Лабораторный контроль качества почвы
Почва –поверхностный слой литосферы, сформированный после появления жизни на планете Земля вследствие действия климата, растительности и живых организмов.
Почва формируетхимический состав продуктов питания растительного и животного происхождения играет важную рольв формировании качества воды поверхностных и подземных источников хозяйственно-питьевого водоснабжения аномальный естественный химический состав почвы в эндемических районах является причиной возникновения и локального распространения эндемических болезней, например флюороза и кариеса, зоба. Почва может быть фактором передачи возбудителей инфекционных заболеваний и инвазий людей: кишечных инфекций — брюшной тиф, паратифы А и В, бактериальная дизентерия, холера, эшерихиоз, гепатит А, амебиаз, лямблиоз, бруцеллез, туляремия, сибирская язва возбудителей столбняка, газовой гангрены, ботулизма геогельминтозов.
Яйца геогельминтов сохраняют жизнеспособность в почве от 3 до 10 лет, биогельминтов — до 1 года, цисты кишечных патогенных простейших — от нескольких дней до 3-6 месяцев.
Наиболее часто загрязнение почв города возбудителями паразитарных болезней обнаруживается на территории дворов, детских дошкольных и школьных учреждений, улиц около мусоросборников, вокруг туалетов, в местах выгула домашних животных (кошки и собаки), скверах, бульварах, парках и лесопарка
В почвах городских и сельских поселений и сельскохозяйственных угодий содержание потенциально опасных для человека химических и биологических веществ, биологических и микробиологических организмов в почвах на разной глубине, а также уровень радиационного фона не должны превышать предельно допустимые концентрации (уровни), установленные санитарными правилами и гигиеническими нормативами.
Гигиенические требования к качеству почв устанавливаются в первую очередь для наиболее значимых территорий: детских и образовательных учреждений, спортивных, игровых, детских площадок, зон отдыха и санитарной охраны водоемов, санитарно-защитных зон.
В почвах на территориях жилой застройки не допускается:
— превышение предельно допустимых концентраций (ПДК) или ориентировочно допустимых концентраций (ОДК) химических загрязнений
— наличие возбудителей каких-либо кишечных инфекций, патогенных бактерий, энтеровирусов. Индекс санитарно-показательных организмов должен быть не выше 10 клеток/г почвы
— наличие возбудителей кишечных паразитарных заболеваний (геогельминтозы, лямблиоз, амебиаз и др.), яиц геогельминтов, цист (ооцисты), кишечных, патогенных, простейших
— наличие преимагинальных форм синантропных мух
Почвы, отвечающие предъявленным требованиям, относятся к категории чистая.
При санитарно-эпидемиологической оценке состояния почвы выявляются потенциальные источники их загрязнения, устанавливаются границы территории обследования по площади и глубине, определяются схемы отбора проб почв.
Объем исследований и перечень загрязнителей определяются аккредитованными организациями по согласованию с органами и учреждениями, осуществляющими государственный санитарно-эпидемиологический надзор в зависимости от характера загрязнения почв, последующего функционального использования этой территории, стадии проектирования. В соответствии с этим санитарно-эпидемиологический контроль чаще всего включает использование стандартного перечня показателей исследований (свинец, кадмий, цинк, медь, никель, мышьяк, ртуть 3,4-бензапирен нефтепродукты рН). На стадии предпроектной документации обследование проводится для получения предварительной оценки санитарно-эпидемиологического состояния почв территории проектируемого строительства с использованием стандартного перечня показателей с учетом современного и перспективного использования территории.
На стадии выбора земельного участка и разработки проектной документации обследование территории проводится по стандартной схеме по химическим, микробиологическим, паразитологическим показателям. Отбор проб проводится послойно из инженерно-геологических скважин. Глубина исследования зависит от существующего и перспективного использования территории. При необходимости количество исследуемых скважин может быть увеличено.
Исследования по расширенному перечню показателя проводятся на местах свалок, промышленных предприятий, полей аэрации и фильтрации, автозаправочных станций и др.
На стадии выполнения строительных работ исследования почв проводятся в полном объеме по химическим показателям. Отбор проб почв проводится послойно на глубинах: 0 — 0,2 0,2 — 1,0 1,0 — 2, 0 метров от поверхности земли и далее не реже чем через один метр в зависимости от глубины заложения фундамента здания или прокладки инженерных коммуникаций, гидрогеологических условий, интенсивности загрязнения и т.д.
Гигиеническая оценка качества почв проводится на соответствие требованиям СанПиН 2.1.7.1287-03 Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы,
ГН 2.1.7.2041-06 ПДК химических веществ в почве, ГН 2.1.7.2511-09 ОДК химических веществ в почве. Для веществ, не имеющих утвержденных нормативов, применяются региональные фоновые концентрации.
