Лук-порей: выращивание и уход
Многие любят лук-порей, из него получается вкусный суп, очень полезный овощ. При посадке лука-порея впервые, огородники сталкиваются с проблемами при выращивании.
Рассмотрим секреты выращивания лука-порея от посева семян до уборки и хранения урожая.
Лук-порей выращивание
Лук-порей – двухлетнее растение высотой от 40 см до 1 м. В первый год формируется корневая система с ложной белой луковицей длиной до 12 см и диаметром до 8 см. На второй год развиваться цветонос длиной до 2 м с белыми или розовыми цветами, семена созревают в августе-сентябре. Семена сохраняют всхожесть в течении двух лет.
Лук-порей выращивают из семян и рассадным способом. В южных районах высевают семена в открытый грунт. В северных и центральных районах выращивают из рассады. Порей холодостойкая культура, требовательная к влаге.
Предшественники лука порея
Порей хорошо растет на участках, где до этого росли бобовые: фасоль, горох, соя и другие; белокочанная капуста, томаты, сидераты, картофель. Не сажайте на участок, где росли какие либо виды лука.
Посев семян лука порея в открытый грунт
Период вегетации лука-порея около 6-7 месяцев, поэтому посев семян в открытый грунт производят для получения салатной зелени в конце июля.
Сеют семена во второй половине апреля в неглубокие бороздки, расстояние между которыми 20-25 см, а между растениями 15-25 см, в зависимости от сорта. Температура должна быть 8-12 градусов ночью и 20 градусов днём.
Перед посевом семян, их обязательно протравливают (обеззараживают), особенно это нужно делать для собранных на собственном огороде. Сначала на несколько часов помещают в горячую воду (40-45 градусов), затем опускают в холодную воду.
Для получения быстрых всходов, семена ещё проращивают. Тканевую салфетку смачивают водой, раскладывают семена сверху. Оставить семена в теплом (20-25 градусов) месте на 2-3 дня.
Проклюнувшиеся семена просушить несколько часов, чтобы они рассыпались и можно было сеять, и посеять в грунт.
Если вы используете покупные семена, обрабатывать их нет надобности, сразу высевайте в грунт.
Видео — Посадка лука-порея в грунт
Посев семян лука-порея на рассаду
Для ускорения процесса созревания лук-порей выращивают рассадным способом.
В начале марта высевают семена на рассаду в домашних условиях. Посев семян в теплице проводят в середине апреле, при выращивании на грядке под пленкой, сеют в конце апреля. Почва должна быть лёгкой, дерново-перегнойной.
Посуду для посадки, стаканчики и другие ёмкости необходимо обеззаразить крепким раствором марганцовки. Корни у лука-порея длинные, поэтому и ёмкости должны быть высотой до 10-12 см.
Заполните емкости землёй, слегка утрамбуйте, полейте. Посеять подготовленные семена (смотрите выше, как это делается) и присыпать песком, слоем в 5 мм.
Все ёмкости накрыть стеклом или пленкой. Перенести тёплое место с температурой 22-25 градусов до появления всходов.
Посевы ежедневно проветривайте и опрыскивайте водой.
Уход за рассадой лука-порея
Первые всходы появляются через 10 дней. Пленку необходимо и выставить рассаду на яркий рассеянный свет в помещение с температурой до 18-20 градусов днём и 10-12 ночью. Корням лука-порея должно быть тепло, подложите под ёмкости пенопласт. Рассаду поливайте теплой водой, следите чтобы не попадал прямой солнечный свет. Если рассада густо взошла, проредить.
Первая подкормка проводится когда подрастут всходы. Для этого подготовьте следующий раствор: на 10 литров воды развести 40 грамм суперфосфата и по 20 грамм хлористого калия и аммиачной селитры.
Когда высаживать рассаду в открытый грунт
Сеянцы лука-порея в возрасте 50-60 дней высаживают в открытый грунт. Перед высадкой обильно поливают рассаду лука порея. В процессе высадки выполняют подрезку коней и листьев на 1/3 часть. Производите высадку рассады вечером или в пасмурную погоду.
