Технология промышленного выращивания фундука

Технология промышленного выращивания фундука

Олег Сердюк
к.с.-х.н., Киев, Украина

Промышленное выращивание фундука

Лещина большая (Corylus maxima Mill.), или фундук (подразумевают все сортовые лещины) — ещё одна культура, имеющая большой промышленный потенциал в России и на Украине, судя по ввозимым объемам очищенного фундука для нужд отечественной кондитерской отрасли.

Исходя из того, что лещина обыкновенная (Corylus avellana) в природных условиях растёт почти по всей территории нашей страны, есть все основания полагать, что при правильном подходе (т.е. учитывая принципы районирования и применяя современные сорта, а также передовой опыт выращивания в других странах, соседствующих с нами), она может стать одной из промышленной, стратегически важных плодовых культур отечественного садоводства. К примеру, Турция — основной мировой производитель и экспортёр фундука, даже создала отдельное научное учреждение, которое занимается вопросами, связанными сугубо с проблемами культивирования этой культуры — Институт фундука в г. Трабзон.

По данным FAO (2011 г.), в Турции производится около 58% фундука от мирового производства, Италии — 17, США — 5, Азербайджане и Грузии — по 4, Китай и Иран — по 3, Испании — 2,5 и Франции 1 – 1…, Польше — меньше 0,5, Российской Федерации — меньше 0,2%. Украина не вошла даже в двадцатку стран – производителей фундука. Турция производит около 430 тыс. т фундука в год, что эквивалентно почти 689 млн. USD, Италия (129 и 207), США (35 и 56), Азербайджан (33 и 53) и РФ (854 т и 1,3 млн. соответственно).

Существующие технологии позволяют механизировать и оптимизировать все стадии производства фундука, начиная от микроклонального размножения посадочного материала до сбора плодов и их переработки. Ценным также является то, что для производства фундука можно использовать площади, которые не совсем пригодны для выращивания других полевых и садовых культур, т.е. использовать для этого склоны. Хотя при этом увеличиваются в некоторой степени затраты на уборку и защиту растений от вредителей, так как приходится применять лишь ручную работу, но такие насаждения предотвращают или минимизируют действия эрозионных процессов, скрепляя своими корнями почву на склонах и не дают ей смываться.

При схеме посадки фундука 5×4 м, на 1 га необходимо 500 растений, что в зависимости от вида посадочного материала требует 500-1500 USD. Под механизированную уборку растения фундука формируют в виде дерева. В других случаях растения формируют в виде куста. Растения фундука, в зависимости от вида посадочного материала, начинают плодоносить уже на третий-четвертый год после посадки. Товарное плодоношение, в среднем, наступает на шестой год. Средняя урожайность промышленных насаждений зависит и от возраста, и может составлять от 10 до 30, а в некоторых случаях и 40 ц/га. Растения фундука при правильном подходе в агротехнике могут плодоносить десятилетиями. Иногда можно обнаружить и экземпляры, возраст которых превышает столетие.

Сорта фундука, включенные в Государственный Реестр сортов растений, пригодных для распространения на территории Украины в 2013 г. — это Ата-Баба, Барселонский, Галлае, Косфорд. В Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию в 2013 г., фундук не представлен. Многие другие сорта мировой селекции также имеют большой потенциал для промышленного выращивания на нашей территории, необходимо лишь их дополнительное исследование на пригодность для выращивания в новых агроклиматических условиях.

Важную роль в промышленном культивировании сортов фундука играет использование опылителей, т.е. использование сортов с одновременным цветением и высокими фертильными свойствами.

В промышленности необходимо выращивать сорта приближённых к мировому стандарту орехов — округлой формы с блестящей тёмно-коричневой скорлупой, содержанием жира около 72% и выходом ядра не менее 60% — для того, чтобы выращенная продукция была конкурентоспособной на мировом рынке. Округлая форма плода способствует легкому отделению скорлупы при механической обработке, а также процессу бланширования – отделения внутренней оболочки плода от ядра.

