РОСПОТРЕБНАДЗОР по РТ
РОСПОТРЕБНАДЗОР по РТ
Какие требования предъявляются к помещению для выращивания грибов? — Вопросы-ответы
Какие требования предъявляются к помещению для выращивания грибов?
Вопрос: Какие требования предъявляются к помещению для выращивания грибов? Требуются ли разрешительные документы от Роспотребнадзора? Какие документы необходимы для реализации грибов через магазины?
Ответ: В соответствии с требованиями ст. 8 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» юридические лица, индивидуальные предприниматели обязаны уведомить Роспотребнадзор о начале осуществления предпринимательской деятельности. Какие либо разрешительные документы Управлением не выдаются.
Требования к производству, хранению, реализации пищевой продукции регламентируются Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (далее — Технический регламент). При выпуске в обращение продукция должна быть упакована и промаркирована. Требования к потребительской информации регламентируются Техническим регламентом Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011).
В соответствии со ст. 21 Технического регламента оценка (подтверждение) соответствия пищевой продукции проводится в форме подтверждения (декларирования) соответствия пищевой продукции, т.е. на производимую продукцию (грибы) должна быть декларация о соответствии.
Согласно п. 2 ст. 10 Технического регламента при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Перечень необходимой документации регламентируется ГОСТ Р 51705.1-2001
«Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования».
Также, в соответствии с СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» производитель пищевой продукции обязан осуществлять производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических мероприятий в соответствии с осуществляемым видом деятельности, а также при размещения объекта по производству пищевых продуктов (грибов) необходимо учитывать требования СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03
«Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», определяющего класс объекта и размеры санитарно-защитной зоны.
Кроме того, сотрудники предприятия должны пройти предварительный и периодические медицинские осмотры в соответствии с Приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011 г. N 302н
«Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
Источник
Выращивание грибов как бизнес: что нужно знать для начала грибного бизнеса
Выращивание грибов на продажу — достаточно популярный вид предпринимательства. Современные технологии позволяют быстро получать большой объём урожая. Поэтому вложения в такой бизнес окупаются в минимальные сроки.
Бизнес-идея по выращиванию грибов хорошо подходит новичкам. Объём необходимых знаний не так велик — его можно получить, практикуясь на действующей ферме. При этом спрос на продукцию достаточно стабильный. Вёшенки, шампиньоны, опята востребованы круглый год.
Рассмотрим подробно, что нужно, чтобы запустить собственный бизнес в этой нише.
Перспективы грибного рынка
Сравнительная статистика показывает, что россияне съедают в среднем 1 кг грибов в год, а европейцы — 5–6 кг. При этом сохраняется стабильный интерес на свежую продукцию. Её дефицит составляет порядка 100 тонн в год, несмотря на поставки из-за границы. Поэтому даже домашний бизнес по выращиванию грибов — перспективное направление с невысоким уровнем конкуренции.
Эксперты утверждают, что можно прогнозировать ежегодный рост рынка в пределах 6%. Это подтверждают показатели прироста. Начиная с 2014 года, он вырос на 50%, планомерно повышаясь в среднем на 15% в год.
Рост спроса обусловлен трендом на здоровое питание. Появление фермерских хозяйств, которые внедряют полностью автоматизированные технологии выращивания, существенно сокращает расходы на выращивание продукции и повышает урожайность в несколько раз.
С чего начать выращивание грибов как бизнес
Чтобы организовать грибную ферму, в первую очередь нужны специальные знания. Их можно получить несколькими способами. Сначала стоит изучить статьи в сети, форумы «грибников». Чтобы посмотреть, как всё это работает на практике, достаточно стажировки в фермерском хозяйстве.
Выбор направления. Сегодня промышленными видами грибов считаются шампиньоны, вёшенки, белые, опята, лисички. У каждой разновидности своя технология выращивания. Они отличаются сроком созревания, урожайностью, количеством циклов в год.
Выбор способа выращивания. Например, в открытом грунте, подсобном помещении или теплице. От этого зависят первоначальные вложения. При ограниченном бюджете можно использовать бизнес-идею по выращиванию грибов в гараже или на приусадебном участке. Так можно попробовать силы и оценить перспективы направления без серьёзных затрат.
