Как правильно выращивать вешенки на соломе: несколько советов для новичков
Уже пришла весна, и опустели погреба с запасами. Именно поэтому сейчас в них достаточно места для выращивания вешенок, шиитаке, опят или шампиньонов. Самые неприхотливые грибы – вешенки, поэтому выращивание нужно начинать именно с них.
Эти грибы являются родственниками опят, но мякоть у них более вкусная и мягкая. Мицелий вешенки хорошо растет на соломе, тырсе и деревянных опилках. У каждого из этих способов есть определенные достоинства и недостатки. Солома является доступным и эффективным средством, которое позволяет получить плодоношение на протяжении всего года.
Как правильно подготовить солому?
Для выращивания вешенок лучше всего подходит именно пшеничная солома. Однако при желании можно взять овсяную, ржаную и ячменную. Солому нужно тщательно перебрать, чтобы в ней не было гнилья и сорняков.
Предварительно ее нужно измельчить до размера 2-5 см, засыпать в бочку, залить горячей водой и сверху чем-то прикрыть. Это позволит избавиться от большей части вредителей. Нельзя заливать солому кипятком или кипятить ее, так как из-за этого может погибнуть полезная для проращивания грибницы микрофлора. Воду слить и выжать солому, предварительно надев плотные резиновые перчатки.
Высадка мицелия
Стол желательно вымыть раствором хлорки. Для набивки нужно взять большой целлофановый мешок. Обрезать у него уголки и на дно положить немного мицелия. Он должен быть молочно-белым. Если мицелий зеленый, то его использовать нельзя, так как на нем уже завелась плесень. Затем засыпать слой соломы. Чередовать слои до самого верха мешка.
На 20 кг соломы нужно взять 1 кг мицелия. Ножом сделать отверстия, из которых затем будут появляться грибы. Чем больше будет сделано отверстий, тем больше потом будет вешенок, но они будут достаточно мелкими. Лучше их делать среднего размера.
Выращивание грибов
Подготовленный мешок с соломой и мицелием нужно перенести в затемненное теплое место с температурой 18-20 градусов. В первую неделю нужно следить, чтобы мешок не перегревался.
Примерно на 20-25-й день появятся первые грибы. Тогда температуру нужно будет поддерживать в пределах 20 градусов, а оптимальная влажность будет составлять 75-80 %. Лучше всего подходит искусственное освещение.
Когда грибы растут, они выделяют большое количество углекислого газа, поэтому помещение обязательно нужно проветривать. Когда шляпки вешенок вырастут размером 6-8 см, можно приступать к их уборке. Не нужно их срезать, а просто вырывать грибы.
Причем делать это следует сразу для всех вешенок. Только тогда из отверстий будут расти новые грибы. Когда вы уберете все вешенки, нужно на 5-6 дней выключить свет, чтобы грибница отдохнула, а затем снова включить освещение.
Как хранить грибы?
Хранить вешенки можно при температуре 2-5 градусов на протяжении недели.
Варят их примерно 20 минут, а в салаты добавляют сырыми или просто ошпарив кипятком. Поскольку вешенки выросли на соломе, а не на земле, то не стоит опасаться заражения ботулизмом.
Источник
Сырье для субстратов вешенки: солома, сено, шелуха, отруби
Субстраты для выращивания вешенки изготавливаются из различного растительного сырья.
Состав субстрата и смеси
Субстратная композиция в значительной мере зависит от споcоба термообработки.
При гидротермии, например, не рекомендуется экспериментировать со сложными смесями. Этот способ мало управляем, и в многокомпонентной смеси чаще всего дело заканчивается проблемами зарастания.
А вот на ксеротермии и пастеризации в туннеле — даже приветствуется.
Так как при этом, кроме повышения питательности состава, также улучается его физическая структура, это способствует нормальному газообмену в грибном субстратном блоке.
Питательная ценность субстрата определяется наличием как основных, так и микроэлементов. В большинстве случаев грибоводы отслеживают только содержание азота, которого должно быть не менее 0,7 — 0,9. Хотя успешное усвоение полезных веществ грибницей связано и с фосфором, соотношением С/N, и наличием многих микроэлементов.
