Выращивание грибов: всё для успешного производства
Выращивание вешенки, выращивание шампиньонов, выращивание шиитаке, выращивание опят и экзотов: оборудование,технологии, методики, обучение. Успешное грибоводство для Вас: организуйте производство при нашей поддержке и получайте гарантированную стабильную прибыль.
Увлажнение воздуха и санобработки
Различные системы для увлажнения воздуха и санобработок
Влажность воздуха в помещениях для выращивания грибов является одним из определяющих параметров микроклимата.
Если у Вас всё в порядке с температурой и концентрацией СО2, отклонение относительной влажности от технологических норм на той или иной стадии роста и развития грибов может привести к непоправимым результатам. Если на стадии зарастания (колонизации) субстрата мицелием влажность воздуха играет второстепенную роль, то при появлении примордиев и далее она начинает играть ведущую роль. У грибов существует две системы транспортировки питательных веществ к генеративным органам — плодовым телам. Первая это тургорное давление, которое создаётся благодаря разности (градиенту) концентраций того или иного вещества. Вторая это транспирация (испарение воды) с поверхности плодовых тел. На разных стадиях роста и развития «вес» этих механизмов в обеспечении транспорта питательных веществ к примордиям, а далее — к плодовым телам различен. На начальных стадиях формирования и развития примордиев главную роль играет тургорное давление. Но, по мере того, как из примордиев формируются плодовые тела и начинается их интенсивный рост, ведущую роль в транспортировке питательных веществ приобретает транспирация. Чем выше относительная влажность в этот период, тем слабее испарение с поверхности плодовых тел. При влажности более 95 % транспирация тормозится, а при 100% практически прекращается (при таком уровне влажности транспирация идёт только за счёт обдува). Следовательно, прекращается и поступление питательных веществ. Если такое отклонение от нормы длится более суток, в плодовом теле накапливается избыток воды, начинаются процессы автолиза , плодовые тела становятся мягкими, дряблыми, меняют цвет и, в дальнейшем приобретают неприятный запах и увядают. Естественно, ни о каком товарном виде в этом случае не может быть и речи. Если относительная влажность долгое время держится значительно ниже нормы, то происходит подсыхание шляпок. При этом разрушается система «пор» и снова таки нарушается транспирация. Парадоксально, но при этом происходят те же самые процессы автолиза и картина получается похожая. С той лишь разницей, что поверхность гриба в этом случае сухая, «кожистая». И в том и в другом случае страдает качество продукции. Такую продукцию вряд ли можно продать по хорошей цене. Особенно опасна ситуация, когда высокая влажность сочетается с повышенной концентрацией СО2 и отсутствием движения воздуха (застойные зоны). При низкой влажности усугубляющую роль играет сильный обдув (обветривание) плодовых тел. В связи с этим, наряду с обеспечением необходимого воздухообмена и температурного режима, грибовод должен позаботиться о надёжной системе обеспечения технологических параметров относительной влажности воздуха. Существует несколько систем увлажнения воздуха. В своё время большую популярность приобрели дисковые (центробежные) увлажнители воздуха. Они обладают высокой производительностью, автономны и достаточно компактны. Но на этом их преимущества заканчиваются. Недостатков же у центробежных увлажнителей очень много. Во первых, они не обеспечивают равномерного увлажнения воздуха по всему объёму, поэтому необходимо устанавливать специальные камеры в которых монтируется этот увлажнитель. Во вторых только 30-40 % капель имеют размеры 5-10 мкм. Остальная влага оседает на пол и другие поверхности, в т.