GardenWeb
Технология уборки и товарная обработка плодов
Плоды и ягоды убирают вручную и механизированно. Плоды семечковых культур убирают преимущественно вручную. Плоды для немедленной переработки на соки можно убирать встряхивающими машинами ВСО-25, агрегати-руемыми с трактором Т-20 или Т-25 и МПУ-1 — с трактором Т-16М. Для уборки семечковых, косточковых и орехоплодных культур применяют комбайны КПУ-2 и КПУ-2А.
Плоды косточковых (вишня, слива и частично абрикос) собирают в основном вручную. В последнее время эту работу выполняют с помощью машин ВУМ-15, ВУМ-15А и МПУ-1 А, агрегатируемых с трактором Т-16М. Черешню собирают только вручную. Смородину и крыжовник можно убирать вручную и машиной ЭЯМ-200-8, агрегатируемой с трактором Т-54В или Т-25А и МПЯ-1, МПЯ-1А — с трактором Т-16МВТ.
Малину и землянику собирают вручную.
Практика показала, что летние сорта яблок и груш, отличающихся нежной мякотью плодов, лучше собирать звеном, состоящим из 6—7 человек.
Перед началом сбора плодов заранее намечают очередность уборки по кварталам и рядам квартала и после определения ожидаемой урожайности непосредственно перед уборкой по участкам развозят тару, поддоны, упаковочные средства (если продукция к потребителю отправляется прямо из сада), лестницы и прочий необходимый инвентарь.
Организация уборочных средств следующая. Два человека снимают плоды с нижнего яруса дерева — с доступной, без подручных средств высоты; за ними идут два сборщика, работающие на столиках или лестницах (в зависимости от высоты дерева).
Чтобы избежать излишних перевалок плодов, сортировку выполняют одновременно со сбором. Пораженные или уродливые плоды срывают и сбрасывают на землю, а яблоки 1—2-го сорта аккуратно снимают, кладут в плодосборные сумки или столбушки и с наполнением их перекладывают сразу в ящики с прослойкой бумагой или стружкой. Ящики по мере их наполнения устанавливают на поддоны ряд за рядом (на каждый поддон ставят А— 5 рядов или 16—20 ящиков), а затем погрузчиком АВН-50 или ПВСВ-0,5, агре-гатируемым с трактором Т-20 или Т-25, пакеты вывозят на межквартальные дороги и устанавливают на транспортные средства (тракторные прицепы 1-ПТС-4, 2-ПТС-4М, 2-ПТС-6 и др. или бортовые машины). В зависимости от грузоподъемности на каждую тележку или автомашину устанавливают 4—6 пакетов.
Вслед за основными сборщиками идут 1—2 человека и собирают с земли нестандартные плоды для отправки их на переработку. После этого собирают все негодные для использования плоды, включая и гниль, и высыпают или в тракторные прицепы, или в металлические ковши погрузчика АВН-0,5, которые потом опрокидывают их в тракторные прицепы и отвозят в специально оборудованные места для приготовления удобряющих компостов.
Такая организация работ производительна и удобна тем, что в квартале сада сразу полностью убираются все плоды, что позволяет в нем вести работы по уходу за почвой, и не создаются условия распространения вредителей и болезней.
Осенние и зимние сорта убирает бригада или укрупненное звено в количестве 20—25 человек поточным методом уборки с применением контейнеровозов.
Прицепная саморазгружающая платформа (на базе прицепа ПТ-3,5) агре-гатируется с трактором «Беларусь» всех модификаций.
На платформу электропогрузчиком (ЭП-103, 4015-М и др.) или вильчатыми погрузчиками (АВН-0,5, ПВСВ-0,5) устанавливают 8 контейнеров. В саду платформа въезжает в междурядья и медленно, с остановками, двигается вдоль рядов. В это время бригада сборщиков с двух полурядов (если это один помологический сорт) снимает плоды и по мере наполнения плодосборных сумок или ведер передает их рабочим, стоящим на трапах и выгружающим в контейнеры.
Если плоды из сада отправляют на сортировочную площадку для дальнейшей реализации, то во время сбора их не сортируют, а загружают в контейнеры. Если же продукция поступает на длительное хранение, то во время съема плоды 3-го товарного сорта и поврежденные, как и при уборке летних сортов, сбрасывают на землю. Желательно плоды, закладываемые на длительное хранение, специально не сортировать, так как это в дальнейшем скажется на их качестве (при сортировке неизбежны дополнительные травмы и нажимы на плоды).
