Винтажный виски
Мои года — мое богатство!
Виски по годам сбора урожая — особая категория винтажного алкоголя, дистиллированного в обозначенном году. Это дорогой, богатый односолодовый напиток, произведенный в ограниченном количестве по уникальной технологии, которая обычно держится в строгой тайне. Зрелость является его важнейшей характеристикой, во многом определяющей качество. Ее не стоит путать с возрастом. Это спирт конкретного года дистилляции, выдержанный в индивидуальной бочке, о выборе которой Мастер бренда может написать тома. Их количество обычно не превышает 2% всего производства.
Особый сакральный смысл для каждого человека имеет винтажный молт одного с ним года рождения. Взяв такую уникальную бутылку в руки, невольно испытываешь душевный трепет. Невозможно остаться равнодушным к такому подарку и не испытать самых теплых чувств к тому, кто смог пробудить это острое ностальгическое волнение в душе. Купить в подарок винтажный виски одного года рождения с именинником — значит, подчеркнуть его статус, богатое внутреннее содержание, духовную зрелость.
Сегодня мы пока еще можем предложить своим клиентами купить винтажный виски 60-х, 50-х и даже 40-х годов прошлого века. Спешите! Этих бутылок, как и дорогих нам людей этого года рождения, становится все меньше. Соответственно, растет и цена каждого молта. И это вряд ли тот случай, когда для серьезного подарка нужно ждать серьезного юбилея.
Разумеется, все винтажные образцы виски нашего каталога имеют и высокую инвестиционную ценность. Они уже достигли своего наивысшего качества, но еще не достигли потолка своей рыночной стоимости. Купить их в качестве вложения средств — это надежно, дальновидно и престижно. Есть экземпляры, которые можно назвать «последними из могикан» своего года — звоните, быть может, это ваше будущее состояние!
Источник
Арманьяки по годам
Арманьяк — истинный гасконец!
История этого напитка родом из Гаскони под стать его знаменитому земляку из романа Дюма — она ярка и драматична. Из искренне простодушных, но гордых и темпераментных уроженцев глухой французской провинции оба гасконца смогли проложить себе путь в высший свет, несмотря на то, что изначально, казалось, весь мир был против них. И сегодня арманьяк с полным основанием причислен к классу наиболее уважаемых и старейших европейских дистиллятов. Он полностью самодостаточен и исключительно уверен в себе.
А если добавить к этому выдержку, перешагнувшую рубеж истинного возраста человеческой мудрости, то ценность такого напитка лежит в совершенно иных измерениях. И что, как не бутылка винтажного арманьяка, способна стать таким же уникальным и трогательным подарком для человека, родившегося с ним в один год и прожившим такую же насыщенную и полную внутренних изменений жизнь!
Чтобы купить выдержанный арманьяк в подарок, не стоит ждать юбилея. В таком солидном возрасте каждый день рождения — уже сам по себе юбилей. Удивить и по-настоящему порадовать человека, прожившего долгую жизнь и обычно уже давно пересмотревшего общепринятые жизненные ценности, непросто. Но это подношение — из числа тех, которые способны это сделать. Цена на винтажный арманьяк достаточно высока, но в конечном итоге она измеряется не деньгами. Это эквивалент глубокого уважения и безграничной благодарности, и он все скажет за вас без пустых речей.
Арманьяк абсолютно самодостаточен. Многочисленные попытки проводить сравнения его с коньяком абсолютно некорректны. Среди них нет лучшего или худшего — это два совершенно разных напитка, различие которых начинается еще на винограднике. И, наверное, не будет преувеличением сказать, что общего между ними можно найти не больше, чем между пловом и суши. У каждого из них своя территория, свои правила производства, хранения и употребления.
Кстати, о хранении. Хранить арманьяк можно вечно. Он легко дождется правнуков тех, кто сегодня еще молод и полон сил, став только прекраснее и дороже. Поэтому купить винтажный арманьяк имеет смысл и тем, кто ищет выгодных вложений своих средств и заботится о будущем благополучии своей семьи. Цена на него не упадет никогда, и ей все равно, как будет вести себя рубль или доллар.
