Гречка в России перешагнула за 100 рублей. Почему это так важно для россиян и есть ли смысл закупать ее наперед?
Уже стало традицией, что в любой кризис россияне спешат в магазины – сметать с полок товары первой необходимости. И наряду с солью, спичками и свечками в последние кризисы покупатели выгребают с полок всю гречку. И вообще, цены на гречку – уже целое национальное явление, сравнимое с биржевым индексом. Почему так происходит, куда идет цена на гречку и как справиться с желанием затарить ею всю кладовку – читайте в нашем материале.
Почему дешевая гречка – это к дорогой гречке
На днях «Коммерсантъ» написал о том, что цены на гречку (а еще на овсянку) в ноябре в очередной раз вырастут. Теперь проблема в том, что урожай был хуже ожидаемого, и производители задрали цены с 57 до 80 рублей за килограмм. А учитывая, что в магазинах цены на «культуру номер 1» – намного выше закупочных, то и на прилавках цен стоит ждать явно заоблачных.
Один из производителей уже предупредил – с 4 ноября цены вырастут по большей части позиций на 10-20%. Но стоит понимать – цены на гречку в России уже давно затмили собой индекс Доу-Джонса в том, что касается макроэкономической статистики, и стали чуть больше, чем просто ценами.
Интересно, что гречка дорожает периодически, причем весьма сильно:
Видно, что на графике было как минимум три пика – причем последний, и самый сильный, приходится как раз на 2021 год. Правда, цифры за 2021 год взяты по статистике на август – более свежих официальных данных пока нет.
Гречка может дорожать по целому ряду причин, но почти всегда он сводится к дефициту самого продукта:
- дефицит гречихи – сырья, из которого производится крупа. Это зависит от того, каким был урожай и какие цены аграрии готовы выставить переработчикам;
- экспорт – чем больше продукта отправляется за границу, тем дороже он будет внутри России (особенно если и за границей цены высокие);
- проблемы у производителей – например, если заводы не вышли на проектную мощность, или готовый продукт некому перевозить;
- особенности работы розницы – если торговая сеть не связана какими-либо соглашениями или меморандумами, она может поднимать цены на продукт по своему усмотрению;
- ажиотажный спрос – иногда он вызван паникой потребителей (как в 2010 году), иногда – пандемией (как в 2020-м).
Как правило, дефицит гречки вызывает рост спроса на нее и рост цен. Выросшие цены стимулируют фермеров засаживать гречихой бОльшие посевные площади, из-за чего урожай растет, а цены – падают. Из-за низких цен фермеры уже не готовы засаживать поля так активно, и на следующий год ее становится меньше – и цикл повторяется.
Власти обычно пытаются бороться с дефицитом и завышенными ценами непрямыми способами: например, заключают соглашения с производителями и торговыми сетями (по которому производитель фиксирует цену в опте, а розница обещает не «накручивать» на нее слишком много), ограничивает экспорт или повышает таможенные пошлины, а в некоторых ситуациях начинает распродавать запасы из государственного резерва.
На этот раз подорожание гречки выше 100 рублей за килограмм в рознице связывают с несколькими причинами:
- растет экспорт – буквально за 8 месяцев прошедшего сезонна ее вывезли 220 тысяч тонн, это больше, чем за весь предыдущий сезон;
- из-за плохого урожая в Алтайском крае возник определенный дефицит гречихи.
С мая по конец августа Минсельхоз даже запретил экспортировать гречку из России, но снизить цены это помогло лишь ненадолго. Запрет продлен не был, а с ноября производители поднимут цены еще сильнее.
Но почему гречка настолько важна в российской потребительской культуре?
Почему именно гречка?
Очередное подорожание гречки и картины того, как потребители сметают ее с полок супермаркетов – отличная основа для мемов в интернете. Но такой ажиотаж возникает не просто так – гречневая крупа считается одной из важных сельхозкультур и ценится как продукт питания.
Несмотря на то, что гречиха происходит из Гималаев и пришла к нам через Китай, Корею и Японию, сейчас ее крупнейший мировой производитель – Россия. Также много гречихи выращивается в Китае, Украине, Франции и в Польше.
