Как собрать семена кориандра и другие советы
Кориандр — семена кинзы — однолетнего растения с ярко выраженным пряным вкусом. Кинза выращивается для использования в кулинарии (как свежая зелень), а также косметологии и народной медицине. Информация о том, как собрать семена кинзы прежде всего интересует тех, кто использует семена кориандра как приправу. Она прекрасно подходит для блюд из бобовых, капусты, дичи, птицы, а также овощных пюре. Чтобы приправа действительно стала изюминкой блюда, желательно выращивать ее самостоятельно, а для этого нужно понимать, как вырастить семена кинзы, как собрать семена кориандра в домашних условиях и как использовать. Об этом в нашей сегодняшней статье.
Как сажать кинзу семенами?
Поскольку кориандр это цветения кинзы, именно с ее посадки начинается подготовка к созданию собственной приправы. Вопреки популярным мнениям, это весьма неприхотливое растение. Если нужен кориандр, семена вырастить рекомендуется в таких условиях:
- хорошо освещенный участок;
- отсутствие грунтовых вод и даже вероятности застоявшейся воды;
- желательно, чтобы это был ровный участок на возвышенности, чтобы получить лучший урожай.
Также не забывайте, как посадить кинзу семенами с учетом очередности культур. Это растение нельзя сажать после капусты, моркови и любой другой зелени. Лучшими предшественниками для нее будут картофель, зерновые или бобовые культуры. Сажать в тот же участок растение можете только через 4 года после последнего урожая.
Как правильно собирать семена кориандра?
Если ищите информацию о том, как выглядят семена кинзы или как их называют, подозреваем, что не сталкивались еще с этой культурой. Кинза, кориандр, клоповник — три названия одной культуры, но клоповник — огороднический термин, объединяющий и зелень, и ее ростки.
Опытные огородники делятся советами, как высушить семена кориандра:
- Перед тем, как прорастить семена кинзы, запишите сорт и его особенности. Степень созревания может быть ранней, средней или поздней. К примеру, ранние сорта можете собрать в середине августа, а поздние — в конце сентября. Также на время сбора урожая влияет погода. Если лето сухое и жаркое, то сорт будет созревать быстрее и важно не дать ростку засохнуть.
- Вне зависимости от того, как сажать кориандр семенами в открытом грунте, важно учесть одно правило. Отдельно выращивается посадочный материал для зелени, отдельно — для сбора семян. Кориандр, который собирался с ощипанных или отрезанных стеблей, уже не подойдет для кулинарных шедевров.
- Перед тем, как правильно собрать семена кинзы, необходимо к этому подготовиться, поскольку даже неловкое движение может все испортить. Вам понадобится коробка, крепкие нити, ткань (пленка, клеенка), острый нож (не ножницы), сито с крупными ячейками.
- Срезают стебли, когда они еще свежие без заметно пожелтения. Подготовьте заранее большую коробку, острым ножом срежьте стебель. Укладывайте растение аккуратно, стеблем внутрь коробки, чтобы не потерять посадочный материал.
- Сушат растения на чердаке или в сарае. Это должно быть сухое, хорошо проветриваемое помещение. Под растениями застеливают ткань, бумагу, пленку или клеенку, которая будет выступать сборником.
- Несколько стеблей собирают в пучок, перевязывают нитками и подвешивают стеблем вниз, чтобы посадочный материал осыпался на сборник. Оставляют на две-три недели.
- После двух недель ожидания, сначала со сборника семена кориандра пересыпают в емкость. Затем вручную перетирают каждый стебель уже над другой емкостью, чтобы освободить семена.
Не забывайте очистить кориандр. Просейте растение через крупное сито. Хранят пряность в герметичной емкости: лучше всего в обычной стеклянной банке. Однако, если планируете посадочный материал использовать для рассады, лучше выберите тканевый мешочек или бумагу.
Источник
Сбор семян кориандра для посева и готовки: когда и как сделать все правильно
Кориандр, кинза или клоповник (в народном лексиконе) – названия одного и того же растения. При этом, первое наименование более свойственно для семян растения, используемых для посева или в кулинарии, а кинзой принято называть огородную зелень. В статье рассматривается процесс заготовки посевного материала, а также когда собирать семена кориандра.
Для каких целей собираются семена
Зелень и зерна кориандра отличаются разными вкусовыми, ароматическими качествами. Оба продукта используются во время готовки. Поэтому часто в домашнем хозяйстве проводится осенний сбор семян, их сушка, обработка для дальнейшего применения на кухне.
