Овощеводство: виды и технология выращивания в России
Львиную долю витаминов, минералов, белков и углеводов человек получает из овощей. Ежедневно в нашем рационе присутствуют свежие, консервированные, жареные, отварные или иным образом обработанные овощи. Таким образом, овощеводство и бахчеводство имеют стратегическое значение для продовольственной безопасности страны.
Особенности овощеводства
Овощеводство и бахчеводство — без преувеличения важнейшие отрасли сельского хозяйства. Именно они снабжают население такими важными продовольственными товарами как картофель, лук, томаты, морковь, огурцы, капуста, сладкий перец, столовая свекла, кабачки, тыква и т.д. Всего насчитывается более 30 видов овощей, которые выращиваются в России. Трудно представить, как выглядел бы рацион человека без этих продуктов.
Данная отрасль работает по тем же принципам, что и всё растениеводство в целом. Так, получение стабильно высоких урожаев возможно лишь при правильной обработке почв, своевременном внесении удобрений, соблюдении севооборота и т.д. При этом овощеводство имеет и свои особенности, которые в меньшей степени свойственны или не характерны вовсе для зерновых и технических культур.
Главными особенностями в организации овощеводства являются:
- Значительная доля ручного труда. Многие овощные и бахчевые культуры приходится выращивать с минимальным использованием сельхозтехники. Особенно плохо поддается механизации этап уборки урожая. Помидоры, арбузы, огурцы, тыкву и многие другие культуры можно убирать только вручную.
- Повышенная необходимость в поливе. Продукция овощеводства — это в основном большие мясистые плоды и клубни, содержащие значительное количество воды. В то время как зерновым и техническим культурам хватает природной влаги, получаемой из атмосферных осадков, овощные поля необходимо регулярно поливать (иногда даже ежедневно), чтобы получать высокие урожаи.
- Меньшая зависимость от погоды. Выращивать овощи можно как на открытом грунте, так и в тепличных условиях. Современное овощеводство закрытого грунта обеспечивает продовольственный рынок свежими овощами даже в зимний период, когда поля укрыты снегом. По этой же причине выращивать овощи можно не только в наиболее пригодных для сельского хозяйства южных регионах, но даже в Заполярье, если это будет целесообразно с финансовой точки зрения.
- Низкая транспортабельность и малый срок хранения. В отличие от зерна, силоса, или семян подсолнечника некоторые овощи нельзя бесконечное количество раз перегружать из одного транспорта в другой и хранить по несколько месяцев. Например, помидоры более-менее безболезненно могут пережить лишь один-два цикла загрузки/разгрузки и несколько дней хранения в свежем виде. Корнеплоды более выносливы в этом плане, но и они заметно уступают зерновым культурам.
Всё это означает, что овощеводство является очень капитало- и ресурсоемкой отраслью сельского хозяйства. Финансовые затраты на обработку одного гектара земли под овощами в разы, а нередко и на порядки выше, чем при выращивании пшеницы или сахарной свеклы.
Овощеводство открытого грунта
В теплое время года практически все овощи, культивируемые в России, можно выращивать прямо под открытым небом. Именно такой способ практикует большинство огородников-любителей, а также многие сельхозпредприятия.
Главное преимущество, которым обладает овощеводство открытого грунта — это меньшая капиталоемкость и меньшая себестоимость продукции. Не нужно строить дорогостоящие теплицы, а естественное освещение и природные осадки позволяют частично или полностью сэкономить на освещении и поливе грядок.
Под открытым небом целесообразно выращивать культуры с относительно низкой урожайностью и непритязательные к погодным условиям. В России практически весь картофель Картофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к. и значительная часть других овощей выращивается именно на открытом грунте.
Однако у данной технологии есть и ряд существенных недостатков, которые ограничивают возможности для ее использования. Во-первых, в силу очевидных причин получение урожая на открытом грунте возможно только в летне-осенний период. Зимой и весной овощи в поле либо находятся в спящем состоянии (озимые культуры), либо просто гибнут от холода.