ч — на грибы. Поэтому при непосредственной установке таких увлажнителей в помещении , Вы будете постоянно сталкиваться с лужами на полу, а местами — с увядшими грибами. Эта проблема в какой то мере также решается установкой специальной камеры, вмонтированной в воздуховод, которая имеет водоотвод. А это дополнительные затраты и неудобства. В третьих, центробежные увлажнители работают по принципу: «одно помещение — один увлажнитель». Если у Вас имеется несколько помещений, то Вам нужно несколько увлажнителей. А стоит один увлажнитель столько же, сколько вся система форсуночного увлажнения на 5-7 аналогичных камер. Поэтому, в последнее время грибоводы массово переходят либо на гидравлические форсунки высокого давления, либо на гидропневматические форсунки. Сразу отметим — речь идёт не о тех форсунках, которые просто разбрызгивают воду — они абсолютно не пригодны для грибоводства. Речь идёт о форсунках, которые создают «холодный пар», туман. И те и другие дают отличное качество распыла (95-100 % капель имеют размер 5-20 мкм). Оба типа можно распределить по помещению равномерно, а значит обеспечить равномерное увлажнение воздуха по всему объёму. Эти форсунки можно вмонтировать в воздуховод без всяких камер и водоотврдов. И, самое главное, один агрегат способен поддерживать работу десятков и сотен форсунок: в зависимости от мощности. Однако, гидравлические форсунки требуют высокого давления в водопроводе : 30-50 атм. Для этого требуется специальный насос высокого давления и специальные трубы. Стоят такие системы очень дорого. Кроме того, сами форсунки не будут стабильно работать без специальной системы водоподготовки. При отсутствии водоподготовки срок службы форсунки — 2-3 месяца. Учитывая, что форсунка стоит 30-40 евро, это удовольствие не дешёвое. Система же водоподготовки обойдётся почти в 2 раза дороже чем вся система увлажнения воздуха.
Система увлажнения воздуха на базе гидропневматических форсунок лишена всех недостатков перечисленных выше систем. В тоже время она сохраняет все их преимущества: высокая производительность, величина капли 5 — 50 мкм, возможность работы от одного агрегата на любом количестве помещений (лимитируется только мощностью агрегата). Кроме этого, гидропневматические форсунки не требуют ни какой водоподготовки. Более того, они могут быть использованы для распыла любых растворов — в т.ч. дезинфицирующих. А это значит что система увлажнения воздуха на основе гидропневматических форсунок может быть за считанные секунды переключена в режим санитарной обработки или обработки помещения против грибных мух и комариков.
Стоимость таких систем на 20-25 % ниже, чем стоимость центробежных и гидравлических (в расчёте на одну и ту же площадь). Ещё одно немаловажное преимущество: центробежные и гидравлические системы производятся в основном для больших площадей. Системы на базе гидропневматических форсунок могут быть приспособлены для любых площадей: от 20 м2 и выше. Поэтому, на сегодняшний день эта система является наиболее перспективной. Существует также система увлажнения воздуха паром. Если в хозяйстве есть парогенератор, то эта система заслуживает внимание. Единственным её недостатком являются некоторые трудности, возникающие в летний период.
Ультразвуковые и другие системы увлажнения воздуха для производств по выращиванию грибов не пригодны. Более подробный анализ систем увлажнения воздуха мы будем публиковать в наших статьях. Если Вам необходимо установить или модернизировать систему увлажнения воздуха, обращайтесь к нашим специалистам. Мы поставим для Вас именно ту систему, которая в наибольшей степени соответствует потребностям Вашего производства.
Специалисты нашей группы также разработали мобильные установки — генераторы тумана, в которых используются гидропневматические форсунки нашего производства. 
Эти установки могут быть трансформированы для стационарного использования с интеграцией в систему воздухообмена и обратно. В настоящее время освоено производство как двух типов форсунок, так и мобильных установок «Туман» различных модификаций, которые работают на базе наших форсунок.
Источник
Из чего состоит вентиляция для вешенки
Как сделать подачу воздуха и вытяжку в цехе грибоводства
Зачем нужна вентиляция при выращивании грибов.
