В Финляндии сварили пиво на гусином помете
Пивоварня Ant Brew из финского города Лахти выпустит пиво, сваренное с добавлением гусиного помета. Новый напиток заказало компании местное правительство, чтобы отпраздновать недавнее событие — в июне город признали Зеленой столицей Европы.
Зеленая столица Европы — титул, присуждаемый европейским городам, которые отличились экологичным и ответственным подходом к жизни своих горожан. Награду выдают с 2010 года. Первой Зеленой столицей стал Стокгольм, предпоследней — Лиссабон. Город Лахти наградили в этом году за успехи в создании экономики замкнутого цикла (сейчас там перерабатывают или повторно используют 97% отходов).
В честь нового титула мэрия попросила основателей Ant Brew сварить пиво, отражающее достижения города. Так и появилась серия имперского стаута под названием «Потраченный потенциал».
В пивоварне идею оценили и решили приготовить напиток из отходов, найденных в парке: помета, растений и лишайников. Так сотрудники компании убили двух зайцев: и напиток сварили, и навели порядок в зеленых зонах.
С помощью собранного помета пивовары Ant Brew коптили солод. Благодаря этому, уверяют в Ant Brew, напиток приобретает «уникальный вкус».
Продажи пива с пометом компания откроет в конце августа — за это время сотрудники пивоварни планируют выпустить сорта с травами и лишайником.
Источник
Пиво с ароматом навоза
Каких только нет алкогольных напитков! Какие только фантазии не реализуют.
Вот, к примеру, пиво с ароматом навоза — тот еще напиток. Если вы уже сморщили нос и протянули громкое «фу», то вы поспешили с выводами.
Дело в том, что ирландское пиво Surtr № 30 получило золотую медаль на международном пивоваренном конкурсе. На минуточку, там участвовали все сорта пива, производящегося в Европе! Над рецептом этого пива трудились немало лет, оно относится к сорту «имперский стаут» и обладает ароматом овечьего навоза. Вот такой вот набор. Но вы можете не переживать: навоз в чистом виде никто в напиток не подмешивает: просто солод для этого экспериментального напитка коптится именно на этом. кхм..удобрении.
Представитель американской компании-импортера был просто в восторге от вкуса этого пива. Так что, может, вы зря сказали «фу» в самом начале?
На этом эксперименты с пивом и навозом в пивоваренном мире не заканчиваются. Шотландцы вот уже 15 лет как выпускают нечто подобное. То есть пиво+навоз. И вот тут бы мы лично не рискнули попробовать этот напиток.
Позвольте представить — пиво «Каменный век». Говорят, что оно сварено по старинным рецептам. Притом настолько этим рецептам следовали, что даже не удосужились промыть горшочки, в которых варится пиво. Дело в том, что на стенках горшочков остаются следы высохшего навоза. Между прочим, чтобы добиться того же вкуса, что был пять тысячелетий назад, потребовалось ой как много времени. А решение оказалось в высохшем навозе. Такие вот шотландские деликатесы.
Кстати, это пиво, в отличие от ирландского стаута, не продается массово: попробовать его могут лишь посетители Оркнейский островов Шотландии.
Ну что, поедете за навозным пивом к шотландцам? Если нет, то ждем вас за классическим пивом (точно без навоза) в магазине WineStreet.
Другие статьи из рубрики «Гид по пиву»
Не будем подробнее останавливаться на том, что такое эль, что такое IPA (Indian Pale Ale), а сразу перейдем к тому, что называют коричневым.
Чешское пиво, его качество, известно во всем мире. Есть немало известных брендов, многие из которых можно купить и попробовать и в России. Один из них – Черновар. Это пиво с характерным, узнаваемым вкусом, которое производится на заводе Pivovar v Rakovniku, что находится в городе Раковник.
