Когда можно покупать мед нового урожая и как определить его качество
Определить качество свежего меда, не имея опыта, довольно сложно, чем активно пользуются недобросовестные продавцы сладкой продукции.
Однако не поддаться на уловки можно, если знать период сбора нового урожая и основные признаки качественного меда.
Необходимо понимать, что активный период медосбора приходится на цветение медоносов.
Сортовой мед получается в том случае, если рамки снимают сразу по завершении цветения медоносов. В противном случае можно получить продукцию с другими примесями.
Фото: Pixabay
Для того чтобы откачать полученный мед, необходимо еще 1-2 недели. Это тяжелая работа, т. к. в одном улье может быть собрано до 50 кг меда. Даже если используется машинный труд, то все равно потребуется не меньше недели.
Т.е., если знать период окончания медоноса и прибавить к этой дате 15-20 дней, можно сделать вывод, что предлагаемый продукт относится к новому урожаю.
Когда продают свежий мед?
Мед из акации и каштана в продаже может появиться не раньше чем в конце июня. Цветение медоноса приходится на конец мая – первые недели июня.
Гречишный и липовый мед, а также мед из подсолнечника – только в середине августа.
Липа цветет – 2-3-ю неделю июля. Гречиха и подсолнечники – последняя неделя июля, первая неделя августа.
Свежий цветочный мед нового урожая может поступить в продажу только в середине июля.
Цветение медоносов происходит в зависимости от географии региона. Стоит понимать, что за лето можно получить несколько «качек».
Какой он – свежий мёд?
Свежий мёд, то есть тот, который пчеловоды откачали 1-2 недели назад, продается в жидком виде.
Такие сорта, как гречишный, цветочный и мед из культур подсолнечника, кристаллизуется достаточно быстро. Собранная в августе продукция в сентябре уже может продаваться в густом виде.
Гарантией того, что вы купили мёд именно свежего урожая, может быть соблюдение сроков и последующая кристаллизация продукта.
Приобретая жидкий мед в мае или июне, будьте готовы к тому, что недобросовестный продавец просто разогрел остатки прошлого урожая.
А такой продукт практически лишен всех своих полезных свойств.
Источник
Когда можно купить свежий мёд
Летом многие медолюбы торопятся найти и купить мёд нового урожая или свежий жидкий мёд, рискуя приобрести нагретый прошлогодний мёд. Но когда реально может появляться на прилавках мёд нового сезона?
Мы сделали такой расчет для Вас.
Мы собрали данные о времени цветения популярных для России медоносов России (средний столбец таблицы). В период активного цветения происходит и основной медосбор, то есть пчелки работают, собирают мёд в соты. Для того, чтобы получить чистый сортовой мёд пчеловод должен снимать рамки сразу после окончания цветения медоноса. Только так можно получить мёд определенного сорта с минимальными примесями других медоносов.
Минимальное время, необходимое чтобы снять и откачать рамки — одна-две недели. Это большой объем тяжелой физической работы, так вес мёда в улье может доходить до 50-60 кг, плюс вес самих рамок, магазинов и ульев. Пасеки находятся на удалении от склада/производства, то есть мёд в рамках надо довезти до медогонки по, как правило, плохим дорогам.
Сам процесс откачки может происходить быстро, если есть автоматическое оборудование и несколько помощников. Но, как правило, многие процессы, как, например, раскупорка сот, делаются вручную. При средних объемах 5-10 тонн, откачка мёда в полуавтоматическом режиме займет неделю.
В принципе, после откачки мёд готов к продаже в оптовом виде, то есть без мелкой фасовки. Требуется еще несколько дней или неделя для доставки на точку продажи — рынок, магазин и тд. Таким образом, будем считать, что на все работы с момента окончания медосбора до момента поступления свежего меда в продажу требуется минимум 20 дней.
Прибавляем к дате окончания периода медосбора каждого медоноса 20 дней и получаем такие примерные сроки, когда свежий мёд может появится в розничных точках продаж в городах и мегалополисах:
Свежий мёд, откачанный всего пару недель назад, будет еще жидким. Однако кристаллизация некоторых сортов, таких как подсолнечный мёд, цветочный,гречишный происходит очень быстро. Поэтому уже в сентябре эти сорта будут представлены густым, севшим мёдом (пр условиях правильного хранения мёда, конечно). Если вы стремитесь купить свежий жидкий мёд, дождитесь хотя бы рекомендуемых нами сроков появления его в точках розничной продажи. Поторопившись купить жидкий мёд в июне и раннем июле, вы рискуете приобрести гретый мёд прошлых лет.
