Когда собирать урожай дайкона

Когда выкапывать редьку Дайкон: сроки, технология уборки, правила хранения

Сегодня разберемся, когда убирать редьку дайкон с грядки на хранение, ведь она созревает быстро – за 1,5-2,5 месяца. Конкретные сроки зависят от особенностей сорта. К уборке урожая приступают в тот момент, когда корнеплоды редьки выпирают из почвы минимум наполовину. Их вытаскивают вручную, дают полежать, затем удаляют ботву и закладывают на хранение в погреб или домой на балкон.

Сроки уборки редьки Дайкон

В среднем корнеплоды Дайкона достигают стадии технической спелости в период от 40 до 70 дней с момента появления первых всходов. Срок созревания и уборки урожая зависит от нескольких факторов:

1. Особенности сорта.
2. Сроки посева.
3. Климатические условия региона.
4. Способ выращивания (открытый грунт или теплица).

Сроки посева и уборки урожая для разных регионов представлены в таблице.

При этом выкопать корнеплоды Дайкона нужно успеть до наступления первых заморозков – оптимально за 1-2 недели. В противном случае они могут подмерзнуть, что значительно сократит срок хранения.

Если нужно получить собственные семена, редьку следует оставить еще на некоторое время в почве до появления плодов. Но лучше выкопать ее вместе со всеми, дать полежать несколько дней в прохладном помещении, а затем снова посадить.

Как определить созревание

В первую очередь нужно ориентироваться на сроки, которые указаны в описании любого сорта. Можно обратить внимание и на внешние признаки. Редька Дайкон считается созревшей, если:

• корнеплоды сильно выступают из почвы (2/3);
• их можно легко вытащить из земли;
• при этом ботва может оставаться зеленой, не увядать.

Таким образом, можно не обращать внимания на листья. Достаточно увидеть, как корнеплоды редьки сильно выступают из почвы. Можно выкопать несколько штук и убедиться в том, что размеры соответствуют заявленным в описании сорта – пора приступать к уборке урожая.

Как убирать урожай и хранить его

Уборку лучше запланировать на сухой, погожий день. Корнеплоды выкапывают лопатой, вилами с тупыми концами. Хотя если почва песчаная, содержит мало глины (не плотна), можно работать и вручную. В промышленных масштабах урожай убирают механизированным способом.

Сначала корнеплоды Дайкона нужно просто вытащить, слегка отряхнуть от земли и дать полежать 2 часа. За это время почва высохнет, после чего ее можно легко удалить с поверхности редьки. Затем отрывают ботву, оставляя «пенек» высотой 1,5-2 см и отправляют на хранение. Для этого Дайкон укладывают в деревянные ящики и ставят их в помещение с такими условиями:

• температура от 0 до 5 градусов тепла;
• влажность до 85%
• темнота;
• отсутствие вредителей;
• отсутствие близкого соседства со свеклой и морковью.

В некоторых случаях убирать Дайкон с грядки трудно, поскольку он плотно сидит в грунте. Тогда нужно подкопать землю вокруг и осторожно раскачать, держась за ботву (как зуб). После этого редьку можно легко вынуть из земли.

Хранить редьку Дайкон можно в погребе, кладовой или другом хозяйственном помещении (до 9 месяцев). В домашних условиях ее держат на утепленном балконе, лоджии или в холодильнике (до 2-3 месяцев). Для длительного хранения делают заготовки – например, консервированный салат.

Источник

Когда выкапывать дайкон и как его сохранить

Дайкон культура короткого дня и посев семян производят обычно начиная со второй половины августа. Это также очень скороспелая культура и с момента всходов по сбора урожая проходит от 60 до 70 дней в зависимости от сорта дайкона.

КОГДА ВЫКАПЫВАТЬ ДАЙКОН

Обычно сроки уборки при посеве в августе наступают в октябре. Я обычно единичные дайконы для ежедневного употребления в салатах начинаю подкапывать намного раньше. Начиная с того времени когда плечики корнеплода начнут выступать из земли на 5-8 см.

А для определения общего сбора урожая я слежу за прогнозом погоды. Дайкон состоит на 90 % из влаги. Поэтому очень важно убрать урожай дайкона до наступления заморозков. Если надземная часть выступающих из земли дайконов попадет под заморозок, то такие корнеплоды в последующем будут очень плохо храниться.

Однако в разных регионах первые заморозки приходят в разное время. Например в моем южном регионе это может случиться и в середине ноября и даже в начале декабря. И это не значит, что дайкон должен сидеть в земле лишний месяц в ожидании заморозков.

