Подкормка чайного гриба уход

Чайный гриб: как вырастить, уход и употребление

Последние годы стремительно возросла популярность такого необычного продукта, как чайный гриб. Освежающий и целебный напиток – это достояние восточных народов. И вот мода снова сделала круг, и у него появилось новое название – комбуча. Но даже теперь далеко не всем понятно, как вырастить диковинку, какого ухода она требует и какие варианты употребления существуют!

Основные особенности

Совсем не корректно назвать чайный гриб растением, и это даже не совсем гриб. Раньше считалось, что это единый организм, которому дали название «медузомицет». Но все еще интереснее: это симбиоз дрожжевого гриба с бактерией. Причем точного состава нет и быть не может, ведь и грибы, и бактерии могут быть совершенно разных родов.

Китайская народная медицина использовала чайный гриб еще до нашей эры. Именно оттуда спустя два десятка веков он пробрался на Дальний Восток, а потом и в Европу. Он считался напитком бессмертия и настоящим целебным эликсиром.

Внешне чайный гриб напоминает медузу, от гладкого купола которой расходятся нити. Цвет варьируется от бледно-желтого до розоватого или коричневатого. Если выращивать его дома в банке, он скорее напоминает многослойный блин, но это никак не влияет на вкусовые качества.

Полезные свойства

Комбуча укрепляет иммунитет и снимает воспаления, очищает организм, улучшает деятельность мозга. При регулярном употреблении заметно улучшаются кожа и волосы, снижается артериальное давление, уходят головные боли. Считается, что чайный гриб способен даже уничтожать грибок, бактерии и вирусы.

Чайный гриб стабилизирует деятельность нервной системы, его рекомендуют при бессоннице, гипертонии, воспалении горла. Это эффективное мочегонное, в том числе – при проблемах с почками. В конце концов, это просто приятный способ освежиться в летнюю жару.

Что должна делать женщина по дому?

Народная медицина

Трижды в день выпивают по половине стакана с медом для облегчения болей при гастрите. По 4-5 стаканов в день пьют для похудения и закрепления результатов диеты. Но тут важен комплексный подход и здоровое питание в целом.

Кусочек гриба прикладывают, чтобы избавиться от воспаления, нагноения, грибка или вросшего ногтя. Для блеска и здоровья волос их периодически ополаскивают настоем. А чтобы избавиться от перхоти и выпадения волос – втирают настой в кожу головы.

Уход за чайным грибом

Медузомицет очень неприхотлив, поэтому его сложно испортить неправильным уходом. Но чтобы напиток был действительно таким, как ты ожидаешь, рекомендуем придерживаться следующих правил!

Размножение

Проще всего получить чайный гриб из другого такого же, ведь он разрастается и его все равно нужно делить. Это придется делать в любом случае, иначе в будущем он просто займет всю емкость. Кстати, старый гриб можно сохранить и позже использовать снова. Для этого залей его маленьким количеством раствора и поставь в холодильник.

Выращивание

Вырастить гриб совсем без ничего не получится – понадобится как минимум готовая комбуча. Налей ее в банку, накрой марлей и оставь в комнате. Через пару недель появится пленка, которая будет постепенно разрастаться. Учти, что первое время напиток будет не столь насыщенным и полезным, ведь бактериям нужно время.

Емкость

Трехлитровая банка подходит лучше всего и по объему, и потому, что это стекло, которое легко промыть. Грибу нужен постоянный доступ кислорода, поэтому обычно емкость накрывают марлей. Лучше всего селить новый гриб в уже имеющийся раствор и долить к нему свежий.

Раствор

Традиционно используется сладкий чай, ведь заварка придает напитку характерный привкус, а сахар нужен бактериям для жизнедеятельности. Чай обязательно должен быть комнатной температуры, а сахар – полностью растворен, иначе его крупицы оставят поверхностные ожоги.

Температура и освещение

Важно найти баланс между теплом и перегревом, ведь идеальная температура – около 25 градусов. Но прямые солнечные лучи и соседство с обогревателем противопоказаны грибу. Слишком горячий раствор может погубить бактерии, а холодный – тормозит развитие.

Болезни

Обращайся с грибом бережно, потому что все механические повреждения сказываются на вкусе напитка. Если неприятность все-таки произошла, дай ему немного восстановиться в маленьком количестве концентрированного раствора.

