К какому склонению относятся слова: урожай, облака?
Согласно традиционной классификации, которая используется в школьных учебниках, ОБА ЭТИ СЛОВА – существительные ВТОРОГО склонения.
Для того чтобы узнать склонение существительного, надо:
★ определить его РОД;
★ посмотреть ОКОНЧАНИЕ в начальной форме – форме именительного падежа единственного числа.
УРОЖАЙ – существительное МУЖСКОГО рода (он мой) с НУЛЕВЫМ окончанием, следовательно, это существительные ВТОРОГО склонения.
ОБЛАКА – либо форма родительного падежа единственного числа (если ударение падает на первый слог), либо форма именительного или винительного падежа множественного числа (если ударение на последнем слоге) существительного ОБЛАКО. ОБЛАКО – существительное СРЕДНЕГО рода (оно моё) с окончанием -О, следовательно, это существительные ВТОРОГО склонения.
Но если Вы в вузе, то имейте в виду: в работах многих современных учёных, которые тужились родить что-то новое, но силёнок не хватило, эти слова первого склонения, потому что в своих упорных потугах они ничего более умного не придумали, как поменять нумерацию первых двух типов склонения.
Табличка из Интернета Вам в помощь (в ней отражена традиционная классификация):
. 
урожай-сущ., м. р, ед. число, 2 скл;
облака-сущ., мн. число, (если в ед. чиле то 2 склонение, а если во мн. числе то скл. определить нельзя)
урожай — 2скл;
облака — нельзя опредилить, так как это мн. ч. , а если слово облака поставить в начальную форму, то будет (облако) — 2скл.
урожай-2 склонение, облака-ставим в начальную форму-2 скл
Источник
Морфологический разбор слова «урожай»
Разбор слова
Слово урожай является Именем существительным (это самостоятельная, склоняемая часть речи). Оно неодушевленное и употребляется в мужском роде. Разряд по значению:абстрактное. Второе склонение (т.к. в им. падеже, в мужском роде окончание нулевое или в среднем роде окончания: ‘о’ или ‘е’). Относится к Нарицательным именам существительным. Множественная форма слова ‘урожай’ является ‘урожаи’
- В Именительном падеже, слово урожай(урожаи) отвечает на вопросы: кто? что?
- Родительный падеж (Кого? Чего?) — урожая(урожаев)
- Дательный падеж (Кому? Чему?) — Дать урожаю(урожаям)
- Винительный падеж (Кого? Что?) — Винить урожай(урожаи)
- Творительный падеж (Кем? Чем?) — Доволен урожаем(урожаями)
- Предложный падеж (О ком? О чём?) — Думать об урожае(об урожаях)
Значение слова «урожай»:
- Количество хлеба или иных растительных плодов, уродившееся в известное время.
Часть речи
Слово «урожай» является Именем существительным
Одушевленность слова
Слово «урожай» — неодушевленное
Ударение в слове:
урож А й
Ударение падает на слог с буквой А. На пятую букву в слове.
Источник