Второй целью сбора является непосредственная заготовка для следующих посевных сезонов. Таким образом, получается более экономичный, натуральный семенной материал. При этом сохраняются не только материальные ресурсы, но и не наблюдается особенных сложностей заготовительных работ.
В любом случае необходимо отметить, что для получения подходящих зернышек, процесс подготовки перед посевом растения, а также технология выращивания, отличаются от методики получения только зелени.
Как выбрать место для посадки
Сбор семян кинзы в конце сезона требует правильного выбора места, показателей почвы, технологии взращивания. Если не соблюдаются некоторые правила, растение даст хороший урожай зелени, но семенной материал не появится. Неудовлетворительные условия становятся причиной полного или частичного отсутствия цветения, а значит и плодоношения.
Во-первых, правильно выбирается место для посадки кориандра. Оно должно отвечать следующим показателям:
- хорошо освещенное место с доступом свежего воздуха (допускается полное отсутствие затенений);
- ровный участок на возвышенности;
- часть огорода, на которой в предыдущих периодах выращивались зерновые, картофель, бобовые (но не капуста, морковь, другая зелень).
Сообразность последнего условия вызвана высоким уровнем внесения удобрений в почву под предыдущие посевы, грунт остается хорошо проработанным на достаточную глубину. Но после петрушки, укропа, моркови, поздней капусты местность будет истощена, лишена важных для кинзы веществ.
Возвращение кориандра на место его предыдущего посева проводится не ранее 3-5 лет.
Как подготовить почву под посев
Далее проводятся работы по подготовке почвы для получения качественного семенного материала. Она должна быть рыхлой, чтобы обеспечивать хорошую проходимость влаги, полезных веществ. Первую перекопку с внесением перегноя, хлористого калия, сульфата аммония проводят еще осенью.
Весной участок перекапывается и боронуется с параллельным внесением компоста или аммиачной селитры (100 кг на 1 га). Позволяется подпитка почвы древесной золой. Внесение навоза на этой стадии нежелательно, поскольку он задерживает всхожесть семян.
Важно беречь будущие семена растения от насекомых и болезней. Для этого заранее обрабатывается почва лечебными, профилактическими составами, на стадии роста совершается своевременный полив, прореживание, прополка сорняков.
Важным условием урожайности является полив грунта. Поскольку кинзой хорошо переносятся заморозки до -10 градусов, то первую высадку советуется проводить ранней весной в хорошо увлажненную снегом почву. Далее полив проводится раз в 5-7 дней.
После начала цветения периодичность полива сохраняется, важно, чтобы почва не пересыхала. Дополнительно проводится аккуратное мульчирование вокруг растений, чтобы грунт не затвердевал, оставался рыхлым.
Когда собирать семена кориандра для сушки
Важным условием получения семенного материала является запрет на ощипывание или обрывание зелени на кустике. Удобным решением считается разделение участка на две зоны. На одной будет проводиться выращивание кинзы для зелени, а на втором – для семян.
На семенных кустиках после дозревания зелени начинается процесс цветения в виде появления соцветий с мелкими белыми или розоватыми цветочками.
Созревание семенного материала припадает приблизительно на конец лета, середину осени.
Поскольку кориандр дозревает достаточно неравномерно, советуется проведение сбора на стадии готовности приблизительно 60-70 % от всего количества растений. Так потери будут минимальными, а оставшийся процент «дойдет» при сушке.
Признаками готовности семян к сбору являются:
- пожелтение, засыхание листвы и стеблей;
- переход зерен от зеленого к буро-коричневому цвету;
- осыпание частиц в почву;
- приобретение семенами специфического запаха и вкуса (если знать их заранее).
Основным ориентиром служит смена цвета семенного материала на бурый у приблизительно 50 % растений.
Как заготовить семена кориандра
Процесс сбора созревших соцветий и заготовки семечек считается достаточно простым. Для его проведения необходимо приготовить:
- острый нож;
- большие коробки;
- крупный отрез ткани, клеенки или бумаги;
- нитки;
- сито;
- просторное теплое, сухое помещение (например, чердак).
При помощи ножа отрезается надземная часть каждого растения. Проводится эта процедура максимально аккуратно, чтобы избежать потери большого количества семян от осыпания на землю. Срезанные стебли перекладываются в коробку соцветиями внутрь.
Ящики переносятся на чердак или другое помещение с высокой температурой и хорошей вентиляцией воздуха. Формируются отдельные пучки, которые связываются между собой, подвешиваются над землей, соцветиями вниз. Под ними расстилается ткань или другой материал, служащий сборником осыпаемых частиц.
