Шпинат как собрать урожай

Как и когда собирать шпинат

Шпинат – вкусное и полезное растение, пользующееся заслуженной популярностью среди дачников и огородников. Но вкусовые и лечебные свойства овоща сохранятся только в том случае, если урожай был своевременно и правильно собран. Он относится к числу скороспелых культур, поэтому важно не упустить момент, когда собирать шпинат и как его лучше хранить.

Сроки сбора

Шпинат относится к быстрорастущим овощным культурам, способным наращивать листовую розетку даже при минимальной температуре воздуха. Как только температура воздуха поднимается выше +8°С сочная зелень стремительно пускается в рост.

Для достижения технической зрелости листьям требуется всего 20-30 дней. Именно поэтому сочные и хрустящие листики одними из первых появляются на весенних столах. При благоприятных погодных условиях собирать урожай витаминной зелени можно уже через 3-4 недели после появления первых ростков.

Некоторые негативные факторы могут увеличить период формирования розеток до 5-6 недель.

• резкое изменение погодных условий – снегопад, возвратные заморозки, снижение температуры воздуха;
• неправильно выбранный срок посева;
• выращивание на обедненном грунте.

Если на кустике появилось уже 5-6 настоящих листиков, а зелень приобрела яркий и насыщенный оттенок – можно приступать к сбору шпината. Этот период длится 10-12 дней, после чего начинается стрелкование овоща. Такие стрелки можно использовать только в косметических целях, для употребления в пищу они непригодны.

Основные правила сбора урожая

Для сохранения вкусовых и полезных свойств шпината очень важно собрать его вовремя.

Стрелки практически безвкусные, в их составе отсутствует большая часть витаминов. Кроме того в таких стеблях активно накапливается щавелевая кислота, вредная для пищеварительной системы человека.

При сборе шпината нужно учитывать несколько важных правил:

1. За один раз желательно снимать с кустика не больше 50% зеленой массы – это стимулирует развитие растений.
2. Листья шпината необходимо не срывать, а аккуратно срезать, используя садовый секатор или острый нож.
3. Заготовить лучше всего листовые пластинки, расположенные подальше от центра, по внешнему контуру кустика. Это поможет не повредить точку роста шпината.
4. Шпинат нужно собирать ранним утром или поздним вечером, когда не нежных листиках испарятся капли росы. Листья, собранные днем, очень быстро увядают.
5. Его можно выдергивать с корнем или же срезать под корень. Так листва не запачкается в землю, а корешки останутся в грунте как органическое удобрение. Но нужно учитывать, что овощ, вырванный с корнем, хранится значительно лучше и дольше.
6. Не стоит собирать листья в дождливую погоду или после полива. Если на шпинате будут капли влаги, он начинает быстро подгнивать и не будет пригоден для заморозки.
7. Если шпинат вырывается вместе с корнями, его нужно хорошо отряхнуть, чтобы земля не запачкала зелень и сложить в емкость для транспортировки корешками вниз.

Способы уборки

Вкусовые и товарные качества шпинатных листьев зависят от того, каким способом вы их соберете. Это можно делать несколькими способами:

При сплошной уборке кустики убираются с огорода полностью. Овощ выдергивается из грядки вместе с корнями, а на его месте можно посадить теплолюбивые культуры – баклажаны, помидоры, болгарский перец.

Выборочная уборка урожая предполагает уборку только крепких, хорошо развитых растений. Небольшие, молодые кустики оставляют для дальнейшего созревания. Этот способ применяется и в случае слишком загущенной посадки шпината. Розетки вырывают вместе с корешками – это освобождает место для активного роста и развития оставшихся растений.

При частичном сборе на кустиках срезают боковые, крепкие листья, расположенные по контуру растения. Центральная часть шпината остается целой, что позволяет овощу дальше развиваться и наращивать зеленую массу.

Сколько раз за сезон собирают урожай

Шпинат – это культура, отличающаяся скороспелостью и отличной морозоустойчивостью. Благодаря этому огородники могут собирать урожай сочной и полезной зелени до 2-3 раз на протяжении сезона.

Урожайность растения зависит от сроков его посадки. Чтобы получить аппетитные листья шпината уже ранней весной овощ нужно высеивать на грядках с осени или в начале весны, когда почва прогреется как минимум до +5°С. Активный рост растения возможен только при температуре воздуха не меньше +18°С.

