Лечебный период картофеля после уборки урожая
Картофель – это культура, отличающаяся высоким урожаем и способностью храниться долгое время. Его лежкость обусловлена предрасположенностью клубней долгое время пребывать в состоянии глубокого покоя. Хранение картофеля стало предметом множества научных исследований, цель которых – установить зависимость результата от сорта корнеплода, условий выращивания и сбора, способов хранения.
До сих пор на стадии сбора и подготовки теряется более 30% урожая. К концу зимы потери иногда вырастают до 60%.
Способы закладки клубней
Закладка на хранение производится тремя способами: поточным, перевалочным и прямоточным.
Поточный. Применяется для обработки созревших овощей с окрепшей кожурой и без заболеваний. Картофель убирается комбайном или копателем и на сортировочном пункте очищается от примесей и калибруется.
Перевалочный. Рекомендуется при поражении клубнеплодов мокрой гнилью и фитофторозом, что нередко случается при уборке в дождливую погоду. Перед отправкой на хранение организовывается размещение во временных овощехранилищах.
Прямоточный. Урожай поступает на хранение сразу с поля, без предварительной сортировки. Примесь почвы не должна превышать 12-15%.
Перед закладкой отбираются здоровые клубнеплоды, отсортированные и очищенные от растительных остатков и земли. Подмороженные, задохнувшиеся и пораженные гнилью овощи нередко становятся причиной образования очагов загнивания. Когда хранение картофеля вступит в основную фазу, переборка в верхнем слое окажется малоэффективной, а ворошение охлажденных клубней приведет к их травмированию и контакту с очагами поражения. В результате, количество отходов увеличится.
Периоды хранения картофеля
Хранение делится на четыре технологических периода:
• лечебный;
• охлаждение;
• основное хранение;
• нагревание.
Лечебный период способствует заживлению повреждений клубней. Для этого собранный урожай выдерживают при 18-20°С и относительной влажности 90-95% в течение 15-18 дней. Механизм заживления травмированных тканей основывается на отложении суберина и образовании раневой придермы, которые препятствуют проникновению патогенных микроорганизмов. Также на данной стадии проявляются некоторые болезни этого вида пасленовых, которые могут негативно повлиять на хранение картофеля. Зараженные клубнеплоды нужно своевременно устранить.
Семенной картофель полагается озеленить: распределить тонким слоем под источником рассеянного света и регулярно переворачивать. Так он даст хорошие всходы, однако, станет абсолютно непригодным для употребления в пищу (в мякоти образуется ядовитое вещество соланин, которое способно вызвать отравление).
На лечебной стадии процесса важно обеспечить постоянный приток воздуха, поэтому оптимальным вариантом станет временный бурт или бункер с вентиляционным оборудованием и установкой, позволяющей поддерживать заданную температуру (к концу фазы допускается ее снижение до 10-12°С). Периодически нужно проветривать помещение, регулярность этой процедуры определяется, исходя из различных факторов хранения, состояния овощей и погодных условий. Если сбор урожая проводился после дождей, то необходимо усилить проветривание, пока поверхность клубней не станет сухой. При активной вентиляции оптимальная периодичность процедуры – 5-6 раз в сутки по 40-50 минут с трехчасовым перерывом. Расход воздуха составит около 100-150 м³/час на 1 т картофеля.
Лечебный период завершается по истечении максимум 25 дней.
Далее хранение картофеля вступит в период охлаждения. На этом этапе температура постепенно понижается. Для того, чтобы сохранить высокое качество продукта, уровень снижения не должен превышать 0,5°С в день. Однако, если в массе содержится множество поврежденных клубнеплодов, его следует увеличить до 1°С. Резкое охлаждение может привести к ухудшению их лежкости и почернению мякоти. Длительность фазы составляет 20-30 дней.
