Все, что вам нужно знать о тыкве
Трудно представить себе осенний стол без золотистой тыквы. Она стала буквально символом хорошего урожая, хотя по факту, для ее выращивания от огородников практически не требуется никаких усилий — с сорняками они уживается хорошо и к почве не сильно требовательна.
В сегодняшнем обзоре рассказываем о полезных свойствах, любопытных фактах и кулинарном применении — буквально все, что вам нужно знать о тыкве.
Немного интересных фактов
С ботанической точки зрения тыква — это ягода, однако она нашла себе применение и в десертных, и в несладких блюдах. Именно поэтому тыкву иногда считают овощем.
Тыкву выращивают практически повсеместно, именно поэтому национальные блюда с ней можно найти практически во всех кухнях мира. В шутку говорят, что ее можно вырастить везде, кроме Антарктики. Ну а самыми крупными производителями тыквы считаются США, Мексика, Китай и Индия.
Немного занимательной «тыквенной» математики:
— Всего существует свыше 50 сортов тыквы.
— Самая большая тыква в мире весила более 250 килограммов.
— Считается, что тыкву «одомашнили» еще 5000 лет назад.
Ну и пару слов про то, как складывались многовековые отношения человека и тыквы. В средневековье ее включали в состав приворотных зелий, поскольку считалось, что тыква обладает эффектом афродизиака. Народные рецепты приписывают тыкве также способность исцелять от укусов змей и выводить веснушки. Ну а самый лучший способ наших прадедов побороть бессонницу — это выпить стакан тыквенного сока на ночь.
Полезные свойства тыквы
Конечно, некоторые из вышеперечисленных фактов могут вызвать только улыбку, однако сегодня полезные свойства тыквы довольно хорошо изучены. И если не в качестве приворотного зелья, то в другом виде эта золотистая ягода действительно способна принести пользу человеку.
Итак, несмотря на то что практически на 90% тыква состоит из воды, остальные 10% вместили в себя зашкаливающее количество полезных веществ. Всем известно, что тыква — это огромный источник бета-каротина, который в нашем организме превращается в витамин А. Его в ней содержится даже больше, чем в моркови. Кстати, польза этого витамина заключается не только в поддержке зрения, но и в улучшении состояния кожи, положительном влиянии на сердечно-сосудистую систему.
По минеральному профилю тыква тоже отличилась: железо, калий, кальций, фтор, медь. Именно поэтому тыкву часто рекомендуют при анемии и лечении отеков. А ее невысокая калорийность, дополненная высокой пищевой ценностью, будет полезна и при ожирении.
Тыквенные семечки известны как чуть ли не лучший источник цинка, чрезвычайно полезного для регенерации кожи и поддержания мужского здоровья. Также семечки тыквы используют и в качестве противоглистного препарата.
Помогает тыква и при лечении болезней органов желудочно-кишечного тракта. Например, употребление сырой мякоти хорошо сказывается на состоянии кишечника, желчного пузыря и печени. А тыквенный сок спасает при повышенной кислотности желудка, часто сопровождающей гастрит.
Осенью тыкве также предстоит потрудиться на славу: используйте ее иммуностимулирующие и противовоспалительные свойства. Ну а если вы уже простыли, приготовьте себе питательную кашу с тыквой, которая поддержит силы организма, устранит высокую температуру и поможет вылечить бронхит.
Однако не следует забывать, что некоторым есть тыкву противопоказано — ее не рекомендуют при язве желудка, гастрите с пониженной кислотностью и сахарном диабете.
Как правильно выбирать тыкву
Собрались покупать тыкву на рынке или в магазине? Отлично! Вот небольшой список того, на что нужно обратить внимание при выборе:
— Проверьте, остаются ли вмятины от пальцев после нажима на кожицу тыквы — это может сигнализировать о несвежести, в идеале они не должны оставаться.
— Постучите по тыкве — хорошая, спелая ягода издает яркий, глухой звук.
— Изучите кожуру — она должна быть без вмятин и опрелостей. Хвостик должен быть подсохшим.
