Toretate amapetit сладкий урожай

26 легких и ценных для организма продуктов: как укротить вечный аппетит и тягу к сладкому

Часто люди говорят о том, что не чувствуют сытости.

Многим, наверное, знакомо это ощущение «бездонной бочки» и «черной дыры» внутри.

1. Метаболические нарушения — резистентность к инсулину, сахарный диабет, проблемы с кишечником и печенью.

2. Гормональный дисбаланс — сбитые механизмы работы гормонов сытости и голода.

3. Дефициты питательных веществ.

4. Избыток углеводов (даже очень хороших и супер-сложных).

5. Резкое несоответствие выбранной калорийности вашим энергетическим потребностям: это касается как недоедания, так и переедания.

6. Привычка жевать «нон-стоп».

7. Выбор напитков вместо чистой воды.

8. Хронический недосып.

9. Высокий уровень стресса.

10. Эмоциональная неудовлетворенность едой («диетите» на капусте и грудке с преогромным отвращением).

Как правило, первые две причины вызваны всеми остальными перечисленными. Комбинации у каждого свои.

Так вот. Метаболизм-то ладно, оставим его пока в покое. Он постепенно наладится, когда вы наладите контакт с телом. Кто-то обратится к врачу и поддержит процесс лекарствами, кто-то обойдется только изменениями питания и образа жизни.

Но самое первое, на что надо обратить внимание — это нутрициональная плотность рациона.

«Дырявое» с точки зрения калорий, витаминов и минералов меню не оставляет вам шанса: вы будете переедать сладким ровно до тех пор, пока держите себя в черном теле.

Грубо говоря, «голодаете» и беззастенчиво обираете организм — любыми способами.

Точно так же страдают и дети-привереды, все продукты которых можно сосчитать по пальцам двух рук. Поэтому у них в ходу булки, плюшки, шоколадки, газировка. Они просто голодны. Им не хватает энергии и питательных веществ для роста, потому что едят они только макароны с хлебом, а мясо поковыряют и бросят. Тело реагирует однозначно — требует легкой энергии. Вот такое вот оно, недальновидное.

Как мы заставляем себя голодать?

• Едим очень, критически много калорий и мало настоящей еды. Это фастфуд, сладкое, снэки, промышленные продукты. Отличный пример — все сдабривать сыром и майонезом. Брать заправленные салаты на бизнес-ланче.
• Едим неразнообразно, изо всех сил упираемся в свое бедное меню и боимся что-то менять. А вдруг работать перестанет? Это увесистый подводный камешек всех «успешно» худеющих. Каждый день — брокколи и гречка с грудкой. Классика же! Вы знаете, чем это заканчивается? Я знаю.
• Неприлично занижаем калораж. Тарелка супа с хлебом, каша и яблоко с йогуртом на весь день. Вы не представляете, сколько людей считают это нормальным. Но нормально это для лежачего больного лет 90+.
• Не работаем над усвоением — миримся с неоптимальным пищеварением, терпим вздутия и прочие лишения.

Итак, что такое плотность питательных веществ и как она связана с лишним весом?

Попробуйте, если вас преследуют срывы, для начала почистить и максимально обогатить свое меню.

А потом посмотрите, как изменилось самочувствие.

Продукты, богатые питательными веществами — это продукты, содержащие максимальное количество нутриентов при умеренном количестве калорий на единицу веса.

1. Чтобы все хорошо усваивалось, подумайте над противоспалительным рационом , который поддержит ваш кишечник и поможет уберечь себя от развития хронических заболеваний.
2. Устраните токсичные продукты: промышленные рафинированные масла, сахар, мучное, полуфабрикаты, готовые соусы, копчености, колбасы, усилители вкуса и т.д.
3. А затем возьмите эти 26 продуктов и составьте из них меню таким образом, чтобы потребить хотя бы 100 граммов каждого из них в один из условных трех дней. Можно даже в разрезе недели.
4. Углеводистые продукты оставляем на первую половину дня, если имеется задача похудеть. Это крупы и корнеплоды, фрукты и сладкие ягоды, бобовые.

Чтобы не переедать, мы должны получать из пищи:

• Витамины.
• Электролиты.
• Макроэлементы (белки, жиры, углеводы).

Хорошо продуманная и спланированная, в большей степени обработанная именно вами пища, может исключить необходимость приема каких бы то ни было добавок.

В частности, при нормальном меню точно не нужно дополнительно принимать антиоксиданты и фитонутриенты.

А вот Омега-3 и витамин Д, а также магний, скорее всего, добавлять придется. Такие уж у нас исходные.

26 самых нутриционально плотных продуктов:

1. Печень (говяжья и птичья). А также другие субпродукты.

2. Листовая зелень: салаты, руккола, петрушка, укроп, шпинат, кинза,кейл и другие травы.