Приблизительно через 2 недели, когда большая часть зерен окажется на подстилке, пучки перетряхиваются, слегка перетираются руками. Так изымается не обсыпавшийся материал. Далее семена пересыпаются в отдельную миску.
Чтобы избавиться от ненужных остатков листвы, веточек, прочего мусора и пыли, зернышки дополнительно растираются ручным способом, просеивают через сито с более крупными ячейками. Чистые сухие зернышки кориандра становятся полностью готовыми к дальнейшему целевому использованию.
Как хранить полученный семенной материал
В зависимости от целей дальнейшего использования, сушеные зернышки хранятся следующим образом:
- для домашнего хозяйства и готовки перетираются в порошок (например, в кофемолке) или размещаются целиком в герметичных емкостях;
- для последующего посева в почву фасуются частями в бумажные пакетики или тканевые мешочки, берегутся в сухом, прохладном помещении.
Посевной материал хранится не более 2 лет, поэтому желательно использовать его на следующий сезон. Для удобства емкости подписываются датой фасовки.
Как подготовить семена к посеву
За 4-5 дней до посева семенной материал тщательно промывается под проточной холодной водой. Это необходимо для избавления от содержащихся в верхней оболочке эфирных основ, задерживающих рост и созревание.
Чтобы повысить всхожесть семян кориандра, подготовить их к помещению в грунт, проводится их обработка теплом и воздухом. Если позволяет погода, после мытья за 3-4 дня до посева зернышки днем раскладываются на подстилку под солнцем, постоянно перемешиваются, а ночью укрываются брезентом. В ином случае они греются в помещении при температуре воздуха 25-30 градусов тепла.
Больших сложностей в получении ароматных семян кинзы для посева или готовки нет. Главное обеспечить растению оптимальные условия для дозревания зернышек и аккуратно их собрать.
Источник
Когда убирать кинзу с грядки?
Как правильно собирать кинзу
Кинза: посадка и уход в открытом грунте
Кинза (или кориандр) появилась на наших столах из стран Азии, где она не теряет своей популярности уже пять тысячелетий. Часто её даже называют китайской петрушкой. Эта пряная травка великолепно сочетается с мясом, рыбой и овощными блюдами, придавая им неповторимый восточный колорит. Употребляется приправа как в свежем, так и в сушёном виде.
Это однолетнее растение содержит высокую концентрацию эфирных масел и потому имеет замечательный, ни с чем не сравнимый аромат. Для пряности характерны две ипостаси: зелень и семена. Когда растение выращивается только до стадии цветения, его принять именовать кинзой. Если цель – получить семена, то вы растите кориандр. В любом случае, агротехнические методы будут одинаковыми.
Посадка кинзы
Несмотря на экзотическое происхождение, кинза прекрасно чувствует себя в наших широтах и не требует применения особенных хитростей при выращивании.
Читать ещё Душица обыкновенная — выращивание из семян
Уход за кинзой
Непритязательная зелень не требует особенных манипуляций при выращивании. Кинзе вполне достаточно будет регулярного рыхления и прополки.
Существенную роль играет полив. Необходимо следить, чтобы воды растению было всегда достаточно, иначе зелень будет сухой и жёсткой. Но заливать травку тоже не следует, так как это приведёт к её угнетению. Особенно требовательны к влаге растения в период формирования стеблей и цветения. В это время хороший результат даёт чередование обычного и «сухого» полива, то есть рыхления. А вот при созревании плодов количество влаги надо сократить.
Хороший приём для сохранения влажности почвы – это её мульчирование, которое позволяет не допускать переувлажнения.
Сбор урожая кинзы
Культуру можно выращивать как для получения зелени, так и на семена. И то, и другое является прекрасной пряностью в свежем и сухом виде. Чтобы растение имело характерный аромат, надо знать, в какие сроки его правильно собирать и как готовить для хранения.
Если вы выращиваете кинзу, значит, планируете заготавливать зелень. В этом случае срезать травку обязательно надо до начала цветения. После образования завязей вкус зелени значительно ухудшается, и начинается созревание плодов. Уловить этот момент достаточно сложно, поэтому опытные садоводы рекомендуют собирать листья сразу, как только они достигнут высоты в 10-12 см.