О гречке стоит знать следующее:
- гречиха – это медонос , причем один из важнейших: цветы дают много нектара и пыльцы, поэтому производство меда и крупы весьма сильно связано между собой;
- в России есть гречиха 1-го класса , которая выращивается без пестицидов, и остальная. «Безопасный» продукт по ГОСТу нужно хранить отдельно – и даже помечать ее отметкой «Рекомендовано для детского питания»;
- «ядрица» и «продел» – не сорта, а состояние крупы: в пачке будут или цельные, или расколотые крупинки;
- хранить гречку можно не так уж долго – от 1 до 2 лет, причем это в идеальных условиях. То есть, скупать себе домой весь склад крупы не стоит – она столько не пролежит;
- сама по себе гречка – достаточно полезный и важный продукт, в западной практике его относят к категории ЗОЖ-продуктов. В гречке много белка, магния, витаминов группы B, клетчатки, железо и при этом низкий гликемический индекс (поэтому она важна с точки зрения профилактики диабета и сердечно-сосудистых заболеваний);
- тем не менее, переходить на питание одной гречкой тоже не нужно – в любом случае рацион должен быть разнообразным и полноценным.
- из гречихи делают муку – основу для лапши, и еще (неожиданно) – чай.
Как видно, список преимуществ у этого продукта весомый – но это не делает гречку каким-то совершенно уникальным продуктом (например, большинство жителей стран Азии строят свой рацион на основе риса, что тоже имеет смысл). А ажиотажный спрос на эту крупу вообще сложно объяснить рационально – вероятно, в силу ограниченных запасов она дорожает быстрее, чем остальные крупы и иные продукты. И повышение цены для россиян – часто причина покупать еще больше этого продукта (что ведет начало еще со времен советского дефицита).
Еще одна возможная причина – тот факт, что гречка становится основой рациона в кризис, когда россияне не могут себе позволить более дорогие продукты. Но подорожание ее до цен выше 100 рублей за килограмм вполне может поставить на этом крест.
Куда пойдут цены в 2022 году?
В 2010 году подорожание гречки на 30-35% из-за аномальной засухи и низкого урожая спровоцировало ажиотажный спрос на нее. Тема стала настолько «горячей», что ее обсуждал на заседании Госсовета тогдашний президент Дмитрий Медведев. Тогда ФАС разобралась с повышением цен – во всем обвинили десятерых поставщиков крупы из Алтайского края, против них возбудили уголовные дела, но спустя год цены снова пошли в рост.
Что же касается нынешней ситуации, то за последний год производители были вынуждены поднять оптовые цены с 57 до 80 рублей за килограмм в Алтайском крае, но это еще далеко не конец. Так, производители уже предупредили розницу о грядущем подорожании продукта:
- компания «Роса» (производит гречку, овсяную крупу и хлопья) предупреждает о росте цен на 10-20% с 4 ноября;
- АФГ «Националь» констатировали повышение закупочных цен на 12-15% за последние два месяца, но при этом пообещали «подстраиваться» под ситуацию на рынке;
- в Институте конъюнктуры аграрного рынка связали все это с плохим урожаем в Алтайском крае;
- в «Руспродсоюзе» заявили, что производители весь прошлый год сдерживали рост цен, расходуя на это собственную прибыль. Сейчас они будут вынуждены либо поднимать цены, либо вообще уходить с рынка.
При этом циклическая зависимость (рост цен – рост площадей – избыток – падение цен – дефицит) никуда не девается. Так, на фоне очередного подорожания гречки в 2020 году аграрии засеяли ею большие площади – они выросли на 12,1% до 975,9 тысяч гектар. К октябрю аграрии собрали уже 837,5 тысяч тонн гречки, что уже выше прошлогоднего урожая – и это в теории должно сдержать рост цен.
Всего по прогнозам общий урожай гречки в этом году должен составить примерно 900 тысяч тонн. Правда, это всего на 8 тысяч тонн выше прошлого года – при том, что посевные площади выросли гораздо больше (это следствие плохого урожая в этом году). Тем не менее, внутреннее потребление в России – всего 400 тысяч тонн крупы в год, поэтому даже небольших экспортных ограничений должно хватить, чтобы обуздать рост цен.