Во-вторых, современное овощеводство открытого грунта не позволяет полностью контролировать условия, в которых происходит вегетация. И если искусственный полив еще может компенсировать недостаток атмосферных осадков, то бороться с внезапными похолоданиями, затяжными дождями, сильными ветрами и прочими негативными факторами погоды крайне проблематично или даже невозможно.
Наконец, многие овощи, пришедшие к нам из тропических регионов планеты (бахчевые культуры, помидоры и др.), могут расти лишь в условиях теплого климата. То есть в широтах севернее 55-й параллели им будет холодно даже летом, поэтому урожай будет крайне скудным.
Овощеводство закрытого грунта
Альтернативой выращиванию овощей под открытым небом является использование культивационных сооружений — теплиц, парников, оранжерей и т.п. Смысл данной технологии заключается в том, что растения культивируются в полностью контролируемых условиях, поэтому можно добиваться максимальных урожаев.
Овощеводство закрытого грунта позволяет выращивать овощи круглый год — не только летом и осенью, но также зимой и ранней весной. Благодаря этому зимой мы всегда можем купить свежайшие огурцы, помидоры, или зелень, вместо того, чтобы использовать консервацию.
Также использование теплиц является важным этапом для овощеводства открытого грунта. Дело в том, что многие культуры выращиваются рассадным методом. То есть вместо семян в открытый грунт высаживают молодые растения-саженцы. И вот чтобы саженцы успели сформироваться к апрелю-маю, когда их можно будет высадить на улице, семена сажают в защищенный грунт теплицы.
Наконец, как уже было сказано в предыдущем параграфе, многие овощи имеют тропическое происхождение, а потому достаточно уязвимы к погодным условиям России. Если на юге нашей страны летом они чувствуют себя достаточно комфортно, то, например, уже в Подмосковье урожайность тех же томатов будет существенно ниже. А дальше на север многие культуры не будут расти вовсе. Справиться с этим можно, только используя культивационные сооружения, в которых имитируется климат тропических регионов планеты.
Что касается недостатков, то вполне очевидно следующее: тепличное овощеводство требует больших финансовых затрат, а следовательно себестоимость тепличной продукции выше даже с учетом лучших показателей урожайности. Финансовых затрат требует не только строительство самой теплицы, но и поддержание в ней оптимальных «климатических» условий. И если летом текущие расходы составляет только полив, то зимой культивационные сооружение нужно также отапливать и дополнительно освещать, имитируя долгий световой день.
Также в качестве недостатка данной технологии часто называют худшие вкусовые качества тепличных овощей в сравнении с теми, которые выросли под открытым небом.
Современные технологии овощеводства
Отрасль овощеводства развивается в том же стратегическом направлении, что и всё растениеводство в целом. Совершенствование методик и подходов происходит по всем возможным направлениям:
- Селекция и выведение всё более продуктивных сортов.
- Использование энергосберегающих технологий и более совершенной сельхозтехники.
- Совершенствование агротехнических приемов (предпосадочной обработки семян, внесения удобрений, посадки, ухода за грядками и т.д.)
- Использование технологий точного земледелия.
Кроме того, существуют и специфические технологии, практикуемые именно при культивировании овощей. В основном их использует овощеводство защищенного грунта, но и в поле им также находят применение. Сюда следует отнести следующие технологии:
Нельзя сказать, что эти технологии совершенно новые, но именно они определяют направление, в котором развивается данная отрасль сегодня.
Овощеводство в России
Если судить по общей посевной площади и валовому объему собираемых в России овощей, наша страна прочно входит в десятку крупнейших производителей мира. Однако, если брать в расчет урожайность, то мы занимаем лишь 57-е место. Ежегодно в нашей стране выращивают 14-16 млн. тонн овощей (без учета картофеля Картофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к. ), что составляет около 106 кг на человека при медицинской норме на уровне 140 кг (без учета картофеля Картофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к. ). Для сравнения, в странах Евросоюза (кроме Скандинавии) и США собирают по 200 кг на человека, а в Китае — 450 кг.