Почва для лука-порея
Участок для лука-порея должен быть солнечный, как можно дальше от кустарников и деревьев. Почву для посадки лука-порея готовят с осени, внося по ведру перегноя, 1 чайную ложку мочевины и 2 столовых ложки нитрофоски на м 2 участка. После чего участок перекапывают. На слишком кислых грунтах проводите известкование.
С наступлением весны вносят по 3 кг перегноя или компоста на м 2 участка, перекапывать не нужно. Удобрения попадут в почву при высадке рассады и поливах лука-порея.
Когда сажать лук-порей в открытый грунт
В процессе выращивания рассады её закаляют на 6-7 неделе, вынося на некоторое время на открытый воздух. На участке для посадки рассады проделать бороздки 10-15 см глубиной и 20-30 см друг от друга. Сеянцы высаживают в бороздки на расстоянии 10-20 см друг от друга, все зависит от сорта.
Сеянцы лука-порея слегка присыпают землёй и обильно поливают, чтобы не осталось воздуха вокруг корневой системы.
Как посадить лук-порей под зиму
Лук-порей часто высаживают семенами под зиму, прямо в грунт. Летом подготавливают участок, вносят удобрения и перекапывают. В ноябре делают бороздки через 20 см между ними и раскладывают семена через 8-10 см в борозды. Следите за погодой, если будет тепло, лук-порей прорастет и погибнет от мороза зимой.
Обязательно замульчировать участок торфом и снегом когда выпадет. Чем больше снега будет на участке тем лучше для лука-порея, весной он не замёрзнет, пока будет таять снег пройдут заморозки.
Уход за луком-порей
Проводите регулярные поливы, прополки и рыхление почвы, борьбу с вредителями и болезнями.
Рыхление грунта проводите один раз в две недели. Чтобы вырастить отбеленный стебель, а это главная ценность лука-порея, необходимо 3-4 раза за весь вегетационный период, проводить окучивание растений.
Первое окучивание проводят в середине лета, после чего мульчируют сухой травой, соломой, сухим навозом.
После высадки рассады в открытый грунт, растения не поливают три дня. Влага главная составляющая роста лука-порея, поэтому дальше полив осуществляется один раз в 5 дней, по 10 литров теплой воды на м 2 .
Перед каждым окучиванием необходимо посыпать древесную золу под стебли лука, из расчета стакан золы на м 2 участка.
За весь период понадобится 3 подкормки лука-порея.
Первая проводится через 3 недели после высадки рассады в открытый грунт. В 10 литрах воды развести 15 грамм калийной соли и 20 грамм аммиачной селитры. Этого достаточно, чтобы полить участок в 4 м 2 .
Из органических удобрений хорошо подходят раствор птичьего помета разведенный 1х20 с водой или раствор коровяка разведенный 1х10.
Видео — Выращивание лука-порея
Болезни лука-порея и борьба с ними
Из болезней самой опасной является мозаика – тля переносчик этого вирусного заболевания. На листьях лука-порея появляются продольные пятна жёлтого цвета.
Также из болезней лук-порей болеет такими грибковыми заболеваниями: ржавчиной и мучнистой росой.
При заболевании мучнистой росой появляются овальные пятна, со временем увеличивающиеся в размерах, на листьях лука-порея.
Растения пораженные этим заболеваниями становятся не съедобными.
Ржавчина проявляет себя наличием спор ярко-желтого цвета, на листьях лука-порея. Пораженные листья засыхают.
Как бороться с болезнями?
Необходимо обработать растения и почву на участке раствором хлорокись меди или Фитоспорина.
Вирусные заболевания не излечимы, поэтому с мозаикой помогут справиться агротехнические приёмы:
Борьба с сорняками и вредителями;
Соблюдайте севооборот;
Семена для посева обеззаразить, обязательно;
Удаление заражённых растений;
Выращивание сортов лука-порея устойчивых к вирусам.