Арманьяк будет удачным выбором и для тех, кто предпочитает качественный выдержанный алкоголь, но большей крепости, чем вино. И, конечно, станет отличным презентом для солидного делового партнера, шефа или просто человека, отношения с которым того стоят.
Источник
Виски с самой долгой выдержкой. Какие бывают и сколько стоят.
Приветствую всех любителей интересных алкогольных напитков на своем канале!
Сегодня хотел вам показать небольшую подборку виски с самой большой выдержкой и не меньшей ценой за них. Прикоснуться к таким экземплярам вряд ли удастся, но посмотреть будет интересно!
1. The Macallan 1824 Series «M». Выдержка 70 лет!
Он представляет собой исключительный купаж из редчайших и наиболее дорогих виски в мире, выдержанных в бочках из-под хереса. Для составления купажа мастером Бобом Дальгарно были отобраны семь бочек из 195 тысяч, находящихся в подвалах винокурни, самая старая из них датирована 1940-м годом. Поиски велись в течение двух лет.
Получившийся в результате продукт не похож ни на один виски, ранее выпускавшийся винокурней Макаллан. Он является вершиной ассортимента компании. В нем все говорит о высоком статусе и элитности. Если органолептические характеристики «Макаллан М» являются высшим проявлением искусства купажирования, то его упаковка — шедевр дизайнерского искусства. Дизайн эксклюзивной хрустальной бутылки был разработан модельером украшений класса «Люкс» Фабьеном Бароном, а сами бутылки были выдуты и выгравированы вручную специалистами по хрусталю французской фирмы «Лалик».
2. Виски Glenfarclas 1960 «Family Casks». Выдержка 54 года.
Серия виски «Family Casks» — это уникальная коллекция элитного выдержанного алкоголя, в которую входят 43 винтажных односолодовых виски, представляющих последовательно без единого пробела годы с 1952 по 1994. На складах компании Glenfarclas в настоящее время выдерживается более 52 тысяч различных бочек, в том числе бочки, которые содержат виски каждого года урожая, начиная с 1952 года. Таким образом, получается, что в коллекцию «Фэмили Каскс» попадают в результате тщательного отбора только лучшие виски одного года урожая, которые разливаются при бочковой крепости и не содержат красителей. Подобной коллекцией не может похвастаться ни одна другая винокурня. Все виски этой коллекции продаются в индивидуальных деревянных или подарочных упаковках.
Виски Glenfarclas «Family Casks», 1960 был выпущен в ограниченном количестве — всего 194 бутылки. Виски выдерживался 54 года и был бутилирован 25 марта 2014 г.
3. Auchentoshan 50 Years Old. Выдержка 50 лет.
Виски Auchentoshan 50 Years Old 1957 года — является ограниченной юбилейной партией, выдержанный в испанских бочка из-под хереса около 50 лет. Auchentoshan 50 Years Old представлен в роскошной подарочной упаковке.
4. MacPhail’s 50 years old. Выдержка 50 лет.
Выдержанный, благородный шотландский вики MacPhail’s 50 years old представлен ведущим производителем и дистрибьютором виски в Шотландии на протяжении более 115 лет — компанией Gordon & MacPhails. Истинные знатоки крепких напитков по достоинству оценят его насыщенный, сложный и, в то же время, изящный вкус, дополненный ароматом хвойной смолы, трав и молотого кофе.
Компания Гордон и Макфейл была основана 24 мая 1895 года в Шотландии, в городе Элгин. История компании началась с открытия магазинчика на South Street. Изначально компания сама занималась производством и разливом купажированного виски под собственной торговой маркой и торговлей выдержанным солодовым виски. Сегодня фирма «Гордон и Макфейл» – это уже не небольшой семейный магазин, а старейшая крупнейшая и одна из самых уважаемых компаний Шотландии. «Гордон и Макфейл» не входит в крупные мировые алкогольные концерны, что позволяет уделять больше внимания качеству и разнообразию продукции, предлагаемой покупателям.