В Украине селекцией и районированием фундука занимался Ф.А. Павленко, наиболее известными его сортами являются Вересневый, Обильный, Кировоградский и Карамановский. Они характеризируются высокой зимостойкостью и урожайностью в условиях Лесостепи Украины. В Крыму популярен сорт Трапезунд. На Юге России популярным промышленным сортом является Черкесский.

Популярные сорта фундука для средней полосы России

В России над созданием сортов фундука с использованием местных форм, обладающих высокой зимостойкостью и приспособленностью к выращиванию в зонах садоводства России, занимался академик А.С. Яблоков. Он создал следующую серию сортов фундука: Северный 9, 14, 42, 31 и 40.

Не менее важный вклад в создание генофонда фундука сделала Р.Ф. Кудашева. Выведенные ею сорта распространены в Московской, Тульской и Тамбовской областях. Наиболее известными из них являются Екатерина, Исаевский, Маша, Московский рубин, Академик Яблоков, Смолин, Первенец, Тамбовский ранний.

Плодотворная работа по селекции фундука выполнена в НПО по ореховодству «Фундук» Всероссийского НИИ лесоводства и механизации сельского хозяйства. Среди сортов селекции этого хозяйства наиболее известными являются: Пушкинский красный, Ивантеевский красный, Московский ранний, Пурпурный, Сахарный. Сорт лещины Кудрайф назван в честь селекционера Раисы Федоровны Кудашевой.

Популярные сорта фундука для южных областей

Работа по созданию сортов фундука, пригодных для выращивания в этом регионе, проведена в Кубанском государственном университете Н.А. Тхагушевым. Наиболее известными сортами его селекции являются: Адыгейский 1, Панахесский и Черкесский 2. Также популярен местный грузинский сорт Футкурами.

Наиболее рационально для закладки промышленных насаждений использовать посадочный материал современных сортов фундука, полученный путём микроклонального размножения in vitro. Этот способ позволяет получать очень качественные, выровненные саженцы, которые при соответствующем уходе после посадки способны 100% приживаться. Такие растения в последующем способны динамично развиваться в саду, что обеспечивает их выровненную продуктивность.

Зачастую, в условиях нашего садоводства посадочный материал фундука получают путём укоренения пристволовых побегов. Иногда фундук размножают путём укоренения зелёных, неодревесневших побегов, но при этом зачастую коэффициент их укоренения невысок. При использовании такого посадочного материала, полученного вышеприведёнными способами, для закладки необходимо применять лишь саженцы высшего сорта, с хорошо развитой корневой системой. Но при этом в таком материале может находиться внутренняя инфекция, чего не происходит при получении микроклонально размноженного посадочного материала.

Таким образом, существует определённая научная база выращивания фундука в наших условиях, основанная на научных исследованиях отечественных научных сотрудников и практиков. Существуют сорта фундука отечественной селекции, приспособленные к выращиванию в наших агроклиматических условиях. Также в частном секторе культивируются промышленные сорта фундука иностранной селекции, т.е. существуют все предусловия для развития промышленного выращивания фундука в нашей стране. Необходима лишь систематизация этих знаний и опыта, и предоставления единственно правильного концептуального направления развития этой отрасли. В случае, когда станет ясно, какие сорта выращивать в тех или иных условиях, как сделать это правильно, а также плоды каких именно сортов в итоге будут востребованы рынком, тогда бизнес отреагирует на это. И в будущем нам нужно будет не завозить плоды фундука, а производить свою продукцию.

Справка: В природе ареал вида Лещины обыкновенной (Corylus avellana) охватывает всю Европу, Кавказ и Средний Восток. Самые северные естественные местообитания лещины обыкновенной, где она образует наиболее обширные заросли, находятся в Норвегии, за Полярным кругом, в природном резервате Престегордсскуген, расположенном вблизи 68°с.ш., а отдельные менее значительные по занимаемой площади — даже несколько севернее данного резервата. Культивируется повсеместно. В рамках вида выделяют несколько разновидностей:

• Corylus avellana var. avellana.
• Corylusavellana var. pontica (K.Koch) H.J.P.Winkl. [syn. Corylus imeretica Kem.-Nath. — Лещина имеретинская]

В ходе культивирования выведен ряд форм:

• Corylus avellana f. pendula Goeschke — плакучая древовидная.
• Corylus avellana f. albovariegata Schneid. — с бело-окаймлёнными и, часто, жёлто-пятнистыми листьями.
• Corylusavellana f. atropurpurea Petz & Kirchn. — с красновато-буроватыми листьями.
• Corylusavellana f. aurea Petz & Kirchn. — с золотисто-жёлтыми или жёлто-зелёными листьями и желтоватыми ветвями.
• Corylus avellana f. aureomarginata Schneid. — с жёлто-окаймлёнными листьями.
• Corylus avellana f. laciniata Petz & Kirchn. — с листьями глубоко надрезанными на остроконечные лопасти.
• Corylus avellana f. quercifolia Petz & Kirchn. — с удлинёнными листьями, имеющими широкие тупые лопасти и напоминающими листья дуба.
• Corylus avellana f. zimmermannii Hahne — с воронковидно свёрнутыми листьями.

Источник

Бизнес на выращивании фундука. Расчет вложений, рынки сбыта и перспективы.

Итальянцы называют фундук «ленивым кустом», базируясь на том, что данное растение требует минимальных затрат по уходу. Действительно выбрав правильные сорта данного ореха, вы сможете его выращивать практически в любом регионе нашей страны. В этой статье мы поговорим о посадке сада с фундуком, разберем проблемные моменты и приведем расчеты вложений и прибыли для данной идеи.

Актуальность фундука как товара – полезные свойства

Фундук содержит в своем составе множество полезных веществ, которые позитивно влияют на человеческий организм. Его потребляют для улучшения работы головного мозга и поддержания мужской силы. К тому же орех содержит комплекс с 20 аминокислот, белка и витамина E, повышает жизненные силы человеческого организма и снимает усталость. Зачастую фундук едят спортсмены, для восстановления сил после тяжелых физических нагрузок. 100 грамм лещины содержит в себе 620 калорий, неплохой показатель энергетической ценности продукта.

Еще одним плюсом фундука как товара является его сохранность. Срок хранения продукта при правильных условиях в сухом помещении составит 3 – 4 года.

Урожайные сорта фундука

Сбыт продукции – это важный этап бизнес на выращивании фундука. Чтобы иметь возможность конкурировать с зарубежными поставщиками из Турции и Евросоюза, вам нужно выбирать сорта фундука, которые будут отвечать ряду требований, и иметь соответствующий товарный вид.

В качестве основы можно рассматривать три характеристики:

1. Форма ореха. Для розничных и оптовых продаж выбирают плоды округлой формы, которые имеют насыщенно-коричневую блестящую скорлупу.
2. Жирность фундука должна составлять около 70% – 72%.
3. Выход ядра 50% – 60%.

Еще при выборе сортов, стоит ориентироваться на наш климат и смотреть в сторону зимоустойчивых и засухоустойчивых экземпляров.

Список кустов лещины, которую выращивают в нашем регионе.

