Как вернуть табаку вкус и аромат?
У каждого случалось, что табак пересох и потерял аромат. Может, вы про него забыли. Может, хранили неправильно. Не важно. Но выкидывать его жалко, поскольку купили вы его на свои собственные деньги. Что делать? Можно ли придать такому табаку новую жизнь? Сегодня и поделюсь одним из последних своих опытов по восстановлению табака. А точнее — по соусированию.
У меня одна посылка с табаком затерялась на почте. Получил я ее спустя три недели после отправки. Пакет был плотно завязан, и в результате табак тупо задохнулся. При вскрытии пахнуло сыростью и плесенью. Начавшиеся грибки плесени я удалил. Весь табак перебрал и просушил на солнце в течение двух ясных дней. Немного досушил его на сковородке. Прям совсем-совсем досуха. В порох.
Попробовал покурить. Крепость есть. Плесенью не пахнет. Курить можно. Но вкуса и аромата — почти никакого. Но не выбрасывать же. Вспомнив удачный опыт соусирования ромом под прессом, решил снова попробовать что-нибудь алкогольное.
Купил в «Бристоле» 100-граммовую бутылочку бальзама. Просто спросил у продавца, который тут самый ароматный и самый на травах? Мне продали Иднакар. На этикетке написано, что это оригинальный бальзам на основе 18 лекарственных трав. Раз уж травы лекарственные, то хуже от них моему табаку точно не будет, подумал я. И купил бутылек всего за 60 с чем-то рублей. Название фирмы-производителя я не разобрал. Слишком мелкий шрифт на этикетке. Или я стал слепнуть, что уже не могу прочитать.
Дома взял мед (какой уж был). Две столовых ложки с горкой растворил в 50 граммах бальзама. Предупреждаю — мешать придется долго. Мед не очень-то хочет растворяться в алкоголе. Он упрямый, липнет к ложки и ко дну бокала. Так что минут десять придется повыпендриваться. По консистенции должна получиться достаточно густая жидкость. Если она по-прежнему не густая, добавьте еще меда.
Для еще большего усиления аромата я взял ароматизатор «Ром» на основе пропиленгликоля. И накапал в соус примерно 20-25 капель. Ароматизатор не перебил запах трав, зато значительно его усилил.
Затем я разбавил соус напополам с горячей кипяченой водой (не кипятком).
Засыпал сухой безвкусный табак в два пакета по сто граммов в каждый. Соус разделил на две части и влил его в пакеты. Тщательно перемешал табак с соусом.
К слову, это длительная процедура. Надо, чтобы соус равномерно растекся по всему содержимому пакета. Так что каждому подойдет свой способ. Можно перемешивать руками, ложкой. А можно просто закрыть пакет на зип-лок и гонять табак туда-сюда, пока цвет его не станет однородным и мокрым.
При этом в комнате будет сильно вонять алкоголем, учтите и приготовьтесь, что жена может учуять неладное.
Затем я раскатал табак в пакетах тонким-тонким слоем (на фото видно). Выпустил из них лишний воздух и закрыл на зип-локи. Положил пакеты один на другой и засунул под пресс, роль которого у меня играет коробка с разными железяками.
Отмечу, что тут надобно терпение. Табак соусировался у меня две недели. Раз в три дня я снимал коробку с железяками, менял пакеты местами, и смотрел, не образовались ли какие-то посторонние вещи внутри массы. Ничего не образовалось. И это давало надежду на лучшее.
Через две недели я высыпал содержимое пакетов на газеты. Вопреки ожиданиям, алкоголь не испарился. Табак по-прежнему пах не только травами и медом, но и спиртом. Но уже совсем не сильно.
Табак на газетах сушился у меня еще три дня. По возможности я то и дело его взъерошивал и перетряхивал. Принюхивался. Желательно, чтобы он сушился тонким слоем. Сначала табак лип к рукам и пах алкоголем. На третий день алкоголь полностью испарился. А липкость исчезла. Табак дошел до курибельного состояния к концу третьего дня сушки.
Не скажу, что у меня получился какой-то супер суперский табак. Но курить его очень даже можно, в отличие от того, что было. Правда, крепость немного упала. Возможно, никотин снизился из-за алкоголя. А может быть, из-за того, что я в соус налил горячей воды. В общем, будьте готовы к этому.
