Расчеты при выращивании грибов

Калькулятор

Калькулятор расчета камер выращивания шампиньонов. Данный инструмент должен помочь начинающему грибоводу понять — что он может получить имея те или иные помещения при проектировании грибной фермы или иначе грибного комплекса. Конечно нужно понимать, что это данный калькулятор это лишь базовые цифры, а не руководство к действию. Для каждого здания и помещения есть свои нюансы, и свои возможности изменить все эти цифры в разные стороны подобрав наиболее верное решение. С этим мы будем рады помочь вам на экскурсии по нашему комплексу.

Что можно узнать из этого калькулятора:

1. Сколько компоста можно разместить в вашем помещении
2. Сколько грибов можно собрать за 3 волны при разной урожайности
3. Какая площадь выращивания вам потребуется для данного объема компоста
4. Сколько ярусов на стеллаже вы можете разместить для того что бы сохранить удобства при выполнении технологических операций
5. Какую длину стеллажа мы рекомендуем для сохранения удобства в работе
6. Сколько стеллажей вам потребуется
7. Сколько готовой покровной смеси вам потребуется что-бы покрыть данный объем компоста
8. Ну и самое интересное какую выручку вы можете получить с этого помещения за цикл или год при вашей цене на гриб

Источник

Грибной бизнес: подробные финансовые расчеты

Грибной бизнес: подробные финансовые расчеты

Выращивание грибов как бизнес: пошаговые финансовые расчеты и окупаемость + 3 пути реализации товара в грибном бизнесе.

► Капитальные инвестиции в бизнес: 90 000 рублей (на арендуемом участке).

► Окупаемость выращивания грибов: от 2 месяцев (1 цикл производства).

Гриб – неотъемлемый продукт рациона практически каждого человека.

В них множество полезных веществ, они приятны на вкус, имеют различные варианты приготовления и, что особенно ценно, всегда доступны по цене.

Пожалуй, только «королева стола» картошка имеет больше поклонников.

По этим причинам бизнес на грибах привлекает много желающих попытать свои силы в предпринимательском мастерстве.

Почему бы и нет?

Ведь выращивание грибов считается одним из самых рентабельных видов бизнеса в данном сегменте.

Вложения сравнительно небольшие, особенно если у вас есть собственный участок для ведения дел.

Кроме того, многим просто доставляет удовольствие этот вид выращивания, а еще в этом бизнесе отсутствует влияние сезонности.

Но кроме любви к грибам, нужно иметь особые знания для организации бизнеса.

В этом разберемся далее.

Чтобы организовать бизнес на грибах, необязательно быть профессиональным грибником.

Однако теоретической информации в таком случае придется изучить много:

• Какой сорт грибов выбрать для выращивания?
• Как происходит процесс «от и до»?
• В какой среде грибы будут расти?
• Что делать, чтобы увеличить количество урожая?

И это только вопросы, касающиеся именно специфики данного дела.

Также нужно будет изучить организационные моменты, применимые к любому виду бизнеса:

• Какие документы нужно оформить, чтобы заниматься деятельностью законно?
• Сколько нужно денег, чтобы организовать выращивание грибов как бизнес?

Для законного занятия грибным бизнесом, предстоит пройти сравнительно простую процедуру регистрации:

Бизнесмен должен зарегистрировать ИП.

Для этого нужно иметь лишь паспорт.

Процесс простой, и справиться с ним можно без посредников.

Систему налогообложения выбирать не придется.

Выращивание грибов квалифицируется как с/х производство.

Соответственно, ваша деятельность будет облагаться ЕСХН.

А это 6% от полученной прибыли, что является весьма выгодным вариантом.

В дальнейшем вам понадобится получить ряд бумаг, без которых вы не имеете права продавать собранный урожай.

К таким документам относятся:

1. протокол радиологии;
2. сертификат о соответствии продукции ГОСТу;
3. фитосанитарный сертификат.

Более опытные предприниматели рекомендуют новичкам стартовать с выращивания вешенок.

Для этого есть несколько причин:

• для шампиньонов требуется изготовить компост, что более трудозатратное и сложное занятие, чем приготовление субстрата;
• шампиньоны более «требовательны» к качеству приобретенного мицелия;
• все требования и технологии должны соблюдаться особенно четко, в отличие от выращивания вешенок.

