Можно ли из виноградных листьев делать компост?
Во многих книгах о винограде не рекомендуется использовать виноградные листья для приготовления компоста по причине наличия на них спор грибковых болезней или яиц вредителей — насекомых и клещей. Но за всю свою практику выращивания винограда, а это уже почти тридцать лет, я никогда не сжигал виноградные листья и не закапывал их за пределами виноградника, хотя такой совет встречается в некоторых рекомендациях по уходу за ним.
Каждую осень я закладываю компостную кучу, в которую ложу самые разнообразные растительные остатки: ботву овощей, скошенную траву, испорченные овощи и фрукты, листья опавшие с деревьев и кустарников. Закладываю в эти компостные кучи и опавшие или оборванные виноградные листья, невызревшие зеленые побеги, виноградный жмых, который остается после изготовления сока и вина, кухонные остатки. Все растительные остатки я укладываю прямо на поверхности почвы, которую предварительно утрамбовываю. Все компостируемые материалы подвергаются разложению бактериями, а им необходимы воздух, вода. Поэтому куча должна проветриваться и периодически увлажняться.
Я компостную кучу готовлю по принципы слоёного пирога. Все растительные остатки укладываю послойно и пересыпаю их плодородной землей, а если есть возможность, то еще и перегноем, или даже свежим навозом. В земле и перегное содержаться почвенные бактерии, которые ускоряют процесс разложения компоста. Компостную кучу я ограждаю деревянной опалубкой и вокруг нее прокапываю канавку для отвода дождевой или талой воды. Для того чтобы компостная куча не пересыхала или не переувлажнялась атмосферными осадками, я ее сверху накрываю пленкой. Компостная куча у меня как бы двигается. Все растительные остатки я укладываю с одной стороны кучи, а готовый компост отбираю с другой. Весь процесс образования готового компоста занимает обычно 2-3 года. Почва на моем винограднике очень бедная питательными веществами, поэтому при посадке новых кустов виноградника или удобрения плодоносящего я использую уже многие годы только компост, который готовлю в основном из виноградных листьев и побегов. Таким образом, мой виноградник не только ежегодно дает хорошие урожаи, но еще сам себя и удобряет.
Источник
Где и как используют листья винограда
Для чего заготавливают листья винограда, наверняка знают в странах Востока, на Кавказе, в Северной Америке, Арабских Эмиратах, Армении. В нашей местности данный продукт не особо популярный. Между тем листья являются ценным продуктом, широко используются в разных сферах человеческой деятельности, в том числе, кулинарии, косметологии, медицине. Вкусный и чрезвычайно полезный чай укрепит иммунитет, предупредит болезни сердечной, сосудистой системы.
Описание, состав
На Востоке листья винограда – популярная, традиционная культура, широко используемая в кулинарии, народной медицине, косметологии. Форма листьев ажурная, расцветка разная, в зависимости от сорта. В большинстве случаев преобладает желтый, багряный, золотистый цвет. На свойства культуры расцветка не влияет.
Калорийность составляет 13 ккал на 100 г продукта. В составе присутствует весь необходимый человеческому организму набор витаминов, минералов. В большом количестве присутствует селен, кальций, калий, фосфор, железо, магний. Из витаминов наиболее ценны группа В, А, С, Е. К примеру, чтобы обеспечить суточную норму витамина А, нужно съесть 5 листочков винограда.
Полезные свойства
Употребление продукта полезно для всего организма, поскольку восполняет запас витаминов, минералов. Листья укрепляют иммунитет, повышают защитные функции организма. Но больше всего ценятся антисептические, обезболивающие, кровоостанавливающие свойства.
- Блюда, напитки, приготовленные на основе виноградных листьев, улучшают кровообращение, нормализуют работу сердечной, сосудистой системы, предупреждают болезни, патологии.
- Порошок из сухих листьев используется для обеззараживания ран, лечение дерматологических заболеваний, а также остановки носового кровотечения.