Уже после 8-9 листочка шпинат выпускает стрелки и его сбор завершается, так как он становится непригодным для употребления.
Для продления периода сбора урожая можно сеять шпинат на грядках волнообразно, с промежутком в 6-8 дней.

Время сбора в зависимости от сорта

Время сбора шпината для заморозки указывается производителем на упаковке с семенами. Но эту информацию нельзя считать достоверной, ведь точные сроки созревания овоща зависят от множества факторов – температурных условий, количества поливов и качества почвы.

Раннеспелые сорта высаживаются осенью или в начале весны, под полиэтиленовую пленку. Через 22-25 дней после появления первых всходов листья шпината можно срезать. Как правило, в этом время на каждом кустике уже образовывается по 6-8 настоящих листиков.

Среднеспелые и позднеспелые сорта созревают немного позже, чем ранние виды. Листья среднеспелого шпината готовы к сбору через 35-38 дней, позднеспелого – спустя 45-60 дней с дня посева.

Полезные советы

Совет 1

Собранный урожай шпината нужно сложить в ящики или другую тару и прикрыть полиэтиленовой пленкой. Это защитит нежную зелень от прямых солнечных лучей и продлит срок ее хранения. В случае длительной транспортировки в ящики к собранному урожаю следует положить кубики льда.

Совет 2

Шпинат перед заморозкой нужно тщательно перебрать, удаляя все вялые листья. Затем необходимо как следует вымыть. Сначала шпинат погружают в емкость с холодной водой минут на 30, после чего тщательно промывают каждый лист под проточной водой, поскольку на них обычно много песка. Далее нужно хорошо просушить их, выложив на хлопковое полотенце.

Ответы на вопросы

Как заморозить шпинат?

Заморозить шпинат можно по-разному:

Сухая заморозка целых листьев. Отрезать стебли, подобрать листья одного размера, сложить стопками по 10-15 штук, плотно скрутить в рулоны, завернуть в пищевую пленку, заморозить в поддоне на расстоянии друг от друга. После полной заморозки убрать на длительное хранение в контейнере.

Аналогично замораживают нарезанные листья, разложив их в контейнеры или пакеты.

Свежие листья без тепловой обработки сохраняют больше витаминов.

Способ простой, не требует больших трудовых затрат.

Теряется частично цвет шпината.

Занимает довольно много места в морозильной камере.

Приготовление требует тех же действий, что и свежий шпинат.

Предварительное бланширование. Замораживать можно нарезанные листы или целые. Шпинат погрузить в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить в ледяную. Дать воде полностью стечь, сделать шарики из листьев, сжимая их рукой.

Сохраняется натуральный цвет.

продукт готов к употреблению.

При тепловой обработке теряются витамины.

В виде пюре. Бланшировать 30 секунд, затем остудить в ледяной воде и измельчить блендером до пюреобразного состояния. Выложить в формочки для льда и заморозить. Затем переложить в контейнеры для более удобного хранения.

Цвет полностью сохраняется.

Заготовка полностью готова к употреблению.

Теряеются витамины и вкус.

Как использовать замороженный продукт?
Бланшированный шпинат добавляют в горячие блюда без обработки и размораживания. Пюреобразный продукт также не нуждается в разморозке и добавляется в такие блюда, как паста, соусы, за несколько минут до готовности. Шпинат, замороженный в сухом виде, подходит для приготовления омлетов, рагу, запеканок, первых блюде, начинки для выпечки, используется, также как и свежий.

Источник

Шпинат: выращивание и уход

Шпинат – зеленое растение, которое в связи с популяризацией сегодня здорового образа жизни вышел на заслуженные рейтинги самых полезных пищевых продуктов. Все дело в том, что он содержит большое количество железа, и других веществ, которые усваиваются организмом куда лучше и быстрее, чем аналогичные элементы, получаемые из продуктов животного происхождения. Впрочем, покупной шпинат, к сожалению, стоит недешево, поэтому, все больше людей занимаются самостоятельным взращиванием данного растения. В этой статье мы поговорим о том, обеспечения каких условий для роста требует шпинат, выращивание и уход которого посильны для каждого садовода.

Описание культуры

Шпинат принадлежит к категории однолетних растений. По сути своей, это зелень, такая же, как петрушка и укроп, но имеющая в своем составе иной набор ценных веществ. Обычно данное растение достигает в высоту примерно 30-45 сантиметров. Его листья внешне напоминают острие копье.

