Время сбора кабачков для хранения
Убирать кабачки с грядки нужно своевременно, чтобы поддерживать высокую урожайность и максимально продлить сроки хранения урожая. Для этого важно знать время созревания овощей в разных регионах, в зависимости от сорта. Необходим регулярный сбор кабачков с куста, правильная закладка на зиму.
Когда собирать кабачки с грядки
Время сбора кабачков зависит от многих факторов. Значение имеет сорт культуры, сроки и способ ее посадки, климатические особенности региона.
Уборка кабачков должна быть регулярной. Рекомендовано снимать их летом каждые пять суток, а осенью — один раз в 1-2 недели. В период активного плодоношения оптимален сбор кабачков через день.
Если нужны плоды на семена, то их не снимают с куста до осени. После сбора такие кабачки хранят до весны.
Когда созревают кабачки
При сборе кабачков ориентируются на сроки созревания конкретного сорта. Если посажено несколько видов культуры, следует сделать таблички или нарисовать для себя схему грядок с пометками. По срокам созревания выделяют несколько групп кабачков:
- раннеспелые сорта – от посева до сбора урожая проходит 35-40 дней;
- среднеспелые кабачки созревают около двух месяцев;
- позднеспелые сорта – сбор урожая осуществляют через 2,5-3 месяца.
Кроме характерных конкретному виду культуры сроков созревания, следует учитывать его признаки. О спелости кабачков говорят такие факторы:
- кожица твердовата и толстовата;
- при постукивании по овощу слышен глухой звук;
- размеры и окрас соответствуют характеристикам сорта.
Срок, когда кабачки созревают в Подмосковье и других регионах средней полосы, зависит от сорта и способа выращивания. Семенами в грунт культуру высевают в начале мая, а рассаду сажают в конце месяца. Ранние кабачки созревают в средней полосе до середины июня на грядке, в июле в парнике. Позднеспелые сорта снимают уже в августе.
На юге культуру в открытый грунт сажают уже со второй декады апреля, потому и урожай начинают собирать еще до конца весны. Для средне- и позднеспелых сортов сроки сдвигаются на июнь-июль.
На Урале и в Сибири посев в открытый грунт осуществляют в конце весны, а в парники летом. Урожай снимают в июле-августе, а самые поздние сорта кабачков получается убрать только осенью.
Когда убирать кабачки для долгого хранения по лунному календарю
Сроки различных работ огородники и садоводы часто ориентируют на лунный календарь. Это касается и уборки кабачков. Для длительного хранения рекомендуют снимать их на убывающую луну, лучше в период от ее три четверти до новолуния. В каждом году конкретные даты меняются. Если сбор осуществляют на еду, то делают это на растущую или полную луну.
Как правильно собирать кабачки
Важно грамотно убрать кабачки с грядки на зиму, иначе долго они не пролежат. Лучше не обламывать плоды со стебля, поскольку это травмирует его и снижает продолжительность хранения. Правильный вариант – срезать кабачки острым ножом либо секатором.
Почему нужно собирать кабачки регулярно
Сроки формирования и созревания кабачков растянуты, потому и собирать их нужно постепенно. Важно делать это регулярно, чтобы плоды не перезревали. Это негативно отражается на их вкусе, виде, продолжительности хранения.
Своевременный сбор урожая кабачков важен также для поддержания активности плодоношения. Если спелые экземпляры вовремя не убирать, то растению не будет хватать сил на формирование новых. Начнется осыпание завязей, болезни.
Способы хранения
После сбора урожай важно правильно заложить на хранение. Если это молодые плоды, которые вскоре будут использованы на еду, то их держат при температуре 0-2 °C не больше двух недель.
Небольшой урожай можно хранить в холодильнике. Плоды помещают на нижнюю полку, упаковав в пакеты с перфорацией для проветривания.
В холодильнике кабачки лежат недолго – обычно до 1-2 месяцев
Для длительного хранения кабачков выбирают сухое и прохладное помещение. Оно должно хорошо проветриваться. Оптимальная температура 3-4 °C и влажность 80-85%. В условиях квартиры подойдут кладовка, шкаф, пространство под кроватью. Плоды укладывают в коробки, проложив картоном, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Для сохранности кабачков после сбора в свежем виде используют разные методы:
- Деревянные ящики. Плоды в них обкладывают сухой соломой либо хвойными опилками, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Картонные коробки. Укладывать плоды лучше в один слой. Обязательно прокладывать их бумагой или картоном.
- Овощные сетки. Их подвешивают в темном и сухом месте с хорошей вентиляцией. Сильно загружать сетки не стоит. Кабачки прокладывают бумагой или картоном либо упаковывают по одному.