Самой главной задачей вентиляции в помещении выращивания вешенки является создание во всем объеме комнаты потоков движения воздуха, позволяющие своевременно отводить продукты жизнедеятельности гриба от растущей друзы (СО2 и влагу, испаренную с поверхности шляпки гриба).
Поток, движущийся по системе вентиляции, должен иметь определенные параметры, конкретные значения зависят от штамма:
- влажность 87-92%,
- температура 14-16 градусов,
- количество СО 2 — от 800 до 1000 ррм.
Расход воздуха для вентиляции вешенки
Кратность вентиляции (воздухообмена) для выращивания грибов не применяется.
В грибных помещениях вешенки и шампиньона расчет вентиляции производится по количеству загруженного в камеру субстрата.
Расход воздуха считают в кубических метрах на одну тонну грибных блоков.
Рассмотрим составляющие системы:
1. Пропускная мощность вентилятора
При интенсивной загрузке камер (от 160 до 200 кг на м.кв.) и одновременном плодоношении всего тоннажа (например, при однозональном способе), расчет делают исходя из расхода воздуха 300 м.куб. на 1 тонну субстрата. Если в Вашем помещении находятся разновозрастные блоки, и массового плодоношения всех партий не происходит, можно рассчитывать, исходя из цифры 180-220 кубов/тн. Это справедливо для комнат с высокими потолками, не менее 2,8 м.
2. Вентилятор среднего давления
Обязательно центробежный. В небольших выростных можно ставить канальный вентилятор.
В производственных помещениях выгонки на 30-50 тонн субстрата необходим улиточный вентилятор. Бытует мнение, что рассчитывать вентиляцию вообще не нужно.
Все просто: умножаем количество загруженных партий на 250 (это количество воздуха на одну тонну блоков) и покупаем улитку такой проходимости. Например, на 30 тонн нужно 7,5 кубометров воздуха в час. Вот такой вентилятор и купим. Это хорошие рассуждения…. а подвох в том, что они имеют разный диаметр рабочего колеса, у них разные размеры выходящих отверстий. И формула диаметр вентилятора = диаметру воздуховода, тут не действует.
Я много видела камер, где «правильно подобранная улитка» не давала необходимой скорости из стаканчиков. И всё потому, что нагнетающие и разводящие воздуховоды никто не рассчитывал.
Влияет ли избыточное давление или отрицательное давление на рост вешенки, читайте на моей страничке в фейсбуке посты:
3. Диаметр воздуховодов
3. Диаметр воздуховодов— центрального и отводящих — высчитывается исходя их того, что скорость движения воздуха в них должна быть 4-5 м/сек.
Воздуховоды, засасывающие свежий и рециркуляционный воздух делают из жести.
Они должны быть такого же диаметра, как и центральный разводящий воздуховод.
Диаметры всех воздуховодов — и жестяных и полиэтиленовых — рассчитывается по формулам.
Центральный воздуховод имеет самый большой диаметр, а отводящие (боковые) — меньший. Формула учитывает пропускную способность вентилятора и количество боковых воздуховодов.
Для камер длиной не более 14 метров, я сделала в экселе калькулятор расчета вентиляции.
Есть также готовые расчеты вентиляции для камер с наполнением до 8 тонн субстрата, максимальная площадь камеры выгонки при этом составляет примерно 120 квадратных метров. Посмотреть.
4. Отверстия из полиэтиленовых воздуховодов
Зачем при выращивании вешенки в рукавах вентиляции ставят стаканы?
Чтобы создать направленные струи и увеличить их скорость.
Одноразовые пластиковые стаканчики конусные, отлично справляются с этой функцией.
Расстояние между форсунками подачи воздуха при выращивании грибов вешенка
Оно составляет от 0,45 см до 80 см.
Сначала по формуле считают общее количество стаканов, определяют их диаметр — через общее сечение всех стаканов должно проходить определенное количество воздуха в час.
А затем уже, зная общую протяженность отходящих воздуховодов, можно рассчитать расстояние между стаканами.