Вредители лука-порея и борьба с ними
Основным вредителем лука-порея можно считать луковую муху. Луковая муха способна нанести непоправимый ущерб урожаю.
В мае уже можно заметить вредителя, муха откладывает яйца на листьях и почву. Спустя пару дней появляются личинки питающиеся серединкой лука-порея, растения вянут и гниют.
Борьба с луковой мухой
Чтобы защитить урожай от луковой мухи, участок опыляют древесной золой или смесью золы с табачной пыли. На 1 м 2 участка понадобится 1 стакан золы или смеси табака с золой.
Отпугнёт муху обработка молотым перцем, чайная ложка на м 2 участка после обработки проведите неглубокое рыхление почвы.
Применение настоя табака хорошо себя зарекомендовал. В 10 литрах горячей воды развести 200 грамм табака и столовую ложку жидкого мыла. Настоять до комнатной температуры, процедить и опрыскать растения.
Для борьбы с луковой мухой помогает раствор с аммиаком с пропорцией 2 ст. л. нашатырного спирта на 10 литров, поливать 3 раза с промежутками в 10 дней.
Чтобы наверняка избавиться от луковой мухи, сажайте в междурядья сельдерей.
Видео — ЛУКОВАЯ МУХА простой способ борьбы
Уборка и хранение лука-порея
Произвести уборку лука необходимо до наступления мороза -5 градусов. При помощи лопаты выкопать, оставить на время просохнуть у края борозды. После чего очистить стебли от земли, подрезать корни и отправить на хранение. Листья лука-порея не обрезайте, иначе произойдет быстрое увядание растений.
Хранить лук-порей можно по разному. При хранении в погребе с температурой -1+1 и влажностью 85 процентов. Оборудуют ящик для хранения, на дно насыпают слой 5 см влажного речного песка, вертикально располагают стебли лука, пространство засыпают песком. Таким образом лук-порей хранится до 6 месяцев.
При хранении в холодильнике подрезают листья и корни, складывают по 8 штук в полиэтиленовый пакет перфорацией и хранят при температуре -5 градусов в течении 4-5 месяцев.
Также можно хранить лук-порей в порезанном виде. Нарезают стебли с листьями, насыпают в полиэтиленовые пакеты слоем в 5 см и хранят в морозильной камере.
Видео — Лук порей. Уборка и хранение
Вы узнали все о выращивания лука-порея на огороде. Лук-порей содержит мало калорий, его можно отнести к диетическим продуктам. Из него готовят вкусные супы, борщи, рассольник. Очень полезный овощ.
Источник
Как правильно выращивать лук-порей: ТОП самых эффективные способов посадки и ухода
Издревле лук-порей ценится, как питательная и полезная пряность. Установлено, что в нем содержится комплекс витаминов, а также присутствуют серосодержащие масла, регулирующие процесс пищеварения. Выращивать растение не трудно, а собирать его можно даже после заморозков, если соблюдать определенные условия. О том, как правильно выращивать лук-порей, как его заготавливать и хранить расскажем далее.
Характеристики сорта
Лук-порей относится к двухлетним культурам, но в огородах выращивается один год — на следующий сезон растение пойдет в стрелки и станет непригодным для использования в кулинарных целях. Сортов лука-порея немного, группируются они по срокам созревания:
- ранний — 130-149 дней;
- средний — 150-170 дней;
- поздний — 180-200 дней.
Все сорта имеют общую особенность: привычная нам луковица отсутствует. Вместо нее растение формирует массивный видоизмененный стебель — белую ножку, высота которой может быть 12-40 см, а диаметр 3-8 см, в зависимости от сорта и условий выращивания.
Внешне лук-порей схож с чесноком, но лист шире в несколько раз и длинней. Высота растения может достигать метра, а вес — 300 г. У правильно развитого порея формируется около 12 листьев темно-зеленого цвета, почти всегда покрытых восковым налетом сизого цвета. Зацветает лук со второй половины лета или в сентябре, семена для размножения собирают в октябре. Урожай можно выкапывать всю осень, и даже часть зимы. По весне же грядку обновляют.