Основной период хранения длится до момента реализации продукта. Главная задача – избежать перепадов в атмосфере. Режим выбирается в зависимости от размера партии и ее назначения:
• для столового применения – 3-9°С;
• для изготовления чипсов – 7-12°С;
• для переработки – 7-9°С;
• для изготовления крахмала – 5°С;
• семенной картофель – 2-4°С.
Немаловажным фактором при выборе режима является сорт пасленовых. Так, Приекульский ранний, Невский и Домодедовский требуют 1-2,5°С, а Гатчинский, Древлянка и Лорх лучше сохранят свои свойства при 3-5°С. К длительному пребыванию в состоянии покоя предрасположены Горизонт, Приекульский ранний, Новоусманский, Камераз, Огонек, Лорх и Сотка.
Оптимальная относительная влажность составляет 85-95%.
Когда хранение картофеля подходит к завершению, необходимо выдержать период нагревания. Чтобы не допустить травмирование охлажденных овощей, перед извлечением их из хранилища предписывается постепенно нагреть воздух до 8-10°С. Также можно уменьшить или прекратить вентиляцию, что приведет к самосогреванию массы.
Можно выделить два метода хранения урожая: полевой и стационарный. В первом случае клубнеплоды помещаются в бурты и траншеи, во втором – в стационарные хранилища, которые делятся на два типа по виду вентилирования.
Специальные бункеры с активной вентиляцией оборудованы системой, позволяющей поддерживать заданный температурный режим. Они могут быть выполнены из бетона или металлического профиля. Подача воздуха происходит за счет шиберов. Каждый вентиляционный канал оснащается термометром, который позволит контролировать температуру поступающего воздуха. Термометры рекомендуется размещать в шахматном порядке на разном уровне картофельной насыпи. Когда достаточно холодно, шиберы следует закрыть, и аэрация продолжится за счет внутреннего воздуха.
Бункер полагается вентилировать до момента выравнивания температуры в толще слоя. Если хранение картофеля осуществляется правильно, и все показатели находятся в норме, для их поддержания достаточно дважды в неделю устраивать продувку в течение получаса. Измерять температуру требуется дважды в сутки (до аэрации и спустя 40 минут после нее).
Такой тип вентилирования будет эффективен при уровне насыпи 3-4 м. Магистральный канал требуется полностью скрыть картофелем или подходящим материалом. Иначе воздух начнет выходить за пределы насыпи, что затруднит контроль показателей, приведет к перерасходу энергии и отрицательно скажется на результате.
Хранилища с естественной вентиляцией используются с расчетом на разницу температур внутри и снаружи помещения. Более тяжелый холодный воздух поступает извне через приточную шахту, вытесняя теплый. Чем ниже уровень расположения притяжной шахты относительно вытяжной, тем эффективнее проветривание. Недостаток этого способа хранения заключается в слабом напоре воздушной струи для продувки клубнеплодов.
Хранение картофеля проводится с учетом некоторых рекомендаций:
• Для закладки лучше выбрать столовый картофель, так как размер овощей обеспечит достаточное межклубневое пространство.
• Насыпь формируется в пределах 1,5 м в высоту, чтобы предотвратить разность температур в ее толще.
• Устранить запотевание клубней можно, накрыв их теплоизолирующим материалом (солома, мешковина, опилки). Защитное покрытие предписывается менять трижды в неделю. Если высота насыпи не превышает 1,4 м, можно распределить овощи гребнями высотой 0,5 м, что позволит рассеять тепло. При хранении нележких сортов рекомендуется использовать небольшие ящики и применять опыление мелом.
Контроль температуры и влажности осуществляется ежедневно на лечебном этапе, раз в двое суток – на послелечебном, и дважды в неделю – в основной период хранения. Колебание температуры допускается в пределах 1°С, влажности – 10%. Показания снимаются в трех местах овощехранилища.
Вне зависимости от типа хранилища, за месяц до его использования предписывается провести его дезинфекцию раствором формалина и побелку, а после хранения сделать тщательную уборку и сжечь растительные остатки.
