Сбор фасоли в 2021 году
Одним из самых вкусных продуктов, чаще всего использующихся для употребления в пищу, остается фасоль. Её выращивают не только на дачных участках и деревнях, но и приусадебных территориях. Богатая пищевая ценность при ежедневном употреблении, способна заменить мясо курицы, свинину и говядину. Употребление семян возможно лишь с момента сбора урожая, после проведения термической обработки. Время приготовления и рецепты могут меняться в зависимости от сорта бобовых.
Как и посадки в открытый грунт, сбор урожая фасоли проходит в определенное время. При снятии стручков для дальнейшего хранения, рекомендуется ориентироваться на благоприятные дни, установленные по Лунному календарю в 2021 году, а так же погодные условия, месяц посева, климат региона и время вегетации каждого сорта.
Важно! Вне зависимости от заданных рекомендаций и критериев, определяющих готовность к сбору стручков, опытные садоводы и огородники советуют в преддверии сбора ежедневно осматривать бобовые, чтобы избежать потери части семян.
Созрела или нет, признаки созревания
Чтобы с точностью определить зрелость фасоли и готовность к сбору урожая, рекомендуется придерживаться четырем простым правилам, являющимися по сути признаками:
1) за неделю до полной готовности, стручки приобретают желтоватый оттенок и затвердевают;
2) урожай созревает частями, поэтому сбор происходит поэтапно, занимая не один, а несколько дней с интервалами в зависимости от плодоношения. Зачастую бывают случаи, когда на одном кусте имеются, как недозрелые, так и сухие строчки;
3) полная готовность определяется по состоянию стручка. Повышенная сухость в сочетании с жесткостью и облушением, говорит о начале сбора, вне зависимости от времени вегетации и месяце;
4) при удалении стручка и отделении семян, фасоль должна оставаться гладкой и слегка влажной.
Собирать урожай можно в разное время, в зависимости от сорта и времени вегетации. В среднем с момента посадки до снятия стручков, проходит от 50 до 110 дней. Срок может замедляться и ускоряться в следствии погодных условий и антициклона, пришедшего в регион в начале роста. Самой первой снимают фасоль раннего сорта, а уже после среднеспелую и позднюю, чье прорастание занимает больше 80 дней.
Почему важно собрать фасоль вовремя
Как и любую другую культуру, фасоль собирают вовремя, чтобы время потраченное на выращивание, не было напрасным. Стручки при полной готовности обрывают в утренние часы, когда солнышко еще не успело прогреть семена. В меру влажные фасолины легко отделяются от шелухи, не требуя дополнительной затраты на очистку. Если же проигнорировать рекомендацию и провести снятие вечером, можно потерять часть урожая из-за лопнувших стручков и падения горошин фасоли на почву.
Не стоит собирать не созревшие бобы предварительно. Ранний сбор урожая скажется на вкусовых качествах и ценности продукта. В сравнении с томатами, фасоль редко доходит до готовности, а при перезрелости и вовсе падает на почву, поражаясь вредителями и болезнями, способствующих началу гниения.
Агрономы советуют дачникам, начавшим выращивания зерновой фасоли, производить снятие урожая постепенно, придерживаясь признакам готовности. Легкие подсказки помогут не упустить момент, собрав культуру вовремя, не раньше и ни позже запланированного срока.
Сбор фасоли в 2021 году, фото
Для получения молодой фасоли, сбор не следует откладывать на следующий день. При выборе лучшего периода, стоит рассмотреть интервал, выпадающий на 15-25 день с момента цветения растений. Снятие стручков допускается в утренние часы (ориентировочно до 9-10 утра), чтобы солнечные лучи не успели пересушить фасоль изнутри. И хоть молодая бобовая культура хранится малый период в свежем виде, насладиться её вкусом и полезностью в зимнее время, все же можно. Кулинары с легкостью замораживают и консервируют бобовые, придерживаясь простым и понятным рецептам с фото или видео-инструкцией.