- Отвар спасает от менструальной боли, обильных месячных. Маски увлажняют кожу, устраняют шелушение, улучшают цвет лица, останавливают процесс старения.
Клетчатка заполняет желудок, продлевает чувство сытости, помогает сбрасывать лишний вес.
Применение
Листья винограда используются в разных сферах – кулинария, народная медицина, косметология.
- Лечение болезней
В составе присутствует 8% суточной нормы витаминов, минералов. Если нет времени на приготовление блюд, можно просто пожевать свежие листочки, сорванные с лозы.
- Клетчатка полезна для пищеварительной системы. Продлевает чувство сытости, замедляет выброс сахара в кровь, предупреждает переедание, а также очищает кишечник от шлаков, токсинов. Чай рекомендуется пить при диарее, боли в животе, пищевом отравлении, дисбактериозе. Помогает при молочнице.
- Витамин А является мощнейшим антиоксидантом. В первую очередь, он укрепляет защитные функции организма, стимулирует обновление клеток. Улучшает зрение, нейтрализует действие свободных радикалов, предупреждает онкологию, освежает цвет лица, омолаживает кожу, делает волосы здоровыми, блестящими.
- Кальций поддерживает костную, мышечную ткань, нормализует работу нервной системы. Отвар, чай из виноградных листьев помогает бороться с депрессией, нервным истощением, переутомлением. Насыщенным отваром полощут ротовую полость. Народное средство уничтожает болезнетворную микрофлору, устраняет кровоточивость десен, укрепляет зубную эмаль.
- Большое количество калия улучшает кровообращение, поддерживает работу сердца, сосудов. Предупреждает инсульты, инфаркты. Виноградные листья лечат варикозное расширение вен, болезни суставов.
В нашей местности листья винограда не считаются ценным продуктом, не особо часто используются. Между тем, в странах Северной Америки, Востока – это ценнейший продукт.
В косметологии листья винограда используются для укрепления волос, придания им мягкости, шелковистости. В данном случае применяют концентрированный отвар. Для приготовления косметического средства используются свежие, сухие листочки. Заливают кипятком, дают настояться не менее 2-х часов. Моют голову шампунем. Втирают отвар в кожу головы, не смывают. Процедуру делают 2 раза в неделю.
Для красоты кожи полезны маски. Применяют свежие листья, которые нужно измельчить. Соединяют с другими компонентами – яйцом, оливковым маслом, сливками, др. Наносят на предварительно очищенное лицо, оставляют на 20 минут. Смывают теплой водой. Маска увлажняет кожу, питает, смягчает, устраняет шелушение, сухость, подтягивает морщинки, улучшает цвет лица. Регулярное применение масок – 2-3 раза в неделю замедляет процесс старения. Более того, домашние маски помогают избавиться от воспаленных прыщей, угревой сыпи.
Кашицу из свежих листьев накладывают на лицо для сужения пор, удаления черных точек. Охлажденные помытые листочки укладывают на веки для снятия отека, от усталости. Свежим соком выводят бородавки, пигментные пятна, осветляют веснушки.
В Турции, Болгарии, Греции, Армении, ОАЭ листья винограда используют для приготовления традиционного блюда «долма». В нашей местности этот кулинарный шедевр называется голубцами. Только вместо капусты применяют виноградные листья. Заворачивают овощную, мясную начинку. Жарят на растительном масле, запекают, тушат. Лист при термической обработке размягчается, но не разваливается, удерживает внутри начинку.
Кроме этого, листья добавляют в мясные блюда. Виноград хорошо впитывает ароматы, добавляет свой неповторимый вкус. Лучше всего сочетается с говядиной, бараниной. Также молодые листочки используют для украшения блюд перед подачей к столу. Готовят блюда с бобовыми культурами – чечевицей, горохом, фасолью, медом, сухофруктами.