Напиток нельзя употреблять, если верхняя поверхность гриба стала бурой или раствор неожиданно помутнел. Если в комнате слишком холодно или банка попала под солнце – она может «зацвести», и внутри появятся тонкие водоросли или плесень. Летом гриб охотно атакуют мошки, поэтому следи, чтобы банка была плотно прикрыта.

Готовый напиток

Обязательно регулярно сливай раствор, чтобы он не был слишком кислым или уксусным. В холодное время – раз в неделю, а в жару – по два. Периодически промывай гриб прохладной водой, отслеживай его состояние и разделяй по мере роста. Готовую комбучу можно хранить до 2 месяцев в любой неметаллической емкости.

Рецепт комбучи

Вкус напитка напрямую зависит от того, какой раствор ты используешь. Классический вариант – заварить 4 ложки листового чая на стандартный объем. На такое количество понадобится около стакана сахара. Можно экспериментировать с зеленым чаем, компотом, соком, шиповником, травяными настоями.

Избегай ромашки, шалфея и других трав с повышенным содержанием эфирных масел, потому что они меняют структуру напитка при брожении. Вместо сахара попробуй джем, варенье или мед. При замене жидкости оставь немного старого напитка, чтобы процесс шел активнее.

Употребление чайного гриба

Рекомендуется не смешивать напиток с едой и выждать хотя бы 2 часа до или после. Чтобы улучшить пищеварение и запустить обменные процессы, пей стакан утром натощак. А чтобы поскорее заснуть и крепче спать – на ночь перед отдыхом.

От комбучи стоит отказаться людям с язвой или повышенной кислотностью желудка. Она понижает давление, так что гипотония – тоже существенное противопоказание. Избегай продуктов брожения при сахарном диабете или грибковых заболеваниях.

Видео: Чайный гриб — как вырастить с нуля (поэтапно)

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Выращивание чайного гриба и уход за ним

Что такое чайный гриб? Это организм, представляющий из себя симбиоз дрожжевых грибов и бактерий. Его называют также “Японским грибом”, “Манчжурским грибом”(именно из тех мест берёт начало его история). Часто называют “медузой”, из-за внешней схожести этого организма с морской обитательницей. Научное название симбиоза: медузомицет.

Напиток, который получается в результате жизнедеятельности медузомицета, у нас называют “чайным квасом”, в Европе и Америке – “комбуча” (от японского “комбутя”).

Чайный гриб, в зависимости от того, в какой среде его разводят, может обладать разным вкусом и немного разными свойствами, но он всегда полезен.

Химический состав напитка

Чайный квас рассматривается как здоровый напиток, потому что он содержит витамины, антиоксиданты и питательные вещества. Точный состав ферментов в составе различается. Тем не менее, есть определенные элементы, присутствующие в каждом надлежащем напитке:

1. Полезные кислоты

молочная кислота. Помогает предотвратить запор, защищает стенки кишечника от распада и помогает регулировать уровень рН крови;
глюконовая кислота. Эффективна против многих дрожжевых инфекций;
аминокислоты. Имеют решающее значение для белка, строительного блока мышц;
яблочная кислота. Стимулирует детоксикацию;
уксусная кислота. Убивает вредные бактерии и придает комбуче его фирменный кисло-сладкий пуншевый привкус;
щавелевая кислота. Приводит в действие иммунные процессы в клетках;
усниновая кислота. Обладает избирательными антибактериальными свойствами;
нуклеиновые кислоты (такие как РНК и ДНК). Посылают сигналы к клеткам, чтобы нормально функционировать и восстанавливаться;
углекислота. Регулирует уровень рН крови.

2. Витамины

витамин C. Это фантастический детоксикатор и усилитель иммунитета;
тиамин (B1). Стимулирует работу иммунной системы;
рибофлавин (В2). Подавляет аллергию;
ниацин (B3). Способствует заживлению кожных тканей и является натуральным афродизиаком;
пиридоксин (B6). Помогает бороться с ожирением, ревматизмом и инсультом;
кобаламин (B12). Улучшает память и мозговую деятельность.

3. Ферменты

Подталкивают метаболические функции организма, помогает похудеть.