- Полки. На них насыпают солому и раскладывают кабачки, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Погреб для хранения кабачков не подходит, если там повышенная влажность. Это означает большой риск болезней, гниения.
Альтернативное хранение урожая после сбора – заморозка. Для нее берут кабачки с тонкой кожицей либо счищают ее. Можно нарезать плоды кубиками или кружочками либо вынуть мякоть, оставляя лодочки для фаршировки. Заморозку применяют для последующей термической обработки.
Заключение
Убирать кабачки с грядки нужно в срок, чтобы они созрели, но не переспели. Время снятия плодов зависит от конкретного сорта, даты посадки культуры. Сбор урожая осуществляют регулярно, на хранение закладывают только экземпляры без повреждений и с плотной кожицей.
Источник
Правила и период уборки кабачков разной степени зрелости
Кабачок является популярным и неприхотливым в выращивании овощем. Подходит даже для культивирования начинающими огородниками. Однако урожай не всегда радует, так как, из-за не знания признаков зрелости и сроков сбора, неопытные овощеводы передерживают плоды на грядке. Тогда они приобретают жёсткость, и становятся пригодны только на корм скотине.
Как понять, что кабачки поспели?
Если плоды достигли полной зрелости, у них резко снижаются вкусовые качества. Мякоть приобретает волокнистую структуру. В ней уменьшается количество жидкости. Кожура становится более толстой и грубой.
От сорта зависит степень отвердения корки. Есть гибриды, достигающие больших размеров, но семена у них остаются мелкими, кожица — мягкой.
Главные признаки, которые говорят о зрелости плодов:
- кабачки приобретают характерную для конкретного сорта окраску;
- кожура становится глянцевой и плотной;
- появляется глухой звук, если постучать по плоду;
- темнеет и деревенеет плодоножка;
- на срезе можно увидеть волокнистую сердцевину с полостями;
- семена покрываются более плотной оболочкой.
Но полностью созревшие кабачки также представляют некоторую ценность. Их используют:
- для кормления скота;
- для длительного хранения;
- для приготовления зимних заготовок, так как молодые плоды во время консервации просто разваливаются;
- семена созревших плодов вынимают, высушивают и применяют как посадочный материал на следующий сезон (исключение составляют гибриды).
Оставлять созревшие плоды на кусте можно только в конце сезона. Объясняется правило просто. В самый разгар плодоношения такие овощи оттягивают на себя все питательные вещества. В результате слабеет растение и снижается количество завязей.
Сроки уборки кабачков
Для приготовления различных блюд собирают плоды, достигшие технической спелости. Они длиной около 15 см и шириной примерно 8 см. Достигают такого размера кабачки приблизительно спустя 18 суток после начала цветения.
У молодых плодов нежная и сочная мякоть, тонкая кожура (её не требуется срезать во время переработки). В зависимости от конкретного сорта определяются сроки созревания:
- Раннеспелые. Со дня посадки и до уборки плодов проходит примерно 26–40 суток.
- Среднеспелые. Собирать урожай можно спустя 44–55 дней после посева.
- Позднеспелые. Плодоношение начинается через 60–75 суток с момента посева.
Сроки сбора плодов зависят и от региона выращивания кабачков:
- Сибирь и Урал. Созревание первых кабачков наступает в июле, уборка урожая заканчивается в августе.
- Подмосковье, Средняя полоса. В последних числах июня наступает плодоношение. Собирают кабачки до середины или конца сентября (пока не установится стабильная холодная погода).
- Южные регионы. Сбор плодов проводится с мая. Если выращиваются позднеспелые сорта — июль или август.
Только полностью созревшие плоды можно закладывать на длительное хранение. Подмёрзшие овощи лишаются характерных вкусовых качеств и быстро начинают портиться.
Правила уборки кабачков
Сбор урожая проводится утром или вечером, чтобы до наступления темноты успел затянуться срез. Также есть несколько правил, которые нужно обязательно соблюдать:
- в дневное время убирать плоды не рекомендуется, так как они содержат минимум полезных веществ и жидкости, быстро вянут;
- после внесения удобрения или полива собирать овощи не стоит — в повреждённую ткань вместе с влагой может проникнуть инфекция;
- срез выполняется чистым острым секатором или ножом, желательно под прямым углом;
- не стоит обламывать плоды руками — это может привести к травме стебля;
- для длительного хранения плоды собирают в конце августа и вплоть до последних чисел сентября;
- до наступления заморозков нужно собрать весь урожай;
- за несколько недель до сбора плодов, которые будут отправляться на длительное хранение, необходимо прекратить полив;
Когда собирать молодые плоды?
Сбор начинается в первых числах июля, так как к этому времени овощи вырастают в длину до 10 см. Чтобы точно установить сроки уборки, можно ориентироваться на цветение — через 15–19 суток после появления первых цветков.