• Ата-Баба. Это куст с шаровидной кроной, вырастает до 4-х метров в высоту. Дозревает поздно, сбор урожая осенью. Форма плодов – плоскоокруглая. Показатель жирности около 63%. Выход ядра 58%. Урожайность в среднем 15 – 16 кг с одного куста. С 1 га 10 центнеров.
• Первенец. Раскидистый куст, растет высотой до 3,5 метров. Зимостойкий. Имеет средний срок созревания плодов. Жирность 57%, а выход ядра 50%. Урожайность 6 кг с куста, или 8 центнеров с 1 га.
• Черкесский. Высокорослый раскидистый куст до 6 метров в диаметре. Устойчив к холодам и заморозкам. Плоды созревают рано, и имеют жирность 70%, а выход ядра 53%. Урожайность 15 кг с куста. С 1 га можно получить 10 центнеров фундука.
• Керасунд. Раскидистый, вырастает до 5 метров в высоту. Ранний сорт, плоды собраны по 3 – 4 шт. в пучок. Жирность 72%, а выход ядра – 54%. Урожайность 8 кг с куста или же 8 — 9 центнеров с 1 га.
• Кудрайф. Растет до 3,5 метров в высоту, зимостойкий. Средний срок созревания плодов. Жирность – 70%. Выход ядра – 52%. Урожайность 3 — 4 кг с куста или же 7 — 8 центнеров с 1 га.
• Кудрявчик. Растет до 3,5 метров в высоту, а крона достигает диаметра 5 метров. Плоды ранние, собраны в пучки по 10 – 15 штук. Жирность 70%. Выход ядра 53%. Урожайность 17 — 18 кг с куста или же 11 — 12 центнеров с 1 га.
• Московский ранний. До 3-х метров в высоту. Плоды ранние. Жирность – 65%. Выход ядра – 50%. Урожайность 4 кг с куста или же 8 центнеров с 1 га.
• Ракетный. Куст среднерослый, компактный. Орехи собраны в соплодия по 3-7 штук. Средняя масса плодов – 2,2 грамма. Выход ядра 50%. Ядро содержит: масел 64%, белков 16%.
• Галлае. Сильнорослый кустарник раскидистой формы, вырастает высотой 4,5 – 5 метров. Средний срок созревания плодов. Плоды, собранные по 2-4 в кисти. Орехи практически одного размера (высота до 28мм, ширина до 25мм, толщина до 23мм), одинаковой формы, слегка сдавлены.
• Долинский. Плоды собраны в соплодия по 2-6 штук, орехи средней величины (1,9 г). Выход ядра 50%. Ядро содержит: масел 67%, белков 17%.
• Барселонский. Высота куста до 5 метров. Процент ядра 40-45% всего ореха. Высота орешка — 25мм, толщина — до 17мм, ширина – до 20мм.
• Косфорд Бадем. Дерево или кустарник достигает высоты 5 – 6 метров. Ядро средней величины, плодоношение на 3 – 4 год.
• Серебристый. Вырастает до 4,5 метров высотой. Активное плодоношение наступает на 4-5 год, тогда урожайность достигает 10 кг с куста.
• Трапезунд. Масса ореха от 2,5 г до 3,0 гр. Жирность до 72%. Куст вырастает до 4-5 м высотой и до 3,5 м в диаметре. Средняя урожайность 30 ц/га.
• Шедевр. Сильнорослый, не склонен к загущению. Орехи собраны в соплодия по 2-8 штук. Выход ядра 48%. Ядро содержит: масел 65%, белков 17%.

Все данные указанные в списки имеют приблизительные значения и на практике могут немного отличаться.

Стоит сказать, что все кусты лещины можно разделить на: ранние – плодоносят в августе (2-3 неделя); средние — 4 декада августа – 1-2 декада сентября; поздние — конец сентября – начало октября.

По качеству ядра фундука также выделяют высший сорт, с диаметром плода от 15 мм, средний сорт 9 – 15 мм, и низкий сорт с диаметром до 9 мм. Тут работает правило, чем больше орех, тем дороже его рыночная цена.

Плоды фундука по своей форме бывают: круглые, конусовидные и овальные.

Технология выращивания фундука

Выращивание фундука, как бизнес требует наличия у предпринимателя земли под организацию сада. Почему не аренда земли? Все просто, инвестиции в саженцы фундука – это бизнес на перспективу, поскольку первые плоды появятся на кустах через 2 – 3 года, а вот нормальный урожай вы сможете собрать только через 4 – 5 лет. Платить все это время аренду будет невыгодно, и с такими темпами неизвестно когда вы сможете окупить свои вложения. Сад из фундука стоит закладывать только на собственной земле.

Несмотря на то, что само растение данного ореха не очень прихотливое к уходу, все же нужно соблюдать ряд агротехник, которые помогут ускорить рост кустов и получать максимальный урожай с вашего участка земли.

Давайте разберемся с основными шагами технологии по уходу за кустами окультуренной лещины.