3. Крестоцветные: белокочанная капуста, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста.

4. Мясо — говядина, телятина, баранина.

5. Птица — курица, индейка, гусь, утка.

6. Дикая рыба — сардина, скумбрия, лососевые, мойва, минтай, треска, палтус и т.д.

8. Костный и мясной бульон.

14. Ягоды. Черника, малина, ежевика.

17. Стручковая фасоль и другие некрахмалистые овощи.

20. Лесные грибы.

21. Семена тыквы, подсолнечника, конопли, чиа и т.д.

22. Сырые ферментированные молочные продукты — йогурт, простокваша или кефир. Особенно козьи. Чтобы не было вздутий, 100-200 граммов в день будет довольно.

23. Дикий рис, гречка, пшено, перловка.

Почему я не упоминаю в этом списке домашний сыр, орехи, масла? Эти продукты довольно богаты микроэлементами, но при относительно высококалорийны, и ими легко переесть.

Семечки я все же решила оставить, потому что предполагаю, что их будут щепоткой бросать в кашу, салат, горячие блюда. Нельзя есть их пакетами и считать самостоятельным блюдом. Это нерационально.

Итак, если вы каждый день получаете 2-3 порции качественного белкового продукта, дополняете это грибами, зеленью, овощами, бобовыми, маслами топленым и оливковым, потребляете рыбий жир или просто имеете хорошую привычку есть рыбу, голод постепенно будет таять, как и ваши килограммы.

Также в первой половине дня можно съесть две порции углеводного гарнира (размер готовой порции — ваш сжатый кулак), от 100 до 200 граммов ягод и фруктов.

Кисломолочная продукция — на ваше усмотрение.

Ни в коем случае нельзя забывать о красном мясе — хотя бы 3-4 раза в неделю.

Фрукты и ягоды: сахар против питательных веществ.

Поймите меня правильно — надо соотносить пользу и риски.

Есть фрукты и ягоды килограммами не полезно ни для кишечника, ни для метаболизма в целом.

Чтобы получить терапевтическую дозу антиоксидантов и при этом не треснуть армейским сапогом по печени и не устроить бунт в кишечние, надо учиться тормозить на 200-300 граммах в день. Точка.

Кстати, точно такая же история с белковыми продуктами. Их надо контролировать.

Порция — это ваша ладонь без пальцев. 120-180 граммов, небольшой толщины. Считаем в сыром виде.

Мне кажется оптимальным (для меня при моих параметра параметров) 130 граммов телятины/ 130 граммов печени / 170 граммов рыбы или куриного филе в сыром виде — после готовки это будет еще меньше.

Плюс, 200 граммов любых овощей.

Если вы будете соблюдать правило порции, вам не придется в ужасе писать мне, что «в субпродуктах холестерин. «

Да, холестерин там есть, но он нам нужен. Тем, кто на это жалуется, стоит учиться есть нормально, а не в таких зверских количествах, что печень перестает справляться.

И в самой еде тут причина заключается ох как редко.

Надо быть невероятно печальным метаболическим феноменом или прямо-таки заливаться насыщенным жиром, чтобы он из ушей тек.

Впрочем, если вы любите съесть в одно лицо пару бигмаков или торт «Наполеон», то в принципе, это достижимо. Но уж точно не после пары порций печени в неделю. Это просто абсурд, сами видите.

Кстати, если вы не поставляете в организм достаточно холестерина (обезжирили диету) и долго сидите на этом сухом пайке, то скоро начнете весьма активно клепать его самостоятельно.

Это называется нарушение холестеринового обмена.

Вы знаете, что у больных анорексией частенько существенно повышается уровень холестерина? Может, жироненавистники, наконец, всем расскажут, откуда он там. Ведь эти ребята не то что жирного — они просто ничего не едят. Один йогурт в день. А вы говорите — «яйца», «субпродукты». Какие там к черту яйца-то?

В общем, если хотите, чтобы все было нормально с холестерином и вообще с обменом веществ, пойдите и выкиньте сейчас в ведро свою «Аленку» из ящика рабочего стола. И заботливо припасенный кулек с наггетсами. Не надо возводить напраслину на хорошие продукты.

Повышенный холестерин — это вообще условный показатель . Смотреть надо на триглицериды. Если они выше нормы, значит, печень вы порядком достали. Сложнее всего ей приходится с хозяином-сладкоежкой. На втором месте — засилье разных лекарств.

Если мы едим плотно и умеренно калорийно, регулярно, по максимуму убираем из рациона химически измененную еду, то и печень приходит в норму, и кишечник перестает беспокоиться, и бешеный аппетит потихоньку уходит.

То есть, огурцы, помидоры, супы, йогурты — это все, конечно, прекрасно, но без нормального белкового компонента и умеренного количества жиров ничего хорошего из затеи похудения не выйдет.