В зависимости от урожайности один контейнеровоз (8 контейнеров) бригадой в 20—25 человек заполняется за 30—50 мин.
В период массового сбора на каждую бригаду требуется 3 контейнеровоза и 2 трактора. Заполненный контейнеровоз отвозят на межквартальную дорогу, отцепляют, прицепляют другой и подвозят вновь к сборщикам. В это время другой трактор цепляет загруженный плодами контейнеровоз и транспортирует к месту разгрузки: на сортировочную площадку или к фруктохранилищу. На месте выгрузки откидываются задние упоры, поддерживающие контейнеры, приподнимается прицепная серьга трактора, и контейнеры по роликам скатываются на площадку. Затем контейнеровоз загружают порожними контейнерами и отвозят к участку сбора.
Более удобна машина для сбора плодов — виброустановка ВУК-3. Она имеет приспособления для загрузки платформы пустыми контейнерами, которые можно заранее развезти по саду; вибратор, уплотняющий плоды в контейнере. На платформу этой машины устанавливают 8 контейнеров. Однако практика показала, что уплотнение плодов в контейнере происходит довольно неплохо во время их транспортировки в обычном контейнеровозе.
Следом за основными сборщиками, так же как и при уборке летних сортов, 2—3 человека собирают нестандартные плоды для немедленной переработки, а за ними 2—3 человека собирают негодные плоды. Поточный метод уборки плодов с применением контейнеровозов повышает производительность труда в 2 раза и полностью освобождает рабочих от тяжелых погрузо-разгру-зочных работ.
При уборке плодов нельзя допускать смеси помологических сортов. Если в основном сорте имеются примеси других, одинаковых по сроку созревания, то собирать их нужно одновременно. Однако тара (ящики, контейнеры) при этом должна быть разной. Несоблюдение этого правила приводит к снижению товарной сортности, при хранении — к дополнительной порче плодов и в конечном итоге — к большому недобору выручки от реализации продукции.
Плоды косточковых культур собирают преимущественно в ящики № 1. Также заранее подвозят тару и поддоны из расчета один поддон на 36 ящиков. Сливы и абрикосы убирают по такой же технологии, как и летние сорта яблок.
Вишню для быстрой реализации собирают без плодоножки, как правило, «дойкой». Для отгрузки в другие районы ее срывают с плодоножкой или стригут ножницами. Так же собирают и черешню (с плодоножкой). Сливу, абрикос и особенно вишню очень производительно собирать машинами ВУМ-15, ВУМ-15А, МПУ-1А.
Одна машина за смену обрабатывает 30 деревьев, собирая до 2 т плодов. Обслуживают ее тракторист и 2 рабочих. Производительность труда повышается в 35—40 раз. Количество поврежденных плодов — 7—8%, а при ручном сборе — до 20%. Эта машина не только собирает плоды путем стряхивания, но и затаривает их в ящик № 1. Однако не все сорта хорошо подходят для механизированной уборки, а только с хорошим отрывом плодов. Кроме того, высота штамба должна быть не ниже 55 см (высота захватывателя вибратора — 45 см).
Ягоды земляники собирают по мере поспевания через 1—2 дня в зависимости от состояния погоды и сортовых особенностей. Одновременно со сбором товарной ягоды убирают больные и поврежденные в специальную посуду, как правило пластмассовое ведро.
После сбора ягоды немедленно отправляют для реализации (около 6 ч ягоды можно хранить в охлаждаемых хранилищах). В жаркую погоду ягоды собирают только в утренние (как сойдет роса) и вечерние часы.
Ягоды малины созревают в течение 20—25 дней, сбор проводят в течение 2—3 дней. Производительность труда на уборке очень низкая, что в основном сдерживает развитие этой ценной культуры.
Ягоды черной смородины собирают для быстрой реализации с отрывом от кисти (выборочный сбор), а для отгрузки — с кистями при полном созревании первых в кистях ягод. Механизированно убирают смородину и крыжовник машинами МПЯ-1А (5—8 т в смену) и ЭЯМ-200-8 (1,5—2,0 т в смену).