Огромная польза чайного гриба заключается в том, что он помогает вернуть организм в равновесие. Целебный напиток обеспечивает поступление некоторых ключевых кислот и энзимов. Эти ключевые кислоты и ферменты необходимы для здорового образа жизни, и организм нуждается в них, чтобы функционировать должным образом. С помощью этих питательных веществ, ферментов и кислот, помогающих организму, можно исцелить себя естественным образом и наконец-то начать наслаждаться жизнью.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Конечно же, можно купить готовый медузомицет в специализированных магазинах. Но многим интереснее вырастить его самостоятельно, с нуля. Традиционный способ – из сладкого чая, но можно выращивать медузомицет и из других напитков: например, сока, кваса, живого пива.

Из чая

Подготовьте подходящую ёмкость. Традиционно используют стеклянную трёхлитровую банку. Её предварительно нужно помыть, не используя химические моющие средства.

“Медуза” всегда вырастает по диаметру банки. Некоторые предпочитают выращивать в литровых банках, так “медуза” получается изначально поменьше размеров и с ней легче обращаться. Правда в этом случае при последующих помещениях в трёхлитровые банки организм будет постепенно разрастаться.

Из сока

На натуральном сладком фруктовом или ягодном соке также можно вырастить гриб. Для этого достаточно оставить сок в банке, добавив в него ложку дрожжей. Растёт медузомицет в соке около полутора месяцев. Часто используют для этой цели яблочный сок, можно и виноградный.

Из кваса

Преимущество этого метода в том, что медузомицет в квасе вырастает быстрее, примерно за месяц. Но для этого нужен натуральный квас без консервантов. Его можно приготовить самостоятельно, купив готовое квасное сусло или сделать из хлеба.

Как приготовить хлебный квас в домашних условиях:

Полбуханки чёрного хлеба порежьте и приготовьте из него сухари в духовке.
Положите сухари в трёхлитровую банку и залейте горячей водой, добавьте 5-6 ложек сахара.
Когда остынет до температуры не выше 50 градусов, добавьте чайную ложку дрожжей, размешайте.
Накройте банку марлей и поставьте на 1-2 суток в место без прямых солнечных лучей.
После этого квас нужно хорошо процедить, и он будет готов для зарождения квасного гриба.

Из пива

Для этого способа берётся стакан живого пива, в него добавляется 1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка винного уксуса (можно заменить на 3 столовых ложки вина). Далее- всё как обычно.

Видео: растим комбучу с нуля

Готовим чайный квас из гриба

Выросший и готовый для приготовления чайного кваса медузомицет нужно достать из банки и аккуратно промыть чистой прохладной водой. Для чайного кваса подготовьте сладкий чай (на 1 литр воды 2 ч/л заварки и 3 ст/л сахара, процедить когда остынет) и поместите в него чайный гриб. Можно взять посуду больше размером, тогда и пропорции компонентов (воды, сахара и заварки) увеличатся. Через 3-4 дня напиток будет готов. Всегда процеживайте чай
Можно готовить квасной напиток не из чая, а к примеру на травах, шиповнике и т.п.. Для этого заваренные травки лучше настоять несколько часов, чтобы они отдали больше аромата. Далее всё как обычно: добавьте сахар, профильтруйте, положите медузомицет.

Важно! Чайный гриб имеет верхнюю и нижнюю сторону. Верхняя более гладкая. Помещать его в банку нужно всегда правильно.

Готовый чайный квас иногда добавляют в молоко из расчёта 1/2 стакана кваса на литр молока. Через 2-3 дня получается насыщенный бифидобактериями кефир.

Как ухаживать за чайным грибом

Во-первых, этот организм питается не чаем, он питается сахаром, который мы туда добавляем, это важно. Сахар не сыпьте прямо в банку с плавающей там “медузой”. Приготовьте сладкий чай в отдельной ёмкости, чтобы сахар растворился, а потом влейте в банку с грибом. Желательно профильтровать, чтобы и чаинки не попали в банку.
Во-вторых, гриб необходимо промывать. Промывают чистой прохладной водой, без химических примесей. Если живёте в городе, то напрямую из водопровода лучше не использовать. Нужно её профильтровать и прокипятить. Удобно промывать в глубокой посуде, залив медузомицет водой и аккуратно вымыть, поглаживая рукой.
В третьих, гриб нужно время от времени разделять. Толщина “медузы” не должна быть большой, желательно около 2 см. Когда она сама начинает расслаиваться, ей нужно помочь и аккуратно отделить нижнюю часть от верхней, рассадив их по разным банкам. Если “медуза” станет слишком объёмной, то процесс брожения в банке будет идти неправильно, будет закисать.