5. Gordon & MacPhail, «Smith’s Glenlivet», 1966. Выдержка 48 лет.
Gordon & MacPhail, «Smith’s Glenlivet», 1966 — независимый розлив односолодового виски из Спейсайда, входящий в серию «Rare Vintage» компании Gordon & MacPhail, которая представлена односолодовыми виски редких винтажей с уникальной ретро-этикеткой ликеро-водочного завода. Виски был дистиллирован на винокурне Гленливет в 1966 году, после чего выдерживался 48 года в переделанных американских дубовых хогсхедах. Компания Гордон и Макфейл осуществила розлив виски в 2014 году при крепости в 40%.
6. Hart Brothers, Glenfiddich 44 Years Old, 1964. Выдержка 44 года.
Glenfiddich 44 Years Old, 1964 — раритетный односолодовый виски из «Finest Collection», выпускаемой компанией Hart Brothers. В коллекцию входят достаточно редкие выдержанные виски с разных винокурен Шотландии. Виски Гленфиддик произведен путем двойной дистилляции в 1964 году, выдержан в течение 44-х лет в бочках из-под бурбона и бутилирован при бочковой крепости в 55,6%.
7. Highland Park 40 Years Old. Выдержка 40 лет.
Highland Park 40 лет выпущен в 2008 году и был назван лучшим Новым продуктом 2008 года на церемонии World Whisky Awards 2009. Хайленд Парк 40 лет наполнен деликатными ароматами верескового меда, тонкими оттенками специй , таящимися на заднем плане шоколадными нотками, с богатым и элегантным вкусом. Цитрусовые и дымные ноты продолжают звучать в длительном суховатом послевкусии Хайленд Парк 40 лет.
Надеюсь вам понравилась статья и было интересно. Поделитесь в комментария какую самую большую выдержку виски вы пробовали!
И помните, пейте разумно и в малых количествах. Алкоголь вредит вашему здоровью!
Источник
Виски. Мифы и заблуждения. Неожиданные факты (Длинопост)
Если вы прочитали первое слово темы с ударением на второй слог, спешу вас разочаровать. Здесь разговор пойдет об алкоголе, а не об особенностях причесок.
На днях мне повезло познакомиться с очень необычным человеком, владельцем первой частной вискокурни на Урале, Новиковым Иваном, который уже много лет занимается изучением и изготовлением не свойственного для наших широт напитка – виски. Жизнь свела нас абсолютно случайно. Один знакомый, ценитель элитных сортов алкоголя, рассказал, что ему довелось бывать в компании, где он попробовал классный виски незнакомой ему марки. Оказалось, что этот виски делают у нас на Урале. В качестве некоего развлечения и для сравнения, хозяин устроил слепую дегустацию своего продукта с образцами известных брендов, выдержанных и не очень, массовых и лимитированных. На удивление, большинство участников предпочли его напиток другим представленным образцам. Хитрец, наверняка был уверен в качестве своего виски и проделывал этот трюк не только с ними.
Позже мне удалось лично познакомиться с Иваном. Во время весьма обильной дегустации я услышал кучу полезной и интересной информации об истории крепких напитков, об особенностях производства алкоголя в современном мире и в прошлом, об уловках производителей, рекламных фишках, о том как отличить качественный алкоголь от некачественного, об откровенном «треше», который можно встретить на полках магазинов, и т.д. Ниже представлена часть нашей беседы. Если у читателей будет интерес к данной теме, то я и дальше продолжу выпускать посты.
— Иван, что тебя вообще сподвигло заниматься бутлегерством (домашним производством спиртных напитков)?
С чего все начиналось?
Я всегда любил и ценил хороший качественный алкоголь, особенно виски. Его вкус для меня ассоциируется с мужским характером, силой воли, встречами с друзьями. Но после 2014 года, когда цены взлетели в 2-3 раза и не опустились после стабилизации уровня доллара, я понял, что не готов морально переплачивать. А употреблять денатурат и пойло с фальшивой этикеткой «with key» (перевод с англ. «с ключом», омоним слова whiskey) не позволило чувство самосохранения. И вот, в один из вечеров, когда мы встречались с друзьями, зашел разговор о качественном виски и возможности его производства у нас на Урале. Поговорить поговорили, но идея не выходила у меня из головы. Потихоньку стал изучать спец. литературу, видеоматериалы, нашел специалистов, которые делились опытом. Купил оборудование, заказал сырье, с нетерпением ждал первую пробу… В итоге, первый опыт был настолько далек от моих ожиданий, что даже сейчас, говоря об этом, я краснею от стыда. Но, вместе с тем, я испытывал огромную радость и гордость от того, что сделал это САМ. И, не смотря на все недостатки, которые присутствовали в напитке, он был на порядок лучше того, что продавалось в магазинах.