Крафтовое пиво – это какой-то нереально модный тренд в России в последние года два. Появились даже специальные бары, в которых нет ничего, кроме пива и закусок к нему. И вот, что удивительно: такие бары безумно популярны. Причем не у алкоголиков-тунеядцев, а у молодежи и так называемого креативного класса. И это не какие-то там пивнушки, а чуть ли не элитные бары (конечно, со своей спецификой и элитные они только в сравнении с теми самыми пивнушками на углу). Самое главное в таких заведениях – это пиво, и не абы-какое, а крафтовое. Именно за ним и охотятся завсегдатаи этих баров. Но что же это такое – крафтовое пиво и с чем его пьют?
Источник
Почему пиво пахнет навозом и медикаментами?
Пиво может пахнуть не только навозом и медикаментами, список посторонних ароматов довольно широк, и все они свидетельствуют о допущенных ошибках в технологии производства, хранении или транспортировке продукта. Так резкий затхлый запах из кружки говорит о неправильном хранении пива. Вроде бы простое в приготовлении кофе тоже бракуется за несвойственные ему запахи, что же тут говорить о многокомпонентном напитке, таком же «живом» как и хлеб.
Запах банана, груши, фруктов или ягод образуется при неправильном выборе дрожжей, которые специально культивируют с целью получения таких ароматов.
Целлулоидный запах пластмассы, возможно йода или больницы придают хлорфенолы из-за присутствия хлора в воде или дрожжах.
Запах вареных овощей (например, кукурузы) говорит, что пиво ещё не дозрело или не готово к употреблению из-за содержания в нём побочных продуктов брожения.
Яблочный или тыквенный аромат напитку придаёт уксусный альдегид, который вырабатывается дрожжами в процессе естественной ферментации. Дрожжами он перерабатывается в этил, но когда алкоголя становится много или дрожжи слабые, переработка затухает и требуется больше времени на превращение ацетатальдегида в этил.
Пиво может пахнуть влажным картоном и это означает, что пиво подверглось окислению, которое происходит при разливе в тару (бутилировании) или при переливе на вторичное ферментирование.
Навоз, как известно, пахнет газом сероводородом, запах которого схож с запахом болота, вареных яиц, горящей спичечной головки. Сероводород является так же побочным производным жизнедеятельности дрожжевых грибков, который наиболее сильно проявляется в первые двое суток брожения. При нормальном брожении сульфид водорода полностью удаляется за счёт выноса его углекислым газом. И тогда невыдержанное положенное время пиво подскажет своим запахом, что технология была нарушена.
Причиной запахов лекарств, сигаретного дыма, а также гвоздичный запах служат различные фенолы, которые так же вырабатываются дрожжами. Они довольно стойки и имеют свойство оседать на стенках ёмкостей. Поэтому от них приходится избавляться промывкой. Но недостаточная кислотность промывочной воды, её малое количество или нетщательная обработка приводят к тому, что фенолы накапливаются и переходят в следующую партию пива.
Источник
Посторонний вкус пива. Как исправить и избежать.
но почему тогда не прогрессировало за неделю Indi, 16 Нояб. 16, 16:08
Посл. ред. 21 Нояб. 16, 13:37 от BrewmasteR-kld
,в разливочной линии? Indi, 21 Нояб. 16, 12:52
proforza, в чем проблема-то? в запахе спирта и углекислого газа в закупореном бродильнике?
а чем там должно пахнуть, если работают дрожжи, выделяя спирт и углекислый газ? )))
автоэлектрик, про больницу там нету.
у самого когда-то пару раз была точно такая ерунда. почему- не знаю, ответа не нашел. и долгая выдержка пива не помогла.
Посл. ред. 09 Июня 17, 13:43 от andrey—
proforza, в чем проблема-то? в запахе спирта и углекислого газа в закупореном бродильнике?
а чем там должно пахнуть, если работают дрожжи, выделяя спирт и углекислый газ? ))) andrey—, 09 Июня 17, 13:40
Просто предыдущий раз такого не было proforza, 09 Июня 17, 14:03
Практически в каждом розлитом пиве у меня есть небольшой дефект. По описаниям это горячее окисление сусла. Похоже на просроченное «живое» но не кисляк. Какой то вяжущий , прогорклый.
