Подготовка хранилища для урожая
§ 6. Подготовка хранилищ и холодильников к приемке нового урожая
К приемке нового урожая хранилища и холодильники начинают готовить сразу после их освобождения. Из них удаляют все остатки продукции, отходы, мусор, очищают вентиляционные каналы и решетки. Проводят санитарную очистку прилегающей территории. Отходы вывозят на свалку, мусор, который может гореть, сжигают. При отсутствии специальных мест для свалки отходы закапывают в ямы.
Далее ремонтируют системы активного вентилирования, электропроводку, механизмы, машинное отделение холодильников и другое оборудование. Деревянные съемные решетки, контейнеры, ящики, поддоны складывают наружу для просушивания, затем ремонтируют и дезинфицируют. Особенно тщательно проверяют и ремонтируют трехгранные решетки. Если в средние хранилища навального типа будет установлено несколько плохих решеток, то под тяжестью овощей они могут проломиться.
Затем проводят необходимый ремонт помещений и камер. Чтобы в хранилище не проникли грызуны, тщательно заделывают все трещины и щели, отверстия приточных каналов закрывают сетками. Кроме того, в хранилищах и на прилегающей территории раскладывают отравленные приманки (с учетом правил безопасности пользования ядохимикатами).
После ремонта помещений белят стены и потолки (2 кг извести и 100 г медного купороса на ведро воды), посыпают пол известью (200. 300 г/м 2 ). Отремонтированное и побеленное хранилище в течение лета вентилируют и просушивают. Для этого закрывают решетчатые двери.
За 1 мес до приемки урожая хранилища и камеры холодильников дезинфицируют раствором формалина (1 л 2%-ного формалина на 1 м 2 ). Дезинфекцию можно проводить при помощи генератора АГ-УД-2 (25. 30 г/м 3 40%-ного формалина). Генератор дает аэрозоль. Дезинфекцию проводят путем сжигания серы (50 г/м 3 ) или подавая диоксид из баллонов (100 г/м 3 ).
Соответствующей обработке подвергают тару, поддоны, настилы, столы и другое оборудование. Кроме перечисленных препаратов, в этом случае используют 0,5-ный раствор купрозана (хомецина). После дезинфекции хранилища тщательно закрывают на 2 сут, затем проветривают. Дегазацию проводят в строгом соответствии с требованиями техники безопасности под контролем лиц, имеющих на то специальное право.
За две недели до загрузки хранилищ делают вторую побелку. Камеры холодильников за 2. 3 сут до загрузки охлаждают до температуры хранения. Готовность хранилищ и холодильников к сезону устанавливает специальная комиссия и оформляет акт.
Вопросы для самоконтроля
1. В чем заключается подготовка стационарных хранилищ и холодильников к приемке нового урожая?
2. Расскажите о порядке проведения ремонта хранилищ и камер холодильников.
3. Какими препаратами проводят дезинфекцию?
Источник
Длительное хранение овощей и фруктов в свежем виде
Возбудители болезней, поражающих овощи во время хранения, попадают с огорода и могут обретаться на стенах и потолке хранилища, на полу в мусоре и остатках урожая. В связи с этим перед закладкой нового урожая проводят специальную подготовку хранилищ. Соскребают грязь и плесень со стен и потолка, тщательно убирают все остатки прошлогодних овощей, подметают пол.
Хранилища проветривают, выносят на солнце все разборные деревянные детали закромов, ящики и т. п., моют их и просушивают. Делают необходимый ремонт. Обнаруженные норы грызунов забивают кусками стекла, битым кирпичом, щебнем и замазывают цементным раствором. За две-три недели до закладки овощей проводят влажную дезинфекцию. В подвалах для этого применяют только известковый раствор. На ведро воды берут 2,5-3 кг свежегашеной извести (или 1,5-2 кг негашеной) и 80-100 г медного или железного купороса. Все тщательно размешивают и с помощью мочальной кисти раствором покрывают стены, потолок, деревянные детали закромов. Помещения просушивают, пол посыпают известью-пушонкой из расчета 200 г/м 2 .