Данное растение плодоносит, но в пищу употребляется только его зеленая часть. Плодами же являются маленькие орешки овальной формы. Цветение культуры традиционно происходит в июне – августе.

Изначально шпинат был выведен на территории стран Ближнего Востока. Согласно имеющимся данным, впервые он начал культивироваться на территории Персии. Сегодня в некоторых азиатских странах средней полосы данное растение считается сорным, так как растет само по себе.

Растение в свежем виде содержит в себе примерно 90% воды. На сто грамм продукта в зелени имеется примерно 3,5 миллиграмма железа, отчего данное растение и получило свою необычайную популярность.

Цены на семена шпината

Шпинат: выращивание из семян

Выращивание шпината производится из семян. Так как он относится к категории скороспелых овощей, при условии наличия качественных удобрений в почве, на которой он сеется, вы быстро получите обильный урожай.

Обратите внимание: лучше всего взращивать шпинат на органических удобрениях, то есть:

Впрочем, в процессе взращивания можно вносить в землю и другие подкормки, ради повышения питательной ценности растения и его ускоренного роста. Более подробно о том, чем удобрять шпинат, и как его сеять, мы расскажем в нижеследующей инструкции.

Шаг №1 – готовим почву под посадку шпината

Лучше всего будет расти шпинат на заранее подготовленном участке земли, при этом, богатом различными органическими примесями.

Так, наибольшую урожайность показывает этот зеленый овощ на почвах суглинистого состава. Впрочем, вы сможете взрастить растение также и на песчаной земле, однако, нужно учитывать, что в этом случае требуется куда более обильный полив.

Если вы можете предложить шпинату только излишне кислую почву, то для начала нужно понизить ее кислотность посредством предварительного внесения в нее известняка.

Высаживать шпинат можно на участок только после овощных культур, при взращивании которых использовались различные органические удобрения.

Готовить землю под наш зеленый овощ нужно начинать еще осенью, так как все посадки будут производиться весной. Готовая земля должна таким образом перезимовать. Вторая стадия подготовки начнется уже после стаивания снега.

1. Так, в первую очередь участок перекапывают, и рыхлят землю, чтобы в ней не осталось:

• сбитых почвенных комков;
• корней сорняков и ранее посаженных культур.

Очищается также весь мусор, находившийся на поверхности.

2. Во вскопанную землю вносят удобрения. Так, на один квадратный метр территории должно уйти:

• 30 граммов суперфосфата;
• 15 граммов хлорида калия.

При условии, что высадка производится в кислую почву, в это же время необходимо проводить известкование.

Кроме того, в это же время удобряется земля перегноем или навозом. Впрочем, если вы садите шпинат на место убранных ранее овощных культур, которые также удобрялись органикой, делать этого не нужно.

Обратите внимание: если вы не удобрили перегноем или навозом землю до того, как настала зима, весной данную процедуру проводить не нужно, так как вкус шпината невыгодно меняется ввиду ее несвоевременного осуществления.

3. В весеннее время почву также нужно удобрить, используя мочевину, на квадратный метр территории ее нужно потратить в объеме, равном 20 граммам.

Что касается выбора участка, то для шпината, как правило, его специально не выбирают. Иногда даже посредством его посева убиваются два зайца: так, если посадить его в междурядья других культур, то он будет прекрасно расти, а заодно играть роль уплотнителя.

Цены на суперфосфат

Шаг №2 – посев шпината

На этом этапе нужно оговорить один важный момент. Сеять шпинат можно сразу в:

Посев в теплицу

Так, если вы выбираете вариант с теплицей, то в обязательном порядке нужно не забыть в осенний период внести внутрь парника перегной. Вы в любом случае станете выращивать там и другие, более требовательные культуры, например, огурцы или помидоры, которым он также необходим.

Так, лучше всего смешать огородную почву (или дерновую, если вы наполняете теплицу каждый год новой землей) в равном соотношении с перегноем, и хорошенько ее перекопать.

В защищенную от воздействий внешней среды землю можно осуществлять высевание шпината только в начале марта. Впрочем, если вы живете на юге, или же имеете отапливаемую теплицу, то начинать посадки можно и в феврале.

Осуществляется тепличный посев культуры при помощи садовой сеялки, при этом необходимо соблюдать следующие соотношения:

• на один квадратный метр территории необходимо высеивать примерно по 20-30 грамм семян;
• расстояние между рядами шпината должно быть равным 6 сантиметрам.

В парнике нужно искусственным образом поддерживать температуру, равную 12-18°C. Как только лето вступит в свои права, комфортные условия для растения будут поддерживаться автоматически.