Смеси составляются опытным путем. Необходимо учитывать количество азота каждой составляющей и ее жесткость. Например, солома люцерны достаточно жесткая. Ее можно объединить с мягкой ячневой соломой. А сено лучше использовать совместно с пшеничной и ржаной соломой. Шелуху можно добавлять в любые композиции, постепенно увеличивая % ее внесения и наблюдая за заростанием и урожайностью.
Когдая говорю «наблюдая», я имею в виду «записывая результаты каждой партии».
1. Солома злаковых и бобовых культур
Является одним из самых распространенных компонентов для изготовления грибных блоков для вешенки.
Ее расплющивают и измельчают с помощью соломорезки.
Для чего измельчают сено и солому?
На крупных промышленных предприятиях не измельчают, а проминают тракторами уже замоченные стебли.
При проминке и измельчении происходит расплющивание полого стебля с разрывом междоузлия, т.к. большое число спор патогенов находится именно там.
Причем расплющивание соломы гораздо эффективнее предохраняет от брака, чем измельчение. Хорошие измельчители, кстати, не только измельчают, а, самое главное, разрезают стебель вдоль. При этом междоузлие разрывается и все полости хорошо пропариваются при обработке. Фракция соломы подойдет любая, если стебель расплющен. Если соломину только разрезать, то желательны отрезки 5-10 см. длиной. Соломорезка должна молоть равномерно, чтобы мелкой фракции по 1 см и мельче было не более 5%.
Сено без полых стеблей, но его требуется измельчить, чтобы равномерно распределить по всей массе. Ведь в сене слишком много азота, иногда люцерна включает его до 3,5-4 единиц. Если мелкие частицы однородно распределятся по всему пакету, и грибница усваивает питательные вещества в большем объеме.
Крупные комки сена в одном месте не пропускают через себя горячую воду во время гидротермии и часто вызвают локальное загнивание, которое со временем распространится на весь мешок.
Поэтому сено не перемалывают отдельно, а добавляют маленькими порциями при измельчении тюков. На 100 кг сухой соломы берут от 5 до 15 кг сена, в зависимости от его качества.
Солома злаков отличается:
— степенью жесткости
Например, соломина озимого ячменя намного жестче, чем ярого.
Очень жесткий стебель у тритикале.
При составлении субстратных композиций учтите этот факт — жесткие стебли хуже вбирает воду.
Однако ее достоинством является малая сминаемость, поэтому она придает массе структурную пружинистость, что позволяет достичь необходимой плотности.
— содержанием азота (N)
В засушливые годы он бывает всего 0,2-0,3. Для выращивания вешенки это очень мало.
Как правило, более высокий N у соломы ржи, чем пшеницы. Хотя, в большой степени это связано с условиями выращивания.
— доступностью и ценой
Когда вы выбираете, с какого поля заготавливать — сделайте анализ на азот по методу Кьельдаля в агрохимической лаборатории. В домашних условиях провести его невозможно.
Часто бывает, что более качественное сырье, стоит всего на 30-40% дороже, поэтому выгоднее покупать именно ее.
Солома сои и гороха
Ее используют в субстратных композициях в процентном отношении не более 20-30%. Процент добавления обусловлен азотом в конкретных образцах и жесткостью стеблей. Рекомендую применять на ксеротермии и в туннелях.
Солома люцерны
У нее намного больше, чем сено, грубых стеблей, в ней практически нет листьев.
Содержание азота 1-1,3.
Солому люцерны получают, когда убирают люцерну на семена.
Созревает она в конце лета — начале осени, поэтому при ее заготовке обратите внимание, чтобы в массе не было жестких, толстых стеблей сорных растений. Они снижают питательность сырья, служат источником брака и могут повредить измельчитель.