Лучше всего овощеводство в России развито в южных регионах. По данным официальной статистики за 2015 год, лидерами по урожаю овощей открытого грунта являются:
- Астраханская область — около 14% от общего урожая РФ.
- Волгоградская область — почти 12%.
- Ростовская область — 8,5%.
- Краснодарский край — 7,6%.
- Московская область и Новая Москва — более 7%.
- Кабардино-Балкарская Республика — почти 6%.
- Саратовская область — более 5%.
Характерной особенностью современного овощеводства России является тот факт, что хозяйства населения производят почти 70% овощей, выращиваемых в стране. То есть сельхозпредприятия обеспечивают потребности продовольственного рынка менее, чем на треть.
Недостаточная обеспеченность внутреннего потребительского рынка в овощах компенсируется за счет импорта. Например, в 2014 году было импортировано 2,4 млн. т. овощей.
Причинами дефицита отечественной продукции является целый комплекс проблем, возникших с развалом системы колхозов и не решенных до сих пор. Вот самые основные из них:
- Технологическое отставание большинства сельхозпредприятий от современного уровня европейских стран.
- Чрезмерное использование ручного труда.
- Недостаточный уровень субсидирования отрасли со стороны государства.
Всё это приводит к тому, что промышленное овощеводство в России имеет слишком высокую себестоимость. Предприятия не только с трудом конкурируют с импортными овощами, но даже с производителями других видов растениеводческой продукции. Иными словами, аграриям выгоднее выращивать пшеницу, чем капусту.
В 2014 году ситуация в отрасли начала медленно меняться. Этому способствовал не только хороший урожай, позволивший аграриям неплохо заработать, но и макроэкономические факторы. Хотя нынешний кризис и снизил покупательскую способность населения, гораздо более весомым фактором стали продовольственные контр-санкции, введенные российским правительством в отношении стран ЕС. Если до 2014 года львиная доля овощей импортировалась в Россию из Украины, Польши, Испании и других европейских государств, то теперь им закрыт доступ на российских рынок продовольствия.
Прекращение поставок овощей из ЕС и Украины было компенсировано возросшим импортом из других государств, но уровень конкуренции на отечественном рынке всё равно заметно снизился. Это позволило отечественным аграриям почувствовать себя более уверенно.
И всё же овощеводство в России остается достаточно слабо развитым. Сельхозпредприятия покрывают лишь часть спроса на данную продукцию, потребление которой у нас и без того вдвое отстает от европейских показателей. При этом проблемы имеются как в тепличном хозяйстве, так и в полевом овощеводстве.
Коренной перелом в отрасли может наступить лишь в том случае, если будет весомая поддержка со стороны государства, как это происходит в большинстве развитых стран. Однако в условиях продолжающегося экономического кризиса ожидать наращивания субсидий аграриям не приходится.