Благоустройство помещения. Нужно закупить и разместить оборудование для вентиляции, полива, освещения.
Покупка мицелия. Это важный процесс, от которого зависит старт грибной фермы. У качественного сырья не должно быть кислого запаха и бурых пятен. Если вы покупаете готовые блоки, а не делаете грядки с нуля, они должны быть в прозрачных полиэтиленовых пакетах, чтобы содержимое хорошо просматривалось.
Регистрация. Необходимо получить разрешительные документы и зарегистрировать деятельность, чтобы законно продавать урожай на рынках, в магазине или предлагать её торговым сетям.
В выращивании грибов как бизнесе решающую роль играет качество посадочного материала и субстрата, поэтому выбирайте их, ориентируясь на отзывы опытных предпринимателей.
Какие грибы лучше выращивать
Известно более тысячи видов съедобных грибов. И только треть из них может произрастать в условиях российского климата. При этом искусственно можно выращивать 80 видов, а в коммерческих целях — всего 5.
Шампиньоны. Это востребованный сорт грибов, который отличается коротким сроком созревания и даёт до 5 урожаев в год. Он подходит для непосредственного употребления и переработки. Выращивание шампиньонов как бизнес позволяет создать безотходное производство.
Вёшенки. Второй по популярности коммерческий сорт, урожайность которого составляет 7–8 кг в месяц с блока. Его ценят за вкус, питательную ценность и хорошую транспортабельность. Вёшенки — востребованные грибы, их выращивание как бизнес можно рекомендовать новичкам.
Белый гриб. Этот сорт относят к премиум-классу, поэтому он отличается стабильно высокой ценой и спросом. Чтобы наладить круглогодичное выращивание белых грибов как бизнес, планируйте значительные затраты. Нужны вложения в обустройство теплиц с микроклиматом, приближённым к лесному.
Опята. Оптимальный вариант для выращивания в домашних условиях. Сорт отличается неприхотливостью. Опята отлично растут в деревянных бочках, не требуя создания специальных условий. Но из-за сравнительно небольшого спроса на них ниша всё ещё свободна.
Лисички. Это вид, который не выращивают в промышленных масштабах, потому что ещё нет подходящей технологии для тепличных условий. Прекрасно растёт на заранее подготовленной почве на открытом воздухе. Поэтому его стоит рассматривать как сезонный бизнес или дополнительное направление.
Лидерами рынка остаются шампиньоны и вёшенки, на долю которых приходится почти 98% производства.
Сколько нужно денег для старта бизнеса на грибах
Выращивание шампиньонов в качестве бизнеса с нуля на ферме площадью 600 кв. м, не считая квадратуру подсобных помещений, потребует порядка 2,5 млн рублей. Сюда входит покупка сырья и оборудования, оплату труда наёмных работников, оформление разрешительных документов и прочее.
Чтобы сократить расходы, можно уменьшить площадь помещения. Также рекомендуется на первых порах заниматься всем самостоятельно, не прибегая к помощи рабочих.
Оптимальный вариант — купить готовый бизнес. В этом случае затраты начинают окупаться с первого месяца. Вместе с действующей фермой новый владелец получает активные договоры с контрагентами.
Сколько можно заработать на реализации
Ежемесячный доход зависит от размера фермы, выбранного для культивирования вида грибов, а также способа разведения. Самый популярный сорт — шампиньоны, их выращивание как бизнес показывает рентабельность 25%.
Чтобы получать стабильную прибыль, заключите договоры с крупными магазинами или торговыми сетями. Они могут закупать большие объёмы продукции круглый год. Сотрудничество с местными фермерами для них куда выгоднее, чем поставки из-за границы. На транспортировку тратиться гораздо меньше времени и средств.
Какое оборудование выбрать
Бизнес-план по выращиванию шампиньонов на открытом воздухе предусматривает создание грядок со специальным субстратом. Производство в помещении требует закупки и установки:
систем автоматического полива;
датчиков влажности, температуры и т. д.;
Также необходим садовый инвентарь, блоки с субстратом, тара для упаковки готовой продукции.