— Подключите обоняние — спелая тыква пахнет сладко и свежо, перепрелые и кислые нотки в запахе недопустимы.
Все, что вам нужно знать о тыкве
Источник
Тыква вонючая
Тыква вонючая — многолетнее травянистое растение из семейства Тыквенных. Научное название — Cucurbita foetidissima.
В диком виде она произрастает в юго-западной части Америки и северо-западных районах Мексики. Это растение-ксерофит, отличающееся способностью стойко переносить высокие температуры и расти на бедных почвах. Из-за неприятного запаха, который источают цветки и листья растения, оно и называется Тыква вонючая, Зловонная тыква, Тыква койота. На ее родине более распространено название Буффало или Тыква буйвола (Buffalo gourd).
Описание
У Тыквы вонючей вьющиеся ползучие, грубые стебли, покрытые шиповидными отростками. По мере отрастания на них формируются разветвленные усики, которыми растение цепляется за неровности почвы, камни и другие опоры. В длину они разрастаются до 10 м.
Зелено-сизые листья достаточно крупные, ширина у основания – 10-13 см, длина – 20-25 см. По форме похожи на сердце, только выемчатые, ребристые, шероховатые, с длинными черешками. Одиночные цветки желто-оранжевого цвета образуются в узлах лозы после того, как растение нарастит зеленую массу. У мужских цветков цветоножки длинные, чем у женских. Венчик у цветка воронкообразный с пятью прямыми лепестками, слегка изогнутыми по краям. Тип опыления – перекрестный. Ширина цветка у основания – 5-12 см.
После цветения образуются небольшие плоды шаровидной формы диаметром всего 10 см и весом 120 г –150 г. Вначале они темно-зеленого цвета с сероватым оттенком и продольными полосками светло-зеленого цвета без четких контуров. По мере созревания они приобретают желтую неоднородную окраску с бурым оттенком.
Внутри маленькие плоды набиты семенами, содержащими 25-42% масла и 22-35% белка. Их количество в семенных камерах достигает более 300 штук на один плод. В ширину семена достигают 12 мм, их длина составляет 7 мм, вес — около 4 г на 100 семян. Если тыква не повреждена, они сохраняют жизнеспособность в течение нескольких месяцев или даже лет. C 1 га можно получить 2,5 тонны семян. Семена с хорошо выраженным боковым ободком состоят из наружной деревянистой кожуры белого цвета с желтоватым оттенком и внутренней пленчатой части зеленовато-серого цвета. Ядро семян сформировано из двух желтоватых семядолей и зародыша.
Поскольку растение устойчиво к засухе, у него крепкий стержневой веретенообразный корень весом до 72 кг. Однако он может разделяться на две «ножки» и по форме напоминать человеческую фигуру.
На его боковых отростках формируются увесистые клубни с большим содержанием крахмала. В них аккумулируются питательные вещества и влага, которыми питается растение во время сильной засухи и в зимний период. За лето корни отрастают на 2,5 м и наращивают массу до 45 кг.
Вонючую тыкву сеют один раз. В первый год она наращивает корни и увеличивает количество кустов. Со второго года дает урожай плодов и клубней. Если удалить растение и корень, часть клубней останутся в земле и будут разрастаться большей силой, давая жизнь новым растениям.
Источник
Как побороть неприятный вкус тыквы и заставить себя есть полезный продукт? Рассказываем 5 способов, как полюбить тыкву!
Добрый день, уважаемые читатели нашего канала!
Зима у нас традиционно ассоциируется с тыквой. Ее всегда очень много лежало под диваном, под столом в картонных коробках, в холодной кладовой. Бледно-оранжевые, с красноватым бочком, вытянутые, круглые, приплюснутые с выраженным оребрением. Тыквы всегда очень эффектно смотрелись на грядке и в комнате, когда их заносили с веранды. Но так их красота и уходила в компост. А мы их даже не вскрывали, потому как вкус у тыквы специфический с оттенками свежести и характерным масляным послевкусием. Сложно этот привкус с чем-то сравнить, но мне он казался крайне неприятным и отталкивающим. После одного ломтика даже смотреть в сторону тыквы не мог еще долго.