Также можно положиться на собственные предпочтения. Так как молодые овощи очень нежные, их используют для приготовления блюд сразу после снятия. Поэтому хозяйка сама определяет какой спелости, размера должен быть плод для конкретного кулинарного «шедевра».
Когда убирать зрелые кабачки?
Сроки уборки определяются с учётом конкретного сорта. Если овощи средне- и позднеспелые, собирать урожай нужно, начиная со второй половины августа и до последних чисел сентября — примерно спустя 100–120 суток после посадки.
Почему важно регулярно снимать кабачки?
Молодые овощи нужно убирать не реже, чем раз в 5 суток. Если упустить момент, овощи перерастают, теряют свои вкусовые качества, кожура становится твёрдой.
Также есть вероятность снижения урожайности культуры. Повышается риск заражения заболеваниями. Осенью овощи собирают раз в 7–10 дней, так как в этот период уменьшается плодоношение.
Что делать с кабачками после сбора?
Молодые овощи, достигшие потребительской зрелости, можно некоторое время хранить в холодильнике. При температуре 0… + 2˚С плоды сохраняют вкусовые качества и свежесть около 14 суток.
Перед тем, как отправлять на хранение, овощи нужно перебрать, убрать экземпляры с повреждённой кожурой и признаками начала гниения плодоножки. Порошком активированного угля или древесной золой обработать место среза.
Закладывают на хранение овощи в сухое и прохладное помещение с хорошей вентиляцией. Важно, чтобы температура воздуха была в пределах + 4… + 10˚С. Плоды кладут на полки или стеллажи, отделяя каждый ряд картоном, чтобы они не касались друг друга.
Кабачок — это культура, характеризующаяся обильным и длительным плодоношением. Также овощи можно долго хранить в свежем виде, при этом они не теряют вкусовые качества и питательность. Но экземпляры сохраняют свежее состояние только, если были соблюдены сроки и правила сбора плодов.
Источник
Определение спелости кабачков и сроки уборки
Сбор кабачков с грядок рекомендуется осуществлять своевременно, так как это позволяет не только не допустить перезревания, но и повысить урожайность, продлить период хранения в осенне-зимнее время. Срок уборки зависит от разных факторов – региона, сорта, степени спелости, цели применения.
Как понять, что кабачки созрели?
Опытные огородники легко определяют степень зрелости кабачков. Для этого существует 2 главных метода:
- Визуализация. Внимательно осмотрите овощ – обратите внимание на оттенок, рисунок и размер.
- Тактильность. Обязательно ощупайте плод для определения твёрдости кожуры и простукайте его на проявление глухого звука.
Первый метод актуален, если садовод знает внешние показатели и признаки сорта, а вторым может воспользоваться даже новичок.
На уровень спелости влияет цель использования кабачков – если они нужны для приготовления блюд, срывать их можно в молодом нежном возрасте. Полная зрелость требуется в следующих случаях:
- для корма скоту (допустима стадия перезревания);
- на семена;
- для длительного хранения;
- на консервацию.
Спелые кабачки обладают такими признаками:
- насыщенный оттенок по всей длине овоща;
- длина кабачка – от 15 до 25 см;
- плодоножка – жёсткая (одеревенелая) и тёмная;
- на ощупь плод твёрдый;
- по внешнему виду – слегка глянцевый;
- если постучать по поверхности, появится приглушённый звук;
- кожура толстая;
- если сделать срез, становятся заметны волокна в сердцевине;
- мякоть – мягкая и нежная;
- семена имеют плотную оболочку.
Как сорт влияет на срок уборки?
Для зимнего хранения кабачков выбирайте сорта с хорошей лёжкостью, и чтобы при этом они не утрачивали питательной ценности и вкусовых качеств. Поэтому выбор сорта оказывает прямое влияние на срок сохранности продукта длительное время.
Для этих целей лучшим вариантом становятся позднеспелые сорта, срок созревания которых составляет от 60 до 80 дней. Наиболее известные и популярные виды – Фестиваль F1, гибрид Арлика, Арбуз F1. Срок хранения – около 9 месяцев.
Особенности других разновидностей:
- Среднеспелые сорта. Их тоже можно выращивать для длительного хранения. Они созревают на 45-60 день, а хранятся вплоть до февраля. Сорта – Грибовский, Золотой кубок, Куанд.
- Ранние сорта. Их срок спелости наступает на 35-45 день, время хранения – максимум 4 месяца. Они не подходят для зимнего хранения. Популярные сорта – Кавили F1, Искандер, Цукеша, Аэронавт.
Вне зависимости от сорта учитывайте цель – если выращивание осуществляется в качестве кормовой культуры, не срывайте плоды, пока они не наберут максимальную массу. Если для приготовления блюд и консервации, допустима уборка в полузрелом состоянии. Если для хранения – в технической спелости.