Виноград убирают только полностью созревшим, так как в отличие от других культур в лежке он не дозревает. Основными признаками зрелости винограда являются окраска ягод, сахаристость сока и вкус. Собирать виноград лучше всего в сухую солнечную погоду. Грозди обычно срезают секатором или ножницами. Больные и усохшие ягоды выстригают. Не допускается стирание воскового налета с ягод, иначе они будут плохо храниться. Грозди укладывают в ящики или корзины вместимостью не более 8 кг. Внутренние стенки тары предварительно выкладывают виноградными листьями или бумагой. Перед отправкой на хранение срезанные грозди нужно несколько часов подержать на воздухе в тени. Это повышает их лежкость.
Товарная обработка плодов. Яблоки и груши летнего срока созревания, отличающиеся нежностью мякоти, товарной обработке по возможности не подвергаются. Из осенних и зимних сортов поступают на сортировку только те, которые идут в реализацию. Хранящуюся продукцию обрабатывают после снятия с хранения непосредственно перед реализацией. Товарная обработка плодов состоит из следующих операций: сортировки, упаковки в ящики, забивки и маркировки их, взвешивания.
Сортировку по качеству проводят в соответствии с требованиями ГОСТ, где учитываются размеры плодов, степень их повреждения вредителями и болезнями, механические повреждения, включая и градобоины, и т. д. Плоды косточковых пород, яблоки и груши летних сортов рассортировывают на 1-й, 2-й сорта и нестандарт. Осенне-зимние сорта семечковых культур — на 1, 2 и 3-й сорта.
Плоды по размеру калибруют на крупные, средние и мелкие. Для этого имеются специальные шаблоны. Калибровка, кроме выполнения требований ГОСТ, помогает рационально использовать тару при упаковке плодов.
Первый товарный сорт укладывают рядами тремя способами: прямоугольным, шахматным и диагональным. На дно укладывают стружку, на нее бумагу, потом ряды плодов, переслаиваемые бумагой, и под крышку — бумагу и стружку. Плоды 2-го сорта размещают насыпью, на дно и под крышку укладывают стружку, отделяемую от плодов бумагой. Плодами 3-го товарного сорта заполняют ящики насыпью без упаковочных средств. После упаковки в ящик кладут талон с номером упаковщика, ящик забивают, маркируют. На ящик наклеивают этикетки установленного образца.
Для товарной обработки плодов применяют ряд линий со следующими машинами: МКН-ЗА, СКЯ-3, АСК-2. Наибольшее распространение получили линии для товарной обработки плодов ЛТО-6, ЛТО-ЗА с сортировочно-калибровочной машиной СКЯ-2. Они предназначены для сортировки и упаковки семечковых плодов (яблок, груш, айвы), а также цитрусовых и томатов.
Источник
Технологии уборки урожая косточковых культур
Работа 4. Правила уборки и товарной обработки плодов и ягод
Цель работы. Ознакомиться с плодоовощной тарой, правилами уборки и товарной обработки плодов и ягод.
Задания. 1. Ознакомиться с плодоовощной тарой. 2. Ознакомиться с правилами уборки, провести товарную обработку убранных плодов или ягод.
Выполнение задания 1. Для уборки плодов и ягод используют ящики дощатые, контейнеры, решета, кузовки, коробки и др. Пользуясь стандартами и плакатами на плодоовощную тару, необходимо изучить размеры тары (наружные), ее вместимость, для каких культур предназначена та или иная тара и почему следует обратить внимание на отличительные детали обычной тары от многооборотной, складывающиеся контейнеры от неразборных и т. д. В тетрадях записать номера ящиков и их назначение.
Выполнение задания 2. До начала уборки урожая определяют ожидаемый урожаи. Урожай яблок, груш, сливы, абрикосов и персиков определяют после физиологического опадения завязи и за месяц до уборки. Урожай ягодных культур, вишни, и черешни определяют визуально с учетом состояния растений и урожая прошлых лет.
С учетом ожидаемого урожая составляют план уборки, рассчитывают необходимое количество тары, садового уборочного инвентаря, техники и рабочей силы. Урожай убирают с учетом степени зрелости плодов и ягод и их назначения: для переработки или длительного хранения.
Уборка может быть проведена механизированно и вручную. Механизированную уборку плодов семечковых и косточковых культур проводят плодоуборочными машинами ВСО-25 «Стрела», ВУМ-15, ВУМ-15А, МПУ-1А, ПСМ-55, КПУ-2 и др. Плоды при помощи вибрационного устройства стряхивают с деревьев на полотна — улавливатели. При такой уборке происходит значительное повреждение плодов, поэтому такие плоды пригодны для переработки на соки, повидло, пюре и др. Светлоокрашенные плоды яблок, айвы могут иметь буроватые пятна в местах ушибов и для выработки компотов или плодов в сиропе малопригодны.