Сразу после первого эксперимента была поставлена цель – делать виски на уровне Джек Дениелс (только потом я узнал, что «старина Джек» это бурбон, а не виски). И эта цель стала моей страстью! Все свободное время я уделял любимому делу, искал лучшие ингредиенты, профессиональные секреты, что-то убирал, что-то добавлял – по тонам формировал силуэт напитка. Сколько проб и ошибок было сделано! Но неудачи еще сильнее подталкивали меня к моей мечте. Ведь каждый раз напиток получался все лучше и лучше, появлялся неповторимый букет, характер. В определенный момент было принято решение: делать перегонку материала трижды для 100% удаления побочных продуктов производства – сивушных масел. Данную технологию используют всего несколько вискокурен в мире, которые производят элитный, качественный и безумно дорогущий виски (в обычном магазине вы его не встретите). Этот шаг существенно увеличивал трудозатраты и сокращал выход готового напитка, но окупился сторицей. Напиток приобрел насыщенный яркий букет, характерный и в то же время необычайно мягкий вкус. Именно этим напитком я стал делиться с друзьями…
А что касается старины «Джека», то некоторое время назад я был приглашен на праздник к другу и в качестве подарка преподнёс свой виски (чему друг был несказанно рад). Другой же из приглашенных гостей принес в подарок виски «Джек Дениелс». Именно тогда родилась идея слепой дегустации. В итоге, мой продукт был признан уверенным победителем.
— Сегодня тема самогоноварения очень популярна. Во многом, из-за причин, о которых ты упомянул, сотни любителей-энтузиастов приобретают перегонные аппараты и «колдуют» на кухнях и в гаражах. По твоему мнению, в чем отличие любителя от профессионала?
Во-первых, как бы это не звучало, профессиональный подход. Четкое понимание происходящих процессов дает возможность ими управлять. Знание основ химии, физики, биологических процессов помогают отделить «колдовство» от технологии, лишнее от сути. Во-вторых, фиксация и анализ изменений с течением времени. Простыми словами, чем наука отличается от хобби? Ведением лабораторного журнала. Профессионал отличается от любителя тем, что совершает все мыслимые и не мыслимые ошибки, осознает их и делает свое дело, не повторяя ранее допущенных промахов.
Парадоксально, но, несмотря на популярность темы, самогоноварение находиться на очень низком уровне. Это обусловлено систематическим искоренением культуры самогоноварения правительственными органами, особенно в последние 100 лет. Взрослые еще помнят времена Горбачева с его антиалкогольным законом 1985г. Именно из-за незнания основ любителями совершаются грубейшие ошибки. Например, в народе бытует мнение, что «Первак», он же спирт сырец, самый качественный самогон. Даже марка есть такая, стоит во многих магазинах. По факту первак — это яд (указанная торговая марка ядом не является, просто производитель использует сложившееся мнение). Так как в «перваке» большая концентрация метилового спирта (вспомните печальную историю с отравлением боярышником), муравьиной кислоты и сивушных масел. Отравление, головная боль, слепота — возможные последствия от приема такого «качественного» алкоголя. Поэтому сырье перегоняется несколько раз, с разделением на фракции, так называемые «головы» и «хвосты». Но даже с учетом многих ошибок изготавливаемый в домашних условиях самогон порой гораздо лучше и качественнее, чем некоторая продукция в сетевых магазинах.
Условно уровни самогоноварения можно разделить следующим образом. Вначале любители используют для экспериментов простые и доступные материалы — сахар, подбродившее варенье и т.д. Далее начинается знакомство с различными ферментами, третий уровень подразумевает пробу зерновых материалов, знакомство с соложением, выдержкой и настаиванием. Следующий подразумевает работу с качественными ингредиентами, акцент на деталях, таких как качество воды, температурный режим и многих других тонкостях. Именно на этом уровне открывается бесконечное поле для творчества и совершенствования.
Чем вообще виски отличается от самогона или водки?