Для хранения фасоли на зерно, стручки снимают лишь при полном созревание. Готовность устанавливают по состоянию стручка. Как только он поменяет цвет, станет полностью сухим, бобовые обрывают, очищают от оболочки и хорошо просушивают. Дальнейший способ лежки, определяется от времени хранения и использования. Ёмкость может быть, как деформирующейся, представленной в виде пакета, так и стеклянной банки, пластикового контейнера.
Как выбрать семена фасоли
Сорт фасоли не подлежит рекомендациям при выборе. Кулинар может остановить свое внимание на любой разновидности, отличающейся по размеру, срокам вегетации, цветовой гамме и ценности продукта. При выращивании же, учитываются множество особенностей. Однако, садоводы и огородники чаще обращают внимание на иммунитет к вредителям и болезням, устойчивости к похолоданию или аномальной жаре.
Если в 2021 году дачник решил не выращивать фасоль, а приобрести готовый продукт в магазине, ему следует знать первичные признаки здорового урожая:
1) наличие правильной, округлой формы;
2) присутствие глянцевого блеска, придельная гладкость;
3) отсутствие изъянов, неправильного цвета;
4) не мелкий размер стручков.
Перечисленные выше параметры, смогут подсказать насколько здоровым вырос урожай, опровергнув или подтвердив опасения в сторону недобросовестности продавца. Если же посадки решено проводить своими руками на открытом грунте, стоит позаботиться заранее о качестве и свежести семенного материала.
Время хранения
Чтобы употреблять в еду только свежий бобовый продукт, следует знать, сколько хранится фасоль и как правильно использовать семена для лежки. Правильный уровень влажности в сочетание с правильно установленной температурой помещения, смогут не только сохранить урожай, но и продлить время лежки.
При выборе материала для хранения, многие выбирают стеклянные банки или пластиковые контейнеры, не пропускающие воздух. Однако, чтобы продлить время лежки, сведя к минимуму поражения вредителями, стоит предпочесть натуральные ткани, пропускающие воздух. Альтернативой станут небольшие картонные коробки или деревянные бочки.
Для хранения в течение 4-х месяцев и более, предпочтение следует отдать погребу или холодному балконы. А вот от лежки в комнатном помещении лучше отказаться. Как показывает практика, оптимальной температурой для сохранения свежести и полезности, остаётся интервал от 5 до 12 градусов тепла.
Важно! При выборе матерчатого материала для хранения, кулинарам следует помнить о сроках годности. По реальным отзывам, оставленных женщинами в социальных сетях, времени на употребления расходуется не больше 2,5-3 лет.
Как подготовить фасоль на хранение
Чтобы сохранить свежесть продукта на длительный срок, подготовкой к хранению следует заниматься заранее, — в лучше случае после осеннего сбора. Подобный подход позволит снизить риски поражения вредителями.
Поэтапная подготовка в домашних условиях:
1) снятие стручков в зрелом возрасте с растений;
2) выкладывание фасоли на ровный противень с дальнейшей просушкой на открытом воздухе. Если такой возможности нет, стручки развешивают в связке на балконе или улице. В качестве альтернативы подносу, используют развернутую газету или сухую бумагу;
3) сушка на протяжение 20 дней;
4) очистка от стручка (отделение фасоли от кожуры);
5) просушивание в сушилке или духовом шкафу при температуре 55 градусов.
Соблюдение мер безопасности и рекомендаций, позволит удалить возможных вредителей из мякоти, появившихся в фасоли еще в момент сбора продукта. При условии использования семян для посадки, материал перед посевом промораживают в холодильнике на протяжение 24-48 часов, чтобы избежать отсутствия всходов, появления болезней.
Как хранить фасоль в домашних условиях, чтобы не завелись жучки
Чтобы отпугнуть вредителей во время хранения дома, стоит использовать стерилизованные стеклянные банки с древесной золой или молотой гвоздикой. Специю рассыпают на дно, заполняя остальную емкость просушенной фасолью. На горлышко надевают крышку и оставляют тару на хранение в прохладное место.
Альтернативой первому способу, станет известный всеми корнеплод — чеснок. Его зубчики раскладывают на разную глубину, позволяя сохранить бобовые в свежести на долгий промежуток времени. Если же стеклянной тары нет, на замену берут деревянные ящики или бочку.
