использовать множество методов десикации, в том числе, направленных на сверхчастотное излучение. Но чаще всего всё же речь идёт именно о химической обработке веществами, относящимися к опасным или умеренно опасным. Непосредственному риску при этом подвергается не столько потребитель, сколько специалисты, работающие с препаратом в поле. Но всё же сбрасывать со счетов потенциальную угрозу для здоровья не стоит, тем более, что процедуре «химического подсушивания» подвергается не только гречиха, но и другие традиционные на нашем столе культуры — картофель, подсолнечник, лён, соя, сахарная свёкла, горох, фасоль и др.

Среди использующихся для десикации гречихи препаратов стоит упомянуть:

• «Регалон»;
• «Регистан»;
• «Диквалан»;
• «Жар БТ»;
• «Сквар»;
• «Альфа-Дикват»;
• «Юстон»;
• «Скорпион»;
• «Листопад»;
• «Ринг»;
• «Голден»;
• «ВР»;
• хлорат кальция (3%);
• гербициды сплошного действия (ядохимикаты, использующиеся для обработки полей против сорняков) — один из самых опасных для экологии вариантов.

Проводить процедуру нужно примерно за 6–10 дней до планируемого сбора урожая.

Когда убирают гречиху с полей

Принимая во внимание уже упомянутую неравномерность и затянутость сроков созревания, фермеру, особенно начинающему, порой очень трудно определить момент, когда можно начинать собирать урожай гречихи. Для правильного выбора определённой подсказкой может стать погода. Дело в том, что во время засухи, когда влажность воздуха составляет менее 40%, масса зерна перестаёт увеличиваться, и держать посевы на поле дольше нет никакого смысла.

При влажной погоде период созревания, наоборот, затягивается, однако и после выпадения долгожданного дождя остановившийся процесс формирования урожая может возобновиться, но лишь в том случае, если надземная часть растения (стебель и листья) не успели полностью засохнуть. Но и в этой ситуации каждое последующее цветение ремонтантной гречихи даёт всё более незначительное увеличение урожая, при этом ранее созревшие плоды (они обычно формируются на нижних ярусах стебля) осыпаются и, таким образом, становятся недоступными для сбора.

Признаком того, что время убирать урожай неуклонно приближается, является изменение цвета стеблей гречихи с зелёного на бурый. Такой же оттенок имеют и полностью вызревшие зёрна. Но если погода влажная, растение продолжает цвести и зеленеть, необходимо пройти по полю и внимательно присмотреться к состоянию посевов, стараясь нащупать ту «золотую середину», которая позволит собрать максимальное количество созревшего зерна и свести к минимуму потери от осыпавшегося или, наоборот, невызревшего урожая.

Как и в случае с определением времени для посева, рекомендации относительно точных календарных сроков здесь дать невозможно. Ориентировочно для средней полосы Европейской части РФ уборка гречихи начинается в августе, реже — в сентябре.

Как правильно собирать гречку

Методика уборки урожая гречихи определяется биологическими особенностями культуры.

Основные правила при этом следующие:

• процедуру важно проводить в короткие сроки — не более, чем за пять дней;
• если погода сухая, работать рекомендуется в утренние или вечерние часы (в это время стебли у растений более влажные и эластичные, что предохраняет их от обламывания и позволяет снизить процент осыпания ядрицы);
• оптимальная высота среза стебля — 15–20 см, в таком случае гречиха не падает на землю, что уменьшает потери от осыпания;
• для работы необходимо использовать специальную сельскохозяйственную технику — комбайны с барабанными или транспортёрными подборщиками, предназначенными для уборки крупяных растений («Дон», «Джон Дир» и др.), а также жатки — навесные, типа ЖНС-6-12 или ЖВН-6А, или прицепные ЖВС-6 или ЖРС-4.9А (если же поля сильно засорены, а также при полегании посевов более предпочтительными являются жатки типа ЖСК-4А или ЖРБ-4.2);
• при настройке жатки нужно стремиться к тому, чтобы в процессе скашивания растительная масса соприкасалась с планками мотовила только один раз (для этого окружная скорость должна превышать поступательную примерно в 1,2–1,43 раза).

Опытные фермеры также хорошо знают, что для уборки нежной и капризной гречихи не следует использовать новую сельскохозяйственную технику, поскольку заводские острые кромки рабочих органов таких комбайнов способны нарушить целостность ядрицы.

Способы сбора гречки

Если гречиха выращивается не в промышленных масштабах, а в пределах небольшого частного участка, урожай можно собрать и при помощи обычной косы. Скошенные растения хозяин собирает в небольшие снопы, которые должны полежать на открытом воздухе примерно 24 часа. Затем из снопов формируются копны. В таком виде стебли окончательно досыхают, после чего их измельчают ручным способом, держа каждое растение над чистым мешком и при помощи деревянной палки стряхивая в него плоды.

Однако современные технологии предполагают использование двух профессиональных методов уборки гречки с полей — уже упомянутого раздельного комбайнирования (двухфазного) и прямого (однофазного). Выбор метода зависит от состояния посевов, погодных условий и, в определённой степени, личных предпочтений фермера.