Овощехранилища дезинфицируют формалином. На ведро воды берут 100 мл 40 %-ного формалина, раствор размешивают и опрыскивают им помещение. Перед дезинфекцией проконопачивают щели окон, люков, плотно закрывают вытяжные и приточные трубы, а после обработки наглухо закрывают дверь. Через двое суток хранилище проветривают. При работе с формалином надевают спецодежду, обязательно резиновые перчатки и защитные очки.
Иногда овощехранилища окуривают дымом, предупреждая появление грызунов и возбудителей гнилей, — сжигают сырые дрова или гнилушки. Если хранилище уже обработано известковым раствором или формалином, окуривание излишне.
Чтобы в хранилища не попали грызуны, устанавливают плотные двери, снизу на 50 см их обивают жестью. Отверстия вентиляционных труб затягивают мелкоячеистой металлической сеткой. Для истребления грызунов ставят специальные ловушки — их продают в хозяйственных магазинах. В больших коллективных хранилищах можно держать кошек.
Можно обойтись и без ядов. Четыре столовые ложки муки смешивают со столовой ложкой сахара и алебастра, насыпают на листок бумаги, который кладут вблизи нор. Рядом ставят низкое блюдце с водой. Обладая хорошим обонянием, грызуны быстро находят муку, а сладкий ее вкус усиливает аппетит. Сухая пища вызывает потребность в питье. Через некоторое время в желудке грызунов смоченный алебастр начинает застывать, и грызуны погибают.
Замечено, что, если возле хранилищ посажены кусты бузины, грызуны избегают селиться в помещениях.
Источник
Как подготовить погреб к хранению урожая
Добавление статьи в новую подборку
Лучшее место для хранения овощей и фруктов в зимний период – погреб. Однако за ним нужно правильно ухаживать. Мы раскроем вам все секреты подготовки погреба к хранению овощей.
Работа любого садовода-огородника складывается из 4 важных этапов:
Пожалуй, самый сложный из них – последний. Именно от него зависит, не пропадут ли труды рук наших.
Что такое погреб
Сразу давайте разделим два понятия – погреб и подвал.
Подвал – это часть дома, которая расположена внизу, под основными помещениями. Она может использоваться по-разному. Кто-то организует там места для отдыха, кто-то хранит ненужные вещи, а кто-то – плодоовощную продукцию. Однако для последней цели подвал не всегда подходит, потому что там слишком высокая температура воздуха. Неправильные условия приводят к тому, что некоторые овощи и фрукты при хранении высыхают, например яблоки, а некоторые, такие как картофель, начинают прорастать.
Погреб – это отдельно стоящее сооружение, которое предназначено для хранения овощей, фруктов и других продуктов питания. Это сооружение может быть наземным, подземным или полузаглубленным.
Погреб лучше подходит для хранения урожая, чем подвал, т.к. в нем температура ниже: в любую пору года она близка к нулю. Именно благодаря правильному микроклимату продукты там длительное время не теряют своих питательных и вкусовых качеств.
Выполнен погреб может быть из разных материалов. При его строительстве используют дерево, кирпич, камень и бетон. Если хранилище сделано правильно, то, независимо от материала, там всегда сухо и прохладно и оно прекрасно справляется со своей задачей.
Однако у любого погреба для хранения овощей могут возникнуть проблемы. Их несколько: повышенная влажность, плесень и грызуны. Разберемся с ними по порядку.
Как бороться с сыростью в погребе
Если вы увидели на стенах погреба капли воды, это означает, что в помещении повышенный уровень влажности. На него могут также указывать неприятный – затхлый, спертый – запах. Чтобы сырость не переросла в большую проблему, нужно начинать с ней бороться сразу, при появлении первых признаков.