В России лук-порей выращивается повсеместно, низкорослый вид прекрасно переносит морозы, а потому культивируется в условиях Средней полосы, Сибири, Северо-Запада. В пищу идет белый стебель, изредка употребляются и молодые листочки. Более грубые части растения используют редко, даже отваривание не дает нужной мягкости.
Ценится лук-порей целебными свойствами. Врачи рекомендуют его кушать для улучшения аппетита и пищеварения, если нет заболеваний желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. В народной медицине пореем лечат простатит, заболевания суставов, а также с его помощью снижают уровень холестерина в крови.
Условия для выращивания и требования к почве
Решившись на выращивание лука-порея, нужно определиться с сортом. Ориентироваться тут нужно на регион проживания: для Средней полосы и северных областей лучше делать упор на зимостойкие низкорослые сорта, в южных широтах особых требований нет. Срок созревания особой роли не играет — даже поздние сорта могут выращиваться в российских условиях.
Для посадки в Средней полосе можно покупать следующие сорта:
- Карантанский — среднепоздний, вкусный, с массой стебля до 200 г и хорошей устойчивостью к морозам.
- Коламбус — созревает рано (через 80 дней), масса отдельных белых стеблей может достигать 400 г.
- Веста — не болеет, не боится засухи и морозов, вес продуктивной части до 350 г.
- Слон — отличного вкуса и универсального назначения, не боится морозов, но требователен к питательности почвы.
- Танго — не боится низких температур и грибковых заболеваний, урожайный, невысокий (до 70 см).
Для лука-порея качество почвы должно быть высоким. Идеален грунт средней тяжести (суглинки или чернозем), насыщенный питательными веществами и хорошо удерживающий влагу. Реакция почвы желательна ближе к нейтральной или слабо-кислая. На кислых почвах лук будет расти плохо, тут необходимо проводить известкование или при посадке обильно посыпать грядку древесной золой.
Хорошим предшественником для растения будут любые крестоцветные культуры, особенно цветная капуста. Нежелательно сеять и высаживать рассаду на грядках, где раньше выращивали лук других видов (у этих культур общие болезни и вредители, которые могут зимовать в почве).
Для смешанных грядок порей не подходит — мощные стебли и листья затеняют другие растения, усиленно поглощают влагу. Исключение делают для моркови, которая отпугивает луковую муху (порей, в свою очередь, прогоняет морковную муху). При совместном выращивании морковь сажают по периметру грядки или в междурядьях.
Грядку нужно обязательно удобрять. Хороший результат дает внесение калийно-фосфорных удобрений при выращивании на стебель, если же предполагается сбор молодых листьев — упор делают на азотистые удобрения. Из органики подходит перепревший коровий или конский навоз, компост с добавлением золы. На скудных почвах можно использовать выращивание по свежему коровьему навозу.
Важно: нельзя использовать свиной навоз — он повредит корневую систему лука.
Способы посадки лука-порея
В российских условиях применяют два способа выращивания порея: рассадный и безрассадный. Для владельцев небольших грядок лучше использовать рассадный способ: он, хоть и трудоемкий вначале, но облегчает уход в дальнейшем и помогает получить высокие урожаи. Если речь идет о массовой посадке на продажу — экономически выгоднее будет безрассадный способ.
Тонкости посева семенами
Этот метод чаще используют в южных широтах страны, где продолжительный вегетационный период и короткие зимы. Сроки посева определяют условиями выращивания: если используется теплица или парник, то посев делают в начале-середине апреля, если предполагается посадка в открытый грунт — работы проводят ближе к концу апреля. Если посеять раньше — молодые всходы могут погибнуть от возвратных заморозков.
Семена лука-порея предварительно подготавливают. Сначала их погружают на 2-3 секунды в воду, подогретую примерно до 45 °С, затем на такое же время окунают в холодную воду. После обработки посадочный материал кладут в увлажненную марлю, помещают в теплое место до прорастания. Обычно до проклевывания семян лука порея нужно 2-3 дня.