Всегда поражался тем, кто покупал у бабушек аккуратно запакованные в целлофан тыквенные дольки. Значит есть любители и ценители этого продукта. Но не мы! Хотя.
А тыква, тем временем, очень полезна! Употреблять тыкву рекомендовано для нормализации работы центральной нервной системы, при проблемах с суставами, для укрепления костей, мышц и связок, при сбоях в работе кишечника, для укрепления зрения и стенок сосудов и поддержания иммунитета в норме в период заболеваний ОРВИ. Недаром тыква популярна зимой. Неоднократно видел, как бабушка, толком не успев разложить тыквенные дольки на прилавок, уже через 15 минут сворачивала свою торговлю. Разбирали все, даже самые маленькие части.
В тыкве полезно абсолютно все: мякоть, корка, семечки. Мякоть ее содержит в 5 раз больше каротина, чем морковь. А ее семена по своим полезным свойствам входят в тройку необходимых продуктов для поддержания мужского здоровья.
Но тыква — не арбуз и тем более не дыня. У меня с детства было очень своеобразное отношение к тыкве. Выращивать ее интересно и всегда беспроигрышно, но куда потом девать? Если на еду, то самый максимум, который мы съедали, — это средняя тыковка на 5-6 кг. Не больше! И то половину запекали или готовили сок.
Тыква всем хороша, но ее характерный привкус, который еще долго не сходит с языка, убивает абсолютно всякое желание есть ее дальше. Именно он крайне не полюбился с детства, и тыква кроме своих внушительных размеров и сочной оранжевой мякоти больше ничем не привлекала.
И что теперь, не есть тыкву совсем? — Есть можно и даже нужно! А для удаления неприятного вкуса можно сделать следующее:
1. Если готовим кашу или запекаем в духовке, то предварительно кусочки отвариваем (минут 5 в кипящей воде) и сливаем воду. Далее традиционно добавляется молоко, крупа. Особенно понравилась пшенная каша с тыквой. А если запекаем, то можно также отварить или предварительно замочить в лимонном, апельсиновом или любом другом фруктовом соке с добавлением сахара. Карамелизированные кусочки получаются обалденные. Если кубики натереть на терке, то получатся отличные оладьи. Со сметаной или сладким соусом вы даже не почувствуете, что едите тыкву.
2. Варенье из тыквы с лимоном. В нем тыкву выдают только кубики. Но даже их можно задекорировать. Просто приготовьте блендером тыквенный джем. Если перед десертом не напомнить о тыкве, то дегустатор в жизни не догадается, что отведал именно ее.
3. Тыквенная икра. Здесь понятно. Лук, болгарский перец, томаты напрочь перебивают неприятный запах тыквы. А если в конце приготовления добавить немного укропа, то вы точно не различите тыква там или кабачок.
4. Мучные блюда с тыквой. Вот в кексах никогда не замечал вкус тыквы. Сколько ни готовили шарлоток с ней, всегда все уходило на ура. Наверное, вкус тыквы активно перебивает корица и ваниль, которую мама традиционно добавляет в кексы.
5. Сушеная/вяленая тыква. Уверен, вам доводилось пробовать цукаты из различных фруктов. Так вот из тыквы они нисколько не хуже. Честно, характерный вкус тыквы вообще не ощутил, когда довелось первый раз попробовать. А если цукаты подавать в смешанном виде (яблоко, абрикос, вишню, сливу, айву, грушу, ананас), то тыква среди них абсолютно растворится. Главное — не зацикливаться на ней!
Наверняка, есть еще масса других способов, как устранить неприятный тыквенный вкус. Мы лишь пробежали по тем, которые нам знакомы и с которыми точно имели дело.
В новом году обязательно посадим пару-тройку дежурных кустов для поддержания здоровья и преодоления «тыквенной неприязни». И для красоты естественно! Без тыквы, без ее могучих плетей и оранжевых крупных плодов сад уже не воспринимается в полном объеме.