Охлаждаю паралельно чилером и противоточником закольцовано. При засовывании чилера остается щель и засасывается много воздуха. В следующих варках чилер уберу. Попробую корректировать ПШ. ПШ Метр есть правда китайский.
Про хмель немного не понял.
Поясните пожалуйста про неправильную закладку хмеля. ?
Источник
15 запахов, которые могут говорить о присутствии опасного химического вещества
Нам повезло родиться в 21 веке, а не в конце 19 или начале 20, тем самым попав под раздачу Первой или Второй мировой войны. Это были самые страшные конфликты в истории, которые унесли жизни десятков миллионов человек.
Одним из самых ужасных способов уничтожения людей стало химическое оружие, которое активно использовалось всеми сторонами Первой мировой войны. Это оружие, в зависимости от вида, приводило к удушению, остановке сердцебиения, сильнейшим ожогам и последующему гниению плоти и так далее.
Хорошо, что те времена далеко в прошлом, и ты вряд ли столкнёшься с химическим оружием или опасными химическими веществами. Хотя кто знает, какое оружие изобретут в будущем. И всё же, лучше знать врага по запаху, чтобы понимать, что лучше как можно быстрее покинуть местность.
1. Кислые фрукты
Запах кислых фруктов может свидетельствовать о наличии бромбензилцианида — боевого отравляющего маслянистого вещества тёмно-коричневого цвета, которое в больших дозах может вызвать отравление цианидом и летальный исход. С этим веществом вряд ли можно столкнуться в России, даже проникнув на заброшенное военное хранилище, так как оно использовалось в ходе Первой мировой войны западными странами, входящими в блок Антанта.
2. Черёмуха или цветущая яблоня
Если чувствуешь этот запах когда-то, кроме цветения черёмухи или яблони, а рядом проходит какая-нибудь незаконная акция, беги как можно дальше, ведь это может быть хлорацетофенон. Это боевое отравляющее вещество является слезоточивым газом, который может серьёзно повредить глаза и дыхательные пути. В отличие от предыдущего вещества, оно используется и сегодня, обычно в полицейских операциях для дезориентации людей и их лёгкого захвата.
3. Сладковатый резкий запах хлорки
Хлор — одно из самых популярных бытовых средств, которое встречается и в мирной жизни. Но хлор хлору рознь, и та низкая концентрация в обеззараживающих средствах для мытья сантехники не сравнится с тем, что хранится в заводских цехах для нужд промышленности. При утечке хлора можно почувствовать характерный запах хлорки, но более резкий и сладковатый. Этот зеленовато-жёлтый газ может вызвать серьёзные повреждения дыхательных путей.
4. Анисовый или мягкий горчичный запах
За эти ароматы отвечает хлорпикрин — вещество, которое используется в фумигантных смесях в сельском хозяйстве. То есть на него можно наткнуться даже в обычной жизни, если произойдёт утечка пестицидов в агрокомплексах. Это вещество раздражает кожу и слизистые, вызывает бронхит, отёк лёгких и неконтролируемые конвульсии мышц диафрагмы, а также слезотечение и рвоту.
5. Прелое сено
Если ты чувствуешь этот запах не в чистом поле, прогуливаясь рядом со стогами сена, а где-то в городе, особенно рядом с заводами, производящими поликарбонат или красители, у нас для тебя плохие новости — это фосген. Данное вещество обладает удушающим действием, которое повреждает дыхательную систему, приводит к отёку лёгких и смерти.
6. Запах загорающейся спички
Нормально чувствовать этот запах только когда кто-то рядом зажёг спичку. В других случаях это может говорить о наличии в воздухе оксида серы, который представляет собой бесцветный газ. В высоких концентрациях он токсичен и вызывает насморк, кашель, охриплость, першение в горле, а затем удушье, расстройство речи, рвоту, отёк лёгких и затруднение глотания. В городских условиях утечки этого вещества могут происходить рядом с овощехранилищами и складами, где им окуривают продукты для уничтожения микроорганизмов. Также его используют для отбеливания материалов, которые нельзя обрабатывать хлором.