Источник
Архив рубрики: Статьи
Изобретательство и патентная служба ВНИИ овощеводства
УДК: 608.3 Изобретательство и патентная служба ВНИИ овощеводства Мещерякова Р.А., Сурихина Т.Н. В статье отражены основные вехи развития изобретательства в СССР и РФ и во Всероссийском научно-исследовательском институте овощеводства (ВНИИО). Отличительной чертой и спецификой СССР была массовость изобретательства, что определяло … Читать далее →
Из истории научных исследований по земледелию и агрохимии во ВНИИО – филиале ФГБНУ ФНЦО
УДК: 635.1/.8 Из истории научных исследований по земледелию и агрохимии во ВНИИО – филиале ФГБНУ ФНЦО Борисов В.А. Аннотация. Исследования по изучению овощных и овощекормовых севооборотов, обработки почв, орошению, применению удобрений, а также по борьбе с сорняками и хранению овощной … Читать далее →
В моду входит брюква
Сейчас многие россияне взяли курс на здоровый образ жизни. И на этом пути стоит встретиться и получше познакомится с незаслуженно забытыми овощами — турнепсом, пастернаком, репой… Эту галерею мы открываем портретом брюквы — поистине таинственной незнакомки среди корнеплодов Юлия Герасимова, … Читать далее →
ЭФФЕКТИВНОСТЬ КАЛИЙНЫХ УДОБРЕНИЙ В РАЗЛИЧНЫХ АГРОЛАНДШАФТАХ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Новые методы и результаты исследований ландшафтов в Европе, Центральной Азии и Сибири (в пяти томах). Том 4. Оптимизация сельскохозяйственных ландшафтов /под редакцией академика РАН В.Г.Сычева, Л. Мюллера. – М.: изд-во ФГБНУ «ВНИИ агрохимии», 2018. – 408 с. ISBN 978-5-9238-0250-4 (Том … Читать далее →
Сборник научных трудов «Экологические проблемы современного овощеводства и качество овощной продукции» выпуск 1
УДК 635.1/.8:004.12:056.22 Экологические проблемы современного овощеводства и качество овощной продукции (Сборник научных трудов, выпуск 1) – М.: ФГБНУ ВНИИО, 2014 — 544 с Под редакцией академика Российской академии наук, доктора с.-х. наук, профессора, лауреата Государственной премии в области науки и … Читать далее →
Научные основы современного овощеводства — Глава 2.2
Глава 2.2. Биологические особенности овощных культур 2.2.1. Требования овощных растений к условиям роста и развития Рост и развитие растений обусловлены исторически сложившейся наследственностью и комплексом внешних условий. Главными факторами жизни растений являются температура, свет, вода, почвенное питание, воздушная среда. Ни … Читать далее →
Научные основы современного овощеводства — Глава 2.1
Глава 2.1. Классификация овощных растений Из книги «Научные основы современного овощеводства» 2008 г. В состав овощных культур входит очень большое количество растений, которые резко отличаются по морфологическим и хозяйственным признакам, биологическим свойствам. Для удобства изучения овощные культуры объединяют в различные … Читать далее →
Научные основы современного овощеводства — Глава 2
Глава 2 — Биологические особенности овощных растений и их классификация Из книги «Научные основы современного овощеводства», 2008 г. Овощи – очень ёмкое понятие, не имеющее четких границ. Автор многих публикаций по овощеводству профессор ТСХА В.И. Эдельштейн назвал овощами «… одно-, … Читать далее →
Специфика использования эколого-географических условий в качестве фона для испытания капусты белокочанной по комплексу признаков
SPECIFICITY OF USE OF EKOLOGO-GEOGRAPHICAL CONDITIONS AS THE BACKGROUND FOR TEST OF CABBAGE ON THE COMPLEX OF SIGNS Д. с.-х. н. *Бухаров А.Ф. , аспирант *Фефелов Ф.О., аспирант *Пронькин В.В., к. с.-х. н. *Кашнова Е.В., к. с.-х. н. **Разин О.А., … Читать далее →
Оценка капусты белокочанной на адаптивность и экологическая стабильность по признакам продуктивности
ESTIMATION OF CABBAGE ON ADAPTABILITY AND ECOLOGICAL STABILITY TO EFFICIENCY SIGNS Д.с.-х.н. *Бухаров А.Ф., аспирант *Фефелов Ф.О., аспирант *Пронькин В.В., к.с.-х.н. *Кашнова Е.В., к.с.-х.н. **Разин О.А., к.с.-х.н. *Войтенкова Л.И. The doctor of agricultural sciences Buharov A.F., post-graduate student Fefelov … Читать далее →