1. Земляная почва. Наиболее благоприятной почвой является чернозем или же серый лесной грунт. Не очень хорошо данный вид кустов приживается на песчаных и заболоченных грунтах. Если земля на вашем участке имеет повышенную кислотность, то лучше всего провести известкование, внося 0,5 кг извести на 1 кв.м. площади будущего сада. Фундук неплохо себя чувствует и на почвах с дерном (поверхностный горизонт почв, густо заросший травянистыми растениями), но с условием проведения регулярной вспашки данной земли. Осенью землю вспушивают на глубину 15-18см, а в период вегетации 4-5 раз на глубину 10-12см.
2. Когда лучше всего высаживать саженцы? Большинство владельцев подобных посадок фундука рекомендуют заниматься посадкой фундука сенью, в конце октября. Саженцы данного растения отличаются достаточно коротким периодом покоя. При высадке весной большая часть саженцев может не прижиться.
3. Схемы посадки сада. Первый вариант – это посадка рядами, по расстояниям: 3х5 м, 5х4 м, 6х6 м. Второй вариант – это гнездовая схема. 4 – 5 кустов лещины располагают по кругу диаметром около 1 метра. В будущем все кусты формируют в штамбы. Таким образом, в среднем, при посадке фундука в ряды на 1 га площади можно поместить 500-700 кустов, а по гнездовой схеме до 1400 штук.
4. Ямы можете приготовить заранее, например, в конце лета. При высадке, саженец обильно поливают (20 – 25 литров воды). После того как вода впитается можно сделать мульчирование земли вокруг саженца. Максимальная глубина посадки 0,5 метра.
5. В районах с засушливым климатом необходим обязательный полив. Но для получения максимального урожая продумывайте на будущее систему полива, так как климат постепенно меняется и лето становиться жарче.
6. Высаживайте на одном участке несколько видов фундука, для того чтобы обеспечить хорошее опыление растений.
7. Обрезка. Кусты обрезают для формирования кроны и прореживания веток. Также, часто убирают засохшие или поврежденные ветки. Когда сильно снижается урожайность куста, то могут срезать всю наземную часть растения. В будущем корневая система пустит новые побеги.
8. Удобрение почвы. Еще на этапе посадки растения фундука, стоит добавить в почву органических и минеральных удобрений. В первый год стоит провести 1-2 подкормки аммиачной селитрой (15-20 г на кв.м). В последующие годы стоит добавлять навоз (3 кг – на кв. м), нитрат аммония (40 г), суперфосфат (40 г), сернокислый калий (30 г).
9. Защита от вредителей. Сюда входят мероприятия по уборке в саду: обрезка поврежденных и засохших веток, уборка листьев, вспушивание почвы и обработка от различных вредителей, в случае их появления на кустах. К тому же можно отслеживать и убирать испорченные плоды лещины.
10. Урожай. Фундук собирают или вручную, или же с использованием специальной техники. Обычно кусты струшивают и собирают опавшие плоды.
11. Орехи фундука, прямо с обертками выкладывают на сухом складе, для сушки и ждут, пока скорлупа станет коричневого цвета, после чего обертку убирают с плодов. Далее их досушивают при комнатной температуре, и хранят в бумажных или тканевых мешках.

Несомненным плюсом фундука является срок хранения, который составляет 3 – 4 года, при соблюдении условий по температуре (3 – 6 градусов Цельсия) и влажности в помещении 12% – 14%.

Расчет стоимости организации плантации фундука

Для того чтобы оценить рентабельность данного направления садоводства, стоит составить детальный бизнес план плантации по выращиванию фундука.

Давайте составим список затрат на этот бизнес, с учетом площади выделенной под сад размером 1 га.

• Покупка саженцев в контейнерах (500 шт.): $2500.
• Работа по высадке саженцев: $400 — $450
• Покупка и внесение удобрений в почву: $550 – $580.
• Покупка препаратов для защиты растений и обработка всех растений: $420.
• Услуги по уходу за грядками: $250.
• Внесение гербицидов и фунгицидов: $300.
• Дискование (рыхление) верхнего слоя почвы (2 раза): $100.
• Организация капельного полива на плантации фундука: от $1500.
• Сооружение забора: от $2500.
• Оплата услуг по сбору урожая: от $1000.

Как видите из расчетов, вы можете сэкономить на услугах по обслуживанию лещинового сада. Особенно актуальной такая плантация будет в качестве семейного бизнеса в деревне.