Перед тем, как засеять шпинат в землю, необходимо провести его вымачивание в теплой воде. Держать семена в жидкости нужно не более полутора суток. Такая хитрость поможет вам получить всходы растения не только раньше, но и обеспечить прорастание сразу всем семенам.

Обратите внимание: не спешите кидать набухшие семена в землю, прополощите их в отстоянной воде и немного высушите, дабы впоследствии они не слиплись у вас в ладонях.

Посев в открытый грунт

Если же вы решили выращивать шпинат в открытом грунте, не переживайте, что он не выдержит случайно возвратившихся заморозков. Так, всходы данного растения могут выжить даже в минусовую температуру, примерно до -8°С.

Впрочем, можно сеять шпинат в открытый грунт и под зиму, и тогда он спокойно переждет любые морозы, при условии:

• наличия достаточного количества снега в северных регионах;
• укрывания грядок в средней полосе России.

Весной же сеять шпинат в землю без укрытия можно только после того, как полностью растает снег. Производится посев в разные сроки:

• так, если вы любите использовать в пищу зрелые листы зелени, то высадку производите в период с апреля по июль;
• любителям молоденьких листов шпината лучше начинать посевы до наступления 15 августа.

Если вы хотите баловаться шпинатом все лето, то лучше всего проводить конвейерные посевы, делая перерыв в месяц, начиная с середины апреля.

Обратите внимание: если вы проводите посевы в теплое летнее время, предварительно нужно увлажнять поверхность выбранного для ваших целей участка обильным поливом. Кроме того, чтобы вода не испарялась, и сеянцы появлялись быстрее, необходимо поверхность земли чем-то накрывать, например, специальной тканью для мульчирования.

На грядки данное растение высевается таким способом, чтобы:

• на квадратный метр территории приходилось по 5 грамм семян;
• глубина посадки не превышала 3 сантиметров;
• между рядами оставалось расстояние в 30 сантиметров.

Под зиму шпинат сеется примерно в середине августа, что обеспечивает ранние всходы в весеннее время. Впрочем, жители южных территорий, где зимой температура не падает ниже 12°С, этот урожай будут собирать в течение зимних месяцев.

Шаг №3 – ухаживаем за растущим шпинатом

После того, как шпинат проклюнется из земли, нужно будет обеспечить ему тщательный уход.

Таблица 1. Как ухаживать за растущим шпинатом

Когда собирать урожай

Приступать к снятию урожая нужно только при образовании на растении не менее 5 листьев. При условии, что овощ сеялся в весенний период, ему нужно будет около 10 недель на созревание, если летом, то примерно 12. Не торопитесь срывать растение, но и не медлите. Если слишком затянете, плоть овоща станет:

Срезание растения происходит на уровне первого листа, но если вы не хотите срывать сразу все, отрывайте листы по мере необходимости. Уборку лучше проводить утром в сухую погоду, так как в этот период дня листья растения наиболее эластичны.

Убор происходит в несколько этапов, так как новые листья будут продолжать образовываться на стеблях вплоть до момента, пока овощ не уйдет в стрелку.

На квадратный метр территории урожай составит примерно 2 килограмма листовой массы.

Собранную зелень можно использовать как в свежем виде, так и в замороженном, так как она прекрасно сохраняет всю пользу даже под воздействием низки температур.

Какие болезни и вредители поражают шпинат

Надо сказать, что употреблять шпинат в пищу любят не только люди, но и различные вредители. Так, охотно на нем паразитируют:

Что касается болезней, то иногда это растение начинает покрываться пятнистостями, может поражаться мучнистой росой, корневой гнилью.

Чтобы избежать таких неприятностей, не нужно использовать ядохимикаты, а лучше всего:

• убирать остатки изросшихся растений;
• подбирать устойчивые к болезням сорта растения;
• вовремя проводить рыхление;
• обязательно прореживать.

Подведем итоги

Шпинат – полезнейшее растение, использующееся для профилактики различных заболеваний. Оно является высокопитательным, имеет в своем составе большое количество железа, и его особенно важно употреблять прогрессивным ЗОЖникам, отказавшимся от употребления мясной продукции. Данное растение также содержит в большом количестве антиоксиданты, и подходит в пищу, как взрослым, так и детям. Выращивать его не сложно, и намного дешевле, чем покупать в магазине.

Видео – Хитрость посадки шпината

Источник