Научные основы современного овощеводства — Глава 1-3
Глава 1 — 1.3 Овощи в лечебном питании Из книги «Научные основы современного овощеводства» 2008 г. Овощи ценны не только тем, что содержат необходимые питательные вещества, но и тем, что способствуют лучшей усвояемости других продуктов и используются как лечебное питание … Читать далее →
Российское бахчеводство — состояние и перспективы развития
Ю.А. Быковский ГНУ Всероссийский НИИ овощеводства УДК 635.62 Отрасль бахчеводства в зоне рискованного земледелия России, несмотря на непростую ситуацию в сельском хозяйстве по-прежнему является одной из прибыльных. Вместе с тем, как и все сельское хозяйство, оно претерпевает периоды спада и … Читать далее →
Научные основы современного овощеводства — Глава 1-1
Из книги «Научные основы современного овощеводства» 2008 г. Глава 1 — 1.1. Энергетическая ценность овощей Рациональное питание здорового человека предполагает правильное соотношение энергии расходуемой и потребляемой. Количество энергии, расходуемой на поддержание жизнедеятельности организма, зависит от профессии человека, возраста, пола, физиологиче-ского … Читать далее →
Зональная эффективность применения удобрений в овощеводстве Российской Федерации
В.А. Борисов ГНУ Всероссийский НИИ овощеводства УДК 635-18:635.1/.8 Из многочисленных литературных источников по изучению применения удобрений в России и за рубежом известно, что на эффективность использования азота, фосфора, калия и микроэлементов очень большое влияние оказывают почвенные и климатические условия, а … Читать далее →
Современные технологии в овощеводстве
С.С. Литвинов, И.И. Ирков ГНУ Всероссийский НИИ овощеводства УДК 635.1/.8:658.512 Производство овощей в России по данным Госстата в 2008 году составило 12,96 млн. тонн, в 2009 году – 13,42 млн. тонн при средней урожайности 196,2 ц/га в 2008 году и … Читать далее →
Научные основы современного овощеводства — Глава 1
Из книги «Научные основы современного овощеводства» 2008 г. 1. Питательная и лечебная ценность овощей Овощи являются ценнейшим продуктом питания особого назначения. Ценность и незаменимость овощей в питании заключается в том, что они являются основными поставщиками углеводов, витаминов, эфирных масел, минеральных … Читать далее →
Научные основы современного овощеводства — Введение
Из книги «Научные основы современного овощеводства» 2008 г. Введение Интенсивное земледелие ХХ века с чрезмерным увеличением внесения минеральных удобрений, пестицидов, внедрения индустриальных технологий с применением тяжелой техники привело к значительному загрязнению окружающей среды. На фоне интенсификации и индустриализации в погоне … Читать далее →
Овощеводство как отрасль продовольственного комплекса страны
С.С.Литвинов ГНУ Всероссийский НИИ овощеводства В рационе человека овощи являются незаменимыми продуктами питания растительного происхождения: в Российской Федерации они занимают третье место после хлеба и картофеля. Повсеместное нарастание экологической и социальной нагрузки на человека требуют полноценного его питания. Овощи же … Читать далее →
Создание самонесовместимых линий летней европейской редьки
М.А Косенко, В.И. Леунов, А.Н. Ховрин ГНУ Всероссийский НИИ овощеводства Материалом исследований были три сорта редьки летней европейского подвида. Исследования проводили в условиях защищенного грунта в обогреваемых и в не обогреваемых пленочных теплицах — в изоляторах опытного участка Всероссийского НИИ … Читать далее →
Пищевая ценность зеленных овощных культур семейства Капустные
В.А. Лудилов *, М.И. Иванова*, Н.А. Голубкина**, В.В. Зеленков***, Е.Г. Кекина** * ГНУ Всероссийский НИИ овощеводства, ** Институт питания РАН, *** ООО Концерн «Отечественные инновационные технологии» Овощи – основные поставщики биологически активных и минеральных веществ. В настоящее время у населения … Читать далее →
Источник