Для механизированной уборки смородины и крыжовника применяют электроягодоуборочную машину КББ-8 с ручным вибратором. Обслуживают машину 10 человек, в том числе восемь сборщиков. Все ягоды убирают за один прием, поэтому нужны сорта с дружным созреванием ягод.
Черную смородину успешно убирают ягодоуборочным комбайном МПЯ-1, который отделяет ягоды от ветвей, улавливает их, очищает от примесей и затаривает в ящики. Обслуживают машину три человека. За 1 ч комбайн собирает 800. 900 кг ягод.
Однако пока большую часть урожая плодов и ягод убирают вручную. Для съема яблок, груш, айвы применяют плодосборные корзины (столбушки) из ивовых прутьев, плодосборные ведра и сумки (рис. 48). Плодосборное ведро имеет самораскрывающееся дно, а сумки — отстегивающееся дно, которые дают возможность плавно высыпать плоды в ящики или контейнеры.
Рис. 48. Садовый инвентарь: а — садовая универсальная лестница; б — садовый стол; в — садовая подставка; г — плодосборные корзины из ивовых прутьев; д — плодосборные сумки; е — плодосборное ведро; 1 — крючок; 2 — резиновая трубка; 3 — дужка; 4 — металлический каркас; 5 — верхнее кольцо; 6 — корпус; 7 — стопорный крючок; 8 — шнур; 9 — нижнее кольцо
При ручном съеме плодов необходимо сохранить плодоножку, так как поломанные плодоножки могут повредить соседний плод при укладке в тару и вызвать его загнивание. При снятии плод охватывают рукой и указательным пальцем нажимают на место прикрепления плодоножки к веточке. Такой тщательный съем необходим при использовании плодов для длительного хранения.
Плоды начинают собирать с падалицы, которую ссыпают отдельно. Затем снимают плоды нижнего, среднего и верхнего ярусов.
Для снятия плодов с верхних ярусов применяют плодоуборочные платформы ПОС-0,5, ПКО-0,7 и другую технику или садовые лестницы. Уборку проводят звеньями в 5. 8 чел. или бригадным методом (20. 30 чел.).
Наиболее прогрессивна поточная технология уборки плодов, которая обеспечивает повышение производительности труда в 1,5. 2 раза и увеличивает выход стандартной продукции на 10. 15%. Вместо 15 технологических операций при обычной технологии поточная технология содержит лишь пять операции: погрузка пустой тары, доставка ее в сад, сбор плодов, вывоз и разгрузка тары с плодами.
Пустые контейнеры со склада погружают на уборочно-транспортные прицепы-контейнеровозы и колесными трактора ми доставляют в сад. Если почва в саду сильно увлажнена, прицепы в междурядья сада доставляют гусеничные тракторы (рис. 49). Контейнеры все время находятся на прицепе-контейнеровозе.
Рис. 49. Технологическая схема маршрута вывозки плодов из сада: 1 — колесный трактор; 2 — склад пустых контейнеров; 3 — прицеп-контейнеровоз; 4 — Фруктохранилище; 5 — контейнеры с плодами; 6 — электрокар; 7 — гусеничный трактор; 8 — пустые контейнеры; 9 — деревья с неубранными плодами; 10 — деревья после съема урожая урожая
Во время уборки один-два рабочих с каждой стороны прицепа собирают падалицу и ссыпают ее в передний контейнер, на котором мелом написано «Падалица». В это же время одни сборщики собирают плоды с нижнего яруса кроны, а другие, применяя садовые лестницы или плодоуборочные платформы, снимают плоды с верхних ярусов. Плоды, собранные в плодосборные сумки, осторожно высыпают в контейнеры, стоящие на прицепе-контейнеровозе.