Исходя из этих соображений, лучше начинать дело с вешенок.

А уже когда вы освоите технологии и оборудование, можно будет приступать к шампиньонам.

Как выбрать помещение для бизнеса по выращиванию грибов?

Выращивание грибов – такой вид бизнеса, которым можно заняться даже в собственной квартире или на доме.

Но при этом нужно понимать, что полученный объем урожая покроет, разве что, потребности вашей семьи.

Для бизнеса нужны более масштабные территории.

Хорошо подойдут загородные дачи, с/х хозяйства, которые были заброшены, сараи.

К “грибным” помещениям предъявляются такие требования:

1. Для выращивания достаточно небольшой площади – от 15 м 2 .
2. Строгие требования к температурному режиму: 12-25С о .

Грибы нуждаются в высокой влажности воздуха – 85%.

Такой показатель достигают с помощью орошения или использования специального оборудования.

В хозяйственных помещениях должны быть проведены электричество (и отопление), вода и канализация (слив для воды).

Если в помещении не установлена вентиляция, вы должны провести её сами.

Стены достаточно побелить, а пол заливают бетоном.

Если вы планируете организовать масштабное производство, на выделенном участке (в идеале) нужно оборудовать такие помещения:

• для производства компоста или субстрата из приобретенного сырья;
• для пастеризации с соответствующим оборудованием;
• для выращивания собственного мицелия;
• основное помещение для выращивания грибов.

Кроме документальной подготовки и выбора помещения, есть основной этап организации бизнеса – поиск ресурсов для выращивания грибов.

В этот список входит создание нужного покрова, покупка мицелия и выбор оборудования для бизнеса на грибах.

Привычные для нас сыроежки и розовые волнушки считаются ядовитыми в Германии, опята и сыроежки – во Франции, маслята – в Италии, белые грибы – в Швейцарии. Эти виды в перечисленных странах жители собирать не рискуют.

Грибы выращивают в особенной почве — субстрате.

В его роли используют солому, опилки, пеньки, отруби, шелуху и подобное сырье, подготовленное по технологии.

Причем, в зависимости от вида грибов, она будет отличаться.

Субстрат для выращивания вешенок без труда можно приготовить своими силами.

Однако те, кто не хочет тратить силы или время, могут приобрести его в других хозяйствах.

Читайте также:  Не менее 200 кг т экстракции конского навоза

А вот для шампиньонов нужно подготовить или приобрести компост.

На самом деле, компост можно использовать и для вешенок.

Но он сложнее в приготовлении, чем субстрат.

Потому предприниматели редко идут на такой шаг.

Материал, из которого выращивают грибы, имеет особое название – мицелий.

Для старта бизнеса его можно приобрести в более крупных хозяйствах, занимающихся грибным бизнесом.

Впоследствии вы сможете вырастить мицелий своими силами.

Выращивание и продажа мицелия может стать дополнительным источником дохода вашего хозяйства.

Однако не стоит торопиться с этим шагом, так как реализовать его будет непросто.

Значит, прежде всего, важно наладить процесс производства грибов на продажу, а уже после экспериментировать с мицелием.

При покупке мицелия качественный продукт можно определить по таким показателям:

• белый цвет;
• приятный запах;
• отсутствие посторонних пятен;
• у хозяйства есть лицензия, которая подтвердит качество товара.

Основная статья затрат в бизнесе на выращивании грибов – это приобретение необходимого оборудования для обустройства помещений.

Моя правда о грибном бизнесе

Скачать интернет-конференции: «Грибной бизнес – риски бизнеса и типичные ошибки»,«Грибной бизнес – технологии грибоводства», «Грибной бизнес – оборудование для подготовки субстрата для вешенки» и другие, а также видео по технологии,
Книги по грибоводству, и Электронный журнал,
Онлайн-курсы для начинающих, и «Бизнес-план для грибного бизнеса»

На тему грибного бизнеса печатной и электронной информации сейчас довольно много, также выпускается довольно много платных обучающих курсов по выращиванию грибов. Я знаком далеко не со всеми материалами, но хочу высказать свои соображения по поводу того, что успел прочитать.