Друзья, а вы любите тыкву? Как вам удается справиться с ее «специфическим» вкусом? Поделитесь своими советами в комментариях!
Источник
15 запахов, которые могут говорить о присутствии опасного химического вещества
Нам повезло родиться в 21 веке, а не в конце 19 или начале 20, тем самым попав под раздачу Первой или Второй мировой войны. Это были самые страшные конфликты в истории, которые унесли жизни десятков миллионов человек.
Одним из самых ужасных способов уничтожения людей стало химическое оружие, которое активно использовалось всеми сторонами Первой мировой войны. Это оружие, в зависимости от вида, приводило к удушению, остановке сердцебиения, сильнейшим ожогам и последующему гниению плоти и так далее.
Хорошо, что те времена далеко в прошлом, и ты вряд ли столкнёшься с химическим оружием или опасными химическими веществами. Хотя кто знает, какое оружие изобретут в будущем. И всё же, лучше знать врага по запаху, чтобы понимать, что лучше как можно быстрее покинуть местность.
1. Кислые фрукты
Запах кислых фруктов может свидетельствовать о наличии бромбензилцианида — боевого отравляющего маслянистого вещества тёмно-коричневого цвета, которое в больших дозах может вызвать отравление цианидом и летальный исход. С этим веществом вряд ли можно столкнуться в России, даже проникнув на заброшенное военное хранилище, так как оно использовалось в ходе Первой мировой войны западными странами, входящими в блок Антанта.
2. Черёмуха или цветущая яблоня
Если чувствуешь этот запах когда-то, кроме цветения черёмухи или яблони, а рядом проходит какая-нибудь незаконная акция, беги как можно дальше, ведь это может быть хлорацетофенон. Это боевое отравляющее вещество является слезоточивым газом, который может серьёзно повредить глаза и дыхательные пути. В отличие от предыдущего вещества, оно используется и сегодня, обычно в полицейских операциях для дезориентации людей и их лёгкого захвата.
3. Сладковатый резкий запах хлорки
Хлор — одно из самых популярных бытовых средств, которое встречается и в мирной жизни. Но хлор хлору рознь, и та низкая концентрация в обеззараживающих средствах для мытья сантехники не сравнится с тем, что хранится в заводских цехах для нужд промышленности. При утечке хлора можно почувствовать характерный запах хлорки, но более резкий и сладковатый. Этот зеленовато-жёлтый газ может вызвать серьёзные повреждения дыхательных путей.
4. Анисовый или мягкий горчичный запах
За эти ароматы отвечает хлорпикрин — вещество, которое используется в фумигантных смесях в сельском хозяйстве. То есть на него можно наткнуться даже в обычной жизни, если произойдёт утечка пестицидов в агрокомплексах. Это вещество раздражает кожу и слизистые, вызывает бронхит, отёк лёгких и неконтролируемые конвульсии мышц диафрагмы, а также слезотечение и рвоту.
5. Прелое сено
Если ты чувствуешь этот запах не в чистом поле, прогуливаясь рядом со стогами сена, а где-то в городе, особенно рядом с заводами, производящими поликарбонат или красители, у нас для тебя плохие новости — это фосген. Данное вещество обладает удушающим действием, которое повреждает дыхательную систему, приводит к отёку лёгких и смерти.
6. Запах загорающейся спички
Нормально чувствовать этот запах только когда кто-то рядом зажёг спичку. В других случаях это может говорить о наличии в воздухе оксида серы, который представляет собой бесцветный газ. В высоких концентрациях он токсичен и вызывает насморк, кашель, охриплость, першение в горле, а затем удушье, расстройство речи, рвоту, отёк лёгких и затруднение глотания. В городских условиях утечки этого вещества могут происходить рядом с овощехранилищами и складами, где им окуривают продукты для уничтожения микроорганизмов. Также его используют для отбеливания материалов, которые нельзя обрабатывать хлором.