Видео: как правильно разделять гриб

Польза напитка

Полезные свойства чайного гриба можно разделить на 2 части. Это, собственно, полезные свойства чая и полезные свойства продуктов брожения. Если говорить о полезных свойствах чая, то это безусловно очень важный фактор. Содержание там витамина B, рутина, веществ, которые укрепляют сосудистые стенки. Поэтому чайный гриб очень полезен для сердечно-сосудистой системы.

Немаловажно то, что в составе продуктов жизнедеятельности чайного гриба содержится большое количество органических кислот. Многих это огорчит, но в нём содержится небольшое количество спирта. Спирт расщепляются до уксусной кислоты, поэтому напиток имеет характерный кисловатый привкус. Он стимулирует пищеварение, он улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Напиток облегчает симптомы похмелья. Органические кислоты, которые содержатся в настое, стимулируют работу печени, в частности и функцию её детоксикации.

Чайный гриб не является волшебным эликсиром, тем не менее некоторые люди клянутся, что он им помогает. Употребление этого напитка приносит пользу для здоровья и помогает справляться со следующими проблемами: прыщи, атеросклероз, запоры, диабет, усталость, расстройства желудочно-кишечного тракта, головная боль, гипертония, иммунные проблемы, остеоартрит, поддержание общего состояния здоровья, борьба со стрессом.

Клинических испытаний в этом направлении никто не проводил. Люди, естественно, имеют очень сильную иммунную систему, которая ежедневно борется со многими токсинами. Эти токсины ограничивают способность организма функционировать надлежащим образом.

Возможный вред и противопоказания

Чем чайный гриб полезен мы поняли, но может ли чайный гриб быть опасен? В настое содержится достаточное количество органических кислот. Именно с этим связаны все основные противопоказания. Употребление противопоказано прежде всего людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом.

По поводу пользы и вреда употребления чайного гриба возникает много вопросов. Не так давно тема чайного гриба обсуждалась в ТВ-передаче “О самом главном”, где на вопросы зрителей отвечал врач-диетолог, сотрудник клиники Института питания РАМН, Богданов Альфред Равильевич.

-Чайный гриб вреден для желудка? – Нет, при отсутствии заболеваний ЖКТ, например таких как язва и гастрит, напиток безвреден.

-Настой чайного гриба нужно пить через семь дней, не чаще. Это так? – Нет, можете пить каждый день. Конечно, соблюдая разумные пределы.

-Можно ли промывать чайный гриб водой из под крана? – Это конечно зависит от качества воды, которая течет из крана. Чаще всего действительно в наших экранах не очень биологически полезная вода, в ней много отрицательных ионов, много неорганических веществ, химических веществ. Это не очень полезно как для самого гриба так и для организма человека. Поэтому лучше промывать кипячёной водой, ключевой или чистой питьевой, купленной в магазине.

-Чайный гриб растет бесконечно? – Да, это так. При благоприятных для него условиях колония будет размножаться и расти постоянно.

-Чайный квас обладает свойствами антибиотиков. – В напитке содержится очень много органических кислот. Это конечно не антибиотик, но эта жидкость обладает антибактериальными свойствами. Именно с этим связано некое санирующее воздействие на полость желудка и ротовой полости. В пятидесятые годы в Советском Союзе активно изучалась тема чайного гриба, его влияния на организм человека. Были получены очень интересные данные, когда употребление настой чайного гриба в большом количестве приводило к излечению людей, больных холерой.

-Правда ли, что чайный гриб снижает уровень холестерина в крови, помогает при атеросклерозе? – Прямым действия на сосуды конечно же нет, но косвенное положительное влияние есть. Содержащиеся в напитке вещества в целом ускоряют расщепление жиров и выведение холестерина из ЖКТ естественным путем. Таким образом, чайный гриб не может вылечить от атеросклероза, но при регулярном употреблении какое-то положительное влияние может оказать.

-Можно ли пить этот напиток детям? – Дети – это те же люди, только меньше ростом. Соответственно, они конечно могут употреблять настой чайного гриба, но количество употребляемого настоя должно соответствовать их размерам. И не забывайте о том, что в зависимости от метода приготовления, готовый квас содержит большую или меньшую долю этилового спирта. Этот факт также нужно учитывать.