Обзор информационных материалов по грибному бизнесу, представленных в сети Интернет

1. Презентационные сайты средних и крупных предприятий – производителей грибов и, особенно, мицелия — обычно размещают общую достаточно широко известную информацию о выращивании вешенки на соломенном субстрате, без углубления в детали.

Их цель – закрепление собственного бренда и продажа своей продукции – мицелия.
Продающие мини-сайты предпринимателей, якобы занимающихся грибным бизнесом, в которых по цене от 20 до 100 долларов на CD-дисках предлагается «полная и исчерпывающая информация» по созданию грибного производства.

Я пишу здесь «якобы занимающихся грибным бизнесом», потому что у меня есть сомнения, что это действительно так, а информационный материал создан исключительно для продажи.

• нет ссылок на основной сайт или блог автора, представляющих его бизнес,
• все эти материалы очень похожи друг на друга,
• слишком затеоретизированы, совсем мало деталей,
• бизнес-расчеты слишком оптимистичны и не учитыввают многих затрат, которые неизбежно придется нести грибному предпринимателю,
• на этих красивых, похожих друг на друга продающих сайтах я не заметил отзывов и рекомендаций тех, кто действительно купил материалы и благодаря им создал свой грибной бизнес. Если авторами действительно оказывется консультационная поддержка своих покупателей, то неужели ни один из них не дал своих комментариев?

Сайты небольших предприятий и предпринимателей, которые действительно вызывают доверие хотя бы в том, что их грибной бизнес существует. Именно бизнес, а не любительский опыт. И их информационным и видематериалам, которые они предлагают наряду со своей основной продукцией, можно было бы доверять, если бы не качество этих материалов, которое часто оставляет желать лучшего. Лучше всего там представлена технология производства, а вот бизнес-расчеты и тонкости маркетинга явно хромают. Возможно, консультационное сопровождение практиков и снимает впоследствии эти вопросы. Если бы я выбирал информационные материалы для своего бизнеса, я бы скорее всего обратился бы к таким предпринимателям.

Мой путь в грибной бизнес

Но у меня был свой путь в грибной бизнес — я закончил курсы грибоводства при Черниговском центре поддержки грибоводства, которые были организованы при поддержке фонда «Евразия».

И мне помогло именно общение с практикующими предпринимателями, которые вели занятия, на грибное производство которых у нас были экскурсии.

Во всяком случае, представление о том, с чего начать и как все будет выглядеть я получил, мой интерес к выращиванию грибов после курсов усилился, и мой бизнес стартовал.

Впоследствии центр поддержки грибоводства продолжал оказывать выпускникам курсов информационные услуги, регулярно проводил консультации, обеспечивал мицелием, организовал международный семинар по грибоводству.

Я благодарен за это Ирине Карпенко – директору Центра и энтузиасту грибного дела. Сегодня у меня уже есть свой опыт и теперь есть свой сайт – инструмент для общения с заинтересованными людьми.

Мое твердое убеждение — любому начинающему грибоводу нужен учитель и консультант, одного диска с теорией недостаточно. Если же Вы при этом и начинающий предприниматель – Вам нужен и консультант по бизнесу. Мне повезло, и такой консультант у меня был. Одному справиться с продажами, финансовыми расчетами, анализом прибыльности и многими другими вопросами мне было бы очень трудно.

Что мне было более всего трудно

• научиться продавать,
• справиться с финансовыми расчетами и анализом прибыльности,
• найти работников или помощников.

А теперь немножко подробнее.

Как я уже понял, быть специалистом в своем деле еще не значит быть удачливым предпринимателем. Было такое, что я впервые получил большой урожай грибов. Выход вешенки на первой волне обычно очень красив – мощные волнистые грозди, покрывающие блоки с грибницей.

Немного полюбовался, порадовался успеху – но недолго.

Оказалось, что мои постоянные покупатели не в состоянии все это купить, рынок тоже отказывается из-за жары, которая неожиданно наступила, холодильника на такой объем грибов нет, в подвале слишком влажно, магазины и кафе долго думают, а время идет.

С помощью друзей и знакомых, снизив цену чуть ли не в половину, большую часть урожая я все-таки пристроил, и остальное так и пропало. Теперь планирую и производство, и продажи, знаю временные пики спроса и периоды полного штиля. Но все не предугадаешь, поэтому ищу альтернативные варианты продаж.

С финансовыми вопросами также были проблемы.