Заготовку урожая надо проводить либо рано утром, либо в пасмурную погоду. Срезанные веточки собирают в небольшие пучки и развешивают для просушки в тени на хорошем сквозняке. Следите, чтобы на пряность не попадали солнечные лучи, иначе она практически утратит свой замечательный аромат. Просохшую кинзу можно впоследствии измельчить. В таком виде её гораздо удобнее хранить в специальных ёмкостях с плотно закрывающимися крышками.
Читать ещё Эстрагон (тархун): выращивание из семян в открытом грунте
Особенности выращивания кориандра
Если вы растите кориандр, то следует знать несколько дополнительных условий для получения качественного урожая семян.
Дача-впрок
советы дачников
Выращивание кориандра (кинзы)
Кинза или кориандр посевной – это однолетнее пряное растение, полезные свойства которого многогранны (улучшает сон, снижает кровяное давление…).
Аромат кориандра очень специфический, по нраву придется не каждому. Кому-то запах кинзы напоминает запах клопа, а кому-то пряность грузинской кухни. Что самое интересное плоды кориандра пахнут совсем не так, как листья. Их аромат напоминает запах ореха. Вспомним бородинский хлеб, ведь на нем усыпаны семечки кориандра. На Кавказе без добавления этой пряности не обходится ни одно блюдо.
В зелени кориандра содержатся витамины С, А, В1, В2, В3 и минералы кальция, магния и фосфора. Высота растения 30-50 см.
Выращивание кориандра из семян
Любителям пряных трав с выращиванием кориандра повезло, так как это совсем несложно. Кинза – морозоустойчивое и скороспелое растение, но с повышенными требованиями к структуре и составу почвы.
Для выращивания кориандра из семян требуется легкая, плодородная, влажная почва со слабокислой реакцией. В неплодородной, тяжелой почве кинза будет вытягиваться в стебель. Посев кинзы лучше начинать весной, когда земля после зимы насыщена влагой.
Участок для посева кинзы выбирайте чуть затененный. Внесите на 1 кв.м. по ½ ведра перегноя, 1 ст.л. нитрофоски, 2 стакана древесной золы. Перекапайте на глубину 15 см, разровняйте поверхность почвы, полейте и спустя 2-3 часа приступайте к посеву кориандра.
Уже в конце февраля-начале марта можно сеять семена кинзы в теплицы. После всхода семян цветоносы появятся на 40-й день. Если посеять семена в мае-июне, то на 20-й. В открытый грунт кориандр высевают с 20 по 28 апреля. На 1 кв.м. вам понадобиться 2,5 грамма семян.
Глубина посева семян кинзы 1,5-2 см, расстояние между растениями 10-13 см, между рядками 15-30 см (перед посевом семена кориандра замачивать не нужно). При появлении двух настоящих листочков проведите прореживание, оставив между растениями расстояние 8 см.
Выращивать кинзу нужно при температуре 20-25°С, при этом освещения должно быть много, так как это растения длительного дня. При плохом освещении развитие кинзы замедлиться.
Уход за кинзой (кориандром посевным)
Кинза – влаголюбивое растение и это нужно учитывать при ее выращивании, при недостатке влаги листья начинают грубеть. Поливайте молодые растения 2 раза в неделю из расчета на 1 кв.м. 3-5 л воды, когда растения начинают массово набирать массу листьев, то поливать нужно из расчета на 1 кв.м 5-8 л воды каждые 8-10 дней. Снизить объем воды до 2-3 л можно в период появления зонтиков.
Пропалывайте, так как даже легкая корка на почве станет преградой для полноценного развития растений. Подкармливать растения кориандра в период развития не следует.
Если вам нужна зелень кориандра, то собирать ее нужно еще в розетке листьев, когда высота около 15-20 см. не дожидаясь, когда начнут появляться бутоны (это нежелательно). Просушите в тени и уложите по стеклянным банкам, закройте. В августе собирайте семена кориандра. Просушите на солнце. Обмолотите и полученные семена разложите по бумажным пакетам.
После срезки, растения нужно подкормить.
На заметку садоводу. для посева кориандра берите семена «возрастом» 1-2 года, всхожесть семян теряется после 4-х лет хранения.
Сейте новые семена через каждые 2-3 недели, и кориандр на участке будет все лето. Для выращивания зелени кинзы, наиболее лучшими сортами считаются «Превенец», «Стимул», для выращивания плодов кинзы выбирайте сорта «Янтарь», «Алексеевский».
Выращивание кинзы: рекомендации и советы
Кинза или кориандр – прекрасная пряная трава для многих блюд. В составе томатно-чесночного соуса она изумительно подходит к шашлыкам. Публикуем основные агротехнические приемы по выращиванию этой специи и советы экспертов.