Нужно ли разрешение для открытия производства
Специального разрешения или лицензии не нужно. Но для выращивания грибов как бизнеса необходимо зарегистрировать одну из форм организационно-правовой деятельности:
ИП — позволяет выращивать и продавать до 2,5 тонн в месяц. Одно из преимуществ — возможность использовать упрощённое налогообложение (УСН).
ООО — более длительная и дорогостоящая процедура открытия в отличие от ИП. Плюс — можно наладить контакты с юрлицами и получить доступное кредитование в будущем.
КФХ — крестьянско-фермерское хозяйство, организованное в сельской местности. Позволяет получить субсидии от муниципальных властей на развитие.
Документы для открытия бизнеса на грибах
Итак, вы решили заняться выращиванием грибов как бизнесом: с чего начать регистрацию? Для этого в местные органы ФНС нужно подать стандартный набор документов: паспорт, ИНН, заявление на регистрацию предпринимательской деятельности, квитанцию об оплате госпошлины. В зависимости от организационно-правовой формы может также подаваться устав фирмы, номер расчётного счёта и т. д.
В заявлении укажите коды ОКВЭД: 01.13 («Выращивание овощей, бахчевых, корнеплодных и клубнеплодных культур, грибов и трюфелей») и 01.13.6 («Выращивание грибов и трюфелей»).
Кроме этого, нужно обязательно подать:
сертификат соответствия, выданный Роспртребнадзором на каждый вид грибов, который планируете выращивать;
санитарный сертификат на помещения, где находится производство, включая подсобки и склады;
заключение о проведении радиологического контроля местности;
инструкцию о перевозке и хранении продукции.
Рынок сбыта
Для реализации продукции можно использовать несколько каналов:
автономная точка на продуктовом рынке;
оптовая продажа торговым сетям;
специализированные магазины (отделы здорового питания, фермерской и органической продукции);
заведения общественного питания (бары, рестораны, кафе);
заводы по заготовке и переработке сельскохозяйственной продукции.
Бизнес-идея по выращиванию грибов подходит и новичкам, и опытным предпринимателям. Она хороша тем, что её можно запустить в любом масштабе: от небольшой фермы в гараже или на дачном участке до промышленного предприятия. Такая задумка подходит для проектов с минимальными вложениями. Можно начать с небольшого хозяйства, постепенно расширяя бизнес.
Источник
Бизнес-идея выращивания шампиньонов
- 1 Сколько денег нужно для старта бизнеса на выращивании шампиньонов
- 2 Пошаговый план открытия бизнеса на выращивании шампиньонов
- 3 Варианты реализации выращенных шампиньонов
- 4 Нужно ли разрешение для выращивания и реализации шампиньонов
- 5 Сколько можно заработать
- 6 Какой ОКВЭД необходимо указывать для грибной фермы
- 7 Какие документы нужны для открытия фирмы по выращиванию шампиньонов
- 8 Технология выращивания шампиньонов
- 9 Новичку в бизнесе по выращиванию шампиньонов
Грибной бизнес в нашей стране развит слабо, поэтому войти в него при желании может каждый.
Одной из перспективных бизнес-идей в этой сфере деятельности является выращивание шампиньонов.
Эти грибы отличаются высокой пищевой ценностью, отменными вкусовыми качествами и популярностью среди потребителей.
Сколько денег нужно для старта бизнеса на выращивании шампиньонов
Разумеется, для организации бизнеса по выращиванию шампиньонов потребуются определенные финансовые вложения.
Чтобы заняться крупномасштабным бизнесом по выращиванию и продаже шампиньонов, нужно найти начальный капитал в несколько миллионов рублей.
Эти средства необходимы для оформления ИП, получения разрешений на продажу готовой продукции, аренду помещения, закупку оборудования, выплату зарплаты сотрудникам и т.д.
При ограниченных стартовых инвестициях предприниматель может начать выращивать шампиньоны в домашних условиях .
Однако прибыль в данном случае будет минимальной.
Пошаговый план открытия бизнеса на выращивании шампиньонов
Освоить технологию выращивания грибов можно с помощью специализированной литературы или видеокурсов, размещенных в сети.