Расчеты рентабельности грибного бизнеса во всех информационных материалах, которые я видел, как платных, так и бесплатных , строятся на основе прямых доходов и затрат : цена реализации грибов (обычно максимальная) , умноженная на урожайность блока (обычно 25%-30% от веса субстрата ) – это доходы, стоимость соломы, мицелия, мешка на изготовление 1 блока – это затраты, разница — прибыль. Иногда слегка ее уменьшают на приблизительные цифры прочих затрат и налогов. Получаем рентабельность от 100 до 300% ! В моем бизнес-плане, который я рассчитывал на курсах грибоводства, было тоже примерно так. Разве что я немного добавил транспортных затрат и приличную сумму инвестиций. Получил рентабельность 150% и окупаемость 1 год ! Практика показала гораздо менее радужную картину. Было не учтено очень многое, и прежде всего транспортные затраты, которые в моем случае оказались приличными. О скачках цен на грибы и их вынужденном снижении, вызванном необходимостью быстро реализовать грибы я уже говорил выше и еще к этому вернусь. Кроме того, существует разрыв во времени доходов и затрат – необходимо, купив солому и мицелий, подготовить субстрат, дождаться его заростаания грибницей и начала плодоношения, которое может наступить не на 30 день, как пишут, а и на 60 – если температура ниже оптимальной. Грибной бизнес прибыльный, но нужно уметь считать, учитывая не оптимальные , а свои условия. Считать не только прибыль с 1 блока, но распределенние доходов и затрат во времени, с учетом всех других затрат – на электроэнергию, отопление, транспорт, а также на оплату труда работников.

Работники и помощники – тоже оказались для меня проблемой. Мне так и не удалось организовать их на постоянной основе. А если Вы планируете бизнес в сельской местности – тоже будьте готовы к этому.

Хотя по показателям занятости в сельской местности есть большой резерв рабочей силы, из практики сельские жители или слишком заняты в своих хозяйствах, или не надежны из-за пьянства и воровства.

К тому же работать за невысокую зарплату не особенно жаждут ни в городе, ни в селе. А высокую зарплату работникам ваш бизнес может не выдержать. Опять нужно считать! Причем считать как затраты на оплату труда, так и затраты времени на работу.

Сколько нужно помощников, когда, сколько это будет стоить ? Сложилось так, что я рассчитываю практически только на свои силы, и привлекаю работников только в периоды крайнего цейтнота, и то ненадолго – на несколько дней.

Поэтому , строя теплицу под свой грибной бизнес, я уже примерно знал объемы, с которыми буду работать, и не строил наполеоновских планов.

Конечно, условия у всех грибоводов разные, и, возможно, мои проблемы покажутся вам смешными. Но о них все-таки следует знать, начиная свой грибной бизнес.

Грибной бизнес: выращивание грибов, как бизнес

Выращивание грибов на продажу — это один из самых доступных бизнесов, который может запустить практически каждый. Вложения – минимальны, прибыль — постоянная. Он способен стать дополнительным источником дохода или основным родом деятельности при минимальных временных затратах.

Особенности бизнеса

Выращивание грибов — задача не из простых. Особенно, если планируется выращивать белый гриб. Однако все первоначальные траты денег, сил и времени оправдают себя менее чем через 6 месяцев.

Задумываясь о подобном бизнесе, надо изучить технологию выращивания конкретных видов грибов. Это позволит продавать свежую или сушенную продукцию круглый год.

Заняться выращиванием грибов проще всего тому, кто имеет в собственности дачный участок, загородный дом или свободное здание необходимой площади. В противном случае об этом придётся позаботиться.

Какие грибы можно выращивать?

В принципе, выращивать можно любые виды грибов. Но самыми популярными и востребованными на рынке являются шампиньоны и вешенки. Более того, их проще всего выращивать в домашних условиях.

Шампиньоны более выгодные для бизнеса, так как на них есть постоянный спрос и стоят они сравнительно дорого. Несмотря на высокую цену их активно покупают. Однако такие грибы очень требовательны к технологии выращивания и хранению.

Вешенки не так прихотливы и при этом дают больше урожая, чем шампиньоны. Поэтому опытные предприниматели советуют начинать бизнес именно с вешенок.

Подробно о выращивании шампиньонов можно прочесть в этой статье, а о вешенках здесь.