После заполнения всех контейнеров тракторист отвозит их к плодохранилищу на разгрузку (или на межквартальную дорогу, если использовался гусеничный трактор), а там другой тракторист на колесном тракторе доставляет их к плодохранилищу. К месту сбора плодов подъезжает другой агрегат с пустыми контейнерами. Применяют и другую технологию уборки, при которой пустые контейнеры перед на-чалом сбора расставляют в междурядьях сада. Организация сбора плодов такая же, как и при поточной уборке. Контейнеры с прицепа-контейнеровоза снимают или устанавливают на него при помощи агрегата ВУК-3. Эта технология уборки распространена наиболее широко. Выбор схемы уборки зависит как от ширины междурядий сада, так и от наличия в хозяйстве необходимой техники. Плоды вишни и черешни для потребления в свежем виде убирают с плодоножками методом стрижки при помощи ножниц или других приспособлений. Например, решетчатый ковшик с ручкой прикрепляют к руке ремешком и в эту же руку берут ножницы с длинными лезвиями, ковшик подносят под плоды и срезают их (рис. 50). Плоды для переработки снимают без плодоножки методом «дойки» с прикреплением небольшой тары, закрепленной на руке или надетой на шею.
Рис. 50. Уборка мелких плодов косточковых культур: а — методом ‘дойки’; б — методом стрижки; 1 — решетчатый ковшик; 2 — ручка; 3 — ремешок; 4 — ножницы; 5 — сумка
При уборке урожая отбраковывают гнилые и поврежденные плоды, а детальную товарную обработку проводят на упаковочном пункте. Товарная обработка плодов и ягод включает: сортировку по качеству и назначению продукции, калибровку по размеру, упаковку в тару, маркировку и взвешивание.
Сортировку по качеству проводят в соответствии с требованиями государственных стандартов или технических условий. Для каждого вида сырья стандартами определены требования по форме, степени зрелости, наличию различных повреждений и их допуски и др. С учетом этих требований выделяют различные товарные сорта. Например, по ГОСТ 21122-75 яблоки поздних сроков созревания разделяют на высший, первый, второй и третий, землянику (ГОСТ 6828-69)-на первый и второй товарные сорта, а рябину черноплодную (РСТ РСФСР 350-77) реализуют без разделения на сорта.
Калибровку плодов и ягод по размеру проводят тогда, когда их используют для упаковки и хранения для потребления в свежем виде или для выработки компотов из целых плодов, залитых сиропом. Калибровка облегчает более плотную укладку плодов в тару.
При упаковке плоды укладывают в ящики, изолируя их упаковочным материалом (стружкой, бумагой) от дна и стенок ящиков. Для яблок, груш, персиков высшего и первого сортов применяют рядовую укладку (пряморядную, шахматную, диагональную). Стенки ящика выстилают бумагой, на дно и под крышку кладут небольшой слой древесной стружки. Ряды плодов отделяют друг от друга бумагой или тонким слоем стружки.
При упаковке плодов второго сорта прокладку между рядами не делают. Каждый плод высшего сорта заворачивают в тонкую бумагу.
Яблоки и груши второго и третьего сортов, а также сливу, абрикосы, алычу, вишню и черешню просто насыпают в ящики. После упаковки в каждый ящик кладут номер упаковщика и ящики забивают крышкой. На торцевую сторону ящика приклеивают этикетку с указанием наименования хозяйства, помологического и товарного сортов, размера плодов (крупные, средние, мелкие), даты упаковки и номера партии. Чтобы быстро определять, к какому сорту относятся яблоки, упакованные в ящики, окантовку этикетки делают разной окраски: для высшего сорта — голубой, первого — красной, второго — зеленой, третьего — желтой.
Товарную обработку плодов проводят на поточных линиях ЛТО-ЗА с сортировочно-калибровочной машиной СКЯ-3 (рис. 51), сортировочно-калибровочном агрегате АСК-2, передвижном плодоупаковочном агрегате АПП-1,5 и на других линиях обработки.
Рис. 51. Линия товарной обработки плодов ЛТО-3 с сортировочно-калибровочной машиной СКЯ-3: 1 — загрузочный рольганг; 2 — опорожнитель ящиков; 3 — роликовый сортировочный транспортер; 4 — ленточный транспортер; 5, 6 — калибрующие секции; 7 — упаковочный столик; 8 — рольганг для готовой продукции
Учащиеся отчитываются о выполнении задания предъявлением продукции, рассортированной и упакованной в тару с учетом качества плодов или ягод, отвечают на контрольные вопросы.
Оборудование и материалы. Плакаты по плодоуборочной технике, таре, садовому инвентарю, ГОСТ и ТУ на свежие плоды и ягоды.
1. Какую тару используют для уборки плодов и ягод? 2. Каковы способы и приемы уборки плодов? 3. Какой инвентарь используют при уборке урожая? 4. По каким признакам сортируют плоды и ягоды? 5. Как упаковывают и оформляют яблоки в тару?
Источник