Мы пропускали такие тюки через соломорезку отдельно, для предварительного измельчения. При этом сильно тупятся ножи, необходимо иметь их запасной комплект. Потом полученные кусочки стеблей маленькими охапками кидали в соломорезку вместе с прессованной соломой.
2. Лузга подсолнечника
Лузга имеет N от 0,6-до 1. Незначительное численность осколков ядер и пленочек повышает калорийность лузги.
Если ядра много, субстрат загнивает или плесневеет.
В целом, число спор патогенов в шелухе подсолнечника намного ниже, чем в соломе. Поэтому по технологии гидротермии ее держат в горячей воде в два раза меньше по времени. Температура обработки в обоих ситуациях одинакова.
Как определить подходит лузга для выращивания грибного блока вешенки?
Требования таковы:
- чистая, сухая (6-10% влажности),
- без пыли и кусков грязи, т.к. именно они являются источниками патогенов, в том числе стремительно размножающейся нейроспоры.
Если шелуха не свежая, лежалая, особо важно проверить ее на влажность и поискать плесневые клубочки. При хранении в сухом помещении, где мало мышей, лузга практически не меняет своих свойств — ее можно использовать.
Если вы заходите в склад, а там стоит запах сырости или плесени, сама шелуха слежанная и воняет плесенью, ее лучше не покупать. При гидротермии вы не избавитесь от спор, которые там уже образовались в несметном объеме.
Дробленная лузга
Дает повышенную влагу при запаривании, и ее очень трудно уменьшить, поэтому такую лузгу лучше не брать в однокомпонентные смеси. При добавлении такой шелухи к соломе, в качестве добавки, не берите более 20%.
Жирная
Влияет ли масличность на газообмен в блоке, скорость зарастания и урожайность — я достоверных проверенных фактов не имею, но по логике — может затруднять растворение питательных веществ.
В последние годы во многих регионах найти отходы переработки подсолнечника стало проблематично. Из них стали массово делать топливные брикеты, гранулы, пеллеты. Если при прессовке брикетов из шелухи не добавляются какие-то посторонние примеси, то такие пеллеты можно использовать в качестве сырья. Сначала необходимо провести испытания на маленькой партии, если будет хорошее зарастание грибницей, без брака — можно использовать.
3. Шелуха гречихи
Азот в пределах 0,5-0,7
Обратите внимание также на то, что гигроскопичность шелухи гречихи и лузги подсолнечника очень высока, она достаточно легко вбирает в себя влагу.
При влажности выше 16% в них начинается микробиологическая активность, при этом возможно саморазогревание в бурте.
Поэтому храните их в сухом, проветриваемом помещении, в полипропиленовых мешках (таких, как из-под сахара) не очень долго — месяц — два, не дольше. Видела на одном предприятии хранение внавал, слоями: пласт шелухи переслаивали с пшеничной половой. Это достаточно эффективно работало.
Заготовка:
1. Солома и сено
Их надо заготовить сразу на весь сезон с поля.
Во-первых, летом оно сухое (6-10% влажности) и, закладывая его на хранение, вы будете уверены в качестве и надлежащем хранении. Если покупать тюки в течение сезона, надо помнить, что при влагосодержании около 20% начинается деятельность микроорганизмов, скирда начинает подпревать с выделением тепла, причем на поверхности тюков этот процесс не всегда заметен.
2. Азот
Как правило, большим количеством азота (0,6-0,7) отличается солома, собранная с полей, где:
- перед этим росли многолетние бобовые;
- был черный пар;
- применялись азотные и фосфорные удобрения (особенно в сочетании с внекорневой подкормкой)
- за две-три недели до начала уборки прошли дожди (при этом органические белковые соединения частично переходят из зерна в стебель);
- попадаются мягкие сухие части зеленой растительной массы.
В тоже время, наличие грубых толстых стволов сорняков качества не добавляет, но существенно увеличивает риск инфицирования соломы различными плесенями. Поэтому такое сырье лучше не заготавливать.
3. Питательная добавка
Сено люцерны повышает содержание азота в субстрате.
Особенно хорошую отдачу добавление люцерны дает при технологии ксеротермии и пастеризации в промышленном культивировании грибов.