Скорость струи из сопла составляет 8-9 м/сек. При интенсивной загрузке камер (особенно при однозонального способа производства) расход воздуха в час увеличивается, и скорость может составлять до 12 м/сек.
5. Рециркуляция в грибоводстве
это система подачи воздуха из помещения.
Труба рециркуляции расположена до теплообменника и вентилятора. Она подает воздух, который смешивается со свежим.
Тем самым сглаживаются скачки микроклимата — ведь воздух из камеры выгонки уже подогрет и увлажнен до необходимых параметров. Рециркуляция существенно удешевляет производство грибов зимой. Ведь вешенке не так нужно большое количество свежего воздуха, как хорошо организованные скоростные потоки. % открытия заслонки рециркуляции зависит от количества грибов, которые одновременно плодоносят в зале выращивания.
На трубу рециркуляции устанавливают фильтр для очистки потока, который попадает в систему, от грибных спор. Иначе лопатки вентилятора и ламели теплообменника будут забиваться и хуже работать.
6. Теплообменник
Нагрев воздуха проходит только в самой системе. В камере воздух греть нельзя!
Теплообменник встраивается в вентиляционные жестяные трубы на участке после смешивания рециркуляционного и уличного воздуха, обязательно до вентилятора.
7. Вытяжка для вешенки
Должна быть рассчитана таким образом, чтобы выводить весь воздух, попавший в помещение, если вытяжка будет слабой — нагнетающий вентилятор будет подавать не расчетное количество воздуха, а меньшее. Скорость потока упадет, что может негативно сказаться на форме и состоянии плодовых тел вешенки.
При максимальном обмене воздуха, т.е. когда заслонка свежего воздуха открыта на 100%, вытяжной вентилятор должен работать на полную мощность.
Мощность вытяжного вентилятора составляет около 90% нагнетающего.
При работе рециркуляции обороты вытяжного вентилятора должны регулироваться частотным преобразователем в % отношении к свежему воздуху.
Почему вытяжку в грибном помещении надо ставить вверху, читайте в статье «Погреб для вешенки»
Увлажнение
Так как воздух нужен грибам полностью подготовленным, влага должна попадать в поток еще в воздуховодах.
То есть увлажнители должны быть встроены в систему вентиляции.
Подробно об увлажнении смотрите статьи в разделе «Микроклимат»
Сколько по времени должна работать вентиляция?
Если в камере есть грибы, то постоянно!
Никаких включений по таймеру, два часа через два или иные промежутки — такого быть не должно. Иначе вы не получите стабильный микроклимат, увеличите перепады влажности и температуры.
Вытяжка, так же как и вся вентиляция, должна работать в камере выращивания грибов всегда, если открыта задвижка свежего воздуха. Если система находится на режиме 100% рециркуляции, то вытяжной вентилятор выключают.
Перемешивание воздуха в камере без воздуховодов
возможно, если загрузка камеры на 1 кв.м. составляет 100-130 кг, и там высокие потолки.
Или если вы практикуете напольное выращивание вешенки, т.е. блоки стоят только на полу, в один или несколько ярусов.
Рассчитать этот тип вентиляции достаточно сложно, приходится экспериментировать.
Такая система называется Торнадо — в помещениях ставят под потолком осевые вентиляторы, которые разгоняют и перемешивают потоки, отлично удаляя СО2.
Снизу ставятся один или несколько осевых вентиляторов, обеспечивающих вытяжку.
Общий вывод:
Вентиляция в камере выращивания должна работать ВСЕГДА, создавая определенный, стабильный микроклимат.
Никакая экономия электроэнергии, связанная с периодическим выключением вентиляторов и системы увлажнения, не оправдывает потери урожайности. Из-за скачков микроклиматических параметров (температура, влажность, СО2) происходит деформация плодовых тел вешенки, а потери урожая могут достигать 5-10% по двум волнам.
Источник