Описание и агротехника
Эту пряную траву большинство наших соотечественников узнало через корейские блюда. На востоке ее выращивают уже более пяти тысячелетий. Может поэтому и появилось другое ее название – китайская петрушка. Китайцы приписывали этой специи силу бессмертия.
Кинза является представителем однолетних травянистых растений, которые отличаются скороспелостью и морозоустойчивостью, но в то же время высокими требованиями к почвенному составу. На малоплодородных землях культуры вырастают слабые и быстро переходят к стеблеванию, а потому выращивание кинзы лучше начинать ранней весной, когда в почве много влаги.
В феврале-марте кинзу можно высадить в теплице. тогда цветоносы будут где-то на 40-ой день после всходов семян. Если же посевы сделаны позже, то есть в мае-июне, цветоносов можно ожидать уже на 20-ый день. Собирайте вовремя, у недозрелых семян неприятный запах.
При посеве семена кладутся на глубину 1-1,5 см. Расстояние между растениями должно быть приблизительно 9-13 см, между рядками 28-33 см. Поэтому, когда всходят ростки кинзы и активно начинают идти в рост, их обязательно нужно проредить, оставляя между розетками указанное расстояние.
Кориандр является растением длительного дня, а потому при недостатке света рост его будет замедляться. Если выращивание кинзы планируется на зелень, то растение необходимо убирать как только начинают закладываться соцветия, поскольку появление бутонов является нежелательным.
Советы экспертов
Кинза в огороде очень требовательна к свету. Теневое или затененное месторасположение затягивает ее созревание, как уже говорилось выше. При этом урожайность резко снижается, а содержание эфирных масел сильно сокращается. Поэтому, чтобы получить семена, сеять необходимо на открытых участках.
К влаге кинза тоже требовательна. Наиболее чувствительный к влаге период – начало стеблевания и время цветения. Поэтому, чтобы получить семена, обеспечьте своевременный полив, либо плотно мульчируйте почву вокруг кустов.
Завязям могут мешать высокие температуры – выше 35 градусов могут появиться пустоцветы, запах у травы и плодов сильно меняется. Поэтому высевать кинзу лучше с марта по май, а летом посев не производить. Возобновляют посевы с конца августа по начало октября.
Кинза хорошо удается на плодородных почвах, черноземах. Для хорошего роста она предпочитает почвы близкие к нейтральной реакции.
Свойства
Масла, входящие в состав кинзы, выводят шлаки, а также эффективно помогают организму усваивать тяжелую пищу (корнеплоды и крахмал). При употреблении кинзы хоть в салатах, хоть в бульонах не остается неприятного ощущения тяжести в желудке, пища переваривается быстрее.
Ее можно рекомендовать всем, кто имеет проблемы с сердечнососудистой системой и пищеводом. Она стимулирует перистальтику, улучшает аппетит, укрепляет стенки сосудов.
Для заживления ран кинзу применяют как природный антисептик, настойка из ее плодов отлично заживляет порезы и укусы.
Применение
Кроме салатов, зелень молодых розеток кинзы используют как приправу к супам и блюдам из мяса. Очень ароматная получается уха из семги или горбуши с добавлением зелени. Совершенно особое значение семена кинзы имеют как пряность к сырам и колбасам.
Интересно, что если разжевать зерна кинзы перед выпивкой, они притормозят процесс опьянения и уменьшат неприятный запах алкоголя. Спиртовые настойки семян кинзы также смягчают резкий запах алкоголя.
Еще их используют в некоторых сортах джинов. Наш любимый черный хлеб Бородинский также обильно обсыпан этой замечательной приправой.
Итак, в статье раскрыты основные агротехнические приемы по выращиванию кинзы, приведены практические советы экспертов. У кинзы замечательные полезные свойства, и она нашла применение во многих блюдах и настойках. Если вы только сейчас решили пробовать эту специю, наши публикации помогут вам разнообразить ваши блюда к столу.
Как подрезать кинзу
Кинзу (зелень кориандра) легко выращивать и собирать. Смело подрезайте небольшое растение в горшке дома или в саду всякий раз, когда нужна свежая кинза. Поскольку растение кориандр дает и семена, регулярная обрезка позволит задержать этот процесс и поддержать запас свежей зелени.
Аккуратно отщипывайте или отрезайте стебли от растения, чтобы не повредить его. Заморозьте или высушите кинзу, чтобы сохранить ее для будущих кулинарных экспериментов.
Источник