Так как у меня оставался еще такой же некондиционный табак, я воспользовался новым опытом и заложил сейчас под пресс еще одну партию табака в бальзамно-медовом соусе. Но на этот раз я не стал разбавлять соус водой. Чисто алкоголь и мед. Потом напишу, что получится.
Спасибо, что дочитали. И вам тоже удачных экспериментов! Пишите комментарии, ставьте лайки и помните, что курить все-таки вредно.
Источник
Табак — это не сено!
Именно так называется одна замечательная статья, с которой я ознакомился что-то около года назад на работе, благодаря одному хорошему человеку. Тогда я только ещё начинал втягиваться в процесс, если вообще можно так охарактеризовать трёхлетний стаж экспериментирующего курильщика. Да, вы угадали,- накрыло. И вот сижу я тут в весьма необычной обстановке с аристократическими замашками, чай давно остыл и мороженное всё равно уже растаяло. В свете этого твёрдо решено вот прямо сейчас высказаться!
Если вы всё ещё здесь, я не настаиваю на прочтении упомянутой статьи, пусть она и очень познавательная. Потому что ниже я распишу основные моменты и дополню самым интересным. Итак.
Вот между прочим Саша Васильев сейчас наверняка бы подписался под многими моими заявлениями, ибо хорошо известен тот факт, что множество песен группы написаны в подобном состоянии.
Так вот, что побудило: пришёл на днях в магазин за продуктами. Но даже уже привычные закрытые стойки с сигаретами (которые меня совсем не интересуют, к слову) на кассах не смогли помочь мне избежать шока от увиденного в тот день. Проходя ряды с продуктами я случайно натолкнулся на ряд с сигаретами. Точнее на то, что ранее могло им называться. Передо мной выцсилось три ряда блёклых и грязных страшных и огромных прямоугольных белых коробок с единственной надписью на каждой «ТАБАК». Вы знаете, если правительство нашего города хотело добиться отвращения к этому слову, у них это наверняка получилось. При виде этого стилажа, напоминающего морг, у меня перед глазами начали мелькать самые страшные вещи: сумасшедший дом, смирительные рубашки, наркодиспансер, тюрьма, заключённые на прогулке. Очнулся я от того, что кто-то подошёл к тсилажу и, громко матерясь, крикнул в пустоту: «где тут номер 47?». «Точно в тюрьме. «, — только и подумал я.
Знаете, всё эта кампания против курения — такая же шляпа, как и гос. тендеры. Вбухано кучу денег на реализацию, а эффект абсолютно не соответствует ожиданиям. Как раз на днях во дворе распилили очередной бюджет: строят спорт-площадку. Рядом с уже существующей. Мало того, что на вопрос «Что здесь будет?» точного ответа нет (потому как всем в общем-то насрать, что они тут в итоге сделают), так ведь никого даже не спросят, нужно ли это вообще.
Ладно, не будем о грустном. А лучше попробуем познакомиться с сущностью табака. Только вот давайте сейчас отбросим это так активно навязываемое нам в течение последнего столетия отношение к нему как к чему-то опасному и крайне ядовитому для человека, а взглянем реально на вещи. Хотя, конечно, доля правды в этом имеется. Табак — это действительно в сущности сорняковое растение, произрастающее в тёплых краях в изобилии. Поэтому нельзя назвать его благородным, пусть даже сегодня его успешно культивируют и даже выведены новые сорта.
И тем не менее, табак — это прежде всего растение, такое же как ревень, свёкла или, в конце концов, слива. Это я к тому, что люди, которые его культивируют, делают это с любовью и глубоким знанием дела, а вовсе не с единственной корыстной целью убивать себе подобных, понимаете? Табак тоже можно рассаживать рядами, удобрять, подвязывать и поливать. Но и это далеко не всё.
Из чего это сделано?
Если вдруг вы тоже считаете, что табак просто срезают, сушат и вуаля,- сейчас будете сильно удивлены. Да, табак действительно делают во многом точно также, как и чай. Его тоже ферментируют. Ферментация — это брожение по-научному. Нет, конечно, есть сорта чая и табака, которые можно и просто высушить, но это скорее исключение и совсем не то, что происходит обычно.
В той статье, что я упомянул, описан способ приготовления трубочного табака. Это более сложный процесс, а я расскажу о сигаретном.