Исходите из нутрициональной, а не энергетической ценности своей еды. И все будет хорошо.

Источник

Тропический фрукт тамаринд: сладкая конфета и лекарство

Семейство бобовые насчитывает свыше 20 тысяч видов различных растений, из них единственным в своем роде является дерево тамаринд или индийский финик. Плоды тамаринда растут в стручках, аналогично фасоли и гороху. Их сладкая тянущаяся мякоть заменяет конфеты в азиатской кухне. Также экзот нашел применение в лечении женских заболеваний.

Как выглядит и где растет

Родиной финиковой пальмы (как иногда называют тамаринд) является Восточная Африка, где оно произрастало в диком виде задолго до нашей эры. В Средние века дерево было завезено на территорию современной Мексики и Южной Америки. Позже — в Европу.

Медленнорастущий экзот достигает в высоту 20-30 метров. Раскидистая крона образует полусферу. Плоды образуются в стручках длиной до 20 см. Их форма неправильная и заострена к концу. Под плотной твердой кожурой содержатся от 5 до 10 семян с тянущейся карамельной мякотью.

Тамаринд — современный символ одной из провинций в Таиланде и официальное растение города Санта-Клары на Кубе.

Выращивание в домашних условиях

В домашних условиях тамаринд выращивают из семян в подходящем по объему цветочном горшке. Они имеют неправильную форму, схожую с округлыми стручками фасоли. Внешняя твердая оболочка имеет коричнево-шоколадный оттенок.

Перед погружением в грунт семена замачивают в теплой воде на 2 часа, что в дальнейшем увеличивает их всхожесть. Допустимо также обработать оболочку наждачной бумагой, провести скарификацию.

Предпочтительно использовать грунт из смеси торфа и перлита. Глубина лунки не должна превышать 1 см. Сверху семена присыпают грунтом или песком.

После посадки семян тамаринда землю увлажняют из пульверизатора и утепляют пленкой. В дальнейшем производят умеренный полив по мере высыхания грунта.

Как создать условия для индийского финика в квартире

Сложность выращивания тамаринда в условиях жилого помещения заключается в необходимости создания оптимальных для него условий. Тропическое дерево требовательно к деталям:

1. Освещение. Емкость с деревом помещают в теплое светлое место вне зоны доступа прямых солнечных лучей. Подойдет расположение на подоконнике с юго-западной или юго-восточной стороны.
2. Температурный режим. В теплые месяцы температура в помещении не должна превышать 25-28 градусов, в холодные — опускаться ниже 16 градусов.
3. Полив. Почва всегда должна быть умеренно влажной. Летом увлажнение отстоянной водой проводят 2-3 раза в неделю, зимой — 1-2.
4. Подкормка. Дважды в месяц с марта по октябрь проводят подкормку органическими удобрениями.
5. Влажность воздуха. Дерево нуждается в ежедневном опрыскивании.

Опрыскивание слабым мыльным раствором убережет растение от вредителей: щитовки, мучнистого червеца, паутинного клеща.

Пересадка подрощенного тамаринда

Первые всходы появятся в течение 5-8 недель после посадки. Чтобы крона развивалась максимально симметрично, в процессе роста горшок с деревцем разворачивают к свету. Когда листики оформятся, дерево можно пересадить в емкость большего объема, оснащенную отверстиями для отвода лишней влаги. Благоприятной для растения считается почва с хорошей проницаемостью воздуха и нейтральным уровнем кислотности.

Самостоятельно приготовить грунтовую смесь можно из таких составляющих, как:

• перегной;
• перлит или песок;
• почва для парника;
• торф.

Компоненты смешиваются в равных количествах. Дно горшка присыпают керамзитом.

Процедура пересадки традиционна для большинства растений: чтобы не повредить корневую систему, росток перемещают в горшок вместе с комом земли. Обязательным моментом является утепление обрезанной пластиковой тарой или полиэтиленом. В первые несколько недель утеплитель снимают на короткое время, приучая растение к воздуху окружающей среды. Затем пленку убирают совсем.

Молодые деревья тамаринда пересаживают каждую весну, взрослые — с периодичностью в 2-3 года. При хорошем уходе цветение наблюдается на шестой год.

Состав и полезные свойства

Сладкие плоды тамаринда содержат массу полезных веществ, которые оказывают разностороннее воздействие на организм человека. Витаминно-минеральный состав и пищевая ценность продукта представлены в таблице.

Энергетическая ценность составляет 239 калорий в 100 граммах тропических фруктов. Это около 15,5% от среднесуточной нормы для взрослого человека.

Полезные свойства тамаринда проявляются так:

• повышается иммунитет;
• нормализуется гормональный фон;
• улучшается работа сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения;
• стабилизируется уровень эритроцитов в крови, что особо важно для лечения железодефицитной анемии;
• снижается уровень холестерина;
• улучшается состояние кожного покрова (снижается выраженность и количество воспалительных процессов).