Если технология полностью соблюдена на всех стадиях процесса, естественная убыль не превысит 0,9% в октябре и апреле, 0,7% – в ноябре, 0,5% – в зимние месяцы и в марте, 1,1% – в мае, 1,8% – в июне и 2% – в июле.
Источник
Озеленение семенных клубней картофеля
Осень — горячая пора для огородников. Как можно скорее, пока нет затяжных дождей и заморозков, надо выкопать картофель. Но вот урожай собран, теперь главная задача — сохранить его до посадки. Но прямо с поля закладывать клубни в хранилище нельзя.
Лечебный период клубней начинают сразу же после уборки картофеля. Он особенно необходим для семенных клубней, которые хранятся 7-8 месяцев. Очень эффективен лечебный период, если в период вегетации и уборки складываются неблагоприятные условия. Благодаря лечебному периоду можно избежать всевозможных неприятностей, связанных с загниванием клубней, потерей их массы, развитием очагов гниения и перезаражения клубней.
Исследования показали, что потери массы семенного картофеля без проведения лечебного периода составляют 10-15%, при лечебном периоде — 5-6%. Клубни, у которых лечебный период отсутствовал, начинали прорастать рано, ростки их достигали 20-24,5% от массы клубней, в то время как у клубней, прошедших лечебный период, всего 2-3%. Еще меньше оказывались потери, если клубни перед закладкой на хранение были озеленены.
Для этого свежеубранный картофель, предназначенный на семена, в сухую теплую погоду рассыпают в 1-2 слоя прямо на участке, а в плохую — под навесом и каждые сутки-двое переворачивают. Через 10-15 дней на пробу берут клубень и разрезают его пополам: если мякоть зеленая, процесс закончен. Такой картофель хорошо переносит зимние хранения. Надо учесть, что это относится только к семенной части клубней, продовольственный картофель долго оставлять под открытым небом нельзя.
Что же происходит с клубнем в процессе озеленения? Под влиянием света увеличивается содержание глюкодитсоланина, прекрасного антисептика против грибных и гнилостных заболеваний, позволяющего хранить клубни в течение длительного времени без переборки. Более того, при посадке весной, даже в холодный период, озелененные клубни, прошедшие лечебный период, не загнивают и дают дружные здоровые всходы. Все стадии развития озелененный картофель проходит быстрее, чем обычный. Растения сокращают свой вегетационный период на 10-12 дней. На этот же срок может быть ускоренно получения свежего картофеля. Растения в следующем году меньше поражаются фитофторозом.
Урожай ранних сортов картофеля Удача, Тимо, Невский и других при озеленении и лечебном периоде увеличивается на 60-80 кг с сотки; среднеспелых сортов Голубизна, Вестник, Лорх и других — на 90-100 кг с сотки. Каждый картофелевод подсчитает, что при небольших затратах выгода здесь получается весомая.
В. Серебренников,
кандидат сельскохозяйственных наук,
заслуженный изобретатель
Источник
Уход за картофелем после сбора урожая
Постепенно подходит время к тому, чтобы обирать урожай картофеля. Но, мало кто задумывается о том, что осуществляется уборка урожая , картофель может повредиться. В свою очередь это существенно увеличивает вероятность заболевания картофеля после того, как состоялось сбора урожая картофеля и во время ее хранения. Для того, чтобы убедиться, что все повреждения залечены, в течение первых четырнадцати дней хранения поддерживайте температуру на уровне 12-18 градусов Цельсия. Вентиляция должна быть как слабым для поддержания высокой относительной влажности воздуха. Если температура воздуха выше температуру картофеля, просушки будет эффективным только если температура точки росы воздуха ниже температуру картофеля. Для обеспечения нормальной скорости просушивания точка росы должна быть примерно на 2° С ниже температуры картофеля. Температуру точек росы для различных местностей сообщает агрометеослужба, эти данные можно найти в других источниках.