- Уберите из погреба весь мусор, оставшийся с прошлого года.
- Вынесите на свежий воздух все «мобильные» элементы погреба: ящики, полки, стеллажи, корзины и т.п. Там они высохнут намного быстрее. Деревянные предметы не стоит ставить на открытое солнце, потому что они могут деформироваться.
- Для дезинфекции обработайте поверхности всех полок, ящиков и т.п. растворами медного купороса или формалина.
- Откройте настежь все двери и люки и проветривайте погреб до тех пор, пока не исчезнет запах сырости.
- Чтобы в дальнейшем поддерживать в помещении нормальный уровень влажности, поставьте в разных местах погреба емкости с углем и солью. Эти природные адсорбенты будут впитывать лишнюю влагу и тем самым делать воздух суше. Не забывайте регулярно менять их после того, как они пропитаются жидкостью.
- Сделать стены суше поможет также их побелка известью.
Как уничтожить плесень в погребе
Если в погребе постоянно сыро и отсутствует вентиляция либо она плохая, там может появиться плесень и другие грибки. Если вы обнаружили их следы, сразу займитесь дезинфекцией – уничтожением всех возбудителей инфекций.
Чем и как можно обработать погреб перед закладкой овощей на зиму?
- Вначале возьмите щетку и удалите отовсюду плесень.
- Затем обработайте все очищенные поверхности. Есть несколько вариантов. Например, эффективное средство дезинфекции стен и потолка – раствор медного купороса и извести. Если стены у вас кирпичные, то используйте 5%-ный раствор медного купороса. Деревянные перекрытия лучше обеззараживать более концентрированным – 10%-ным. Наносить раствор можно валиком или кисточкой. В тех местах, куда этими инструментами не добраться, используйте пульверизатор. После выполнения работ погреб нужно обязательно проветрить.
- Очень хорошо для борьбы с грибком подойдет сильный раствор перманганата калия – марганцовки. Обработайте им стены, стеллажи и т.п., а потом хорошо все просушите. Разведенную марганцовку нужно использовать сразу после приготовления, т.к. она очень быстро разлагается и перестает быть эффективной.
- Для борьбы с плесенью и грибками в погребе многие используют негашеную известь. Возьмите несколько килограммов этого вещества, насыпьте в ведро и поставьте посередине погреба. Закройте все вентиляционные отверстия и люки. Налейте в ведро воды и быстро покиньте помещение, плотно закрыв за собой двери. Через 3 дня вернитесь и все проветрите. Закладывать овощи на хранение в погреб после такой обработки можно не раньше, чем через месяц. По этой причине применять данную меру дезинфекции нужно заранее.
- Одним из самых действенных способов борьбы с плесенью считаются серные шашки, например Вист. При их использовании нужно быть очень осторожным и действовать строго по инструкции. Работу следует проводить в защитных перчатках и респираторе, чтобы избежать попадания ядовитых веществ.
Как защитить погреб от грызунов
Грызуны являются настоящей головной болью для дачников. Они не просто уничтожают или портят урожай, но и становятся переносчиками опасных заболеваний.
Что же нужно сделать, чтобы не допустить мышей и им подобных в места хранения овощей и фруктов?
- Тщательно обследуйте все помещение, чтобы найти те места, через которые грызуны могут проникнуть в погреб.
- Цементным раствором заделайте все щели, которые обнаружите.
- Зверьки могут попасть внутрь хранилища и через вентиляционные отверстия. Чтобы перекрыть им этот путь, закройте их металлической сеткой.
- Для отпугивания грызунов расставьте ультразвуковые ловушки. Своим звуком они отвадят непрошеных гостей от ваших закромов.
- Не любят также мыши запах нафталина и некоторых трав, например пижмы и чернокорня. Пучки этих растений, разложенные повсюду, заставят грызунов покинуть ваши владения.