В кулинарных целях чаще применяют листья белого винограда. Они более мягкие, легче поддаются термической обработке. Их форма более ровная, легче заворачивать начинку. Для приготовления напитков – отваров, чая можно брать лист любого цвета. Полезные свойства у всех сортов идентичные.
Видео: Долма
Чаще всего используется как накрывной материал. Листьями укрывают виноградную лозу на зиму, плодовые деревья, грядки. Почва, перемешанная с покровным материалом, лучше плодоносит.
Как заготовить на зиму листья винограда
Чтобы было больше пользы, используют свежее сырье. Поскольку не всегда имеется такая возможность, листья можно заморозить либо законсервировать.
- Заморозка. Заготовку делают в июне, когда листочки свежие, сочные, упругие. Срывают только молодые. Моют, просушивают, помещают в морозильную камеру в пакетиках. Можно предварительно скрутить рулетиком. Размораживают при комнатной температуре.
- Консервация. Чаще всего заготовку делают с томатным соком. Свежие листочки тщательно моют, просушивают. Сворачивают рулетиками, накладывают в пол-литровые баночки. Заливают кипятком, оставляют на 15 минут. Сливают воду, заливают в банки кипящий томатный сок. Закатывают крышками, укутывают полотенцем. После остывания отправляют на хранение в кладовку, подвал, погреб. Зимой используют для приготовления различных блюд, томатный сок применяют в качестве соуса.
Кроме этого листья можно сушить, а затем перетирать в порошок. Чаще всего это делают в духовке. Сворачивают конвертиками, раскладывают на противень в один слой. Отправляют на 6-8 часов. Температура выдерживается 65 градусов Цельсия, дверцу духовки держат приоткрытой. Порошок применяют для приготовления лекарственных отваров, используют в качестве присыпки на рану. Из сухих листочков готовят чай, в который разрешается добавлять другие ингредиенты.
Вкусные, полезные рецепты
В качестве сырья используют свежие, сухие, замороженные, консервированные листья.
Используется в лечебных целях. В особенности лечат варикозное расширение вен, болезни сосудов, сердца, синдром раздраженного кишечника с диареей. Свежие листья нужно слегка размять картофелемялкой, сухие сразу используют. На 100 г продукта требуется 500 мл кипятка. Заливают водой, ставят на маленький огонь, варят около 1 часа. Принимают по 2 сл. Ложки перед каждым приемом пищи в течение месяца. Хранят в холодильнике в баночке, закрытой крышкой. Можно лекарства готовить больше. При соответствующих условиях средство хранится около 8-ми месяцев.
Употребление чая помогает укрепить иммунитет, предупреждает расстройство пищеварения, нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Готовится напиток из свежих, сухих листьев. Нужно залить сырье кипятком, оставить в заварнике на 15 минут. Разрешается добавлять сахар, мед по вкусу. За сутки пьют до 3-х чашек чая.
- Соленая закуска
Вкус блюда получается острый кисло-соленый. Одним словом, пикантный. Используется соленая закуска в мясных, овощных блюдах. Из нее готовят также долму. Для приготовления понадобятся молодые виноградные листочки, соль, вода. Укладывают в баночки емкостью 0,5 л листья, завернутые рулетиком. Отдельно нужно сделать рассол. На 1 л воды 100 г соли. Доводят до кипения, заливают банки. Закручивают крышки, но не плотно. Опускают банки в кипящую воду на 15 секунд. Вынимают, закатывают, оставляют остыть. Хранят в холодильнике.
Рецептов на самом деле огромное количество. Это те же голубцы, но в виноградных листочках. Важен сам процесс обработки листа и приготовление готового блюда. Отбирают неповрежденные молодые листья. Промывают под проточной водой. Укладывают в кастрюльку. Заливают кипятком. Оставляют под закрытой крышкой на 15 минут.