Процесс заживления картофеля после сбора урожая
Сразу после просушки надо запланировать время на заживление ранок на клубнях, чтобы предотвратить распространение болезни картофеля , а также уменьшению веса из-за чрезмерной потери влаги. В процессе заживления в местах свежих ранок и содранной кожуры формируется пробковый слой. Он не дает возбудителям болезней картофеля проникать в клубень и предотвращая чрезмерную потерю влаги. Заживлять повреждения надо сразу же после просушки картофеля. Заживление происходит быстрее при температуре примерно 20 ° С и высокой относительной влажности воздуха (85-95 процентов). Для повышения относительной влажности на период заживления картофеля следует настроить вентиляцию хранилища на минимальное возможное значение — запускать свежий воздух достаточно по несколько минут пару раз в день. Недозрелые клубни, собранные при температуре выше 25 ° С, следует проветривать примерно каждые четыре часа для обеспечения их кислородом и выведения С02.
Высокая температура способствует заживлению повреждений
Иногда нагревание клубней необходимо для того, чтобы выкопанный семенной картофель просушился в ускоренном темпе. Это также следует делать перед транспортировкой семенного и продовольственного картофеля, и перед сортированием семенного картофеля, потому прогревание предотвращает риск образования чорной пятнистости. Важно не допускать нагрева картофеля больше, чем на 2-3 ° С по сравнению с первоначальной температурой. Внутри хранилища должен работать вентиляция. Конечно же, есть соблазн прогреть картофель, просто запустив воздуха со двора, который на 5-10 ° С теплее картофеля, но здесь возникает опасность образования конденсата на клубнях, потому что они холодные. В таких условиях на клубнях очень быстро разовьется такая болезнь как серебристая парша . Прогревание открытым воздухом допускают только для картофеля, предназначенного для промышленной переработки.
Нагреватель с регулятором мощности
Для постепенного повышения температуры нужен нагреватель с возможностью регулирования мощности. Регулируемыми являются только нагреватели, работающие на сжиженном газе (пропане). Нагреватель можно установить в напорной камере или снаружи перед открытым люком. Термодатчики для измерения температуры воздуха на входе надо установить под потолком, на определенном расстоянии от потока воздуха с вентилятора. Для предупреждения почерневшей сердцевины обеспечивайте поступление достаточного количества кислорода.
Пример расчета мощности нагревателя: Вместимость хранилища — 200 тонн (примерно 300 м3) картофеля; мощность вентилятора -100 м3 воздуха на 1 м3 картофеля. Общая мощность вентиляторов составляет З0 тыс. ТС воздуха в час. Воздух надо прогреть на 2,5 ° С. Для нагрева 1 м3 воздуха нужно 0,35 кВт, 0,35 ккал. или 1,25 кДж энергии. Итак, нам нужно нагрева мощностью 30000 х 2,5 х 0,3 = 25.25 кВт или 22 500 ккал. в час (это будет расчётом мощности). Поскольку тепло теряется через вентиляцию, мощность нагрева должна быть на 10-15 процентов больше. Для нагревателей с дымоходом фактическая мощность должна быть на 30 процентов больше.
Следует отметить, что большой и качественный урожай может гарантировать только правильный уход за картофелем, а также высококачественная семенной картофель. Поэтому, если у Вас нет специально подготовленного состава для хранения семенного картофеля на следующий год, но нужен семенной картофель оптом , то Вам следует приобрести семенной картофель у компании IPM Potato. Такая рекомендация аргументируется тем, что наша компания предлагает приобрести высококачественный картофель из Голландии, который имеет не только высокий уровень урожайности, но и высокий уровень устойчивости к заболеваниям, хорошую лёжкость. Кроме того, если купить семенной картофель у нас, то вы сможете хранить семенной картофель в наших оборудованных для хранения складах. Узнать более подробно о сортах картофеля, как приобрести семенной картофель, как происходит доставка и оплата, можно позвонив на один из номеров: +38 066 095 22; +38 098 843 10 25; +38 044 374 01 04 .
Источник