Принято считать, что самогон делается из сахара, старого забродившего варенья и других сахаросодержащих или крахмалистых подручных пищевых материалов. Самогон, как и водка, не предполагает длительной выдержки напитка. Поэтому к напитку не предъявляют особых вкусовых и ароматических требований. Не стоит ждать сложного вкусового букета.
Водка в современном мире делается путем смешения воды и этилового спирта, который, в свою очередь, производится путем ректификации — метод, используемый в химической и нефтяной промышленности. Любой опытный химик скажет, что сырьем для производства такого спирта могут послужить любые материалы: газ, продукты нефтяной отрасли, опилки, картофельные очистки и даже навоз. На выходе мы все равно получаем чистый спирт С2Н5ОН. Именно дешевизна производства обуславливает дикую популярность водки. По некоторым данным, стоимость производства 1 литра этилового спирта 96% на сегодняшний день колеблется на уровне 3-7 рублей. Так что, можно считать, что наша страна придумала два оружия массового поражения — АК47 и водку.
Виски, если не углубляться в различные рецептуры, изготавливается методом двойной (и более) дробной дистилляции зерновых культур, прошедших через процесс соложения, через перегонный куб. Эта технология была завезена в Европу арабами еще в 12 веке. В свою очередь, они позаимствовали ее в Китае (al-kuħl, арабск. ال «al — артикль» и арабск. كحل «kuħl — сурьма»).
— Почему виски считается элитным напитком?
Вы не поверите, но еще 100 лет назад виски считался довольно посредственным напитком, предназначенным для бедных слоев населения. Все изменило изобретение процесса ректификации – дешевого производства этилового спирта из подножных материалов. Сам по себе чистый этиловый спирт штука прямолинейная, вкус и запах у него прост до безобразия и опьянение от него существенно отличается от опьянения, вызываемого хорошим дистиллятом. Всё интересное в алкогольный напиток привносят именно сопутствующие вещества — вкус, аромат и то самое другое опьянение. Именно смесь различных зерновых (кукуруза, рожь, пшеница, ячмень, овёс и проч.) и какого-либо солода (или смеси солодов) делают виски неповторимым, сияющим гранями вкуса и аромата. Так, из-за промышленного производства этилового спирта неизбежно упало качество выпускаемого алкоголя, что подняло интерес к более традиционным напиткам, изготавливаемым вручную.
— А чем отличается опьянение от качественных и некачественных напитков?
Во-первых, от качественного алкоголя редко бывает похмелье и не в таких масштабах как от дешевой «палёнки» в силу отсутствия посторонних примесей и сивушных масел. Во-вторых, после приема дешевого алкоголя часто случается эффект «вертолетов» или Нистагм — один из симптомов поражения головного мозга. В-третьих, дешевый некачественный алкоголь вызывает либо возбужденность и агрессию, либо противоположное состояние «как будто пыльным мешком по голове огрели». В то же время, от употребления качественных напитков наблюдается обратный эффект – умиротворение, веселость, расслабленность, подъем настроения при сохраняющейся ясности сознания. Достаточно вспомнить пример, когда во время застолья на Кавказе сидишь, пьешь вино. Голова ясная, настроение веселое, а встать из-за стола не можешь.
Конечно, стоить помнить, что безмерное и частое употребление алкоголя все-таки вредит вашему организму (как и все, что принимается без меры).
— Ходят легенды, что правильный виски изготавливается эльфами из особой воды, текущей только в шотландских болотах, из специального солода, обсушенного на торфяной печи, что придает особый дымный аромат, и настоянный в дубовых бочках.
Для понимания зарождения технологии шотландского высокогорного виски давайте зададимся для себя вопросами:
— что такое солод;
— почему использовали торф для сушки;
— почему сушили на прямом печном дыму;
— почему заливали в дубовые бочки?
— упомянем ещё мелкий нюанс из сладких песен менеджеров по рекламе: использование специальной, особо мягкой воды, протекающей через торфяные луга и болота.
Если проявлять признаки слабоумия, то можно поверить, что всё вышеописанное специально использовалось для создания того самого необыкновенного вкуса виски, множество слов о котором вы и без меня прочитаете на рекламных сайтах и выслушаете на дегустациях.