Сроки уборки
Если нет возможности дождаться срока сбора урожая, смело срывайте кабачки с грядок, так как они способны дозреть во время хранения. Если же овощи полностью дозревшие, со временем их мякоть станет рыхлой.
Зрелые кабачки
Полная зрелость кабачков наступает в период, указанный производителем на упаковке с семенами, так как это зависит от сортовой принадлежности и конкретного вида овоща. Срок определяется на индивидуальном уровне, исходя из визуального и тактильного способа определения спелости.
Молодые кабачки
Молодыми кабачки считаются тогда, когда их длина не превышает 15 см, в зависимости от сорта. Максимальная ширина – 8 см, срок после цветения – от 15 до 20 дней. Определить их легко – сочная и нежная корка, светлый оттенок кожицы.
Когда собирать урожай в зависимости от региона?
Обязательно учитывайте область выращивания культуры. Например, при холодном климате срок поспевания увеличивается на несколько дней. Несмотря на это, есть средние показатели сбора урожая кабачков, исходя из региональности и в соответствии с сортом (ранние раньше, поздние позже):
- Подмосковье, Средняя полоса – с 20 июня по 20-25 сентября;
- южные регионы – с 20 мая по 10 августа;
- Сибирь и Урал – с 10 июля по 30 августа.
Лунный календарь
Многие огородники-любители ориентируются на сбор урожая по Лунному календарю. Каждый год благоприятные дни изменяются, но есть одно существенное правило – кабачки для хранения собирайте только на убывающую луну, когда планета находится на расстоянии 3/4 до новолуния.
Правила сбора
Категорически запрещено срывать кабачки резкими движениями с куста, так как деформируется зелёная масса и корневая система, из-за чего не образовывается новая завязь. Придерживайтесь таких простых правил:
- используйте для сбора острый нож;
- срезайте плодоножку так, чтобы не оставалось рваных участков;
- длина плодоножки – от 4 до 5 см;
- погода – только сухая;
- время – раннее утро.
Сразу после уборки урожая разложите плоды на любую чистую поверхность для просушивания. Если это помещение, обеспечьте вентиляцию. Грязь удаляйте сухой тряпкой, кабачки водой не омывайте.
Как собрать семена в домашних условиях?
Сразу после сбора кабачков овощи перенесите в комнату и держите там около 30 суток. Это время необходимо для полноценного дозревания посадочного материала. Далее поступите так:
- Разрежьте плод на 2 части по длине.
- Аккуратно вытащите семенную часть вместе с плацентой.
- Проведите процедуру брожения, для чего залейте семена водой на 24-48 часов.
- Отделите волокна, которые после замачивания начинают подниматься на поверхность воды.
Если культура была слегка поражена болезнями или вредителями, обязательно поместите посадочный материал в светло-розовый раствор марганцовки на 30-40 минут, после чего снова промойте и просушите.
Особенности хранения урожая
Чтобы урожай лежал как можно дольше, обязательно придерживайте главных правил и условий хранения кабачков:
- оптимальная температура воздуха в помещении – от 0 до +5-7ºC;
- влажность – от 80 до 85%;
- освещение – полная темнота;
- сквозняки – должны отсутствовать, но комнату проветривайте;
- соседство – исключается, так как кабачки впитывают другие запахи, но рядом с патиссонами и цукини хранить допустимо.
В чём и где хранить:
- Ящики из дерева. В тару укладывают солому или опилки.
- Коробки из картона. Укладывайте послойно, перемежая каждый ярус бумагой.
- Сетки. Упаковывайте каждый овощ в бумагу, подвешивайте в тёмном месте.
- Полки. Нельзя раскладывать на поверхность полок, лучше подложите немного соломы.
Запрещено держать кабачки в подвальном помещении, так как там слишком сыро для овоща. Это сокращает срок хранения. В условиях дома или квартиры используйте шкафы, кладовые комнаты, зоны под кроватью. Есть и другие способы:
- замораживание – обязательно без семян, которые под влиянием холода дают горечь;
- консервация – рецептов существует множество;
- сушка – можно потом использовать для приготовления супов и соусов.
Почему кабачки нужно снимать регулярно?
Кабачки относятся к культуре, которая неоднократно даёт урожай за один сезон. Если не собирать плоды по мере созревания, не формируется новая завязь из-за нехватки питательных веществ и света.
Сбор кабачков осуществляется на протяжении многих дней, но для повышения уровня плодоношения снимайте овощи 1-2 раза в 7 дней в вегетационный период. Когда плодоношение идёт на спад (последние 2-3 недели), срезайте плоды 1 раз в 10 суток.
Источник