Так вот, обычно происходит, в самом простом случае, следующее. Листья увлажняются и либо раскладываются на тряпке, либо подвешиваются в закрытом помещении на определённый срок. И только потом высушиваются при высокой температуре. Хотя сбоку может показаться, что происходит самый обычный процесс сушки на верёвочке.
Как человек, часто сталкивающийся с ферментацией, здесь я могу рассказать многое по-подробнее. В том числе и о сроках.
Начинается всё с увлажнения. Это обязательный процесс, без которого никакой ферментации не получится. Потому что ферменты (или дрожжи) активизируются и способны размножаться именно в жидкой среде. Я не оговорился, дрожжи — это просто частный случай ферментов, участвующих в описываемом процессе.
Итак ферменты. Откуда они возьмутся? Когда вы срезали лист табака — они уже там. На поверхности листа. Чтобы дать им возможность размножаться (активизировать процесс брожения (или же ферментации)), первое, что нужно сделать — это немного надломить, а лучше, растереть лист руками. Из листа выделится «сок», содержащий все необходимые питательные элементы для ферментов — ведь, чтобы что-то (или кого-то) производить, нужно что-то есть!
Сейчас у вас, вероятнее всего созрел вопрос наподобие: «А зачем нам вообще ферментировать табак и почему его нельзя просто высушить?«. Подробный ответ может показаться вам несколько сложным, попробую по-простому: «А вы попробуйте!»
В лучшем случае вы получите сено. Это будет невозможно курить, ибо очень горько. Вдобавок, при определённом стечении обстоятельств запах может напоминать носки. Вот для того, чтобы избежать отсутствия вкуса и запаха привычного (и не очень) нам табака, нам и нужна ферментация.
Продолжим. Вот вы активизировали процесс ферментации и увлажнили листья водой. Активная стадия начинается через несколько часов, а вот заканчивается как повезёт. Но в случае с молочно-кислым брожением, которое здесь имеет место превуалировать, нам нельзя дожидаться конца — ведь тогда у нас всё попросту скиснет (квашеную капусту все ели?)
Нам с вами нужно понять, когда прерывать процесс. Теория гласит: на самой активной стадии. А как нам это понять? Очень просто: по запаху. Когда наш вялящийся табак начнёт внезапно очень необычно пахнуть (часто фруктами), пора завязывать.
Теперь о том, как завязывать. Есть только один способ, который нам здесь подойдёт, если мы хотим потом попробовать получившееся на вкус. Духовка. Температура подбирается по опыту, в пределах 200-300 градусов, чтобы не табак не сгорел и не переферментировался (ведь при повышении температуры мы не только убиваем ферменты, но и поначалу ускоряем процесс).
Высушили. Готово, можно резать и забивать. Получившийся табак будет классифицироваться как сигаретный, но хорошего качества. Трубочный делают несколько сложнее — больше стадий, но прицип тот же.
Из всего вышенаписанного вы должны были усвоить хотя бы две вещи:
- Качественный табак делают методом ферментации.
- Ферментированный сигаретный табак хоть и сухой консистенции, но имеет сладковатый вкус и часто фруктовый запах.
Сорта.
По большому счёту, если вдруг вас заинтересовал предмет,- можно начать отсюда.
Продаётся же табак чаще всего в виде смесей . Не пугайтесь, я сейчас не о наркотических курительных смесях 
Истина в том, что каждому сорту табака, как правило, присущи определённые выразительные черты. Скажем: вирджиния даст много дыма, тогда как никотина в ней меньше всего. Бёрли вкусно пахнет, а ориентал очень крепкий. И вот, чтобы компенсировать одно другим и делаются смеси.
Смеси бывают двух видов: ароматизированные и нет. Первые ароматизированы искусственно, в лучшем случае натуральным способом. Если вы действительно хотите курить, а не забавляться — только неароматизированные смеси (поверьте, они тоже могут очень вкусно пахнуть). Да, забыл: часто ароматизируют смесь, которая «не вышла» или, что ещё хуже, брак производства (горечь в табаке — распространённый случай).
Если вас таки заинтриговало.
. Немного о процессе.
Тут всё далеко не так, как с сигаретами в киосках — о них речи нет.
Для каждого способа существуют свои табачные смеси. Для начала вам нужно определиться, с чем вы хотите познакомиться. В Питере, например, очень широкий выбор курительных аксессуаров, но, если не брать экзотику, можно разделить их на: самокрутки, сигары, трубку и кальян. Если вам действительно интересно понять, в чём суть, я бы рекомендовал начать с начала. Это сигары или самокрутки.