Чтобы заняться выращиванием шампиньонов, следует арендовать просторное помещение общей площадью около 550 квадратных метров. Его нужно будет разделить на несколько функциональных зон.
Одной из них станет помещение для изготовления компоста (его площадь составит 400 квадратных метров). Бизнесмену также потребуется минитрактор, дробилка зерна и дробилка корма.
Второй функциональной зоной станет помещение для пастеризации компоста. Ее площадь будет в разы меньше, чем первой зоны (50 квадратных метров).
Ее нужно будет оборудовать котлом, расширителем пара и автоматической системой для его подачи. В помещении обязательно должно быть водоснабжение.
Следующей зоной станет помещение для выращивания мицелия (площадью 50 квадратных метров). Оно должно быть оборудовано вентиляцией, отоплением и системой полива. К помещению для выращивания самих шампиньонов предъявляются аналогичные требования.
Варианты реализации выращенных шампиньонов
Перед тем как приступать к организации подобного бизнеса, следует продумать возможные варианты сбыта выращенной продукции.
Оптимальным вариантом является заключение договоров на оптовую поставку шампиньонов в местные супермаркеты. Бизнесмен также сможет реализовывать продукцию в собственной торговой точке или через продуктовые магазины.
Нужно ли разрешение для выращивания и реализации шампиньонов
Для того чтобы продавать шампиньоны, необходимо получить фитосанитарный сертификат, а также другие разрешительные документы.
Сколько можно заработать
Рассмотрим пример выращивания шампиньонов по голландской технологии (на многоярусных стеллажах), используя для расчетов средние показатели урожайности этих грибов. На площади 500 кв. м. можно вырастить за один полный цикл (2,5 месяца) 10 тонн грибов. Для этого нужно подготовить помещение и приобрести готовый компост (в данном случае 40 тонн), общая стоимость которого составит 12 тыс. долларов. Реализуя выращенный урожай грибов, предприниматель получит около 20 тыс. долларов (валовый доход). Затраты грибной фермы за это время составят 3 тыс. долл. (плюс 12 тыс. долл. – стоимость компоста), значит, прибыль до уплаты налогов будет на уровне 5 тыс. долл., а после выполнения финансовых обязательств – 4250 долл. (если работать на УСН, 15%).
Какой ОКВЭД необходимо указывать для грибной фермы
Выращивание шампиньонов с целью получения прибыли относится к сфере деятельности, которой присвоен код ОКВЭД 01.13.6.
Какие документы нужны для открытия фирмы по выращиванию шампиньонов
Организация деятельности грибной фермы включает такой важный этап, как оформление документов и решение юридических вопросов. Вам нужно пройти процедуру регистрации бизнеса и получить стандартные бумаги ИП или ООО (выбор организационно-правовой формы зависит от индивидуальных факторов), а также оформить разрешения СЭС и пожарной инспекции. Кроме того, необходимо подписать договора с поставщиками компоста, коммунальными предприятиями и другими контрагентами; заключить трудовые контракты с персоналом и оформить документы на производственные/административные помещения. Для каждой выращенной партии грибов нужен сертификат качества, который выдает фитосанитарная служба, после проведения анализов продукции.
Технология выращивания шампиньонов
Для того чтобы получить хороший урожай грибов, опытные специалисты рекомендуют использовать стеллажи, пакеты или контейнеры. Но на начальном этапе необходимо подготовить помещение, в котором должны функционировать: вентиляционная система, водопровод и отопление.
Следующий важный момент – компост (грунт с порами грибов). Можно самостоятельно заниматься его производством, но для этого необходимо открыть дополнительный цех, требующий серьезных финансовых вливаний. Намного эффективнее покупать готовый компост у надежных производителей.
Если перечисленные условия соблюдаются, тогда каждый год ваша грибная ферма будет приносить 5-6 урожаев вкусных и полезных грибов.
Новичку в бизнесе по выращиванию шампиньонов
Ответить Отменить ответ
Лучшие бизнес-идеи 2020 года
Как покупать доходную недвижимость на фондовом рынке от 50$ до 3 000 000$ и получать ежемесячные дивиденды в валюте
Новый бизнес план доходного дома – 5 отличий на рынке в 2021
Источник