Температура для хранения бобовых не должна превышать 15 градусов тепла. Если в квартире такого прохладного места нет, стоит перенести продукт на хранение в погреб, открытый балкон или гаражную яму.
В качестве оптимальной тары для повышенной лежки, используют несколько вариантов:
1) полиэтиленовый пакет;
2) стеклянную банку;
3) пластиковый контейнер;
4) мешочек из натурального материала (льна, шелка, трикотажа).
Сбор фасоли в 2021 году зависит от Лунного календаря, благоприятных дней и региона. Однако, чтобы продлить сроки хранения, не стоит забывать о правилах и советах кулинаров.
Источник
Как и когда убирать фасоль с грядки на хранение – секреты опытных дачников
Фасоль – один из самых распространенных пищевых продуктов, который отлично насыщает человека и служит природным заменителем мяса. Растение бывает различных сортов, которые выращивают для определенных целей.
Чтобы получить качественный урожай бобовых, важно не только вовремя посадить семена на грядки и правильно за ними ухаживать, но и своевременно убирать фасоль на хранение. Опытные огородники знают, как и когда происходит созревание зеленых насаждений, а ежедневный осмотр кустов помогает избежать ненужной потери плодов.
Как правильно собирать фасоль – простые правила
Белая, коричневая, красная, желтая и зеленая – каким только окрасом не наделила природа семена фасоли. Культура полезна не только для человека, но и для почвы, на которой оно произрастает. Людей бобы насыщают необходимым природным белком, а вот грунт обогащают азотом, что плодотворно скажется на других посевах в следующем году.
Важно не только правильно ухаживать за грядками фасоли, но и вовремя собирать урожай. Обычно время съема с кустов бобовых лопаток зависит от нескольких факторов, а именно от:
- сорта растения;
- цели выращивания.
Уборка стручков
Фасоль бывает стручковая или спаржевая и обыкновенная, выращиваемая для бобов. В 1-ом случае ранний урожай начинают снимать в июне-июле, время зависит от региона. В южных широтах первые сочные спелые стручки появляются уже в начале июня, а вот в более холодных районах срок созревания выпадает на начало июля.
Собирать спаржевую разновидность можно через 7-14 дней после ее цветения. Именно в этот период у растения начинается стадия молочной зрелости, когда стручки еще зеленые и без волокон, а бобы – мягкие и не покрыты плотной оболочкой. Первыми с кустовой фасоли обычно собирают нижние стручки, так как они раньше созревают, а уже затем сбор урожая производится к верхушке культуры. Пригодны в пищу лопатки длиной от 5 до 15 см.
За весь период вегетации с грядки можно снять 3-4 урожая. Созревание зеленых лопаток происходит неравномерно, именно поэтому опытные дачники рекомендуют проверять растение на наличие новых стручков раз в 2-3 дня. Лучшим временем для сбора спаржевой фасоли считается раннее утро: урожай сочный и мясистый.
Зеленые стручки обычно срезают ножницами или же обрывают руками, придерживая куст.
Бобовые вьющихся сортов, кроме декоративных целей, тоже могут выращиваться как для получения зеленых молочных стручков, так и для семян. В случае когда огородника интересуют сочные лопатки, при сборе придерживаются правил для получения именно этого вида продукта. Если же растение посажено для сухого сыпучего урожая, то дожидаются полной его зрелости.
Обычные бобы
Если мода на зеленую фасоль в стручках пришла в страны постсоветского пространства сравнительно недавно, то блюда из семян бобовых у соотечественников издавна пользовались популярностью. Чтобы получить сухие, пригодные в пищу семена, дожидаются полного созревания лопаток. Признаками, по которым безошибочно можно определить, готова ли культура к лущению, являются:
- подсыхание листьев;
- изменение цвета стручка;
- истончение кожицы на лопатках;
- растрескивание сухих стручков.
Уборка фасоли на хранение в виде бобов начинается с середины лета и продолжается до сентября. За весь период созревания с одного куста снимают до 2-3 урожаев. Когда на зеленых бобовых грядках наблюдается один или несколько вышеперечисленных признаков, можно смело приступать к сбору как для дальнейшего употребления в пищу в холодное время года, так и для получения семян.