- С самокрутками довольно просто: для них продаётся изобилие искусственно ароматизированных и неароматизированных смесей. Во-первых, чаще всего именно смеси, но можно попасть и на чистый один сорт. Самокрутки — отличный шанс распробовать разные виды вирджинии. Не крепко, много дыма, часто приятный запах.
Самокрутки — это дёшево, но крутить приходиться самому. Желающим погрузиться рекомендую крутить вручную с пятками из картонки вместо покупных фильтров.
Сигары. Это дорого, но изобилие сортов больше и качество выше. Также бывают ароматизированные и нет. Как правило, каждый вид сигар — из одного, реже двух сортов табака.
Не стоит брать самые дешёвые — они будут из плохо высушенного верхнего листа табака (явные зеленоватые оттенки) и из мелкорубленного и сильнопрессованного табака внутри. Курить такое возможно только за неимением лучшего.
Нормальные сигары стоят дорого, но они того стоят. Если на полноценные сигары денег нет или же вы только начинаете, крайне советую начать с сигарилл — это как бы мини-сигары. Как правило, у сигарилл брак значительно реже, цена невысокая, продаются не поштучно, а пачками, что удобно.
В общем случае все сигары (и сигариллы) отличаются крепостью и сильно горьким запахом, так как делаются преимущественно из недоферментированного табака. Но в этом есть свои плюсы, будьте уверены. Ведь не зря же Куба так этим славится. А вот Мексиканские сигары пробовать советую только после некоторого знакомства с сигарами — может и плохо стать.
Трубка. А вот это совсем другое дело! Здесь уже преимущественно прессованный табак, обязательно крупной нарезки. Всегда смесь. Подробно останавливаться на этом не стану, так как начинать с этого явно не стоит, а тонкостей тут столько же, сколько вкусов. Но можем обсудить.
Такие дела, дунуть бы, да кончилось. Пойду чайку налью.
Источник
Фермер из Курской области прислал на пробу свои табаки. Рассказываю, как они на вкус
В нашей необъятной стране немало энтузиастов, которые пытаются вырастить популярные сорта табака в самых неподходящих для этого местах. Умудряются выращивать в Сибири, Пермском крае, на Камчатке и даже за Полярным кругом. Фамилии некоторых табаководов у нас, любителей натурального табака, на слуху. Время от времени я тоже заказываю у фермеров их продукт на пробу. Сегодня как раз и расскажу о таких табаках.
Подчеркну, что все мои записки предназначены для совершеннолетних граждан. В первую очередь для тех, кто курит. Курение вредит здоровью. Я не рекламирую табачные компании, продавцов табачной продукции, и ни в коем случае не пропагандирую курение, а лишь делюсь своими ощущениями. Данная записка — обзор, личное мнение.
В Курской области есть Льговский район. А в нем — село Фитиж, в котором проживает некий фермер Александр Александрович Плетнев. Подозреваю, что его фамилия — псевдоним. Но для нас это неважно. Тем более что в социальных сетях этого человека надо искать исключительно по этой «фермерской» фамилии — Плетнев. Александр в средней полосе России с умеренным климатом умудряется выращивать кучу самых разных табаков и махорок.
Плетнев регулярно показывает плоды своего труда на страницах соцсетей. А в одном из сообществ любители натуральных табаков подняли его на смех, усомнившись в качестве продукта, выращенного в средней полосе России. Дескать, табаки из Африки и Индии нам понятны — там климат позволяет вырастить все, что угодно. Но где Малави и где Курск?
Данный виджет я вставил сюда неслучайно. Хочу, чтобы в комментариях читатели порекомендовали мне пару трубок для начинающих. У меня уже были две трубки. Но они, увы, безвозвратно потеряны.
Но вернемся к Плетневу и его заявлениям в соцсетях. После того, как многие усомнились, что в средней полосе России можно вырастить хоть что-то курибельное, фермер предложил всем желающим отправить на пробу свои табаки. Пришлю вам, говорит, три сорта по 50 граммов бесплатно, а вы оцените. Не знаю, многие ли откликнулись, но я решил, что это будет интересным экспериментом и полезным делом для моего канала в Дзене. «Записки про табак» смогут пополнятся новым рассказом о фермерских табаках. Почему бы и нет?