Если дайкон перерастет оптимальные сроки уборки, то он станет жестким, волокнистым, в нем снизится процент влаги. Такие дайконы не пригодны для употребления. Они плохо хранятся.

В этом случае дайконы убирают с грядки не дожидаясь наступления заморозков, ориентируясь на сроки созревания, указанные на упаковке с семенами.

КАК ХРАНИТЬ ДАЙКОН

Способы хранения дайкона примерно такие же, как и у моркови. Самым лучшим вариантом будет хранение дайкона в подвальных помещениях в ящиках. Дайконы укладываются в ящики послойно и пересыпают сухим песком.

Важно, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Оптимальная температура в подвале для хорошей сохранности дайкона — 5-8 градусов. Влажность 70%.

Допускается хранить дайкон на балконах и застекленных лоджиях, если вы проживаете в городских квартирах. В этом случае дайконы укладываются в картонные или деревянные ящики. Сами ящики важно хорошо укутать старой ветошью, одеялами, куртками.

Конечно, при таких условиях температуры не соответствуют оптимальным, но если корнеплод не будет поврежден морозом, то 1-2 месяца сможет прохраниться.

Другие материалы на канале:

Благодарю Вас за интерес к статье и приглашаю Вас подписаться на канал ЛЮБИМАЯ УСАДЬБА

Источник

Когда убирать Дайкон и как его хранить: эффективные методы

Когда убирать

Когда убирать Дайкон и как его хранить, зависит от времени посадки, сроков созревания каждого конкретного сорта, климатических условий местности, даже того, в открытом или защищенном грунте его выращивают. В зависимости от сорта этот овощ созревает от 40 до 70 дней с момента появления всходов, вот после этого его нужно убрать, оставлять в земле корнеплод (значит, позволить ему стрелковаться) можно только в том случае, если вы хотите получить свои семена. И то лучше выкопать его, а через несколько дней посадить снова.

Уборка и хранение зависят от разновидности – летний или зимний Дайкон вы выращиваете. Эти названия достаточно условны, поскольку в действительности летний высевают весной, а убирают в первой половине лета, как только корнеплоды достигают зрелости.

Любое промедление грозит началом формирования цветоноса, исключения составляют только устойчивые к стрелкованию гибриды. В это время обычно выращивают ранние и скороспелые сорта, употребить их нужно сразу, держать можно только несколько дней в холодильнике, ни о каком длительном хранении речь идти не может.

Так называемые зимние разновидности сеют в конце июля или начале августа, как хранить Дайкон, думают именно об этом урожае. Когда убирать Дайкон с грядки? Это нужно проделать до наступления морозов. Обычно урожай собирают в сентябре, для этого нужно выбрать прохладный сухой денек. Корнеплоды выдергивают (если позволяет рыхлость почвы) просто руками или используют вилы, лопаты. Очень важно проделать это до наступления морозов, иначе корнеплоды, особенно выступающая над землей часть, пострадают. Тогда уже ни о каком хранении можно не мечтать. Поэтому, конечно, сроки, указанные для каждого сорта, имеют большое значение, их нужно придерживаться, но угроза морозов должна быть приоритетной.

В Сибири, нередко в Подмосковье и севернее приходится убирать корнеплоды, не достигшие своего максимума. Это не страшно для вкусовых и питательных свойств урожая, жаль только, что Дайкон может быть скорее похож на белую морковку, чем на «большой корень», как требует его название. На юге, напротив, урожай можно собирать посреди октября, так что очень многое зависит от погодно-климатических условий. Выращивая зимний Дайкон, огородник всегда должен знать прогноз погоды.

Видео “Как и когда убирать Дайкон”

Из этого видео Вы узнаете, каким образом и в какое время осуществлять сбор редьки.

Как хранить

После извлечения корнеплодов из земли им надо дать полежать на краю грядки пару часов, пока остатки грунта подсохнут и осыпятся. Мыть или обдирать их нельзя, можно только осторожно отряхнуть руками или мягкой тряпочкой, чтобы не повредить тонкую шкурку. Подсыхать они должны не под прямыми солнечными лучами, эффективнее подержать их в некотором притенении.

Как сохранить летний Дайкон вопрос не стоит – его нужно промыть водой и держать в холодильнике те несколько дней, которых хватит на то, чтобы его съесть. Даже неделю он вряд ли выдержит – станет мягким, вялым, начнет загнивать или плесневеть.

Хранить можно только зимний урожай. Делают это в погребе, подвале или холодильнике.