Сухие бобовые должны храниться под навесом или в крытом складе. Тюки, лежащие на открытом воздухе, саморазогреваются и портятся в течение двух — трех месяцев. Это происходит из-за наличия легкодоступной для бактерий белковой пищи и способности быстро втягивать влагу из окружающего воздуха.
Как рассчитать количество сырья и добавок для производства субстрата вешенки можно прочесть здесь.
Отруби для вешенки
В интернете часто встречается идея работать с отрубями, потому, что в них много питания для грибов.
Идея плохая — они дают практически 100% брак.
Если вы всё равно хотите попробовать, то при гидротермической обработке прокалите отруби и посыпайте равномерно на пропаренную массу на столе в чистой зоне.
С процентом внесения определитесь сами — т.к. он во многом зависит от того % азота, который есть в основной составляющей. Начинайте с 3% и смотрите на зарастание партии. Заведется зеленка — перестаньте проводить эксперименты.
Источник
Как выращивать вешенки на соломе?
Технология выращивания грибов вешенки
Вешенки — съедобные грибы, которые растут в лесах как сапрофит на физиологически ослабленных или засохших частях дерева, а также на пеньках в лишайниковых лесах, особенно в буковых.
Этот гриб выращивают как в естественных, так и в искусственных условиях.
Грибы вешенки можно производить на различных субстратах, но самый простой способ — на измельченной до 4-5 см соломе пшеницы, которая стерилизуется или пастеризуется. Смачивание и стерилизация достигаются варкой соломы в кипятке не менее получаса. Другой способ — положить солому в бочку, затем залить кипятком, хорошо накрыть и оставить на 24 часа.
Подготовленную солому при охлаждении помещают в полиэтиленовые пакеты, ящики, ведра или другие контейнеры, в которых будет проводиться инкубация. Для этого чаще всего используют полиэтиленовые пакеты.
Наполнение мешков осуществляется смешиванием соответствующего количества соломы с необходимым количеством мицелия, или солома вводится в мешок, слой за слоем, с добавлением мицелия. На 100 кг замоченной соломы дают 2-3 л мицелия.
- Если перед заполнением мицелий не смешивается с соломой, то в мешок кладут слой соломы на 10-15 см с хорошим уплотнением и добавляют примерно 100 мл мицелия. По той же процедуре мешок наполняют так, чтобы его можно было хорошо завязать.
- Углы внизу мешка вырезаются, чтобы удалить лишнюю воду, и весь мешок просверливается через каждые 10 см как по высоте, так и по ширине. Это обеспечивает доступ воздуха.
- После наполнения мешки оставляют в темных помещениях с температурой от 20 до 25 ºC, с влажностью около 90%.
- Прорастания длится 15-20 дней. После прорастания, которое характеризуется появлением серебристо-белой паутины на поверхности субстрата, мешки переносят в помещение с дневным светом, под навес или в тень деревьев.
- Мешки размещают рядами на расстоянии около 40 см, что обеспечивает развитие грибов. Затем мешки разрезают, оставляя только дно.
- Для того чтобы вешенка могла нормально расти, ей нужен свет, но не прямые солнечные лучи.
Во время плодоношения вешенке также нужны соответствующие температурные условия. Существуют различные штаммы с различными потребностями в тепле, такие как зимние с требованием 5-15 ºC, переходные — 10-20 ºC и летние с требованием 18-28 ºC.
В период плодоношения необходимо поддерживать высокую относительную влажность, увлажняя помещение и субстрат. В условиях, когда нет естественного света, необходимо обеспечивать освещение в течение 12 часов в сутки. Также необходима интенсивная вентиляция помещения из-за накопления углекислого газа, который выделяется при разложении основы.
Вешенки появляются примерно через 10 дней после инкубационного периода. Плодоношение происходит волнообразно, каждые 10-14 дней, причем самый высокий урожай достигается в первые 3-4 волны.
Общий выход составляет около 20% от веса влажного субстрата.
Источник