В целом, чайный квас – это очень хороший тонизирующий позитивный напиток и можно его смело рекомендовать к употреблению.

Подскажите пожалуйста. У меня чайный гриб не всплывает. Он плавает посередине банки. Нормально ли это и что делать?

Перевод с английского о комбуче:
Комбуча — это сладкий чай, ферментированный дрожжами и бактериями. У него японское имя, происхождение из древнего Китая, и почти культовые последователи в Соединенных Штатах. Большинство людей находят чайный гриб чудесно соблазнительным или абсолютно отвратительным. Последователи движения чайного гриба говорят о положительном эффекте, который напиток оказывает на их тело, и многие любят его вкус.
Что такое чайный гриб?
Чайный гриб в промышленных масштабах производят, добавляя часть стартовой культуры комбуча к смеси чая и сахара, и позволяя этому бродить в течение семи — четырнадцати дней. Грибоподобные бактерии и рост дрожжей развиваются в форме розового желатинового блина (называемого «матерью»), который использует чай и сахар в пищу. В результате химической реакции образуется напиток, известный как чайный гриб. Меньшие организмы, называемые «младенцами», отрываются от «матери» и часто даются или продаются другим, желающим начать выращивать чайный гриб. Получающийся напиток естественно газирован с нотами дрожжей и уксуса.
Возрождение культуры Комбуча.
До 1960-х годов чайный гриб был почти неизвестен в Соединенных Штатах. Во второй половине 20-го века его популярность среди здоровых гурманов возросла, но в 1995 году он взял паузу на американском рынке, когда центры по контролю за заболеваниями (CDC) опубликовали отчет, связывающий потребление чайного гриба с риском возникновения некоторых заболеваний. Но этот «живой напиток» недолго оставался мертвым. Другое повальное увлечение здоровой пищей началось примерно в 2003 году, когда многие люди искали как альтернативу сладким напиткам, так и способ увеличить потребление пробиотиков.
Сегодня есть несколько компаний, которые производят комбучу в больших масштабах (Coca Cola владеет большой долей одной из них), и даже в таких местах, как Норфолк, штат Вирджиния, производятся даже «батончики». Фактически, исследование, проведенное компанией SPINS, занимающейся исследованием рынка, показало, что объем продаж чайного гриба за период с июня 2013 года по июнь 2014 года составил 127 миллионов долларов.
Потенциальная польза для здоровья чайного гриба.
Несмотря на то, что было проведено мало официальных исследований воздействия этого напитка на здоровье, фанаты горячо утверждают, что ежедневное употребление чайного гриба превосходно влияет на работу печени, улучшает здоровье кишечника и укрепляет вашу иммунную систему.
Функция печени: исследование на животных, опубликованное в журнале Microbiology and Biotechnology в 2009 году, показало, что глюкуроновая кислота чайного гриба присоединяется к токсинам, которые, как известно, вызывают повреждение печени, и выводит их из организма.
Кишечное здоровье: с низким содержанием кофеина и сахара (после завершения ферментации) и высоким содержанием витаминов и минералов, чайный гриб также содержит полезные бактерии (например, те, что содержатся в йогурте), которые, как считается, полезны для здоровья пищеварительной системы.
Иммунитет: рост полезных бактерий, таких как бактерии, найденные в чайном грибе, может помочь сохранить здоровье кишечника и повысить метаболизм, необходимый для контроля свободных радикалов.
Антиоксиданты: в дополнение к пробиотическим эффектам в результате ферментации в чайном грибе был обнаружен антиоксидант, известный как D-сахарная кислота-1,4-лактон (DSL). DSL может снизить окислительный стресс, уменьшить воспаление и предотвратить депрессию иммунной системы.
Побочные эффекты: хотя чайный гриб считается безопасным для питья, следует помнить о нескольких важных моментах:
1. При домашнем пивоварении в нестерильных условиях вредные бактерии могут быть введены в варку.
2. Пейте в меру. Метаболический ацидоз — несчастный побочный эффект чрезмерного употребления алкоголя.
3. CDC предупреждает, что домашние пивовары не должны хранить чайный гриб в материалах, содержащих токсичные элементы, которые могут выщелачиваться, таких, как керамика.
4. Беременные или кормящие женщины не должны пить чайный гриб по той же причине, по которой им не рекомендуется употреблять созревший в плесени мягкий сыр

Источник