-
Погреб, как и сани, готовить нужно летом. Тогда зимой он будет надежно хранить все ваши припасы.
Источник
Хранилища для урожая: о чем следует позаботиться заранее
Будет чрезвычайно обидно, если после затраченных усилий летом и сбора отличного урожая не удастся его сохранить. Чтобы не допустить таких потерь, о подготовке хранилищ необходимо побеспокоиться заранее. Что же предстоит сделать, пока урожай поспевает на грядках?
Бурты или подвалы?
Хранение урожая – это целая наука. Для этого можно использовать как подвалы и сараи, так и прилегающую территорию на вашем приусадебном участке. Лежким овощам вполне можно устроить временные хранилища. Это могут быть бурты и траншеи для корнеплодов – редьки, свеклы, брюквы, пастернака. Однако такие условия не подойдут менее лежким корнеплодам. К ним относятся морковь и сельдерей, петрушка и репа. Им нужны постоянные хранилища и подходящая тара. Также пора побеспокоиться о запасах песка, глины, которые служат верными помощниками во время хранения овощей в течение зимнего периода.
Но самое важное, что необходимо усвоить – это то, что оптимальный режим хранения обеспечивается поддержанием качественной вентиляции, а также нужной температуры и относительной влажности. К последним двум параметрам у различных плодов и овощей – различные требования.
Так, при длительном хранении необходимо обеспечить относительную влажность воздуха:
• 95% – капусте, корнеплодам, яблокам, грушам;
• 80% – луку и чесноку;
• 75% – тыкве.Вместе с тем этим же плодам и овощам комфортна разная температура хранения:
• капуста и корнеплоды – около 0°С;
• яблокам и грушам – до 1°С;
• луку – от 0 до 3°С;
• чесноку – от 1 до 3°С;
• тыкве – от +6 до +8 °С.Эти требования следует учитывать при обеспечении хранилища воздухообменом. Оставить подвалы и траншеи совсем без вентиляции нельзя. Благодаря этому процессу выветривается углекислый газ и тепло, которые выделяются при хранении урожая, а также удаляется избыточная влага.
Ремонт, дезинфекция и побелка
Помимо обеспечения оптимальных условий хранилище необходимо обезопасить от заражения урожая болезнетворными организмами, остатки которых могли затаиться здесь после пребывания предыдущей партии овощей и плодов. С этой целью следует провести уборку, чистку ящиков и контейнеров, дезинфекцию полок и стеллажей.
Из хранилища без сожаления выбрасывают мусор и испорченные овощи. Только не используйте их для компоста, иначе плесень, грибок и другие болезнетворные микробы переместятся вместе с удобрением на грядки. Таким экземплярам место в глубокой яме.
Пока не пришли холода, в хранилище проводят ремонтные работы. Нужно проверить, не пора ли заменить или укрепить стекла в окнах, насколько плотно прилегают к проемам двери. Кроме того, помещение для хранения нужно проветрить и просушить.
Когда ремонтные работы проведены, приступают к дезинфекции площадей. Вентиляционные каналы нужно не только почистить, но и обработать дезинфицирующими составами. Если не получится запастись ими в специализированных отделах ваших магазинов, можно обойтись слабым водным раствором формалина. Таким же раствором обрабатывают другие поверхности для борьбы с грибком. Также провести дезинфекцию помещения помогает окуривание сернистым газом.
Вслед за дезинфекцией и проветриванием выполняют побелку стен водным раствором извести с добавлением в него медного купороса в соотношении 10:1. Эту работу выполняют дважды. Приступать к ней нужно до массовой закладки урожая на хранение, так как стены должны основательно просохнуть.
Также следует позаботиться о таре для хранения овощей. Для плодов готовят плотно сбитые ящики, овощам подойдут контейнеры из неплотно прилегающих друг к другу досок. Когда предстоит транспортировка урожая издалека, нужно запастись мешками и ведрами.
Источник