Сладкий тамаринд быстро утоляет чувство голода и снижает выработку ферментов, ответственных за прирост жировых отложений.

Тайская лапша с тамариндом

Противопоказания

Индийский финик нельзя есть во время лечения препаратами для разжижения крови, так как это приведет к усилению циркуляции и кровотечениям. С осторожностью его вводят в рацион беременных (как любой новый продукт) и людей, склонных к аллергиям.

Какие по вкусу

Вкусовые качества тамаринда многообразны. Плоды обладают выраженным сладким вкусом, отдающим карамелью и курагой. Присутствует слабо-кислое послевкусие.

Темно-коричневая мякоть волокнистая и чем-то напоминает мягкую нугу.

Вкус фрукта меняется в зависимости от степени его зрелости. Зеленый тамаринд очень кислый, и подходит для приготовления острых блюд.

Где применяют тропический фрукт

Растение является популярной частью азиатской кухни, где его употребляют в качестве конфет и десертов, а также готовят жидкие добавки к основным блюдам. Кроме того, тамаринд в странах Азии применяется в косметологической сфере. Его мякоть нужна для проведения процедуры обертывания в SPA-салонах и создания увлажняющих масок для кожи.

В Азии мякотью экзота очищают украшения из латуни от жира и окиси.

В кулинарии

Плоды тамаринда активно используют в сфере приготовления вторых блюд, десертов и соусов в Таиланде, Южной Индии и Мексике. Фрукт сочетают с такими продуктами, как:

Блюда из телятины, баранины и курицы, приправленные соусом из индийского финика, приобретают необычные карамельно-кисловатые нотки.

Индийский суп

Рецепт курицы на гриле с тамариндом

Нестандартное блюдо подойдет в качестве легкого ужина. Его энергетическая ценность составляет всего 145 калорий. Время приготовления зависит от количества порций, в среднем, за 70 минут можно приготовить ужин на 4 персоны.

• Куриное мясо (филе) — 600 г
• Сок тамаринда — 250 мл
• Оливковое масло — 2 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук зеленый — 30 г
• Чеснок — 2 зубчика.
• Острый перец — 1 шт.
• Тмин — 1 ч. л.

1. Очищаем от шелухи репчатый лук и чеснок. Шинкуем. Пассеруем на слабом огне.
2. Очищаем от семян стручковый перец. Мелко нарезаем. Добавляем в зажарку и обжариваем около 7 минут, помешивая.
3. Вливаем в сковороду сок тропического фрукта. Накрываем крышкой и на слабом огне увариваем до загустения в течение 5 минут.
4. Массу остужаем и взбиваем в блендере до однородности.
5. Филе промываем, удаляем пленку, нарезаем средними кусочками, смазываем маслом и нанизываем на длинные шпажки. Обжариваем на гриле до образования золотистого налета.
6. Поливаем мясо готовым соусом и продолжаем обжарку в течение 10 минут.

Перед подачей к столу филе посыпаем измельченным зеленым луком.

Применение в косметологии

Уходовая косметика, в состав которой входит тамаринд, оказывает увлажняющий и скрабирующий эффект, омолаживает кожу, улучшает тон и защищает эпидермис от агрессивных внешних факторов. В промышленных масштабах используется вытяжка из плодов.

Народная медицина

В азиатских странах различные части растения применяют в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также в качестве антисептического средства. Кроме того:

• тамариндовой водой полощут горло;
• от паразитов помогают пережаренные семена фрукта;
• мусс из мякоти действует аналогично клизме;
• отваром из листьев делают припарки для суставов и промывают глаза при инфекционных поражениях.

В составе чайного сбора листья тамаринда устраняют лихорадку при малярии. Напиток популярен на Филиппинах.

Как правильно выбрать фрукт

При выборе стручков финика тамаринда важно обратить внимание на целостность стручков и однородность расцветки. Поверхность оболочки должна быть гладкой, коричнево-шоколадной без пятен и повреждений.

Условия хранения

Полезные свойства и вкусовые качества фрукта сохраняются в условиях низких температур в:

• жилой комнате — до 3 суток;
• подвале или другом прохладном помещении — до 5-7 дней;
• холодильнике — 2 недель.

Спрессованный в брикеты экзот можно оставить в холодильнике на несколько месяцев.

Где продаётся и сколько стоит

Тропический плод можно купить в Интернет-магазинах и аптеках. Его форма продажи зависит от специфики дальнейшего применения.

Тропический сладкий фрукт тамаринд мало распространен в Европе, но является важной частью культуры азиатских стран. Его используют в различных сферах жизнедеятельности, основными из которых являются кулинария и приготовление соусов, а также нетрадиционная медицина.

Источник