Это общие статьи расходов, помимо этого каждый год нужно будет выделять средства на удобрения, средства для защиты от болезней и вредителей. Еще одной статьей расходов может стать инструмент для обрезки и ухода за растениями.

Сколько можно заработать?

Расчеты для данного бизнес плана будут приблизительными. В среднем с участка в 1 га, можно собрать 10 – 15 центнеров урожая. Оптовая цена за 1 кг фундука: $3,5 – $3,75. В таком случае с 1 га доход в год составит: $3500 – $5625.

Исходя из инвестиций в плантацию фундука, можно сделать вывод, что сад себя окупить за два года, по длительности это 5 – 6 лет после его посадки. Эти сроки могут корректироваться в зависимости от урожайности и оптовой цены на лещину.

Розничная цена фундука составляет от $7,5 за 1 кг.

Маркетинг и рынки сбыта

Орехи фундука востребованы как на нашем рынке, так и как товар для продажи на экспорт. Основная доля поставок (80%) фундука в Россию и Украину идет из Турции, Грузии и Азербайджана. Высокий спрос на данный продукт в Европе и Китае.

К основным маркетинговым преимуществам лещины можно отнести длительный срок ее хранения, простая система упаковки и практически безотходное производство. Акцент при рекламе стоит делать на продажный вид фундука и его полезные свойства для человеческого организма.

Куда можно наладить сбыт?

• Продуктовые магазины в вашем городе.
• Шоколадные фабрики.
• Скупщики лещины.

Это оптовые покупатели, которые будут брать большими объемами, но просить цену поменьше. Еще один вариант – это наладить розничные продажи орехов через интернет или собственный офлайн магазин.

Риски бизнеса

Бизнес на фундуке имеет еще и ряд рисков, которые могут ожидать начинающего предпринимателя. Давайте разберемся с основными проблемами.

1. Плохие погодные условия, что может привести к частичной или полной потере урожая. Чтобы минимизировать риски, стоит проводить рыхление почвы и полив кустов лещины.
2. Кража саженцев. Старайтесь высаживать фундук возле дома, чтобы иметь возможность наблюдать за садом.
3. Болезни и вредители. Своевременная обработка средствами защиты.
4. Отсутствие необходимого стартового капитала. В этом случае начните с покупки земли и постепенно инвестируйте в саженцы и инструмент для ухода.

Основной фактор, который останавливает многих начинающих бизнесменов – это длительное ожидание возврата инвестиций. Урожай будет на 4 – 5 год, а до того времени идут только затраты.

Документы

Для того чтобы официально зарегистрировать вашу деятельность нужно будет оформить документы.

• Открыть ИП.
• Указать ОКВЭД на деятельность. Для России код — 01.25. Для Украины код — 01.25.
• Иметь на руках документы на землю.
• В случае найма персонала, нужно будет зарегистрировать работников.

Если у вас возникают трудности с документами, то обратитесь за помощью к опытному юристу в вашем городе.

Переработка фундука

Помимо выращивания, вы можете запустить еще одно дополнительное направление бизнеса по переработке фундука. В небольших объемах для розничных продаж можно чистить фундук вручную или же с помощью компактной ореходробилки.

А вот в промышленных масштабах нужна будет целая линия по сушке и чистке данного ореха. В ее состав входят следующие узлы.

1. Сушильные установки.
2. Очистные установки.
3. Бункера для хранение ореха.
4. Вентилятор-сепаратор.
5. Мойка.
6. Сепаратор камней.
7. Конвейерная лента.
8. Кокс-конвейер.
9. Ковшовый лифт.
10. Лента для калибровки.

Стоимость такой линии не маленькая, в качестве масштабирования данного бизнеса вполне реальный вариант.

Выводы. Сад фундука – это инвестиция в будущее, которая будет приносить стабильный доход вам и вашим детям. Есть ряд минусов, и длительный возврат инвестиций, но и уход минимальный, главное следить, чтобы не увезли ваши саженцы с участка. Если есть свободная земля под данный вид ореха, то можно пробовать, на этом зарабатывать.

Источник