Свежий Дайкон

Если весь урожай состоит из нескольких крупных корнеплодов японской редьки, то каждый из них нужно завернуть в пропускающий воздух пакет и сложить на нижней полке холодильника (либо в погребе). Так они могут сохранить свою свежесть на протяжении 3-х или 5-и недель. Конечно, перед тем как убрать в холодильник, их нельзя мочить, а только подсушить и слегка отряхнуть от лишней земли. Само собой разумеется, эти корнеплоды должны быть без изъянов, с чистой неповрежденной шкуркой, иначе они и недели не выдержат.

Богатый урожай, который мы хотим есть всю зиму, лучше всего пересыпать чистым влажным песком, положить в ящики так, чтобы редьки прикасались только к песку, отнести в погреб. Чистый, лишенный грибка и грызунов погреб, с влажностью от 70 до 90 процентов, с температурой воздуха от +1 до +5 градусов – вот идеальные условия, которые помогут сохранить Дайкон практически до весны. Главное тут все же температура и отсутствие солнечного света, песок можно периодически сбрызгивать водой, чтобы поддерживать нужную влажность в ящиках. Если песок высохнет, он будет тянуть влагу из овощей, они завянут.

При отсутствии погреба подойдет неотапливаемый чулан или утепленная лоджия. На лоджии придется соорудить утепленный ящик, чтобы поддержать заявленную температуру даже в самые лютые морозы.

Прежде чем заложить урожай на длительное хранение, его тщательно осматривают, отбраковывают те корнеплоды, на которых заметно повреждение шкурки или начало процесса гниения (даже если это просто мягкое пятнышко другого цвета). Поврежденные корнеплоды сами не сохранятся и месяца, но, самое страшное, они могут испортить весь урожай, став рассадником бактерий.

Заморозка Дайкона

Можно заморозить корнеплоды небольшими порциями, предварительно порезав или потерев их на крупную терку. Терка должна быть достаточно крупная, чтобы Дайкон не дал сок сразу же, это создаст некоторые неудобства – потертая масса может смерзнуться комком, сок станет льдом. Небольшое (порционное, если получится) количество измельченного корнеплода помещают в пакет или специальную пластиковую емкость, ставят в морозильную камеру. Перед употреблением достают и размораживают при комнатной температуре. Такой метод позволяет сохранить большую часть полезных веществ, при условии однократной заморозки. Нельзя размораживать, а потом снова замораживать, так витаминный корнеплод превратится в безвкусную вялую массу, лишенную какой-либо пользы.

Сок из редьки

Сок из Дайкона очень полезен, в него попадают практически все полезные вещества из корнеплодов (его предпочитают пить те, чей желудок раздражает клетчатка этого овоща), можно заготовить его на зиму, если нет возможности хранить целые корнеплоды. Это станет прекрасным выходом в случае механического повреждения урожая при его уборке.

При помощи любой соковыжималки готовят сок, разливают в стерилизованную стеклянную посуду (банки или бутылки), потом пастеризуют его на водяной бане 30 минут. После этого емкости закрывают герметично и ставят для длительного хранения в темное прохладное место.

Консервация

Из свежего Дайкона делают салат, смешивая его с морковью, заправляют растительным маслом, майонезом или масляно-лимонной заправкой. К нему добавляют разные ингредиенты, чаще всего овощи и морепродукты. Такую основу для салата можно законсервировать. Для этого измельченный (порезанный мелкими брусочками или потертый на крупную терку) корнеплод, можно вместе с морковью, заливают маринадом, плотно закрывают и хранят в прохладном месте. Маринад делают из воды, уксуса, соли, сахара, перца и ароматических трав, обязательно доводят до кипения, а потом остуживают. Такой маринованный Дайкон может быть основой для зимнего салата, самостоятельной закуской или добавкой к мясному или овощному блюду.

Можно сделать более сложный маринад со смесью яблочного и рисового уксуса, добавить цедру лимона и куркуму, чеснок и какую-нибудь еще острую приправу, нарезать корнеплод красивыми колечками (или полукольцами, если он очень крупный), а через пару дней поразить гостей невероятно красивой и вкусной закуской. Если всем понравиться, тогда можно законсервировать овощ в таком маринаде и наслаждаться им всю зиму.

Эта чудесная японская редька стоит того, чтобы сохранить ее на зиму, тем более, что все перечисленные способы очень щадяще относятся к полезным веществам, которые так кстати окажутся в зимнюю стужу.

Видео “Как надолго сохранить Дайкон свежим”

Из этого видео Вы узнаете, как сохранить этот прекрасный овощ как можно дольше свежим и вкусным.

Источник