Аналитики прогнозируют, что гречка будет дорожать еще примерно до весны и наберет 7-8% к нынешнему уровню. Более значительного роста цен вряд ли стоит ждать – все же крупа входит в правительственный список из 24 социально значимых продуктов, цены на которые контролирует государство. И если они вырастут сильнее, чем на 10%, то на ближайшие 3 месяца будут вводиться меры по регулированию цен.
Правда ли, что гречка дорожает вместе с долларом?
Колебания цен на гречку иногда совпадали с тем, как обесценивался рубль. С одной стороны, это можно объяснить кризисом и всеобщей паникой на рынке – ведь, если рубль падает, россияне начинают скупать товары первой необходимости (в том числе и гречку), подпитывая рост цен на нее. Есть и другая гипотеза – чем выше доллар, тем выше рублевая цена на гречку, ведь производитель может экспортировать крупу за границу и заработать на этом больше, чем в России.
Сравним графики цен на гречку и курс доллара (данные – Экспертно-аналитический центр агробизнеса):
Источник: АБ-Центр, на основе данных Росстата
Как видно, в помесячном исчислении цены в рознице имеют даже чуть более сглаженную динамику, чем у производителей и переработчиков. Но что будет, если наложить графики цен в рублях и в долларах?
АБ-Центр сделал и это, получилась такая картина:
Источник: АБ-Центр, собственные оценки
Как можно заметить, тренды в целом совпадают, за исключением периода до 2014 года (и это связано с двукратной девальвацией рубля). После этого кардинальных отличий в графиках нет – а это означает, что и в рублях, и в долларах цены на гречку меняются примерно одинаково.
Затариваться или нет?
Зачем россияне затаривались гречкой перед локдауном (да и в предыдущие «гречневые» кризисы тоже) – наука объясняет с трудом. Гречневая крупа даже в идеальных условиях хранится не больше двух лет, в магазинах она почти всегда доступна, да и в рацион россиян попадает не так часто. Так нужно ли покупать столько крупы?
Ответ не будет простым – сначала нужно понять, сколько гречки нужно типичному домохозяйству в России. Официально Минсельхоз считает, что в год одному человеку достаточно 3,5 килограмма гречки, а 400 тысяч тонн на 145,8 миллионов человек – это 2,74 килограмма на человека в год. Примем официальные данные и посчитаем:
- в год на человека нужно 3,5 килограмма, значит на семью из 4 человек – 14 килограммов;
- даже при цене в 100 рублей за килограмм это всего лишь 1400 рублей в год;
- гречка продается пачками по 800-900 граммов, а значит ее нужно купить на год около 15 пачек – это на всю семью;
- хранить гречку в домашних условиях больше года не стоит – при неправильном хранении он «проживет» еще меньше.
Дальше посчитаем по доходам:
- средняя зарплата в России – примерно 56 тысяч рублей, медианная – 32,4 тысячи рублей в месяц;
- если в семье из 4 человек двое зарабатывают медианную зарплату, семья живет на 64,8 тысячи рублей в месяц;
- на гречку будет уходить примерно 117 рублей в месяц – или 0,18% от семейного бюджета;
- даже если гречка в один день подорожает на 20% – до 120 рублей за килограмм, это все равно будет лишь 0,21% от семейного бюджета;
- более серьезного роста цен ждать не стоит – правительство однозначно примет меры.
Как видно, ответ однозначный – тратить время и деньги, закупая гречку впрок, нет смысла – даже при очень существенном ее подорожании прирост расходов за месяц будет таким, что ни одна семья не заметит это по своему бюджету. Закупать гречку на более длительный период, чем год, вообще нет смысла – она столько не хранится.
Источник
Гречишный огрех
Цены на гречку в магазинах летом 2021 года выросли до рекордного за последние десять лет уровня, свидетельствуют проанализированные РБК данные Росстата. В августе 2021 года 1 кг гречки стоил в магазинах в среднем 102,5 руб. Последний раз цены превышали отметку 100 руб. за 1 кг лишь в 2011 году: в мае того года гречка дорожала до 112 руб. за 1 кг.