Источник
Медицина 2.0
Когда и как нужно покупать мёд?
Хотя многие люди любят и покупают мед на рынке, не каждый знает когда и как нужно покупать мёд. Чтобы избежать подделок, мёд лучше всего покупать в период с ноября по апрель. При этом необходимо выбирать уже засахарившийся продукт с характерным запахом. К ноябрю многие разновидности мёда, собранного летом, уже находятся на определенной стадии садки. Мёд в сотах должен быть запечатан, но не закристаллизован.
Безусловно, этот совет предназначен для тех, кто не имеет «своего» постоянного и надежного пасечника.
Выбирая мед, лучше всего ориентироваться на свое здоровье. Ведь лечебное действие у разных видов меда имеет свои особенности:
— липовый мед отлично помогает при простуде,
— гречишный мед рекомендован тем, кто страдает анемией,
— донниковый мед хорош при варикозном расширении вен,
— пустырниковый мед прекрасно успокаивает,
— чертополоховый мед усиливает потенцию и т.д.
С более подробной информацией о том, какие бывают виды меда, а также их целебным воздействием на организм, можно ознакомиться в моей книге «Секреты пчелиного меда«, в главе «Разновидности меда».
Так как же правильно покупать мёд? Рассмотрим вообще суть продажи и покупки меда, как надо и не надо покупать, все о чем надо знать покупателю мёда.
Начнем с первых шагов по рынку. Присмотритесь к медовым рядам. Обратите внимание на лица, которые, как правило, одни и те же. Спросите цену. Уясните для себя, сколько граммов меда помещается в майонезную банку, пол-литровую, литровую банки. Наконец попробуйте несколько раз мед. В разные дни у разных продавцов разный мед. Информация должна скапливаться постепенно.
Хотя, безусловно, пробовать и не покупать задача непростая. Но откиньте свою ложную скромность, и подумайте, зачем Вы пришли на рынок? Вы пришли покупать качественный мед, а значит пробуйте! Без пробы меда Вы никогда не поймете, какой мед, какой он на вкус, а вкус у каждого человека свой. И один и тот же вкус меда, каждый может описать по-своему.
В день покупки Вы приходите на рынок со своей банкой. И не только по тому, что хотите поторговаться и купить дешевле, а потому, что пчелы не приносят мед с полей в банках. А значит, что бы потом не задаваться вопросом, откуда же эту банку взяли, каждый желающий купить мед должен приходить со своей банкой.
Ни в коем случае не спрашивайте при подходе к медовому ряду: «У кого тут настоящий майский?» или «У всех такая цена?». Надо знать специфику рынка. Во-первых, здесь не принято разоблачать соседа. И даже если майский мед есть только у одного продавца на все ряды, максимум, что он может сказать: «У меня!», но это же самое скажут и все остальные. Так, что ситуация у вас получится как в сказке — когда среди пятнадцати заколдованных Василис надо выбрать одну настоящую и не ошибиться.
Во-вторых, ответ на вопрос о цене будет опять же, как однояйцевые братья — близнецы, одинаков, потому что цена устанавливается коллективно и снижать ее нельзя. А вот договориться можно. Но это уже в индивидуальном порядке. К слову сказать, всегда есть определенный процент продавцов, готовых уступить, что совсем не связано с качеством товара. Поэтому запомните начинать надо не с цены!
Прямо перед Вами разноцветная мозаика из меда: желтый, белый, черный, жидкий, закристаллизованный — глаза разбегаются, к тому же Вы еще сами не определились, какого Вам хочется. Тут и не может быть какого — либо стереотипа.
Все меда по-своему хороши. Можно конечно пробовать по порядку. Но не получится, дело тут вот в чем. Если Вы имеете хоть какое нибудь представление об ассортименте меда на вашем рынке, то у вас есть шанс различить вкус от 3-х до 6-ти (зависит от индивидуальных особенностей организма) проб. Если Вы новичок в этом деле, то уже с третьей или четвертой пробы все сорта меда для вас будут одинаковы. То есть, Вы в состоянии пообщаться только с одним продавцом.