Грядка особой подготовки не требует. Если почва на участке истощена, можно под осеннюю перекопку внести перегноя или компоста из расчета ведро на квадратный метр. Работа по посеву предельно проста:
- Разровнять грядку, чтобы не было ям и уклона в одну сторону.
- Нарезать борозды глубиной 2,5 см с расстоянием друг от друга 65 см.
- Посеять лук-порей.
- Слегка присыпать борозды землей.
- Обильно полить водой.
Если в регионе сохраняется опасность возвратных заморозков — можно поставить дуги и натянуть полиэтиленовую пленку над грядкой.
Дальнейший уход заключается в поливе и прореживании. Первый раз продергивают лук, когда появится два листочка, оставляя между растениями примерно 5 см. Второй раз прореживание делают, когда сформируется 4 листочка — выбирают самый крепкий куст, остальные выдергивают. В итоге расстояние между растениями должно быть 10-15 см.
Совет: если посеять лук-порей семенами в октябре — можно получить свежую зелень весной, ориентировочно к началу мая.
Особенности выращивания рассадой
Рассадный способ можно использовать повсеместно, а в Средней полосе и севернее это будет единственный вариант для лук-порея. Культура рассчитана на срок вегетации от семи месяцев, в этом случае формируется стебель толщиной более 2 см. В большинстве же регионов России таких условий нет, поэтому и используется рассадный метод, позволяющий ускорить созревание лука-порея.
Процесс хлопотный лишь в начале, затем за растением ухода потребуется меньше. Оптимальное время посадки — конец февраля. Если в дальнейшем планируется выращивание в обогреваемой теплице, сроки можно перенести на неделю назад.
Семена готовят так же, как описано выше. Что касается грунта для рассады — лучше использовать торфяные таблетки. Можно сажать лук-порей и в контейнеры с дерновой землей. Для улучшения ее состава добавляют гидрогель, золу и речной песок в пропорции 1:1:1:5.
Посадку в грунт проводят по следующему алгоритму:
- Берут пластиковые контейнеры (лучше размером 9 на 9 см: в них поместится 25 растений).
- На дно кладут тонкий слой керамзита, затем засыпают грунт, сверху кладут снега примерно 1 см.
- Как только снег растает, высаживают семена порея (проще это делать пинцетом).
- Каждый контейнер накрывают пленкой и убирают в теплое место на 2-3 дня.
- Проверяют всходы, если что-то не взошло — досеивают.
- Выдерживают контейнеры 3-4 дня в прохладном месте, слегка приподняв пленку.
- Убирают пленку, тару с ростками выставляют на подоконник с солнечной стороны дома.
Если использовалась подготовленная почвосмесь, подкормки не нужны. В противном случае, как только лук-порей достигнет высоты 5 см, нужно замульчировать поверхность смесью торфа с биогумусом. При появлении двух полноценных перьев, растения поливают раствором биогумуса или стимулятором роста.
Во время выращивания рассады важно соблюдать температурный режим. Сначала выдерживают температуру 15-17 °С в течение недели. Затем ее повышают до 17-21 °C. Если допустить более высокие температуры, лук-порей пойдет в стрелку уже на первый год и будет непригодный в пищу.
Высаживают рассаду в открытый грунт в конце апреля, к этому времени должно сформироваться 4-5 полноценных листочка. Для лучшей адаптации лука-порея на новом месте листья можно обрезать на треть. Слишком длинные корни также укорачивают на треть, каждый экземпляр припудривают просеянной древесной золой. Расстояние между рядами делают 10-15 см, между растениями 10 см. Глубина посадки готовой рассады составляет 10-15 см.
По нормам агротехники на квадратный метр грядки должно приходиться не более 25 кустов лука-порея. Ранние сорта, имеющие тонкую ножку, можно высаживать группами по 3-4 куста, с размещением на квадратном метре земли до 35 экземпляров.