Как зарегистрировать бизнес?

Для выращивания и продажи достаточно зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель. Понадобится подать заявление, оплатить госпошлину (800 руб.) и выбрать налогообложение УСН (6% от дохода). Также потребуется определиться с подходящим кодом ОКВЭД:

01.12.3 — в случае, если бизнес будет специализироваться на выращивании грибов и сборе лесных грибов с последующей реализацией.

01.12.31 — если бизнес будет подразумевать только выращивание грибов и мицелия (грибницы) и их продажу.

Кроме того, первые выращенные грибы потребуется отнести в СЭС для анализа.

Если всё пройдёт успешно, то на руки будет выдано разрешение на осуществление выбранной деятельности и сертификат, подтверждающий качество продукции.

Кстати, сертификат обойдётся примерно в $30 (конечная стоимость зависит от региона).

Бизнес-план выращивания грибов

Чтобы запустить бизнес, без ошибок и других неприятностей, надо обладать необходимой информацией. Получить её поможет подробный бизнес-план и анализ специфики бизнеса.

Бизнес-план включает в себя следующие этапы:

Этап 1. Расчёт блоков

Сперва надо определиться с количеством блоков для выращивания грибов.

На 1 кв. м. вмещается 8 блоков. То есть, например, на 15 кв. м. можно расположить 120 шт. Это будет оптимальное количество для начала. Потом его можно увеличить. Однако всё зависит от площади помещения.

Этап 2. Выбор помещения

Далее надо выбрать помещение. Оно должно быть тепличного типа с искусственным и дневным освещением. Оптимальная площадь 15 кв. м. (+1-2 кв. м.). Аренда такого помещения в среднем $200/месяц ($15/1 кв. м.).

Этап 3. Закупка сырья

Выбрав помещение надо закупить сырьё или сразу готовые блоки с грибами. Один готовый блок обойдётся в $2-2.5. То есть на 15 кв. м. придётся потратить $240-$300.

Этап 4. Закупка инвентаря

На этом этапе потребуется купить всё, что необходимо для благоустройства помещения. Это приблизительно не более $300 вместе с ящиками для сбора урожая.

Этап 5. Расчёт разовых и периодических расходов

В расчёты надо включить транспортировку грибов.

Если она будет осуществляться самостоятельно, то учитывается приблизительный расчёт топлива, если для этого будут заказываться услуги грузоперевозчика, то в среднем на это потребуется $50. Также надо помнить, что помимо основной продукции перевозить придётся удобрения или дополнительное оборудование.

На электроэнергию будет уходить не очень много — $15/месяц. Снизить расходы можно за счёт организации естественного освещения.

Теперь можно получить нужную сумму начального капитала.

Для этого берётся $240 (сырьё и блоки), $200 (аренда), $300 (инвентарь и элементы благоустройства), $50 (грузоперевозки), $15 (электроэнергия), $9 (госпошлина за ИП) и $30 (сертификат). В общем выходит около $850.

Однако надо отметить, что данная сумма может быть в 2-2.5 раза меньше. Всё зависит от площади помещения, количества блоков, инвентаря и способов транспортировки.

Этап 6. Расчёт доходов

Теперь надо посчитать, сколько денег принесёт бизнес на выращивании грибов.

С 1 блока можно получить 2.5 кг грибов. 1 кг на рынке стоит $2.5. То есть с одного блока выходит $6.25. Соответственно со 120 блоков доход будет $750. Этой суммы будет достаточно, чтобы вернуть стартовый капитал.

Этап 6. Определение срока окупаемости

Здесь необходимо взять сумму расхода за 1-й месяц $850 и дохода $750. В результате можно сделать заключение, что бизнес окупится в течение 1-2 месяцев.

Надо также понимать, что по мере развития бизнеса расходы будут увеличиваться и могут дойти до $5000. Но и доходы тоже увеличатся пропорционально.

Из бизнес-плана можно сделать выводы относительно рентабельности. Её показатель — может быть выше 100%.

Таким вот образом выглядит бизнес-план выращивания грибов на продажу.

Теперь надо подробно рассмотреть важные моменты бизнеса: выбор помещения и подбор персонала.