Теперь вспомним классический пейзаж высокогорной Шотландии, при взгляде на который, сами собой отпадают многие вопросы.
— Солод — это пророщенное зерно, в Шотландии в основном ячмень. По-другому, это всеми так не любимая перловка. Раньше эта культура считалась наиболее дешевым и неприхотливым злаком. Ее еще называли фуражным зерном, потому что кормили им скот и лошадей. Рожь и пшеница ценились гораздо выше, чем ячмень и напитки на их основе пользовались большей популярностью у богатых.
— Использовали солод (пророщенный ячмень), потому что в сыром климате урожай зерна очень быстро начинал давать ростки (как картошка в погребе). И его вынужденно подсушивали потому, что переработать большое количество урожая мгновенно невозможно, а процессы роста и гниения остановить в злаках надо, иначе запасы зерна без обработки быстро испортятся. Без принудительной сушки он просто не будет храниться.
— Полученный солод сушили на торфе. А на чём ещё сушить, кроме торфа, в тех-то краях? Деревьев мало, привозная древесина очень дорогая.
— Ответ на вопрос, почему сушили на прямых топочных газах, «на дыму», состоит в том, что шотландцы, особенно горные, были чрезвычайно бедны. Ну не могли они себе позволить дорогие и технически сложные печи с отдельным дымоходом. К тому же, очень, очень длительный период производство виски в горной Шотландии было подпольным, что требовало дешевизны и простоты оборудования. Раз-два – винокуренка. Три-четыре – груда камней.
Ну и ещё немного из сказок: для приготовления виски такой-то марки использовалась специальная вода из уникальной реки цвета торфяного болота, бла-бла-бла.
Так где же бедным шотландцам было взять-то другую воду, из другой реки? Там ведь другие реки не текут.
Так же в списке легенд присутствуют дубовые бочки. Хочу заметить, что бочка – это сегодня изделие для «богатых».
А до 30-хх годов прошлого века, по всему миру, это была самая массовая, самая дешёвая, прочная и удобная тара. В бочках хранили и перевозили вообще всё что угодно: и жидкие и сыпучие продукты. И солонину, и капусту с огурцами, и грибочки солёные, и масло в бочках перевозили.
Бочка стала тарой для многих алкогольных продуктов сугубо из практических соображений и отсутствия других равных вариантов. Стекло на тот момент было дорогое в производстве, тара наподобие глиняных греческих амфор была хрупка и не пригодна для транспортировки.
Как правильно пить виски? Те, кто пьют виски+кола попадут в ад?
Среди кавистов (специалистов в области крепких спиртных напитков) есть шутка про коктейль «идиот», когда посетители заказывают виски 50 лет выдержки и требуют к нему колу со льдом. Конечно, если виски, который вы пьете, старше вас или, например, вашей спутницы, то можно немного проявить уважения к тем людям, которые создали этот замечательный напиток и тем годам, которые этот напиток ждал встречи с Вами.
Вообще, культура пить виски со льдом или разбавлять другими напитками пришла со времен сухого закона в США. И возникла она не благодаря советам сомелье или специалистов-барменов, а из-за необходимости скрыть или подавить ужасный вкус того пойла, которое производили бутлегеры-подпольщики. Так, пару кусочков льда, добавленные в бокал, замораживают вкусовые рецепторы и, тая, разбавляют напиток. Сахар, который входит в состав соков, колы или сиропов, смягчает жесткость, камуфлирует изначальные вкусовые дефекты. Мой совет — не стоит «заморачиваться» за бренд, громкое имя или модность напитка. Найдите ВАШ виски, тот, который подходит именно вам. Возможно, пройдет немало времени, прежде чем вы определитесь с выбором. Но обещаю, поиски будут приятными. А как его пить, это уже личное дело каждого.
В следующем посте будут раскрыты темы:
— Разбор виски, продающегося в сетевых магазинах. Как отличить виски от подделки.
— Уловки производителей алкоголя. Как специалисты по маркетингу и рекламе пудрят мозги.
— Из чего делается алкоголь, представленный в сетевых магазинах. Чего лучше избегать.
— Как определить качественный алкоголь по внешним признакам, стоя в винном отделе магазина.
Источник