В прошлом году на стоимость гречки повлиял ажиотажный спрос в самом начале пандемии: в марте 2020-го россияне скупали в магазинах крупы и другие товары с длительным сроком хранения, когда готовились к режиму самоизоляции. Летом 2020 года гречка стала одним из наиболее подорожавших за год продуктов: в июле цена выросла год к году в 1,8 раза, до 87 руб. за 1 кг. Но показатели июля—августа прошлого года все равно были на 17% ниже, чем в эти месяцы 2021 года.
Гречка непрерывно дорожала с октября 2020-го. Только в начале сентября 2021 года рост цен, как следует из данных Росстата, остановился: в первую неделю гречка немного подешевела, но 7–13 сентября вновь подорожала по сравнению с предыдущей неделей — на 0,2%.
Гречка входит в утвержденный правительством перечень из 24 социально значимых продуктов, поэтому государство пристально следит за ценами на нее. В случае если в течение 60 дней подряд продукт из этого списка подорожает на 10% (без учета сезонных колебаний), на него на 90 дней могут быть установлены предельные цены.
«Сговор оптовиков» десятилетней давности
В конце лета 2010 года поставщики гречки начали поднимать цены на крупу, поскольку из-за аномальной засухи ожидался низкий урожай. В результате закупочные цены выросли на 30–35%, а на гречку возник ажиотажный спрос.
Подорожание гречки обсуждалось даже на заседании Госсовета, и Дмитрий Медведев, который тогда занимал пост президента, говорил о «спекулятивной природе» такого роста цен.
По поручению Медведева Федеральная антимонопольная служба тогда инициировала проверки: были возбуждены дела против десяти поставщиков в Алтайском крае. Рост цен на гречку служба тогда объяснила «сговором оптовиков». На время цена стабилизировалась, но в 2011 году снова пошла вверх.
Что происходит с оптовыми ценами
У производителей цены на гречку этим летом были выше, чем в прошлом году, но динамика цен колебалась. О повышении оптовых цен на гречку на 10–15% производители начали предупреждать торговые сети еще в первой половине 2021 года, сообщали «Ведомости». Заводам не хватало гречихи (сырья, из которого производится крупа), и никто точно не знал, действительно ли ее мало на рынке или аграрии просто не продают ее переработчикам, пояснял тогда Дмитрий Востриков, исполнительный директор ассоциации Руспродсоюз, куда входят крупные производители крупы.
Помимо этого резко увеличился экспорт гречки: с начала сезона в сентябре 2020 года к апрелю 2021-го в другие страны было вывезено около 220 тыс. т гречихи и гречки — больше, чем за весь прошлый сезон, оценивал тогда гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько. Для стабилизации рынка Минсельхоз предложил увеличить посевные площади гречихи, а правительство запретило до конца лета экспортировать гречиху и гречку. Минсельхоз допускал, что запрет на экспорт может быть продлен и после 31 августа, но пока такое решение не принято.
Временный запрет на экспорт стабилизировал цены на крупу у производителей и в опте, признает заместитель гендиректора Института конъюнктуры аграрного рынка Ирина Глазунова. По данным института, в мае 2021 года 1 т гречки у производителей стоила в среднем 71 тыс. руб., к августу цена снизилась до 67 тыс. руб., а в начале сентября вновь немного подросла — до 68 тыс. руб. В первой половине лета оптовые цены на гречку упали с 68 тыс. до 65 тыс. руб. за 1 т, но сезонное снижение цен было менее выраженное, чем обычно, сейчас цены стабильны, констатирует директор аналитического центра «Совэкон» Андрей Сизов.
За последние полгода закупочные цены на гречку у производителей колебались в пределах 61–64 руб. за 1 кг весной, а в летние месяцы, когда производители освобождали мощности от прошлогоднего урожая, чтобы заполнить их новым, цены упали до 57–59 руб., сообщили в «АФГ Националь», крупном дистрибьюторе круп. С конца августа цены начали заметно расти, сообщает компания: в последние две недели оптовая цена на гречку поднялась с 62 до 71 руб. за 1 кг.