При выращивании в регионах с холодной весной грядку можно накрыть пленкой, которую убирают через неделю, если нет угрозы заморозков. При этом важно следить за температурным режимом внутри. В солнечные дни грядку приоткрывают с торцов, чтобы обеспечить проветривание и не допустить перегрева растений.
Совет: обильно полейте лук-порей перед высадкой в открытый грунт, так корни повреждаются меньше, а растение не испытает стресса.
Комплексный уход за растением в открытом грунте
Чтобы получить урожай лука-порея в объеме, заявленном производителем, важно соблюдать правила ухода за луком-пореем. Болезненно культура реагирует на скудные по составу почвы, дефицит влаги и сорняки, при выращивании нужно обратить внимание на эти моменты.
Лук-порей хорошо отзывается на окучивание. Как только начнется фаза интенсивного роста, к стеблю подгребают землю с краев грядки или подсыпают перегной. Такую процедуру делают раз в 2 недели. В итоге белый стебель станет длиннее, его вкусовые качества улучшатся. Кроме окучивания важно и рыхление — подземная часть растения в период роста особо нуждается в кислороде. Поэтому, подгребая землю к стеблям, нужно рыхлить и междурядья. Старайтесь, чтобы земля не попадала в места соединения листа со стеблем, иначе могут развиться грибковые поражения, особенно при затяжных дождях.
Совет: вместо окучивания лука-порея при выращивании можно применять мульчирование мелко рубленной соломой, древесной стружкой или сухой ботвой сорняков без семян. При таком подходе полив можно сократить.
Важно следить за влажностью почвы на грядке. Порей предпочитает обилие влаги, но ее застоя не потерпит — начнет гнить, отставать в росте, болеть. В жаркую погоду можно поливать грядку раз в 2-3 дня, в пасмурные дни лучше обойтись без полива.
Если грядку готовили с осени — подкармливать лук-порей не нужно. Исключением будут случаи, когда листья побледнеют, растение замедлит рост. Тут лучше начать внесение удобрений по следующей схеме:
- первая подкормка через 3 недели после посадки;
- вторая и последующие с интервалом 2 недели:
- последняя за неделю до предполагаемой уборки урожая.
При выращивании лучше вносить не минеральные, а органические удобрения. Хороший результат дает раствор коровяка (килограмм на ведро воды), куриного помета (пропорция с водой 1:20). В крайнем случае, можно внести калийной соли 15 г и суперфосфата 35 г на квадратный метр грядки, затем обильно полить водой.
Большинство современных сортов лука-порея имеют высокую устойчивость к заболеваниям, однако от вредителей не застрахованы. Особенно досаждает луковая муха, личинки которой съедают стебель изнутри. Для профилактики нужно рыхлить почву и обрабатывать междурядья инсектицидами. Можно посадить по периметру грядки морковь, она отпугивает вредителей.
Из болезней, при выращивании в дождливые годы, особо опасна ложная мучнистая роса, из-за которой листья лука-порея теряют вкусовые и товарные качества. Для ее профилактики соблюдают схему посадки, подбирают устойчивые сорта, своевременно убирают сорняки. При первых признаках (продолговатых желтых пятнах) можно обработать посадку раствором бордоской жидкости 3%.
Этапы сбора и хранение урожая
Убирают лук-порей постепенно, по мере созревания. Первый раз урожай можно собрать в первой декаде сентября. На этом этапе выдергивают кусты через один, чтобы простимулировать рост оставшихся растений, дать им больше света и воздуха. Вторую уборку можно проводить гораздо позже: в средней полосе в октябре, а на юге — в ноябре-декабре. Растение без негативных последствий переносит морозы до -7°C, потому может долго оставаться на грядках.
При уборке лука на длительное хранение придерживаются следующего порядка:
- Выкапывают аккуратно, стараясь не повреждать стебель.
- Землю с растения осторожно убирают руками.
- Корни обрезают наполовину, стараясь не зацепить ножницами донце.