7. Чеснок или горчица
Если не планируешь отправляться на машине времени на Первую мировую войну, вряд ли столкнёшься с ипритом, который имеет такой запах. Но так как снаряды с этим газом до сих пор лежат по всей Западной Европе, на это боевое отравляющее вещество можно наткнуться даже во время прогулки по лесу в путешествии за рубеж. Иприт не оказывает немедленного действия, и симптомы начинают проявляться только через 12-36 часов после попадания вещества на кожу и слизистые. Иприт поражает глаза, носоглотку и дыхательные пути, вызывает общее отравление организма и раздражение кожи с последующим образованием пузырей, которые позже лопаются и на их месте образуются язвы.
8. Герань
Нормально ощущать запах герани, если пришёл к своей бабушке, выращивающей эти цветы. В большинстве других случаев стоит как минимум напрячься, ведь этот запах может указывать на наличие в воздухе люзита — маслянистой тёмно-коричневой жидкости, имеющей кожно-нарывное действие. Наткнуться на люзит можно разве что, если стать диггером и бродить по бункерам времён Первой мировой войны, или оказаться там, где это вещество перерабатывают для получения мышьяка.
9. Миндаль или фрукты
Опять же опасность, как и в случае с люзитом, этот запах представляет для диггеров, которые ходят там, где не нужно, в данном случае, по бункерам времён Второй мировой войны. Так пахнет табун — боевое отравляющее вещество нервно-паралитического действия, которое, при попадании на кожу или слизистые, вызывает тревогу, сужение зрачков, насморк, чрезмерное слюноотделение, одышку, потливость, замедленное сердцебиение, судороги, потерю контроля над мочевым пузырём и кишечником, паралич и остановку дыхания.
10. Яблоки, камфора или скошенное сено
Эти запахи могут указывать на другое боевое отравляющее вещество нервно-паралитического действия — зоман. Поражает нервную систему и вызывает остановку дыхания. Симптомы схожи с воздействием табуна.
11. Лук или чеснок
От боевых отравляющих веществ перейдём к чему-то более мирному. Так пахнет акрилонитрил — вещество, используемое при производстве некоторых видов каучука, акрила и композитных материалов. Это ядовитое отравляющее канцерогенное вещество раздражает слизистые оболочки и кожу, и при вдыхании в больших концентрациях может приводить к раку лёгких, а также к летальному исходу.
12. Шпроты или запах испорченной рыбы
Если неподалёку упала отработанная ступень ракеты, и ты чувствуешь запах шпрот или испорченной рыбы — беги оттуда как можно скорее. Это может быть несимметричный диметилгидразин. Это вещество имеет канцерогенные свойства и обладает сильным токсическим и мутагенным действием. Симптомами отравления являются раздражение слизистых оболочек глаз и дыхательной системы, сильное возбуждение центральной нервной системы, тошнота и рвота.
13. Тухлые яйца
За этот запах отвечает сероводород. В больших концентрациях этот газ очень токсичен, вызывая головокружение, головную боль, тошноту, судороги, отёк лёгких, а также, при значительном превышении допустимой концентрации, приводит к коме и летальному исходу.
14. Уксус
Если живёшь рядом с промышленными объектами, где производят алюминий, полупроводники, сплавы металлов, синтетические масла, пластические массы или материалы из силикатов, и ощущаешь сильный запах уксуса, это может говорить о выбросе плавиковой кислоты. Это токсичное вещество вызывает острое отравление с раздражением кожи и слизистых, а также, при попадании в кровь, поражает кроветворные органы, органы пищеварения, и приводит к отёку лёгких.
15. Тухлая капуста
При разложении сераорганических соединений, например, при гниении белков, выделяется метантиол. Этот газ в небольших концентрациях содержится в кишечных газах, и именно он, вместе с другими тиолами, придаёт им неприятный запах. Также этот газ синтезируется в промышленности. В больших концентрациях метантиол является токсичным веществом, которое может поражать центральную нервную систему, вызывать головную боль, тошноту и раздражение дыхательной системы.
Источник