Экспертиза химических, микробиологических, паразитологических, радиологических показателей загрязнения почвы выполняется Аккредитованным испытательным лабораторным центром ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия, аттестат аккредитации № РОСС. RU.0001.510112 от 03.06.2013г. Для этого в ИЛЦ имеется всё: опытные, высококвалифицированные специалисты, совремённая аналитическая и измерительная аппаратура. Высокое качество исследований позволяет правильно классифицировать соответствие (несоответствие) показателей факторов почвы санитарным правилам и нормативам и дать экспертное заключение по качеству почвы той или иной территории.
Источник
3. При оценке санитарного состояния почвы по санитарно-химическим показателям пользуются следующими критериями:
а) отношение фактического содержания компонентов загрязнения почвы к их ПДК;
б) санитарное число С (по Хлебникову);
в) аммонийный, нитратный азот, хлориды;
г) коли-индекс и фекальные стрептококки.
4. При оценке биологического загрязнения почв пользуются следующими критериями:
а) фактическое содержание компонентов загрязнения почвы превышает ПДК;
б) общее микробное число (ОМЧ);
в) аммонийный, нитратный азот, хлориды;
г) коли-индекс и фекальные стрептококки;
д) возбудители кишечных инфекций, патогенные энтеробактерии, энтеровирусы;
е) возбудители гельминтозов, лямблиозов, амебиаза и др.;
ж) личинки и куколки мух;
з) санитарное число С (по Хлебникову).
5. При проведении экспертизы почвы сельскохозяйственных территорий ведущими показателями являются:
б) транслокационный критерий вредности;
в) показатель буферности почвы;
г) показатель суммарного загрязнения почвы;
д) общесанитарный показатель вредности.
6. Персистентность загрязняющего почву вещества — это:
а) превращение загрязняющего почву химического вещества в нетоксичные для организма соединения;
б) изменение состава, состояния или структуры молекулы загрязняющего почву химическими веществами под влиянием различных факторов;
в) продолжительность сохранения биологической активности загрязняющего почву химического вещества, характеризующая степень его устойчивости к процессу разложения;
г) содержание химического вещества в почве, соответствующее ее природному химическому составу.
7. Фоновое содержание химического вещества в почве — это:
а) превращение загрязняющего почву химического вещества в нетоксичные для организма продукты;
б) изменение состава, состояния или структуры молекулы загрязняющего почву химическими веществами под влиянием различных факторов;
в) продолжительность сохранения биологической активности загрязняющего почву химического вещества, характеризующая степень его устойчивости к процессу разложения;
г) содержание химического вещества в почве, соответствующее ее природному химическому составу.
8. Самоочищение почвы — это:
а) горизонтальное или вертикальное перемещение загрязняющего почву химического вещества в почве или в другие объекты природной среды и обратно;
б) уменьшение количества загрязняющего почву химического вещества в результате протекающих в почве процессов мигра- ции, превращения, разложения;
в) переход загрязняющего почву химического вещества в растения.
9. Опасность загрязнения почвы химическими веществами тем выше:
а) чем больше фактическое содержание их превышает ПДК;
б) чем выше класс опасности вещества;
в) чем ниже персистентность;
г) чем выше растворимость в воде;
д) чем ниже буферная способность почвы.
10. Возбудители следующих инфекционных заболеваний являются постоянными обитателями почвы:
б) сибирской язвы;
в) брюшного тифа;
г) эпидемического гепатита А;
Ответы: 1 — в, г, д, е; 2 — а, б, д; 3 — а; 4 — б, г, д, е; 5 — б; 6 — г; 7 — г; 8 — б; 9 — а, б, д; 10 — а, б, д.
Тестовые задания по гигиене питания (глава 5)
Выберите правильный ответ.
1. Пищевые продукты, полученные с применением ГМО, должны иметь сопроводительную информацию в России при содержании компонентов ГМО более:
2. Пищевые продукты, полученные из генетически модифицированных организмов и не содержащие ДНК и белок, в дополнительном этикетировании:
3. Ведущим направлением в профилактике отравлений токсичными металлами является:
а) санитарно-просветительная работа;
б) контроль за выполнением санитарных режимов при изготовлении пищевых продуктов;
в) контроль за выполнением технологических режимов при изготовлении пищевых продуктов;
г) организация лабораторного контроля за соблюдением допустимого уровня содержания токсичных металлов в пищевых продуктах.
4. Поступление в организм значительных количеств кадмия с пищей и водой приводит к развитию:
а) гипертонической болезни;
б) заболевания «итай-итай»;
5. Решающим фактором, способствующим возникновению пищевых отравлений микробной природы, является:
а) наличие источника заболевания;
б) обсеменение пищевого продукта специфическим возбудителем;
в) недостаточная тепловая обработка сырья или полуфабрикатов;
г) наличие благоприятных условий для размножения возбудителя в готовой пище.