Чтобы не дожидаться, когда драгоценные бобы выпадут из шкурки, можно попробовать стручок на зрелость еще до раскрывания. Для этого просто сжимают выбранный экземпляр пальцами. Если плод тверд – урожай собирают.
Если после уборки полить фасолевый куст, то можно получить новый зеленый урожай в кратчайшие сроки.
Созревшие семена фасоли рекомендуется собирать в жаркое засушливое время дня. В этот период в стручках меньше влаги и они легче снимаются с куста. Чтобы упавшие бобовые не привлекли грызунов, под кусты подстилается ткань или газета. Таким образом, сократится ненужная потеря плодов, и вредители не рискнут на них позариться.
Если уборка фасоли выпала на дождливый период, то кустики выдергиваются из земли вместе с корнем и вывешиваются в проветриваемое место под навес для дозревания и высыхания. В таком случае под пучки тоже подкладывается любой материал, который будет улавливать сухие семена.
Заготовки из зеленой разновидности
Когда сбор урожая окончен, возникает вопрос о том, как же сохранить его на зиму и при этом не потерять полезные свойства продукта. Зеленую спаржевую фасоль, собранную в стручках, моют, режут на небольшие брусочки по 2-3 см и обдают кипятком, затем дают стечь и выкладывают на ровную поверхность для предварительной заморозки в холодильнике. Охлажденные таким образом лопатки при дальнейшем хранении останутся рассыпчатыми и не слипнутся.
После того как бобовые стручки замерзли, их перекладывают порциями в пластиковую тару или обычные пакеты. Заполненные емкости закладывают в морозилку, где фасоль может храниться без потери своих вкусовых и питательных качеств до 6-7 месяцев.
Зеленые молочные стручки можно также законсервировать. Самый простой рецепт для зимней заготовки потребует от хозяйки:
1 кг бобовых в стручках промывается, отделяется от плодоножек, режется на небольшие брусочки и помещается в кипяток на 5 минут. На следующем этапе готовится рассол: в 1 литр кипящей воды кладется 20 гр соли и 1 ст. ложка уксуса (из расчета на банку в 0,5 литра).
Подготовленные стручки закладываются в стеклянную тару и заливаются рассолом. Ёмкость с содержимым помещается в кипяток и стерилизуется на протяжении 30 минут, после чего герметично закатывается крышкой. Такую заготовку можно не только есть в маринованном виде, но и тушить или жарить.
Как хранить рассыпчатую фасоль?
Извлеченную из стручков фасоль, которую планируют употреблять в пищу, тщательно просушивают и помещают в стеклянные банки. Ёмкости плотно закрываются пластиковыми или железными крышками. После чего заготовки убираются в сухое место с невысокой температурой.
Если есть подозрение на то, что в урожай могли попасть мелкие насекомые-вредители, то его рекомендуют промыть. При этом те любители фасоли, которые успели проникнуть внутрь боба, всплывут на поверхность. Такие семена откладываются в сторону и хранятся отдельно. В пищу они используются в первую очередь, так как не смогут долго лежать.
Чтобы полностью обезопасить себя от потери во время хранения собранного урожая, его прокаливают. Для этого очищенные от шелухи бобы выкладывают на противень и помещают в разогретую до 60 градусов Цельсия духовку. Продукт остается там 5-10 минут. На следующем этапе фасоли дают остыть и пересыпают ее в стеклянные банки. Бобы не подвергают температурной обработке, если они запланированы на высевку в будущем году.
Чтобы уберечь рассыпчатую фасоль от вредителей, можно поместить в стеклянные емкости 1-2 зубчика чеснока. Некоторые огородники пересыпают собранный урожай пеплом от сгоревших стручков, что тоже увеличит шанс сохранить бобовые без жучков.
Фасоль – очень полезное растение, которое обеспечит при правильном сборе и хранении запас природного белка и витаминов для всех членов семьи в холодное время года. Разнообразие блюд, которое можно приготовить из бобовых, порадует любого гурмана или просто любителя вкусно поесть.
Источник