Поэтому, помните разговор о первых шагах по рынку, пробуйте мед везде, где есть возможность — на рынках, у соседей, у родственников. Приучайте свои железы к работе с этим видом продукта. И запомните как заклинанье: никогда не произносите фразу: «Я ничего не понимаю в меде»!
Учитывая то, что каждый продавец захочет непременно продемонстрировать вам весь свой ассортимент и постарается обмазать вас медом с ног до головы — попробуй после этого не купи, это своего рода психологический аркан — можно поступать следующим образом: у каждого продавца пробовать один, максимум два сорта меда. Таким образом, Вы приобретаете независимость в передвижении перед медовым прилавком, и несмотря на упорные попытки каждого продавца втянуть вас в свою орбиту, вы выберите тот мед, который пришелся вам по вкусу.
Между тем, сколько бы сортов меда вы ни пробовали, знайте: запомнится вам первый. Это кстати относится не только к меду, но и к чувствам и ко многому другому тоже. Проверено веками. Но в одном Вы можете быть уверены: Вы сможете определиться сразу — какие темные терпкие или нежные маслянистые вам больше нравятся.
Ещё один хороший совет: на первых порах берите с собой в помощь человека, который хорошо разбирается в мёде. И дело здесь не в деньгах: самое главное – Вы получите то, зачем шли на рынок, ЗДОРОВЬЕ! Надеемся, данная статья хоть немного пролила свет на вопрос о том когда и как нужно покупать мёд. Тем более, что не за горами весна и на рынке скоро появится первый майский мёд!
Источник
Когда собирают мед нового урожая и как правильно качать мед
Для начинающего пчеловода данный вопрос стоит наиболее остро, потому что для достижения высокого качества мёда необходимо собрать его в срок и правильно. Когда качать мед? Перед тем, как заняться выкачкой, нужно убедиться в некоторых нюансах. Прежде всего, это зрелость мёда и его количество в рамках. Зрелость определяется по запечатке. То есть все рамки должны иметь запечатанный вид примерно на четверть, в противном случае собирать его еще рано. Дело в том, что если мёд не является запечатанным, то в нем остается много влажности, следовательно, медовая масса будет жидкой. А это чревато закисанием. Чтобы убедиться в зрелости, достаточно встряхнуть рамку и обратить внимание на состояние продукта. Если он течет, значит, считается незрелым.
Сбор производится несколько раз за сезон, ведь после периода медосбора с таких растений, как клевер, акация и малина, соты переполняются. Для последующего образования продукта нужно освобождать место. Потом начинается медосбор липы и гречихи, после чего снова производится взятка. Таким образом, своевременный сбор только улучшает количество урожая.
Когда качать мед в зоне умеренного климата
Выкачка меда медогонкой
- Основной медосбор и подготовка к нему.
Когда получают первый мед
Когда начинают качать первый мед? Конечно, весной или в начале лета. Это зависит от климатических условий, то есть на юге сбор начинается гораздо раньше, чем в северной полосе. Как только зацветет первая акация или ива, можно проверять рамки на предмет запечатывания. Только таким образом можно определить готовность к сбору. Вполне возможно, что первый вы получите уже в середине мая или в конце июня. Поэтому с точностью сказать в каком месяце качают невозможно.
Когда качают майский мед? Для того чтобы раньше начать качать майский мед, необходимо обладать достаточным опытом и навыками. Если пасека расположена в более-менее благоприятных климатических условиях, то можно выпускать пчел на фруктовые насаждения, одуванчики, иву. Таким образом, существует возможность осуществить первичный сбор уже в мае месяце. Тем более, что данный мед считается одним из наиболее востребованных, так как отличается изысканным ароматом и утонченным вкусом. Основным фактором, конечно, выступает дождь. При его обильном наличии сбор пыльцы пчелами невозможен, следовательно, и качка меда тоже.
Когда начинают качать мед нового урожая? Новый урожай начинают качать непосредственно весной, сразу после того, как пчелы начнут вылетать за нектаром. А для этого должны распуститься цветы.
Когда качают мед последний раз
Мед разных сортов
Когда качать августовский мед? Сезон сбора меда в августе начинается с первых чисел. Опять-таки, конкретный период указать достаточно сложно из-за климата, погодных условий и состояния семьи. Особую роль играет именно последний факт, потому что сильное семейство способно в более короткие сроки произвести медосбор.