Отдельно готовят начинку на свой вкус. Стандартно это поджаренная луковица, морковь, вареный рис и фарш. Подсаливают, добавляют специи. Сливают воду с листьев, просушивают, удаляют черенки. По центру кладут немного начинки, заворачивают трубочкой. Укладывают на дно кастрюли или сковороды листья в несколько слоев. Поверх раскладывают закрученные долмы. Заливают водой или томатным соком. Подсаливают. Накрывают тарелкой, ставят груз, чтобы в процессе варки рулетики не развернулись. Кипятят на маленьком огне 1,5 часов. Отдельно готовят любой соус.
- Сыр в листьях винограда
Понадобится полутвердый сыр, сливочное масло, чеснок, паприка, мед. Нарезать сыр тонкими ломтиками. Завернуть каждый в виноградный лист. Смешать мед с паприкой, давленным чесноком. Обжарить листья с сыром на сливочном масле с двух сторон, полить соусовм.
Противопоказания, побочные эффекты
Прямым противопоказанием является индивидуальная непереносимость к компонентам. Других запретов нет. С осторожностью следует употреблять при болезнях ЖКТ, беременности на последних сроках. При чрезмерном поедании листьев могут возникнуть проблемы с кровообращением, артериальным давлением.
Заключение
В нашей местности виноградные листья не особо популярные. Употреблять их в большом количестве не стоит. Абсолютно безвредные листья при использовании в косметических целях. Для приготовления блюд лучше брать зелень из светлых сортов винограда.
Отзывы
«У нас консервированные виноградные листья продаются в магазинах. Готовила долму. Скажу – на любителя. Мне не очень понравилось. Ешь, будто траву жуешь. Листья жестковатые.»
«У нас растет несколько сортов винограда, никогда не думала, что листья полезные. Делаю летом маски для лица. Хорошо освежают, тонизируют. Зимой пью чай. Вкусный, интересный аромат. Добавляю мед.»
«При болезненных месячных начала пить чай из виноградных листочков. Кровотечение уменьшилось, боль исчезла. Очень помогает.»
«У меня варикозное расширение вен. Пробовала разные народные средства, добралась до виноградных листьев. Не скажу, что так уж сразу помогает. Но легче становится.»
«В нашей семье все просто обожают долму. Соус делаю не сметанный, а томатный. Делаю как голубцы. Вкуснее, если готовить из консервированных. Мягче получаются. Первый раз не получились, стали разваливаться во время готовки, потом приловчилась.»
Источник
Можно ли из виноградных листьев делать компост?
Специалисты обычно не рекомендуют отправлять виноградные листья в компост. Все потому, что у нас компост редко готовят по правилам, и формируется он обычно без горения, а поэтому возбудители болезней и вредители могут выжить. Впрочем, это не имеет значения, если компост затем использовать не на винограднике, а в саду или огороде, так как виноградные болезни и вредители довольно специфичны, и на помидоры с яблоками не нападают.
В компост кроме виноградных листьев и лоз можно класть ботву овощей, скошенную траву, порченные фрукты и овощи, опавшую листву с деревьев. Так что куча получится довольно приличная. Причем яму для компоста можно не копать, а листья и ботву укладывать прямо на поверхность почвы, предварительно ее утрамбовав.
Кучу надо только проветривать вороша ее вилами и увлажнять почвой, поливая раз в две недели водой. Готовится компост по типу слоеного пирога – укладывая все растительные остатки послойно.
Чтобы компостная куча не пересыхала ее укрывают пленкой. В идеале компостная куча должна двигаться. То есть ее с одной стороны докладывают, а с другой стороны берут готовый компост. В результате куча постепенно переползает в противоположный угол сада.
Весь процесс приготовления компоста занимает два-три года. За это время перегнивают даже лозы и обрезки рукавов. Если почва на винограднике бедная, компост будет настоящим спасением. Так как виноградник вырабатывает огромное количество лоз и опавшей листвы. Все это идет на повышение плодородия почвы. В результате кусты обильно плодоносят.
Источник