В Минпромторге на вопрос РБК о подорожании гречки ответили лишь, что розничные цены базируются на отпускных ценах поставщиков, которые зависят от различных факторов, например количества запасов, ожидаемого урожая и т.п. Вопрос о повышении отпускных цен на гречку представитель Минпромторга переадресовал в Минсельхоз. В этом министерстве уточнили, что, по данным на 15 сентября, цены производителей на гречневую крупу за месяц выросли на 0,7%, но за неделю снизились по сравнению с предыдущей неделей на 0,9%. Цены на гречиху показали за неделю нулевую динамику, а за месяц снизились на 0,9%.
Почему гречка дорожает в рознице
Подорожание гречки может быть связано с тем, что на рынке образовался дефицит — с ним столкнулась, в частности, «АФГ Националь», по словам ее представителя (компания закупает гречку у производителей, а затем фасует и продает под собственными брендами — всего около 14 тыс. т гречневой крупы ежегодно). На дефицит гречки, по версии «АФГ Националь», влияет несколько факторов. Во-первых, это открытый экспорт и хорошая цена на этот продукт за рубежом. Во-вторых, по данным компании, заводы, производящие крупу, еще не вышли на полную мощность и не готовы выдавать востребованные для продажи объемы. Кроме того, на дефицит в регионах влияет сезонная нехватка перевозочных мощностей. Все это «подогревает» рост цен, в том числе закупочных, отмечают в «АФГ Националь».
По другой версии, закрытие экспорта, напротив, породило у производителей сложности со сбытом гречки. В июле 2021 года «Коммерсантъ» сообщал, что часть заводов по переработке гречихи в Алтайском крае, главном регионе — производителе этой крупы, приостановили работу, потому что после запрета на экспорт у них возникли проблемы со сбытом — «склады были полные».
В ожидании снятия запрета на экспорт производители «придержали» продукцию, чем подняли оптовые цены на гречку в Центральной России, утверждает источник на продовольственном рынке. По словам собеседника РБК, рост цен в Центральном федеральном округе происходит из-за того, что перекупщики из Белгородской и Брянской областей массово скупают гречиху в Орловской, Липецкой и Курской областях «для последующей переправки на Украину либо напрямую, либо через Белоруссию».
В пресс-службе X5 Group (управляет торговыми сетями «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель») уточнили, что сейчас поставщики объявляют о повышении отпускных цен на гречку, объясняя это сокращением запасов, поскольку новый урожай еще не собран. Но потребителям гречки хватит, успокаивает представитель X5. По его словам, на складах сформирован достаточный запас товара. Цены на полке, как уточняют в пресс-службе Х5, стараются менять «максимально комфортно для потребителей», в том числе демпфируя рост закупочных цен за счет экономии собственных затрат, поэтому цены в рознице растут «меньшими темпами».
РБК направил запрос в другие торговые сети: «Магнит», «Лента», «Ашан», «Азбука вкуса».
Какой ожидается урожай гречихи
В 2020 году Россия собрала около 892 тыс. т гречихи — на 13,4% больше, чем в 2019-м. Больше половины урожая пришлось на Алтайский край. В 2021 году посевные площади под гречиху увеличились на 12%, до 975,9 тыс. га, напоминает представитель Минсельхоза, добавив, что по состоянию на 16 сентября уже убрано около 30% урожая.
Текущий прогноз по урожаю гречихи в Минсельхозе не уточнили. Но, по словам представителя министерства, объемов производства гречихи в этом году хватит, чтобы закрыть потребности внутреннего рынка: запасы гречки «достаточные, возможность дефицита исключена».
Урожайность гречихи в этом году существенно ниже, чем в прошлом, — 9,6 ц с 1 га, тогда как годом ранее урожайность была 11,2 ц с 1 га, указывает Сизов. Причина снижения урожайности — засуха в Центральной России и Поволжье. Впрочем, в Сибири, на долю которой приходится примерно две трети урожая гречихи, его уборка только началась и урожайность там выше, добавляет Сизов. По прогнозу «Совэкона», урожай 2021 года может быть близок к уровню 2020-го — около 900 тыс. т. Схожую оценку — 850–900 тыс. т — дает и Институт конъюнктуры аграрного рынка. Из-за неблагоприятных погодных условий в отдельных районах Алтайского края могут быть проблемы с качеством урожая, не исключает Глазунова.
Источник