Я списался с фермером, назвал адрес, а Плетнев выслал мне свои табаки. Условие было одно — доставку оплатил я сам. И вот вчера пришла та сама посылка с тремя сортами табака, выращенного в селе Фитиж Курской области. Чтобы не растягивать, вкратце расскажу о каждом сорте — и сразу в одной записке.
Итак, табака три сорта: Берли Высокогорный, Вирджиния Голд и Вирджиния Хелена. Вирджинии пришли в качественной нарезке 0,6-0,8 мм., почти как в кисетах, а Берли — в виде скрапа мелкой фракции, так что больше внешне походил на махорку.
Вирджиния Хелена. Пахнет данный табак, честно говоря, конюшней и навозом. Крепость чуть выше средней. Накуривает хорошо. Но дым в меру густой и вонючий. Более всего этот табак мне напомнил вкус сигарет «Прима» в лучшие годы ее жизни. То есть натуральный мужской табак, чтобы просто покурить и накуриться, не пытаясь найти во вкусе что-либо изысканного.
Когда-то и такой табак я бы с удовольствием приобрел для постоянного курения. Но сейчас, когда выбор вкуса, крепости и прочих качеств табака столь широк, я, конечно, предпочту для постоянного курения другие табаки. Более ароматные и изысканные. Но тем, кто ищет вкус советских сигарет и хороший накур, Вирджиния Хелена вполне подойдет. Моя оценка этому табаку — 3. Скажем, на случай войны сойдет и такой.
Вирджиния Голд. Этот табак пахнет легче и приятнее, хотя деревней и конюшней все равно отдает. Возможно, это из-за того, что фермер хранит табаки в одном месте. А запахи передаются табаками друг другу.
«Совковости» «Примы» на вкус уже нет. Есть легкая горчинка. Крепость также выше средней, но незначительно. Не больше 3 процентов никотина. По вкусу эта Вирджиния Голд похожа на азиатские табаки, которые я ранее курил. А именно, на Вирджинии из Ирана и Азербайджана — табаки из средней ценовой категории.
Больше «тройки» я этому табаку тоже не дам. Хотя табак годный для постоянного курения. Той вони, что дает Вирджиния Хелена, тут уже нет. Думаю, у окружающих дым не вызовет особых нареканий. Табак также похож по вкусу на советские сигареты. Но уже из другой ценовой категории. Типа «Космоса».
Берли Высокогорный. Как я уже писал выше, данный табак пришел в виде скрапа мелкой фракции, что не всегда удобно к забивке ручной машинкой. Тут запаха навоза нет. Табак пахнет печеньем, орехами, деревом. Запах приятный.
При курении табак оказался неожиданно вкусным. Как хорошие американские сигареты из 90-х годов. На Берли по вкусу совсем не похож, скорее, — на крепкий ориентальный табак высокого качества. Крепость — около 3 процентов никотина. Табак отлично курится в моно. Вкус приятный, местами с привкусом семечек. Вони от дыма нет, послевкусие сладковатое.
Как рассказал сам Плетнев, табаки 2018 года урожая. В последнем случае — семена Берли Высокогорного фермер покупал в Австралии, в Сиднее. Так это или нет, проверить, увы, невозможно. Но отмечу, что Берли у Плетнева вырос очень неплохой. Вот этот табак можно курить постоянно. И он значительно вкуснее многих импортных сортов, которые присутствуют на российском рынке.
Моя оценка этому табаку — 4. Почему не 5? Потому что нарезка в виде мелкого скрапа лично мне неудобна.
Александру Плетневу в любом случае говорю «спасибо» за подгон табаков для обзора. Будут другие сорта, высылайте, попробую и расскажу. Желаю фермеру успехов в его садово-огородном хозяйстве, хорошего урожая и вкусного табака!
А у меня сегодня все. Спасибо, что дочитали. Рассказывайте в комментариях, какие табаки, выращенные российскими фермерами, пробовали вы? Помните, что курение вредит вашему здоровью. Ни в коем случае не начинайте курить, если вы этого не делали.
Если у вас есть вопросы, можно написать мне в Яндекс-мессенджер. Или отправить сообщение на странице в ВК. А на главной странице моего канала есть адрес электронной почты для деловых предложений. Чтобы не пропускать публикации, подпишитесь на мой одноименный канал в Телеграм .
Источник