Требования к помещению

Как уже упоминалось выше, если в собственности есть загородный дом, дача или небольшой сарайчик, то вопрос с помещением решён на 75%. Останется только позаботиться об обустройстве. Если же подобных зданий нет, то придётся прибегнуть к аренде.

Основное требование к помещению, где будут выращиваться грибы, — оптимальный температурный режим (в период инкубации — 20-25°С, плодоношения — 15-20°С), хорошая вентиляция и искусственное и естественное освещение.

Вентиляция

Так как грибы постоянно потребляют кислород и в дальнейшем выделяют углекислый газ, то помещение нуждается в качественном проветривании. Постоянное проветривание необходимо в период плодоношение. При инкубационном периоде проветривание может проводиться реже или вовсе не проводиться.

Вентиляцию можно использовать искусственную или естественную. Главное, чтобы это не нарушало температурный режим. Для небольшого помещения подойдёт и обычный бытовой вентилятор.

Отопление

Чтобы постоянно поддерживать нужную температуру, надо позаботиться об отоплении. Если в помещении уже есть система центрального отопления, то это замечательно. Если нет, то можно использовать печное отопление.

Надо отметить, что мицелия выделяет большое количества тепла, что помогает снизить расходы на отопление.

В процессе плодоношения надо использовать водяное отопление. Шланги или трубы системы должны проходить по полу. Мощность отопительной системы — до 100 кВт.

Влажность

Для грибов оптимальная влажность в месте их выращивания 90-95%. Если помещение небольшое, то можно использовать для поддержания нужной влажности обычный пулевизатор. В больших помещениях используют специальные устройства.

Освещение

Освещение может быть, как искусственным, так и естественным. В инкубационный период оно необязательно. При плодоношении преимущественно использовать естественное освещение.

Это все основные требования, применимые к помещениям для выращивания грибов. Теперь для правильного ведения бизнеса и постоянного ухода за будущим урожаем надо нанять работников.

Подбор работников и оплата труда

Для работы на подобном сельскохозяйственном предприятии понадобятся опытные специалисты, количество которых рассчитывается исходя из объёмов производства.

Так, например, если в месяц общее количество урожая не будет превышать 200 кг, то потребуется 2 человека. При объёмах выше 200-300 кг целесообразно нанять до 5 человек.

В штате могут понадобиться сотрудники, которые возьмут на себя бухгалтерию, управление, подготовку субстрата и реализацию грибов. Но подобное необходимо только на крупном предприятии.

Люди, которые будут следить за грибами, должны иметь опыт в данной сфере.

Иначе в первое время могут быть проблемы — неопытный работник станет допускать ошибки.

Конечно, он будет на них учиться, но на обучение можно уйти много времени. Тем более, что подобное способно привести к некоторым убыткам.

Платить зарплату можно как фиксированной суммой, так и ставкой, зависящей от объёмов урожая. Последнее позволяет мотивировать персонал выполнять свои задачи качественно и ответственно.

В принципе, это всё, что необходимо знать, чтобы начать зарабатывать на выращивании грибов.

В завершении стоит ещё рассмотреть преимущества и недостатки описанного выше бизнеса.

Преимущества

1. Сам бизнес довольно простой, имеет понятную структуру. С технологией выращивания грибов может быстро познакомиться каждый.
2. На грибы есть постоянный спрос.

Поэтому риски, которые могут привести к убыткам, снижены до минимума.
Запустить подобный бизнес может каждый, так как начальный капитал не превышает $1000.

Бизнес не требует лицензирования и каких-то специфических и дорогостоящих разрешений от проверяющих инстанций. Главное получить заключение и сертификат от СЭС и пожарной инспекции.

Выращивание грибов позволяет нанимать рабочих, что даёт возможность делегировать ряд задач сотрудникам и разгрузиться для более важных дел.

Недостатки

1. Грибы довольно капризны. Любые проблемы с отоплением помещения или вентиляцией может привести к потере всего урожая.
2. Выращивание грибов может вызывать профессиональные болезни. Поэтому работать придётся в респираторах и специальной одежде.

Уровень опасности бизнеса — средний.
При непланомерной работе с минимальными масштабами рассчитывать на быструю окупаемость не стоит.

Несмотря на незначительные недостатки, выращивание грибов является перспективным бизнесом для тех, кто готов трудиться, учиться и совершенствовать своё предприятие.

Источник