Основные характеристики каждого из упомянутых способов приведены в таблице:

Таким образом, прямое комбайнирование — это вынужденная мера, применяемая в случаях, когда существует реальная угроза массовой потери урожая. Этот метод даёт заведомо низкий результат в отношении качества крупы. При этом урожай тяжелее обрабатывать и очищать, поскольку стебли гречихи остаются влажными, и их приходится отделять от зелёных сорняков.

При раздельном методе скошенные посевы собирают в валки и оставляют на поле. Через 3-4 дня влажность зерна снижается с исходных 55% примерно в три раза, после чего гречиху измельчают установленным на низкую частоту вращения (около 500–700 оборотов в минуту) барабаном зерноуборочного комбайна. Если оставить валки на поле дольше, плоды пересыхают и осыпаются, чего допускать ни в коем случае нельзя. Раздельное комбайнирование не только сокращает потери урожая, но и значительно уменьшает затраты при последующей его обработке.

Обработка гречихи после сбора

Обработка собранного зерна — процесс сложный и многоэтапный. Крупа при этом подвергается таким процедурам:

• очистка — удаление посторонних примесей, грязи, повреждённых зёрен, осуществляемое посредством сепаратора, триммера или камнеотделительной машины;
• гидротермическая обработка, предполагающая, три последовательно проходящие фазы — пропаривание, просушку и охлаждение, в результате которых крупа приобретает прочность, что облегчает дальнейшую работу с ней;
• шелушение — удаление с плодов верхнего слоя, состоящего из неусвояемых человеческим организмом и не пригодных для употребления в пищу веществ;
• сортировка — предварительная, на крупное и мелкое зерно, и окончательная, на фракции;
• шлифовка — перетирание и придание крупе правильной формы и гладкой структуры, в результате чего сокращается время на термическую обработку готового продукта;
• фасовка и подготовка к продаже.

Для того, чтобы готовая гречневая крупа полностью соответствовала современным стандартам по таким критериям, как вкус, запах, чистота, структура и коэффициент разваривания, её обработка требует наличия дорогостоящего оборудования и специальной лаборатории, оснащённой различными измерительными приборами.

Конкретный технологический процесс, применяемый для обработки гречихи, зависит от того, какой именно продукт предполагается получить из собранного зерна.

Вариантов может быть пять:

• ядрица — цельные зёрна, очищенные от плодовой оболочки;
• продел — зёрна, целостность которых не вполне удалось сохранить в процессе обработки (условно говоря, гречка второго сорта);
• так называемая «смоленская крупа» — устаревший термин, применяемый к гречке третьего сорта, у которой разрушенных зёрен намного больше, чем цельных;
• коричневая крупа — ядрица, подвергшаяся дополнительной температурной обработке;
• гречневая мука — помол может быть произведён как из отборной ядрицы, так и из «смоленской» крупы, в зависимости от этого определяется сорт готовой муки.

Согласно утверждённым стандартам, гречневая крупа первого, второго и третьего сортов должна отвечать таким качественным характеристикам:

• минимальный процент высококачественного зерна — от 99,2% для первого сорта и до 98,3 % для второго и третьего;
• максимальный процент дроблёных зёрен — от 3% для первого и до 4% для второго и третьего;
• максимальный процент неочищенных зёрен — от 0,3% для первого и до 0,4% для второго и третьего.

Как хранить собранную гречку

Несмотря на долгий и сложный процесс послеуборочной обработки, сроки хранения качественной гречневой крупы весьма невелики. Во многом это объясняется очень богатым химическим составом продукта и многочисленными полезными свойствами, которыми он обладает. По истечении времени крупа, хотя и продолжает оставаться съедобной, не плесневеет и даже не становится горькой на вкус, но всё же теряет свою пищевую ценность и, по сути, превращается в «пустые» углеводы.

По общему правилу, сырая гречневая крупа — как коричневая, так и зелёная — должна быть употреблена в течение года после расфасовки.

Этот срок можно продлить примерно в два раза, если создать для продукта идеальные условия:

• защиту от света;
• прохладную температуру (например, в холодильнике);
• герметичную упаковку (в виде стеклянной банки с резиновой крышкой, исключающей попадание влаги внутрь).

Теоретически готовую кашу можно заморозить. Многие повара утверждают, что таким способом удаётся сохранить продукт в течение 2-3 недель, чтобы потом использовать, например, для приготовления оладьев или гречневых котлет. А вот сырую крупу в морозильную камеру класть не стоит, при низких температурах исходные качества ядрицы меняются не в лучшую сторону.

Гречиха посевная — культура капризная, ведь её выращивание связано с целым рядом трудностей. При этом по показателям урожайности данное растения серьёзно уступает основным конкурентам. Однако высокая цена готового продукта и его богатейший витаминно-минеральный состав делает возделывание гречихи выгодным занятием не только для крупных агротехнических компаний, но и для небольших фермерских хозяйств.

Источник