7. Чеснок или горчица
Если не планируешь отправляться на машине времени на Первую мировую войну, вряд ли столкнёшься с ипритом, который имеет такой запах. Но так как снаряды с этим газом до сих пор лежат по всей Западной Европе, на это боевое отравляющее вещество можно наткнуться даже во время прогулки по лесу в путешествии за рубеж. Иприт не оказывает немедленного действия, и симптомы начинают проявляться только через 12-36 часов после попадания вещества на кожу и слизистые. Иприт поражает глаза, носоглотку и дыхательные пути, вызывает общее отравление организма и раздражение кожи с последующим образованием пузырей, которые позже лопаются и на их месте образуются язвы.
8. Герань
Нормально ощущать запах герани, если пришёл к своей бабушке, выращивающей эти цветы. В большинстве других случаев стоит как минимум напрячься, ведь этот запах может указывать на наличие в воздухе люзита — маслянистой тёмно-коричневой жидкости, имеющей кожно-нарывное действие. Наткнуться на люзит можно разве что, если стать диггером и бродить по бункерам времён Первой мировой войны, или оказаться там, где это вещество перерабатывают для получения мышьяка.
9. Миндаль или фрукты
Опять же опасность, как и в случае с люзитом, этот запах представляет для диггеров, которые ходят там, где не нужно, в данном случае, по бункерам времён Второй мировой войны. Так пахнет табун — боевое отравляющее вещество нервно-паралитического действия, которое, при попадании на кожу или слизистые, вызывает тревогу, сужение зрачков, насморк, чрезмерное слюноотделение, одышку, потливость, замедленное сердцебиение, судороги, потерю контроля над мочевым пузырём и кишечником, паралич и остановку дыхания.
10. Яблоки, камфора или скошенное сено
Эти запахи могут указывать на другое боевое отравляющее вещество нервно-паралитического действия — зоман. Поражает нервную систему и вызывает остановку дыхания. Симптомы схожи с воздействием табуна.
11. Лук или чеснок
От боевых отравляющих веществ перейдём к чему-то более мирному. Так пахнет акрилонитрил — вещество, используемое при производстве некоторых видов каучука, акрила и композитных материалов. Это ядовитое отравляющее канцерогенное вещество раздражает слизистые оболочки и кожу, и при вдыхании в больших концентрациях может приводить к раку лёгких, а также к летальному исходу.
12. Шпроты или запах испорченной рыбы
Если неподалёку упала отработанная ступень ракеты, и ты чувствуешь запах шпрот или испорченной рыбы — беги оттуда как можно скорее. Это может быть несимметричный диметилгидразин. Это вещество имеет канцерогенные свойства и обладает сильным токсическим и мутагенным действием. Симптомами отравления являются раздражение слизистых оболочек глаз и дыхательной системы, сильное возбуждение центральной нервной системы, тошнота и рвота.
13. Тухлые яйца
За этот запах отвечает сероводород. В больших концентрациях этот газ очень токсичен, вызывая головокружение, головную боль, тошноту, судороги, отёк лёгких, а также, при значительном превышении допустимой концентрации, приводит к коме и летальному исходу.
14. Уксус
Если живёшь рядом с промышленными объектами, где производят алюминий, полупроводники, сплавы металлов, синтетические масла, пластические массы или материалы из силикатов, и ощущаешь сильный запах уксуса, это может говорить о выбросе плавиковой кислоты. Это токсичное вещество вызывает острое отравление с раздражением кожи и слизистых, а также, при попадании в кровь, поражает кроветворные органы, органы пищеварения, и приводит к отёку лёгких.
15. Тухлая капуста
При разложении сераорганических соединений, например, при гниении белков, выделяется метантиол. Этот газ в небольших концентрациях содержится в кишечных газах, и именно он, вместе с другими тиолами, придаёт им неприятный запах. Также этот газ синтезируется в промышленности. В больших концентрациях метантиол является токсичным веществом, которое может поражать центральную нервную систему, вызывать головную боль, тошноту и раздражение дыхательной системы.
Источник