Сбор меда
Когда качают гречишный мед? Естественно в период цветения данного растения. Ориентировочно, это конец июня или середина июля. Если природные условия зоны позволяют сделать раннюю высадку гречихи, то и качка продукта производится раньше. Когда собирают липовый мед? Липа считается вполне самостоятельным насаждением, цветение которого (в отличие от гречихи) зависит исключительно от погодных условий. Цвести она начинает в начале июня и заканчивает в июле (смотря какой климат). Для высокого урожая этому дереву необходимо много солнца, но при таких условиях липа цветет стремительно. Поэтому пчелы стараются изо всех сил работать более продуктивно. Таким образом, образование меда осуществляется быстро. Стоит отметить, что желательно сбор меда начинать в конце июня, чтобы получить больше урожая.
Пасечники во время сбора меда
Сколько раз качают мед за сезон? Количество раз напрямую зависит от погодных условий. Если они благоприятные, следовательно, и растения активно цветут. Значит, сбор может производиться от 3-х до 4-х раз в сезон. Однако стоит обратить внимание и на состояние пчел, которые собирают нектар. Если они здоровые и полны сил, то количество сборов увеличится. В любом случае нужно периодически наблюдать за наполненностью рамок. Поэтому данный вопрос очень индивидуален.
Как правильно качать мед
Пчелиный продукт выкачивается вдали от пчел, так как они могут мешать. Учтите, что помещение должно хорошо проветриваться, поэтому пчеловоды с большим опытом давно для этих целей приобрели специальные палатки с окошками. На эти окошки должны быть установлены москитные сетки. Вообще, технология сбора меда одна:
- установление удалителей;
- изъятие рамки из улья;
- распечатывание;
- выкачка;
- обратная установка рамок.
Для однокорпусного улья необходимо подготовить специальные инструменты:
- стамеска;
- дымарь;
- тара для меда;
- медогонка;
- нож;
- специальная щетка;
- вода;
- столешница для удобства при обрезке рамки.
Правила сбора меда
- Непосредственно удалители устанавливаются вечером, накануне выкачки. Но вставляются они только в том случае, если нет расплода в рамках.
- В процессе изъятия рамок, их аккуратно встряхивают, чтобы пчелы могли упасть в улей. Тех особей, которые остались, нужно убрать с помощью щетки. Она обязательно смачивается водной жидкостью. Учтите, что вытаскивать те рамки, которые стоят около стенки улья нельзя первыми. Поэтому изымается вторая рамка. Следите за тем, чтобы на них не было расплода, потому что такие конструкции не снимаются.
- Когда все рамки будут вытащены, улей прикрывается. Потом при помощи ножа устраняется верхняя часть ячеек (запечатанные). Это будут соты забруса, с которых нужно снять медовую массу (он может просто стечь).
- Теперь можно установить рамки в медогонку, но обязательно нижним концом по стороне движения. Вкладывать рамки в аппарат необходимо симметрично, чтобы не было перевеса и чрезмерной вибрации. Старайтесь краник открывать только тогда, когда продукт достигает максимального стекания.
- Далее, рамка переворачивается и изымается мед с другой ее стороны.
Теперь можно вернуть рамки на свои места. Всегда запоминайте, какую деталь вы сняли с определенного семейства. Это необходимо для того чтобы не было разноса заболеваний. Одним словом, в мерах гигиены. При какой температуре можно качать мед? Для этого должна быть теплая умеренная погода. Не противопоказана и жаркая. Если погодные условия не соответствуют, то можно рамки подогреть на пару.
Как качать мед без медогонки
Качаем мед без медогонки
Получается, что без медогонки обойтись невозможно. Единственный совет, который дают пчеловоды, это приобретение более дешевого варианта. Он изготавливается из оцинковки, пищевого алюминия. К тому же можно на первое время приобрести медогонку, предназначенную для работы всего с двумя рамками. Но как же качали жидкость из сот в древности, спросите вы. Возможно, этот вариант вам и пригодится, но запомните, он достаточно длительный.
Итак, изначально вы срезаете забрус, после чего устанавливаете рамки с сотами на специальный стол и ждете, когда все стечет.
Можно ли качать незапечатанный мед
Незапечатанный медовый продукт, это незрелый мед, который имеет более жидкую структуру. Проверить это довольно легко путем изъятия рамки из улья. Для этого она поворачивается под наклоном и, продукт либо вытекает, либо нет. В первом случае мед является незрелым.
Видео. Как правильно качать мед
Источник