6. Критические значения индекса массы тела (индекс Кетле), предложенного ВОЗ для недостаточной массы тела:
7. Цель применения профилактического питания:
а) для лечения тяжелобольных;
б) для реабилитации здоровых после перенесенных профессиональных заболеваний;
в) для предупреждения нарушений здоровья работающих во вредных условиях;
г) для предупреждения здоровья работающих во вредных и особо вредных условиях труда и для повышения общей сопротивляемости организма.
Выберите все правильные ответы.
8. Производственный контроль на пищевых предприятиях предполагает следующие мероприятия:
а) ознакомление с программой производственного контроля;
б) контроль критических контрольных точек на этапах производства;
в) лабораторный анализ сырья, продукции;
г) организация досуга.
9. Целями производственного контроля являются:
а) сохранение здоровья населения;
б) выпуск доброкачественной и безопасной продукции;
в) охрана окружающей среды;
г) сопровождение продукции качественной рекламой.
10. Величина остаточных количеств пестицидов в пищевых продуктах зависит от:
а) объема урожая;
б) формы и концентрации примененного препарата;
в) времени последней обработки и снятия урожая;
г) вида обрабатываемой культуры;
д) свойств пестицидов.
11. Лабораторные исследования при производственном контроле должны проводиться:
а) на границе санитарно-защитной зоны и в зоне влияния предприятия;
б) на высоте 50 м над предприятием;
в) на территории и на рабочих местах;
г) должны проводиться исследования сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и технологий их производства, хранения, транспортировки, реализации и утилизации.
12. Мониторинг качества, безопасности пищевых продуктов и здоровья населения — это система:
а) наблюдения, анализа, оценки качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, контактирующих с пищевой продукцией;
б) наблюдения, анализа, оценки качества и безопасности питания;
в) наблюдения, анализа, оценки здоровья населения;
г) наблюдения образа жизни работающих.
13. Понятие «пищевые добавки» включает:
а) вещества, которые вносят в продукты для улучшения их внешнего вида, вкусовых свойств;
в) естественные и синтетические вещества, которые преднамеренно вводятся в пищевые продукты в процессе их производства с целью придания им определенных качественных показателей;
г) химические или натуральные вещества, прибавляемые в пищевые продукты для предотвращения их микробной и окисли- тельной порчи.
14. Социально-гигиенический мониторинг питания населения предполагает исследования:
а) баланса продовольствия;
б) потребления пищи населением и характеристики пищевого статуса;
в) анализ заболеваемости населения;
г) режима работы пищевых предприятий.
15. Текущий санитарно-гигиенический надзор за применением полимерных материалов в гигиене питания включает надзор за:
а) пищевыми объектами, где применяются полимерные материалы для контакта с пищевыми продуктами;
б) промышленными предприятиями по производству полимерных материалов для контакта с пищевыми продуктами;
в) продажей посуды и тары, изготовленной из полимерных материалов;
г) режимом труда на предприятиях, вырабатывающих полимерные изделия.
16. Безопасность пищевых продуктов определяется содержанием в них:
а) патогенных микроорганизмов;
б) условно патогенных микроорганизмов;
в) санитарно-показательных микроорганизмов;
г) возбудителей порчи;
17. Актуальность проблемы качества и безопасности пищевых продуктов связана с:
а) резким возрастанием потока импортных поставок;
б) увеличением количества договоров между производителями и торговыми организациями;
в) поставками по бартеру;
г) выпуском новых видов пищевой продукции.
18. Санитарно-эпидемиологическая безопасность и качество пищевых продуктов может определяться:
а) низким уровнем санитарной культуры населения и работников предприятий;
б) резким ослаблением производственного и отраслевого контроля;
в) слабой материально-технической базой предприятий;
г) выполнением правил личной и производственной гигиены персоналом.
19. Микробиологические критерии безопасности пищевых продуктов:
а) санитарно-показательные и условно патогенные микроорганизмы;
в) патогенные микроорганизмы;
г) дрожжи, плесени и молочнокислые микроорганизмы как показатели микробиологической стабильности продукта;
д) микрофлора заквасок.
20. Лечебное питание применяется с целью:
а) лечения больных;
б) алиментарной профилактики обострений, осложнений, рецидивов заболеваний, перехода острого течения болезни в хроническое;
в) предупреждения воздействия на организм вредных факторов производственной среды. Ответы: 1 — а; 2 — б; 3 — г; 4 — б; 5 — г; 6 — а; 7 — г; 8 — а, б, в;
9 — а, б, в; 10 — б, в, г, д; 11 — а, в, г; 12 — а, б, в; 13 — а, в, г; 14 — а, б, в; 15 — а, б, в; 16 — а, б, в, г; 17 — а, б, в; 18 — а, б, в, г; 19 — а, в, г, д; 20 — а, б.
Тестовые задания по гигиене детей и подростков
Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.
Источник