Некоторые огородники обрезают наполовину листья, другие же считают, что в этом случае урожай хранится хуже. По этому моменту лучше провести эксперимент лично и выбрать, какой вариант предпочтительнее.
Выкопанный лук-порей переносят в подвал и помещают в ящики с увлажненным песком корнями вниз. Толщина песка от дна ящика до донца растения должна быть не менее 5 см, а общая толщина слоя должна составлять 20 см. Таким способом можно хранить лук-порей в подвале до полугода без потери питательных и целебных качеств. Важно, чтобы толщина стеблей была не менее 1,5 см, а корни перед закладкой на хранение укоротили до 3 см.
Если нет подвала или погреба — можно воспользоваться другим способом:
- Крепкие стебли охладить до 0 °C.
- Поместить в прочные полиэтиленовые пакеты.
- Убрать в ящик холодильника.
Перед закладкой в холодильник на хранение стебли нельзя мыть, это сократит лежкость до недели-двух. Если же все сделать правильно, можно сохранить урожай до середины-конца февраля.
Внимание: при хранении лука-порея свежим нужно раз в месяц осматривать стебли и выбрасывать подгнившие экземпляры. Такая мера поможет сохранить урожай дольше.
Поврежденные стебли для длительного хранения в свежем виде не годятся. Их измельчают, затем высушивают или замораживают. Высушенный порей хранят в плотно закрывающихся банках, а для заморозки фасуют порционно по пакетам или пластмассовым контейнерам.
Как едят лук-порей
В пищу идет, в основном, белая ножка. Ее едят в свежем виде, режут в салаты, добавляют при приготовлении первых и вторых блюд. Лист порея грубый, потому используется в сушеном и перемолотом виде в качестве приправы.
Свежий лук-порей перед использованием в кулинарных целях нужно обработать:
- Отрезать донце вместе с корешками
- Обрезать грубые листья на расстоянии 5 см от места разрастания листьев.
- Снять верхний слой.
- Замочить стебли на 10 минут в воде.
- Промыть под краном.
Есть другой вариант подготовки — стебли разрезать вдоль, погрузить в миску с водой и тщательно промыть руками, разделяя слои лука. Дать отстояться 10-15 минут. За это время мусор и песок осядут на дно, лист нужно будет лишь ополоснуть под краном.
Совет: не спешите выбрасывать листья порея. Их можно промыть и погрузить в воду при варке супа на 10-15 минут. В результате блюдо станет более ароматным.
Отдельного внимания заслуживает заморозка. Обычно ее фасуют порционно, чтобы не доставать из морозильной камеры весь лук-порей. Используют заморозку при приготовлении горячих блюд, предварительно размораживать не нужно, иначе теряется часть вкуса и аромата.
Польза и вред лука-порея
Лук-порей содержит комплекс эфирных масел, витамины, калий и никель. Эти вещества для определенных людей могут принести пользу, другим же способны навредить.
Считается, что лук-порей обладает следующими свойствами:
- улучшает состав крови, нормализует уровень гемоглобина;
- регулирует работу печени;
- ускоряет восстановительные процессы в ранах и ссадинах;
- улучшает обмен веществ;
- стимулирует либидо у мужчин.
Лук считается хорошим дополнением к блюдам для мужчин, в том числе имеющим проблемы с потенцией и хронический простатит. Регулярное употребление порея в пищу снижает вероятность возникновения воспалений в мочеполовой системе, укрепляет иммунитет, налаживает кровообращение.
Как и другие специи, порей может нанести вред. Нельзя его употреблять в пищу людям с язвенными поражениями желудка и кишечника, повышенном артериальном давлении и склонностям к аллергии. Беременным женщинам и кормящим грудью употреблять лук-порей в пищу можно только после консультации с врачом.
Лук-порей вырастить нетрудно, если знать агротехнические тонкости. В условиях России лучше использовать рассадный метод, обязательно окучивать, вовремя поливать и удобрять. В этом случае можно получить высокий урожай лука и кормить семью всю зиму.
Источник